蒸拌冷面
菜系及功效沪菜精品主食便秘食谱青少年食谱健脾开胃食谱口味酸辣味工艺拌蒸拌冷面的制作材料主料面条标准粉克绿豆芽克调料花生油克醋克香油克酱油克辣椒油克芝麻酱克姜克白砂糖克味精克蒸拌冷面的特色面条软熟爽滑咸中带甜酸辣适口麻香扑鼻教您蒸拌冷面怎么做如何做蒸拌冷面才好吃将面条上笼在沸水锅中用旺火蒸分钟冷却后放入沸水锅里煮分钟捞出沥干水分倒入盘内一面用竹筷不断挑散冷却一面将熟油慢慢浇在上面不使面粘在一起然后将面条放在竹匾里摊开如现做现吃生面条不需蒸熟这一环节芝麻酱或花生酱用冷开水调薄嫩姜丝放在冷开水中绿豆芽摘去根须放在沸水中烫熟亦漂在冷开水中以保持脆性酱油烧开后加味精白糖冷开水调和将冷面抖松装在盆内上面放姜丝绿豆芽浇上芝麻酱麻油米醋酱油喜欢吃辣者可稍加辣油即可
分类：沪菜
日期：2011-01-22 22:57:40
青鱼甩水
菜系及功效沪菜青鱼甩水的制作材料主料青鱼甩水克熟猪油克葱克姜克绍酒克油克白糖克芝麻油克青鱼甩水的特色色泽酱红咸中带甜肉质肥嫩教您青鱼甩水怎么做如何做青鱼甩水才好吃将青鱼尾段洗净顺长切至刀尾鳍相连炒锅置旺火烧热放入熟猪油投入葱段煸黄出香后捞出放入鱼尾煎至两面发黄烹入绍酒稍焖再加入姜末酱油白糖及清水盖上锅盖烧沸后移小火焖分钟再转旺火收稠卤汁淋入芝麻油起锅将鱼尾整齐地装入盘中即成
分类：沪菜
日期：2011-01-22 22:57:40
火爆菊红
菜系及功效豫菜火爆菊红的制作材料主料香菇干朵公克甜豌豆片公克胡萝卜片公克白果粒笋片公克调料糖小匙胡椒粉少许酱油膏汤匙盐小匙乌醋汤匙高汤汤匙淀粉水汤匙香油汤匙教您火爆菊红怎么做如何做火爆菊红才好吃将香菇用水泡开稍挤干水份内外两面各切花刀沾裹淀粉以手捏紧入中温油锅中大火拉油捞出锅内油倒回油筒留油汤匙倒入调味料及所有材料同炒拌匀加淀粉水勾芡淋上香油盛于烧热之铁板上即好注香菇选直径约公分宽厚薄一致之香菇较佳以此作法做出之菊红香而且嫩白果须先煮熟如用罐头白果也入油锅中拉油此菜刀工好则拉油后则成颗粒状如菊花瓣一样故名菊红切花刀时由内外二面各切花刀卷起时有黑面有白面成双色菊红
分类：豫菜
日期：2011-01-22 22:57:40
清烹沙半鸡
菜系及功效东北菜补气食谱自汗盗汗食谱月经不调食谱子宫脱垂食谱口味咸鲜味工艺炸烹清烹沙半鸡的制作材料主料鸡克辅料鸡蛋克小麦面粉克调料黄酒克猪油炼制克大葱克姜克大蒜白皮克盐克香油克味精克酱油克醋克清烹沙半鸡的特色肉质鲜嫩黄里透红鲜咸味美清爽可口教您清烹沙半鸡怎么做如何做清烹沙半鸡才好吃将鸡沙半鸡宰杀剥去皮摘除嗉子和内脏洗去污血剁成约厘米宽厘米长的块装碗鸡块内加酱油精盐煨半日炒勺置于急火上烧热擦净放熟猪油烧至七成热速将煨好的沙半鸡块加鸡蛋抓匀撒干面粉抓匀的鸡块放热油勺内炸成红黄色外焦里嫩时倒漏勺控去余油用小碗加醋味精酱油黄酒兑成红色的清汁待用原勺加底油放入葱姜蒜然后倒入沙半鸡块连同兑制的清汁烹炒点香油装盘即成清烹沙半鸡的制作要诀旺火热油迅速炸黄汤汁不宜过多紧抱主料因有过油炸制过程需准备熟猪油克小帖士健康提示沙半鸡肉可入药甘平无毒补中益气暖胃健脾可用于中寒泄泻气虚脱肛女子崩漏等症小帖士食物相克鸡蛋与鹅肉同食损伤脾胃与兔肉柿子同食导致腹泻同时不宜与甲鱼鲤鱼豆浆茶同食
