橘香鱼条
菜系及功效卤酱菜气血双补食谱贫血食谱口味清香味工艺卤橘香鱼条的制作材料主料平鱼克辅料橙皮克调料酱油克盐克白砂糖克料酒克姜克味精克植物油克香油克教您橘香鱼条怎么做如何做橘香鱼条才好吃将鱼刮鳞剖腹去内脏及鱼鳃剪去鱼鳍剁去头尾清水洗净用刀将鱼平片为片抽去大骨改刀成鱼条用少许酱油黄酒浸渍一下将橙皮洗净放入水中浸泡一夜再放入水中煮开捞出晾凉用刀刮去皮内白膜切成细丝放盆内加少许盐腌制半小时用清水冲洗挤干水锅内放油烧至六七成热下鱼条炸至鱼脆色黄捞出沥油锅留余油烧热下姜片略煸放酱油白糖盐姜片及适量清水开锅后再下鱼条和橙皮丝烧煮片刻待鱼入味放味精淋香油即可装盘橘香鱼条的制作要诀也可用鲜橙皮代替橙皮小帖士食物相克平鱼平鱼忌用动物油炸制不要和羊肉同食
分类：卤酱菜
日期：2011-01-22 22:57:40
酉阳麻辣牛肉片
重庆小吃酉阳麻辣牛肉片的做法详细介绍所属地区重庆小吃工艺其他酉阳麻辣牛肉片的制作材料系以黄牛肉为原料配以食盐豆油菜油曲酒白糖辣椒花椒并选用当地药材香料按配方比例进行调味酉阳麻辣牛肉片的介绍产于重庆酉阳酉阳麻辣牛肉片的特色外观紫红透明麻辣兼备焦酥香脆瘦不塞齿久嚼味长开胃诱食且保鲜期长教您酉阳麻辣牛肉片怎么做如何做酉阳麻辣牛肉片制作时精选腿肉剔骨去筋顺纤维切成规律肉块清水漂洗去血水污物下锅初煮过红分钟捞出原汤待用肉块凉后切成均匀的肉片将各种配料放入原汤煎熬至一定浓度再倒入牛肉片煮熟文火收汁待汁干液净时起锅然后将冷凉熟肉片倒进烧热的食用植物油锅内煎炒焦酥适度时取出冷却用香料涂抹均匀即得成品
分类：重庆小吃
日期：2011-01-22 22:57:40
湖北水晶蛋糕
湖北小吃湖北水晶蛋糕的做法详细介绍所属地区湖北小吃工艺蒸法湖北水晶蛋糕的制作材料鸡蛋个熟面粉克白糖克湖北水晶蛋糕的介绍湖北武汉名优风味小吃湖北水晶蛋糕的特色色泽淡黄质软松嫩味道甜美教您湖北水晶蛋糕怎么做如何做湖北水晶蛋糕将鸡蛋逐个搕入盆内加入白糖搅拌先轻后重先慢后快约搅小时左右待蛋浆是现白色再放入熟面粉继续搅打均匀用约厘米见方的木隔子一只约厘米见方的铝制方圈一个先在木隔上垫上净湿白布一块摆上铝制方圈倒入搅好的蛋浆锅置旺火上倒入清水先将四方白铁圈放锅的中央待水烧沸后再将盛蛋浆木隔子放在圈上盖上盖约蒸分钟出锅晾凉取净湿布一块平铺在蒸好的蛋糕上再用四方木板一块置铺布糕上翻转过来撕下垫布去掉铝制方圈切成约厘米见方的块块即成湖北水晶蛋糕的制作要领搅打鸡蛋液要朝一个力向中途不能改变方向搅打成的鸡蛋液用筷子蘸一蘸竖起来不下流为宜蒸制时间不宜过长以软嫩为佳
分类：湖北小吃
日期：2011-01-22 22:57:40
蒙古手把肉
内蒙古小吃蒙古手把肉的做法详细介绍所属地区内蒙古小吃工艺熬煮汆炖烩焖法蒙古手把肉的制作材料教您蒙古手把肉怎么做如何做蒙古手把肉顾名思义就是手抓羊肉把带骨的羊肉按骨节拆开放在大锅里不加盐和其它调料用原汁煮熟吃时一手抓羊骨一手拿蒙古刀剔着吃客人不要自己动手随意选食主人会视客人的年龄选择不同部位的羊肉
