韭黄素鸡
菜系及功效私家菜补阳食谱清热解毒食谱骨质疏松食谱口味咸鲜味工艺清烹韭黄素鸡的制作材料主料豆腐干克韭黄克调料姜克盐克味精克白砂糖克胡椒粉克淀粉豌豆克植物油克碱克韭黄素鸡的特色韭黄金黄鸡丝雪白鲜咸爽口酒饭皆宜教您韭黄素鸡怎么做如何做韭黄素鸡才好吃将豆腐皮切成丝放入开水内加入适量的碱浸软后捞出再下入沸水锅内煮一下捞出用净白布包裹用绳扎好放冷水盘内上面压上重物待其冷却后取出即成素鸡将淀粉加水适量调匀成水淀粉备用素鸡切丝韭黄切节姜切丝盐味精胡椒粉水淀粉白糖清水兑成汁炒锅放植物油烧至五成热下素鸡丝姜丝略炒再下韭黄快速翻炒后立即烹汁起锅小帖士健康提示以韭黄和豆制品相搭配做菜营养丰富补泻相宜是胖瘦老幼皆宜的家庭菜肴
分类：私家菜
日期：2011-01-22 22:57:40
火腿笋丝炒豆苗
菜系及功效私家菜便秘食谱孕妇菜谱青少年食谱口味原本味工艺熟炒火腿笋丝炒豆苗的制作材料主料豌豆苗克辅料火腿肠克冬笋克调料猪油炼制克大葱克盐克料酒克味精克火腿笋丝炒豆苗的特色红白绿颜色鲜明豆苗火腿味清香教您火腿笋丝炒豆苗怎么做如何做火腿笋丝炒豆苗才好吃将葱洗净切成葱末待用将豆苗择去老根洗净切成厘米长的段火腿冬笋切成帘子棍细丝笋丝用沸水焯过捞出用漏勺控出水分旺火坐油勺放猪油烧热葱末炝勺随即下入火腿丝笋丝煸一下放豆苗略煸烹料酒放盐味精煸炒颠个出勺装盘火腿笋丝炒豆苗的制作要诀配料中的火腿为熟火腿
分类：私家菜
日期：2011-01-22 22:57:40
挂霜扳油丸子
菜系及功效甜品点心口味甜味工艺挂霜挂霜扳油丸子的制作材料主料猪油板油克调料鸡蛋清克淀粉豌豆克小麦面粉克猪油炼制克白砂糖克红绿丝克挂霜扳油丸子的特色松软香甜色泽鲜艳教您挂霜扳油丸子怎么做如何做挂霜扳油丸子才好吃先将板油剁成泥加入淀粉克白糖克搅拌均匀蛋清抽打成泡糊加入干淀粉调匀待用炒锅置火上加入猪油烧至四成热时将板油泥挤成直径约厘米的丸子然后蘸面粉拖蛋泡糊放入油锅内炸制待呈银白色时即可捞出装盘将白糖拌青红丝撒在丸子上即成挂霜扳油丸子的制作要诀因有过油炸制过程需准备猪油约克
分类：甜品点心
日期：2011-01-22 22:57:40
冰激凌拌藕
菜系及功效甜品点心清热解毒食谱健脾开胃食谱口味甜味工艺拌冰激凌拌藕的制作材料主料冰淇淋克莲藕克辅料菠萝克调料白砂糖克教您冰激凌拌藕怎么做如何做冰激凌拌藕才好吃将嫩藕洗净刮皮消毒后先竖剖为二再横切成薄片用白糖腌后码盘将腌过的藕片加入奶油冰激凌搅拌再在藕片或盘的四周点缀菠萝小片即可
分类：甜品点心
日期：2011-01-22 22:57:40
甜酱冬瓜
菜系及功效卤酱菜口味酱香味工艺酱甜酱冬瓜的制作材料主料冬瓜克调料盐克黄酱克甜面酱克白砂糖克甜酱冬瓜的特色呈金黄色有光泽酱味浓教您甜酱冬瓜怎么做如何做甜酱冬瓜才好吃将色绿肉厚成熟适度大而长的冬瓜刮去外皮掏净瓜瓤切成瓣入缸用盐腌渍放一层瓜撒一层盐每天倒缸一次扬汤散热促使盐粒溶化腌渍天后即成冬瓜坯将冬瓜坯切成厘米宽厘米的块用水漂洗脱盐浸泡小时每小时换水一次捞出瓜块沥去水入缸用次酱卤露天每天打扒次再换甜面酱酱制天每天打扒次出缸将白糖倒入酱冬瓜的原汤中在火上熬出汁均匀地浇在酱把冬瓜上即成