分类：东北菜
日期：2011-01-22 22:57:40
西凤茶鸽蛋
菜系及功效西北菜肾调养食谱阳痿早泄食谱补阳食谱营养不良食谱口味五香味工艺卤西凤茶鸽蛋的制作材料主料鸽蛋克调料白酒克龙井克小葱克姜克陈皮克花椒克茴香籽小茴香籽克酱油克味精克盐克白砂糖克西凤茶鸽蛋的特色色泽酱红鸽蛋软嫩清淡爽口教您西凤茶鸽蛋怎么做如何做西凤茶鸽蛋才好吃取一铁锅锅底用铁箅子垫好先将鸽蛋洗净后放入锅内再加盐味精糖茶叶用布袋装好葱姜陈皮花椒酱油白酒西凤酒然后再将水加满浸过鸽蛋为宜用旺火烧开后改用小火煮约分钟将鸽蛋取出放入汤盘内滤出原汁浸上即可西凤茶鸽蛋的制作要诀旺火烧开后改用小火慢煮以免煮破鸽蛋
分类：西北菜
日期：2011-01-22 22:57:40
黑芥炒鸡丝
菜系及功效云贵菜气血双补食谱补虚养身食谱健脾开胃食谱小儿营养不良食谱口味咸鲜味工艺油爆黑芥炒鸡丝的制作材料主料鸡肉克黑芥克辅料鸡蛋清克茭白克调料小葱克姜克淀粉蚕豆克盐克胡椒粉克味精克香油克猪油炼制克黑芥炒鸡丝的特色色泽光亮黑芥脆嫩鸡丝绵软咸鲜适口微有汁芡教您黑芥炒鸡丝怎么做如何做黑芥炒鸡丝才好吃将鸡肉剔去筋膜切成细丝茭白去皮切厘米长的细丝黑芥葱姜均切成与茭瓜丝相似的丝鸡丝加精盐蚕豆水粉蛋清抓上劲拌匀上浆炒锅烧热注入熟猪油烧至二成热将鸡丝放入用筷子拨动滑油呈乳白色倒入漏勺炒锅内留油烧热后葱姜丝炝锅放入茭瓜丝精盐煸炒再加入鸡丝黑芥丝徐徐淋入用上汤味精胡椒面蚕豆水粉兑成的味汁勾芡颠锅浇熟猪油起锅淋上香油即成黑芥炒鸡丝的制作要诀鸡丝顺丝切不宜过细上浆时手法要轻勾芡时沿锅四周倒入晃锅鼓起大泡翻勺即可因有滑油过程需准备熟猪油克小帖士食物相克鸡蛋清鸡蛋清不能与糖精豆浆兔肉同食
分类：云贵菜
日期：2011-01-22 22:57:40
挂霜枣泥卷
菜系及功效山西菜甜品点心口味甜味工艺挂霜挂霜枣泥卷的制作材料主料枣干克辅料猪油板油克鸡蛋清克小麦面粉克淀粉蚕豆克调料白砂糖克猪油炼制克挂霜枣泥卷的特色香甜可口外焦内脆绵软教您挂霜枣泥卷怎么做如何做挂霜枣泥卷才好吃枣洗净去核蒸烂加香油白糖制成枣泥板油切成长厘米宽厘米厚厘米的薄片每片板油放上一份枣泥为馅心顺长卷成枣泥卷面粉放碗中加开水把面搅烫好冷却后放入蛋清加淀粉搅成糊状炒锅上火加入猪油烧四成热时把枣泥逐个沾上面糊下油锅炸定形捞出去掉毛刺二次下四成热油锅炸至内透外焦呈微黄色捞出原锅倒入油加白糖水小火熬化锅内先起糖沫待糖熬至由沫子变成透明的大泡时黄豆粒大的泡把原料下锅颠翻均匀使糖汁都挂在主料上时离火轻翻两次出勺装盘平盘呈丘形撒上白糖其余的白糖加食红克成粉色糖围撤在枣泥卷四周即可挂霜枣泥卷的制作要诀此菜选用山西著名的稷山红枣用挂霜的方法制成甜菜枣泥的加工方法是取红枣克洗净破开去枣核入笼蒸烂过箩去皮留泥加香油克上锅炒热加白糖克炒沸再加入面粉克炒熟即可随用随取挂霜是一种难度较大的烹调方法熬糖用小火顺一方向搅动注意锅内变化够火候立即下入主料翻动挂均匀随着翻炒糖汁挂在主料上瞬间应变成雪白霜状糖由液体变成固体这时翻勺要轻防止脱落因有过油炸制过程需准备熟猪油克小帖士食物相克鸡蛋清鸡蛋清不能与糖精豆浆兔肉同食淀粉蚕豆蚕豆不宜与田螺同食
