蟹连鱼肚
菜系及功效徽菜蟹连鱼肚的制作材料主料活蟹克酱油克鳜鱼肉克白胡椒粉克油发鲴鱼肚克食碱克小葱末克干淀粉克姜末克湿淀粉克香菜克鸡汤克精盐克熟猪油克蟹连鱼肚的特色长江安徽河段产鲴鱼肉味平美其鳔肥厚干制成鱼肚色淡黄胶厚韧性大为名贵水产原料配以安徽名产大闸白蟹集河鲜之珍鱼肚上置蟹肉蟹黄并加配料组合成黄白桔红黑绿五色鱼肚吸蟹鱼之味非常鲜美是沿江传统名菜教您蟹连鱼肚怎么做如何做蟹连鱼肚才好吃将蟹洗净蒸熟冲洗一下剔取蟹肉蟹腿蟹黄另放香菜切碎鳜鱼肉剁成泥加入葱姜末盐克和克清水与蟹肉一起搅拌上劲成馅油发鱼肚用温水泡软放入温水中加碱克边洗边挤去浮油再换温水洗二三闪洗净碱味后挤去水分每块片成两片切成厘米左右菱角形块平放在案板上撒匀干淀粉取鱼肉馅份放在鱼肚上蟹腿蟹黄放在馅上在菱形的左右两个尖端上各撒小撮香菜末再轻轻地按一下如此将鱼肚块逐一做好装盘上龙用旺火蒸分钟左右取出锅放旺火上将蒸鱼肚的原汤滗入加入鸡汤酱油醋盐用湿淀分调稀勾芡淋上熟猪油起锅浇在鱼肚上撒上白胡椒粉即成
分类：徽菜
日期：2011-01-22 22:57:40
烩鸡翅
菜系及功效京菜青少年食谱补虚养身食谱健脾开胃食谱营养不良食谱口味咸鲜味工艺烩烩鸡翅的制作材料主料鸡翅克辅料香菇鲜克火腿克虾籽克调料料酒克盐克淀粉玉米克猪油炼制克烩鸡翅的特色鲜滑软烂汁稠味浓教您烩鸡翅怎么做如何做烩鸡翅才好吃选肥母鸡翅膀只斩去翅尖洗净炒锅上旺火放入鸡翅加清水淹没鸡翅待烧沸移中火至熟取出拆骨从鸡翅膀弯处切成两段沙锅入旺火烧热放熟猪油克下冬菇火腿倒入鸡翅加料酒精盐虾籽鸡汤烧沸后改中火烧透用水淀粉勾芡淋上熟猪油颠锅装盘即成
分类：京菜
日期：2011-01-22 22:57:40
青椒鸭丁
菜系及功效京菜青椒鸭丁的制作材料主料鸭脯肉克青椒克鸡蛋个淀粉克糯米克料酒克味精克白糖克酱油葱各克精盐克油克青椒鸭丁的特色传统北京风味名菜以青椒和嫩鸭脯肉为主料滑炒而成特点是鸭丁香嫩宜口青椒脆嫩鲜美对喜食辣者淋教您青椒鸭丁怎么做如何做青椒鸭丁才好吃将鸭脯肉切丁加蛋清淀粉浆好青椒切成丁将鸭丁在温油中滑透炒勺内加入底油后放青椒丁葱糯米料酒味精精盐白糖酱油鸭丁加少许炊芡炒匀出勺时淋上辣椒油即可
分类：京菜
日期：2011-01-22 22:57:40
素熏鱼
菜系及功效沪菜骨质疏松食谱口味咸鲜味工艺炒素熏鱼的制作材料主料油皮克调料酱油克白砂糖克盐克桂皮克姜克五香粉克料酒克花生油克味精克素熏鱼的特色色泽红亮鲜香味醇教您素熏鱼怎么做如何做素熏鱼才好吃把白纱布厘米厘米浸湿后摊开撒上一半盐干豆腐衣油皮浸湿润堆放在纱布中间包成直径厘米的圆筒用线扎好不要太紧投入开水锅中用旺火煮分钟左右捞出浸在凉水中冷却后捞出卸去包布顺长剖开切成厘米的厚斜片即成熏鱼坯放入盘中待炸炒锅置旺火上将鲜汤克和上述调味料倒入锅内烧滚至卤汁浓稠炒锅倒入熟花生油烧至八成热将素熏鱼坯子逐片投入炸至金黄色捞出沥干油即放入卤汁内浸渍以使鱼皮脆香鲜美
分类：沪菜
日期：2011-01-22 22:57:40
