石码肉干
菜系及功效闽菜口味甜味工艺炸石码肉干的制作材料主料猪腿肉克调料鱼露克白砂糖克味精克五香粉克石码肉干的特色块形整齐大小一致薄厚均匀色泽红艳油润光亮肉质柔韧气味芳香营养丰富风味别致福建特产教您石码肉干怎么做如何做石码肉干才好吃选料切片选用新鲜猪后腿肉剔去筋膜肥膘取净瘦肉修割整齐切成长方形再切成薄片腌制切好的猪肉薄片放在木桶中加入鱼汁白糖味精五香粉搅拌均匀一直撑出黏性为好烘干腌制好的猪肉片贴圆塔上送入烤炉里进行烘干烘干后取下再切成大四方形烤制烘干的猪肉片放在铁丝网上再进行烤制烤成一片片红色鲜艳的猪肉干即为成品
分类：闽菜
日期：2011-01-22 22:57:40
红焖猪蹄
菜系及功效闽菜红焖猪蹄的制作材料主料猪前蹄克栗子克水发香菇克时菜克葱条姜片糖克料酒克酱油克上汤杯八角陈皮小茴香花椒胡椒粉各少许生粉香油各适量教您红焖猪蹄怎么做如何做红焖猪蹄才好吃将猪蹄刮洗干净用刀背剁断里骨成段皮肉不断放入滚水中加入葱姜片酒克用大火煮分钟捞出滤干水分用酱油克涂匀皮面晾冷烧热锅下油至七成熟时将猪蹄放入炸分钟后倒进漏勺滤去油栗子煮熟去壳膜下热油锅炸分钟捞出取砂锅个内垫竹箅倒入上汤放大火上烧滚后改用小火放入过油猪蹄八角陈皮小茴香花椒用净纱布包好下锅加入香菇酱油克酒克糖味精加盖焖小时后放入过油栗子肉再焖分钟起锅拣去布包先将焖烂的猪蹄捞出装碟再捞出香菇栗子肉放碟边时菜择洗干净另锅炒熟饰配于碟边锅置大火上倒入焖汁煮滚用生粉水勾芡淋在猪蹄等料上最后洒上胡椒粉淋上香油即可红焖猪蹄视频在线观看
分类：闽菜
日期：2011-01-22 22:57:40
鲜鱿鲛鱼茄汁煲
菜系及功效浙菜鲜鱿鲛鱼茄汁煲的制作材料主料鲜鱿鱼只鲛鱼两约克辅料大头菜洋葱小各个鲜番茄个蒜头瓣切茸茄汁汤匙沙律油汤匙盐茶匙胡椒粉少许姜丝汤匙上汤或清水杯调料盐茶匙胡椒粉少许教您鲜鱿鲛鱼茄汁煲怎么做如何做鲜鱿鲛鱼茄汁煲才好吃鲜鱿鱼去头除内脏除去紫膜洗净横切厘米段成环状鲛鱼洗净横切大件下调味料腌片刻大头菜切片洋葱去衣切片番茄切件中火烧热沙律油炒香蒜茸加入洋葱炒匀下鲛鱼鱿鱼炒匀最后加入大头菜番茄茄汁和上汤拌匀上盖煮至熟透以盐胡椒粉调味即成上桌前撒上姜丝拌匀供食
分类：浙菜
日期：2011-01-22 22:57:40
鲫鱼汆白玉
菜系及功效浙菜鲫鱼汆白玉的制作材料主料活河鲫鱼克尾白玉豆腐盒生姜片片青蒜叶切粒克绍酒克精制盐克味精克胡椒粉克熟猪油克鲫鱼汆白玉的特色鱼汤鲜美豆腐白嫩香辣开胃教您鲫鱼汆白玉怎么做如何做鲫鱼汆白玉才好吃鲫鱼杀洗干净两面鱼背肉上用刀切成横刀纹豆腐切成小方块用凉水冲干净备用炒锅放旺火上下熟猪油烧热投入鲫鱼略煎即刻翻身再稍煎另一面烹入绍酒加锅盖焖一下加入生姜片开水克盖严锅盖用旺火烧分钟改用中火烧分钟下豆腐块盐味精同烧分钟至豆腐块浮上汤面发胀时大碗内撒入胡椒粉先把鲫鱼捞入碗内豆腐锅内放青蒜叶粒用勺推一下立即舀入鲫鱼碗内即可操作关键鲫鱼必须活杀煎鱼时鱼皮不宜煎黄加水初烧时必须用旺火使猪油乳化
