豆瓣大头菜
菜系及功效湘菜健脾开胃食谱动脉硬化食谱口味豆瓣味工艺拌豆瓣大头菜的制作材料主料圆白菜克辅料辣椒红尖克大蒜白皮克调料豆瓣辣酱克香油克味精克醋克白砂糖克植物油克盐克教您豆瓣大头菜怎么做如何做豆瓣大头菜才好吃将蒜头辣椒都切成片大头菜去皮后切片再用克盐抓腌五六分钟冲洗净后沥干水分锅放油克烧热后放入辣豆瓣酱炒香后盛出待凉备用最后将蒜头片辣椒片用盐抓腌后的大头菜片炒香的辣豆瓣酱与香油克味精白醋糖搅拌均匀后浸腌约分钟等到入味后就可以食用
分类：湘菜
日期：2011-01-22 22:57:40
椒麻四季豆
菜系及功效湘菜健脾开胃食谱防暑食谱防癌抗癌食谱口味椒麻味工艺拌椒麻四季豆的制作材料主料四季豆克辅料辣椒青尖克辣椒红尖克调料大蒜白皮克大葱克花椒粉克辣椒油克香油克白砂糖克味精克酱油膏克醋克植物油克教您椒麻四季豆怎么做如何做椒麻四季豆才好吃大蒜葱分别洗净均切成末将锅烧热后转至小火放入青红椒干煸至熟透捞出切成细末蒜末葱末调味料花椒粉克辣椒油克香油克白糖克味精克酱油膏克冷开水克醋酸克及辣椒末搅拌成椒麻酱汁油锅烧热放进四季豆过炸一下后捞出排在盘中最后淋上椒麻酱汁即可椒麻四季豆的制作要诀因有过油炸制过程需准备植物油克左右
分类：湘菜
日期：2011-01-22 22:57:40
油红
菜系及功效闽菜口味炸烧味工艺油红的制作材料主料青蟹克辅料猪网油克调料姜克料酒克醋克白酒克花生油克油红的特色保持红原味醇香鲜美教您油红怎么做如何做油红才好吃将白酒从活嘴灌入使其醉后解去草绳洗净体用网油分别裹紧再用细绢扎牢姜块去皮切片剁末其余用刀拍松锅置中火上下花生油至五成热时将拍松的姜块投入油温升七成热时将网油包好的投入将盖向锅底分钟再翻面分钟沥去油锅再回中火上加入料酒加锅盖惆干酒油后取出惆好的解除绳子剥开盖剔去鳃脐切片按形装盘附上小碟姜末香醋调料即成油红的制作要诀原料中花生油克是实耗量因有过油炸制的过程需准备花生油克左右小帖士食物相克青蟹螃蟹不可与红薯南瓜蜂蜜橙子梨石榴西红柿香瓜花生蜗牛芹菜柿子兔肉荆芥同食吃螃蟹不可饮用冷饮会导致腹泻不宜与茶水同食吃蟹时和吃蟹后小时内忌饮茶水
分类：闽菜
日期：2011-01-22 22:57:40
鞭蓉鲍脯
菜系及功效浙菜补虚养身食谱滋阴食谱明目食谱高血压食谱口味咸鲜味工艺烩鞭蓉鲍脯的制作材料主料鲍鱼克辅料豌豆克鸡蛋清克调料葱汁克姜汁克黄酒克味精克盐克淀粉蚕豆克色拉油克鞭蓉鲍脯的特色质嫩味鲜白绿相映流光溢彩教您鞭蓉鲍脯怎么做如何做鞭蓉鲍脯才好吃将鲍鱼平批成薄片鸡蛋清内加入冷清汤毫升及精盐味精和湿淀粉拌匀炒锅置火上下入色拉油烧至二三成热倒入鸡蛋液随手用锅铲推动待蛋液呈片状凝固浮起捞出沥去油用沸水冲洗再将炒锅置火上舀入清汤毫升加精盐味精黄酒姜葱汁水烧沸后用湿淀粉勾流芡同时放入豌豆鲍片蛋片炒匀装盘即成鞭蓉鲍脯的制作要诀烹调此菜掌握的关键在于制作芙蓉蛋片的难度较大要准确地控制好油温方能收到清白细嫩的质地效果因有过油炸制蛋片的过程需准备色拉油克小帖士食物相克鲍鱼鲍鱼忌与鸡肉野猪肉牛肝同食鸡蛋清鸡蛋清不能与糖精豆浆兔肉同食
分类：浙菜
