鲜贝竹筒鱼
菜系及功效湘菜健忘食谱延缓衰老食谱营养不良食谱益智补脑食谱口味本味咸鲜工艺清蒸鲜贝竹筒鱼的制作材料主料鳙鱼克辅料干贝克火腿克蘑菇鲜蘑克调料鸡油克料酒克盐克味精克胡椒粉克大葱克姜克辣椒油克醋克鲜贝竹筒鱼的特色竹清醇香鱼肉鲜嫩美味可口别有风味教您鲜贝竹筒鱼怎么做如何做鲜贝竹筒鱼才好吃葱白切成厘米长的段姜一半切成米余下的葱和姜拍破将干贝老筋在干贝上有一小块颜色与大部分不同的老筋掰去洗净沙质用碗装上加入料酒拍破的葱姜和少许水上笼蒸发取出蘑菇切成片火腿切成薄片将肥鱼去鳃鳍开膛去内脏洗净用开水烫一下捞出用小刀刮去皮面的薄膜再用清水洗净先取头和尾不用鱼身去背脊骨砍成厘米长厘米宽厘米厚的块用料酒盐略腌一下用干净小新竹筒个每个竹筒垫放竹叶几片放入肥鱼块干贝火腿蘑菇盐味精鸡油葱盖盖上竹筒上笼用沸水蒸分钟即熟取出同时放入胡椒粉葱段鸡汤毫升盖好后放入垫盘内每人一份随上辣椒油姜醋各两小碗蘸着吃即成
分类：湘菜
日期：2011-01-22 22:57:40
冰糖玉米羹
菜系及功效湘菜便秘食谱健脾开胃食谱营养不良食谱口味甜味工艺煮冰糖玉米羹的制作材料主料玉米鲜克辅料菠萝克枸杞子克豌豆克调料冰糖克淀粉豌豆克冰糖玉米羹的特色汁浓香甜美味可口营养丰富教您冰糖玉米羹怎么做如何做冰糖玉米羹才好吃将鲜嫩玉米籽洗一遍放入适量的开水上笼蒸小时取出菠萝切同玉米大小一样的颗枸杞用水泡发用一净锅放入克水和冰糖烧开溶化过罗筛锅洗净将糖水复倒入锅内放入玉米籽枸杞菠萝豌豆烧开用湿淀粉克淀粉克加水克调稀勾芡装入小碗内每人一份即成小帖士食物相克玉米鲜玉米忌和田螺同食否则会中毒尽量避免与牡蛎同食否则会阻碍锌的吸收枸杞子枸杞一般不宜和过多茶性温热的补品如桂圆红参大枣等共同食用
分类：湘菜
日期：2011-01-22 22:57:40
人参气锅鸡
菜系及功效湘菜人参气锅鸡的制作材料主料柴鸡腿两只人参一棵辅料香菇调料盐鸡精料酒香菜姜少许教您人参气锅鸡怎么做如何做人参气锅鸡才好吃将鸡腿洗净剁成块用开水焯一下放入气锅内再放入香菇姜片加入适量高汤盐少许上蒸锅蒸分钟左右端出放味精调好口放点香菜即成
分类：湘菜
日期：2011-01-22 22:57:40
白菜木须
菜系及功效闽菜白菜木须的制作材料主料净白菜帮克水发木耳克猪肉丝克鸡蛋个净菠菜克猪油克酱油克精盐克料酒克味精克水淀粉克高汤克葱姜末少许白菜木须的特色家常菜肴营养丰富色泽美观教您白菜木须怎么做如何做白菜木须才好吃将白菜帮去掉边叶坡刀片成大片再顺切成厘米长的丝用少许油煸炒一下出锅控净水分菠菜切成厘米长的段鸡蛋打入碗内用少许油炒熟将猪油放入锅内下入肉丝煸炒断生加入葱姜末酱油料酒再炒拌一下投入炒熟的鸡蛋木耳菠菜白菜丝加入高汤味精精盐开锅后勾芡即成
分类：闽菜
日期：2011-01-22 22:57:40
凉拌蜇皮
