脆壳蹄筋
菜系及功效私家菜美容菜谱补虚养身食谱营养不良食谱口味辣味工艺炒脆壳蹄筋的制作材料主料猪蹄筋克辅料鸡蛋清克小麦面粉克淀粉玉米克调料植物油克香油克胡椒粉克五香粉克辣椒粉克盐克味精克青椒克辣椒红尖干克葱白克教您脆壳蹄筋怎么做如何做脆壳蹄筋才好吃将蹄筋洗净改刀成段加适量面粉清水轻轻揉搓用清水洗净下入开水锅内烫片刻捞出控水晾凉青红椒去蒂籽洗净切成粒葱白洗净切成粒炒锅注油烧至五成热蹄筋加鸡蛋清拌匀拍上淀粉下入油锅中炸至金黄色捞出控油炒锅留底油下入青红椒粒葱白粒炒香放入炸好的蹄筋加入精盐味精胡椒粉五香粉辣椒粉淋入香油炒匀即可脆壳蹄筋的制作要诀因制作过程中蹄筋需要过油炸所以要预备植物油克实耗约克小帖士食物相克鸡蛋清鸡蛋清不能与糖精豆浆兔肉同食
分类：私家菜
日期：2011-01-22 22:57:40
牛奶冬瓜
菜系及功效私家菜水肿食谱利尿食谱减肥菜谱清热解毒食谱口味清香味工艺白烧牛奶冬瓜的制作材料主料冬瓜克调料牛奶克盐克植物油克白砂糖克香油克味精克淀粉豌豆克牛奶冬瓜的特色色泽乳白清香可口教您牛奶冬瓜怎么做如何做牛奶冬瓜才好吃将冬瓜去皮瓤籽洗净切成菱形块将干淀粉放碗内加入鲜牛奶调匀将炒锅置大火上倒入植物油油热后倒入冬瓜块煸炒几下加精盐白糖和少许水盖上锅盖用大火烧开后改用小火烧至冬瓜熟烂后用大火收汁见汤近干时用牛奶汁勾芡开锅后加入味精炒匀淋上香油盛入盘内即可上桌供食
分类：私家菜
日期：2011-01-22 22:57:40
泡菜肉末
菜系及功效私家菜孕妇菜谱健脾开胃食谱口味酸辣味工艺生炒泡菜肉末的制作材料主料猪肉瘦克泡菜克调料盐克五香粉克白砂糖克料酒克花椒克植物油克泡菜肉末的特色营养丰富清胃爽口教您泡菜肉末怎么做如何做泡菜肉末才好吃将猪肉剁成肉末泡菜切成细粒备用炒锅内放植物油烧热先炸花椒粒将花椒粒炸熟后捞出弃之迅速放肉末煸炒待肉末炒去水分即将出油时放入盐白糖料酒味精泡菜细粒翻炒均匀即可出锅食用
分类：私家菜
日期：2011-01-22 22:57:40
大肠煲
菜系及功效私家菜补血食谱利尿食谱补虚养身食谱痔疮食谱口味咸鲜味工艺煮大肠煲的制作材料主料猪大肠克调料八角克丁香克五香粉克陈皮克味精克冰糖克盐克教您大肠煲怎么做如何做大肠煲才好吃弄净大肠肠头内之污物并去掉内裹之肥脂用淀粉盐拌一遍在水龙头下冲洗净又在沸水内滚过取起在凉水内漂洗候用烧滚半瓦缸清水放入八角丁香陈皮五香粉滚十五分钟然后下猪肠并加入酌量味精老抽冰糖盐同煲直至肠熟时取起摊冷切件起八角等之物放回大肠再煲翻滚即可原煲上席
分类：私家菜
日期：2011-01-22 22:57:40
香椿炒蛋