分类：内蒙古小吃
日期：2011-01-22 22:57:40
曲阜鹅脖银丝卷
山东小吃曲阜鹅脖银丝卷的做法详细介绍所属地区山东小吃工艺蒸法曲阜鹅脖银丝卷的制作材料酵面克精面粉克绵白糖克花椒盐克猪板油克芝麻油克曲阜鹅脖银丝卷的特色曲阜孔府厨师所创的传统风味小吃制作精细洁白发亮卷内面丝松散香软皮味甜教您曲阜鹅脖银丝卷怎么做如何做曲阜鹅脖银丝卷将猪板油剁碎与芝麻油花椒盐一起拌匀取酵面克加入绵白糖揉匀揉透擀成长方形面皮余下的克酵面加精面粉和适量水揉匀搓揉成长约米宽约厘米的长条再对折数次并抻拉成面条状最后折成米长的面丝束束似鹅脖粗放在长方形面皮上把猪板油芝麻油花椒盐刷抹到面丝束上再把外面的面皮包起使包口朝下切成段入笼上用旺火沸水锅蒸约分钟熟后取出曲阜鹅脖银丝卷的制作要领酵面要揉匀饧透蒸至表面光滑不粘手为宜
分类：山东小吃
日期：2011-01-22 22:57:40
千层馒头
四川小吃千层馒头的做法详细介绍所属地区四川小吃工艺蒸法千层馒头的制作材料精面粉克酵面克白糖克苏打粉适量熟猪油少许千层馒头的特色色泽洁白松软绵韧香甜层多教您千层馒头怎么做如何做千层馒头将面粉克倒在案板上中间扒个窝加入酵面清水调匀揉搓成团用湿布盖好放小时发酵后再放入苏打粉白糖熟猪油揉匀饧好的面团搓成条摘成个面剂分别在干面粉中搓揉次最后做成圆高桩馒头形用湿布盖好饧分钟入蒸笼蒸约分钟至熟即可千层馒头的制作要领面团要揉匀饧透揉至表面光滑不粘手为宜苏打粉用量要适当过多面发黄入笼用沸水旺火速蒸蒸至表面光滑不粘手即可
分类：四川小吃
日期：2011-01-22 22:57:40
丽江火腿粑粑
云南小吃丽江火腿粑粑的做法详细介绍所属地区云南小吃工艺煎帖法丽江火腿粑粑的制作材料面粉克火腿末克焙芝麻白糖瓜籽仁核桃仁各克小苏打食碱各克熟猪油克熟菜籽油克温水克丽江火腿粑粑的介绍丽江粑粑鹤庆酒剑川木匠到处有这是滇西的民谚进入世纪年代丽江粑粑已到春城安营扎寨名声大震其火腿粑粑是丽江粑粑发展到高层次小康型的品种丽江火腿粑粑的特色色泽金黄多层相叠外脆里嫩喷香酥脆甜中有咸非常爽口教您丽江火腿粑粑怎么做如何做丽江火腿粑粑面粉入搪瓷盆小苏打食碱用温水溶化后倒入面粉盆中加温水和成稍软的面团盖上洁净湿布置分钟待用将白糖芝麻瓜籽仁核桃仁混合拌成馅心用大理石石板抹上熟菜籽油取面团均分成克重的小剂若干个搓成圆条再擀成扁圆形长条抹上熟猪油撒上火腿末用手从一头拉长卷紧成圆筒状再将两头搭拢用掌心轻轻按扁包入馅心收口捏紧用掌心轻轻地按一下制成生坯平锅上火加入熟猪油放入生坯徐徐煎成金黄色即熟丽江火腿粑粑的制作要领面粉即比较差的面粉即含麦麸较多虽然粗糙一些但营养丰富
分类：云南小吃
日期：2011-01-22 22:57:40
水豆豉鸭舌