茄汁芦笋
菜系及功效沪菜水肿食谱利尿食谱清热解毒食谱防癌抗癌食谱口味酸甜味工艺烧茄汁芦笋的制作材料主料芦笋克油面筋克调料盐克花生油克白砂糖克味精克料酒克淀粉豌豆克番茄酱克香油克茄汁芦笋的特色清鲜嫩滑酸甜适口教您茄汁芦笋怎么做如何做茄汁芦笋才好吃芦笋开罐沥去水分每条芦笋切成三段再切斜刀片油面筋切成小方块炒锅中下熟花生油克烧至六成热放入番茄酱煸炒加鲜汤克油面筋料酒芦笋白糖精盐味精烧滚后用湿淀粉勾芡淋香油起锅装盘即成小帖士食物相克芦笋食鉴本草记载芦笋忌巴豆
分类：沪菜
日期：2011-01-22 22:57:40
油面筋塞肉
菜系及功效沪菜油面筋塞肉的制作材料主料肉糜少肥肉油面筋香葱姜干葱鸡蛋植物油生抽老抽砂糖胡椒粉料酒生粉水教您油面筋塞肉怎么做如何做油面筋塞肉才好吃先将肉糜加入植物油生抽老抽砂糖胡椒粉料酒生粉鸡蛋香葱末姜末顺一个方向搅拌然后将油面筋戳一个小空把肉填入烧热锅倒少许植物油爆香干葱然后放入塞好肉的油面筋略炒注水水的分量多些加入生抽老抽中火将材料煮分钟左右加入砂糖继续煮至汁浓放上香葱装盘贴士此菜没有什么大的技巧只是火不要太大一定要将油面筋里的肉煮熟
分类：沪菜
日期：2011-01-22 22:57:40
三鲜圆子
菜系及功效湖北菜口味咸鲜味工艺烩三鲜圆子的制作材料主料青鱼克猪肉肥瘦克辅料海参水浸克猪肚克鸡胸脯肉克菠菜克鸡蛋克香菇鲜克玉兰片克调料胡椒粉克小葱克姜克味精克淀粉蚕豆克植物油克盐克酱油克猪油炼制克教您三鲜圆子怎么做如何做三鲜圆子才好吃青鱼宰杀治净片取净肉去皮剁成鱼茸猪肥瘦肉切成小丁海参洗净放在旺火沸水锅内稍煮取出切薄片玉兰片用泡发洗净放在旺火沸水锅内稍煮取出切薄片鸡脯肉入锅煮熟切成薄片猪肚洗净入锅煮熟切成薄片香菇去蒂洗净切成薄片菠菜择洗干净备用将鱼茸放入钵中加精盐鸡蛋液湿淀粉清水调合搅拌匀拌匀的鱼茸内再加入猪肉丁葱花克姜末味精适量一起拌匀成稠糊将鱼肉糊挤成荔枝大小的圆子炒锅置旺火上下植物油烧至七成热将荔枝圆子逐个下锅炸至金黄色时滗出锅中油然后将炒锅移置中火上加入猪肉汤毫升海参片鸡片肚片香菇玉兰片菠菜等烧分钟待圆子透味时再将锅移置旺火上烹分钟加入精盐葱花酱油味精用湿淀粉调稀勾芡淋入熟猪油起锅盛盘撒上胡椒粉即成三鲜圆子的制作要诀此为武汉传统名菜法有定式圆子必须鱼肉各半荤三鲜为海参猪肚鸡肉素三鲜为香菇玉兰片菠菜正宗风味不能随意替代因有过油炸制荔枝圆子的过程需准备植物油克小帖士食物相克青鱼青鱼忌与李子同食青鱼忌用牛羊油煎炸不可与荆芥白术苍术同食海参水浸海参与醋相克不宜与甘草同服鸡蛋与鹅肉同食损伤脾胃与兔肉柿子同食导致腹泻同时不宜与甲鱼鲤鱼豆浆茶同食
分类：湖北菜
日期：2011-01-22 22:57:40
酸菜粉
菜系及功效东北菜酸菜粉的制作材料主料酸菜猪瘦肉半斤粉丝一小把辅料葱姜蒜少许花椒粉酱油味素教您酸菜粉怎么做如何做酸菜粉才好吃豆油少许烧开了后放入瘦肉丝炒到水份煸干有香味半熟放花椒粉葱姜蒜炒到微黄放酱油味素放酸菜将作料炒均匀添少许水放入烫软的粉丝开锅炖分钟左右把汤靠干出勺提示酸菜一袋用开水汤一下漓干猪瘦肉半斤切丝粉丝一小把用开水汤不喜欢酱油的可以不放南方朋友喜欢吃甜食的可以在放作料时放少许糖如果感觉不够酸还可以放入少许醋但不能放陈醋