菜系及功效私家菜补血食谱滋阴食谱益智补脑食谱防癌抗癌食谱口味咸鲜味工艺炒香椿炒蛋的制作材料主料香椿克鸡蛋克调料植物油克盐克味精克教您香椿炒蛋怎么做如何做香椿炒蛋才好吃将鸡蛋磕入碗内加少许精盐打散香椿择洗干净切成碎末放入蛋液内搅匀炒锅注油烧热倒入香椿蛋液翻炒至熟撒入味精即可小帖士食物相克鸡蛋与鹅肉同食损伤脾胃与兔肉柿子同食导致腹泻同时不宜与甲鱼鲤鱼豆浆茶同食
分类：私家菜
日期：2011-01-22 22:57:40
炒绿豆芽
菜系及功效私家菜便秘食谱减肥菜谱清热解毒食谱防癌抗癌食谱口味咸鲜味工艺生炒炒绿豆芽的制作材料主料绿豆芽克辅料虾米克香菜克调料色拉油克盐克味精克大葱克姜克胡麻油克炒绿豆芽的特色味鲜脆嫩教您炒绿豆芽怎么做如何做炒绿豆芽才好吃将绿豆芽洗净入沸水锅内焯水断生后捞出用凉水过凉沥干水分装入盘中葱切段姜切丝将香菜梗洗净切成厘米长的段炒锅置旺火上放色拉油烧热下姜丝葱段稍煸继下焯过水的绿豆芽快速炒热加精盐味精花椒油香菜水发虾米炒拌入味即可小帖士食物相克香菜服用补药和中药白术丹皮时不宜服用香菜以免降低补药的疗效
分类：私家菜
日期：2011-01-22 22:57:40
红豆粽子
菜系及功效甜品点心口味清香味工艺煮红豆粽子的制作材料主料糯米克辅料赤小豆克红豆粽子的特色此粽子白红相间甜香滋润教您红豆粽子怎么做如何做红豆粽子才好吃将糯米淘洗干净放入清水里浸泡至能捏碎备用将红豆洗净泡小时后再和糯米放在一起拌匀备用将粽叶克洗净放入锅内煮约半小时取出用凉开水浸泡备用取泡好洗净的粽叶三四片摆齐卷成圆锥形的筒放入拌和的糯米和红豆包成粽子形状用绳扎紧将包好的粽子码放在锅内加入清水用旺火煮约小时后改用小火焖约小时即可食用小帖士食物相克赤小豆鲤鱼与红豆同煮两者均能利水消肿在用于治疗肾炎水肿的时候效果很好但是正是因为利水功能太强正常人应避免同时食用二者尽量隔几个小时再食是否可以同食因人的体质不同而异
分类：甜品点心
日期：2011-01-22 22:57:40
鲜肉香麻卷
菜系及功效甜品点心补虚养身食谱营养不良食谱口味咸鲜味工艺炸鲜肉香麻卷的制作材料主料鸡蛋克辅料猪肉肥瘦克小麦面粉克白芝麻克调料色拉油克教您鲜肉香麻卷怎么做如何做鲜肉香麻卷才好吃将猪肉剁茸加盐味精葱汁鸡蛋磕入碗内加少量面粉搅拌成鸡蛋浆再倒入热油锅内摊成鸡蛋皮将鸡蛋皮上放入鲜肉馅卷成筒形压扁将蛋卷两面扫上蛋浆沾上芝麻放入油锅内炸至透熟起锅沥油稍凉切成块状即成鲜肉香麻卷的制作要诀香麻卷放入油锅炸制时会爆裂主要原因是在蛋皮卷入肉馅时封口处没有沾牢所以当蛋皮将肉馅卷好后应用面浆沾牢以免发生爆裂现象本品有油炸过程需备色拉油约克小帖士健康提示有补气养血滋阴润燥的功效小帖士食物相克鸡蛋与鹅肉同食损伤脾胃与兔肉柿子同食导致腹泻同时不宜与甲鱼鲤鱼豆浆茶同食
分类：甜品点心
日期：2011-01-22 22:57:40
酱辣子
