涮羊肉锅
菜系及功效京菜补虚养身食谱补阳食谱壮腰健肾食谱口味甜咸味工艺涮涮羊肉锅的制作材料主料羊肉瘦克辅料白菜克银耳干克韭菜花克粉丝克虾米克调料香油克辣椒油克芝麻酱克腐乳红克酱油克盐克味精克醋克白砂糖克大蒜白皮克香菜克涮羊肉锅的特色肉片鲜嫩调料味浓北京风味教您涮羊肉锅怎么做如何做涮羊肉锅才好吃选用羊肉的五花三叉等细嫩部位剔净筋膜切成薄片白菜叶切成长方块粉丝用热水泡软剪成长厘米的段将精盐味精腐乳韭菜花糖蒜香菜末分别装入碟内将酱油芝麻酱香油醋辣椒油香菜末等调成味卤将火锅内添入水放入虾米可不放盖好盖煮开将羊肉片放入滚沸的汤中涮烫见肉片变色即可夹取蘸味卤食用
分类：京菜
日期：2011-01-22 22:57:40
拔丝肉拌豆沙
菜系及功效京菜拔丝肉拌豆沙的制作材料主料猪板肉克豆沙克鸡蛋去黄个拔丝肉拌豆沙的特色金黄闪光软脆牵丝清香味美老少咸宜教您拔丝肉拌豆沙怎么做如何做拔丝肉拌豆沙才好吃去掉板肉外的薄皮破成两面把豆沙炒好后平铺在板肉面上而后把另一面盖上切成排骨块将切好的块蘸上白面把鸡蛋清搅拌成泡沫加入干面粉把板肉块蘸裹好鸡蛋清泡沫待用把炒勺倒入植物油烧热后放入裹好的板肉块炸成金黄色在炒勺内用油加白糖炒出丝来然后将炸好的板肉块倒入翻裹均匀即成
分类：京菜
日期：2011-01-22 22:57:40
玫瑰赤豆糕
菜系及功效沪菜甜品点心气血双补食谱口味甜味工艺蒸玫瑰赤豆糕的制作材料主料糯米粉克粳米克赤小豆克调料猪油板油克玫瑰花克红曲克白砂糖克玫瑰赤豆糕的特色色彩鲜艳松香肥甜入口韧糯教您玫瑰赤豆糕怎么做如何做玫瑰赤豆糕才好吃将赤豆去杂物淘洗干净后放入锅中加清水煮熟沥去水分将糯米粉粳米粉白糖红曲粉倒在缸里拌和取出克备用将清水克倒入米粉缸内边倒边搅拌至米粉不干不湿时用细网筛边筛边用手搓擦制成粗细均匀的细粉粒再把熟赤豆倒入拌和取蒸桶一只将拌匀的米粉倒入桶内放在沸水锅上蒸至粉呈玉色八九成熟将备用的克米粉拌入猪板油粒后放入蒸桶内再蒸分钟左右至粉熟离火倒在干净的台板上用手揿平擀薄撒上玫瑰花最后用刀切成约厘米厚厘米长的长方块块即成小帖士食物相克粳米唐孟诜粳米不可同马肉食发瘤疾不可和苍耳食令人卒心痛清王盂英炒米虽香性燥助火非中寒便泻者忌之赤小豆鲤鱼与红豆同煮两者均能利水消肿在用于治疗肾炎水肿的时候效果很好但是正是因为利水功能太强正常人应避免同时食用二者尽量隔几个小时再食是否可以同食因人的体质不同而异
分类：沪菜
日期：2011-01-22 22:57:40
红烧肚裆
菜系及功效沪菜气血双补食谱水肿食谱补虚养身食谱口味咸甜味工艺红烧红烧肚裆的制作材料主料青鱼克辅料青蒜克淀粉蚕豆克冬笋克调料白砂糖克黄酒克小葱克味精克姜克猪油炼制克香油克酱油克红烧肚裆的特色此菜色泽红亮鱼肉脂层厚紧裹卤汁肥糯鲜嫩咸中带甜为秋冬名菜教您红烧肚裆怎么做如何做红烧肚裆才好吃将青鱼肚裆刮洗干净切成厘米长厘米宽的小块炒锅置旺火上烧热用油滑锅后倒出下熟猪油先下葱段爆出香味随即放入肚裆笋片将锅晃转两次颠翻一下烹入黄酒加盖稍焖片刻即揭盖再加姜末酱油白糖肉清汤毫升烧开随即将锅端到小火上加入味精烧浓汤汁用湿淀粉勾芡最后加熟猪油颠翻一下再淋入香油出锅平摊在盘内撒上青蒜丝即成红烧肚裆的制作要诀先用小火煨入味再用大火收汁淋湿淀粉勾芡时要边晃动炒锅边淋芡否则易结块小帖士食物相克青鱼青鱼忌与李子同食青鱼忌用牛羊油煎炸不可与荆芥白术苍术同食淀粉蚕豆蚕豆不宜与田螺同食
