扒鱼翅
菜系及功效私家菜便秘食谱减肥菜谱糖尿病食谱高脂血症食谱口味咸鲜味工艺扒扒鱼翅的制作材料主料油菜心克黄豆芽克辅料玉兰片克调料香油克酱油克料酒克淀粉玉米克白砂糖克胡椒粉克盐克味精克姜克教您扒鱼翅怎么做如何做扒鱼翅才好吃将油菜心洗净一剖两半切成段玉兰片洗净片成叠刀片再切成细丝即为鱼翅将鱼翅油菜心分别下入开水锅内焯透捞出控水备用姜切薄片黄豆芽洗净去皮待用淀粉放碗内加水调成湿淀粉炒锅注入香油烧热下入姜片炝锅烹入料酒酱油放入黄豆芽精盐白糖烧开撇去沧沫拣去姜片倒入鱼翅油菜心加胡椒粉小火煨片刻用水淀粉勾芡淋入少许香油即可小帖士健康提示糖尿病患者若按照该食谱制作菜肴请将调料中的白糖去掉扒鱼翅视频在线观看
分类：私家菜
日期：2011-01-22 22:57:40
五香带鱼
菜系及功效私家菜补血食谱美容菜谱高脂血症食谱防癌抗癌食谱口味五香味工艺炝五香带鱼的制作材料主料带鱼克调料料酒克酱油克味精克椒盐克五香粉克大蒜白皮克大葱克胡麻油克植物油克五香带鱼的特色外松里嫩鲜香醇厚教您五香带鱼怎么做如何做五香带鱼才好吃大蒜去皮捣成茸大葱去根洗净切成葱花备用带鱼清洗干净切成厘米厚的片用黄酒酱油拌腌一下炒锅烧热加少许清油加热后下鱼片煎至两面金黄色时捞出锅内下蒜茸煸香倒入鱼片撒上味精椒盐五香粉翻炒均匀淋上花椒油撒上葱花出锅稍冷后装盘即可小帖士食物相克带鱼带鱼忌用牛油羊油煎炸不可与甘草荆芥同食
分类：私家菜
日期：2011-01-22 22:57:40
肉末烩菠菜豆腐
菜系及功效私家菜便秘食谱围孕期食谱糖尿病食谱高血压食谱贫血食谱口味原本味工艺烩肉末烩菠菜豆腐的制作材料主料豆腐北克菠菜克辅料猪肉瘦克调料盐克植物油克料酒克淀粉豌豆克大葱克姜克肉末烩菠菜豆腐的特色味美色佳质软易嚼营养搭配合理教您肉末烩菠菜豆腐怎么做如何做肉末烩菠菜豆腐才好吃将瘦猪肉绞肉末备用将豆腐切块在开水煮一下捞出将菠菜理好洗净切成厘米长的段在开水焯一下挤去水分不规则抖散备用植物油放入锅中烧热先倒入葱姜然后倒入肉末急炒并加入一半料酒然后将菠菜倒入急炒再放入豆腐及剩余的料酒及盐少许水同烧一会儿最后将淀粉调湿倒入锅中勾芡使汁成稀糊状出锅即可小帖士健康提示用菠菜和豆腐做菜是很合理的搭配菠菜历来被人们推崇为补血佳品因为菠菜含有叶酸铁质是人体造血的必要原料本菜制作中将菠菜用水焯一下大大减少了菠菜中的草酸又以菠菜配豆腐使菠菜中的草酸先行和豆腐的钙结合从而避免其在肠道和体内的钙结合从而减少了人体内的钙流失而菠菜的其他营养可被人体利用对于爱吃菠菜者此种吃法比较合理
分类：私家菜
日期：2011-01-22 22:57:40
青椒烧腐竹
