小煎吉米
菜系及功效鲁菜小煎吉米的制作材料主料刀豆茭白泡椒素鸡排花椒未老陈醋白糖老抽辣油丰车粉素易鲜小煎吉米的特色色泽鲜艳口味鲜香味辣教您小煎吉米怎么做如何做小煎吉米才好吃刀豆去老黄茭白去壳切粒泡椒素鸡排切粒刀豆汆水后排列长书盆中码齐起油锅煸炒茭白素鸡排泡椒粒加适量水放入老陈醋老抽白糖辣油翻炒勾芡再放入花椒未随后出锅装盘
分类：鲁菜
日期：2011-01-22 22:57:40
荔浦扣肉
菜系及功效粤菜青少年食谱低温环境作业人群食谱补虚养身食谱口味咸甜味工艺蒸荔浦扣肉的制作材料主料猪肋条肉五花肉克芋头克调料花椒克八角克腐乳红克老抽克白砂糖克黄酒克淀粉玉米克花生油克大蒜白皮克荔浦扣肉的特色此菜鲜香而滑教您荔浦扣肉怎么做如何做荔浦扣肉才好吃将荔浦芋头切成长方形的片用滚油炸透大蒜切蓉干淀粉放碗内加适量水调制成湿淀粉备用将猪肉烧去毛刮洗干净放在汤锅里浸至七成熟取出上老抽色用武火滚油炸使其皱皮取起用冷水洗净油腻切成长方形的片将蒜茸南乳花椒八角茴香末老抽糖和已切好的熟肉拌匀然后一片芋头一片肉相夹起来排放在大碗内再入笼蒸熟将已蒸熟的扣肉倒出原汁覆盖在碟中用武火烧锅放入原汁加二汤克老抽湿淀粉打芡淋在扣肉上便成小帖士食物相克芋头芋头忌于香蕉同食荔浦扣肉视频在线观看
分类：粤菜
日期：2011-01-22 22:57:40
海带金菇拌粉皮
菜系及功效粤菜延缓衰老食谱健脾开胃食谱益智补脑食谱防癌抗癌食谱口味微辣工艺拌海带金菇拌粉皮的制作材料主料粉皮克辅料金针菇克黄瓜克辣椒红尖干克芝麻克海带鲜克调料生抽克香油克味精克白砂糖克姜克教您海带金菇拌粉皮怎么做如何做海带金菇拌粉皮才好吃姜克切丝克切片备用海带用清水泡大用适量水烧沸放入姜片海带煮分钟捞出用清水洗净切丝黄瓜洗净去瓤切丝粉皮放滚水中洗一下控干水分切粗条金针菇切根洗净放滚水中灼熟捞出控干水分红辣椒洗净切丝将粉皮黄瓜海带姜丝金针菇放碗内加调料及红辣椒拌匀撒上芝麻即成
分类：粤菜
日期：2011-01-22 22:57:40
虎皮烩鸡丁
菜系及功效粤菜虎皮烩鸡丁的制作材料主料腐皮张鸡肉两冬菇粒火腿粒毛豆各少许清鸡汤杯生抽汤匙麻油胡椒粉各少许教您虎皮烩鸡丁怎么做如何做虎皮烩鸡丁才好吃一腐皮撕成块用清水泡软挤干水份二鸡肉切成块放入生粉盐各少许拌匀泡油待用毛豆出水后待用三烧热少许油放入鸡汤调味料煮至沸起放下腐皮略烩四将所有配料加入用生粉水打芡即可盛上碟供食注意将腐皮做成一个烩菜是江南一带家庭主妇的拿手好戏不过习惯上喜欢素烩这次我们做腐皮烩鸡丁加入鸡丁与火腿似乎奢侈一些需记住在调味料煮沸后才可放下腐皮否则会全部煮溶
分类：粤菜
日期：2011-01-22 22:57:40
荷叶粉蒸牛肉
菜系及功效湘菜气血双补食谱补虚养身食谱术后食谱口味香辣工艺粉蒸荷叶粉蒸牛肉的制作材料主料牛肉肥瘦克辅料糯米克稻米克调料八角克花生油克料酒克酱油克盐克白砂糖克辣椒红尖干克香油克大葱克姜克荷叶粉蒸牛肉的特色香辣鲜嫩酒饭均宜教您荷叶粉蒸牛肉怎么做如何做荷叶粉蒸牛肉才好吃糯米大米加大料用锅炒黄磨成细粉葱切花姜切末牛肉切成厘米长厘米宽的薄片用调料和姜末腌约分钟然后放入米料拌匀不能拌得太稀或太干在一小蒸笼里垫上荷叶把拌好的牛肉摆在笼内上面盖荷叶在沸水旺火上蒸熟一熟就行时间不要过长取出撒葱花淋香油原笼上桌即成荷叶粉蒸牛肉的制作要诀如无鲜荷叶可改用青菜叶或干荷叶小帖士食物相克稻米唐孟诜粳米不可同马肉食发瘤疾不可和苍耳食令人卒心痛清王盂英炒米虽香性燥助火非中寒便泻者忌之