日期：2011-01-22 22:57:40
冰糖甲鱼
菜系及功效浙菜冰糖甲鱼的制作材料主料甲鱼克红酱油克葱结个冰糖克姜片片熟猪油克绍酒克花生油克精盐克冰糖甲鱼的特色鲜美肥腴有入口甜收味咸教您冰糖甲鱼怎么做如何做冰糖甲鱼才好吃甲鱼仰放待头伸出迅速用手指掐住其颈用力拉出用力齐背壳延颈骨排尽血后入热水中浸泡当甲鱼壳上泛起白衣时捞出在冷水中清除腹部腿上和裙边的白膜用洗帚刷掉背壳黑衣开肚去骨脏斩去头尾爪尖然后均匀地斩成块放入锅中焯水捞出用清水洗净并撕掉血筋备块和黄油为食街炒锅烧热用油滑锅加入花生油烧至八成热放入葱结姜片爆香推入甲鱼块肚朝下烹入绍酒珈盖稍焖加入清水克烧开分钟后改用小火盖焖分钟左右待鱼块柔软无弹性时加入经冰糖熟猪油克再加盖焖分钟左右焖至鱼肉和裙边软糯随即改用旺火收汁一面晃锅一面舀起卤汁浇在鱼块上待卤汁稠粘浓厚时淋入熟猪油克再用中火并晃锅使芡油混合至卤汁呈胶状淋入熟猪油克晃锅即成
分类：浙菜
日期：2011-01-22 22:57:40
西湖桂花藕粉
菜系及功效浙菜西湖桂花藕粉的制作材料主料西湖藕粉克白糖克糖桂花克玫瑰花瓣瓣西湖桂花藕粉的特色莼菜翠绿滑嫩清香汤汁清鲜鸡白腿红色彩鲜艳教您西湖桂花藕粉怎么做如何做西湖桂花藕粉才好吃将藕粉分为份分别放入只小碗内每碗先用克凉开水化开然后冲入克沸水边冲边搅搅至粉呈玉色并且没有粉粒时加入白糖克再将糖桂花克均匀地撒在藕粉上最后将玫瑰花瓣二瓣捏碎后均匀地撒在藕粉上即成
分类：浙菜
日期：2011-01-22 22:57:40
砂锅豆腐
菜系及功效苏菜砂锅豆腐的制作材料主料嫩豆腐克胡萝卜克菜心克腐竹水发粉丝克教您砂锅豆腐怎么做如何做砂锅豆腐才好吃豆腐切块焯水后捞出粉丝腐竹泡发胡萝卜切块砂锅内放粉丝腐竹胡萝卜在放入豆腐加鸡清汤调好味后大火烧开小火煨至入味淋香油即成砂锅豆腐视频在线观看
分类：苏菜
日期：2011-01-22 22:57:40
太湖银鱼
菜系及功效苏菜太湖银鱼的制作材料主料银鱼鸡蛋笋丝韭芽酱油水发木耳绍酒精盐猪油白汤白糖味精太湖银鱼的特色色泽金黄肥鲜香嫩教您太湖银鱼怎么做如何做太湖银鱼才好吃将银鱼摘去头尾用清水洗净沥水鸡蛋磕入碗中加盐调散笋丝入开水锅中焯一下捞出木耳清水洗净用开水泡发沥干炒锅上火用油滑锅放猪油烧热下银鱼煸炒几下倒入蛋液中搅和炒锅内再加猪油烧沸倒入银鱼和蛋液待蛋液涨发一面煎黄后端起炒锅翻身再煎另一面煎熟后用铁勺将蛋块拉成四大块加入绍酒酱油精盐白糖味精白汤倒入笋丝木耳加盖用小火焖烧二三分钟再旺火收汁放入韭菜再加猪油出锅装盘即成太湖银鱼视频在线观看
分类：苏菜
日期：2011-01-22 22:57:40
蒜苗炒双花
菜系及功效徽菜蒜苗炒双花的制作材料主料花枝甜包花枝公克蒜苗公克葱支蒜头瓣红辣椒末少许香菇蚝油又大匙宫保酱包太白粉水少许教您蒜苗炒双花怎么做如何做蒜苗炒双花才好吃所有材料洗净将花枝甜切条花枝刻花切成小块蒜苗切斜片蒜头拍碎红辣椒切末备用煮沸一锅水汆烫花枝捞起沥干水份备用起油锅爆香红辣椒末葱段及蒜头之后再加入花枝甜花枝以及蒜苗拌炒至熟透最后加入调味料拌炒均匀再以太白粉水勾芡即可如果没有宫保酱也可以小匙的鲜鸡粉替代调理成清淡口味