菜系及功效浙菜便秘食谱清热解毒食谱祛痰食谱甲状腺疾病食谱口味酸甜味工艺拌凉拌蜇皮的制作材料主料海蜇皮克辅料黄瓜克红萝卜克调料盐克味精克白砂糖克白醋克香油克教您凉拌蜇皮怎么做如何做凉拌蜇皮才好吃海蜇皮叠好卷成圆筒状切成厘米宽的细条放入热水烫一下立即捞起以冷水冲洗次后再以冷水浸泡每分钟换一次浸泡约小时后捞起沥干小黄瓜红萝卜切丝用盐抓匀后冲掉盐分海蜇皮抓干水分加入盐味精糖白醋香油拌匀再倒入黄瓜丝红萝卜丝一同拌匀即可小帖士健康提示海蜇皮的热量不高是减肥者的良好食品小帖士食物相克海蜇皮海蛰忌与白糖同腌否则不能久藏红萝卜服用人参西洋参时不要同吃萝卜以免药效相反起不到补益作用
分类：浙菜
日期：2011-01-22 22:57:40
炒干烂豆腐
菜系及功效京菜美容菜谱减肥菜谱骨质疏松食谱口味咸鲜味工艺炒炒干烂豆腐的制作材料主料豆腐南克调料香油克小葱克酱油克味精克姜克盐克黄酒克炒干烂豆腐的特色成菜色泽金黄味道干香吃起来柔软有劲教您炒干烂豆腐怎么做如何做炒干烂豆腐才好吃将炒锅放在旺火上烧热倒入香油烧至六七成热后放入豆腐用手勺翻搅捣碎炒至分钟待豆腐已成碎末水分慢慢炒干呈金黄色时放入葱末姜末精盐再炒分钟最后加入酱油黄酒味精和香油克炒匀即成炒干烂豆腐的制作要诀炒豆腐时要掌握适当火侯如火太旺油太热豆腐会炒糊这时可将锅端到微火上炒等油温下降再端到旺火上继续炒并淋一点油如此随炒随放油使油慢慢浸入豆腐中小帖士健康提示豆腐的营养价值很高本草纲目载豆腐具有宽中益气和脾胃消腹满下大肠浊气清热散血的功能
分类：京菜
日期：2011-01-22 22:57:40
黄金烩豆花
菜系及功效浙菜黄金烩豆花的制作材料主料盒豆腐辅料香菇火腿粒西红柿豌豆咸蛋黄调料盐白糖鸡精葱姜蒜末淀粉黄金烩豆花的特色金黄软滑鲜嫩咸鲜适口香醇味美教您黄金烩豆花怎么做如何做黄金烩豆花才好吃将盒豆腐凄然骼子粒西红柿香菇切成粒坐锅点火将蛋黄炒散加入汤下入配料及主料调味烧分钟勾芡即可提示香菇的降血脂有效成分是水溶性物质所以洗香菇应该短水快洗泡发香菇的水宜留用
分类：浙菜
日期：2011-01-22 22:57:40
蜜饯捶藕
菜系及功效苏菜蜜饯捶藕的制作材料主料老白藕克糯米克糖青梅丝克金桔饼克蜜枣克清水莲子克鸡蛋克精盐克淀粉克白糖克熟猪油克实耗油克蜂蜜克蜜饯捶藕的特色藕片软糯食之香甜不腻教您蜜饯捶藕怎么做如何做蜜饯捶藕才好吃糯米淘洗干净放入的温水中浸分钟藕洗净削去两头一头不见藕孔从另一头的藕孔中将糯米灌入不可灌得太实用刀背将藕孔敲合然后上笼蒸至酥烂取出削去皮顺长切成宽厘米厚厘米的块将鸡蛋加入干淀粉调成蛋糊将藕块裹上蛋糊再粘匀干淀粉用面杖反复捶扁至藕片酥松锅上火放入熟猪油烧至六成热约时逐一放入藕片炸至淡黄色捞起横切成长条取碗一个抹熟猪油将糖青梅丝金桔饼丝蜜枣丝莲子排入碗底再排入藕条放入白糖熟猪油上笼蒸分钟取出复扣入盘中炒锅上火滗出盘内汤汁加清水适量白糖蜂蜜烧沸用水淀粉勾芡起锅装盘即成
分类：苏菜
日期：2011-01-22 22:57:40
龙须鱼面
