山药蛋糕卷
菜系及功效甜品点心口味甜咸味工艺烤山药蛋糕卷的制作材料主料鸡蛋清克小麦面粉克山药克辅料塔塔粉克调料盐克白砂糖克色拉酱克教您山药蛋糕卷怎么做如何做山药蛋糕卷才好吃取一搅拌缸及拌打器并擦拭干净至无任何水及油分备用蛋白加入塔塔粉以中速拌打至起细泡加入盐及的细砂糖于蛋白拌匀将剩余的细砂糖也加入拌打至湿性偏干性发泡低筋面粉过筛后加入蛋白中轻轻拌匀成蛋糕体面糊取烤盘于内部底层铺上蛋糕纸将蛋糕体面糊倒入并抹平放入烤箱上层以烤约分钟紫山药克与白山药克分别削皮放入电锅蒸熟再取出白山药捣成泥状紫山药切成小丁放入碗中加入沙拉酱拌匀成山药沙拉肉馅取出烤好的蛋糕体倒扣于蛋糕纸上撒掉底部蛋糕纸待冷却以较漂亮的一面朝下另一面抹上做法的山药沙拉肉馅于开头部分约厘米处浅切一刀勿切断再用擀面杖将其与蛋糕纸一起卷起即可小帖士食物相克鸡蛋清鸡蛋清不能与糖精豆浆兔肉同食山药山药与甘遂不要一同食用也不可与碱性药物同服
分类：甜品点心
日期：2011-01-22 22:57:40
巴国野菜粑
菜系及功效甜品点心腹泻调理食谱便秘食谱利尿食谱痢疾食谱清热解毒食谱明目食谱防暑食谱口味甜味工艺蒸巴国野菜粑的制作材料主料灰条菜克竹叶菜克荠菜克辅料泡打粉克调料白砂糖克教您巴国野菜粑怎么做如何做巴国野菜粑才好吃将各种野菜淘洗干净后横切两刀放入洁盆内加入泡打粉面粉白糖清水和匀成菜面状用包谷叶包入菜面浆卷成长圆形放入笼内蒸熟即成巴国野菜粑的制作要诀本品需包谷叶适量此粑蒸制时间不能太长蒸好的成品存放也不能太久不然会发黄失去它应有的风味特色小帖士健康提示本品富含各种维生素和矿物质尤其富含胡萝卜素与维生素是未经污染的纯天然保健佳品可作小吃也可作主食灰灰菜具有清热利湿杀虫功效竹叶菜具有行水清热凉血解毒的功效
分类：甜品点心
日期：2011-01-22 22:57:40
酱香金丝
菜系及功效卤酱菜健脾开胃食谱口味酱香味工艺酱酱香金丝的制作材料主料芥菜克调料芝麻克甜面酱克盐克酱香金丝的特色香脆酱味浓郁教您酱香金丝怎么做如何做酱香金丝才好吃将芥菜洗净沥干切成宽厘米长厘米的细丝放入清水化好的盐水中浸小时左右捞出放入筐内压出将近一半的水将芥菜丝放入酱缸中倒入甜面酱每天翻动次天后捞出晾一次腌天左右取出拌入炒熟芝麻即成
分类：卤酱菜
日期：2011-01-22 22:57:40
西瓜酪
北京小吃西瓜酪的做法详细介绍所属地区北京小吃工艺其他西瓜酪的制作材料西瓜个红瓤琼脂克白糖克西瓜酪的介绍西瓜酪是北京夏季应时小吃尤其是在三伏天吃上一碗西瓜酪既消署又解渴西瓜酪的特色色泽鲜红甜凉爽口教您西瓜酪怎么做如何做西瓜酪将西瓜切开挖出瓜瓤用净纱布包好将西瓜汁挤入盆里瓜瓤瓜籽去掉琼脂洗净用水略泡入沸水锅煮化加入少许白糖西瓜汁搅匀倒入小锈钢盘子内放入冰箱凝固其余的白糖加水熬成糖水晾凉后放入冰箱冰镇吃时将西瓜酪切成小块放入小碗内浇上凉白糖水即可西瓜酪的制作要领琼脂加水要适量过多难以凝固
分类：北京小吃
日期：2011-01-22 22:57:40
马耳
