清蒸鲫鱼
菜系及功效川菜孕妇菜谱老人食谱营养不良食谱口味本味咸鲜工艺清蒸清蒸鲫鱼的制作材料主料鲫鱼克辅料火腿肠克冬笋克香菇干克调料盐克料酒克大葱克姜克味精克白砂糖克醋克植物油克教您清蒸鲫鱼怎么做如何做清蒸鲫鱼才好吃将鲫鱼处理干净在它的两侧斜刀切纹火腿冬笋切成长方形的片葱一半切段一半切末姜切片香菜切末香菇一分为二鲫鱼放入开水中汆烫后捞出沥干水分加入料酒部分和盐腌制另取一口锅放入油烧至七分热时放入葱末姜末爆香并淋在鱼身上冬笋片香菇汆汤后与火腿一同摆在鱼身上葱段姜片摆在最上面加入盐料酒味精和汤放入蒸锅中蒸分钟取出拣出葱段姜片即可小帖士食物相克鲫鱼鲫鱼不宜和大蒜砂糖芥菜沙参蜂蜜猪肝鸡肉野鸡肉鹿肉以及中药麦冬厚朴一同食用吃鱼前后忌喝茶
分类：川菜
日期：2011-01-22 22:57:40
香辣牛肉条
菜系及功效川菜香辣牛肉条的制作材料主料瘦牛肉克炒熟芝麻克花生油克实耗克葱段克姜片克盐克不包括腌制用盐酱油克糖克料酒克味精克花椒克干辣椒克辣椒油克鲜汤适量香辣牛肉条的特色酥烂醇香苹辣味厚教您香辣牛肉条怎么做如何做香辣牛肉条才好吃将牛肉洗净切成大块放到盆内加适量盐揉搓均匀倒入部分料酒放上葱段姜片拌匀腌渍个小时干辣椒去蒂和籽洗净争成段将腌好的牛肉块连盆加盖上屉架在水锅上用旺火沸水足气蒸个小时左右蒸至酥烂取出晾凉改刀切成长条将锅架在火上放花生油烧至七八成热时下入牛肉条速炸分钟炸干水时立即捞出控油原锅内留适量底油烧至七成热先下入花椒炸焦出香味后捞出花椒不要再下入辣椒段炸成紫黑色出香辣味捞出不要然后加入葱段姜片稍炸一下随即加入酱油盐糖料酒和少许鲜汤烧开放回炸过的牛肉条烧火靠分钟左右收汁汁快干时加入味精拌匀浇上辣椒油撒上炒熟芝麻端锅颠翻均匀即可装盘
分类：川菜
日期：2011-01-22 22:57:40
锅塌蒲菜
菜系及功效鲁菜口味本味咸鲜工艺塌锅塌蒲菜的制作材料主料蒲菜克辅料鸡蛋黄克黄瓜克淀粉蚕豆克火腿克小麦面粉克调料味精克盐克姜克猪油炼制克料酒克小葱克锅塌蒲菜的特色色泽金黄香气扑鼻教您锅塌蒲菜怎么做如何做锅塌蒲菜才好吃将蒲菜去掉外部老皮切去后根洗净切成厘米的段放盘中加精盐料酒味精搅匀稍腌鸡蛋黄湿淀粉面粉料酒精盐味精兑成清汁待用将蒲菜沾上面粉放入蛋黄糊里抓匀分两排整齐地排在盘子里余糊倒在上面炒勺放旺火上加熟猪油烧至四成热将蒲菜整齐地推入勺内煎至挺身时把油控出大翻勺继续加油煎至两面金黄色时放入葱姜丝倒入兑汁撒上黄瓜皮丝火腿丝用大盘盖住微火焖至汁将尽翻扣在盘子里即成锅塌蒲菜的制作要诀煎制前要滑勺即将洗净的炒勺放在旺火上烧热随即加油反复几次勺底滑了不易粘底蒲菜洗净后用刀稍拍使其松散容易入味大翻勺时先将油控出避免溅出烫入因有过油煎制过程需准备熟油克小帖士食物相克鸡蛋黄鸡蛋黄不能与红糖糖精豆浆兔肉同食淀粉蚕豆蚕豆不宜与田螺同食
分类：鲁菜
日期：2011-01-22 22:57:40
煎酥鸡
