杞子炖鹌鹑
菜系及功效苏菜杞子炖鹌鹑的制作材料主料活鹌鹑只枸杞子克淮山药克绍酒克精制盐克味精克葱结姜块克杞子炖鹌鹑的特色肉质酥嫩汤汁鲜醇滋补健身教您杞子炖鹌鹑怎么做如何做杞子炖鹌鹑才好吃鹌鹑宰杀洗净剁去头和爪鸟身分成块放清水里浸泡半小时去血水装入大品锅里加盐味精绍酒葱姜淮山药枸杞子清水成满放蒸笼里蒸分钟左右至酥烂取出拣去葱姜原锅上桌
分类：苏菜
日期：2011-01-22 22:57:40
白水羊肉（北京）
菜系及功效京菜阳痿早泄食谱补阳食谱壮腰健肾食谱肢寒畏冷食谱口味微辣工艺煮白水羊肉北京的制作材料主料羊肉瘦克调料大葱克姜克大蒜白皮克花椒克八角克盐克味精克芝麻酱克辣椒油克白水羊肉北京的特色质地软姨鲜香味美稍有微辣教您白水羊肉北京怎么做如何做白水羊肉北京才好吃将鲜嫩羊肉洗净切块放入清水锅中用大火烧开撇尽浮沫然后加入葱段姜块大蒜花椒大料以除去腥膻改用小火慢煮直至炖熟煮烂加进精盐味精调好味把煮熟的羊肉捞出切成片或小块分装于碗中浇入炖肉时的原汤再加些稀麻酱和辣椒油或辣椒面拌匀即可
分类：京菜
日期：2011-01-22 22:57:40
拌芹菜花生米
菜系及功效京菜便秘食谱健脾开胃食谱高血压食谱动脉硬化食谱口味咸鲜味工艺拌拌芹菜花生米的制作材料主料芹菜克辅料花生仁生克调料胡麻油克香油克盐克味精克大豆油克拌芹菜花生米的特色酥香脆嫩咸鲜适口教您拌芹菜花生米怎么做如何做拌芹菜花生米才好吃将花生米入四成热的豆油锅内炸酥捞出搓去红衣不去亦可将嫩芹菜去掉叶粗的顺长剖开切成厘米长的段入沸水中焯透捞了投凉沥净水分将芹菜铺在盘内花生米堆放在芹菜中间将花椒油香油精盐味精调匀浇在芹菜上食用时拌匀即成拌芹菜花生米的制作要诀本品有过油炸过程需备大豆油约克小帖士食物相克花生仁生对于肠胃虚弱者花生不宜与黄瓜螃蟹同食否则易导致腹泻
分类：京菜
日期：2011-01-22 22:57:40
番茄糖
菜系及功效沪菜口味酸甜味工艺塌番茄糖的制作材料主料番茄克调料白砂糖克教您番茄糖怎么做如何做番茄糖才好吃先取果径厘米的熟透鲜红番茄洗净去蒂用刀对称划道口子压扁除去大部分种子放入尝试为的清石灰水中浸泡小时然后放入清水中漂白粉洗除去石灰味捞出沥干水使番茄略为硬化将初步处理的番茄放入的糖液中浸渍天糖浓度已降低加糖使浓度达再浸渍天又加糖使浓度达浸渍天第四天使糖浓度达第五天使糖浓度达第六天使糖浓度达当番茄含糖量达时捞出放入沸水中浸秒钟洗去果表的糖黏液使之不粘手将糖渍好的番茄于度下烘小时即为成品小帖士食物相克番茄西红柿忌与石榴同食
分类：沪菜
日期：2011-01-22 22:57:40
熘素明虾