分类：浙菜
日期：2011-01-22 22:57:40
瓜仁西葫芦
菜系及功效苏菜瓜仁西葫芦的制作材料主料西葫芦克辅料瓜子仁松子仁调料盐鸡精姜末葱花水淀粉酒泡枸杞瓜仁西葫芦的特色色泽亮白鲜咸爽口教您瓜仁西葫芦怎么做如何做瓜仁西葫芦才好吃将西葫芦洗净去皮切成片姜切片葱切丝松子仁瓜子仁过油炸香待用坐锅点火倒入油至油温三成热时下姜片葱丝炒香再放入西葫芦炒匀加高汤再依次放入盐鸡精大火炒至西葫芦变软时勾芡倒入泡好的枸杞撒上松子仁瓜子仁即可出锅
分类：苏菜
日期：2011-01-22 22:57:40
脆皮香蕉卷
菜系及功效苏菜脆皮香蕉卷的制作材料主料馄饨皮张香蕉条沙拉酱条糖粉大匙素肉桂粉小匙教您脆皮香蕉卷怎么做如何做脆皮香蕉卷才好吃馄饨皮一字排开挤上少许沙拉酱香蕉去皮切成六等份将每一张馄饨皮摆上每一段香蕉包成枕头状缺口用水黏合香蕉卷入温油锅炸至金黄色捞起排盘糖粉加上肉桂粉过筛撒上即可
分类：苏菜
日期：2011-01-22 22:57:40
花茹田鸡
菜系及功效徽菜花茹田鸡的制作材料主料田鸡腿水发花菇姜汁味精甜米酒花茹田鸡的特色安徽名菜以山涧石鸡为最佳花菇是香菇中的上品两者同烹味道香美是滋补佳肴教您花茹田鸡怎么做如何做花茹田鸡才好吃将田鸡腿在开水中抄一下后沥干用姜汁精盐甜米酒味精腌渍入味将田鸡腿排列在碗中花菇放在田鸡腿上面加入猪油鸡汤另用一只盘子盖好上笼旺火蒸分钟后取出花菇将田鸡腿翻扣在盘中花菇排在四周锅中汤烧开后用湿淀粉够薄芡淋入猪油浇在盘中即可
分类：徽菜
日期：2011-01-22 22:57:40
煎瓤凉瓜
菜系及功效京菜清热解毒食谱营养不良食谱防癌抗癌食谱口味清苦味工艺煎煎瓤凉瓜的制作材料主料苦瓜克猪肉肥瘦克虾仁克辅料淀粉蚕豆克调料胡椒粉克大蒜白皮克黄酒克姜克盐克味精克豆豉克香油克白砂糖克猪油炼制克煎瓤凉瓜的特色凉瓜微苦猪肉鲜香教您煎瓤凉瓜怎么做如何做煎瓤凉瓜才好吃将凉瓜苦瓜切去头尾横切成段每段厚厘米挖去瓜瓤猪肉虾仁分别剁成泥茸状将肉茸虾茸加入淀粉盐味精料酒各适量搅拌成猪肉虾胶馅将猪肉虾胶馅挤成丸子颗每颗约重克将水毫升烧沸加碱水放入凉瓜段焯约分钟至六成熟呈碧绿色时捞出再用清水漂净碱味晾凉后用洁净毛巾抹干再在瓜段内壁抹上干淀粉瓤入馅料抹平炒锅用中火烧热下熟猪油涮锅后倒回油盆改用小火把瓜逐段放入边煎边加油煎至两面金黄色取出改用中火烧锅下蒜姜豆豉泥烹黄酒加二汤毫升味精精盐白糖瓤凉瓜段烧制烧至微沸后加入酱油焖约分钟下胡椒粉用湿淀粉调稀勾芡最后加入芝麻油和熟猪油克推匀装盘即成煎瓤凉瓜的制作要诀凉瓜下锅断面朝下煎黄后再煎另一断面可保持凉瓜皮色碧绿小帖士食物相克虾仁虾忌与某些水果同吃虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质如果把它们与含有鞣酸的水果如葡萄石榴山楂柿子等同食不仅会降低蛋白质的营养价值而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃引起人体不适出现呕吐头晕恶心和腹痛腹泻等症状海鲜与这些水果同吃至少应间隔小时淀粉蚕豆蚕豆不宜与田螺同食