菜系及功效素斋菜咳喘食谱清热解毒食谱健脾开胃食谱营养不良食谱口味咸鲜味工艺酱烧青椒烧腐竹的制作材料主料腐竹克辅料青椒克淀粉玉米克调料花椒克姜汁克酱油克盐克白砂糖克味精克花生油克青椒烧腐竹的特色既筋道又爽脆咸中带甜教您青椒烧腐竹怎么做如何做青椒烧腐竹才好吃腐竹事先泡软切成厘米长的斜段青椒切成菱形片勺内加油克烧热烹入花椒水克姜汁酱油加素汤精盐白糖及腐竹用小火烧透入味至汤汁浓时加入青椒片及味精略炒几下用湿淀粉克淀粉克加水勾芡淋明油出勺装盘青椒烧腐竹的制作要诀这是一款烧的菜烧也是一种主要的烹调方法特点是用小火焖烧一段时间以便使原料入味但这里烧的只是腐竹青椒是最后才下炒几下就出锅了千万别将青椒也烧上花椒水制作方法制作花椒水时以两花椒斤水的比例提前一天烧开并浸泡一晚即可
分类：素斋菜
日期：2011-01-22 22:57:40
红薯脯
菜系及功效甜品点心便秘食谱青少年食谱延缓衰老食谱防癌抗癌食谱口味甜味工艺其他红薯脯的制作材料主料甘薯克调料蜂蜜克白砂糖克教您红薯脯怎么做如何做红薯脯才好吃将成熟丰满无病虫害无损伤的鲜红薯洗净去皮切成厘米宽的条状小块用冷水冲去表面淀粉后再用的亚硫酸溶液漂洗使其变白再用筐盛好放清水中冲去残留的亚硫酸溶液将白糖用水化开制成浓度为的糖液薯块放入锅中与糖液一起煮沸同时把浓度为的蜂蜜液柠檬酸克亚硫酸等溶液混合在一起分三四次淋在煮沸的薯块上煮时需不断搅拌待红薯煮至八成熟时灭火将薯块与糖液一起倒入缸中继续浸泡小时最后捞出沥干放入度的烤箱中烘烤当水分降到至时即为成品红薯脯红薯脯的制作要诀柠檬酸是由淀粉糖质原料发酵而制得的在食品加工中用作酸味剂小帖士食物相克甘薯红薯忌与柿子西红柿白酒螃蟹香蕉同食红薯和柿子不宜在短时间内同时食用如果食量多的情况下应该至少相隔五个小时以上如果同时食用红薯中的糖分在胃内发酵会使胃酸分泌增多和柿子中的鞣质果胶反应发生沉淀凝聚产生硬块量多严重时可使肠胃出血或造成胃溃疡
分类：甜品点心
日期：2011-01-22 22:57:40
玉米豌豆凉糕
菜系及功效甜品点心补气食谱夜尿多食谱口味甜味工艺蒸玉米豌豆凉糕的制作材料主料豌豆克玉米鲜克糯米粉克调料白砂糖克教您玉米豌豆凉糕怎么做如何做玉米豌豆凉糕才好吃剥下嫩玉米粒放入搅拌器里轻打成浆备用白糯米粉揉成团略擀开倒入玉米浆糖揉匀将糯米团擀成直径厘米左右的圆饼状上笼蒸分钟开锅撒入一层青翠豌豆再蒸分钟关火待凉透切开即可食用小帖士食物相克玉米鲜玉米忌和田螺同食否则会中毒尽量避免与牡蛎同食否则会阻碍锌的吸收
分类：甜品点心
日期：2011-01-22 22:57:40
卤香肠
