酱黄花菜
菜系及功效卤酱菜健脾开胃食谱口味酱香味工艺酱酱黄花菜的制作材料主料黄花菜克调料盐克甜面酱克酱油克酱黄花菜的特色色泽金红油润质地鲜嫩甜香适口教您酱黄花菜怎么做如何做酱黄花菜才好吃制作时间应选在农历端午节后采集鲜嫩肥壮未开花的黄花菜剪去老梗用浓度的盐水浸泡小时捞出沥干待用把甜面酱酱油在缸内混均匀黄花菜分装几只纱布袋内扎紧袋口放到酱缸内混匀酱制每天翻动一次隔五天取出摊晾一次天后即成
分类：卤酱菜
日期：2011-01-22 22:57:40
卤味酥排骨
菜系及功效卤酱菜气血双补食谱滋阴食谱健脾开胃食谱贫血食谱口味五香味工艺卤卤味酥排骨的制作材料主料猪排骨大排克调料五香粉克大葱克盐克黄酒克花椒克姜克味精克糖色克花生油克卤味酥排骨的特色色泽棕红质地酥松五香醇浓教您卤味酥排骨怎么做如何做卤味酥排骨才好吃将排骨洗净以三根肋骨为一组斩开再按厘米的长度横刀斩断排骨投入沸水锅内氽烫一下捞出用清水冲一下五香料及花椒均洗一遍用洁净纱布包扎好将骨头汤放入锅内投入五香料包加入葱段姜块拍松精盐熬约分钟再加入绍酒白糖糖色放入排骨用中火卤分钟再加入味精继续卤制至排骨酥软即捞出沥净卤汁装盘即可炒锅置旺火上倒入花生油烧至度时放入排骨块炸至棕红色倒入漏勺沥油卤味酥排骨的制作要诀宜选用猪肋排内嫩骨香味佳油炸排骨一是上色二是增香排骨要卤制入味质感以酥软为度不宜过烂
分类：卤酱菜
日期：2011-01-22 22:57:40
雪红元
重庆小吃雪红元的做法详细介绍所属地区重庆小吃工艺其他雪红元的制作材料鲜红萝卜公斤白糖公斤教您雪红元怎么做如何做雪红元选坯选根头齐整红嫩心小的鲜红萝卜制坯用小刀刮净红萝卜表皮然后切成厘米长的圆块焯煮将切好后的坯倒入锅中煮沸分钟用手捏到让手即可起锅放入清水中水漂去心将焯好后的坯用白铁筒长厘米一头大一头小直径约有红萝卜心那么大去萝卜心煨糖将去心后的红萝卜放入蜜缸加入糖水蜜置小时将坯连同糖水下锅煮沸分钟后起锅蜜置收锅天后将坯连同糖水一起下锅熬煮分钟后等糖温达到时起锅蜜置半成品起货将坯连同糖水一起下锅熬煮分钟后待糖温达到时起锅晾冷至时上糖衣成品
分类：重庆小吃
日期：2011-01-22 22:57:40
青山棉花糕
湖北小吃青山棉花糕的做法详细介绍所属地区湖北小吃工艺蒸法青山棉花糕的制作材料制个大米克橘子香精克发粉克白糖克食碱适量青山棉花糕的介绍湖北武汉早点风味小吃青山棉花糕的特色色泽晶莹洁白松软似棉花质嫩香甜教您青山棉花糕怎么做如何做青山棉花糕将大米放入清水缸内浸泡小时捞出用清水冲洗次磨成细米浆装入袋中压干水分磨好的米浆克盛入盆内加入清水拌匀在旺火锅中煮熟取出放入盆内再加入生米浆克一起拌匀盖上木盖发酵好放入食碱白糖橘子精搅拌再放入发粉拌匀笼内铺上细湿纱布舀入酵浆置旺火沸水锅中蒸分钟出笼倒在案板上晾凉切成菱形块即成青山棉花糕的制作要领磨米浆时越细越好盖盖发酵时冬天约小时夏天约时视盆内浆液鼓小泡和发出似鱼嘴扎扎的声音时为佳
分类：湖北小吃
日期：2011-01-22 22:57:40
内蒙古馓子