菜系及功效沪菜素斋菜便秘食谱减肥菜谱健脾开胃食谱口味糖醋味工艺糖醋溜熘素明虾的制作材料主料土豆黄皮克辅料胡萝卜克冬笋克木耳水发克圆白菜克青椒克油皮克小麦面粉克苹果克调料酱油克白砂糖克醋克味精克淀粉蚕豆克花生油克盐克熘素明虾的特色成品色泽明亮皮脆内酥甜酸适口教您熘素明虾怎么做如何做熘素明虾才好吃将马铃薯洗净蒸熟去皮拓成泥胡萝卜洗净去皮煮熟剁成泥取大碗一只放入马铃薯泥胡萝卜泥加入精盐味精拌匀成馅竹笋去皮洗净煮熟切成厘米长厘米厚厘米宽的长条竹笋在长条一端厘米处用刀尖顺长划八九刀成细丝为虾须苹果去皮核切成厘米长厘米厚的小长条为虾肉把卷心菜圆白菜水发木耳青椒择洗干净均切成粗丝豆腐衣油豆皮切去硬边切成厘米见方的块取碗一只放入酱油白糖米醋冬菇汤毫升湿淀粉调匀成汁将豆腐衣平摊在左手上中间涂上马铃薯泥克胡萝卜泥克一端放笋条把细丝一段露在外面中间放上苹果条根然后在豆腐衣边上涂些面粉糊将其包成头大尾小的虾身捏紧两端缝口处再涂些面粉糊吻合再弯曲成虾状即成素明虾共做只炒锅置旺火上注入花生油烧至六成热将素明虾逐个下锅边炸边用漏勺搅动炸至豆腐衣呈金黄色里边馅已熟捞起沥油炒锅留底油烧至五成热放入木耳卷心菜青椒丝煸炒熟兑入调好的汁熬成糖醋卤接着放入素明虾颠翻几下使卤汁包紧素明虾即成熘素明虾的制作要诀豆腐衣即油皮如硬脆可喷些温水使其软化制作对虾生坯要求虾形完整造型生动不能漏馅因有过油炸制过程需准备花生油克小帖士食物相克木耳水发木耳不宜与田螺同食从食物药性来说寒性的田螺遇上滑利的木耳不利于消化所以二者不宜同食患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食野鸡有小毒二者同食易诱发痔疮出血木耳不宜与野鸭同食野鸭味甘性凉同时易消化不良苹果苹果忌于水产品同食会导致便秘
分类：沪菜
日期：2011-01-22 22:57:40
清蒸啤酒蟹
菜系及功效沪菜清蒸啤酒蟹的制作材料主料大闸蟹辅料啤酒清水调料生姜醋盐清蒸啤酒蟹的特色味道鲜美香醇爽口教您清蒸啤酒蟹怎么做如何做清蒸啤酒蟹才好吃将大闸蟹洗净放入盆中加入清水和少许盐使其吐出脏物姜切成末加入醋拌匀待用坐蒸锅点火倒入啤酒清水啤酒和清水的比例为把大闸蟹放在笼屉上蒸分钟后取出食用时蘸姜汁即可天天提示蒸蟹时千万注意不要蒸老
分类：沪菜
日期：2011-01-22 22:57:40
烧淇鲫
菜系及功效豫菜补虚养身食谱产后调理食谱健脾开胃食谱通乳食谱口味咸鲜味工艺干烧烧淇鲫的制作材料主料鲫鱼克辅料猪肉肥克玉兰片克木耳水发克鸡蛋克淀粉蚕豆克调料酱油克小葱克姜克大蒜白皮克香油克猪油炼制克盐克花生油克味精克黄酒克烧淇鲫的特色质嫩肥美鲜香咸鲜可口教您烧淇鲫怎么做如何做烧淇鲫才好吃将鱼去鳞挖鳃取出内脏用水冲洗干净剁去的胸鳍和脊鳍修齐尾鳍用坡刀将鲫鱼两面解成月牙花纹靠尾部划十字形花纹用鸡蛋湿淀粉调成稀糊在鱼身上抹匀葱段劈为两半肥猪肉片成