小金鱼
江苏小吃小金鱼的做法详细介绍所属地区江苏小吃工艺蒸法小金鱼的制作材料镶粉克枣泥馅克红色素芝麻油各适量小金鱼的特色色泽鲜艳制作精巧形象逼真软糯滋润教您小金鱼怎么做如何做小金鱼取镶粉制成熟芡与剩余的镶粉一起加入沸水揉成粉团取克粉团染成黑色并留克粉团做鱼眼用其余的粉团染成红色搓条摘成面坯个逐个以的粉团做成片金鱼尾以的粉团捏成窝形包入馅料克捏拢收口朝下捏成金鱼形状鱼身两侧刻上鱼鳞装上鱼尾鱼眼即成小金鱼生坯小金鱼生坯入笼蒸熟取出刷上芝麻油即成小金鱼的制作要领镶粉根据不同的品种要求用糯粉粳米粉按不同的比例掺合成的米粉叫镶粉一般是糯米粉粳米粉各半掺合而成尽量使用天然色素如菜汁控制人造色素的使用粉团配色必须与实物的色彩基本相同除了要求形态逼真外允许对制作的实物以适当的艺术夸张
分类：江苏小吃
日期：2011-01-22 22:57:40
茄酱菜花
菜系及功效私家菜延缓衰老食谱减肥菜谱高血压食谱高脂血症食谱口味酸甜味工艺拌茄酱菜花的制作材料主料菜花克辅料辣椒青尖克调料番茄酱克白砂糖克醋克香油克盐克茄酱菜花的特色色泽鲜艳酸甜适口教您茄酱菜花怎么做如何做茄酱菜花才好吃菜花洗净后掰成小朵投入沸水锅中焯熟捞出沥干水分后放入盆中青柿子椒去蒂和籽洗净后投入沸水锅中焯至深绿捞出晾凉后切成小块放在菜花上撒上精盐拌匀浇入用番茄酱白糖醋和香油调匀的味汁拌匀装盘即可
分类：私家菜
日期：2011-01-22 22:57:40
百合炖猪蹄
菜系及功效私家菜肺调养食谱咳喘食谱神经衰弱食谱美容菜谱口味本味咸鲜工艺清炖百合炖猪蹄的制作材料主料百合干克猪蹄克调料料酒克盐克味精克大葱克姜克教您百合炖猪蹄怎么做如何做百合炖猪蹄才好吃将百合去皮洗净将猪蹄去毛洗净放沸水中焯去血水锅置火上放入清水将百合猪蹄投入烧沸打去浮沫放入精盐料酒葱段姜片改用小火炖至肉烂拣去姜片葱段下味精出锅装碗即成百合炖猪蹄的制作要诀煲汤的菜最好时间长一些猪蹄最好能炖一个半小时以上用筷子能很轻的戳进肉皮为准小帖士健康提示此菜肴除能健脑安神外还有润肺止咳美容的作用
分类：私家菜
日期：2011-01-22 22:57:40
火鸭芥菜汤
菜系及功效私家菜补虚养身食谱口味本味咸鲜工艺煮火鸭芥菜汤的制作材料主料芥菜小叶克烤鸭克调料姜克盐克植物油克味精克教您火鸭芥菜汤怎么做如何做火鸭芥菜汤才好吃小芥菜洗净滴水备用烤鸭去脂肪起肉将肉撕成长条烧开适量水先下鸭骨中火熬十分钟让鸭骨出味再下姜片小芥菜及油滚至芥菜稔时加入火鸭丝调味熄火上桌
分类：私家菜
日期：2011-01-22 22:57:40
拌三素