分类：东北菜
日期：2011-01-22 22:57:40
油泼面
菜系及功效西北菜油泼面的制作材料主料面粉辅料小葱盐鸡精辣椒面醋葱油生抽教您油泼面怎么做如何做油泼面才好吃面粉中加少许盐用凉水和成面团揉匀揪成大小相同的剂子搓成条盘中抹一层油放入搓好的条码放好后再刷一层油用保鲜膜封好放置分钟备用坐锅待水开后拿出面剂手拿两端扯成薄而未断的面片入沸水锅中煮熟捞出加入盐鸡精醋生抽小葱末辣椒面浇上烧热的葱油搅拌均匀食用油泼面视频在线观看
分类：西北菜
日期：2011-01-22 22:57:40
菠萝鸡片
菜系及功效云贵菜老人食谱滋阴食谱健脾开胃食谱月经不调食谱口味酸甜味工艺油爆菠萝鸡片的制作材料主料鸡胸脯肉克菠萝克辅料鸡蛋清克白菜克淀粉蚕豆克柿子椒克调料泡椒克猪油炼制克盐克味精克菠萝鸡片的特色酸甜适口果香浓郁为时鲜佳品教您菠萝鸡片怎么做如何做菠萝鸡片才好吃净菠萝切成宽厘米长厘米的厚片灯笼椒去籽切片白菜洗净入沸水锅焯后取出鸡脯肉切成厘米长的薄片鸡蛋清湿淀粉调匀成蛋清糊将鸡片放入蛋清糊内上浆炒锅置旺火注入猪油烧至四五成热下鸡脯划油断生后取出沥油锅中留底油将菠萝片泡辣椒片鸡片倒入放入精盐昧精翻二三次身淋入明油出锅装盘盘的一端用白菜灯笼椒点缀菠萝鸡片的制作要诀鸡片先划熟炒时用旺火热锅热油瞬间成菜不可勾芡要求鸡片脆嫩菠萝清香因有鸡片滑油过程需准备熟猪油克小帖士健康提示菠萝有生津液止烦渴助消化的作用小帖士食物相克鸡蛋清鸡蛋清不能与糖精豆浆兔肉同食淀粉蚕豆蚕豆不宜与田螺同食
分类：云贵菜
日期：2011-01-22 22:57:40
金钱豆腐
菜系及功效山西菜补虚养身食谱营养不良食谱骨质疏松食谱口味炸烧味工艺碎屑料炸金钱豆腐的制作材料主料豆腐南克鸡肉克冬笋克辅料香菇鲜克海参水浸克火腿克虾仁克油菜心克鸡胸脯肉克淀粉蚕豆克调料胡椒粉克姜克鸡油克葱汁克姜汁克盐克香油克味精克小葱克料酒克植物油克金钱豆腐的特色此菜色泽金黄豆腐外柔内韧松软咸鲜适口教您金钱豆腐怎么做如何做金钱豆腐才好吃嫩豆腐去皮搅成泥过箩制细鸡肉剁成泥加入葱姜汁懈开与豆腐泥搅拌在一起鸡泥豆腐泥内加入干淀粉盐味精拌匀油菜心洗净一破两开冬笋削皮洗净选整齐的切刻成直径厘米大的金钱片其余的冬笋切米粒大的丁同水浸的海参丁一起焯水过凉沥干水分鲜虾仁切丁熟鸡脯肉香菇均切米粒大小的丁海参丁虾仁丁鸡脯肉香菇丁冬笋丁加入盐味精料酒香油胡椒粉拌成馅取纱布一块铺在瓷碗的底上拌好的豆腐茸泥取一份放上摊平再取一份馅放在中间把纱布的一面对折到另一面压边起出即成豆腐饺做好的豆腐饺入笼蒸分钟取出蒸好的豆腐饺再用六成热油炸成金黄色装在盘中火腿切片炒锅上火把油菜心炒一下加入盐入味出锅摆在豆腐饺的周围炒锅再上火下入油葱姜炒香下入笋片火腿片清汤烧开