片玉兰浸发洗净备用水发木耳去蒂洗净姜蒜切切片将葱段猪肉片姜片蒜片玉兰片木耳放在一起待用炒锅放火上添入花生油旺火烧至六成热时将鱼下锅炸成柿黄色出锅沥油炒锅烧热后添入熟猪油旺火烧至六成热把肥猪肉片玉兰片木耳葱段姜片蒜片下锅煸炒然后加入清汤毫升酱油黄酒精盐味精将鱼放入烧制在烧制过程中要不断舀汁往鱼身上浇约分钟即可烧透下湿淀粉勾流水芡淋入香油出锅盛在盘内汤汁浇在鱼上即成烧淇鲫的制作要诀淇鲫靠腮部硬鳞腥气最大必须除净炸油不可过老软嫩而不焦枯是本菜的风味特色因有过油炸制过程需准备花生油克小帖士健康提示经测定淇鲫含肉率蛋白质谷氨酸含量高于其他鱼类故有鹤壁名菜之誉小帖士食物相克鲫鱼鲫鱼不宜和大蒜砂糖芥菜沙参蜂蜜猪肝鸡肉野鸡肉鹿肉以及中药麦冬厚朴一同食用吃鱼前后忌喝茶木耳水发木耳不宜与田螺同食从食物药性来说寒性的田螺遇上滑利的木耳不利于消化所以二者不宜同食患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食野鸡有小毒二者同食易诱发痔疮出血木耳不宜与野鸭同食野鸭味甘性凉同时易消化不良鸡蛋与鹅肉同食损伤脾胃与兔肉柿子同食导致腹泻同时不宜与甲鱼鲤鱼豆浆茶同食淀粉蚕豆蚕豆不宜与田螺同食
分类：豫菜
日期：2011-01-22 22:57:40
拌麻汁鲍鱼
菜系及功效东北菜补虚养身食谱滋阴食谱高血压食谱口味麻酱味工艺拌拌麻汁鲍鱼的制作材料主料鲍鱼克辅料生菜团叶克调料盐克芝麻酱克拌麻汁鲍鱼的特色香气扑鼻清淡爽口鲜嫩味美营养丰富教您拌麻汁鲍鱼怎么做如何做拌麻汁鲍鱼才好吃用麻酱冷沸水精盐调制成麻汁糊生菜洗净备用用刀尖沿鲍鱼壳边将肉挖出摘除内脏片去壳肌备用将挖取的鲍鱼肉反面片成厚厘米的圆形片用沸水烫熟沥于水分将鲍鱼片装盘围上生菜叶浇上麻汁糊即可拌麻汁鲍鱼的制作要诀鲍鱼片得要厚薄均匀氽烫时间宜短以防质老小帖士食物相克鲍鱼鲍鱼忌与鸡肉野猪肉牛肝同食
分类：东北菜
日期：2011-01-22 22:57:40
素双脆
菜系及功效东北菜素双脆的制作材料主料荸荠木耳香菇酱油料酒白糖淀粉姜香油鸡精素双脆的特色色泽素淡脆嫩教您素双脆怎么做如何做素双脆才好吃将荸荠洗净切片姜切末木耳香菇洗净切成丝泡发香菇的水留着待用坐锅点火将荸荠过油沥干坐锅点火待油热后煸炒姜末加入荸荠木耳香菇酱油白糖料酒香菇汤鸡精翻炒勾芡淋上香油即可
分类：东北菜
日期：2011-01-22 22:57:40
孜然脆骨
菜系及功效西北菜孜然脆骨的制作材料主料脆骨孜然粉胡椒粉盐油葱花教您孜然脆骨怎么做如何做孜然脆骨才好吃将脆骨切成厘米的小段放入一个碗中用调料拌匀将脆骨放在垫着锡纸的烤盘上刷上油烤分钟中间翻面取出装盘撒上葱花即可
分类：西北菜
日期：2011-01-22 22:57:40