菜系及功效卤酱菜口味五香味工艺酱酱辣子的制作材料主料子姜克调料盐克甜面酱克白砂糖克花椒克酱辣子的特色色泽油黑发亮酱香浓郁鲜脆爽口辣中带咸咸后回甜教您酱辣子怎么做如何做酱辣子才好吃排选完好无破损新鲜色绿的辣椒洗净去掉大部分蒂柄只留下约厘米长放进缸内加盐腌天后取出日晒辣椒晒至表面呈灰白色时再将其放进缸内加进蜂蜜搅拌均匀二天后再把酱油倒入酱油需漫过辣椒表面以防霉变以后每天都要搅拌一次使其上下浸泡均匀晴天开缸盖日晒夜露雨天加盖防止脏水渗入年即可
分类：卤酱菜
日期：2011-01-22 22:57:40
卤牛灌肠
菜系及功效卤酱菜气血双补食谱补虚养身食谱健脾开胃食谱口味五香味工艺卤卤牛灌肠的制作材料主料牛肉肥瘦克猪肉肥克调料卤汁克酱油克黄酒克五香粉克白砂糖克卤牛灌肠的特色质细嫩味甘美丰腴滋润清爽可口教您卤牛灌肠怎么做如何做卤牛灌肠才好吃将嫩黄牛肉洗净沥干水剔去筋络与切小片的肥猪肉一起放入盆中加酱油白糖绍酒五香粉拌匀腌渍分钟将粉肠截成每条长厘米洗净晾干灌入拌和调味后的牛猪肉揿紧实后用绳子扎紧两端再用尖针在肠衣上戳孔排出空气和水分以防破裂将牛灌肠放入净锅内倒入卤水用中火烧沸再改用微火浸卤约分钟至馅料成熟后捞出即为卤牛灌肠卤牛灌肠的制作要诀选用细嫩无筋的黄牛净肉将牛肉粒与猪肥肉片掺和灌入肠衣后可使制成的菜品丰腴滋润清爽可口灌紧实的肠衣上需用针戳孔排放出空气以防加热后爆裂以中小火浸卤效果佳
分类：卤酱菜
日期：2011-01-22 22:57:40
蜜三刀
北京小吃蜜三刀的做法详细介绍所属地区北京小吃工艺炸汆法蜜三刀的制作材料发酵面克干面粉饴糖各克食碱克植物油克约耗克另备饴糖克蘸蜜用蜜三刀的特色色泽金黄发亮松软甜糯具有补脾益气缓急止痛润肺止咳的功效教您蜜三刀怎么做如何做蜜三刀将酵面发成老酵面即为苍肥加食碱揉匀略饧干面粉克加饴糖克和成饴糖面把对好碱的发面团一分为二用擀面杖擀成面片将饴糖面也擀成同样大小的面片做里子面用两块发面片夹一层饴糖面片成三层厚约厘米用刀切成小块四角对齐折好顺切三刀连刀锅内加油烧至六成热下入生坯炸熟捞出迅速下入蜜锅中过蜜再捞起晾凉即可食用蜜三刀的制作要领面团要揉至光滑为宜油炸时油温不宜太高
分类：北京小吃
日期：2011-01-22 22:57:40
黄州烧卖
湖北小吃黄州烧卖的做法详细介绍所属地区湖北小吃工艺蒸法黄州烧卖的制作材料精面粉克淀粉克白面馒头克白糖克猪肥肉克蜜橘饼克冰糖克核桃仁克蜜桂花克红绿丝克葡萄干克精盐克黄州烧卖的特色玲珑剔透色白皮薄油润香甜风味独特教您黄州烧卖怎么做如何做黄州烧卖将猪肥膘肉切成六块放入沸水锅中焯分钟捞出去皮晾凉改切成如豌豆粒的丁冰糖砸碎成屑核桃仁放入温水中浸泡后取出去皮后与蜜桔饼均切成颗粒红绿丝切成细末将猪肥肉丁核桃仁