分类：徽菜
日期：2011-01-22 22:57:40
炸黄鱼
菜系及功效京菜延缓衰老食谱健脾开胃食谱防癌抗癌食谱贫血食谱口味咸味工艺干炸炸黄鱼的制作材料主料大黄鱼克辅料小麦面粉克发酵粉克调料猪油炼制克姜克盐克味精克料酒克白砂糖克教您炸黄鱼怎么做如何做炸黄鱼才好吃黄鱼去鳞鳃脊鳍内脏洗净后切去头和尾顺脊背切成两片剔去骨和皮切成厘米长厘米宽的鱼肉条加切好的姜片和盐味精料酒白糖拌匀腌一小时左右面粉分几次加入温水约克调成糊后再加发酵粉调和待发酵起泡后拌入腌好的鱼条炒勺加猪油坐旺火烧至五成热逐块下挂好糊的鱼条约炸一分钟移微火上炸至外焦里嫩呈白黄色时捞出即成炸黄鱼的制作要诀本品有过油炸过程需备熟猪油约克小帖士食物相克大黄鱼黄鱼不能与中药荆芥同食吃鱼前后忌喝茶不宜与荞麦同食
分类：京菜
日期：2011-01-22 22:57:40
芫爆百叶
菜系及功效京菜芫爆百叶的制作材料主料牛百叶克精盐克香菜克醋克葱末克清汤克姜末克熟鸡油克胡椒粉克芝麻油克芫爆百叶的特色北京鸿宾楼烹制嘴菜最有名其店创立于清咸丰三年至今已有多年的历史它原设于天津于年迁至北京前门外年迁至西长安街现址是北京大型的清真饭庄香菜即芫菜古来有之明人屠本蔌在野菜笺赞曰相彼芫菜化胡携来臭如荤菜脆比菘苔肉食者喜藿食者谐惟吾佛子致谨于斋或言西域兴渠别有种使我罢食而疑猜它含在丰富的维生素正癸醛壬醛芳樟醇等成分隋代崔禹锡食经指出它可调食下气以后药籍类皆收载认为它发汗透疹消食下气民间常用它治痘疹医林纂要曰芫荽补肝泻肺升散无所不达发表如葱但专行气分另外芫荽还可美容本草纲目载面上黑子芫荽煎汤日日洗之百叶是牛肚内壁中有皱折的那部分是一种特殊的肌纤维质地脆嫩有一种特殊的鲜味食之容易消化此菜脆嫩清鲜香菜味型清爽不腻无汁无芡诱人食欲教您芫爆百叶怎么做如何做芫爆百叶才好吃将百叶清理后随冷水下锅煮小时成烂时离火泡冷把百叶平铺砧板上剔去黑色外层切成长厘米宽厘米块再煮分钟香菜择洗干净切成长厘米段将熟鸡油倒入炒锅内用旺火烧热下入葱末姜末稍一冒出香味迅速放入百叶块爆炒几下随即加入清汤精盐胡椒粉醋和香菜段颠翻几下淋上芝麻油即成注意用新鲜香菜的三叉梗切段此味最佳煮至七成熟的百叶块放入清水煮开掺碱漂洗干净掺碱量按克百叶放碱克掺碱是为了使百叶更加白洁纤维体松懈烹制易入味此菜要求烹炒迅速无汤汁可将各种调料入碗一同下锅后入香菜
分类：京菜
日期：2011-01-22 22:57:40
碎花生米软糖
菜系及功效沪菜甜品点心滋阴食谱健脾开胃食谱口味甜咸味工艺炒碎花生米软糖的制作材料主料花生仁生克调料白砂糖克麦芽糖克淀粉豌豆克猪油炼制克盐克碎花生米软糖的特色香脆可口具有花生米香味教您碎花生米软糖怎么做如何做碎花生米软糖才好吃将白糖放入锅内加水克加热煮沸加入饴糖和食盐熬至度左右时加淀粉将淀粉放在铁漏瓢有孔洞的铁瓢中将瓢伸入糖锅内舀入少许糖浆然后用长竹片将瓢中的淀粉与糖浆搅混使淀粉糖浆从漏瓢孔眼流入锅中如一下未能漏下完瓢中仍剩有干粉时应再舀取糖浆搅混务使淀粉全部漏下操作应迅速糖浆变稠后迅速加入猪油搅拌均匀后离火倒在放在碎花生米的冷却台上或石板上铲拌稍冷却后即压片切条切块小帖士食物相克花生仁生对于肠胃虚弱者花生不宜与黄瓜螃蟹同食否则易导致腹泻