分类：山西菜
日期：2011-01-22 22:57:40
腊味萝蔔糕
菜系及功效港台菜腊味萝蔔糕的制作材料主料在来米粉公克太白粉公克水白萝蔔丝公克广式腊肠公克虾米公克水盐大匙鲜鸡粉大匙糖大匙胡椒粉大匙麻油大匙教您腊味萝蔔糕怎么做如何做腊味萝蔔糕才好吃将在来米粉太白粉加入所有调味料搅拌均匀再加入的水搅拌均匀将白萝蔔丝煮软捞起沥干水份备用广式腊肠切成小丁与虾米一起放入滚水中汆烫分钟捞起沥干水份备用取一汤锅倒入的水先用大火煮开然后加入作法等水滚后熄火再加入作法用打蛋器慢慢搅拌均匀接着倒入四方形的模具里用大火蒸分钟后取出待凉后分切成块即可
分类：港台菜
日期：2011-01-22 22:57:40
干烧鳜鱼
菜系及功效清真菜补虚养身食谱营养不良食谱口味香辣工艺干烧干烧鳜鱼的制作材料主料鳜鱼克辅料牛舌克冬笋克调料香油克花生油克醋克酱油克料酒克白砂糖克味精克豆瓣辣酱克大葱克大蒜白皮克姜克八角克教您干烧鳜鱼怎么做如何做干烧鳜鱼才好吃将净鳜鱼两面剞成斜象眼刀纹把牛舌冬笋各切成厘米见方小丁将鳜鱼放入热油中炸透呈金黄色炒勺上火放入香油烧热投入大料葱段姜片炸出香味加入豆瓣辣酱煸炒加入米醋料酒酱油白汤白糖牛舌冬笋丁鱼放入用微火煨焖中间要把鱼翻个儿淋入香油靠透上旺火调入味精收汁拣出佐料淋入香油翻转过来即可干烧鳜鱼的制作要诀本品有油炸过程需备花生油约克
分类：清真菜
日期：2011-01-22 22:57:40
紫苏百合炒羊肉
菜系及功效清真菜紫苏百合炒羊肉的制作材料主料羊肉辅料百合青红椒洋葱紫苏调料盐鸡精白糖黑胡椒粉红葡萄酒教您紫苏百合炒羊肉怎么做如何做紫苏百合炒羊肉才好吃将羊肉切成片加盐黑胡椒粉红葡萄酒拌匀青红椒和洋葱分别切成小块紫苏切成细丝百合洗净坐锅点火倒入油油热后下腌好的羊肉百合洋葱青红椒大火翻炒片刻加入盐鸡精白糖调味烹少许红葡萄酒出锅食用时和紫苏拌匀即可特点鲜香滑嫩浓郁具有中亚风味的特点天天提示在羊肉片中加少许素油可使肉不粘连
分类：清真菜
日期：2011-01-22 22:57:40
一品鲜贝
菜系及功效韩国料理一品鲜贝的制作材料主料鲜贝克面粉克白鸡油克辅料蛋清个火腿克生菜克调料生姜水克料酒克盐克味精克湿淀粉克教您一品鲜贝怎么做如何做一品鲜贝才好吃鲜贝洗净控水剁成泥茸加生姜水调成稠糊状搅上劲加入盐味精料酒只蛋清调匀再加入白鸡油及淀粉搅拌均匀待用将调制好的鲜贝泥放入大盘内摊平盘四周用一张油纸抹上少许油上蒸锅蒸分钟左右取出制出高丽糊三个鸡蛋清打入盘内用筷子抽打起泡加干面粉调匀再将蒸好的鲜贝换盘抹蛋泡糊用火腿生菜叶组织成图案由蒸锅蒸分钟后取出炒勺内倒入鸡汤加入生姜水盐烧开放湿淀粉勾芡浇在一品鲜贝上即可
分类：韩国料理
日期：2011-01-22 22:57:40
乡村蔬菜鸡汤