内蒙古小吃内蒙古馓子的做法详细介绍所属地区内蒙古小吃工艺炸汆法内蒙古馓子的制作材料教您内蒙古馓子怎么做如何做内蒙古馓子阿拉善各族群众久有吃馓子的习俗其炸制技艺竟后来居上堪称一绝尤其是回民更擅长炸馓子每逢开斋节古尔邦节或其它喜庆吉日除了炸油香还要炸馓子先将精粉加少量淡盐水搓成絮状再加水调和反复揉压揉成粗条抹上清油放盆中醒面待油锅热时用左手四指并拢缠上面条七圈轻轻抻长成环状然后套在两根竹筷上放入热油中边摆边抻等馓子股稍硬时抽出筷子炸至棕黄色时捞出即成
分类：内蒙古小吃
日期：2011-01-22 22:57:40
山东绿豆糕
山东小吃山东绿豆糕的做法详细介绍所属地区山东小吃工艺蒸法山东绿豆糕的制作材料绿豆粉克白糖克蜂蜜克桂花酱克花生油克山东绿豆糕的特色色泽碧绿松软香甜是历史悠久的山东著名夏令小吃教您山东绿豆糕怎么做如何做山东绿豆糕将绿豆粉上笼蒸熟后晾凉放入盆内加白糖蜂蜜花生油桂花酱搅拌搓匀笼内铺湿布上摆四方形木框长宽各厘米高厘米把和好的绿豆糕放入框中摆摊匀上用木板压平取下木板带框上笼用旺火蒸分钟至熟取出晾凉取下木框切成长宽高各厘米的方块山东绿豆糕的制作要领绿豆粉加调料后要拌匀搓透蒸好的糕夏天放冰箱内冷藏
分类：山东小吃
日期：2011-01-22 22:57:40
叶儿粑
四川小吃叶儿粑的做法详细介绍所属地区四川小吃工艺蒸法叶儿粑的制作材料糯米克籼米克白糖克蜜桂花克细淀粉克猪肥瘦肉克芽菜克葱白克熟猪油克精盐克酱油克芝麻油克料酒克胡椒粉克味精克菠菜汁适量芭蕉叶数张叶儿粑的介绍叶儿粑是遍及四川城乡的名优风味小吃因其制作时用芭蕉叶玉米叶等包裹蒸食而故名以成都珍珠圆子餐厅制作的叶儿粑最有名年被评为成都名小吃叶儿粑的特色色泽淡绿皮面滋糯咸甜兼备清香可口教您叶儿粑怎么做如何做叶儿粑将糯米籼米洗干净用清水泡小时沥干水分另加水磨浆装入皮袋中吊干水然后与熟猪油克菠菜汁揉匀成淡绿色分成剂子个擀成皮坯白糖与细淀粉和匀加入蜜桂花熟猪油揉匀为甜馅猪肉芽菜分别剁细葱白切小粒将熟猪油入锅用中火烧至五成热下入猪肉抄散再加盐酱油料酒胡椒粉稍炒然后下芽菜起锅加葱粒芝麻油味精拌匀芭蕉叶洗净切成边长为厘米的正方形入开水中焯一下捞出用布搌干水在光滑一面刷上一层熟猪油待用用皮坯包上甜馅和咸馅各个搓成直径为厘米的圆柱形用芭蕉叶包好将包好的叶儿粑放入蒸锅中用大火开水蒸约分钟即成叶儿粑的制作要领馅料冷后再包制叶儿粑应包紧使其内无气体否则易破
分类：四川小吃
日期：2011-01-22 22:57:40
云南春卷
云南小吃云南春卷的做法详细介绍所属地区云南小吃工艺炸汆法云南春卷的制作材料面粉克淀粉克鲜猪肉末克香椿芽豆芽韭菜各克鸡蛋个水发金钩玉兰片冬菇末各克熟火腿末克精盐克甜酱油克咸酱油克味精胡椒粉各克云南春卷的介绍春卷古代称为春盘产生于民间是春游踏青的应时小吃云南春卷配料多要用甜酱油调味特别要加香椿和韭菜以显示春临大地百物复苏春意盎然云南春卷的特色色泽金黄整齐美观外酥内软咸中回甜馅鲜味美蘸吃醋汁醒脑开胃教您云南春卷怎么做如何做云南春卷将肉末金钩玉兰片火腿末冬菇末入锅煸炒发香下酱油盐克味精胡椒粉勾清芡出锅装碗豆芽韭菜香椿芽经沸水焯后切碎拌入馅料中将面粉鸡蛋淀粉盐克用水调均匀成糊浆状锅上火烘热用肥膘抹匀倒入煳浆晃成圆形微火烤熟撕下从圆心处均分块呈扇形包入馅心裹成长厘米宽厘米的长方条当油锅烧至七成油温时下卷炸成金黄色捞出控干油随蘸水上桌云南春卷的制作要领云南春卷主要在皮的制作皮要有蛋皮的香气还要柔软有劲
