合川桃片
重庆小吃合川桃片的做法详细介绍所属地区重庆小吃工艺熬煮汆炖烩焖法合川桃片的制作材料搅糖公斤川白糖公斤面粉公斤糕粉公斤蜜玫瑰公斤提糖公斤浆核桃仁公斤合川桃片的介绍合川桃片始创于年用上等糯米核桃仁川白糖蜜玫瑰等原料精制加工而成是四川省地方名产之一特点为粉质细润绵软片薄撕开似乔牌卷裹不烂色洁白味香甜突出浓郁的桃仁玫瑰香味年曾在巴拿马博展会上获巴拿马金质奖年在成都花会上合川两家桃片厂分获特级奖和甲级奖被四川省商业局评为年优质产品合川桃片的特色规格切面光整厚薄均匀长方形片状长厘米宽厘米每公斤片以上色泽玉白色有光泽组织绵软俐片散得开卷得起不粘结不脱桃仁无糖子杂质口味香甜滋润有桃仁玫瑰香回味清香教您合川桃片怎么做如何做合川桃片选料选大粒糯米用罗筛掉杂质和碎米用的热水淘洗约分钟捞起沥去水分后加盖捂分钟即可摊开待用炒米将捂好的糯米以油制过的河砂拌炒火势要旺每锅炒米公斤要求炒到糯米跑面时快铲起锅用罗筛去砂子即可磨粉与回粉将炒制的糯米用电磨磨成细粉以眼筛过筛筛出的称为火粉将火粉置于晾席上摊开吸水回潮时间在天以上直到手捏粉子成团不散垮即为回粉夏季用回粉需加微火炒熟冷却后方可使用制搅糖川白糖加水按的比例放入锅里溶化煮沸后以蛋清或豆浆提纯除去杂质糖泡子加饴糖数量为川白糖的继续熬制夏季熬至左右冬季熬至左右将糖水滴入冷水中能成团时即起锅起锅后边下化油边搅拌直至糖油充分混合翻砂后置于案板上冷却用擀筒擀散成细糖粉过筛后即可使用制浆桃仁精造漂白的核桃仁切碎过筛选出颗粒均匀的碎桃仁以提糖水浆制加蜜玫瑰川白糖拌匀即可拌合与装盆将回粉与搅糖充分揉合后分层装盆以装底面层以拌合浆桃仁放中层层都要使用铜境走平最后捶紧走平炖糕将装盆的糕坯置于热水锅里搭气水温时间分钟即可起锅静置回潮到次日糕质绵软紧密时即可切片切片包装将炖好的糕坯倒出用机器切片
分类：重庆小吃
日期：2011-01-22 22:57:40
三角饺
湖北小吃三角饺的做法详细介绍所属地区湖北小吃工艺蒸法三角饺的制作材料精面粉克葱花克鲜净猪肉克白糖克芝麻油精盆酱油各克味精姜末胡椒粉各克三角饺的介绍湖北武汉名优风味小吃三角饺的特色造型美观质软馅香教您三角饺怎么做如何做三角饺将猪肉洗净剁茸入盆加精盐酱油姜末清水克搅匀上劲再加入白糖味精胡椒粉葱花芝麻油一起拌匀成馅盆内加面粉倒入开水烫熟晾凉揉匀搓条揪成个面剂擀成直径约厘米的圆皮朝里叠成等边三角形任选一边对折成尖角形包入肉馅再把另一边封口捏拢成三角形边朝外翻起来形成个边分别推捻成波浪花纹按此方法捏成个三角饺笼内放入三角饺置旺火沸水锅上蒸分钟出笼盛盘即成三角饺的制作要领制馅时应朝一个方向搅拌均匀起劲中途不能改变方向用开水和成烫面团
分类：湖北小吃
日期：2011-01-22 22:57:40
烩银丝
内蒙古小吃烩银丝的做法详细介绍所属地区内蒙古小吃工艺熬煮汆炖烩焖法烩银丝的制作材料烩银丝的特色鲜嫩利口教您烩银丝怎么做如何做烩银丝熟羊肚水口蘑切丝放高汤调料煮熟勾芡而成
分类：内蒙古小吃
日期：2011-01-22 22:57:40
黄金玉米窝头