菜系及功效卤酱菜滋阴食谱健脾开胃食谱贫血食谱口味五香味工艺卤卤香肠的制作材料主料猪肉瘦克猪肉肥克调料卤汁克白砂糖克五香粉克盐克卤香肠的特色粗细均匀肉质滋润咸鲜甘香风味独特教您卤香肠怎么做如何做卤香肠才好吃将猪肉洗净切成粒状放入盆中加精盐白糖五香粉搅拌均匀腌渍分钟取羊肠衣用热水湿透洗净将肉粒灌入肠衣内使肠饱满再用绳子将肠的两端扎紧随后用排针将肠衣戳孔排出空气将卤水放入锅内再放入香肠用中火加热待沸时立即改用微火加热火力不要太猛以防肠衣爆裂分钟左右即成卤香肠卤香肠的制作要诀宜选用瘦六肥四的猪肉经切丁后肥瘦交融使菜品滋感润腴可提高其嫩度和香气用肠衣灌馅料时要用排针在肠衣上戳孔排出空气使香肠紧实
分类：卤酱菜
日期：2011-01-22 22:57:40
大蜂糕
北京小吃大蜂糕的做法详细介绍所属地区北京小吃工艺蒸法大蜂糕的制作材料面粉克白糖或黑糖克大枣克金糕青梅糖桂花酵面或发酵粉各适量大蜂糕的介绍此糕多为清真小吃上铺少量果料或大枣分为白糖和黑糖两种大蜂糕大蜂糕的特色膨松暄软香甜可口教您大蜂糕怎么做如何做大蜂糕将面粉倒在盆内拌入发酵粉加清水白糖糖桂花揉成面团大枣洗净后稍泡放入沸水锅内煮分钟捞出控去水分金糕切成长条片青梅切成小块小圆笼上锅铺上湿布把发面均匀地摊在布上撒上果料放上大枣轻轻按实蒸约分钟即熟大蜂糕的制作要领面团要发得老点好入笼蒸制时要用沸水旺火速蒸蒸至表面光滑不粘手即可
分类：北京小吃
日期：2011-01-22 22:57:40
成珠鸡仔饼
广东小吃成珠鸡仔饼的做法详细介绍所属地区广东小吃工艺烘烤法成珠鸡仔饼的制作材料面粉克糖浆克花生油克白糖克食用碱水克肥肉丁克汾酒梅干菜丁榄仁丁芝麻瓜子仁精盐五香粉蒜茸各适量成珠鸡仔饼的介绍又名小凤饼相传该饼系清代末年广东豪坤伍子垣的家厨小凤首创因家厨的名子叫小凤故名小凤饼初时制作较粗后来被附近成珠酒楼的厨师学到并对它的加工方法进行了改进并由此成为名吃早在年的广州国货展览会上获银质奖成珠鸡仔饼的特色色泽金黄脆软相兼咸甜融合甘香昧浓形态小巧玲珑教您成珠鸡仔饼怎么做如何做成珠鸡仔饼将面粉加入白糖糖浆花生油碱水调和成面团揉透饧分钟再折叠成面团将肥肉丁加汾酒白糖拌匀后再加入梅干菜丁榄仁丁芝麻仁瓜子仁精盐五香粉蒜茸熟凉水及炒熟的糯米粉拌匀加少许花生油拌匀为馅取面皮克和馅料克分别分成份两者相合搓圆压扁成椭圆球形面上抹鸡蛋液放入中温预热的烤箱中烤熟即成成珠鸡仔饼的制作要领面团调和好后要充分饧透饧匀馅料要拌匀拌细入烤箱烤制时火温不宜过高以中等火温为宜
分类：广东小吃
日期：2011-01-22 22:57:40
红心饺
湖南小吃红心饺的做法详细介绍所属地区湖南小吃工艺炸汆法红心饺的制作材料面粉酵面各克糯米克白糖红糖各克食碱克菜籽油克约耗克红心饺的特色黄中透红柔软细腻略脆香甜教您红心饺怎么做如何做红心饺将糯米淘洗干净用清水浸泡小时冬季泡小时取出冲洗一次沥干水分加水克磨成浆倒入布袋内吊干水分盛入盆内放入红糖和清水克拌匀成红粉面粉置案板上加入清水克揉成面团酵面与白糖拌匀与面团混合加入食碱揉匀揉透用走槌擀成厘米厚厘米宽的长条面皮放上红粉用手抹平靠里边留厘米宽的面皮不抹红粉刷上清水然后由外向内滚卷成筒按扁切成生坯个锅内加菜籽油烧至七成热时将生坯逐个下锅翻炸约分钟捞出沥油即成红心饺的制作要领面团要揉匀饧透揉至表面光滑为宜油炸时不宜用旺火以免焦煳