分类：京菜
日期：2011-01-22 22:57:40
熏肝
菜系及功效京菜熏肝的制作材料主料猪肝克京葱段克姜片片整花椒少许大茴香少许桂皮少许酱油克麻油少许清汤克熏肝的特色味道鲜美熏味浓厚教您熏肝怎么做如何做熏肝才好吃将猪肝放在冷水锅里煮熟再用冷水洗净将葱姜花椒大茴香桂皮酱油和清汤放在锅里再放进猪肝煮透捞出猪肝其他不要另用干锅放上木屑克上面放熏笼熏笼里放猪肝点燃木屑不要烧起火熏约十分钟取出抹上麻油润色切成薄片装盘
分类：京菜
日期：2011-01-22 22:57:40
细卤明骨
菜系及功效沪菜消化不良食谱健脾开胃食谱益智补脑食谱口味咸鲜味工艺烧细卤明骨的制作材料主料鱼骨克鸡肉克火腿克青豆克调料黄酒克盐克味精克淀粉豌豆克鸡油克猪油炼制克细卤明骨的特色色泽洁白透明质地鲜嫩脆滑滋味香美教您细卤明骨怎么做如何做细卤明骨才好吃将明骨鱼骨用水洗净放在大碗里加清水淹没上笼蒸小时左右至发透酥脆取出放在冷水中漂净后切成拇指大小的块炒锅置旺火上用熟猪油滑锅后倒出随即放入鸡清汤克再放入明骨火腿粒鸡肉粒青豆精盐绍酒味精待烧开后将锅移到微炎上煨分钟左右用湿淀粉勾薄芡再加熟猪油出锅倒入汤盘淋入鸡油即成
分类：沪菜
日期：2011-01-22 22:57:40
荣华鸡腿
菜系及功效沪菜理气调理食谱补虚养身食谱月经不调食谱口味酸甜味工艺锅烧荣华鸡腿的制作材料主料鸡腿克土豆黄皮克洋葱白皮克调料黄酒克盐克白砂糖克味精克淀粉豌豆克大葱克姜克番茄酱克咖喱克葱油克香油克猪油炼制克荣华鸡腿的特色色泽美观鸡腿肥嫩酥烂具有香辣酸甜咸等五种滋味教您荣华鸡腿怎么做如何做荣华鸡腿才好吃将鸡腿用水洗净斩去鸡爪放锅里加水煮开至血沫排尽捞出用冷水冲洗将鸡腿装入钵头里加清水淹没再放入绍酒葱结姜片用盆子盖住上笼用旺火蒸小时左右至鸡腿酥烂取出滗出原汤待用拣去葱结姜片土豆用水洗净后放入笼里蒸熟取出趁热去皮放在钢筛里擦成细泥炒锅置旺火上放熟猪油烧热下洋葱末改用小火把葱末煸至呈黄色加入咖啡粉离火略炒以防烧焦发黑随即加入绍酒土豆泥倒入蒸鸡腿的原汤克用铁勺推搅成稀糊状将锅端回旺火上烧开加入番茄酱白糖精盐味精再烧开放入蒸酥的鸡腿整齐地装在盘里锅内卤汁用湿淀粉勾成薄芡淋入葱油麻油浇在鸡腿上即成小帖士食物相克鸡腿鸡腿肉忌与野鸡甲鱼芥末鲤鱼鲫鱼兔肉李子虾子芝麻菊花以及葱蒜等一同食用与芝麻菊花同食易中毒与李子兔肉同食会导致腹泻与芥末同食会上火
分类：沪菜
日期：2011-01-22 22:57:40
蛋黄刀鱼球
菜系及功效沪菜蛋黄刀鱼球的制作材料主料长江刀鱼克咸蛋黄盐味精各适量蛋黄刀鱼球的特色色泽嫩黄口味鲜美教您蛋黄刀鱼球怎么做如何做蛋黄刀鱼球才好吃将刀鱼用刀背剔骨成茸用纱布包扎鱼茸去水后放入盛器内加入调味料打成茸放入冷水锅内待用鱼茸做成丸咸蛋黄蒸熟后打成细粉再用鱼丸裹上蛋黄粉后上笼蒸熟上席时打玻璃芡即可
