脆炸网油卷
菜系及功效鲁菜脆炸网油卷的制作材料主料对虾克猪里脊肉克鸡肉克冬笋克口蘑克鸡蛋个面粉克酱油克葱姜末各克脆炸网油卷的特色外皮金黄酥脆里边肉嫩虾鲜教您脆炸网油卷怎么做如何做脆炸网油卷才好吃猪网油洗净用洁净的纱布搌干水分切成厘米见方的块共块将猪里脊肉冬笋鸡肉洗净切成厘米长厘米宽厘米厚的薄虾对虾口蘑洗净切成厘米厚的片放入碗内加上酱油葱姜末味精芝麻油绍酒拌匀成馅把鸡蛋磕入碗内调散加上面粉搅匀成鸡蛋糊把油铺案板上先抹上鸡蛋糊再放上馅卷成直径厘米长厘米的卷摆入盘内上笼用旺火略蒸取出炒锅内放入花生油用中火烧至五成热约时把网油卷沾满鸡蛋糊再沾上芝麻逐个放入油内炸至呈金黄色捞出沥油盛入盘内改刀即成
分类：鲁菜
日期：2011-01-22 22:57:40
香柠芝麻虾
菜系及功效粤菜阳痿早泄食谱补虚养身食谱补阳食谱壮腰健肾食谱口味酸甜味工艺溜香柠芝麻虾的制作材料主料河虾克辅料芝麻克柠檬克鸡蛋清克淀粉玉米克调料泡打粉克盐克香油克吉士粉克白砂糖克花生油克教您香柠芝麻虾怎么做如何做香柠芝麻虾才好吃将淀粉泡打粉筛匀放碟上芝麻放干锅内炒熟不加油待用将柠檬洗净连皮切薄片再从中间切一刀成半圆形将虾去壳洗净控干水分切双飞刀加盐香油吉士粉白糖鸡蛋白淀粉克拌匀沾满已筛匀的淀粉放滚油中炸熟后上盘将油放炒锅内烧热后勾芡淋在虾上撒上芝麻将柠檬放虾旁边即可香柠芝麻虾的制作要诀因为虾的制作过程中需要油炸所以要备花生油克实耗约克小帖士食物相克河虾虾忌与某些水果同吃虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质如果把它们与含有鞣酸的水果如葡萄石榴山楂柿子等同食不仅会降低蛋白质的营养价值而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃引起人体不适出现呕吐头晕恶心和腹痛腹泻等症状海鲜与这些水果同吃至少应间隔小时鸡蛋清鸡蛋清不能与糖精豆浆兔肉同食
分类：粤菜
日期：2011-01-22 22:57:40
柠檬鸡
菜系及功效粤菜柠檬鸡的制作材料主料鸡脯肉克面粉克细干淀粉克鲜柠檬克辅料番茄克白罗卜克蜜樱桃粒姜葱香菜各适量调料白糖克川盐料酒泡打粉胡椒粉鲜汤湿淀粉精炼油化猪油各适量柠檬鸡的特色柠檬属芸香料植物味好酸不宜直接生食可制饮料果酱蜜饯等广东则以其汁代酸制菜时多用之川菜也从沿海引进此调味法使成菜的味型又有了新的增加柠檬鸡便是其中一例其风味独特有解暑和增进食欲之功效色泽协调美观大方质地外酥内嫩咸鲜酸甜兼备风味别具教您柠檬鸡怎么做如何做柠檬鸡才好吃鸡脯肉洗净切成长厘米横截面厘米的条入碗用川盐料酒胡椒粉姜葱码味柠檬一半取汁取碗一个放入面粉细干淀粉川盐胡椒粉鸡蛋化猪油等调成糊状待用用罗卜雕刻成一只雄鸡作鸣叫状余下的柠檬番茄洗净切成月牙片取圆盘个将雄鸡头朝向盘内摆放在盘子的一边圆盘四周用柠檬番茄香菜樱桃围边锅置火上放精炼油烧至五成热时将鸡条放入面糊内均匀地裹上一层后入锅炸至定形捞出整齐地堆放在盘子正中锅置火上掺鲜汤放川盐白糖柠檬汁等烧沸后用湿淀粉勾薄芡烧至收汁舀入味碟中与柠檬鸡同时入席蘸食即可
分类：粤菜
日期：2011-01-22 22:57:40
白云猪手