分类：湖南小吃
日期：2011-01-22 22:57:40
油糊角
山西小吃油糊角的做法详细介绍所属地区山西小吃工艺炸汆法油糊角的制作材料黍面粉或面粉千克红豆克白糖克鸡蛋克豆腐韭菜各克粉丝芝麻各克植物油酱油芝麻油精盐各适量油糊角的特色色泽金黄豆馅酥甜可口菜馅鲜香脆嫩教您油糊角怎么做如何做油糊角将克面粉用沸水和成烫面团摘成剂子压成扁圆面皮红豆煮烂加白糖拌成红豆馅面皮包入豆馅捏成花边饺子即成红豆馅油糊角放入七成热的油锅中炸成金黄色即成鸡蛋磕入碗中打散炒熟后切碎芝麻炒熟碾碎粉丝泡软剁碎韭菜洗净切碎以上几种原料放人盆内加酱油芝麻油精盐拌匀成馅另将克面粉也用沸水和成烫面团摘成剂子包人菜馅即成菜馅油糊角放入油锅中炸成金黄色即成油糊角的制作要领烫面团要揉至无面粉疙瘩表面光滑不粘手为宜油炸时油温不宜过高
分类：山西小吃
日期：2011-01-22 22:57:40
菜烩面
上海小吃菜烩面的做法详细介绍所属地区上海小吃工艺熬煮汆炖烩焖法菜烩面的制作材料细面条克猪脚爪克青菜心克净冬笋克精盐克味精克料酒克葱棵姜片生油克菜烩面的介绍上海冬令季节特色面点许多食摊及中小点心店均有出售多为寒冬宵夜白天也有供应颇受食客喜爱菜烩面的特色汤浓味鲜面条软熟滑爽菜笋清口解腻教您菜烩面怎么做如何做菜烩面将青菜心洗净切成厘米长的段葱切成段冬笋切成厘米长的片锅内放入猪脚爪在沸水中煮一下捞出用清水冲净血沫放入锅内加清水克料酒葱段姜片用旺火烧沸撇去浮沫改用小火焖煮小时炒锅烧热后加生油烧至七成热时放入菜心炒一上加笋片猪爪汤克烧沸放入细面条再烧沸加精盐味精用小火煮分钟先将面条盛入碗里再放上猪爪浇上鲜汤即成菜烩面的制作要领猪脚爪要用小火焖至熟烂面条不宜久煮以软熟滑爽为宜
分类：上海小吃
日期：2011-01-22 22:57:40
白记牛肉水饺
天津小吃白记牛肉水饺的做法详细介绍所属地区天津小吃工艺熬煮汆炖烩焖法白记牛肉水饺的制作材料精面粉克鲜牛肉克白菜馅克葱末克姜末克精盐克味精克酱油克花椒克芝麻油克白记牛肉水饺的介绍天津风味小吃由天津市东北角鸟市游艺场回民白文华于年创制白记牛肉水饺的特色外形美观味道鲜美教您白记牛肉水饺怎么做如何做白记牛肉水饺器皿内加入花椒沸水克浸泡花椒味捞出花椒后加入精盐精粉放入盆内加冷水克和成面团盖上湿布略饧牛肉按肥瘦比例绞成肉茸加花椒水味精葱姜末芝麻油和白菜馅拌匀成馅料饧好的面团揉匀搓成长条摘成个剂子擀成圆皮包入馅料捏成饺子锅内加水烧沸下入饺子再沸后淋入冷水少许撇出浮沫当饺子都浮起水面时捞出即成白记牛肉水饺的制作要领面团要揉匀饧透揉至表面光滑不粘手为宜牛肉茸加花椒水时不能一次全部加入要边搅拌边加入搅拌要朝一个方向中间不宜改变方向饺子要沸水入锅沸后要淋一二次少许冷水以免水太沸煮破饺皮