福建小吃马耳的做法详细介绍所属地区福建小吃工艺炸汆法马耳的制作材料糯米克晚稻米克熟淀粉克白糖克花生油克约耗克马耳的特色色泽金黄形似麻花外酥香内嫩软甜润教您马耳怎么做如何做马耳将糯米晚稻米磨成浆倒入布袋压干水分熟淀粉和白糖混和搅拌均匀干浆掰散取出克加少量水揉成粘面团放入沸水锅中煮熟捞在干浆里加适量清水混揉成粘面团然后依次取出粘面团克搓成约厘米长的圆形中间稍按扁抓两头朝不同方向对扭成麻花状形似马耳大锅置小火上加花生油烧至四成热时再将马耳形生坯下锅炸至浮起油面时用两把长柄铁勺不断翻动待油温再升至七成热炸至外皮呈金黄色时捞起沥干油装入大盘内撤上熟淀粉糖每块蘸匀后排在另一个盘内再撤上其余的熟淀粉糖即成马耳的制作要领油炸时不宜用旺火以免焦煳
分类：福建小吃
日期：2011-01-22 22:57:40
煎肉饼
湖南小吃煎肉饼的做法详细介绍所属地区湖南小吃工艺煎帖法煎肉饼的制作材料精面粉克酵面克猪肉肥二瘦八克葱花克精盐克食碱克菜籽油克煎肉饼的特色色泽金黄软脆香甜馅料鲜嫩味美教您煎肉饼怎么做如何做煎肉饼将面粉酵面用清水克和匀静置发酵猪肉洗净剁成肉茸加入葱花精盐味精拌匀成馅料发好的面团加入食碱揉匀搓成直径约厘米的圆条摘成个剂子逐个按成圆皮每个包入馅料克封口朝下用擀面杖擀成直约厘米厚毫米的饼坯平锅内加菜籽油烧至八成热时放入饼坯煎至两面色黄时即熟煎肉饼的制作要领面团要揉匀饧透加碱量不宜过多揉至光滑为宜煎制时要用小火不宜用旺火以免外焦里不熟
分类：湖南小吃
日期：2011-01-22 22:57:40
炒莜面窝窝
山西小吃炒莜面窝窝的做法详细介绍所属地区山西小吃工艺爆炒法炒莜面窝窝的制作材料精莜面粉克猪肉丝绿豆芽各克植物油精盐酱油香醋葱花姜末蒜片花椒各适量炒莜面窝窝的特色清香味浓入口筋道教您炒莜面窝窝怎么做如何做炒莜面窝窝盆内加莜面粉及沸水和成烫面团摘成剂子用手拍成扁平形窝头上笼大火蒸分钟下笼晾凉莜面窝头切成厚约厘米的小薄片炒锅内加适量植物油花椒待花椒炸出香味后捞去不用然后放入葱花姜末蒜片肉丝煸炒待肉变色后放入豆芽翻炒几下再放入精盐酱油和适量的窝窝片翻炒几下盖上锅盖略焖出锅时烹少许蒜醋汁翻匀即可炒莜面窝窝的制作要领烫面团要揉至无面粉疙瘩表面光滑不粘手为宜莜面制法先将莜麦晒干入笼干蒸熟取出晾凉搓去麦芒再磨成粉
分类：山西小吃
日期：2011-01-22 22:57:40
咖喱牛肉汤
上海小吃咖喱牛肉汤的做法详细介绍所属地区上海小吃工艺熬煮汆炖烩焖法咖喱牛肉汤的制作材料黄牛肉克咖喱粉克精盐克味精克葱克咖喱牛肉汤的介绍上海最著名的大众化名优小吃此小吃在食摊及生煎馒头店均有以大壶春萝春阁和天乐园制作的最为著名汤浓味鲜牛肉酥烂颇具风味咖喱牛肉汤的特色牛肉酥嫩汤清味鲜教您咖喱牛肉汤怎么做如何做咖喱牛肉汤将黄牛肉洗净切成宽厘米左右的长条放入水锅内煮小时待八成熟时放入咖喱粉再煮约分钟把熟牛肉捞出备用熟牛肉切成薄片葱切成末将熟牛肉片克装入碗内加入精盐克味精少许葱末克和煮沸的咖喱牛肉汤即成咖喱牛肉汤的制作要领煮牛肉时先用旺火烧沸撇净浮后再改用小火煮制
分类：上海小吃
日期：2011-01-22 22:57:40
三鲜酥饺