分类：云南小吃
日期：2011-01-22 22:57:40
天麻乳鸽盅
菜系及功效川菜药膳偏方补虚养身食谱耳鸣食谱口味咸鲜味工艺蒸天麻乳鸽盅的制作材料主料雏鸽克辅料天麻克调料盐克料酒克味精克胡椒克教您天麻乳鸽盅怎么做如何做天麻乳鸽盅才好吃天麻用温水洗净后切片乳鸽褪色放血水去毛内脏足爪剁块再焯去血水把鸽块放盅内天麻片放鸽上掺入清汤用牛皮纸蒙口上笼大火蒸小时再用中火蒸至鸽软吃味起锅即成天麻乳鸽盅的制作要诀蒸制前先把天麻放于米饭上蒸使其吸收米液精华增其药性再切片长时间的蒸炖使所含营养成分充分溶解易于人体吸收并散发出诱人食欲之香味此汤味醇浓乳鸽鲜嫩是一款传统的滋补汤小帖士健康提示天麻含香英兰醇醛维生素微量生物碱粘液质等乳鸽含蛋白质膳食脂肪灰分二者合烹有安神补脑益气补明治疗头晕耳鸣提高忘记的功效小帖士食物相克天麻天麻不可与御风草根同用否则有令人肠结的危险
分类：川菜
日期：2011-01-22 22:57:40
金钩烘蛋
菜系及功效川菜健脾开胃食谱小儿营养不良食谱骨质疏松食谱口味咸鲜味工艺煎金钩烘蛋的制作材料主料鸡蛋克辅料虾米克小麦面粉克淀粉蚕豆克调料姜克大葱克料酒克胡椒克味精克盐克菜籽油克教您金钩烘蛋怎么做如何做金钩烘蛋才好吃金钩纳碗加料酒姜片葱节清水等上笼蒸软取出然后铡成细颗粒鸡蛋干豆粉面粉胡椒味精盐清水同纳一碗调成蛋浆将蛋浆倒入炙好的锅内用炒瓢搅动至浓稠将四周的蛋浆往中间挤成四方开煎至两边起籽锅软在一边划菱形块但不划断入热油炸至发泡酥脆时起锅装盘即成金钩烘蛋的制作要诀煎制时须降低火力以防煎煳应掌握鸡蛋豆粉清水的比例鸡蛋太少清水太多成菜就不够松泡小帖士健康提示金钩中各种营养素的含量均比鲜虾高钙的含量比肉类食品高倍成菜有独特鲜美的滋味能增食欲小帖士食物相克鸡蛋与鹅肉同食损伤脾胃与兔肉柿子同食导致腹泻同时不宜与甲鱼鲤鱼豆浆茶同食淀粉蚕豆蚕豆不宜与田螺同食
分类：川菜
日期：2011-01-22 22:57:40
带丝全鸭
菜系及功效川菜水肿食谱胃调养食谱滋阴食谱祛痰食谱口味咸鲜味工艺炖带丝全鸭的制作材料主料鸭克辅料海带鲜克调料襄荷克大葱克味精克盐克胡椒粉克教您带丝全鸭怎么做如何做带丝全鸭才好吃将鸭宰杀后去血毛内脏爪洗净海带洗净切成丝用热水氽一下备用把海带取一半放入鸭子腹中取炖锅置旺火上加水放入鸭子老姜葱胡椒粉烧沸后去掉浮沫改用中火把另一半带丝放入锅中直至炖烂时加盐和味精起锅后装入器具时先将鸭脯向上放再把带丝放在鸭脯上即成带丝全鸭的制作要诀鸭子表皮毛一定要去干净鸭皮不能破开这样成形才完整汤汁要一次性加足但也不能过多否则汤味不浓厚小帖士健康提示海带含有褐藻胶酸纤维素粗蛋白糖类甘露醇碘等成分与鸭合烹具有滋阴养胃消痰软坚消肿利水的功效