分类：沪菜
日期：2011-01-22 22:57:40
芦笋烩鲜蘑
菜系及功效沪菜老人食谱糖尿病食谱高血压食谱冠心病食谱口味清香味工艺烩芦笋烩鲜蘑的制作材料主料芦笋克蘑菇鲜蘑克调料香油克盐克味精克淀粉豌豆克芦笋烩鲜蘑的特色色泽洁白清香鲜嫩教您芦笋烩鲜蘑怎么做如何做芦笋烩鲜蘑才好吃芦笋剖开切厘米长的斜刀片鲜蘑菇用刀批成整圆片将芦笋和蘑菇入沸水锅里略氽捞起沥干炒锅烧热放入鲜汤克芦笋蘑菇精盐味精烧沸后撇去浮沫移入中火烩分钟后即用湿淀粉勾薄芡浇上麻油即可小帖士食物相克芦笋食鉴本草记载芦笋忌巴豆
分类：沪菜
日期：2011-01-22 22:57:40
鸡饭煲
菜系及功效沪菜鸡饭煲的制作材料主料鸡半只姜数片葱三条切短段蒜茸一茶匙磨豉一汤匙半生菜八两糖老抽盐八角桂皮果皮生粉水适量教您鸡饭煲怎么做如何做鸡饭煲才好吃鸡洗净抹干水斩块加老抽半茶匙生粉一茶匙捞匀泡油下油二汤匙爆香姜蒜茸磨豉下鸡兜匀下酒一汤匙加调味煮滚慢火焖约十分勾芡取起八角桂皮不要熄火生菜洗净切段放在煲仔内把鸡放在生菜上面放上葱煲滚用另一煲煲饭熟后倒入田鸡煲再稍煲片刻原煲上台即可
分类：沪菜
日期：2011-01-22 22:57:40
鸡茸豆腐
菜系及功效湖北菜补虚养身食谱口味咸鲜味工艺烹鸡茸豆腐的制作材料主料豆腐北克鸡胸脯肉克辅料肥膘肉克小白菜克荸荠克香菇鲜克鸡蛋清克调料姜克味精克盐克淀粉蚕豆克胡椒粉克猪油炼制克小葱克料酒克鸡茸豆腐的特色洁白细嫩入口即化味道鲜美老幼皆宜教您鸡茸豆腐怎么做如何做鸡茸豆腐才好吃将鸡脯肉去筋用双刀剁成细茸豆腐去皮用刀压碎成泥荸荠削皮切成细粒肥膘肉剁成细茸香菇去蒂洗净小白菜择洗干净备用将鸡茸加入鸡蛋清冷鸡汤毫升精盐味精料酒搅拌成糊状鸡茸糊内再加入豆腐泥荸荠末猪肥膘肉葱花姜末和胡椒粉拌匀成豆腐鸡茸炒锅置旺火上倒入熟猪油烧至五六成热将豆腐鸡茸挤成椭圆扁状下入油锅中炸至七成熟捞出码入碗内鸡圆碗内加上香菇鸡汤上笼用旺火蒸分钟取出沙去汁翻扣入盘将滗出原汁倒入锅中煮沸加入湿淀粉调稀勾芡浇在鸡茸豆腐上撒上胡椒粉炒锅置火上倒入熟猪油烧热下入菜心加精盐煸炒至断生出锅围在鸡茸豆腐周围即成鸡茸豆腐的制作要诀鸡茸加蛋清鸡汤顺一个方向搅拌使之上劲豆腐鸡茸挤成椭圆扁状不可过大过厚炸至金黄色码碗蒸透因有过油炸制过程需准备熟猪油克小帖士食物相克肥膘肉猪肉不宜与乌梅甘草鲫鱼虾鸽肉田螺杏仁驴肉羊肝香菜甲鱼菱角荞麦鹌鹑肉牛肉同食食用猪肉后不宜大量饮茶鸡蛋清鸡蛋清不能与糖精豆浆兔肉同食
分类：湖北菜
日期：2011-01-22 22:57:40
舌战群儒
菜系及功效东北菜舌战群儒的制作材料主料猪舌扇贝蒜泥教您舌战群儒怎么做如何做舌战群儒才好吃将猪舌卤好改刀成片扣入碗中加高汤蒸分钟扇贝洗净撒上蒜泥蒸熟将扇贝围边猪舌扣于盘中浇汁即可
分类：东北菜
日期：2011-01-22 22:57:40
卤牛肉