分类：沪菜
日期：2011-01-22 22:57:40
戏萝卜煮鸡脆骨
菜系及功效豫菜戏萝卜煮鸡脆骨的制作材料主料红萝卜克鸡脆骨克冬菇克姜葱各克花生油克盐克味精克鸡精粉清汤克教您戏萝卜煮鸡脆骨怎么做如何做戏萝卜煮鸡脆骨才好吃红萝卜去皮切厚片鸡脆骨洗净冬菇切片姜切片葱切段烧锅下油放入姜片鸡炸骨煸炒至出香味时注入清汤红萝卜煮分钟再调入盐味精鸡精粉用中火煮分钟倒入汤碗内即成
分类：豫菜
日期：2011-01-22 22:57:40
拔丝地瓜
菜系及功效东北菜拔丝地瓜的制作材料主料地瓜克辅料白糖克清水克香油克花生油克拔丝地瓜的特色瓜块大小均匀色泽金黄牵丝不断甜香适口教您拔丝地瓜怎么做如何做拔丝地瓜才好吃拔丝是道甜菜说白了就是一个热闹菜不过是吃的个情趣几乎所有你喜欢的你爱吃的都可以去做拔丝简单点的拔丝土豆拔丝地瓜复杂点的拔丝苹果拔丝香蕉再难点就是拔丝冰淇淋等等的了拔丝菜是比较考究师傅的火力控制的一道菜据说拔丝苹果就是最早的三级厨师考试菜拔丝说起来很简单不过把炸好的原料外面裹上糖稀其实这个糖就非常的考究了早了拔不出丝来晚了呢又糊又苦味道不好卖象也不好要讲究色泽金黄细丝可以抻出米都不断地瓜洗净去皮切成滚刀块勺内加花生油烧至时把地瓜块放入油内炸熟透至色泽金黄色时捞出控油勺刷净加清水白糖用慢火熬糖从水大泡变成水小泡从糖大泡变成糖小泡至浓稠变色时倒入炸好的地瓜离勺颠勺使糖液完全沾在地瓜上倒入抹过香油的盘内上桌的时候要上碗白水沾着吃才不沾牙提示如果是做拔丝苹果或香蕉什么的就要裹蛋白糊或者生粉拔丝地瓜视频在线观看
分类：东北菜
日期：2011-01-22 22:57:40
手抓饭
菜系及功效西北菜便秘食谱脚气食谱口味清香味工艺蒸手抓饭的制作材料主料糙米克辅料土豆黄皮克洋葱白皮克胡萝卜克调料盐克手抓饭的特色美味可口教您手抓饭怎么做如何做手抓饭才好吃糙米洗净泡小时放入高压锅中水高出糙米毫升煮熟备用土豆洋葱胡萝卜切丁土豆胡萝卜洋葱在锅中翻炒再把糙米饭铺在上面锅中加水毫升盖好锅盖用小火煮分钟就成了香喷喷的新疆手抓饭手抓饭视频在线观看
分类：西北菜
日期：2011-01-22 22:57:40
辣子酱
菜系及功效云贵菜青少年食谱健脾开胃食谱贫血食谱口味香辣工艺油爆辣子酱的制作材料主料猪肉瘦克黑芥克辅料花生仁生克调料甜面酱克大蒜白皮克酱油克姜克白砂糖克植物油克醋克辣椒红尖干克花椒克豆豉克腐乳汁克辣子酱的特色具色泽红亮软脆兼备最宜佐酒下饭教您辣子酱怎么做如何做辣子酱才好吃猪肉切成厘米大小的丁黑大头菜黑芥切比肉丁稍小的颗粒花生米炸脆大蒜切成指甲片姜切丝葱切节将干辣椒姜蒜花椒豆豉腐乳汁各适量混匀舂捣至发粘糯时用沸油冲炸即为糍粑辣椒锅内加油烧至成热下姜丝炝锅将肉丁煸熟捞出锅内留油煸炒糍粑辣椒呈蟹壳黄色时加入大头菜和蒜片炒半分钟投入肉丁加甜酱酱油糖炒转放葱节下油炸花生米炒匀淋少许明油起锅装盘辣子酱的制作要诀糍粑辣椒要煸透煸出香味使之受热均匀呈蟹壳黄色炸花生米油温要低以达到脆香洁白的要求因有过油炸制过程需准备植物油克小帖士食物相克花生仁生对于肠胃虚弱者花生不宜与黄瓜螃蟹同食否则易导致腹泻