分类：沪菜
日期：2011-01-22 22:57:40
素炒鳝糊
菜系及功效沪菜素炒鳝糊的制作材料主料鳝鱼酱油料酒白糖味精盐高汤湿淀粉教您素炒鳝糊怎么做如何做素炒鳝糊才好吃鳝鱼用热水焯一下捞出过凉水取出肠和骨然后切成厘米长的段取一只碗放入葱末姜末和蒜末的一半及酱油料酒白糖味精盐高汤湿淀粉调成味汁炒锅上火油烧至九成热倒入鳝段加胡椒粉煸炒熟再把调好的味汁倒入炒拌均匀起锅装盘
分类：沪菜
日期：2011-01-22 22:57:40
茼蒿伴春头
菜系及功效湖北菜口味清香味工艺粉蒸茼蒿伴春头的制作材料主料茼蒿克荠菜克辅料籼米粉干细克调料胡椒粉克香油克盐克猪油炼制克茼蒿伴春头的特色茼蒿春头各献其香鲜嫩爽口米粉滋糯别有一番田园风味教您茼蒿伴春头怎么做如何做茼蒿伴春头才好吃将茼蒿除去老叶洗净切成细末春头荠菜除去老叶洗净切成细末将茼蒿末荠菜末以精盐熟猪油籼米粉拌匀将拌好的菜置笼中以旺火沸水蒸分钟取出撒上胡椒粉淋上香油即成茼蒿伴春头的制作要诀旺火气足约蒸分钟时间一长失去青菜鲜香
分类：湖北菜
日期：2011-01-22 22:57:40
软炸虾
菜系及功效东北菜软炸虾的制作材料主料虾仁克豆苗克碱面味精胡椒蛋清干淀粉葱姜油各适量教您软炸虾怎么做如何做软炸虾才好吃虾仁加少许食碱面腌制然后用水冲去碱用干毛巾沾干水分加盐胡椒蛋清干淀粉上浆用油滑熟空去油锅内留底油下葱姜末虾仁稍炒倒入事先备好的碗汁用水淀粉盐胡椒汤合成翻炒装盘炒豆苗围边即可
分类：东北菜
日期：2011-01-22 22:57:40
芹菜拌豆腐
菜系及功效清真菜青少年食谱高血压食谱更年期食谱骨质疏松食谱口味咸鲜味工艺拌芹菜拌豆腐的制作材料主料豆腐南克辅料芹菜克调料大葱克姜克盐克味精克香油克芹菜拌豆腐的特色清凉适口夏令佳肴教您芹菜拌豆腐怎么做如何做芹菜拌豆腐才好吃把豆腐洗净切成小方丁入盘芹菜切成小段用开水焯一下芹菜捞出用凉水冷却控净水倒在豆腐上再加盐葱末姜末味精香油拌好即成
分类：清真菜
日期：2011-01-22 22:57:40
金钩挂玉牌
菜系及功效云贵菜青少年食谱老人食谱健脾开胃食谱口味咸鲜味工艺拌金钩挂玉牌的制作材料主料豆腐北克黄豆芽克调料酱油克味精克花椒粉克小葱克辣椒粉克香油克盐克菜籽油克教您金钩挂玉牌怎么做如何做金钩挂玉牌才好吃把豆腐切成长厘米宽厘米厚厘米的片葱切葱花辣椒粉盛入小碗将黄豆芽洗净放砂锅内用大火煮分钟加入豆腐合煮放少许盐把豆腐煮透盛入汤碗备用锅中放菜油烧至七成熟冲在辣椒粉上烫熟加入酱油味精花椒粉调成味汁将味汁按每人一碟分成几份浇上麻油撒上葱花将豆腐黄豆芽碗与小碟味汁一起出菜食用时用主料蘸味汁吃金钩挂玉牌的制作要诀煮豆腐时一定要煮熟时间不要长以保持豆腐特有的清香炸辣椒面时油温不要高否则辣椒面易糊影响口味和颜色小帖士健康提示此菜是骨质软化症结核病高血压肥胖病冠心病脑血管病及孕妇乳母老年人的佳肴
分类：云贵菜
日期：2011-01-22 22:57:40
炸鸭肝两样