菜系及功效鲁菜营养不良食谱肢寒畏冷食谱月经不调食谱口味咸鲜味工艺熟煎煎酥鸡的制作材料主料童子鸡克辅料芥菜克调料酱油克八角克味精克料酒克香油克大葱克姜克盐克植物油克煎酥鸡的特色鸡形整齐色泽金黄肉质酥烂口味醇香教您煎酥鸡怎么做如何做煎酥鸡才好吃将鸡净膛小笋鸡洗好后放入汤锅中煮至八成熟捞出从脊背劈开成两半不切断胸脯入清水中洗净将鸡胸脯面朝下码在大碗里雪里蕻洗净放在鸡上面放入葱姜大料料酒酱油精盐鸡汤克味精上屉用旺火蒸烂炒勺内放入豆油将鸡沥净汤汁胸脯朝下放在油勺内用小火慢煎至呈金黄色时淋入香油再煎至鸡酥烂翻个儿出勺拖入盘内即成
分类：鲁菜
日期：2011-01-22 22:57:40
海米香菇炒掐菜
菜系及功效鲁菜便秘食谱接触化学毒素人员食谱营养不良食谱口味咸鲜味工艺熟炒海米香菇炒掐菜的制作材料主料虾米克香菇鲜克绿豆芽克辅料香菜克调料大葱克姜克花椒克香油克盐克胡椒粉克植物油克海米香菇炒掐菜的特色掐菜脆嫩爽口香菇黑软香咸海米鲜香有味教您海米香菇炒掐菜怎么做如何做海米香菇炒掐菜才好吃绿豆芽掐去根部芽尖的芽杆即成掐菜掐菜过沸油水焯出水发香菇切丝用沸水焯出虾米放温水中泡软滑勺内加适量油烧热投入花椒炸出香味捞出花椒不要花椒油留用再加入葱姜丝烹香急火加掐菜香菇丝翻炒几下随加盐味精香菜段撒海米胡椒粉淋香油即成小帖士食物相克香菜服用补药和中药白术丹皮时不宜服用香菜以免降低补药的疗效
分类：鲁菜
日期：2011-01-22 22:57:40
紫香芥
菜系及功效鲁菜紫香芥的制作材料主料咸头芥克酱油克老酱油卤克白糖克曲酒克味精克香精克苯甲酸钠少许教您紫香芥怎么做如何做紫香芥才好吃将腌过的咸紫香菜头削去头尾根须刨皮切成芥片每克约切片投入清水中浸泡每次浸泡个小时换水两次使咸紫香芥保持淡咸味捞出控去水均匀地铺在芦席上曝晒天晒至芥片卷边干燥将晒干后的芥坯倒入缸中占缸的容量左右把加热煮沸后冷嘲热讽却至左右的老酱油卤均匀地倒入缸内漫头浸烫每天翻动一次浸泡天后取出控干酱油汁继续铺在芦席上曝晒天待芥坯表面卷边干燥时收入缸内仍有原卤煮沸后冷嘲热讽却至左右再漫头漫烫如此经过两泡三晒操作使芥片分次均匀地吸收酱汁芥坯每二次浸泡后取出铺在芦席上曝晒天至芥片干燥卷边将白糖曲酒香精味精苯甲酸钠和酱油混合搅拌均匀成为酱制调料混合液将调料混合液放入锅内加热煮沸分钟煮沸时不断撇去液面泡添下火待调料混合液冷至时将干芥坏放入缸内占缸的容量左右再将调料混合液均匀地倒入边倒边拌使卤汁均匀渗透拌匀后每日翻拌倒缸一次共需翻拌倒缸次使芥片充分酱渍约日后成熟可以装坛封口贮存也可食用
分类：鲁菜
日期：2011-01-22 22:57:40
香菇虾球粥
菜系及功效粤菜补阳食谱夜尿多食谱营养不良食谱胃炎食谱口味清香味工艺煮香菇虾球粥的制作材料主料粳米克辅料虾仁克香菇干克调料大葱克盐克味精克香油克胡椒粉克教您香菇虾球粥怎么做如何做香菇虾球粥才好吃将粳米煮粥香菇泡软去蒂切块葱切成厘米长的小段将虾仁香菇葱白放入开水中稍烫捞出将粥倒入锅中煮开加虾仁香菇葱白盐味精麻油胡椒粉熬熟即可小帖士食物相克粳米唐孟诜粳米不可同马肉食发瘤疾不可和苍耳食令人卒心痛清王盂英炒米虽香性燥助火非中寒便泻者忌之虾仁虾忌与某些水果同吃虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质如果把它们与含有鞣酸的水果如葡萄石榴山楂柿子等同食不仅会降低蛋白质的营养价值而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃引起人体不适出现呕吐头晕恶心和腹痛腹泻等症状海鲜与这些水果同吃至少应间隔小时