花椒虾珠
菜系及功效江西菜便秘食谱补阳食谱壮腰健肾食谱口味椒麻味工艺碎屑料炸花椒虾珠的制作材料主料青虾克辅料冬笋克鸡蛋清克荸荠克小麦面粉克调料猪油炼制克姜克味精克盐克花椒克花椒虾珠的特色色泽金黄外酥里嫩清香爽口教您花椒虾珠怎么做如何做花椒虾珠才好吃鲜虾洗净煮熟后剥出虾肉剁似蝇头碎粒冬笋去壳老根洗净剁似蝇头碎粒荸荠去皮洗净剁似蝇头碎粒姜去皮洗净切成碎末将虾肉荸荠冬笋三者的碎粒盛入盆内加姜末精盐蛋清和适量清水拌匀拌匀的馅内再加面粉拌成馅糊将馅糊挤成鸽蛋大小的圆珠锅内舀入大油置旺火上烧至八成热改小火将圆珠馅糊投入锅内炸至金黄色捞起沥净油将锅内大油倒出原锅仍置火上倒入虾珠加花椒碾碎拌匀起锅花椒虾珠的制作要诀将清水烧开投入鲜虾待水再沸时捞起沥净水摊开然后剥出虾肉煮虾时间不可过长否则口感发面将油温开至八成熟后改用小火避免虾珠易上色且不易成熟形成外焦里生现象因有过油炸制过程需准备熟猪油克小帖士食物相克青虾虾忌与某些水果同吃虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质如果把它们与含有鞣酸的水果如葡萄石榴山楂柿子等同食不仅会降低蛋白质的营养价值而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃引起人体不适出现呕吐头晕恶心和腹痛腹泻等症状海鲜与这些水果同吃至少应间隔小时鸡蛋清鸡蛋清不能与糖精豆浆兔肉同食
分类：江西菜
日期：2011-01-22 22:57:40
發糕
菜系及功效港台菜發糕的制作材料主料細砂糖公克水公克低筋麵粉公克玉米粉公克泡打粉公克教您發糕怎么做如何做發糕才好吃將材料拌勻至細砂糖溶化無顆粒狀材料過篩後加入拌至麵糊質地非常光滑光亮靜置分鐘碗內鋪上紙杯模再倒入麵糊至約分滿即可置入蒸鍋以大火蒸約分鐘即可蒸煮中不可打開鍋蓋否則蒸氣散出會使發糕發不起來
分类：港台菜
日期：2011-01-22 22:57:40
红烧素狮子头
菜系及功效清真菜低温环境作业人群食谱肢寒畏冷食谱增肥食谱口味咸鲜味工艺红烧红烧素狮子头的制作材料主料豆腐南克辅料白萝卜克红萝卜克淀粉蚕豆克冬菜克大白菜青口克调料盐克味精克胡椒粉克植物油克姜克生抽克教您红烧素狮子头怎么做如何做红烧素狮子头才好吃豆腐用布包裹挤去水分捣烂萝卜洗净切丁冬菜姜洗净剁茸豆腐泥加豆粉盐味精胡椒粉姜搅拌均匀再加萝卜丁冬菜茸拌和做成圆球形下油锅炸黄即成狮子头将新鲜蔬菜煳熟放碟内作底再摆上狮子头然后用汤汁味精生抽下锅调好味浇在菜碟内即成红烧素狮子头的制作要诀本品有油炸过程需备植物油约克小帖士食物相克白萝卜白萝卜忌人参西洋参同食红萝卜服用人参西洋参时不要同吃萝卜以免药效相反起不到补益作用淀粉蚕豆蚕豆不宜与田螺同食