分类：卤酱菜
日期：2011-01-22 22:57:40
葡汁鹌鹑
菜系及功效卤酱菜气血双补食谱补虚养身食谱营养不良食谱口味酸甜味工艺卤葡汁鹌鹑的制作材料主料鹌鹑肉克调料红葡萄酒克番茄酱克料酒克酱油克盐克白砂糖克大葱克姜克植物油克香油克教您葡汁鹌鹑怎么做如何做葡汁鹌鹑才好吃将鹌鹑胸脯肉洗净放入盆内加盐黄酒葱姜汁拌匀浸渍小时锅上火加生油烧至五成热将鹌鹑放入炸至断生捞出锅留余油烧热下葱段姜片略煸再下番茄酱稍炒加白糖酱油黄酒和适量清水再放入鹌鹑肉旺火烧开小火烧至熟透转用大火下葡萄酒收浓卤汁淋上香油起锅装盘冷却后食用如用整只鹌鹑制作应从背部剖开烧煮入味起锅后将其剁成两片再装盘
分类：卤酱菜
日期：2011-01-22 22:57:40
江津米花糖
重庆小吃江津米花糖的做法详细介绍所属地区重庆小吃工艺熬煮汆炖烩焖法江津米花糖的制作材料油酥米公斤冰糖公斤花生仁公斤川白糖公斤芝麻公斤桃仁公斤饴糖公斤江津米花糖的介绍江津米花糖原为太和斋米花糖创造于年其米花原为砂炒后改为油酥其产品具有酥脆香甜形式精巧物美价廉携带方便等优点因而畅销省内外年代初曾远销国外被四川省商业局评定为年度优质产品江津米花糖的特色规格每块厚薄均匀长短一致色泽洁白组织酥脆化渣不松散不砂不化口味香甜可口具有米花清香无异味教您江津米花糖怎么做如何做江津米花糖选米蒸米制阴米选宜宾大糯米过筛去杂质用清水淘洗并用清水泡小时后装入甑内蒸熟后倒在竹席上冷却后弄散再烘干或阴干即成阴米油酥米将阴米倒入锅内用微火炒等米微熟后将适量的溶化后的糖开水倒入米中公斤阴米用公斤白糖化开水把米和糖开水搅拌均匀后起锅放在簸盖内捂分钟左右再用炒米机烘干然后用花生油清油猪油均可酥米酥米时要待油温达左右时下米每次约公斤酥泡后将油滴干筛去未泡的饭干即成油酥米拌糖开盆包装先熬糖将白糖和饴糖放入锅内加适量清水混合熬待温度达左右起锅然后把油酥过的花生仁桃仁和油酥皮放在锅内搅拌均匀起锅装入盆内撒上冰糖熟芝麻再抹平摊紧用刀开块切封起上案板后包装为成品
分类：重庆小吃
日期：2011-01-22 22:57:40
湖北四喜饺
湖北小吃湖北四喜饺的做法详细介绍所属地区湖北小吃工艺蒸法湖北四喜饺的制作材料精面粉克味精克熟火腿克精盐克鲜猪肉克酱油克虾仁克胡椒粉克青菜克葱花姜末各克鸡蛋个芝麻油克湖北四喜饺的介绍湖北武汉名优风味小吃湖北四喜饺的特色色泽艳丽似鲜花开放质软嫩味鲜醇教您湖北四喜饺怎么做如何做湖北四喜饺将猪肉洗净剁茸入盆加精盐酱油姜末清水克拌匀上劲再加味精胡椒粉葱花芝麻油拌匀成馅鸡蛋磕入碗内搅散用锅微火摊成蛋皮取出与熟火腿一起切成细末青菜洗净用沸水略烫捞出盆内加面粉用沸水烫熟揉匀搓条下剂个逐个擀成直径约厘米的圆皮包入肉馅从中对捏成个孔眼的饺形边皮用手推捻花纹分别在个孔眼里放入虾仁火腿末蛋末菜末制成个四喜佼边做边入笼置旺火沸水锅上蒸分钟出笼即成湖北四喜饺的制作要领馅料鸡蛋液要朝一个方向搅拌起劲摊鸡蛋皮时锅内应加少许油布满锅底以免焦煳成品大小花纹应均匀
分类：湖北小吃
日期：2011-01-22 22:57:40