分类：粤菜
日期：2011-01-22 22:57:40
糖醋黄花鱼
菜系及功效粤菜糖醋黄花鱼的制作材料主料大黄花鱼条约克重葱花蒜茸精制盐胡椒粉糖醋麻油淀粉各适量植物油克教您糖醋黄花鱼怎么做如何做糖醋黄花鱼才好吃在黄花鱼身上斜切几刀用盐涂匀鱼身内外拍干淀粉在鱼上锅置旺火上放入足量油将鱼浸油炸至身硬捞起待油再滚将鱼翻炸捞起上盘锅里留余油少许放各项佐料用湿粉打芡淋在鱼面上即成
分类：粤菜
日期：2011-01-22 22:57:40
兰花金钱酿发菜
菜系及功效粤菜兰花金钱酿发菜的制作材料主料发菜克鸡酿子克鸡蛋个精盐克绍酒克味精克兰花金钱酿发菜的特色金钱满盘滑嫩爽口教您兰花金钱酿发菜怎么做如何做兰花金钱酿发菜才好吃发菜洗干净捏干水分取一个鸡蛋打散加少许水湿淀粉搅均匀蒸成鸡蛋糕放凉后切成厘米的长条另取两个鸡蛋打散加少许水盐淀粉搅均匀炒锅上火用油擦光分摊蛋皮蛋两张将蛋皮平铺开把拌上鸡酿子的发菜分别摊在两张蛋皮上再将蛋糕条放在上面然后提起蛋皮将发菜卷起用湿淀粉粘好上笼蒸透取出切成厘米厚的片整齐的放入碗中取小勺个把鸡酿子抹在勺上点缀兰花状上笼蒸分钟取出围盘一圈中间放发菜炒勺加清汤调味勾芡淋在发菜和兰花上即成
分类：粤菜
日期：2011-01-22 22:57:40
银耳鸽蛋
菜系及功效湘菜麻疹食谱口味咸鲜味工艺清烹银耳鸽蛋的制作材料主料银耳干克鸽蛋克豌豆苗克调料盐克味精克胡椒粉克大葱克鸡油克银耳鸽蛋的特色汤清鲜美营养丰富宴会大菜教您银耳鸽蛋怎么做如何做银耳鸽蛋才好吃先将银耳用冷水浸泡小时急需时可用温水泡再用小刀削去根和变质的部分用清水漂洗干净后放入碗内加上适量的开水上笼蒸约半小时用清水漂洗干净后放入碗内加上适量的开水上笼蒸约半小时如未发透时可再蒸至发透为止取出碗放入冷水把鸽蛋打开倒入冷水碗内另外在锅中烧开水用瓢将开水搅起漩涡随即将锅端离火位把鸽蛋倒入锅内用小火煮熟捞出来放入烧开的鸡汤内并加少许盐泡上豌豆苗摘苞洗净葱白切段食用时将鸽蛋上笼蒸熟另外将清鸡汤毫升盐味精和银耳放入锅内烧开调好味撇去泡沫放入豆苗苞和胡椒粉装入汤盅内然后放入鸽蛋淋鸡油即成
分类：湘菜
日期：2011-01-22 22:57:40
红油茭白丝
菜系及功效湘菜家常菜谱私家菜口味红油味工艺拌红油茭白丝的制作材料主料茭白克辅料香菜克辣椒红尖克调料味精克盐克香油克辣椒油克姜克大蒜白皮克教您红油茭白丝怎么做如何做红油茭白丝才好吃先将姜洗净切片再切丝辣椒切丝香菜切成小段茭白笋先切成大约公分长的小段再切成细丝用克匙盐抓腌至茭白笋变软冲洗干净再沥干水分将香菜辣椒姜丝蒜茭白丝及调味料味精克盐克香油克红油克一起拌均匀浸腌分钟左右待其入味即可食用小帖士食物相克香菜服用补药和中药白术丹皮时不宜服用香菜以免降低补药的疗效