山东小吃黄金玉米窝头的做法详细介绍所属地区山东小吃工艺蒸法黄金玉米窝头的制作材料黄玉米粉克嫩酵面团克水发枸杞子克黄金玉米窝头的介绍黄金玉米窝头是选用精加工的黄色玉米粉制作的为泰山碧霞祠等道观人士的饮食精品传入市肆后经精加工后上了高档筵席餐桌成为精美的小吃食品黄金玉米窝头的特色色泽鲜艳具有滋补养生的作用制作精细适宜做酒席小点成品软松香甜耐人寻味教您黄金玉米窝头怎么做如何做黄金玉米窝头将黄玉米粉用特细铜罗过筛把较细的粉和嫩酵面团调成糊状发酵待发酵至六成时加入另一部较粗的玉米粉揉成面团面团稍饧后分成个面剂逐个做成小窝头并在每个小窝头上按入个枸杞子把制做好的小窝头整齐地排入笼内用沸水锅蒸制分钟成熟即可黄金玉米窝头的制作要领黄玉米粉经分粗细更具黄金的特点并且松软有度枸杞子安插以不规则为美个头大小要匀称蒸制要用旺火为佳
分类：山东小吃
日期：2011-01-22 22:57:40
冰汁杏淖
四川小吃冰汁杏淖的做法详细介绍所属地区四川小吃工艺其他冰汁杏淖的制作材料甜杏仁克白糖克鸡蛋个冻粉适量牛奶少许冰汁杏淖的特色色泽洁白细嫩凉爽是夏季佳品教您冰汁杏淖怎么做如何做冰汁杏淖将杏仁用温水泡后去皮加水少许磨成浆用纱布滤去渣留汁冻粉浸泡小时放入沸水锅内熬化放入白糖克再放入杏汁牛奶熬至能滴珠呈稠状时分别装入个小口杯内凉后放入冰箱冷冻另用锅加水烧沸加入克白糖烧沸将蛋清倒入糖水用手勺搅动均匀打去泡沫然后放入冰箱冷冻冻好的杏冻稍松动把冻好的糖水从碗边轻轻地倒入使杏淖浮起即成冰汁杏淖的制作要领杏仁磨得越细越好熬汁不宜太稀
分类：四川小吃
日期：2011-01-22 22:57:40
萝卜饼
云南小吃萝卜饼的做法详细介绍所属地区云南小吃工艺煎帖法萝卜饼的制作材料面粉克老酵面克白萝卜克熟肥瘦火腿克熟猪油克味精白糖食碱各克精盐克胡椒粉芝麻油各克萝卜饼的特色做工考究色泽金黄外焦里嫩鲜香可口经济实惠是荤素搭配的典范营养丰富教您萝卜饼怎么做如何做萝卜饼用面粉克加入熟猪油克混合调制成稀酥面用面粉克加入老面揉匀发酵削去萝卜皮洗净切成细丝用盐克腌一下挤出水分肥瘦火腿切成细丝与白萝卜丝拌合加入盐克味精糖胡椒粉麻油拌匀成馅酵面加食碱中揉匀后放在面板仁摊开擀平抹上稀酥面卷起下克个剂子每个剂子手拿两头扭两转竖直按平成圆形包入萝卜丝馅按成平圆形下入平底锅两面煎黄成熟即可萝卜饼的制作要领萝卜丝要切细切匀包馅时要包严包匀
分类：云南小吃
日期：2011-01-22 22:57:40
脆皮肠头
菜系及功效川菜便秘食谱痔疮食谱口味香辣工艺炸脆皮肠头的制作材料主料猪大肠克辅料黄瓜克调料盐克姜克味精克大葱克白砂糖克辣椒粉克孜然克八角克茴香克花椒克教您脆皮肠头怎么做如何做脆皮肠头才好吃将肠头洗净码味小时除水下卤锅至软时捞起黄瓜切丝锅内下油烧至五六成热下肠头炸至色金黄酥脆时起锅黄瓜垫底将肠头改成一指条平摆于垫底的盘中即可起菜时带干辣椒碟脆皮肠头的制作要诀卤时注意时间肠头不宜太软炸制时火候不宜过大油温不宜过高时间不宜过长否则肠头易糊肠头可补虚燥但较腻与黄瓜搭配脆爽相宜适应性更强本品有油炸过程需猪油约克
分类：川菜
日期：2011-01-22 22:57:40
雪魔芋烧鹅掌