菜系及功效山西菜明目食谱口味炸烧味工艺炸炸鸭肝两样的制作材料主料鸭肝克辅料鸡蛋清克小麦面粉克粉丝克火腿克面包克油菜克荸荠克香菜克调料味精克料酒克盐克猪油炼制克辣椒粉克胡椒粉克花椒粉克炸鸭肝两样的特色鸭肝条外松软内脆嫩洁净整齐味道咸鲜微辣麻香鸭肝托色泽金黄和谐悦目外酥内软肥厚干香鲜咸可口教您炸鸭肝两样怎么做如何做炸鸭肝两样才好吃鸭肝去净胆窝取克切厘米长厘米粗的长条将鸭肝条用花椒面辣椒面料酒精盐味精腌分钟取蛋清克打至能立住筷子为止加入面粉制成高丽糊其余鸭肝剁成泥鸭肝泥内加入精盐料酒味精胡椒面荸荠末拌匀面包修成十个大小一致的圆片面包片分别在上面抹一层肝泥再抹上用其余蛋清面粉调成的糊粘上一支香菜叶制成鸭肝托熟猪油上火烧三成热取鸭条蘸上一层白面挂上高丽糊再粘上些火腿末和油菜末入油锅炸成外黄白色内软嫩熟透装在盘子中央油锅继续加热到七成热下入干粉丝炸酥脆捞出围在鸭条四周最后把鸭肝托用五成热油小火炸成金黄色摆在炸粉丝上即成炸鸭肝两样的制作要诀一种原料两种造形两种刀口两种味道两种质感是一道佐酒的好菜操作时注意掌握好炸制的时间和油温炸肝条要温油炸肝托要热油炸粉丝要烈油达到一松一酥的效果高丽糊要现打现用不能久放面包必须选用无糖的主食面包此菜也可适当更改鸭肝条可不挂高丽糊改挂蛋清淀粉糊再镶一层熟芝麻仁而后热油炸成金黄色鸭肝托抹高丽糊温油炸成金黄色点缀也可用菜松等小帖士食物相克鸡蛋清鸡蛋清不能与糖精豆浆兔肉同食香菜服用补药和中药白术丹皮时不宜服用香菜以免降低补药的疗效
分类：山西菜
日期：2011-01-22 22:57:40
百页素肉卷
菜系及功效清真菜口味咸鲜味工艺蒸百页素肉卷的制作材料主料豆腐南克土豆黄皮克辅料油皮克调料花生油克味精克生抽克盐克胡椒粉克淀粉蚕豆克教您百页素肉卷怎么做如何做百页素肉卷才好吃将豆腐皮对切开用滚水煮一下捞起薯仔煮熟去皮薯仔豆腐同捣烂加盐味精生抽胡椒粉豆粉调味混合搅拌成茸放在豆腐皮内包卷成卷形装入蒸碗中上笼蒸熟将蒸熟百页素肉卷取出滗出蒸汁覆扣供用碟上蒸汁加汤汁味精生抽盐胡椒粉拌和然后把汤汁和调料烧滚加上豆粉水勾芡浇在素肉卷上
分类：清真菜
日期：2011-01-22 22:57:40
鸭架豆腐汤
菜系及功效清真菜青少年食谱老人食谱骨质疏松食谱口味微辣工艺烧鸭架豆腐汤的制作材料主料豆腐南克鸭骨克辅料生菜团叶克调料大葱克姜克盐克味精克胡椒粉克鸭架豆腐汤的特色汤味香浓呈奶白色味道鲜咸微辣教您鸭架豆腐汤怎么做如何做鸭架豆腐汤才好吃将豆腐洗净切成厘米厚的长方形片鸭架剁成小块生菜择洗干净撕成小块葱姜均切片备用把葱姜片同鸭架块一同放入锅中煸炒几下随即加入汤用大火烧开煮分钟左右再放入豆腐生菜叶以及盐胡椒粉味精煮分钟即可
分类：清真菜
日期：2011-01-22 22:57:40
菜心面结
菜系及功效清真菜菜心面结的制作材料主料百页两青江菜半斤高丽菜个木耳朵笋小支料味精少许盐少许香油少许胡椒粉少许太白粉大匙教您菜心面结怎么做如何做菜心面结才好吃百页泡水分钟泡软后洗净高丽菜木耳笋均切丝油锅烧热将的丝料下锅炒至匀熟并加入适量调味料即可起锅以百页包的馅料成小长圆型入蒸锅蒸分钟备用青江菜取嫩心部份下锅加调味料用杯水煮熟取出围绕盘边剩余的汤汁以太白粉水及香油勾成芡汁在的盘中放入蒸好的百页包上面淋上芡汁即可
分类：清真菜
日期：2011-01-22 22:57:40
柿饼汁
菜系及功效韩国料理柿饼汁的制作材料主料生姜桂皮白糖杯柿饼个松子大勺水杯教您柿饼汁怎么做如何做柿饼汁才好吃把生姜去皮后割薄把生姜放在杯水中用文火熬后放桂皮捞取生姜和桂皮放白糖熬一会儿除去干得适当的柿饼蒂去种子后做成扁圆形趁熬的汤温和的时候把柿饼泡小时左右变柔和后放在火碗里再洒上粒松子