蒙古奶皮
内蒙古小吃蒙古奶皮的做法详细介绍所属地区内蒙古小吃工艺其他蒙古奶皮的制作材料教您蒙古奶皮怎么做如何做蒙古奶皮用牛奶制成制作时把新鲜牛奶倒入盆时过天后牛奶上面便结成一层很厚的奶皮然后把奶皮取出奶皮上撒上一层白糖上面再叠上一奶皮最后切成小块吃到口里美味无穷
分类：内蒙古小吃
日期：2011-01-22 22:57:40
山东硬面馒头
山东小吃山东硬面馒头的做法详细介绍所属地区山东小吃工艺蒸法山东硬面馒头的制作材料面粉克食碱克面肥克山东硬面馒头的特色入口筋道干硬香甜教您山东硬面馒头怎么做如何做山东硬面馒头先把面粉克加面肥克及水和成面团饧发后对好食碱再把克干面粉对入面团内揉匀揉至松软后搓成长条摘成克个的剂子揉圆饧一会儿达到内暄外皮硬时入笼蒸熟即成山东硬面馒头的制作要领面团要揉匀饧透入笼用沸水旺火速蒸蒸至表面光滑不粘手为宜
分类：山东小吃
日期：2011-01-22 22:57:40
冰汁绿豆羹
四川小吃冰汁绿豆羹的做法详细介绍所属地区四川小吃工艺其他冰汁绿豆羹的制作材料绿豆克冰糖克鸡蛋个清水克冰汁绿豆羹的特色色泽洁白香甜凉爽教您冰汁绿豆羹怎么做如何做冰汁绿豆羹将绿豆洗净去净杂质倒入开水锅中煮至将破皮捞起倒入筲箕内然后用小木瓢挤压去皮倒入清水中去浮皮选出去壳绿豆放入笼内蒸耙冰糖与清水同下锅熬沸倒入鸡蛋清此时转动铁锅使之混匀沸后撇去泡沫清好糖汁放入冰箱冷冻冷冻后的糖汁分别盛入个小碗内再放入蒸耙的绿豆即成冰汁绿豆羹的制作要领绿豆入笼蒸至耙烂开花为宜
分类：四川小吃
日期：2011-01-22 22:57:40
腾冲大救驾
云南小吃腾冲大救驾的做法详细介绍所属地区云南小吃工艺爆炒法腾冲大救驾的制作材料饵块克鲜猪肉克火腿克番茄克鸡蛋个菠菜克葱白段糟辣椒各克精盐克咸酱油克味精克湿淀粉克熟猪油克约耗克肉汤克酸菜克腾冲大救驾的介绍江南有大救驾油饼云南腾冲有大救驾饵丝前者救了赵匡胤后者救了明永历皇帝一个是宋朝开国皇帝一个是明亡后的流亡皇帝说来都巧合赵匡胤起兵反唐被追入安徽寿县饿急了要吃不要命抓起饼摊的饼就吃追兵到了要抓吃饼人卖饼大娘先入为主抢白是俺崽赵胆大索性时官兵嘻皮笑脸地大嚼起来瞒过了追兵后赵当了大宋皇帝下令寻找油娘终未找到就御赐寿县油饼为大救驾明末吴三桂打进昆明永历帝仓惶逃往滇西时至腾冲天色已黑住在村子里主人炒了一盘饵块让其充饥饥出美味永历帝吃后赞不绝口说炒饵块救了我的大驾了从此腾冲炒饵块名声远扬应誉改名大救驾此点世纪年代初已在昆明落脚生根腾冲大救驾的特色红绿白黄相映饵块细糯滑润鲜美香甜油而不腻脍炙人口教您腾冲大救驾怎么做如何做腾冲大救驾饵块切成菱形片猪肉切成薄片加盐克湿淀粉调匀码过火腿切成薄片番茄切成小块酸菜洗净切成丝菠菜择洗干净切成段锅上火加入熟猪油克烧热上饵块片稍炒回软入盘锅上火下熟猪油克烧热下肉片过油倒入漏勺锅上火加入油克烧热下葱段炒出香味下番茄菠菜煸过下肉片火腿片鸡蛋再下糟辣椒味精盐克酱油肉汤克最后下饵块拌炒均匀装盘把酸菜和肉汤克煮成汤入碗同时上桌配吃炒饵块腾冲大救驾的制作要领饵块有干片水发后可炒可煮
分类：云南小吃