菜系及功效私家菜便秘食谱清热解毒食谱健脾开胃食谱口味咸鲜味工艺拌拌三素的制作材料主料芹菜克胡萝卜克辅料花生仁生克调料盐克味精克香油克教您拌三素怎么做如何做拌三素才好吃将芹菜择洗干净切成斜块花生米煮熟去外皮胡萝卜洗净切成丁将芹菜块胡萝卜丁下入开水锅内焯熟捞出控水加花生米精盐味精香油拌匀即可小帖士食物相克花生仁生对于肠胃虚弱者花生不宜与黄瓜螃蟹同食否则易导致腹泻
分类：私家菜
日期：2011-01-22 22:57:40
五香辣豆腐
菜系及功效私家菜青少年食谱口味香辣工艺拌五香辣豆腐的制作材料主料豆腐北克调料辣椒油克大葱克盐克五香粉克五香辣豆腐的特色豆腐软嫩香辣适口教您五香辣豆腐怎么做如何做五香辣豆腐才好吃大葱去根洗净切成丝豆腐切成丁投入沸水锅中焯一下捞出沥干水分后放入盆内加入辣椒油葱丝精盐和五香粉拌匀装盘即成
分类：私家菜
日期：2011-01-22 22:57:40
胡萝卜丝拌白菜
菜系及功效私家菜便秘食谱美容菜谱清热解毒食谱防癌抗癌食谱口味清香味工艺炝胡萝卜丝拌白菜的制作材料主料白菜克辅料胡萝卜克调料大葱克醋克酱油克五香粉克辣椒酱克盐克胡萝卜丝拌白菜的特色鲜嫩可口教您胡萝卜丝拌白菜怎么做如何做胡萝卜丝拌白菜才好吃白菜胡萝卜洗净修好切细丝葱切丝再同盐醋酱油五香面辣椒油一起调拌均匀即可食用
分类：私家菜
日期：2011-01-22 22:57:40
麻辣豆腐干
菜系及功效素斋菜健脾开胃食谱营养不良食谱口味麻辣味工艺炒麻辣豆腐干的制作材料主料香干克辅料花椒克辣椒红尖干克调料盐克味精克花生油克麻辣豆腐干的特色色泽金红干香麻辣教您麻辣豆腐干怎么做如何做麻辣豆腐干才好吃将豆腐干切成约厘米见方的小丁红干椒切碎花椒粒用油炸一下捞出擀碎勺内加宽油烧热下入豆腐干丁炸一下捞出控油勺内留油克放入辣椒花椒面炝锅倒入豆腐干丁炒匀撒入精盐味精炒匀出勺
分类：素斋菜
日期：2011-01-22 22:57:40
炸甜荸荠丸子
菜系及功效甜品点心便秘食谱青少年食谱口味甜味工艺碎屑料炸炸甜荸荠丸子的制作材料主料肥膘肉克荸荠克锅巴小米克辅料橘饼克蜜枣克红绿丝克猪油板油克调料鸡蛋清克白砂糖克糖桂花克猪油炼制克炸甜荸荠丸子的特色外皮乳白入口酥脆馅心香甜教您炸甜荸荠丸子怎么做如何做炸甜荸荠丸子才好吃猪板油撕去皮膜切成如黄豆大小的丁金橘饼蜜枣剁碎放入碗内加入白糖青红丝桂花熟猪油克板油丁调拌均匀制成馅心再分成份搓成圆球待用荸荠用水洗净削皮后再洗一次用刀拍碎剁成末肥膘肉用水洗净切成小丁再剁碎锅巴用擀面杖擀碎与荸荠末肥膘肉末一同放入碗内加入鸡蛋清拌匀分成份每份约克重各包上馅心搓成圆球即成荸荠丸子生坯炒锅置中火上放入熟猪油烧到四五成热时放入荸荠丸子生坯炸分钟左右至丸子皮发硬并呈乳白色时即可捞出炸甜荸荠丸子的制作要诀因有过油炸制过程需准备熟猪油约克小帖士食物相克肥膘肉猪肉不宜与乌梅甘草鲫鱼虾鸽肉田螺杏仁驴肉羊肝香菜甲鱼菱角荞麦鹌鹑肉牛肉同食食用猪肉后不宜大量饮茶蜜枣枣忌与生葱蜂蜜鱼类鳖蟹同食引自饮食须知
分类：甜品点心