菜系及功效美国菜谱乡村蔬菜鸡汤的制作材料主料鸡公斤以上只公斤鸡汤升杂菜丁克番茄碎克大蒜去皮克香料包个盐调至够味白胡椒粉调至够味装饰杂菜切为菱形并焯过的克鸡肉熟的丁状克小葱细丁克教您乡村蔬菜鸡汤怎么做如何做乡村蔬菜鸡汤才好吃将鸡与汤煮开转小火煮小时并去除浮物加入番茄及杂菜小火半小时加入大蒜及香料小火半小时去除油脂取出鸡并过滤加入盐胡椒调料并装饰
分类：美国菜谱
日期：2011-01-22 22:57:40
焦糖杏仁苹果派
菜系及功效其他国家精品主食甜品点心口味甜味工艺烤焦糖杏仁苹果派的制作材料主料小麦富强粉克小麦面粉克辅料奶油克苹果克鸡蛋克杏仁克调料盐克朗姆酒克白砂糖克教您焦糖杏仁苹果派怎么做如何做焦糖杏仁苹果派才好吃高筋面粉低筋面粉奶油盐冰水克制成酥皮面团已完成的酥皮面团用擀面棍擀成长厘米宽厘米的酥皮面皮后静置松弛分钟酥皮面皮再分切成片长宽各厘米的正方形酥皮面皮后静置松弛分钟将酥皮面皮放入圆形模型中捏边后取约克的杏仁奶油馅料再将焦糖苹果馅依馅制作方法放入锅中拌炒完成将焦糖苹果馅料放入模型中再放入烤箱中以烤约分钟取出脱膜后再放入烤箱烤约分钟焦糖杏仁苹果派的制作要诀酥皮制作方法将奶油切成小块状后加入低筋面粉高筋面粉和盐一起搅拌均匀直到呈现出沙粒状态加冰水一起搅拌成面团后滚圆松弛分钟使用擀面棍将面团擀成长度为宽度的倍大将左右两端各处的面皮向中心处折叠将已折叠好的部分酥皮面皮再度折叠并以保鲜膜包裹后再静置松弛分钟反复将步骤到步骤的动作共四次即可杏仁奶油馅料制作方法材料奶油克糖粉克全蛋克杏仁粉克低筋面粉克兰姆酒克将奶油和糖粉一起拌匀后再把全蛋分次加入拌匀最后加入杏仁粉低筋面粉兰姆酒一起搅拌均匀即可焦糖苹果馅料制作方法材料苹果丁克细砂糖克奶油克将细砂糖倒入锅中煮至金黄色加入苹果丁拌炒至呈现出透明状再加入奶油炒至入味即可小帖士食物相克苹果苹果忌于水产品同食会导致便秘鸡蛋与鹅肉同食损伤脾胃与兔肉柿子同食导致腹泻同时不宜与甲鱼鲤鱼豆浆茶同食杏仁杏仁不可与板栗猪肉小米同食
分类：其他国家
日期：2011-01-22 22:57:40
挪威水果布丁
菜系及功效其他国家挪威水果布丁的制作材料主料黑李子脯克白砂糖克玉米粉克柠檬汁克食盐肉桂粉少许挪威水果布丁的特色甜香可口教您挪威水果布丁怎么做如何做挪威水果布丁才好吃将李子脯加冷水克浸泡过夜次日在锅中煮分钟去核留汁留脯待用用另一锅加克冷水放糖盐及肉桂粉煮沸然后将少许冷水与玉米粉拌合成浆徐徐倒入煮沸的水中不停地搅拌均匀将玉米糊与果脯汁果脯肉柠檬汁混合在一起装入碗中摊凉后送进冰箱食用时不用将碗中物倒出直接取用备注无黑李脯时可用其他果脯代替
分类：其他国家
日期：2011-01-22 22:57:40
农家鱼骨酥
菜系及功效家常菜谱农家鱼骨酥的制作材料主料鱼龙骨克调料烤肉粉孜然粉盐味精黄酒葱姜各适量教您农家鱼骨酥怎么做如何做农家鱼骨酥才好吃鱼龙骨焯水加调料煮入味捞出后烘烤至酥即可农家鱼骨酥的制作要诀烘烤温度在左右
分类：家常菜谱
日期：2011-01-22 22:57:40
什锦肥牛锅