菜系及功效川菜卤酱菜水肿食谱滋阴食谱口味豆豉味工艺卤水豆豉鸭舌的制作材料主料鸭舌克辅料豆豉克调料盐克味精克白砂糖克辣椒油克大葱克姜克教您水豆豉鸭舌怎么做如何做水豆豉鸭舌才好吃将鸭舌整理干净放入盐料酒姜葱码一天将码好的鸭舌入沸水锅中除尽血水下白卤锅中卤制成熟将水豆豉加味精白糖红油对制成味汁淋在鸭舌上撒葱花即成水豆豉鸭舌的制作要诀鸭舌的舌苔要去净以刚卤熟为最佳水豆豉一定要选上等品味正的调味时姜味稍重为好白品需白卤水适量小帖士健康提示豆豉含丰富蛋白质脂肪碳水化合物还含有多种无机盐酶类和多种维生素鸭肉可滋阴养胃利水消肿二者配菜功效明显
分类：川菜
日期：2011-01-22 22:57:40
锅贴乌鱼片
菜系及功效川菜水肿食谱补虚养身食谱清热去火食谱口味咸鲜味工艺煎锅贴乌鱼片的制作材料主料黑鱼克辅料肥膘肉克鸡蛋清克生菜团叶克火腿克荸荠克调料猪油炼制克料酒克味精克香油克醋克白砂糖克姜克番茄酱克大葱克淀粉蚕豆克教您锅贴乌鱼片怎么做如何做锅贴乌鱼片才好吃将乌鱼肉片成薄片入碗码味腌渍约分钟猪肥膘肉洗净煮熟也片成片肥膘肉用刀尖扎断筋络再入沸水中烫一下捞起肥膘肉搌干水分在每片肥膘肉上抹上蛋清豆粉火腿切成比肉片小一半的片放入肉片的一端马蹄剁成细颗粒放入肉片的另一端鱼片入蛋清豆粉中拌匀贴于肉片上用小刀蘸清水把上面抹平撒上几颗葱花锅炙好后将贴好鱼片的肥膘肉下入锅内煎至呈金黄色再放入化猪油把锅贴鱼片烫熟后滗去油淋上香油起锅装盘生菜切丝拌成糖醋味镶于盘另配上番茄酱即可入锅锅贴乌鱼片的制作要诀筋络应扎断扎筋络时宜将肉片的四周及中心扎穿以防底板卷缩控制好火力以防底板煎煳小帖士健康提示乌鱼蛋白质含量高并含有少量脂肪和体不可或缺的钙磷铁和多种维生素经常食用可利水消肿养血益肝清热止血滋补健身小帖士食物相克肥膘肉猪肉不宜与乌梅甘草鲫鱼虾鸽肉田螺杏仁驴肉羊肝香菜甲鱼菱角荞麦鹌鹑肉牛肉同食食用猪肉后不宜大量饮茶鸡蛋清鸡蛋清不能与糖精豆浆兔肉同食
分类：川菜
日期：2011-01-22 22:57:40
干煸青椒苦瓜
菜系及功效川菜防暑食谱口味清苦味工艺干炒干煸青椒苦瓜的制作材料主料青椒克苦瓜克调料大葱克姜克酱油克盐克味精克花生油克教您干煸青椒苦瓜怎么做如何做干煸青椒苦瓜才好吃将苦瓜从中间切开挖净瓤和辣椒同时洗净同样切细丝葱姜切片待用锅烧热把辣椒和苦瓜同时下锅不要放油煸炒用小火慢慢煸炒待水分将干时倒在盘中锅中放油烧热把葱姜下锅稍炒随即把辣椒和苦瓜酱油精盐味精一起放入锅中炒熟即可干煸青椒苦瓜的制作要诀苦瓜在熟制时一定要把苦味煸出来这样才能使其苦中有香
分类：川菜
日期：2011-01-22 22:57:40
珊瑚带鱼
菜系及功效川菜家常菜谱补血食谱青少年食谱健脾开胃食谱口味香辣工艺溜珊瑚带鱼的制作材料主料带鱼克辅料黄瓜克木耳水发克调料花生油克白砂糖克醋克盐克大葱克姜克辣椒红尖干克小麦面粉克香油克珊瑚带鱼的特色汤色粉红似珊瑚鱼肉鱼咸软嫩香辣微带甜酸教您珊瑚带鱼怎么做如何做珊瑚带鱼才好吃将带鱼去掉头尾及内脏洗干净放在案板上带鱼剔去骨刺直刀切成长厘米粗厘米的条盛在盘内碗内放少许盐腌渍片刻均匀撒上一层面粉干红辣椒去籽洗净切丝黄瓜洗净剖开切片木耳洗净摘成小片将锅架在火上放入