分类：云贵菜
日期：2011-01-22 22:57:40
高平烧豆腐
菜系及功效山西菜口味微辣工艺其他高平烧豆腐的制作材料主料豆腐北克豆腐渣克辅料玉米面黄克调料姜克大蒜白皮克盐克高平烧豆腐的特色此菜皮黄肉白松软筋道辛辣鲜香风味别具教您高平烧豆腐怎么做如何做高平烧豆腐才好吃把豆腐切成厚厘米长厘米的方块用旺火烤至淡黄色玉米面加适量油炒香备用把姜蒜放在一起捣成泥掺入豆腐渣炒玉米面和盐制成蘸头食用时以白水将豆腐煮熟蘸上蘸头趁热吃最好高平烧豆腐的制作要诀豆腐用旺火烤成黄色但不能烤焦若用油炸便失去正宗风味小帖士食物相克玉米面黄玉米忌和田螺同食否则会中毒尽量避免与牡蛎同食否则会阻碍锌的吸收
分类：山西菜
日期：2011-01-22 22:57:40
奶油烤白菜
菜系及功效港台菜奶油烤白菜的制作材料主料大白菜公克水奶油公克椰漿小匙起司粉公克牛奶小匙玉米粉公克水蝦米公克鹽小匙教您奶油烤白菜怎么做如何做奶油烤白菜才好吃將大白菜洗淨用刀切成小塊並汆燙煮軟撈起瀝乾水份後再和調味料拌勻備用將水煮沸加入奶油煮融再加入椰漿起司粉牛奶拌勻玉米粉加入的水調開倒入勾芡煮沸後即為奶油芡蝦米用沸水汆燙後再跟作法的大白菜混合均勻加入的奶油芡拌勻備用將適量大白菜放在烤模中上面再淋上剩下的奶油芡放入烤箱中用上火下火的溫度焗烤至表面呈金黃色即可
分类：港台菜
日期：2011-01-22 22:57:40
双味鸡球
菜系及功效清真菜青少年食谱老人食谱补虚养身食谱营养不良食谱口味甜咸味工艺煨双味鸡球的制作材料主料鸡腿克鸡胸脯肉克辅料山楂克梨克鸡蛋克面包屑克调料番茄酱克白砂糖克红葡萄酒克花生油克盐克味精克白醋克大葱克姜克咖喱克双味鸡球的特色红黄双色甜咸双味教您双味鸡球怎么做如何做双味鸡球才好吃将鸡脯肉洗净切小块再剁成茸鸡茸做成丸子入锅氽熟捞出山楂洗净去籽梨洗净去核切成滚刀块鸡小腿肉拍松切小块剁成茸盛入碗内鸡小腿肉用精盐味精料酒抓匀腌渍入味然后裹匀蛋液滚上面包渣待用炒勺上火放油烧至七成热时将裹匀面包渣的鸡球入勺炸至八成熟后捞出待油烧至八成热时复下鸡球炸至呈金黄色捞出沥油鸡球盛入盘的一边再撒上少许精盐和咖喱粉勺内留约克油投入葱姜炒出香味放红葡萄酒白糖精盐高汤醋番茄酱烧开倒入煮熟的鸡球山楂梨块用文火煨至入味然后捞出盛入盘的另一边再将原汁旺火熬稠浇在上面盘中间放梨块将两味隔开即成双味鸡球的制作要诀本品有油炸过程需备花生油约克小帖士食物相克鸡腿鸡腿肉忌与野鸡甲鱼芥末鲤鱼鲫鱼兔肉李子虾子芝麻菊花以及葱蒜等一同食用与芝麻菊花同食易中毒与李子兔肉同食会导致腹泻与芥末同食会上火山楂山楂不宜于海鲜人参柠檬同食鸡蛋与鹅肉同食损伤脾胃与兔肉柿子同食导致腹泻同时不宜与甲鱼鲤鱼豆浆茶同食
分类：清真菜
日期：2011-01-22 22:57:40