菜系及功效川菜卤酱菜胃调养食谱减肥菜谱口味咸鲜味工艺烧雪魔芋烧鹅掌的制作材料主料鹅脚翼克辅料魔芋克酸白菜克调料大葱克色拉油克盐克味精克豆瓣克姜克大蒜白皮克教您雪魔芋烧鹅掌怎么做如何做雪魔芋烧鹅掌才好吃将鹅掌洗净煮熟后改刀锅里下油后炒香豆瓣蒜姜掺鲜汤再放鹅掌雪魔芋酸菜条葱节色拉油盐味精豆瓣调好味勾芡起锅雪魔芋烧鹅掌的制作要诀雪魔芋要发渗鹅掌要烧软入味小帖士健康提示鹅肉含蛋白质脂肪维生素尼克酸等可益气补虚和胃止渴暖胃生津利五脏雪魔芋含蛋白质葡萄糖果糖和多种矿物质维生素等是很好的减肥美容食品小帖士食物相克酸白菜酸菜不宜与柿子同食会导致胃石症
分类：川菜
日期：2011-01-22 22:57:40
开水菜头
菜系及功效川菜减肥菜谱糖尿病食谱口味咸鲜味工艺煮开水菜头的制作材料主料芥菜头克调料盐克味精克胡椒克开水菜头的特色成菜汤清澈味清淡宜人教您开水菜头怎么做如何做开水菜头才好吃将菜头去皮洗净菜头改成厘米的正方块待用烧高汤沸后下菜头煮软加入盐味精胡椒即可开水菜头的制作要诀菜头应在高汤烧沸后放入这样才能保证菜头的碧绿本色煮菜头时煮软即可不能久煮久煮易烂
分类：川菜
日期：2011-01-22 22:57:40
豆皮豆芽鱼
菜系及功效川菜家常菜谱便秘食谱健脾开胃食谱营养不良食谱口味麻辣味工艺熟煎豆皮豆芽鱼的制作材料主料油皮克绿豆芽克调料芝麻酱克大葱克花椒克鸡蛋克醋克淀粉豌豆克白砂糖克植物油克味精克辣椒油克豆皮豆芽鱼的特色麻辣脆嫩鲜香爽口不腻便饭宴会皆宜教您豆皮豆芽鱼怎么做如何做豆皮豆芽鱼才好吃将绿豆芽择去根用开水烫熟晾凉葱切成末蛋清对淀粉调成稀糊油豆腐皮平铺案上抹上蛋糊放上豆芽卷成直径厘米的扁形条用葱末酱油醋白糖麻酱味精花椒粉辣椒油对成汁锅烧热注入少量植物油油沸时将卷两面都煎成黄色取出切成厘米长的段摆入盘中浇上对好的汁即可豆皮豆芽鱼的制作要诀原料中植物油克是实耗量因有过油煎制的过程需准备植物油克左右
分类：川菜
日期：2011-01-22 22:57:40
三鲜锅粑
菜系及功效川菜三鲜锅粑的制作材料主料香菇朵锅粑片番茄个胡萝卜条榨菜克酱油汤匙香油茶匙豌豆夹片冬笋条素上汤杯胡椒粉少许教您三鲜锅粑怎么做如何做三鲜锅粑才好吃将上汤煮滚放下切斜片的香菇榨菜及去了皮的番茄丁切花形已煮熟的胡萝卜片和豌豆夹并加酱油盐调味全部煮滚后盛在大汤碗内将锅巴用烧得极热的油炸泡至金黄色即捞出装盘内速同第一项的三鲜汤上桌当场将锅耙倒入汤中淋下香油并洒少许胡椒粉即可
分类：川菜
日期：2011-01-22 22:57:40
酥菜
菜系及功效鲁菜口味咸鲜味工艺砂锅酥菜的制作材料主料白菜克鸡蛋克鲫鱼克鸡克莲藕克猪肉肥瘦克辅料海带鲜克调料白砂糖克盐克大葱克姜克花椒克酱油克醋克香油克酥菜的特色菜香肉烂味美教您酥菜怎么做如何做酥菜才好吃将白菜去掉老帮一叶一叶掰开洗净用开水焯烫藕去节并刮去外皮用水煮熟海带洗净卷成粗约厘米的卷鸡蛋煮熟后剥去皮猪肉去骨切成长厘米宽厘米的大块鲫鱼去鳞去内脏洗净鸡宰杀治净剁成大块花椒用净布包好备用将剔出的骨头平摆在砂锅底下花椒布包放在骨头上上面码放一层藕藕上码放鸡肉鱼肉猪肉上面再码海带卷将五个鸡蛋插码在海带卷缝隙之间最上面