菜系及功效家常菜谱私家菜私家菜私家菜什锦肥牛锅的制作材料主料肥牛薄片豆腐皮白菜除两叶完整的做白菜卷外其余的切长条油豆腐泡香菇泡软切粗丝鲜菇菌虾丸粉丝泡软节瓜切片韭菜葱段辣椒片教您什锦肥牛锅怎么做如何做什锦肥牛锅才好吃很喜欢吃薄得几乎透明的肥牛但由于经常吃尝试了多种烹调方法了无新意了这次不将牛肉片直接烫煮而是先加工成腐皮卷白菜卷和酿油豆腐泡后再煮成什锦锅不同的口感和风味材料肥牛薄片豆腐皮白菜除两叶完整的做白菜卷外其余的切长条油豆腐泡香菇泡软切粗丝鲜菇菌虾丸粉丝泡软节瓜切片韭菜葱段辣椒片腐皮卷豆腐皮两张铺上数片肥牛后卷成筒状用烫软的韭菜扎紧切段备用白菜卷白菜页烫软后泡冷水抹干水份铺上数片肥牛卷成封口筒状酿油豆腐泡油豆腐泡边划一刀塞入数片肥牛调味料高汤两饭碗老抽生抽各一大匙辣椒酱一大匙料酒一大匙清油香油各一大匙糖盐味精各少许做法清油香油烧热放进白菜条鲜菇菌香菇翻炒片刻注入高汤烧开后按次序整齐的摆入腐皮卷白菜卷酿油豆腐泡虾丸节瓜上盖转小火烧煮分钟加入粉丝辣椒片和所有调味料后继续煮分钟撒上葱段即可提示这道菜式的汤汁不需过多被粉丝吸收至呈浓稠状最佳
分类：家常菜谱
日期：2011-01-22 22:57:40
泡椒鱼头
菜系及功效家常菜谱口味微辣工艺蒸泡椒鱼头的制作材料主料鲢鱼头克辅料泡椒克白萝卜克调料味精克辣椒油克姜克大葱克教您泡椒鱼头怎么做如何做泡椒鱼头才好吃将鱼头洗净去鳃去鳞从鱼唇正中一劈为二将盐味精均匀涂拌在鱼头上腌制分钟后用泡椒铺满整个鱼头在盘底放片生姜和白萝卜片将鱼头放上面再在鱼身上搁切好的姜丝适量上锅蒸分钟出锅后将葱花撒在鱼头上浇熟油然后再放锅里蒸分钟即可食用小帖士食物相克白萝卜白萝卜忌人参西洋参同食
分类：家常菜谱
日期：2011-01-22 22:57:40
虎皮鸭蛋
菜系及功效家常菜谱补虚养身食谱口味咸鲜味工艺油浸炸虎皮鸭蛋的制作材料主料鸭蛋克调料淀粉玉米克小麦面粉克酱油克盐克料酒克味精克花生油克教您虎皮鸭蛋怎么做如何做虎皮鸭蛋才好吃鸭蛋煮熟去壳切瓣摆盘内备用将面粉干淀粉水酱油味精料酒精盐调成稀糊炒锅上火添油油热时将蛋块逐块挂糊下锅炸成虎皮色捞出装盘即成小帖士食物相克鸭蛋鸭蛋不宜与鳖鱼李子桑葚同食
分类：家常菜谱
日期：2011-01-22 22:57:40
冬莲荷叶鹌鹑汤
菜系及功效家常菜谱气血双补食谱水肿食谱补虚养身食谱贫血食谱口味清香味工艺煮冬莲荷叶鹌鹑汤的制作材料主料鹌鹑肉克冬瓜克辅料莲子克赤小豆克荷叶克调料香油克盐克教您冬莲荷叶鹌鹑汤怎么做如何做冬莲荷叶鹌鹑汤才好吃将鹌鹑宰杀干净去其头爪内脏每只斩成两边入沸水锅内烫煮一下后漂净莲子洗净放沸水锅中焯分钟捞出后去莲衣莲心冬瓜洗净连皮切成大块红豆洗净泡软荷叶洗净发成大块锅内注入清水置于旺火上烧开倒入以上材料先用大火煲分钟再用中火煲分钟用小火煲分钟取出荷叶下香油精盐调味即可小帖士食物相克赤小豆鲤鱼与红豆同煮两者均能利水消肿在用于治疗肾炎水肿的时候效果很好但是正是因为利水功能太强正常人应避免同时食用二者尽量隔几个小时再食是否可以同食因人的体质不同而异荷叶荷叶畏桐油茯芩白银
分类：家常菜谱
日期：2011-01-22 22:57:40