日期：2011-01-22 22:57:40
麻辣牛柳
菜系及功效川菜私家菜卤酱菜健脾开胃食谱营养不良食谱口味麻辣味工艺卤麻辣牛柳的制作材料主料牛肉瘦克调料盐克酱油克大葱克姜克料酒克白砂糖克花椒克辣椒红尖干克味精克植物油克芝麻克辣椒油克教您麻辣牛柳怎么做如何做麻辣牛柳才好吃扣肉洗净剔去筋膜切成克左右个大块用葱姜汁黄酒盐腌渍小时待用干辣椒切段芝麻洗净炒熟蒸锅置火上将腌过的牛肉放入笼内用旺火沸水蒸至软熟取出晾凉切成小手指粗细的条炒锅上火下食油烧至冒烟将肉条逐步放入炸干水分捞出沥油锅内留余油下干辣椒花椒略炸捞出再下姜丝葱段煸炒出香味投入牛肉条加盐酱油黄酒白糖及适量的汤烧制先用大火再用中火收浓卤汁待汁干时下味精拌和滴入辣椒油撒上熟芝麻翻炒均匀即可出锅冷却后装盘食用
分类：川菜
日期：2011-01-22 22:57:40
香炸狗肉
菜系及功效川菜营养不良食谱冻疮食谱肢寒畏冷食谱口味咸鲜味工艺炸香炸狗肉的制作材料主料狗肉克辅料鸡蛋清克生菜团叶克淀粉蚕豆克调料胡椒克味精克料酒克盐克白砂糖克醋克香油克姜克大葱克椒盐克教您香炸狗肉怎么做如何做香炸狗肉才好吃狗肉洗净切成片纳盆狗肉用姜片葱段盐料酒胡椒粉等码味生菜切丝拌成糖醋味均待用狗肉挂匀蛋清豆粉放到五成热的油锅中炸熟捞起待油温升至五成热时再将狗肉入锅复炸至色呈金黄且皮酥时捞起摆入盛器内镶上生菜带椒盐味碟上桌即可香炸狗肉的制作要诀本品有油炸过程需备香油约克狗肉筋胳应清除干净肉应横切小帖士健康提示狗肉营养丰富含有蛋白质脂肪维生素等且含嘌呤类肌肽肌酸钾钠钙等营养物质因含热量高为隆冬时节滋补佳品小帖士食物相克鸡蛋清鸡蛋清不能与糖精豆浆兔肉同食淀粉蚕豆蚕豆不宜与田螺同食
分类：川菜
日期：2011-01-22 22:57:40
怪味鸡块
菜系及功效川菜补虚养身食谱健脾开胃食谱贫血食谱口味怪味工艺拌怪味鸡块的制作材料主料童子鸡克调料姜克大蒜白皮克酱油膏克白砂糖克醋克芝麻酱克花椒粉克味精克辣椒油克教您怪味鸡块怎么做如何做怪味鸡块才好吃鸡杀净去内脏整只入锅煮熟后捞出放进冰水中冰透鸡沥干水分去头腿爪剁成厘米厘米的长方块整齐地排在盘中姜末蒜泥酱油膏糖醋芝麻酱花椒粉味精辣油混合拌匀即是怪味酱将此酱淋在鸡块上即可怪味鸡块的制作要诀盘底饰生菜香菜即可上桌供食鸡煮熟后立即放入冰水中可使鸡皮表面胶质凝固原味不会散失肉质保持鲜嫩如果不浸入冰水中鸡肉很快就会变得粗硬怪味酱中酸咸麻辣香甜等数味俱全不但不怪反而不爽口下饭夏天吃时可当冷盘菜小帖士健康提示鸡肉富含蛋白质及不饱和脂肪酸它们是人体所必需的营养物质芝麻酱含钠高血压患者须限制食用量
分类：川菜
日期：2011-01-22 22:57:40
仔姜鸭片
菜系及功效川菜家常菜谱私家菜青少年食谱健脾开胃食谱口味姜汁味工艺炒仔姜鸭片的制作材料主料鸭克辅料子姜克辣椒红尖克调料料酒克盐克鸡精克酱油克白砂糖克豆瓣酱克植物油克教您仔姜鸭片怎么做如何做仔姜鸭片才好吃鸭去骨切成厘米长厘米宽的片仔姜切成薄长条豆瓣酱用刀斩细红辣椒去子洗净撕净内部白筋切成柳叶花片炒锅置火上热后下入植物油将鸭片煸透倒出沥油炒锅中留少许底油下入仔姜条略煸再将红辣椒片豆瓣酱下入炒透然后下鸭片再用料酒精盐鸡精酱油白糖调好口味翻炒均匀出锅装盘即可