分类：湘菜
日期：2011-01-22 22:57:40
鱼丸火锅
菜系及功效湘菜延缓衰老食谱明目食谱营养不良食谱口味咸鲜味工艺火锅鱼丸火锅的制作材料主料草鱼克猪肉瘦克冬笋克粉丝克大白菜青口克辅料淀粉蚕豆克香菇干克青蒜克鸡蛋清克调料葱汁克姜汁克胡椒粉克黄酒克酱油克味精克盐克猪油炼制克鱼丸火锅的特色汤汁淡红鱼丸洁白质嫩味鲜教您鱼丸火锅怎么做如何做鱼丸火锅才好吃将草鱼宰杀片取净鱼肉皮朝下放在菜板上用刀背轻捶鱼肉边捶边将鱼肉刮下剁成泥状盛入碗中鱼肉泥中加入清水毫升拌匀再加入葱姜汁精盐顺着同一方向搅拌搅至有粘性时用手试挤个鱼丸投入冷水中能浮起时加湿淀粉熟猪油克味精和搅打成泡沫状的蛋清一齐搅匀将粉丝浸发切成厘米长的段冬笋切成厘米长厘米宽的薄片大白菜洗净切成厘米宽的长条青蒜切成厘米长的段先将粉丝放入火锅内再放上大白菜炒锅置旺火下冷水毫升黄酒接着用手将鱼肉泥挤成直径约厘米的鱼丸逐个下锅煮熟用漏勺捞起放在火锅内的大白菜上面再依次放入冬笋片香菇片瘦肉片青蒜和熟猪油炒锅置旺火加肉清汤毫升烧开再加精盐酱油味精胡椒粉然后倒入火锅内煮沸上桌即成鱼丸火锅的制作要诀制作鱼泥必须顺一个方向搅打上劲蛋清顺一个方向搅打打至如奶油状以插入筷子立定不倒为度挤鱼丸冷水下锅全部挤毕再上火加热断生即可小帖士食物相克淀粉蚕豆蚕豆不宜与田螺同食鸡蛋清鸡蛋清不能与糖精豆浆兔肉同食鱼丸火锅视频在线观看
分类：湘菜
日期：2011-01-22 22:57:40
竹节鸡盅
菜系及功效湘菜竹节鸡盅的制作材料主料鸡肉里脊克瘦猪肉克干贝克酒汤匙荸荠只酱油汤匙竹节筒只上汤凉杯胡椒粉小匙教您竹节鸡盅怎么做如何做竹节鸡盅才好吃鸡肉去皮除筋后连同瘦猪肉用绞肉机绞次也可用刀剁得极烂干贝先泡再蒸软用手撕成细丝荸荠切茸挤干水分备用将绞过的肉料放进大碗内先加入酒盐及酱油再放下干贝及荸荠调拌均匀然后将清汤杯慢慢加入再拌搅见绞肉已分散均匀之后才将另外杯全部陆续慢慢加进调匀为止将调匀的肉料分装在竹节内约分满全部排放在蒸笼中上锅用大火蒸小时至小时即可
分类：湘菜
日期：2011-01-22 22:57:40
虾片滑肉
菜系及功效闽菜虾片滑肉的制作材料主料猪里脊肉克炸好的虾片片冬笋克水发木耳克细豆瓣克糖克醋克酱油克味精克料酒克色拉油克姜末克蒜末克葱花克水豆粉适量高汤克教您虾片滑肉怎么做如何做虾片滑肉才好吃猪里脊肉洗净切厘米长厘米宽厘米厚的片冬笋切同等大小的片肉片用酱油味精码底味上浆用碗将糖醋料酒味精高汤水豆粉对成味汁炒锅置旺火上放入色拉油烧至三成熟倒入肉片炒散放入细豆瓣炒出色和香味逐一将姜末蒜末葱花冬笋片木耳放入同炒烹入味汁炒散亮油时放入虾片翻炒起锅装盘即成特点色泽红亮鱼香味浓造型别致
分类：闽菜
日期：2011-01-22 22:57:40
雪花鱼丝羹