分类：韩国料理
日期：2011-01-22 22:57:40
义大利墨鱼饭
菜系及功效意大利餐义大利墨鱼饭的制作材料主料白饭碗花枝两切丁巴西里少许蒜末少许新鲜墨鱼酱大匙教您义大利墨鱼饭怎么做如何做义大利墨鱼饭才好吃将锅子加热放入少许橄榄油再加入蒜末爆香后即可放入花枝丁略炒再放入白饭及墨鱼酱用中火翻炒至熟即可盛起放入碗中再加上少许的巴西里即完成了备注如果将墨鱼饭装入小碗中再倒扣于盘中周围再装饰一下生菜或副菜就成为高级的义大利餐了
分类：意大利餐
日期：2011-01-22 22:57:40
熏肉洋葱披萨
菜系及功效其他国家精品主食甜品点心口味葱香味工艺烤熏肉洋葱披萨的制作材料主料小麦富强粉克辅料酵母克腊肉烟肉克奶酪克洋葱白皮克番茄克调料橄榄油克盐克胡椒粉克白砂糖克百里香克俄力冈克教您熏肉洋葱披萨怎么做如何做熏肉洋葱披萨才好吃将面皮放入抹油的烤盘中移入预热的烤箱中烘烤约分钟至颜色呈金黄色后取出将熏肉切片洋葱去皮切成圈备用将烤盘刷上一层薄油放入饼皮并抹上番茄披萨酱饼皮上均匀撒上奶酷丝再均匀铺上熏肉洋葱最后再撒上黑胡椒粉俄力冈和适量奶酪丝将饼皮移入预热的烤箱中烘烤约分钟至奶酪表面呈金黄色后即可取出熏肉洋葱披萨的制作要诀北意脆皮披萨面皮制作方法原料高筋面粉克干酵母粉克温水毫升橄榄油克盐克将干酵母粉上碗中冲入温水亳升拌匀将高筋面粉过筛放入钢盆中加入酵母稍微拌匀再加入橄榄油盐揉匀成面团将面团取出摔打至面团光滑后滚圆封上保鲜膜进行基本发酵约分钟待体积膨胀为两倍大时分割成三个小面团再次滚成球状封上保鲜膜进行二次发酵约分钟将发酵好的面团擀成薄圆面皮以手指将边缘压略厚中央以叉子均匀叉出小洞即可番茄披萨酱材料小罐番茄粒罐头罐橄榄油大匙高汤毫升意大利香料小匙黑胡椒粉少许盐适量糖适量面粉水适量将番茄粒橄榄油高汤香料黑胡椒粉盐糖放入平底锅中以中小火煮滚后继续熬煮约分钟在锅中加入适量面粉水拌煮至酱汁浓稠即可小帖士食物相克奶酪奶酪忌与鲈鱼同食吃奶酪前后小时左右不要吃水果服用单胺氧化酶抑制剂的人应避免吃奶酪番茄西红柿忌与石榴同食
分类：其他国家
日期：2011-01-22 22:57:40
南瓜蒸百合
菜系及功效家常菜谱工艺蒸南瓜蒸百合的制作材料主料南瓜克百合克罐装红樱桃粒调料白糖盐蜂蜜各适量教您南瓜蒸百合怎么做如何做南瓜蒸百合才好吃南瓜改刀成菱形块百合洗净南瓜百合如图装盘撒上调料装饰红樱桃上笼蒸熟即可南瓜蒸百合的制作要诀南瓜要蒸酥烂少放一些盐能提味
分类：家常菜谱
日期：2011-01-22 22:57:40
生泡青尖椒
菜系及功效家常菜谱生泡青尖椒的制作材料主料青尖椒克红辣椒段适量调料生抽盐味精白糖花椒粒胡椒粒蒜姜末香醋香油红油色拉油各适量教您生泡青尖椒怎么做如何做生泡青尖椒才好吃青尖椒去蒂洗净下油锅滑至断生其余调料对成汁放原料浸泡入味即可生泡青尖椒的制作要诀对汁不须加水要调至汁浓稠青尖椒入味就要捞出否则味过重
分类：家常菜谱
日期：2011-01-22 22:57:40
菜头拌牛鼻
菜系及功效家常菜谱清爽凉菜菜头拌牛鼻的制作材料主料牛鼻子克青笋头克菜头拌牛鼻的特色质地脆爽麻辣鲜香软韧适口教您菜头拌牛鼻怎么做如何做菜头拌牛鼻才好吃制作过程将牛鼻子改刀切成片笋头去皮切片腌码备用再将牛鼻子笋片放入调料拌匀装盘即可味型鲜椒麻辣味
分类：家常菜谱
日期：2011-01-22 22:57:40