分类：清真菜
日期：2011-01-22 22:57:40
清蒸雏鸡
菜系及功效清真菜活血化瘀食谱补虚养身食谱产后调理食谱月经不调食谱口味清香味工艺清蒸清蒸雏鸡的制作材料主料童子鸡克辅料冬瓜克调料大葱克姜克料酒克酱油克味精克清蒸雏鸡的特色清香不腻教您清蒸雏鸡怎么做如何做清蒸雏鸡才好吃将鸡用热水烫去毛去爪嘴及内脏洗净煮一下捞出鸡从脊背劈开鸡脯朝下放碗内将冬瓜削皮洗净切薄片冬瓜用开水焯一下捞出放鸡上在盛雏鸡冬瓜的碗内加葱姜料酒酱油味精和适量高汤上屉蒸烂取出扣在汤盘内浇上高汤即可清蒸雏鸡的制作要诀为使此菜口感更好需备高汤适量如果没有高汤可用清水代替
分类：清真菜
日期：2011-01-22 22:57:40
生煎皈鱼
菜系及功效日本料理生煎皈鱼的制作材料主料皈鱼克鸡蛋克面粉克绍酒克酱油克精盐克胡椒粉克葱克姜克水淀粉克芝麻油克花椒盐克花生油克生煎皈鱼的特色色泽金黄外脆里嫩口味鲜美为秋令佳肴教您生煎皈鱼怎么做如何做生煎皈鱼才好吃将皈鱼剥皮治净用刀将鱼轻拍一下再在鱼肉两面剞上刀纹用绍酒酱油精盐胡椒粉葱姜腌浸分钟在鸡蛋中加入面粉水淀粉葱末精盐调成糊锅置火上烧热放油烧至六成热约时将鱼挂糊后入锅煎至两面金黄倒出原锅上火放芝麻油烧热投入葱花炸香放入煎熟的饭鱼撒入花椒盐翻锅取出改刀装盘即成
分类：日本料理
日期：2011-01-22 22:57:40
厚糕
菜系及功效韩国料理厚糕的制作材料主料材料糯米杯红豆杯糯米面佐料酱油大勺白糖杯豆沙佐料酱油大勺白糖大勺胡椒小勺桂皮粉大勺馅炒的豆沙杯大枣杯栗子杯松子大勺捣好的柚子泡在白糖中的大勺柚子清大勺蜂蜜大勺桂皮粉大勺厚糕的特色厚糕是宫中喜欢吃的年糕因年糕的样子像山峰也称为峰年糕或厚饼把放酱油白糖胡椒面桂皮粉的小豆粉不放油炒出来后放在最下面上面加酱油白糖糯米粉再把栗子核桃松子柚子大枣儿按山峰样子放在上面最后把糯米粉炒好的小豆粉洒在上面蒸出来柑桔属于有机酸因含有很多柠檬酸带有酸味柠檬酸有助于减少盐份所带来的损失并对皮肤美容也有效果教您厚糕怎么做如何做厚糕才好吃在糯米面中放酱油和白糖拌匀后用筛子筛出来把小豆泡在水里去皮洗净放在蒸锅里蒸后热的时候放白糖酱油胡椒粉桂皮粉用棒槌压碎调味后不放油炒而用筛子筛好栗子去皮切成六块大枣去核后切成片松子去除三角笠捣碎泡在白糖里的柚子皮在炒的豆沙中盛出杯加白糖和蜂蜜和好混合捣好的柚子和柚子清再加栗子大枣松子将馅做成直径大小的圆形在蒸锅或焖锅里垫湿抹布放一层豆沙再放一勺年糕粉并把的馅嵌在中间上面再放年糕粉最后整个用豆沙覆盖如此反复在强火中蒸分左右时把竹签子插进去不沾生粉表示已熟用筷子一个个取出豆沙用筛子粗筛子筛后使用
分类：韩国料理
日期：2011-01-22 22:57:40
番茄鱼片