分类：川菜
日期：2011-01-22 22:57:40
豆苗鸡丝汤
菜系及功效川菜家常菜谱健脾开胃食谱营养不良食谱月经不调食谱口味咸鲜味工艺煮豆苗鸡丝汤的制作材料主料鸡胸脯肉克辅料豌豆苗克鸡蛋清克调料盐克淀粉玉米克味精克胡椒粉克料酒克豆苗鸡丝汤的特色鸡丝鲜嫩汤味清香教您豆苗鸡丝汤怎么做如何做豆苗鸡丝汤才好吃鸡脯肉切成丝肉丝用精盐料酒鸡蛋清淀粉上浆豆苗摘洗干净锅内放入高汤烧开加精盐胡椒粉味精调好口味将鸡丝下锅氽煮撒上豆苗起锅盛碗食用豆苗鸡丝汤的制作要诀本品需高汤约毫升如果没有高汤可用清水代替小帖士食物相克鸡蛋清鸡蛋清不能与糖精豆浆兔肉同食
分类：川菜
日期：2011-01-22 22:57:40
川椒龙凤球
菜系及功效川菜川椒龙凤球的制作材料主料净大虾肉克鸡胸肉克配料珍珠叶克调料川椒酱克淀粉蛋清花生油川椒龙凤球的特色色泽红亮肉质鲜嫩口味浓厚教您川椒龙凤球怎么做如何做川椒龙凤球才好吃将虾肉从背后片一刀切成虾球鸡肉片成大片剞刀切成鸡球将淀粉蛋清加入虾肉及鸡肉中拌匀浆好待用炒锅加热放花生油先将珍珠叶炸脆围于盘子边将鸡球虾球下入温油中滑透倒起炒锅留少许油下入川椒酱顺序放下鸡球虾球翻炒均匀盛入珍珠叶围边的盘中即可
分类：川菜
日期：2011-01-22 22:57:40
蜜汁薯丸
菜系及功效鲁菜口味甜味工艺蜜汁蜜汁薯丸的制作材料主料甘薯克调料蜂蜜克冰糖克植物油克芝麻克蜜汁薯丸的特色红薯丸烂软蜜甜色泽晶莹红亮教您蜜汁薯丸怎么做如何做蜜汁薯丸才好吃红薯洗净刮去皮切成直径厘米的圆球放油中炸熟呈金黄色时捞出净勺内加水克加冰糖和蜂蜜熬开加入红薯球慢火煨烧至糖汁浓稠甜薯熟软后取出放盘中撒上炒香的芝麻即成蜜汁薯丸的制作要诀因有过油炸制过程需准备植物油约克小帖士食物相克甘薯红薯忌与柿子西红柿白酒螃蟹香蕉同食红薯和柿子不宜在短时间内同时食用如果食量多的情况下应该至少相隔五个小时以上如果同时食用红薯中的糖分在胃内发酵会使胃酸分泌增多和柿子中的鞣质果胶反应发生沉淀凝聚产生硬块量多严重时可使肠胃出血或造成胃溃疡
分类：鲁菜
日期：2011-01-22 22:57:40
烧卖海参
菜系及功效鲁菜老人食谱补虚养身食谱滋阴食谱口味咸鲜味工艺烧烧卖海参的制作材料主料海参水浸克虾仁克猪肉肥克辅料鸡蛋克香菜克调料大葱克姜克花椒克酱油克盐克白砂糖克味精克植物油克淀粉豌豆克大蒜白皮克烧卖海参的特色造型独特美观蛋肉和海参合味顺口系筵席上的一道大菜教您烧卖海参怎么做如何做烧卖海参才好吃海参片成抹刀片沸水中焯出备用大葱克生姜克大蒜择洗净后拍破锅上火放入油烧热后下入上述原料用小火慢慢熬出味打去料渣即得葱油虾剁成泥蓉状肥肉剁成肉末余下的葱姜均切成末鸡蛋克摊成直径为厘米蛋皮约张虾蓉肥肉鸡蛋等拌匀成馅分放到个蛋皮中包成只烧麦用开水烫过的香菜捆住入笼蒸熟然后摆在圆盘四周勺中加葱油烹料酒加入上汤酱油等料放入海参片烧入味用水淀粉勾浓芡淋明油盛入烧麦中央烧麦淋上白芡汁即成小帖士食物相克海参水浸海参与醋相克不宜与甘草同服虾仁虾忌与某些水果同吃虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