日期：2011-01-22 22:57:40
金银丝糕
菜系及功效甜品点心补气食谱老人食谱消化不良食谱口味甜味工艺清蒸金银丝糕的制作材料主料小米面克籼米粉干细克辅料酵母克红绿丝克调料白砂糖克碱克金银丝糕的特色此糕黄白相衬甜香松软教您金银丝糕怎么做如何做金银丝糕才好吃将小米面大米面分别倒在两个盆内加入酵母用温水和成面团发酵将发酵好的小米面和大米面分别加入适量的食碱揉和均匀稍饧一会儿将糖放入饧好的大米面团内备用将笼屉内铺上湿屉布把饧好的小米面团倒入屉布上铺平拍匀然后把大米面团倒在小米面上铺平拍匀盖上盖用旺火沸水蒸熟撒上青红丝稍晾一会儿用刀切成方块即可食用小帖士食物相克小米面小米忌与杏仁同食
分类：甜品点心
日期：2011-01-22 22:57:40
酱土豆
菜系及功效卤酱菜健脾开胃食谱贫血食谱口味微辣工艺酱酱土豆的制作材料主料土豆黄皮克牛排克调料辣椒红尖干克大葱克酱油克花椒克桂皮克教您酱土豆怎么做如何做酱土豆才好吃将土豆洗净不去皮牛排洗净一起放入锅里倒入酱油淹没土豆排骨为止放入花椒大料桂皮大火熬到土豆入色入味为止把熬好的土豆牛排骨移入坛中将小辣椒去蒂洗净擦干放入坛中葱洗净擦干用葱叶捆一起放入坛中大约天后取出食用葱辣椒都已入味也可食用
分类：卤酱菜
日期：2011-01-22 22:57:40
江米凉糕
北京小吃江米凉糕的做法详细介绍所属地区北京小吃工艺蒸法江米凉糕的制作材料江米克湿沙馅克白糖克青红丝金糕瓜条各克江米凉糕的特色软糯香甜清凉爽口教您江米凉糕怎么做如何做江米凉糕江米洗净后略泡入笼干蒸分钟取出倒入盆内加水用木棍拌匀行话叫吃浆然后再入笼蒸反复次用湿布蘸水包住蒸好的江米揉匀分成两块案板用凉水冲净铺上一层江米抹上约厘米厚的豆沙馅馅上再铺一层江米共为三层两层江米一层豆沙馅最上面撒上青红丝和改过刀的金糕瓜条等家庭制作可根据条件和喜好增减上铺的果料食用时顺切一刀撒上白糖即可江米凉糕的制作要领江米反复吃次浆入笼蒸制至江米柔软筋韧为宜
分类：北京小吃
日期：2011-01-22 22:57:40
双皮奶
广东小吃双皮奶的做法详细介绍所属地区广东小吃工艺蒸法双皮奶的制作材料鲜牛奶克白糖克鸡蛋液克双皮奶的介绍双皮奶因首创于广东顺德的大良镇故又称大良双皮奶是用鲜牛奶和鸡蛋液经过煮蒸而成因其表面有两层薄皮呈膏脂状所以叫双皮奶双皮奶自世纪三四十年代流行于广东至今不衰享誉遐迩双皮奶的特色表皮光亮滑润色洁白香甜滑润入口则化教您双皮奶怎么做如何做双皮奶将鲜牛奶克加入白糖用火煮至糖溶化分倒在个小碗中晾凉用牙签从碗边插入将碗上面的一层奶脂凝皮轻轻挑起一角然后将碗倾斜倒出碗中的甜奶汁奶皮则贴在小碗的底部将鸡蛋液加入奶汁中充分搅匀再从挑角处将蛋奶液倒入个小碗中让奶皮浮在上面碗放入蒸笼内蒸熟即成双皮奶的制作要领奶皮要保持完整不使其破碎挑起时动作应轻缓奶蛋液重新倒入碗内数量以与原奶皮高相符小宜过多碗上面的奶皮有防止皮下蛋液过火而老化可以保持成品滑润所用的锅应用椭圆形铁盖以避免蒸馏水滴落在奶皮上