码放白菜在码放物料时每层都要均匀地撒上一层葱姜丝最后放入酱油醋精盐然后用一大盘将菜扣上将砂锅放在中火上烧至五成熟时加入白糖然后将砂锅移至小火上焖熟倒入香油将砂锅离火晾凉后即成酥菜的制作要诀本菜选料要精鸡猪肉最好选用当年的鱼以鲜鲫鱼为最佳加入汤时一定要没过海带否则海带不易酥烂烧菜时切忌使砂锅中的汤猛烈翻滚不然白菜海带上会残留下许多汤汁浮沫使菜肴外表有不洁之感菜熟后方可加入香油如放的过早香气会随热气蒸发掉小帖士食物相克鸡蛋与鹅肉同食损伤脾胃与兔肉柿子同食导致腹泻同时不宜与甲鱼鲤鱼豆浆茶同食鲫鱼鲫鱼不宜和大蒜砂糖芥菜沙参蜂蜜猪肝鸡肉野鸡肉鹿肉以及中药麦冬厚朴一同食用吃鱼前后忌喝茶
分类：鲁菜
日期：2011-01-22 22:57:40
烩双龙丝
菜系及功效鲁菜延缓衰老食谱补虚养身食谱健脾开胃食谱营养不良食谱口味本味咸鲜工艺烩烩双龙丝的制作材料主料海参水浸克草鱼克辅料香菜克调料植物油克胡麻油克盐克胡椒粉克味精克料酒克淀粉豌豆克苏打粉克鸡蛋清克烩双龙丝的特色鱼丝洁白滑嫩味鲜美参丝黑亮软糯而味香鲜一黑一白同为水中之物故名双龙教您烩双龙丝怎么做如何做烩双龙丝才好吃水发海参顺切粗丝用开水焯出鱼肉切丝用少许苏打粉水腌渍片刻再用清水冲净加盐味精料酒蛋清和水淀粉上浆放温植物油中划散勺内加上汤调味加入海参丝鱼丝勾稀芡淋花椒油盛入汤盘香菜末盛入小碟同上桌烩双龙丝的制作要诀因有过滑油过程需准备植物油约克小帖士食物相克海参水浸海参与醋相克不宜与甘草同服香菜服用补药和中药白术丹皮时不宜服用香菜以免降低补药的疗效
分类：鲁菜
日期：2011-01-22 22:57:40
氽鸡蓉丸子
菜系及功效鲁菜消化不良食谱营养不良食谱贫血食谱月经不调食谱口味咸鲜味工艺汆氽鸡蓉丸子的制作材料主料鸡胸脯肉克辅料肥膘肉克油菜心克木耳水发克调料鸡蛋清克大葱克姜克料酒克淀粉豌豆克盐克味精克胡椒粉克香油克氽鸡蓉丸子的特色鸡蓉丸洁白晶莹口味滑嫩鲜美教您氽鸡蓉丸子怎么做如何做氽鸡蓉丸子才好吃小菜心片成两半用开水烫出木耳撕丝用开水烫过肥肉剁成末葱姜洗净捣碎加料酒和适量水取汁即成葱姜水备用鸡肉切碎同肥肉末一起加蛋清葱姜水干淀粉盐等调料一起放搅拌器中搅分钟成馅勺中加清汤克将鸡蓉泥用小勺挖至汤内呈小丸子慢火氽熟加入油菜心木耳丝烧开加调料放入汤盆中即可小帖士食物相克肥膘肉猪肉不宜与乌梅甘草鲫鱼虾鸽肉田螺杏仁驴肉羊肝香菜甲鱼菱角荞麦鹌鹑肉牛肉同食食用猪肉后不宜大量饮茶木耳水发木耳不宜与田螺同食从食物药性来说寒性的田螺遇上滑利的木耳不利于消化所以二者不宜同食患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食野鸡有小毒二者同食易诱发痔疮出血木耳不宜与野鸭同食野鸭味甘性凉同时易消化不良
分类：鲁菜
日期：2011-01-22 22:57:40
纸包秀珍菇