菜系及功效粤菜白云猪手的制作材料主料猪脚克葱克姜克冰水克料酒克高汤克精盐克味精克白云猪手的特色据传此菜原出于白云山在很久以前白云山上有一寺院有一小和尚常趁老和尚外出时偷偷吃肉一次正当小和尚在山门外偷煮猪肘时老和尚突然回来小和尚一时性急急忙将已煮熟的肘子扔到寺外山泉中浸泡一夜后第二日被一路过的樵夫发现拿回家重煮后以糖醋伴食味道奇美一时间一传十十传百此菜很快传遍了广州城教您白云猪手怎么做如何做白云猪手才好吃将猪腿对剖切成两片剖成长条状清水洗净再用热水煮分钟洗净沥干待用另用半锅水加葱姜放入剁成小块的猪脚中火煮分钟后取出马上用冰水冰凉冷却后捞出投入料酒高汤精盐味精浸腌小时即可
分类：粤菜
日期：2011-01-22 22:57:40
酥炸雪花里脊
菜系及功效湘菜口味炸烧味工艺酥炸酥炸雪花里脊的制作材料主料猪里脊肉克辅料金华火腿克香菜克调料鸡蛋克面包屑克小麦面粉克猪油炼制克料酒克盐克味精克白砂糖克胡椒粉克大葱克姜克淀粉豌豆克香油克鸡蛋清克酥炸雪花里脊的特色色彩鲜艳底部焦脆香酥面上滑嫩松泡味道鲜美教您酥炸雪花里脊怎么做如何做酥炸雪花里脊才好吃葱和姜捣烂用料酒取汁火腿切成小象眼片香菜摘叶洗净鸡蛋磕在碗内放入面粉湿淀粉克淀粉克加水克和适量的水调制成糊将里脊肉的筋剔去横切成厘米厚的块用刀拍开再用刀背捶松成毫米的薄片改成尖桃形状计块用胡椒粉葱姜酒汁盐糖味精腌一下逐块在鸡蛋糊内拖过两面粘上面包粉下入油锅炸酥捞出摊放在木板上鸡蛋去黄用清用筷子打起发泡放入适量的干淀粉调制成雪花糊铺满一层在已炸的里脊肉上表面贴上火腿片和香菜叶成花朵形食用时锅内放油烧到五成熟时将雪花里脊下入油锅炸至底部焦酥呈金黄色面上浇油淋炸一下即熟捞出摆在盘的周围香菜摆在盘中淋香油即成酥炸雪花里脊的制作要诀因有过油炸制过程需准备熟猪油约克小帖士食物相克香菜服用补药和中药白术丹皮时不宜服用香菜以免降低补药的疗效
分类：湘菜
日期：2011-01-22 22:57:40
湖南茄泥
菜系及功效湘菜止血调理食谱滋阴食谱健脾开胃食谱贫血食谱口味清香味工艺熟炒湖南茄泥的制作材料主料茄子紫皮长克猪肉肥瘦克辅料苦瓜克番茄克调料料酒克大蒜白皮克姜克辣椒青尖克淀粉豌豆克酱油克白砂糖克味精克植物油克教您湖南茄泥怎么做如何做湖南茄泥才好吃将茄子洗净去蒂切成大片蒸熟放入盆内捣成泥猪肉洗净剁成肉丁苦瓜去籽洗净剁碎煮至八成熟西红柿洗净去蒂切碎蒜去皮洗净砸成泥姜辣椒均切末备用炒锅置于火上烧热后倒入油待油烧至七成热时下入肉末放入克料酒再将茄泥苦瓜末西红柿末放入随后加入蒜泥姜末辣椒末酱油煸炒均匀用水淀粉勾芡放味精炒匀出锅小帖士食物相克番茄西红柿忌与石榴同食
分类：湘菜
日期：2011-01-22 22:57:40
木耳炒牛肉
菜系及功效闽菜脾调养食谱气血双补食谱补虚养身食谱健脾开胃食谱口味咸鲜味工艺炒木耳炒牛肉的制作材料主料牛肉后腿克辅料木耳水发克菠菜克调料料酒克盐克味精克酱油克大葱克姜克植物油克教您木耳炒牛肉怎么做如何做木耳炒牛肉才好吃将牛肉冼净切片木耳去杂洗净撕成小片将菠菜去杂洗净锅内油热放入姜葱煸香投入牛肉煸炒加入酱油精盐料酒继续煸炒投入木耳加适量水煸炒至牛肉熟透放小菠菜煸炒入味点入味精推匀即成小帖士健康提示具有补脾胃益气血的功效可作为虚损羸瘦消化不良腰膝酸软高血压动脉硬化贫血等病症患者的营养食疗菜肴食用健康人常食之可强筋骨健脑强志泽肤健美小帖士食物相克木耳水发木耳不宜与田螺同食从食物药性来说寒性的田螺遇上滑利的木耳不利于消化所以二者不宜同食患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食野鸡有小毒二者同食易诱发痔疮出血木耳不宜与野鸭同食野鸭味甘性凉同时易消化不良