橘饼末馒头丁红绿丝末冰糖屑葡萄干白糖一起拌匀成馅将面粉倒在案板上中间开成小窝加清水克及精盐拌和后揉匀后饧分钟然后搓条揪成个面剂撒匀干淀粉擀成直径约厘米呈荷叶边形的圆皮放在手掌上挑入糖馅包成立体似秤砣形的烧卖上笼蒸分钟左右揭盖在烧卖上均匀地撒上冷水盖好盖继续蒸分钟起锅出笼即成黄州烧卖的制作要领擀皮要中间略厚四周像荷叫状展开的薄边蒸制过程要洒一次冷水但不能太多主要保持筋道有韧性
分类：湖北小吃
日期：2011-01-22 22:57:40
黄油
内蒙古小吃黄油的做法详细介绍所属地区内蒙古小吃工艺熬煮汆炖烩焖法黄油的制作材料教您黄油怎么做如何做黄油将奶皮子放入锅内继续猛火熬制分离出渣子后就是黄油取出装入瓶内随时取食
分类：内蒙古小吃
日期：2011-01-22 22:57:40
蛋皮春段
陕西小吃蛋皮春段的做法详细介绍所属地区陕西小吃工艺炸汆法蛋皮春段的制作材料鸡蛋个猪肉克小白菜克菜籽油克约耗克姜末克酱油克味精克料酒克调料粉克精盐克蛋皮春段的特色外皮酥脆馅料嫩香色泽金黄教您蛋皮春段怎么做如何做蛋皮春段鸡蛋磕入碗内用力打成蛋泡糊锅烧热用油擦过放人蛋糊克摊成直径约厘米的薄蛋皮周边一翘就揭下来整个蛋糊共摊张蛋皮猪肉绞碎加酱油料酒姜末搅匀小白菜去根洗净切碎挤干水分同肉馅及其他调料拌成馅料蛋皮内拨入馅料克折边包好两端卷好用面糊封口入油锅内炸至金黄色即成出锅后每个切成段装入盘内蛋皮春段的制作要领鸡蛋液要朝一个方向搅打上浆中间不宜改变方向蛋皮卷要卷均匀油炸时火不宜太旺以免焦煳
分类：陕西小吃
日期：2011-01-22 22:57:40
卤肉夹锅魁
四川小吃卤肉夹锅魁的做法详细介绍所属地区四川小吃工艺其他卤肉夹锅魁的制作材料白面粉锅魁数个卤肉适量卤水少许卤肉夹锅魁的介绍卤肉夹锅魁是年开始的盘餐市的名小吃用烤得十分酥脆的白面锅魁夹入半肥半瘦的卤猪肉人们很受欢迎年起被成都市人民政府定为成都名小吃卤肉夹锅魁的特色外酥内嫩卤汁润口香味浓郁教您卤肉夹锅魁怎么做如何做卤肉夹锅魁将刚烙烤成熟的锅魁用力从边沿剖开一半卤水锅放炉上小火烧开卤肉切片放入卤水中烫热夹入锅魁中再用勺浇入卤水即可卤肉夹锅魁的制作要领锅魁应先烤制一下预热才酥卤水不要加得过多
分类：四川小吃
日期：2011-01-22 22:57:40
喜洲粑粑
云南小吃喜洲粑粑的做法详细介绍所属地区云南小吃工艺烙焙法喜洲粑粑的制作材料面粉克老面克以个计量芝麻克红糖克食碱克菜籽油克喜洲粑粑的介绍喜洲粑粑因源于大理喜洲镇而得名分甜咸两类民间常用上下底火烤制下面介绍市肆胡麻粑粑做法以胡麻制馅胡麻又称胡芝麻亚麻科植物胡麻的种子喜洲粑粑的特色味香甜脆配饮烤茶香酥润滑别具情趣教您喜洲粑粑怎么做如何做喜洲粑粑胡麻用锅焙香与红糖拌为一体捣成茸做馅面粉水老面混合为半酵面揉匀静置面团下碱揉匀下剂子压扁包入胡麻糖馅压成粑粑形平锅上火烧热后抹上菜籽油下入粑粑中火烙至硬皮转小火烤至成熟即成喜洲粑粑的制作要领焙制芝麻时一定要用小火面团下碱后一定要揉匀注胡麻类似芝麻香味略差一些但产量较高并不占地可在田头地角沟边栽种