四川小吃三鲜酥饺的做法详细介绍所属地区四川小吃工艺炸汆法三鲜酥饺的制作材料精面粉克肥瘦肉克火腿冬笋口蘑各克葱白少许鸡蛋个熟猪油克胡椒粉味精川盐豆油芝麻油湿豆粉料酒各适量三鲜酥饺的特色形似树叶色泽金黄酥松咸鲜教您三鲜酥饺怎么做如何做三鲜酥饺将肥瘦肉剁成细粒放入川盐料酒湿豆粉用温油炒散至熟起锅冬笋用沸水煮过与熟火腿口蘑分别切成粒葱白切花上述原料加入胡椒粉味精芝麻油拌匀成馅料取面粉克加入熟猪油克揉成油酥面团余下的面粉克加入克熟猪油克清水揉成油水面团用油水面团包入油酥面团按扁擀成长牛舌形对叠后再擀成约厘米厚的薄面皮由外向内卷成圆筒搓长摘成个剂子鸡蛋打成蛋每个面剂用手按成面皮分别包入三鲜馅料对叠成半圆形捏成绳边花纹的树叶形再抹上蛋液入烤箱烤熟即成三鲜酥饺的制作要领两种面团分别揉匀饧透入烤箱烤制时温度不宜过高以免烤焦
分类：四川小吃
日期：2011-01-22 22:57:40
鸡肾鸭血
菜系及功效川菜补血食谱补阳食谱壮腰健肾食谱口味咸鲜味工艺烧鸡肾鸭血的制作材料主料鸡腰子克鸭血白鸭克辅料豆豉克酸白菜克调料豆瓣克大葱克盐克味精克白砂糖克色拉油克淀粉玉米克教您鸡肾鸭血怎么做如何做鸡肾鸭血才好吃鸡肾去筋膜氽热待用鸭血改成菱形块锅内下油少许加水豆豉酸菜等炒出味加鲜汤吃味放入鸡肾鸭血同烧至入味收汁装盘撒上小葱花即可鸡肾鸭血的制作要诀烹制此菜前可将氽过的鸡肾用吃味的鲜汤浸泡入味烧制时间不宜过长以防鸭血过老小帖士健康提示鸡肾富含蛋白质脂肪铁磷等鸡肾具有益精补肾壮阳行气的功效小帖士食物相克酸白菜酸菜不宜与柿子同食会导致胃石症
分类：川菜
日期：2011-01-22 22:57:40
鸡茸金丝笋
菜系及功效闽菜鸡茸金丝笋的制作材料主料将鸡脯肉克净冬笋克猪肥膘肉克鸡蛋个熟火腿克精盐克味精克湿淀粉克鸡汤克熟猪油克实耗克鸡茸金丝笋的特色色泽金黄细如金丝的冬笋丝与鸡茸融为一体笋嫩脆鸡茸松软鲜润爽口芳香扑鼻教您鸡茸金丝笋怎么做如何做鸡茸金丝笋才好吃将冬笋切成厘米长的段再切成纸一般薄的片然后分别切成细丝鸡脯肉和猪肥膘肉用刀剁成茸鸡蛋磕开放入碗里打散加入精盐味精湿淀粉搅匀后将鸡肉茸放入再搅拌无效羞鸡茸糊火腿肉切成米粒状炒锅旺火烧热下猪油烧到八成热时将笋丝下锅过油一分钟用漏勺捞起沥干油用沸水冲去油腻与鸡汤一并下锅微火煨二十分钟至鸡汤全部被笋丝吸收然后取出装入鸡茸糊中拌匀炒锅旺火烧热下猪油克烧到八成热时倒下拌匀的笋丝鸡茸糊这时火越旺越好炒三分钟后装盘再撒上火腿即成
分类：闽菜
日期：2011-01-22 22:57:40
芙蓉银耳
菜系及功效川菜肝调养食谱美容菜谱益智补脑食谱口味咸鲜味工艺烩芙蓉银耳的制作材料主料银耳干克鸡蛋克调料盐克味精克胡椒粉克淀粉玉米克猪油炼制克教您芙蓉银耳怎么做如何做芙蓉银耳才好吃银耳洗净鸡蛋打散与清水少许盐在碗中调匀蒸成蛋羹盛在碟中待用锅中放油烧热添汤稍多于银耳为宜再把银耳和其他调料下锅烧煮勾芡淋在蛋羹上即可小帖士食物相克鸡蛋与鹅肉同食损伤脾胃与兔肉柿子同食导致腹泻同时不宜与甲鱼鲤鱼豆浆茶同食
分类：川菜
日期：2011-01-22 22:57:40
豉椒带子豆腐