分类：广东小吃
日期：2011-01-22 22:57:40
豌豆饼
湖南小吃豌豆饼的做法详细介绍所属地区湖南小吃工艺炸汆法豌豆饼的制作材料豌豆克面粉克精盐克八角粉克菜籽油克约耗克豌豆饼的特色色泽金黄酥脆筋道最适宜佐酒教您豌豆饼怎么做如何做豌豆饼将豌豆去掉杂质用清水浸泡小时取出沥干水分逐粒轻轻剞一刀约深然后用竹筷将嵌在刀口上的豌豆抹入盆内加入面粉精盐和八角粉再加清水克搅拌成馅料锅内加菜籽油烧至六成热时将馅料舀入直径约厘米的平底铁勺内用竹筷抹平不使豌豆重叠入锅在油中烫秒钟后将豌豆饼坯倒入油中翻炸分钟至熟捞起沥去油即成豌豆饼的制作要领油炸时油温不宜太高以免外焦里不熟
分类：湖南小吃
日期：2011-01-22 22:57:40
崞阳麻叶
山西小吃崞阳麻叶的做法详细介绍所属地区山西小吃工艺炸汆法崞阳麻叶的制作材料精面粉千克糖稀千克酵面千克精盐食碱白矾各克芝麻油适量崞阳麻叶的特色色泽金黄造型别致甜脆可口香而不腻教您崞阳麻叶怎么做如何做崞阳麻叶盆内倒入糖稀克搅开边搅边往盆内加面粉搅成稠粥状的软糖稀面团精盐食碱白矾用温水溶化加入其余的面粉酵面和糖稀和成麻叶面团略饧放在案板上面上抹油切成面剂糖稀面团摘成面剂压在麻叶面剂上然后排成长方形再从面片上划一刀然后拿起一头从划开的刀口翻成花放人油锅炸成金黄色即成崞阳麻叶的制作要领擀制时厚薄要均匀油炸时油温不宜过高
分类：山西小吃
日期：2011-01-22 22:57:40
鲜肉粽子
上海小吃鲜肉粽子的做法详细介绍所属地区上海小吃工艺熬煮汆炖烩焖法鲜肉粽子的制作材料精糯米克猪腿夹心瘦肉克猪肥膘克干粽箬克干丝草克白糖飞克精盐克红酱油克料酒克葱姜汁克鲜肉粽子的介绍沪浙地区传统名吃吃粽子在我国各地已有悠久的历史上海每逢端午节大小点心店都生产经营鲜肉粽赤豆粽豆沙粽火腿粽等多以鲜肉粽和豆沙粽为佳如今在上海五芳斋乔家栅和鼎新园制作的鲜肉粽猪油夹沙粽最为著名鲜肉粽子的特色馅多米少火候适当米香软糯肉鲜甜味教您鲜肉粽子怎么做如何做鲜肉粽子将干粽箬干丝草放入沸水中焯成青色捞出洗净浸泡在冷水中糯米淘净沥干倒入盆内加白糖红酱油克精盐克拌匀静置小时将夹心瘦肉洗净切成小块每块克猪肥膘也切成块每块克两种肉块合在一起加料酒红酱油克精盐克葱姜汁拌匀取浸过的大箬叶张小的要张叶尖相叠成长条箬叶张正张反正面包米先折成三角尖盒放入调好味的糯米及夹心瘦肉肥膘各块然后包成四角枕头状用丝草扎紧生粽投入沸水锅内水要漫过粽子厘米煮小时左右端离火口焖小时即成鲜肉粽子的制作要领糯米加调料静置时中间要翻二三次便于糯米入味
分类：上海小吃