菜系及功效法国菜谱番茄鱼片的制作材料主料净草鱼肉克鲜蕃茄克鸡蛋清一个清汤克料酒克精盐克水淀粉克味精克葱段克油克番茄鱼片的特色口感凉爽滋味清淡鲜美教您番茄鱼片怎么做如何做番茄鱼片才好吃将鱼肉洗净斜刀切成长厘米宽厘米的薄片盛入容器内用精盐克料酒克腌渍加鸡蛋清水淀粉克上浆待用将鲜蕃茄用沸水烫过后剥皮去蒂籽切成与鱼片同样大小的瓣待用炒勺上火放油烧至四成热放入浆好的鱼片用筷子轻轻划散至鱼肉呈白色时倒入漏勺沥油原勺留底油下葱段略煸将蕃茄下勺烹料酒精盐味精清汤用水淀粉勾芡再倒入鱼片颠勺淋入熟油起勺装盘即可
分类：法国菜谱
日期：2011-01-22 22:57:40
地中海披萨
菜系及功效其他国家精品主食甜品点心口味咸鲜味工艺烤地中海披萨的制作材料主料小麦富强粉克小麦面粉克辅料洋葱白皮克橄榄克鸡胸脯肉克黄瓜克奶酪克番茄克酵母克鸡蛋黄克调料橄榄油克胡椒粉克盐克白砂糖克百里香克教您地中海披萨怎么做如何做地中海披萨才好吃将面皮放入抹油的烤盘中移入预热的烤箱中烘烤约分钟至颜色呈金黄色后取出将洋葱黑橄榄洋菇鸡胸肉小黄瓜等均洗净切丁烤盘刷上一层薄油备用将饼皮均匀抹上番茄披萨酱克均匀撒上奶酪丝再均匀铺上洗净的蔬菜最后再次撒上奶酪丝与奶酪粉放在烤盘上将饼皮移入预热的烤箱中烘烤约分钟至奶酪表面呈金黄色后即可取出地中海披萨的制作要诀南意厚皮披萨面皮原料高筋面粉克低筋面粉克干酵母粉克温水毫升橄榄油克盐克白砂糖蛋黄克将干酵母粉放入小碗中冲入温水拌匀将高筋面粉与低筋面粉过筛放入钢盆中加入酵母水微拌匀再加入橄榄油盐白砂糖和蛋黄揉匀成面团将面团取出摔打到面团光滑后滚圆封上保鲜膜进行基本发酵约分钟待面团体积膨胀为两部大时分割成三个小面团再次滚成圆球状封上保鲜膜进行二次发酵约分钟将发酵好的面团擀成扁圆面皮以手指将边缘略为压厚中央以叉子均匀叉出洞即可番茄披萨酱材料小罐番茄粒罐头罐橄榄油大匙高汤毫升意大利香料小匙黑胡椒粉少许盐适量糖适量面粉水适量将番茄粒橄榄油高汤香料黑胡椒粉盐糖放入平底锅中以中小火煮滚后继续熬煮约分钟在锅中加入适量面粉水拌煮至酱汁浓稠即可小帖士食物相克奶酪奶酪忌与鲈鱼同食吃奶酪前后小时左右不要吃水果服用单胺氧化酶抑制剂的人应避免吃奶酪番茄西红柿忌与石榴同食鸡蛋黄鸡蛋黄不能与红糖糖精豆浆兔肉同食
分类：其他国家
日期：2011-01-22 22:57:40
牛骨髓炖蛋
菜系及功效家常菜谱牛骨髓炖蛋的制作材料主料牛骨髓克鸡蛋个调料盐鸡精胡椒粉蚝油水淀粉香油各适量教您牛骨髓炖蛋怎么做如何做牛骨髓炖蛋才好吃牛骨髓洗净切段焯水待用鸡蛋打散加水盐鸡精调味鸡蛋上笼蒸熟取出牛骨髓放锅中加盐鸡精胡椒粉蚝油调味勾芡淋香油浇在鸡蛋上即可牛骨髓炖蛋的制作要诀蒸鸡蛋时间不可太长
分类：家常菜谱
日期：2011-01-22 22:57:40