菜系及功效川菜豉椒带子豆腐的制作材料主料速冻带子粒滑豆腐件蒜蓉压烂豆豉各茶匙磨豉酱茶匙豆瓣酱茶匙葱粒汤匙辅料调料生粉茶匙蛋白茶匙胡椒粉少许芡汁水杯生抽及油各汤匙糖茶匙生粉茶匙麻油少许教您豉椒带子豆腐怎么做如何做豉椒带子豆腐才好吃速冻带子解冻冲净及抹干切开双飞拌入腌料待分钟豆腐冲净切开边排放碟内洒少许盐蒜蓉与豆豉及酱料拌匀后烧热汤匙油爆香带子放豆腐上豉椒料放带子面蒸分钟滤净水分芡汁煮滚淋于豆腐上洒些葱粒点缀
分类：川菜
日期：2011-01-22 22:57:40
辣子肉丁
菜系及功效川菜辣子肉丁的制作材料主料猪瘦肉青笋姜葱蒜泡红辣椒盐味精酱油白糖醋料酒湿淀粉鲜汤熟菜油辣子肉丁的特色色红质嫩咸鲜微辣教您辣子肉丁怎么做如何做辣子肉丁才好吃猪肉切丁加盐湿淀粉码味上浆青笋去皮切丁加盐码味用盐白糖酱油醋味精料酒湿淀粉鲜汤兑成滋汁锅中放油放入肉丁炒散放入姜葱蒜泡红辣椒炒香上色放入青笋丁炒匀烹汁收汁起锅装盘
分类：川菜
日期：2011-01-22 22:57:40
龙凤呈祥
菜系及功效鲁菜肾调养食谱气血双补食谱补虚养身食谱口味本味咸鲜工艺其他龙凤呈祥的制作材料主料对虾克鸡胸脯肉克辅料胡萝卜克调料淀粉豌豆克鸡蛋清克番茄酱克白砂糖克盐克味精克葱汁克姜汁克醋克料酒克猪油炼制克龙凤呈祥的特色形态美观大虾咸鲜干香鸡丝甜酸味美教您龙凤呈祥怎么做如何做龙凤呈祥才好吃将大虾收拾干净勺内猪油烧热放入大虾煎至呈微红色时放入白糖克料酒克精盐克葱姜汁鸡汤克用小火烧透将鸡脯肉洗净切成细丝用蛋清淀粉克上浆入四成热油中滑透放入胡萝卜丝滑一下和鸡丝一起倒入漏勺将番茄酱白糖醋精盐味精料酒鸡汤淀粉调成芡汁勺内留油克烧热放入葱姜丝炝锅放入鸡丝胡萝卜丝烹入碗芡汁颠翻至匀出勺盛入盘中心将大虾焖干汤汁出勺虾头朝里围在盘边即成龙凤呈祥的制作要诀因有过油炸制过程需准备猪油约克小帖士食物相克对虾虾忌与某些水果同吃虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质如果把它们与含有鞣酸的水果如葡萄石榴山楂柿子等同食不仅会降低蛋白质的营养价值而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃引起人体不适出现呕吐头晕恶心和腹痛腹泻等症状海鲜与这些水果同吃至少应间隔小时
分类：鲁菜
日期：2011-01-22 22:57:40
双龙戏凤
菜系及功效鲁菜气血双补食谱补虚养身食谱贫血食谱口味咸鲜味工艺其他双龙戏凤的制作材料主料对虾克海参水浸克鸡胸脯肉克调料鸡蛋清克植物油克酱油克盐克味精克葱油克胡麻油克白砂糖克料酒克淀粉豌豆克双龙戏凤的特色造型大气黑白约三色分明味嫩软滑糯鲜香教您双龙戏凤怎么做如何做双龙戏凤才好吃大虾留头尾去皮脊部片厘米长的口挑去沙线放高汤中氽熟海参用沸水焯出一切两半用葱椒油高汤酱油白糖等烧入味分别置虾腹空隙之中鸡片用蛋清水淀粉上浆入温植物油中划出置圆盘中央将虾海参围摆一周高汤调味勾一亮芡浇在双龙凤片上即成小帖士食物相克对虾虾忌与某些水果同吃虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质如果把它们与含有鞣酸的水果如葡萄石榴山楂柿子等同食不仅会降低蛋白质的营养价值而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃引起人体不适出现呕吐头晕恶心和腹痛腹泻等症状海鲜与这些水果同吃至少应间隔小时海参水浸海参与醋相克不宜与甘草同服