分类：闽菜
日期：2011-01-22 22:57:40
七星鱼丸汤
菜系及功效闽菜七星鱼丸汤的制作材料主料净海鳗鱼肉克香油克鲜虾仁克精盐克干淀粉克高汤克五花猪肉克胡椒粉克味精克芥菜末克七星鱼丸汤的特色福建的鱼丸烹制历史悠久能够制作出质量很高的鱼丸丸中带馅技艺独擅七星鱼丸汤是福建的名汤之一成菜后汤清如镜鱼丸洁白漂浮在汤碗面上漂浮在汤碗面上形似星头罗列故名教您七星鱼丸汤怎么做如何做七星鱼丸汤才好吃海鳗鱼杀好和小尖刀刮取鱼绒盛入盆中清水克加精盐克分次添入鱼绒中每加一次用手往一个方向命名劲搅动使鱼肉泡涨起劲加入淀粉调匀至鱼绒捏成小丸放入水中能浮起即成虾仁洗净利制泥猪肉剁成茸同放一碗中加精盐克味精克搅匀分捏成一个个厘米的馅丸炒锅放中火上盛入清水用左手抓起鱼绒摊在掌心右手挑入一个馅心随后用左手的拇指和食指捏压鱼绒包裹馅心从指缝中压出包心鱼丸用小匙舀入锅中这样制成一个个浮于水面的鱼丸锅改用旺火烧沸把丸氽熟捞入汤碗中另行起锅置旺火上倒入高汤加入味精精盐烧沸撇清泡沫盛入汤碗撒上少许芹菜末胡椒粉香油即成注意制作鱼丸的鱼肉一定要是新鲜的鱼丸的成败主要由鱼的新鲜度和鱼肉的纤维所决定的掌握好鱼肉盐水三者的比例盐和水过少鱼绒无粘性汤易浑浊反之鱼丸易变硬沉底浮不起来用干淀粉搅拌鱼丸韧而有弹性如用水淀粉搅拌软而滑嫩弹怀稍差
分类：闽菜
日期：2011-01-22 22:57:40
醉大转弯
菜系及功效浙菜醉大转弯的制作材料主料鸡冀只绍酒杯冷鸡汤杯葱姜少许教您醉大转弯怎么做如何做醉大转弯才好吃鸡翼不要翅根部分全放在汤锅内加滚水杯煮分钟捞出后趁热洒上盐并用手指略加擦抹均匀放置小时将酒与冷却之鸡汤煮鸡翅膀剩下之汤汁调合在大碗内放进鸡翅膀腌泡天即可鸡翅膀要每只切成块装碟并淋下汤匙泡汁
分类：浙菜
日期：2011-01-22 22:57:40
珊瑚鱼丁
菜系及功效浙菜珊瑚鱼丁的制作材料主料净草鱼肉克海蜇头克精盐克味精克绍酒克白糖克葱段克鸡蛋清个湿淀粉克熟猪油克珊瑚鱼丁的特色蜇头爽脆鱼丁鲜嫩教您珊瑚鱼丁怎么做如何做珊瑚鱼丁才好吃海蜇头除尽杂质反复漂洗后切成厘米见方的块草鱼肉切成厘米见方的丁用绍酒精盐和鸡蛋清搅上劲再加入湿淀粉搅匀然后用绍酒盐白糖味精清汤湿淀粉调成芡汁备用将炒锅置旺火上添水烧沸众入海蜇头沥去水然后起锅搭油划出鱼丁呈白色时捞出沥油炒锅留底油回置火上投入葱段煸出香味烹入调好的芡汁迅即倒入海蜇头块鱼丁同炒最后淋明油即可
分类：浙菜
日期：2011-01-22 22:57:40
金蒜银鱼蒸菜心
菜系及功效苏菜金蒜银鱼蒸菜心的制作材料主料芥蓝银鱼辅料大蒜红尖椒小白菜葱花调料盐蚝油白糖酱油胡椒粉淀粉金蒜银鱼蒸菜心的特色鲜嫩香软脆爽清新教您金蒜银鱼蒸菜心怎么做如何做金蒜银鱼蒸菜心才好吃银鱼洗净挤净水分大蒜切末红尖椒切碎芥蓝和小白菜用热水烫一下码放在盘子中备用坐锅点火倒入油将蒜末微火炒香放入银鱼加盐酱油蚝油白糖适量水调味炒匀浇在菜上入蒸锅蒸分钟出锅撒葱花红尖椒即可