分类：湘菜
日期：2011-01-22 22:57:40
芽姜炒鸭片
菜系及功效闽菜补虚养身食谱清热去火食谱口味家常味工艺炒芽姜炒鸭片的制作材料主料鸭肉克辅料子姜克冬笋克香菇鲜克鸡蛋克调料葱白克黄酒克白酱油克味精克淀粉玉米克猪油炼制克芽姜炒鸭片的特色此菜色白嫩软脆香脆佐酒甚宜教您芽姜炒鸭片怎么做如何做芽姜炒鸭片才好吃将净鸭脯肉切成长厘米宽厘米的薄片嫩姜洗净切成薄片冬笋切成长厘米宽厘米的薄片香菇切片葱白切成马蹄片鸡蛋磕开取清打散将鸭片放在碗里放入蛋清和干淀粉抓匀用白酱油味精黄酒上汤毫升和湿淀粉调匀成卤汁炒锅置旺火上下熟猪油烧至五成热将挂匀蛋清糊的鸭片下锅用筷子拨散炸至白色时倒进漏勺沥油炒锅留余油放在中火上先下嫩姜片煸一下再放入冬笋片葱白片香菇片鸭片稍炒倒下卤汁翻炒几下即成芽姜炒鸭片的制作要诀备熟猪油克实耗约克小帖士食物相克鸡蛋与鹅肉同食损伤脾胃与兔肉柿子同食导致腹泻同时不宜与甲鱼鲤鱼豆浆茶同食
分类：闽菜
日期：2011-01-22 22:57:40
牛肉羹
菜系及功效闽菜牛肉羹的制作材料主料精牛肉克地瓜粉克辅料骨汤克味精克酱油克葱末生姜珠适量牛肉羹的特色此牛肉羹呈淡红色肉软嫩味美爽口教您牛肉羹怎么做如何做牛肉羹才好吃精牛肉经木棒碾碎后反复敲打加入克水并加入酱油味精生姜珠再放入地瓜粉搅拌均匀将调好的牛骨汤放入锅中烧沸把拌好的牛肉分散放入锅中氽约分钟后装入碗中撒上葱末姜丝即成牛肉羹视频在线观看
分类：闽菜
日期：2011-01-22 22:57:40
植物扒四宝
菜系及功效浙菜植物扒四宝的制作材料主料竹笋尖克水发冬菇克鲜蘑菇克青菜心块干竹荪克辅料蚝油克鸡油克味精少许菱粉少许精盐少许白糖少许鸡汤克教您植物扒四宝怎么做如何做植物扒四宝才好吃把笋尖冬菇蘑菇竹荪放入温油锅人用温火炸烤一下再加鸡汤克鸡油克和蚝油味精糖各少许约烩五分钟可熟每样分开放在盘子中央成花瓣形临吃时一面就原盘上笼约蒸十分钟一面把青菜心下热猪油锅加适量调味品用温火烧熟取出围边最后泌出少量烩笋尖等的原汤加适量菱粉鸡油克勾芡浇上即好
分类：浙菜
日期：2011-01-22 22:57:40
鸡茸花菜
菜系及功效浙菜鸡茸花菜的制作材料主料净花菜克鸡茸克熟火腿末克精盐克味精克绍酒克鸡汤克湿淀粉克熟鸡油克熟猪油克鸡茸花菜的特色鸡茸汕润白嫩花菜清香鲜糯教您鸡茸花菜怎么做如何做鸡茸花菜才好吃花菜洗净切成小朵用沸水汆熟冷水过凉鸡茸用清汤克调开炒锅置中火上烧热下猪油克烧至三成热约时将花菜入锅略煸烹绍酒加鸡汤沸后加精盐味精用湿淀粉勾芡倒入调好的鸡茸用手勺推匀淋入熟猪油克颠翻炒匀一出锅装盘淋上鸡油撤上火腿末即成
分类：浙菜
日期：2011-01-22 22:57:40
熘素鹅皮