分类：天津小吃
日期：2011-01-22 22:57:40
干烧鸡翅
菜系及功效川菜干烧鸡翅的制作材料主料鸡翅克猪板油克豆瓣克鸡蛋个干豆粉克花生油克清汤克干烧鸡翅的特色四川风味菜成菜色泽深红鸡翅香嫩味咸鲜辣教您干烧鸡翅怎么做如何做干烧鸡翅才好吃将鸡翅用精盐料酒胡椒面码匀鸡蛋干豆粉调成糊将鸡翅拌匀板油去皮切成粒用热油炒熟将鸡翅放入油锅中炸至金黄色捞出将豆瓣炒出红色加汤稍煮后放入油丁姜蒜葱加酱油料酒白糖烧透入味加味精装盘即可
分类：川菜
日期：2011-01-22 22:57:40
芙蓉豆腐汤
菜系及功效川菜孕妇菜谱老人食谱动脉硬化食谱骨质疏松食谱口味咸甜味工艺煮芙蓉豆腐汤的制作材料主料豆腐北克辅料香菇鲜克莴笋克豌豆尖克蘑菇鲜蘑克牛奶克调料盐克白砂糖克淀粉玉米克胡椒粉克味精克教您芙蓉豆腐汤怎么做如何做芙蓉豆腐汤才好吃淀粉放碗内加水调制成湿淀粉备用将豆腐去皮用刀背剁茸放碗内和牛奶拌匀加精盐味精水淀粉调匀上笼用旺火蒸上气后改用小火蒸分钟起笼入碟内将香菇鲜蘑菇莴笋豌豆尖洗净将蘑菇切薄片莴笋切菱形片净炒锅放油烧热下素汤毫升香菇蘑菇莴笋烧开煮熟捞出摆于豆腐糕四周汤里加盐胡椒粉白糖味精推转勾芡浇于豆腐糕上即成
分类：川菜
日期：2011-01-22 22:57:40
紫云豆花汤
菜系及功效川菜清热解毒食谱动脉硬化食谱口味咸鲜味工艺煮紫云豆花汤的制作材料主料鸡胸脯肉克辅料紫菜干克鸡蛋清克油菜心克调料胡椒克味精克盐克教您紫云豆花汤怎么做如何做紫云豆花汤才好吃将鸡脯肉漂尽血水去筋用刀背捶茸紫菜洗净入锅氽水捞起备用鸡茸盛入碗内用清水搅散加入蛋清盐味精清汤分几次搅匀最后搅为鸡茸糊净锅置火上加入特制清汤烧开放入味精盐胡椒然后将碗内鸡茸糊搅匀入锅烧开移微火上煮分钟成豆花状再将紫菜放入锅中氽热后放入碗底最后将鸡豆花舀入上面即成紫云豆花汤的制作要诀须选用老母鸡鸡脯鸡脯肉一定要捶茸紫菜无须下锅小帖士健康提示经常食用可防治动脉硬化甲状腺肿大并有降压解毒润肠等功效有化痰清热利水补肾养心的作用小帖士食物相克鸡蛋清鸡蛋清不能与糖精豆浆兔肉同食
分类：川菜
日期：2011-01-22 22:57:40
干煸神仙蟹
菜系及功效川菜干煸神仙蟹的制作材料主料肉蟹只约克猪肉末克碎米芽菜克辅料青椒粒洋葱粒冬笋粒芹菜粒香菇粒各克熟碎花生米小葱花香菜各克干辣椒节克调料精盐料酒味精香油干湿淀粉各适量精炼油克约耗克教您干煸神仙蟹怎么做如何做干煸神仙蟹才好吃肉蟹宰杀后治净剁去脚尖斩成小块再拍上干淀粉入热油锅中炸熟后捞出将猪肉末加精盐湿淀粉抓匀下入放有少许油的热锅中炒至酥香后铲出炒锅置火上放入精炼烧热投入干辣椒节炸香再下入碎米芽菜粒香菇粒炒断生接着下入蟹块和猪肉末烹入料酒调入精盐味精淋入香油撒入熟碎花生米和小葱花翻炒均匀即起锅装盘最后用香菜稍加点缀即成