菜系及功效浙菜老人食谱补虚养身食谱产后调理食谱健脾开胃食谱贫血食谱口味咸鲜味工艺烩雪花鱼丝羹的制作材料主料大黄鱼克辅料火腿克冬笋克香菇干克淀粉蚕豆克鸡蛋清克调料盐克味精克小葱克鸡油克胡椒粉克猪油炼制克雪花鱼丝羹的特色洁白如雪软滑鲜嫩教您雪花鱼丝羹怎么做如何做雪花鱼丝羹才好吃黄鱼剖洗干净斩去头尾去掉肚裆片下两爿脊肉加入精盐克用刀背捶成泥把干淀粉撒在砧板上鱼泥放在其上两面沾上干淀粉分成块然后用挣面杖擀成薄片再将鱼片放入沸水汆分钟捞出在冷水中过凉捞出切成粗丝把鸡蛋清打散熟笋水发香菇熟火腿均切成细丝炒锅置旺火注入白汤毫升烧沸把鱼丝笋丝香菇丝同时下锅加精盐味精烧沸再用湿淀粉勾薄芡倒入蛋清搅拌一下加锅盖焖秒钟淋上熟猪油放入葱末熟火腿丝起锅盛在盘中浇入熟鸡油撒上胡椒粉即可雪花鱼丝羹的制作要诀白汤制法白汤可分为一般白汤与浓白汤一般白汤也叫毛汤头汤由大灶负责吊制方法是大锅中放清水公斤猪蹄公斤料鸡去掉鸡胸脯的整鸡只及肉骨鸡骨架鸡爪等原料中火烧沸沸滚至原料七成熟时捞出肉蹄料鸡等另用余料继续熬煮小时左右撇去浮沫即成浓白汤也称浓汤奶汤脑儿汤常由小灶负责吊制其方法是用大吊子深锅盛清水公斤放入老母鸡只猪蹄膀只火腿中方块取其咸味冷水下锅旺火烧沸中火沸滚约小时捞出母鸡猪蹄火腿等料再加入等量的一般白汤毛汤继续熬制去掉浮油放入大钵待用小帖士食物相克大黄鱼黄鱼不能与中药荆芥同食吃鱼前后忌喝茶不宜与荞麦同食淀粉蚕豆蚕豆不宜与田螺同食鸡蛋清鸡蛋清不能与糖精豆浆兔肉同食雪花鱼丝羹视频在线观看
分类：浙菜
日期：2011-01-22 22:57:40
豆皮肉卷
菜系及功效湖北菜豆皮肉卷的制作材料主料豆皮张猪肥瘦肉水发冬菇山药腌青菜教您豆皮肉卷怎么做如何做豆皮肉卷才好吃猪肉制茸山药拍碎冬菇切丁再加调料鸡蛋搅匀制成馅心豆皮发开切成块摊上肉茸再卷成筒状逐个沾上蛋糊下成热油锅炸分钟捞出再蒸分钟葱姜呛锅放入焯过的木耳腌青菜煸炒装盘蛋卷也放入菜盘上即成
分类：湖北菜
日期：2011-01-22 22:57:40
靖江五香牛肉粒
菜系及功效苏菜私家菜气血双补食谱健脾开胃食谱营养不良食谱口味五香味工艺烤靖江五香牛肉粒的制作材料主料牛肉肥瘦克调料白砂糖克味精克酱油克盐克五香粉克姜克白酒克甘草克辣椒酱克靖江五香牛肉粒的特色滋味五香微咸营养丰富便于携带教您靖江五香牛肉粒怎么做如何做靖江五香牛肉粒才好吃切块将鲜牛肉切成小块除去牛油和筋络烧煮用清水漂洗后下沸水锅经过个小时即烧成熟牛肉在烧肉时要注意随时翻动使上下牛肉熟度均匀但不能过烂切粒牛肉起锅后放于筛子上凉透使其肉块坚实然后将熟牛肉切成厘米的方块煮制配料连同原牛肉汤先行下锅煮沸再将切好的牛肉粒投入至沸透时用气盖盖好并用白布把锅的四周围好勿使走气以慢火续煮经半小时左右须开锅观看次并铲动勿使焦锅再经小时出锅烘烤出锅后置筛子上冷却然后放在铁筛送入烘灶在至的温度下经过小时的烘烤烘烤时须上下反复调动使每粒牛肉粒的干度均匀取出即成五香牛肉粒
分类：苏菜
日期：2011-01-22 22:57:40
清汤琵琶虾
菜系及功效苏菜清汤琵琶虾的制作材料主料大青虾克鸡糊克水发海参水发口蘑各克鸡蛋皮克火腿克水发香菇菠菜叶各克教您清汤琵琶虾怎么做如何做清汤琵琶虾才好吃青虾去头皮治净入盘撒上面粉用刀面按扁再拍成琵琶状逐个抹上鸡糊海参切棒火腿香菇切丝各焯水捞出菠菜叶治净焯一下和鸡蛋皮切丝把切丝的原料间隔摆在鸡糊上做琵琶弦海参棒放头部当弦轴口蘑片放下弦部做骨口上笼蒸熟取出加清汤盐味精料酒烧开撇沫即成