日期：2011-01-22 22:57:40
嘎巴菜
天津小吃嘎巴菜的做法详细介绍所属地区天津小吃工艺其他嘎巴菜的制作材料大米克绿豆克葱花姜末香菜段花生油芝麻油大料粉面酱酱油五香粉碱面湿淀粉香干片芝麻酱腐乳汁辣椒油等嘎巴菜的介绍嘎巴菜由山东煎饼演变而来已有多年的历史早年在天津谋生的山东人常把绿豆煎饼天津人称之为嘎巴切成细条拌入制好的卤汁配以小料售卖并逐渐传遍全天津很受人们欢迎成为天津特色的风味小吃后来出现专营嘎巴菜的店铺开业于清朝光绪年间大福来嘎巴菜铺最负盛名嘎巴菜的特色多味混合素淡滑润嘎巴香嫩劲道卤汁透亮不粘教您嘎巴菜怎么做如何做嘎巴菜绿豆大米洗净用水浸泡至回软上磨磨成糊状用铁鏊摊成极薄的煎饼切成柳叶条形锅内加花生油烧热加入葱花姜末香菜段爆香上大料粉面酱炒熟倒入酱油烧开再加盐水五香粉碱面煮开用湿淀粉勾成卤汁将香干片成小菱形放热油中炸至外皮发脆再放入酱油水中煮开略煨碗内盛上嘎巴浇上卤汁拌匀再加腐乳汁辣椒油香干片芝麻酱香菜末即成嘎巴菜的制作要领煎饼必须用大米和绿豆制作否则加卤汁一泡就散软无劲卤汁应稀稠适当清痰不粘糊随吃随浇卤汁不宜放置太久
分类：天津小吃
日期：2011-01-22 22:57:40
清蒸花鲢鱼头
菜系及功效川菜老人食谱营养不良食谱益智补脑食谱口味咸鲜味工艺清蒸清蒸花鲢鱼头的制作材料主料鲢鱼头克调料姜克大葱克料酒克胡椒粉克酱油克白砂糖克醋克淀粉玉米克菜籽油克教您清蒸花鲢鱼头怎么做如何做清蒸花鲢鱼头才好吃将花鲢鱼头洗净宰成块鲢鱼头内加姜末料酒胡椒粉白糖酱油醋干淀粉拌匀入盘后加姜丝葱丝上笼蒸熟后取出拣去姜葱丝淋上热油即可清蒸花鲢鱼头的制作要诀拌干淀粉的目的是使味附着力加强和使鱼头滋润但不宜多薄薄的一层即可醋的用途是去腥但用量不宜多以醋香溢出且吃不出酸味为宜蒸制成菜可将营养损失减到最低限度小帖士健康提示花鲢鱼头富含蛋白质脂肪钙磷铁硫胺素核黄素烟酸等营养物质不单健脑强体更是营养美味
分类：川菜
日期：2011-01-22 22:57:40
芽菜烧肚条
菜系及功效川菜补气食谱胃调养食谱孕妇菜谱健脾开胃食谱口味咸鲜味工艺烧芽菜烧肚条的制作材料主料猪肚克辅料芽菜克调料盐克姜克胡椒粉克淀粉蚕豆克色拉油克香油克教您芽菜烧肚条怎么做如何做芽菜烧肚条才好吃将猪大肚洗净改成一字条芽菜淘洗干净改刀成段锅置火上下油姜猪大肚爆炒待出香味下芽菜炒香掺入鲜汤调料同时用小火烧制待肚条软时加味精用水豆粉勾薄芡滴几滴香油起锅装盘即成芽菜烧肚条的制作要诀芽菜要冲洗干净不能夹带泥沙杂质猪肚也要洗净避免出现异味主辅料搭配要适当注意掌握肚条与芽菜的比例小帖士健康提示芽菜经过腌制虽维生素减少但仍含碳水化合物蛋白质钙磷铁膳食纤维等营养物质猪肚具有很强的补脾养胃的功效
分类：川菜
日期：2011-01-22 22:57:40