分类：鲁菜
日期：2011-01-22 22:57:40
鲜贝冬瓜球
菜系及功效鲁菜鲜贝冬瓜球的制作材料主料鲜贝克辅料冬瓜克精盐克味精克湿淀粉克绍酒克葱姜各克花生油克清汤克教您鲜贝冬瓜球怎么做如何做鲜贝冬瓜球才好吃将鲜贝洗净放入碗内加入鸡蛋清湿淀粉和适量水抓匀上浆冬瓜用修成直径厘米的圆球放入沸高汤内煨熟入味待用炒锅内放入花生油中火烧至五成热约时放入鲜贝滑熟捞出碗内加清汤精盐味精湿淀粉调匀成汁炒锅内留少量油旺火烧至七成热约时放入葱姜末略煸烹入绍酒随即加入冬瓜球鲜贝以及调好的芡汁迅速颠炒均匀淋上芝麻脑装盘即成
分类：鲁菜
日期：2011-01-22 22:57:40
玻璃芋蓉
菜系及功效粤菜青少年食谱美容菜谱防癌抗癌食谱口味甜味工艺玻璃玻璃芋蓉的制作材料主料肥膘肉克芋头克调料白砂糖克小葱克植物油克玻璃芋蓉的特色肉透明脆化芋泥香滑可口教您玻璃芋蓉怎么做如何做玻璃芋蓉才好吃先将猪白膘肉切去上下二层留下中间部分用开水煮熟再切成薄肉片然后用白糖把肥肉一层一层铺上白糖腌制小时成为肥冰肉芋头去皮洗净切成块放入蒸笼用旺火蒸约分钟便熟取出碾压成泥中火烧热炒锅下油烧至微沸放入葱条炸至金黄色去掉葱把油倒入碗中待用炒锅放回炉上下芋泥炒分钟再加清水毫升搅匀然后下白糖待芋泥与糖溶合逐渐变稀改用慢火熬同时要不断用勺翻动煮分钟后放入炸香的油再熬至油全部被芋泥吸收变成浆糊状取出用汤盅盛好烧沸清水毫升把腌好的白膘肉泡过使糖溶化后捞起用筷子一片片铺在芋泥上面把泡过膘肉的糖浆去掉泡沫后淋在菜上便成玻璃芋蓉的制作要诀因有过油炸制过程需准备植物油克因用白糖腌制肥膘肉需准备白糖克小帖士健康提示此菜为秋末冬初佳品小帖士食物相克肥膘肉猪肉不宜与乌梅甘草鲫鱼虾鸽肉田螺杏仁驴肉羊肝香菜甲鱼菱角荞麦鹌鹑肉牛肉同食食用猪肉后不宜大量饮茶芋头芋头忌于香蕉同食
分类：粤菜
日期：2011-01-22 22:57:40
桂侯蒸鲩鱼
菜系及功效粤菜延缓衰老食谱健脾开胃食谱营养不良食谱高血压食谱口味豆豉味工艺清蒸桂侯蒸鲩鱼的制作材料主料草鱼克辅料猪肉肥克调料豆豉克盐克味精克酱油克白砂糖克大蒜白皮克香油克胡椒粉克陈皮克植物油克香菜克桂侯蒸鲩鱼的特色肥肉甘鱼肉鲜鼓蒜香浓教您桂侯蒸鲩鱼怎么做如何做桂侯蒸鲩鱼才好吃鲩鱼宰杀去鳞鳃内脏洗净抹干水分用少许精盐擦匀鱼身将肥肉剁为米粒状盛在碗里肥肉末内放入豆鼓蒜茸精盐味精酱油白糖香油胡椒粉陈皮末共调匀涂在鱼身内外放在碟上旺火烧沸蒸锅把鱼放进蒸约分钟熄火后利用余温分钟取出把香菜伴在鱼旁烧热炒锅下油烧沸淋在鱼上便可小帖士健康提示此菜为传统风味冬春为宜
分类：粤菜
日期：2011-01-22 22:57:40