分类：苏菜
日期：2011-01-22 22:57:40
流星赶月
菜系及功效徽菜补气食谱壮腰健肾食谱口味咸鲜味工艺粉蒸流星赶月的制作材料主料虾仁克鳜鱼克辅料梅子克鸡蛋清克鸡蛋黄糕克香菇鲜克调料黄酒克盐克小葱克姜克味精克淀粉玉米克猪油炼制克流星赶月的特色此菜鱼肉细嫩虾仁嫩鲜滑润清淡咸鲜爽口教您流星赶月怎么做如何做流星赶月才好吃葱姜洗净用绞肉机绞碎用纱布过出葱姜水放入锅内烧开用小漏勺捞出葱姜茸即成葱姜汁鳜鱼宰杀治净鱼肉剁成细泥放入碗中用水毫升将肉泥搅开再加精盐少许黄酒克味精少许葱姜汁鸡蛋清克搅拌均匀成馅心青梅用刀片开切成梳子片做松树叶冬菇去蒂洗净切成长短不等的丝条状做树干蛋黄糕修切成长厘米的小兔子取小圆饭碗个抹上冷猪油碗底摆上松树和小兔子再装上馅心上笼用旺火蒸约分钟取出扣入圆盘中虾仁用精盐少许鸡蛋清干淀粉浆拌均匀锅置旺火上放入熟猪油烧至三四成热将虾仁下锅划油待虾仁变色时迅速倒人漏勺沥油锅上火入鸡汤毫升加精盐味精各少许黄酒克烧开后撇去浮沫投入虾仁用湿淀粉调稀芡淋上熟猪油倒在蒸好的明月周围即成流星赶月的制作要诀徽菜重视造型名菜如蝴蝶海参葡萄鱼卷筒粉蒸等皆以形象生动取胜此菜亦不例外要求厨师有较好的美术修养因有过油炸制过程需准备熟猪油克小帖士食物相克虾仁虾忌与某些水果同吃虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质如果把它们与含有鞣酸的水果如葡萄石榴山楂柿子等同食不仅会降低蛋白质的营养价值而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃引起人体不适出现呕吐头晕恶心和腹痛腹泻等症状海鲜与这些水果同吃至少应间隔小时鸡蛋清鸡蛋清不能与糖精豆浆兔肉同食
分类：徽菜
日期：2011-01-22 22:57:40
炸卷肉
菜系及功效京菜低温环境作业人群食谱口味咸鲜味工艺包卷炸炸卷肉的制作材料主料猪肉肥瘦克辅料鸡蛋克调料淀粉豌豆克大葱克姜克花椒粉克花椒克盐克料酒克味精克小麦面粉克香油克猪油炼制克教您炸卷肉怎么做如何做炸卷肉才好吃猪肉剁成细泥加葱姜末花椒面料酒精盐味精湿淀粉香油和白肉汤克搅拌成馅大葱洗净切成末姜去皮洗净切成末备用鸡蛋皮铺平在蛋皮一端离边六厘米地方把肉馅摊成厘米长厘米宽厚的馅条湿淀粉面粉加清水搅成糊抹在没有馅的收皮上将馅包卷并压成宽三厘米厚厘米的扁圆形再横切成厘米厚的片炒勺坐旺火猪油烧至四五成热下蛋卷片炸成两面金黄色蘸着花椒盐吃小帖士食物相克鸡蛋与鹅肉同食损伤脾胃与兔肉柿子同食导致腹泻同时不宜与甲鱼鲤鱼豆浆茶同食
分类：京菜
日期：2011-01-22 22:57:40
豆腐海带汤
菜系及功效京菜围孕期食谱高血压食谱高脂血症食谱动脉硬化食谱口味咸鲜味工艺煮豆腐海带汤的制作材料主料豆腐北克辅料海带鲜克菠菜克调料盐克香油克味精克大葱克胡椒粉克豆腐海带汤的特色色美汤鲜教您豆腐海带汤怎么做如何做豆腐海带汤才好吃将豆腐切丁菠菜切段海带切丝锅内放入开水加豆腐丁海带丝葱花水沸放菠菜煮片刻加盐味精胡椒粉香油即盛入碗内