分类：云南小吃
日期：2011-01-22 22:57:40
麻辣牛肉条
菜系及功效川菜气血双补食谱补虚养身食谱口味麻辣味工艺烧麻辣牛肉条的制作材料主料牛肉瘦克调料花生油克大葱克姜克料酒克白砂糖克芝麻克盐克辣椒红尖干克花椒克味精克辣椒油克麻辣牛肉条的特色色泽红亮质地干香酥脆麻辣味厚为估酒佳品教您麻辣牛肉条怎么做如何做麻辣牛肉条才好吃把瘦牛肉去筋洗净切成两个整齐的大块放入深盘内放入洗净拍松的葱姜精盐料酒腌渍分钟待用葱切厘米的段干辣椒切成厘米长的节芝麻洗净炒熟待用将蒸锅置火上将腌好的牛肉放入笼屉内用旺火沸水蒸至软烂取出晾凉切成厘米长厘米宽的条锅置火上下入油烧热时将切好的肉条放入油锅中炸干水分捞出控去油锅内留克油下入花椒干辣椒葱姜煸出香味加入汤放入炸好的牛肉条精盐白糖料酒烧制然后中火收汁汁干时加入辣椒油撒上炒熟的芝麻翻炒均匀出锅凉后装盘食用麻辣牛肉条的制作要诀炸牛肉条时要注意掌握火候肉条要炸干勿炸糊本品有油炸过程需备花生油约克
分类：川菜
日期：2011-01-22 22:57:40
鱼香子排
菜系及功效川菜低温环境作业人群食谱口味甜味工艺红烧鱼香子排的制作材料主料猪小排猪肋排克辅料鸡蛋清克调料大葱克酱油克糖色克味精克芡粉克植物油克盐克教您鱼香子排怎么做如何做鱼香子排才好吃猪子排剁成厘米长段用盐鸡蛋生粉克腌拌分钟油入锅烧热排骨入锅炸至金黄色捞起沥油排骨置于大碗中入笼蒸分钟由蒸碗滗出原汁倒入沙锅加酱油糖色味精炒匀再倒入排骨翻炒上色随即取出排骨排置于大盘中余汁勾芡后淋在排骨上葱取绿色部分切成厘米长段装饰在排骨上即可上桌鱼香子排的制作要诀本品有油炸过程需备植物油约克小帖士健康提示猪子排脂肪含量高且为动物性脂肪中老年人及糖尿病人减肥者不宜多吃小帖士食物相克鸡蛋清鸡蛋清不能与糖精豆浆兔肉同食
分类：川菜
日期：2011-01-22 22:57:40
板栗烧凤翅
菜系及功效川菜脾调养食谱肾调养食谱营养不良食谱胃炎食谱口味甜味工艺烧板栗烧凤翅的制作材料主料鸡翅克辅料栗子鲜克调料大葱克姜克盐克味精克料酒克冰糖克香油克花生油克板栗烧凤翅的特色肥糯适口清淡略甜教您板栗烧凤翅怎么做如何做板栗烧凤翅才好吃将鸡中翅择洗净剁成块板粟去皮冰糖炒制成糖色锅内注油烧热加自入板粟炸至外酥时捞起锅内留少许油先放入鸡中翅盐糖色料酒葱姜煸炒再放入板粟高汤煮入味加味精勾芡淋香油装盘即成
分类：川菜
日期：2011-01-22 22:57:40