去浮沫加盐料酒调味用湿淀粉加水调稀勾芡打上鸡油浇在豆腐饺上即成金钱豆腐的制作要诀此菜包制豆腐饺以瓷碗底为模具因而使包出的豆腐饺大小一致整齐划一制作好豆腐茸泥分数次搅拌进鸡泥中充分搅溶干淀粉要根据质量酌情加入太干时可加入适量的水豆腐饺的馅要求颗粒状但也不可太粗以防止刺破表皮豆腐饺包好即蒸蒸时用小气防止过份起发破碎不能久放炸时用中火下锅时油温下锅后一定浸炸至透够颜色时出锅因有过油炸制过程需准备植物油克小帖士健康提示此菜利于人体消化吸收各种主配料营养互补价值颇高小帖士食物相克海参水浸海参与醋相克不宜与甘草同服虾仁虾忌与某些水果同吃虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质如果把它们与含有鞣酸的水果如葡萄石榴山楂柿子等同食不仅会降低蛋白质的营养价值而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃引起人体不适出现呕吐头晕恶心和腹痛腹泻等症状海鲜与这些水果同吃至少应间隔小时淀粉蚕豆蚕豆不宜与田螺同食
分类：山西菜
日期：2011-01-22 22:57:40
海鮮粥
菜系及功效港台菜海鮮粥的制作材料主料白飯碗大骨斤干貝兩蝦仁兩花枝數片青蚵兩芹菜末少許薑少許蛋個鹽少許胡椒粉小匙香油少許教您海鮮粥怎么做如何做海鮮粥才好吃將大骨加杯水熬成高湯倒入白飯及干貝以小火熬分鐘成濃稠粥狀濃粥煮好之後再加蝦仁花枝或青蚵等海鮮料煮開以調味料調味即可起鍋食用時再撒點香油與芹菜末配料可依個人喜好加油條皮蛋與絞肉等做成皮蛋瘦肉粥等
分类：港台菜
日期：2011-01-22 22:57:40
南煎豆腐
菜系及功效清真菜青少年食谱低温环境作业人群食谱增肥食谱口味咸鲜味工艺煎南煎豆腐的制作材料主料豆腐北克辅料鸡蛋克调料白砂糖克植物油克大葱克姜克大蒜白皮克酱油克花椒克盐克南煎豆腐的特色鸡蛋鲜豆腐嫩色泽黄教您南煎豆腐怎么做如何做南煎豆腐才好吃先将鸡蛋打在碗里调匀再把豆腐洗净切成厘米厚厘米长厘米宽的长方块然后将蛋浆的一半铺在盘上把豆腐一块块地摆在蛋浆上最后将剩下的蛋浆浇在豆腐上锅里放油烧热轻轻地把豆腐推入锅内待两面都煎至呈金黄色把葱姜蒜花椒水糖盐酱油一齐放入锅内添点汤用慢火将汤耗干即可出锅小帖士食物相克鸡蛋与鹅肉同食损伤脾胃与兔肉柿子同食导致腹泻同时不宜与甲鱼鲤鱼豆浆茶同食
分类：清真菜
日期：2011-01-22 22:57:40
蜜枣羊肉
菜系及功效清真菜蜜枣羊肉的制作材料主料羊肉克蜜枣克橘饼克莲子克白糖克蜂蜜克教您蜜枣羊肉怎么做如何做蜜枣羊肉才好吃蜜枣去核用橘饼作核净羊肉切块莲子掰成两瓣羊肉块焯水沥干下成热油锅中过油捞出莲子摆碗内周围摆蜜枣上面放羊肉撒白糖上笼蒸小时后扣入盘中将熬过的蜂蜜淋上即成
分类：清真菜
日期：2011-01-22 22:57:40
荡平菜