分类：川菜
日期：2011-01-22 22:57:40
泡菜炒肉末
菜系及功效川菜泡菜炒肉末的制作材料主料猪肉肥与瘦以比为宜克四川泡菜克植物油克干辣椒克盐克料酒克糖味精各克花椒料泡菜炒肉末的特色味辣鲜脆家庭便菜教您泡菜炒肉末怎么做如何做泡菜炒肉末才好吃将泡菜挤去水分同猪肉分别剁成末辣椒切短节把花椒投入热油中炸黄后挑出再下辣椒炸成黑紫色后加入肉末煸炒将熟加入糖盐味精料酒和泡菜翻炒均匀即成
分类：川菜
日期：2011-01-22 22:57:40
酿蒸蟹斗
菜系及功效鲁菜活血化瘀食谱结核病食谱关节炎食谱口味咸鲜味工艺清蒸酿蒸蟹斗的制作材料主料海蟹克虾仁克香菇鲜克荸荠克猪肉肥克辅料火腿克辣椒青尖克辣椒红尖克调料大葱克姜克鸡蛋清克盐克味精克料酒克淀粉豌豆克植物油克胡麻油克酿蒸蟹斗的特色蟹斗洁白中透出青红各色蟹虾肉鲜嫩爽滑分餐分食教您酿蒸蟹斗怎么做如何做酿蒸蟹斗才好吃小海蟹宰杀洗净取下蟹盖挖净壳肉蟹黄等洗净挑出蟹肉挤出蟹肉切碎丁鲜虾仁切粒荸荠切末勺内加植物油烧热加入葱姜末炒出香味即加入鲜虾粒蟹肉和肥肉末炒散加香菇末炒入味倒入盘中放入火腿末荸荠末鸡蛋清料酒盐味精调匀分盛在十个蟹壳内入笼蒸五分钟熟后取出勺中另上汤调味用水淀粉勾稀芡撒上火腿末青红尖椒末淋花椒油浇在蟹斗上即成小帖士食物相克海蟹螃蟹不可与红薯南瓜蜂蜜橙子梨石榴西红柿香瓜花生蜗牛芹菜柿子兔肉荆芥同食吃螃蟹不可饮用冷饮会导致腹泻虾仁虾忌与某些水果同吃虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质如果把它们与含有鞣酸的水果如葡萄石榴山楂柿子等同食不仅会降低蛋白质的营养价值而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃引起人体不适出现呕吐头晕恶心和腹痛腹泻等症状海鲜与这些水果同吃至少应间隔小时
分类：鲁菜
日期：2011-01-22 22:57:40
焦熘肥肠
菜系及功效鲁菜止血调理食谱营养不良食谱口味咸鲜味工艺焦溜焦熘肥肠的制作材料主料猪大肠克辅料豌豆克木耳水发克调料淀粉豌豆克植物油克大葱克姜克大蒜白皮克料酒克酱油克味精克盐克醋克焦熘肥肠的特色大肠外焦里烂味咸鲜爽口教您焦熘肥肠怎么做如何做焦熘肥肠才好吃大肠洗净煮熟再用开水焯过切厘米长厘米宽的条挂淀粉硬糊入植物油炸透再用热油促一遍勺中留底油加葱姜蒜末炸出香味再烹料酒少许醋加酱油盐高汤克味精调味用水淀粉勾浓芡急火推勺爆汁淋热油放入炸大肠条豌豆木耳颠翻出勺焦熘肥肠的制作要诀因有过油炸制过程需准备植物油克小帖士食物相克木耳水发木耳不宜与田螺同食从食物药性来说寒性的田螺遇上滑利的木耳不利于消化所以二者不宜同食患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食野鸡有小毒二者同食易诱发痔疮出血木耳不宜与野鸭同食野鸭味甘性凉同时易消化不良
分类：鲁菜
日期：2011-01-22 22:57:40