油烧至七成热下入腌过的鱼条炸分钟左右见鱼体呈黄色浮出油面时用漏勺捞出待锅内油温升高至八成热时重炸一下炸至香脆捞出控油放在盘内原锅内留适量底油回到火上烧至六七成热下入辣椒丝葱丝姜丝炒出香味再放入黄瓜片和木耳稍加煸炒随即下入盐糖醋和少量鲜汤烧开滚约半分钟见汤色变为粉红色香辣味溢出时淋入香油浇在鱼条上即可珊瑚带鱼的制作要诀本品有油炸过程需备花生油约克小帖士食物相克带鱼带鱼忌用牛油羊油煎炸不可与甘草荆芥同食木耳水发木耳不宜与田螺同食从食物药性来说寒性的田螺遇上滑利的木耳不利于消化所以二者不宜同食患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食野鸡有小毒二者同食易诱发痔疮出血木耳不宜与野鸭同食野鸭味甘性凉同时易消化不良
分类：川菜
日期：2011-01-22 22:57:40
麻辣冻豆腐
菜系及功效川菜麻辣冻豆腐的制作材料主料冻豆腐公克四季豆公克辣椒花椒香菜素拌酱教您麻辣冻豆腐怎么做如何做麻辣冻豆腐才好吃四季豆烫熟切丁备用起油锅将花椒爆香后捞除放入冻豆腐素拌酱及适量的水煮滚后添加四季豆及辣椒起锅前添加香菜即可
分类：川菜
日期：2011-01-22 22:57:40
软溜鱼片
菜系及功效鲁菜口味酸甜味工艺软溜软溜鱼片的制作材料主料鲤鱼克辅料玉兰片克胡萝卜克调料淀粉豌豆克盐克料酒克大葱克姜克大蒜白皮克酱油克白砂糖克醋克植物油克软溜鱼片的特色味酸甜鲜美适口教您软溜鱼片怎么做如何做软溜鱼片才好吃将鱼去头去鳞掏出内脏洗净劈两刀去刺片成抹刀片勺内放入开水克将鱼片下入勺内烫至断生捞出勺内放入底油用葱姜蒜炸锅放入玉兰片胡萝卜片随之放鱼片和精盐醋糖料酒酱油糟汤克开锅后用湿淀粉克淀粉克加水勾芡淋明油出勺即成小帖士食物相克鲤鱼鲤鱼忌与绿豆芋头牛羊油猪肝鸡肉荆芥甘草南瓜赤小豆和狗肉同食也忌与中药中的朱砂同服鲤鱼与咸菜相克可引起消化道癌肿
分类：鲁菜
日期：2011-01-22 22:57:40
烧花蛤
菜系及功效鲁菜口味炸烧味工艺酥炸烧花蛤的制作材料主料蛤蜊克辅料鸡蛋黄克淀粉玉米克小麦面粉克调料大葱克姜汁克盐克花生油克味精克香油克烧花蛤的特色色泽金黄味道香美鲜嫩中略带韧性教您烧花蛤怎么做如何做烧花蛤才好吃用湿淀粉精面粉鸡蛋黄和成糊鲜花蛤蛤蜊克洗净泥沙放凉水锅内煮沸壳张口即捞摘取净肉约克将花蛤净肉放原汤内涮一涮取出用精盐味精香油葱姜汁煨口放入糊中拌匀勺内放油烧至七成热时将蛤肉放入炸至金黄色熟时捞出控净油即可外带花椒盐上桌烧花蛤的制作要诀生花蛤煮熟后应将其肉在煮过蛤的原汤中净洗滤净杂质入油内炸时油温不宜太高以保持其鲜嫩特点因有过油炸制过程需准备熟花生油克小帖士食物相克蛤蜊蛤蜊忌于田螺橙子芹菜同食鸡蛋黄鸡蛋黄不能与红糖糖精豆浆兔肉同食
分类：鲁菜
日期：2011-01-22 22:57:40
水晶猪蹄