菜系及功效韩国料理荡平菜的制作材料主料材料清脯凉粉块牛肉水芹绿豆芽鸡蛋个紫菜张辣椒丝红辣椒少量肉佐料酱油大勺白糖大勺切好的葱小勺捣好的蒜小勺香油芝麻各小勺胡椒面少量佐料酱油醋各大勺白糖小荡平菜的特色荡平菜的名称是正祖以求思索人荡平的心理上给混合各种材料做成的拌凉粉起的名字是把切好的橡子凉粉牛肉丝绿豆芽水芹菜红辣椒紫菜用混合盐白糖芝麻香油醋的醋酱油拌的食物水芹含有丰富的维生素并对降血压解熱镇定安眠也有效果教您荡平菜怎么做如何做荡平菜才好吃把清脯凉粉以大小切细用热水烫把牛肉切成丝以佐料调味用油炒出来冷凉把鸡蛋分成蛋清蛋黄煎出来切成丝把水芹洗净用热盐水烫一烫切成大小把干紫菜烤干揉碎绿豆芽去头尾用开水烫出来把准备好的材料用酱油醋白糖拌后盛在碗里把鸡蛋丝和红辣椒或辣椒丝以调料放在上面
分类：韩国料理
日期：2011-01-22 22:57:40
炸豆腐芝士
菜系及功效美国菜谱炸豆腐芝士的制作材料主料豆腐芝士教您炸豆腐芝士怎么做如何做炸豆腐芝士才好吃豆腐用布包好加重物稍压吸干水分火腿芝士修煎成正方块鸡蛋打散番茄去皮切碎豆腐每件横切开半相连勿断把芝士片和火腿片插入其中豆腐依次沾上面粉鸡蛋面包糠用中温滚油炸成黄色用牛油炒香葱头加番茄及上汤煮滚下调味料推匀以盐胡椒粉调匀煮成汁炸豆腐对切开上碟荷兰豆红椒粒装饰淋上酱汁供食
分类：美国菜谱
日期：2011-01-22 22:57:40
香蜂起司蛋糕
菜系及功效其他国家甜品点心增肥食谱口味甜味工艺其他香蜂起司蛋糕的制作材料主料奶酪克辅料牛奶克吉利丁克奶油克香蜂草克调料赤砂糖克白酒克柠檬汁克教您香蜂起司蛋糕怎么做如何做香蜂起司蛋糕才好吃柠檬挤汁香蜂草洗净以研磨机磨成粉末状备用奶油起司以隔水加热的方式使其回温软化加入细砂糖牛奶一起拌至呈无颗粒状再加入薄荷酒搅拌均匀吉利丁用冰水泡软沥干倒入奶油起司中一起拌匀动物性鲜奶油用打蛋器打至分发时倒入奶油起司中再加入香蜂草粉一起搅拌均匀最后把奶油起司倒入圆形小烤模中以刮刀抹平最后放入冷冻库中以冻藏约分钟即可小帖士食物相克奶酪奶酪忌与鲈鱼同食吃奶酪前后小时左右不要吃水果服用单胺氧化酶抑制剂的人应避免吃奶酪
分类：其他国家
日期：2011-01-22 22:57:40
沙茶牛肉串
菜系及功效家常菜谱工艺烤沙茶牛肉串的制作材料主料牛里脊肉长竹签沙茶酱马蹄香菇蒜彩椒调料酱油料酒水淀粉白糖盐教您沙茶牛肉串怎么做如何做沙茶牛肉串才好吃将牛里脊肉切丁用松肉锤拍松加入酱油料酒淀粉盐腌制一下马蹄香菇飞水将蒜过油炸一下将上述材料以及彩椒穿串做个肉串即可刷上沙茶酱和食用油放入提前预热的烤箱中上下火度烤分钟翻面再烤分钟即可烤串好吃吃多了上火
分类：家常菜谱
日期：2011-01-22 22:57:40
嫩姜拌山参
菜系及功效家常菜谱清爽凉菜清爽凉菜清爽凉菜嫩姜拌山参的制作材料主料嫩生姜克鲜人参克调料盐味精葱油各适量教您嫩姜拌山参怎么做如何做嫩姜拌山参才好吃嫩生姜去皮洗净改刀鲜人参去皮改刀焯水二者加调料拌匀即可嫩姜拌山参的制作要诀鲜人参表面老皮一定要去净
分类：家常菜谱
日期：2011-01-22 22:57:40