菜系及功效苏菜龙须鱼面的制作材料主料新鲜白鱼条约重克熟火腿克菜心棵鸡蛋清克鸡清场克精盐克味精克黄酒克葱姜汁适量鸡油克教您龙须鱼面怎么做如何做龙须鱼面才好吃将白鱼宰杀治净用刀沿脊骨取下两片鱼肉肉面朝上用刀背轻拍后再用刀口刮下鱼肉约取克置清水盆内浸泡去血水然后捞起沥水置猪肉皮上排斩至细越细越好放入盆内加精盐克葱姜汁鸡蛋清味精克黄酒克及适量清水搅匀上劲成鱼茸菜心洗净菜头削成橄榄形剖十字刀熟火腿亦切成小橄榄形嵌在十字刀口内锅内放入清水上火将鱼茸置铵花器内挤成鱼面入清水内待鱼面变白刚沸时捞起沥水锅上火放熟猪油少许投入菜心加精盐味精煸熟待用锅复上火放入鸡清汤及精盐味精黄酒沸后放入鱼面再沸时用湿淀粉勾薄芡淋入鸡油装盆菜心围在一周另放几根水发鱼翅入味后于盆中间即成
分类：苏菜
日期：2011-01-22 22:57:40
荔枝鱿鱼
菜系及功效京菜滋阴食谱口味咸鲜味工艺烧荔枝鱿鱼的制作材料主料鱿鱼干克辅料冬笋克猪肉瘦克柿子椒克淀粉蚕豆克调料黄酒克小葱克大蒜白皮克酱油克香油克味精克花生油克胡椒粉克荔枝鱿鱼的特色此菜呈金黄色形如荔枝色彩艳丽脆滑鲜香紧汁抱芡清淡爽口教您荔枝鱿鱼怎么做如何做荔枝鱿鱼才好吃把碱用温水化开晾凉备用将干鱿鱼用凉水泡发小时撕去外皮用刀切成两半将鱿鱼片放在砧板上刀背向左倾成角在鱼肉上剞成厘米的刀纹再用上法与第一次所剞纹路斜着交叉剞成同样深宽的刀纹即成荔枝花刀然后切成长约厘米的斜象眼块或三角块放入凉碱水中浸泡至小时取出用清水冲洗五六次直到没有碱味时捞出沥干水将冬笋猪肉柿子椒均切成同鱿鱼一样大的片葱洗净切成马蹄片将酱油味精胡椒粉鸡汤毫升湿淀粉香油葱片等一起放在碗中调成芡汁炒锅置于旺火上烧热放入花生油烧到四成热时下入肉片拨散放入冬笋和柿子椒过油后立即全部捞入漏勺将炒锅内的油继续烧至八成热时下入鱿鱼片当鱿鱼卷起刀口翻开呈荔枝状时倒入漏勺中沥去油再将炒锅置于旺火上利用锅内的余油把蒜末鱿鱼肉片冬笋柿子椒稍加翻炒后从四周烹入黄酒倒入芡汁颠翻均匀即成荔枝鱿鱼的制作要诀发鱿鱼碱水以浸没鱿鱼为度每次冲洗前先将鱿鱼用凉水泡分钟使其充分涨发至润红色以手能掐透为准下锅汁时先倒入较多小料一半视锅内浓稠度如浓剩下一半加汤如稀加些淀粉再倒入剩下一半起大浓泡推搅翻勺因有过油过程需准备花生油克剞刀时刀的深度要一致第二次刻刀应与第一次的刀纹成斜交叉状为除去碱溶液每次冲洗前先将就鱼用凉水泡分钟小帖士健康提示干鱿鱼含蛋白质脂肪碳水化合物无机盐性味咸平具有养血滋阴的功效适用于血虚经闭崩漏带下等症小帖士食物相克淀粉蚕豆蚕豆不宜与田螺同食
分类：京菜
日期：2011-01-22 22:57:40
油豆腐黄豆芽汤
菜系及功效京菜美容菜谱高血压食谱动脉硬化食谱骨质疏松食谱口味咸鲜味工艺煮油豆腐黄豆芽汤的制作材料主料油豆腐克黄豆芽克调料盐克青蒜克味精克教您油豆腐黄豆芽汤怎么做如何做油豆腐黄豆芽汤才好吃将黄豆芽摘掉根须洗净油豆腐切成三角块青蒜去根洗净切成末将鸡汤放锅内烧开放入黄豆芽和油豆腐烧开分钟即可停火将青蒜末放汤碗内将烧好的黄豆盛入汤碗内加入精盐和味精即可油豆腐黄豆芽汤的制作要诀本品需鸡汤约克
分类：京菜
日期：2011-01-22 22:57:40
京味酱爆肉