质如果把它们与含有鞣酸的水果如葡萄石榴山楂柿子等同食不仅会降低蛋白质的营养价值而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃引起人体不适出现呕吐头晕恶心和腹痛腹泻等症状海鲜与这些水果同吃至少应间隔小时鸡蛋与鹅肉同食损伤脾胃与兔肉柿子同食导致腹泻同时不宜与甲鱼鲤鱼豆浆茶同食香菜服用补药和中药白术丹皮时不宜服用香菜以免降低补药的疗效
分类：鲁菜
日期：2011-01-22 22:57:40
椒油肚丝
菜系及功效鲁菜气血双补食谱补虚养身食谱子宫脱垂食谱口味椒麻味工艺拌椒油肚丝的制作材料主料猪肚克辅料香菜克调料盐克味精克大葱克姜克花椒克植物油克椒油肚丝的特色拌猪肚软烂有味鲜咸香味可口教您椒油肚丝怎么做如何做椒油肚丝才好吃猪肚反正洗净用开水冒洗后搓去白脂皮冲洗干净放锅中加花椒葱段姜片煮熟白肚取出切细丝油锅烧热投入花椒炸出香味捞出花椒不要花椒油留用香菜用开水烫出过凉切厘米段与肚丝放在一起加盐味精花椒油拌食之小帖士食物相克香菜服用补药和中药白术丹皮时不宜服用香菜以免降低补药的疗效
分类：鲁菜
日期：2011-01-22 22:57:40
红糟杏鲍菇
菜系及功效鲁菜红糟杏鲍菇的制作材料主料杏鲍菇红辣椒条姜末茶匙葱一支调料糖二茶匙白胡椒粉少许红罗料理酱二大匙地瓜粉麻油茶匙教您红糟杏鲍菇怎么做如何做红糟杏鲍菇才好吃杏鲍菇去蒂横切花刀入滚水中汆烫后以冷水冲凉后沥干加调味料拌匀备用葱切葱花辣椒去子与姜同切末将做法沾裹地瓜粉入烧至六成热的油锅炸至金黄色后即可捞起加起炒锅入油一茶匙先爆香葱姜辣椒末后再加入炸好的杏鲍菇拌匀即可
分类：鲁菜
日期：2011-01-22 22:57:40
豌豆肥肠汤
菜系及功效粤菜气血双补食谱便秘食谱补虚养身食谱痔疮食谱口味咸鲜味工艺炖豌豆肥肠汤的制作材料主料猪大肠克豌豆克调料花椒克姜克大葱克盐克味精克胡椒粉克白矾克教您豌豆肥肠汤怎么做如何做豌豆肥肠汤才好吃将猪大肠切除肠头圈口用盐在大肠内外反复揉洗去尽杂质然后在清水中清洗干净加研细的明矾或醋反复搓洗一次再冲洗干净放在沸水锅内煮约分钟捞出干豌豆用温热水泡小时泡涨后淘洗一次沥干水把煮过的肥肠切成段下开水锅中加葱姜花椒胡椒用旺火烧开用小火炖七成烂时捞出肥肠切成约厘米长的节再同豌豆一起下锅继续炖至菜烂汤白豌豆裂口即成吃时在碗内放葱花味精即可
分类：粤菜
日期：2011-01-22 22:57:40
中式猪扒
菜系及功效粤菜中式猪扒的制作材料主料用料有骨猪扒约件蒜茸汤匙洋葱个糖醋果汁汤匙熟油汤匙清水调料食粉茶匙水汤匙生粉汤匙生抽汤匙绍酒茶匙姜汁茶匙生油汤匙教您中式猪扒怎么做如何做中式猪扒才好吃猪扒用松肉器或刀背槌松加腌料拌匀然后入生油捞匀放进雪柜腌约个小时待用起油锅入猪扒煎或半煎炸至两面黄铲起待用再起锅落油汤匙爆香蒜茸洋葱丝入清水糖醋果汁煮沸下猪扒用旺火迅速翻炒至汁液不多时入熟油兜匀即可上碟
分类：粤菜
日期：2011-01-22 22:57:40