菜系及功效苏菜素斋菜健脾开胃食谱骨质疏松食谱口味糖醋味工艺糖醋溜熘素鹅皮的制作材料主料油面筋克辅料香菇干克辣椒红尖克春笋克淀粉蚕豆克调料香菜克盐克白砂糖克香油克香醋克花生油克姜克熘素鹅皮的特色香酥松软酸甜适口教您熘素鹅皮怎么做如何做熘素鹅皮才好吃油面筋切成两半里面翻转朝外绵白糖精盐香醋湿淀粉一起放入碗内舀入清水毫升兑成糖醋汁炒锅置旺火舀入花生油烧至八成热放入油面筋炸至酥脆呈棕黄色用漏勺捞出沥油沥油后装盘浇上适量热花生油在炸面筋的同时另用炒锅置旺火上舀入花生油放入姜未略炸后再放入水发香菇春笋片红辣椒片香菜末炒熟再倒入糖醋汁烧沸淋入香油出锅随即倒在面筋上即成熘素鹅皮的制作要诀油炸鹅皮与熬制芡汁必须同时进行浇汁后立即上桌趁热食用因有过油炸制过程需准备花生油克小帖士食物相克淀粉蚕豆蚕豆不宜与田螺同食
分类：苏菜
日期：2011-01-22 22:57:40
银杏炒扇贝
菜系及功效苏菜银杏炒扇贝的制作材料主料鲜贝银杏青椒红椒葱头银杏炒扇贝的特色贝肉鲜嫩银杏淡爽鲜咸适口教您银杏炒扇贝怎么做如何做银杏炒扇贝才好吃鲜贝用盐淀粉上浆银杏用油养熟辣椒切成菱形片然后将鲜贝在油锅中滑熟与银杏辣椒一起炒制成熟装入扇贝壳中即可
分类：苏菜
日期：2011-01-22 22:57:40
徽州圆子
菜系及功效徽菜徽州圆子的制作材料主料炒米克鸡蛋只熟猪肥膘肉克金桔克生猪肥膘肉克糖桂花茶匙白糖克蜜枣克青红丝香油青梅生粉各适量教您徽州圆子怎么做如何做徽州圆子才好吃将熟猪肥膘肉金桔蜜枣青梅分别切成绿豆大的丁放在碗内加入白糖克糖桂花拌匀做成比杏核稍大的核心另将生猪肥膘肉剁成泥放在碗内打入鸡蛋加生粉拌匀再放入炒米拌匀用手搓散成湿炒米用手蘸冷水洒在一部分湿炒米上用一点洒一点拌一点如洒水面积过大会影响炒米粘度取一份湿炒米放入手掌上搓成一个直径约厘米的薄饼包入一个馅心用手搓团成圆子放在碟里烧热锅下香油烧至五六成熟时下圆子炸成金黄色时捞出装碟在炸圆子的同时另用一炒锅放入适量水白糖青红丝用小火煮滚淋上香油均匀地浇在炸好圆子上即可炒米将糯米淘洗净蒸成干饭晒干搓散放在锅内加上干净细沙炒至米粒膨胀呈白色盛出筛去细沙即成也可用粳米代替
分类：徽菜
日期：2011-01-22 22:57:40
生扒方肉
菜系及功效京菜滋阴食谱贫血食谱口味咸鲜味工艺扒生扒方肉的制作材料主料猪肉肥瘦克辅料豌豆苗克调料酱油克料酒克白砂糖克淀粉豌豆克八角克桂皮克大葱克姜克猪油炼制克教您生扒方肉怎么做如何做生扒方肉才好吃肉选用厘米见方的一块烙糊肉皮下湿水泡软刮洗干净距肉皮每边厘米宽处用尖刀在皮上划一道直线成下文形的格格内每隔厘米宽划一格共划四格最后的两个主格偏转度即四角正对着外两格边线的中点划后把肉块翻过来在瘦肉上划厘米见方的花刀下开水锅氽一下豌豆苗洗净掐去根茎大葱洗净切段姜洗净切片淀粉加水调成芡汁备用大锅内放一个小盘把肉块放在盘中加开水淹过肉块下八角桂皮葱段姜片酱油料酒白糖坐旺火烧开后撇净浮沫移微火炖到酥软透后取出保持完整皮朝上入盘拣去八角葱姜桂皮锅坐旺火下肉汤烧开加白糖酱油用湿淀粉调稀勾芡撒豌豆苗淋猪油倒在肉上即成生扒方肉的制作要诀大本菜谱中所用的大料是八角
分类：京菜
日期：2011-01-22 22:57:40