菜系及功效鲁菜气血双补食谱消化不良食谱补虚养身食谱口味咸鲜味工艺冻水晶猪蹄的制作材料主料猪蹄克调料大葱克姜克花椒克盐克味精克大蒜白皮克酱油克醋克水晶猪蹄的特色水晶猪蹄软烂有味蹄冻晶莹透明教您水晶猪蹄怎么做如何做水晶猪蹄才好吃猪蹄刮洗干净剁成块用开水冒洗净然后放锅内加水花椒料袋葱姜等用慢火煮熟至猪皮烂软捞出猪蹄将汤加盐味精调味待汤开始凝固时再将猪蹄轻轻放入冷却食用时蹄冻一起蘸大蒜汁酱油盐醋味精香油与大蒜泥调成大蒜汁即成
分类：鲁菜
日期：2011-01-22 22:57:40
螺炖肘花
菜系及功效鲁菜螺炖肘花的制作材料主料干海螺肉克猪腱子肉克植物油克实耗约克白糖克酱油克料酒姜块葱段湿淀粉各克米醋克味精克盐克鸡汤克螺炖肘花的特色猪肉松软螺肉香脆汁浓味鲜教您螺炖肘花怎么做如何做螺炖肘花才好吃用凉水浸泡干海螺肉并洗去泥沙放入开水种稍烫捞出控去水分再顺着切一刀腱子肉洗净横着切一刀然后把腱子肉放进烧至成熟的油炒勺中炸至上色后捞出把油沥去用原勺留的底油将柏松的姜块葱煽炒烹入料酒鸡汤和酱油再加入白糖盐味精把味调好然后将腱子肉海螺肉放入汤内烧开把浮沫撇去改文火约煨小时使腱子肉软烂捞出再把海螺肉放在腱子肉上面在原勺的汤汁内淋入调稀淀粉勾成的芡并将其浇在肉上即可
分类：鲁菜
日期：2011-01-22 22:57:40
金针熏鱼
菜系及功效粤菜水肿食谱利尿食谱老人食谱补虚养身食谱口味清香味工艺烹金针熏鱼的制作材料主料草鱼克黄花菜干克辅料淀粉蚕豆克调料姜克酱油克黄酒克盐克味精克胡椒粉克香油克植物油克金针熏鱼的特色黄花菜清香鱼肉鲜嫩色泽和谐教您金针熏鱼怎么做如何做金针熏鱼才好吃草鱼宰杀去鳞鳃内脏洗净先将黄花菜浸发好洗净剪去蒂再将姜洗净剁成碎粒慢火烧热炒锅下油把宰净的鲩鱼草鱼原条放在油锅里煎至两面金黄色再烹入黄酒加姜黄花菜精盐味精酱油和适量的水盖上锅盖用中火煮至熟上碟洗净炒锅下油将湿淀粉香油胡椒粉和匀烹成芡汁淋在鱼上便成小帖士食物相克淀粉蚕豆蚕豆不宜与田螺同食
分类：粤菜
日期：2011-01-22 22:57:40
银耳烩素
菜系及功效粤菜银耳烩素的制作材料主料银耳克发菜克辅料胡萝卜莴笋各克鸡油克调料精盐白糖湿淀粉银耳烩素的特色著名谭家菜成菜红绿黄白黑相间味道清淡爽口教您银耳烩素怎么做如何做银耳烩素才好吃银耳加清汤蒸小时发菜加清汤蒸分钟胡萝卜莴笋削成鲜蘑状在沸水中煮沸取出清汤加精盐白糖煮沸后放入胡萝卜莴笋煮分钟捞出凉开水浸泡原汤留下待用将蒸好的银耳扣在盘中发菜莴笋胡萝卜放在银耳周围将原汤加入精盐白糖鸡油湿淀粉勾芡将芡汁均匀的浇上即可
分类：粤菜
日期：2011-01-22 22:57:40
龙王夜宴
菜系及功效粤菜龙王夜宴的制作材料主料龙虾克石斑带子螺片各克辅料蒜耳克姜末克调料味精胡椒粉各克生油克糖料酒香油日本芥末各克精盐克万字酱油克教您龙王夜宴怎么做如何做龙王夜宴才好吃龙虾入沸水煮分钟取肉留头尾将龙虾肉石斑肉螺片带子用味精糖料酒胡椒粉略腌用七成热油炒虾肉分钟后加姜末蒜耳稍后取出虾肉连同虾头尾依次摆放盘中淋明油并佐以芥末和酱油伴食
分类：粤菜
日期：2011-01-22 22:57:40