分类：川菜
日期：2011-01-22 22:57:40
济南熏肉
菜系及功效鲁菜口味咸鲜味工艺熏济南熏肉的制作材料主料猪肉瘦克调料盐克花椒克香叶克茴香籽小茴香籽克桂皮克八角克丁香克济南熏肉的特色表面干燥不沾油腻表面黑紫切面红嫩熏香浓郁清爽可口既可作点心又可佐餐营养丰富风味独特教您济南熏肉怎么做如何做济南熏肉才好吃选料修整选用新鲜猪瘦肉剔去骨头修去肥膘然后将瘦肉切成小方块干腌猪肉块加食盐克搓擦干腌小时左右湿腌除硫酸钠以外的全部调料放入锅中加水以没过物料为准加热烧沸制成腌制液再加硫酸钠搅匀溶化再放入干腌的猪肉块再进行湿腌腌制天左右其间要翻动次待肉的中间呈鲜红色捞出用清水洗净沥干熏制沥干的猪肉块放入熏房中房温要保持在至用松木屑为烟熏剂进行熏制熏至小时待肉表面呈黑紫色并干燥略三昌即可出炉晾凉熏好的猪肉块出炉晾凉后即为成品济南熏肉的制作要诀硝酸钠是一种盐为食品添加剂加多了危害人的健康
分类：鲁菜
日期：2011-01-22 22:57:40
锅塌虾盒
菜系及功效鲁菜阳痿早泄食谱补虚养身食谱滋阴食谱贫血食谱口味咸鲜味工艺塌锅塌虾盒的制作材料主料对虾克猪肉肥瘦克辅料鸡蛋克荸荠克香菜克调料大葱克姜克盐克味精克料酒克胡椒粉克小麦富强粉克淀粉豌豆克植物油克酱油克锅塌虾盒的特色虾肉色泽白红相间肉鲜味香软嫩可口教您锅塌虾盒怎么做如何做锅塌虾盒才好吃中虾去头皮留尾由背脊部片开成一大扇用刀尖斩断筋展平至尾加料酒盐味精稍腌渍表面撒一层面粉克剩余面粉和鸡蛋克高成鸡蛋浓糊肥瘦猪肉加凉汤葱姜末荸荠末鸡蛋少许酱油盐味精料酒少许胡椒粉调匀成馅平抹在虾扇上再均匀地抹一层鸡蛋浓糊勺中加植物油烧热将虾盒放入两面煎成金黄色加高汤克盐味精和少许酱油慢火收干汤汁将凤尾虾盒摆盘中撒上香菜末即成小帖士食物相克对虾虾忌与某些水果同吃虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质如果把它们与含有鞣酸的水果如葡萄石榴山楂柿子等同食不仅会降低蛋白质的营养价值而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃引起人体不适出现呕吐头晕恶心和腹痛腹泻等症状海鲜与这些水果同吃至少应间隔小时鸡蛋与鹅肉同食损伤脾胃与兔肉柿子同食导致腹泻同时不宜与甲鱼鲤鱼豆浆茶同食香菜服用补药和中药白术丹皮时不宜服用香菜以免降低补药的疗效
分类：鲁菜
日期：2011-01-22 22:57:40