菜系及功效西北菜卤牛肉的制作材料主料肉桂克丁香克八角克草果个红糖克素油克鸡汤毫升盐克姜克葱克牛肉克料酒蒜茴香花椒适量卤牛肉的特色温肾养血祛寒止痛血虚寒闭型冠心病患者食用教您卤牛肉怎么做如何做卤牛肉才好吃整块牛肉去杂洗净切成锅能放下的大块烧开一锅水将牛肉放入再烧开片刻后捞出待用把锅烧热加入素油烧六成熟时先爆香葱姜蒜淋上料酒加入酱油红糖盐及其他调料加入鸡汤加水也行但要热水这是窍门牛肉大火煮分钟改为小火煮至牛肉熟烂入味待肉连烫凉后放入冰箱内凉透捞出切片即可卤牛肉视频在线观看
分类：西北菜
日期：2011-01-22 22:57:40
番茄鸡片
菜系及功效云贵菜利尿食谱消化不良食谱健脾开胃食谱口味酸甜味工艺抓炒番茄鸡片的制作材料主料鸡胸脯肉克番茄克辅料淀粉蚕豆克调料胡椒粉克盐克味精克猪油炼制克教您番茄鸡片怎么做如何做番茄鸡片才好吃将鸡脯肉去筋膜片为薄片入碗鸡肉碗内磕入鸡蛋清加盐湿淀粉拌匀上浆番茄用开水烫后撕去皮挤去籽剁成米粒大的丁葱洗净用葱白切成末炒锅置旺火热后用猪油涮锅注入猪油烧至三成热下鸡片划散取出沥油炒锅上火注入油烧至七成热下葱炝锅下番茄鸡片煸炒将鸡清汤毫升盐味精胡椒粉白糖湿淀粉毫升兑成碗芡将碗芡徐徐下锅勾芡淋上明油簸锅均匀装盘即成番茄鸡片的制作要诀鸡片上浆后应加些油拌匀使之易于滑散锅要烧热油要温火力要稳定鸡片下锅后迅速拌炒炒散之后要使火力升高再下入配料烹入芡汁因有鸡片滑油过程需准备熟猪油克小帖士健康提示西红柿具有解暑消热消炎生律止渴健胃消食凉血平肝利尿降压等食疗作用小帖士食物相克番茄西红柿忌与石榴同食淀粉蚕豆蚕豆不宜与田螺同食
分类：云贵菜
日期：2011-01-22 22:57:40
葵花鸭子
菜系及功效山西菜气血双补食谱补虚养身食谱滋阴食谱营养不良食谱口味咸鲜味工艺清蒸葵花鸭子的制作材料主料鸭克辅料青椒克平菇克火腿克冬笋克胡萝卜克调料猪油炼制克小葱克淀粉蚕豆克姜克味精克料酒克盐克葵花鸭子的特色清香适口鲜咸软烂肥而不腻教您葵花鸭子怎么做如何做葵花鸭子才好吃鸭子宰杀煺毛去内脏背开膛入开水锅氽透洗净再入白汤锅煮至五成熟取出冷凉鸭晾凉后剔去骨头鸭肉切成长厘米宽厘米的条状鸭皮朝下整齐的摆在大碗中不要太满鸭肉碗中加入原汤葱姜盐料酒备用平菇浸发去蒂洗净改刀成半月牙片火腿克切帘子棍丝克切片青椒去籽白筋洗净切高厘米的三角块冬笋削皮洗净切高厘米的三角块青椒冬笋两种原料分别用开水焯一下清水过凉备用胡萝卜洗净去皮切月牙片加熟猪油炒熟把平菇火腿冬笋片放在鸭子上入笼旺火足气蒸至酥烂约小时出笼去葱姜捡出平菇冬笋备用原汤倒入锅内鸭子扣入大盘中先用平菇半圆片围着鸭子摆一圈上面再摆上胡萝卜半圆片而后再用冬笋青椒片围摆在平菇的外边成为葵花的叶子状再取火腿丝摆在鸭子的皮面上呈网状象征葵花籽原汤上火烧开加盐味精勾入水淀粉打入明油呈玻璃芡浇在鸭子和配料上即成葵花鸭子的制作要诀此菜属造型风味菜用清蒸的方法制作鸭子与平菇同蒸色泽洁净原汁原味主料要选用皮面白净无破碎的肥鸭配料平菇选用山西五台山出产的名品才能烹制出葵花鸭子的独特风味小帖士健康提示此菜久食可疗补虚损改善人的新陈代谢增强体质调节神经功能葵花鸭子视频在线观看
分类：山西菜
日期：2011-01-22 22:57:40