分类：苏菜
日期：2011-01-22 22:57:40
松鼠桂鱼
菜系及功效苏菜松鼠桂鱼的制作材料主料桂鱼干淀粉番茄酱鲜汤糖香醋酒盐蒜瓣末笋丁香菇豌豆猪油虾仁麻油松鼠桂鱼的特色外松脆内软嫩卤汁酸甜适口滋味鲜美教您松鼠桂鱼怎么做如何做松鼠桂鱼才好吃将桂鱼去鳞及鳃剖腹去内脏洗净鱼皮朝下在鱼肉上先直剞再斜剞深至鱼皮成菱形刀纹用绍酒精盐调匀抹在鱼头和鱼肉上再滚上干淀粉用手拎鱼尾抖去余粉将番茄放入碗内加鲜汤糖香醋酒盐湿淀粉拌成调味汁炒锅用大火烧热下猪油烧至八成热时先将两片鱼肉翻卷翅起鱼尾放入油锅稍炸使其成形再将鱼全部放入油锅炸至金黄色捞起放入盘中装上鱼头拼成松鼠形锅内留油少许放葱段煸香捞出加蒜瓣末笋丁香菇丁豌豆炒熟下调味汁用大火烧浓后放猪油和虾仁拌和淋上麻油起锅浇在鱼身上即成松鼠桂鱼视频在线观看
分类：苏菜
日期：2011-01-22 22:57:40
莲蓬鱼
菜系及功效徽菜莲蓬鱼的制作材料主料青鱼肉克味精克炒花生米克精盐克猪肥膘肉克绍酒克鸡蛋清个绿色菜叶汁克湿淀粉克鸡汤克熟熟猪油克莲蓬鱼的特色以鱼肉为莲房花生米为莲实象形制成的莲蓬鱼是徽州名菜形色逼真鱼肉鲜软花生香脆别具一格教您莲蓬鱼怎么做如何做莲蓬鱼才好吃鱼肉肥膘内剁成泥放在碗内加入精盐克葱姜汁绍酒和清水克搅拌上劲再加鸡蛋清味精和绿菜汁拌匀成馅取大酒杯只杯同抹匀熟猪油分别入鱼肉馅并抹平每个馅上插入花生米粒逐一做好后连酒杯上笼蒸约分钟至熟至取出脱出酒杯码放在盘内锅置中火上放入鸡汤精盐克烧开用湿淀粉调稀勾芡淋入熟猪油浇在上面即成
分类：徽菜
日期：2011-01-22 22:57:40
煎转偏口鱼
菜系及功效京菜营养不良食谱口味奶汤咸鲜工艺白烧煎转偏口鱼的制作材料主料鲆克辅料猪里脊肉克玉兰片克香菜克调料淀粉豌豆克猪油炼制克盐克味精克黄酒克花椒克大葱克姜克煎转偏口鱼的特色鱼肉软嫩汁芡乳白无黑渣鱼完整不碎咸鲜味美教您煎转偏口鱼怎么做如何做煎转偏口鱼才好吃将偏口鱼的一面刮净鳞把黑的一面的鱼皮剥去洗净切去头尾在鱼两面剞上交叉的花刀里脊肉切成细丝葱姜洗净切丝香菜洗净切段勺内放猪油油热将鱼放勺内煎片刻倒出勺内放油用葱姜丝炸锅放入里脊丝煸炒添汤加绍酒醋花椒水精盐放入鱼开锅后移慢火上盖严煨分钟移到旺火上加味精将鱼盛在鱼盘内勺内的汤用淀粉勾成稀芡淋明油浇在鱼上撒上香菜即成煎转偏口鱼的制作要诀制作花椒水时以两花椒斤水的比例提前一天烧开并浸泡一晚即可小帖士食物相克香菜服用补药和中药白术丹皮时不宜服用香菜以免降低补药的疗效
分类：京菜
日期：2011-01-22 22:57:40
酱汁活鱼
菜系及功效京菜酱汁活鱼的制作材料主料活鲤鱼尾姜末克甜面酱克熟猪油克白糖克酱汁活鱼的特色酱汁活鱼是京味特色名品烹制过程中以水为加热体烧火靠酱汁的滋味全部浸渍到鱼中使全有酱香酱有鱼味成菜为深酱红色油亮润泽因为没有用油煎炸鱼肉水分失去得少因此肉质十分鲜嫩丰泽园饭庄已故特级厨师王士珍在年代时就以此菜蜚声厨坛如今其入门弟子特级厨师王义均也精于烹制此馔青出于蓝而胜于蓝教您酱汁活鱼怎么做如何做酱汁活鱼才好吃将活鲤鱼去鳃鳍刮去鳞开膛去内脏洗净在鱼身两面每隔厘米距离横切刀切到鱼骨为止不要切断鱼腹然后手提鱼尾在开水锅中约烫分钟使刀口张开除去腥味将炒锅放在旺火上先下人熟猪油白糖甜面酱用清水克调均再续入清水克烧开后放入烫好的鱼汤再烧开时改用微火约火靠分钟待汤汁已剩再用旺火烧开最后将鱼捞出放入盘内将有汤汁的炒锅继续放在旺火上用手勺不断搅动防止糊底待汤汁火靠浓后烧在鱼上再撒上姜末即成注意高档宴席可用活桂鱼用草鱼较用鲤鱼为好土腥味不重鱼不可油煎炸以免失去北京正宗风味不可勾芡汤汁火靠浓所谓自来芡是也