菜系及功效京菜京味酱爆肉的制作材料主料猪里脊辅料菠菜鸡蛋调料腐乳汁盐白糖胡椒粉淀粉葱姜香油料酒京味酱爆肉的特色嫩滑爽脆红润甜咸适口南乳味浓郁教您京味酱爆肉怎么做如何做京味酱爆肉才好吃将猪里脊肉切片加料酒胡椒粉干淀粉鸡蛋上浆菠菜洗净焯水后放在盘中取一小碗放入葱姜末腐乳汁鸡精白糖料酒胡椒粉淀粉少许水调成汁备用坐锅点火倒入油放入肉片滑散后倒出控干油锅中留底油放入肉片倒入调好的腐乳汁大火翻炒片刻淋香油出锅浇在菠菜上即成
分类：京菜
日期：2011-01-22 22:57:40
盒子冬菇
菜系及功效沪菜老人食谱口味咸甜味工艺滑炒盒子冬菇的制作材料主料香菇鲜克土豆黄皮克冬笋克蘑菇鲜蘑克胡萝卜克调料白砂糖克姜汁克味精克盐克花生油克淀粉豌豆克料酒克香油克盒子冬菇的特色形状美观鲜嫩香醇教您盒子冬菇怎么做如何做盒子冬菇才好吃先将水发冬菇洗净去蒂修成金钱形然后用干布吸干水分冬菇内面朝上撒上少许干淀粉胡萝卜冬笋土豆均煮熟熟土豆熟胡萝卜都制成泥蘑菇熟冬笋斩成末加料酒精盐味精姜汁拌和上劲做成只丸子分别放在冬菇内面上把其余冬菇盖在丸子上用手在四周捏一捏使其粘牢然后上笼蒸至断生成为盒子冬菇炒锅烧热用油滑锅后加油克放入素鲜汤克和适量调味将蒸熟的盒子冬菇滑入锅内烧滚改用微火焖烧两分钟后用旺火勾薄芡淋麻油起锅装盘即成
分类：沪菜
日期：2011-01-22 22:57:40
咸蛋黄三文鱼
菜系及功效沪菜咸蛋黄三文鱼的制作材料主料三文鱼克咸蛋黄只鸡蛋只生粉克柠檬汁味精盐各适量咸蛋黄三文鱼的特色造型优美鲜香松酥教您咸蛋黄三文鱼怎么做如何做咸蛋黄三文鱼才好吃三文鱼切成条加入调味和柠檬汁少许拌匀放入生粉少许加个鸡蛋和匀放入油锅炸熟捞出咸蛋黄蒸熟压碎锅中放入少许油倒入咸蛋黄加入味精再倒入鱼条翻锅装盆即可盆中可用南瓜莴苣蘑菇摆成扇形作装饰
分类：沪菜
日期：2011-01-22 22:57:40
豫式清蒸武昌鱼
菜系及功效豫菜营养不良食谱高血压食谱高脂血症食谱贫血食谱口味本味咸鲜工艺清蒸豫式清蒸武昌鱼的制作材料主料武昌鱼克辅料冬笋克火腿克香菇干克猪油板油克调料盐克味精克黄酒克小葱克姜克猪油炼制克豫式清蒸武昌鱼的特色清香嫩软教您豫式清蒸武昌鱼怎么做如何做豫式清蒸武昌鱼才好吃武昌鱼宰杀洗净后扩一下使尾鳍呈叉形在鱼背两侧自头至尾从腹至脊背斜剞成条瓦垄形刀纹用精盐遍擦鱼身内外把葱段每根相距厘米放入盘中将鱼放在葱段上香菇浸发去蒂洗净备用将笋去皮洗净焯熟片成厘米长厘米宽的薄片将片好的笋分股相对地斜摆在鱼身四周熟火腿切成厘米长厘米宽的薄片片将切好的火腿纵横分放在笋片与笋片之间构成米字形正中放猪板油丁板油丁上放香菇一个将精盐和味精均匀地撒在鱼身上随即淋上黄酒浇上熟猪油放上姜片放入蒸笼中用大火蒸分钟左右下笼后取去姜片滗出原汁淋到鱼身上即成豫式清蒸武昌鱼的制作要诀扩是豫菜中鸡鱼原料整型初加工的一种方法整鱼剁去胸鳍背鳍的尾鳍修整齐称为扩
分类：豫菜
日期：2011-01-22 22:57:40
鸡茸蛤什蚂油