分类：京菜
日期：2011-01-22 22:57:40
面筋百叶
菜系及功效沪菜口味清香味工艺煮面筋百叶的制作材料主料水面筋克牛肚克猪肉松克猪小排猪肋排克调料盐克味精克黄酒克白砂糖克猪油炼制克大葱克姜克花生油克面筋百叶的特色百叶包泽白嫩软熟可口面筋肥而有劲汤清味鲜深受食者喜爱教您面筋百叶怎么做如何做面筋百叶才好吃肉末中加细盐白糖味精黄酒葱花姜末搅拌均匀待用将拌好的肉酱克做成只小丸子水面筋扯薄将小肉丸包拢烧热锅放生油烧至六七成热时将面筋逐只放入锅中氽至面筋涨发呈金黄色浮在油面上时用竹筷不断地翻动炸约分钟后捞出沥干油即成嵌肉面筋将张百叶牛肚重叠起来分切成份每张斜角包肉馅心克然后三只一扎地用绳扎紧随即下冷水锅煮烧沸后将百叶包上下翻动一下再煮两分钟至八成熟时放适量碱水使百叶发软后捞出锅内放清水用肉骨头吊出鲜汤加细盐猪油将面筋和百叶包放入锅内用小火同煮分钟再加味精吃时每碗盛只面筋只百叶包小帖士食物相克猪肉松猪肉松忌与鹌鹑肉同食否则会使人面生黑斑
分类：沪菜
日期：2011-01-22 22:57:40
清炖冬菇汤
菜系及功效沪菜减肥菜谱高血压食谱高脂血症食谱动脉硬化食谱口味清香味工艺清炖清炖冬菇汤的制作材料主料香菇干克枣干克调料花生油克姜克料酒克盐克味精克清炖冬菇汤的特色汤汁清香鲜嫩味甘教您清炖冬菇汤怎么做如何做清炖冬菇汤才好吃将干冬菇去蒂用冷水洗净泥沙不必浸发红枣洗净用有盖炖盅一只加进清水克冬菇红枣以及精盐味精熟花生油料酒姜片用牛皮纸封好后上屉用急火蒸小时左右出笼起盅即可
分类：沪菜
日期：2011-01-22 22:57:40
蒜泥白切肉
菜系及功效沪菜蒜泥白切肉的制作材料主料猪后腿克蒜泥酱油西芹醋红油味精糖麻油各适量蒜泥白切肉的特色蒜味浓厚清口不腻教您蒜泥白切肉怎么做如何做蒜泥白切肉才好吃猪后腿洗净切成长方条后上笼蒸熟冷却后打薄片将西芹打片后放在沸水中烫一下再用蒜泥酱油味精糖麻油红油调匀淋在肉片上即刻装盆
分类：沪菜
日期：2011-01-22 22:57:40
干蒸个鱼
菜系及功效豫菜水肿食谱补虚养身食谱营养不良食谱口味咸鲜味工艺清蒸干蒸个鱼的制作材料主料鲤鱼克辅料火腿克冬笋克香菇鲜克调料味精克黄酒克酱油克小葱克姜克盐克干蒸个鱼的特色成菜鲜爽利口颇受美食家欢迎教您干蒸个鱼怎么做如何做干蒸个鱼才好吃鲤鱼刮鳞挖鳃去内脏剁去胸鳍脊鳍的将尾鳍修裁整齐解成瓦垄形花纹切好花纹的鲤鱼放在冷水盆里洗净捞出在开水锅内蘸一下熟火腿切丝冬笋去皮洗净切丝焯熟香菇去蒂洗净切丝葱姜洗净葱切段姜切丝葱段放在盘里把鱼放在葱段上将火腿丝冬笋丝香菇丝撒在鱼身上将精盐味精黄酒酱油姜丝放入碗内兑成汁鱼和汁同时上笼蒸熟后取出滗出鱼盘内的汤汁将蒸好的汁泼在鱼身上面即可上桌干蒸个鱼的制作要诀用整葱切段垫底后使鱼身高于盘面蒸时蒸气流通受热均匀且易成熟缩短加热时间保持鱼肉鲜嫩一般蒸分钟即可小帖士食物相克鲤鱼鲤鱼忌与绿豆芋头牛羊油猪肝鸡肉荆芥甘草南瓜赤小豆和狗肉同食也忌与中药中的朱砂同服鲤鱼与咸菜相克可引起消化道癌肿
分类：豫菜
日期：2011-01-22 22:57:40