菜系及功效鲁菜纸包秀珍菇的制作材料主料秀珍菇培根二片姜末茶匙香菜红辣椒一条糯米纸十二张调料盐茶匙糖茶匙麻油一茶匙黑胡椒粉少许教您纸包秀珍菇怎么做如何做纸包秀珍菇才好吃制法秀珍菇洗净切小片以滚水汆烫后取出沥干加入姜末及所有调味料拌匀培根切长厘米宽厘米共份香菜洗净取嫩叶红辣椒横切为小斜片取一糯米纸依序放入香菜叶红辣椒培根及拌好之秀珍菇卷成春卷形炒锅烧热入油三杯以中火烧至四成热后将期间卷入锅炸至外皮脆即可包卷糯米纸的馅料切记需沥干水分否则过多的水分易使糯米纸有破损或黏而影响成品下油锅时待糯米纸呈膨起状即可捞起沥油
分类：鲁菜
日期：2011-01-22 22:57:40
银丝红鲟
菜系及功效粤菜年夜饭口味咸鲜味工艺煮银丝红鲟的制作材料主料鲟鱼克辅料粉条克调料大葱克姜克料酒克蚝油克酱油克白砂糖克胡椒粉克淀粉玉米克教您银丝红鲟怎么做如何做银丝红鲟才好吃红鲟鲟鱼杀好剥除肺叶洗净内脏切小块在肉面沾少许干淀粉用油略煎另用大匙油爆香根葱片姜焦黄时捞出以余油炒红鲟块加入所有调叶料和杯清水烧开改小火煮绿豆粉条用热小泡软煎两段放入红鲟中同煮入味分钟后盛入小沙锅内撒下葱花即可关火盛出食用银丝红鲟的制作要诀红一定要买活的肉质才有弹性若是死不但肉质松散也容易滋生细菌绿豆粉条用热水泡过再煮较不易吸汤
分类：粤菜
日期：2011-01-22 22:57:40
芥兰牛肉
菜系及功效粤菜芥兰牛肉的制作材料主料牛五花肉克面粉克芥兰克味精白酒葱花椒盐麻油各适量教您芥兰牛肉怎么做如何做芥兰牛肉才好吃将肉切成大片拍松肉质加入少许黄酒葱花味精和盐拌和后将切碎的芥兰与面粉拌匀将锅烧热油五成熟时将肉片放入炸至金黄并浮起捞出原锅油留少许下葱花煸出香味下肉及配料烹上黄酒麻油翻几下出锅即可
分类：粤菜
日期：2011-01-22 22:57:40
菠菜鸡煲
菜系及功效粤菜菠菜鸡煲的制作材料主料鸡半只菠菜两辅料冬菇仔两干葱两姜数片甘笋数片调料蚝油汤匙半生油汤匙糖半茶匙生粉半汤匙油汤匙盐适量教您菠菜鸡煲怎么做如何做菠菜鸡煲才好吃菠菜洗净切短段放在煲仔内干葱撕去红衣洗净滴干水冬菇净软去脚抹干水鸡洗净抹干水斩块加盐料腌十分钟泡油下油汤匙爆香干葱姜加入鸡冬菇及蚝油再爆片刻下料酒下调味及甘笋不停炒动煮至鸡熟铲起放在菠菜上煲滚即可
分类：粤菜
日期：2011-01-22 22:57:40
酥炸生仁里脊
菜系及功效湘菜低温环境作业人群食谱贫血食谱口味炸烧味工艺酥炸酥炸生仁里脊的制作材料主料猪里脊肉克辅料花生仁生克香菜克调料鸡蛋克小麦面粉克花生油克料酒克盐克白砂糖克味精克胡椒粉克大葱克淀粉豌豆克香油克酥炸生仁里脊的特色焦脆香酥脆味美可口教您酥炸生仁里脊怎么做如何做酥炸生仁里脊才好吃葱和姜捣烂用料酒取汁将鸡蛋磕入碗内加入适量的面粉湿淀粉克淀粉克加水克调制成面糊香菜摘洗干净将花生米用开水泡上剥去皮烤熟剁碎将里脊肉剔去肉筋横切成厘米厚的片用刀前捶松成厘米长厘米宽的长方片计片用葱姜酒汁盐白糖味精胡椒粉腌一下逐片裹上鸡蛋糊两面粘上花生仁用盘装上食用时锅内放入油到六成热将花生里脊逐片下入油锅里炸至焦酥呈金黄色捞出摆入盘中淋香油边上拼香菜即成酥炸生仁里脊的制作要诀因有过油炸制过程需准备花生油约克小帖士食物相克花生仁生对于肠胃虚弱者花生不宜与黄瓜螃蟹同食否则易导致腹泻香菜服用补药和中药白术丹皮时不宜服用香菜以免降低补药的疗效
分类：湘菜
日期：2011-01-22 22:57:40