菜系及功效东北菜气血双补食谱失眠食谱神经衰弱食谱补虚养身食谱口味咸鲜味工艺汆鸡茸蛤什蚂油的制作材料主料鸡胸脯肉克雪蛤膏克辅料油菜心克香菇鲜克调料鸡蛋清克淀粉豌豆克料酒克葱汁克姜汁克盐克味精克鸡油克猪油炼制克鸡茸蛤什蚂油的特色滑软鲜嫩营养丰富此菜是吉林传统名菜教您鸡茸蛤什蚂油怎么做如何做鸡茸蛤什蚂油才好吃将蛤什蚂油入热水中浸泡小时左右捞出择去油子筋膜再用温水洗净捞出放入碗内加沸水上屉蒸分钟取出沥净水香菇泡软洗净油菜心洗净将鸡脯肉洗净斩成茸加入蛋清搅开再放入高汤克葱姜汁料酒克味精克精盐克湿淀粉猪油搅成糊状将蛤什蚂油放入鸡茸内挂匀用手抖散或挤成栗子般大的丸子放入热高汤锅中氽熟捞出放入碗中将锅内汤撇去浮沫加精盐料酒油菜心香菇烧沸加入味精淋入鸡油倒入鸡茸丸子碗中即成鸡茸蛤什蚂油的制作要诀雪蛤膏又称蛤什蚂油小帖士健康提示此菜身体虚弱气血两亏眩晕失眠神经衰弱记忆减退肺虚咳嗽等病症有一定食疗作用
分类：东北菜
日期：2011-01-22 22:57:40
雪里蕻炖豆腐
菜系及功效东北菜雪里蕻炖豆腐的制作材料主料雪里蕻克豆腐块猪油克精盐克味精克葱末克姜末克雪里蕻炖豆腐的特色滋味鲜美柔嫩爽口教您雪里蕻炖豆腐怎么做如何做雪里蕻炖豆腐才好吃将腌雪里蕻洗净切成末豆腐切成厘米见方的块放入开水锅内烫一下捞出凉水浸凉控净水分待用将炒锅置于火上放入猪油热后下入葱姜末炝锅随后放雪里蕻炒出香味下入豆腐添水没过豆腐加入精盐在旺火上烧开后用微火炖分钟待豆腐入味汤汁不多时加入味精即成
分类：东北菜
日期：2011-01-22 22:57:40
鲜贝鱼球
菜系及功效西北菜鲜贝鱼球的制作材料主料鲜贝克鲜鱼尾克教您鲜贝鱼球怎么做如何做鲜贝鱼球才好吃鲜贝剔去筋膜用高汤焯过待用鱼治净片下两侧鱼肉去大骨刺剞花刀后切成方片用料酒味精盐葱姜汁入味下成熟热油中滑成鱼球至熟下鲜贝勾薄芡装盘即成
分类：西北菜
日期：2011-01-22 22:57:40
金葱烧野鸭
菜系及功效江西菜补虚养身食谱口味葱香味工艺蒸金葱烧野鸭的制作材料主料野鸭克辅料虾籽克调料酱油克小葱克白砂糖克桂皮克淀粉蚕豆克香油克料酒克大豆油克姜克猪油炼制克味精克金葱烧野鸭的特色此菜皮肉酥烂金葱清香口味浓厚教您金葱烧野鸭怎么做如何做金葱烧野鸭才好吃鸭宰杀去内脏上炭火燎掉绒毛用刀在脊背剖开挖尽内脏鸭肫剖开撕去肫皮洗净鸭肝摘去胆洗净鸭肫肝再同鸭子一起入沸水锅烧分钟将鸭提出用铁针在鸭脯上戳十几下挤尽淤血用清水漂洗后待用取砂锅放竹垫野鸭和肫肝一起放入加清水熟猪油酱油葱白段克姜块桂皮白糖虾子料酒上旺火烧沸再移微火焖小时至酥烂待用炒锅上旺火烧热放豆油至八成热投入葱白段炸呈黄色捞起理齐摆入碗的一边再将肫肝从砂锅捞起切成薄片摆在碗的另一边然后取出焖烂的鸭剔去骨拆松胸脯肉皮朝下放入扣碗鸭骨鸭头均剁断复在鸭肉上浇上砂锅内的汤汁再将扣碗内的鸭上笼蒸半小时取下翻身入盘将扣碗内的汤滗入锅内上旺火烧沸加味精用水淀粉勾芡淋上香油即可金葱烧野鸭的制作要诀拆鸭时不要破皮以免影响菜型勾芡时不要稠能挂住菜肴即可因有过油炸制葱白段的过程需准备大豆油克
分类：江西菜
日期：2011-01-22 22:57:40