分类：京菜
日期：2011-01-22 22:57:40
绿豆糕
菜系及功效沪菜甜品点心清热解毒食谱口味甜味工艺蒸绿豆糕的制作材料主料绿豆面克糯米粉克调料白砂糖克绿豆沙克花生油克绿豆糕的特色形态精巧色泽深绿中间嵌以褐色或红色馅心入口甜肥酥很受人们喜爱教您绿豆糕怎么做如何做绿豆糕才好吃将绿豆粉糯米粉白糖素油擦拌后用密眼筛筛过即成为糕的底层用粉以木制的印板下面先铺一层底粉中间夹进豆沙或枣泥上面再铺一层糕粉揿实上笼蒸熟倒出即成绿豆糕视频在线观看
分类：沪菜
日期：2011-01-22 22:57:40
菜心肉圆
菜系及功效沪菜高脂血症食谱防癌抗癌食谱更年期食谱口味咸鲜味工艺炒菜心肉圆的制作材料主料豆腐北克木耳水发克油菜心克调料酱油克味精克白砂糖克料酒克淀粉豌豆克小麦面粉克盐克姜克香油克花生油克菜心肉圆的特色肉圆鲜香酥糯味美教您菜心肉圆怎么做如何做菜心肉圆才好吃先将豆腐洗净木耳切成米粒同豆腐一起放容器中加味精克面粉精盐姜末拌捏成糊炒锅烧热下花生油烧到五成热将豆腐糊用手捏成素肉圆每个重约克放到锅里炸炸到金黄色即可捞起沥油炒锅下花生油克烧到七成热菜心下锅煸炒加酱油鲜汤味精糖料酒等烧滚即勾芡淋上麻油后再将肉圆下锅炒几下起锅装盘小帖士食物相克木耳水发木耳不宜与田螺同食从食物药性来说寒性的田螺遇上滑利的木耳不利于消化所以二者不宜同食患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食野鸡有小毒二者同食易诱发痔疮出血木耳不宜与野鸭同食野鸭味甘性凉同时易消化不良
分类：沪菜
日期：2011-01-22 22:57:40
银杏百合炒芦笋
菜系及功效沪菜银杏百合炒芦笋的制作材料主料银杏辅料百合鲜芦笋胡萝卜调料盐鸡精白糖水淀粉银杏百合炒芦笋的特色颜色鲜艳营养丰富教您银杏百合炒芦笋怎么做如何做银杏百合炒芦笋才好吃将芦笋切成段胡萝卜切成片坐锅点火倒入水水开后依次放入芦笋银杏胡萝卜焯熟捞出备用坐锅点火倒入油放入百合芦笋银杏胡萝卜大火翻炒加入盐鸡精白糖调味倒少许清水水淀粉勾芡出锅即可
分类：沪菜
日期：2011-01-22 22:57:40
雪菜腐衣球
菜系及功效豫菜雪菜腐衣球的制作材料主料毛豆克雪里红克竹笙肉克豆腐皮数张凉薯克芹菜克素高汤大杯调料盐糖各少许玉米油克盐素鸡粉各半匙太白粉麻油各少许玉米油克教您雪菜腐衣球怎么做如何做雪菜腐衣球才好吃凉薯切丝雪里红切碎末竹笙肉切丁枸杞泡水洗净一起入锅煸炒后放入素高汤大匙下料拌匀倒进盘中放凉作为馅料豆腐皮切成公分的四方型数张放入素高汤中浸泡分钟使质感滑软再沥干水分摊开每一张豆腐皮中间放大匙已经炒熟的素馅做成卵状将芹菜撕成条状绑紧腐包底部朝下光滑面朝上放好入蒸笼蒸分钟取出扣盘
分类：豫菜
日期：2011-01-22 22:57:40