蜜汁河鳗
菜系及功效湘菜蜜汁河鳗的制作材料主料河鳗红枣姜蒜盐冰糖高汤精黄酒酱油猪油高汤蜜汁河鳗的特色色泽酱红汁浓蜜甜教您蜜汁河鳗怎么做如何做蜜汁河鳗才好吃将河鳗洗净切花刀锅中放入猪油炒化后下姜蒜垫底将河鳗放上放入盐冰糖黄酒高汤精红枣冲入高汤小火炖分钟开盖后加入酱油再炖分钟大火收汁即成蜜汁河鳗视频在线观看
分类：湘菜
日期：2011-01-22 22:57:40
豆茸酿枇杷
菜系及功效闽菜豆茸酿枇杷的制作材料主料枇杷甜豆沙辅料糖猪板油松子仁红樱桃调料白糖糖桂花淀粉豆茸酿枇杷的特色色香味形似梅花口味香甜批粑汁多细腻豆沙油润味美教您豆茸酿枇杷怎么做如何做豆茸酿枇杷才好吃削去枇杷顶端剥去皮挖去核及内膜口朝上放入盘中将糖猪板油丁掺入豆沙中拌和分别酿入枇杷内再在每只枇杷口的周围插上松子仁粒中间缀以红樱桃末上笼旺火蒸分钟取出整齐排入另一盘中锅上火放清水加白糖糖桂花烧沸用水淀粉勾芡浇在枇杷上即成
分类：闽菜
日期：2011-01-22 22:57:40
香糟汤卷
菜系及功效浙菜延缓衰老食谱补虚养身食谱健脾开胃食谱营养不良食谱口味糟香味工艺烧香糟汤卷的制作材料主料草鱼克草鱼肠克香菇鲜克粉条克竹笋克调料大葱克姜克大蒜白皮克辣椒红尖干克红糟克植物油克香油克味精克白砂糖克酱油克料酒克教您香糟汤卷怎么做如何做香糟汤卷才好吃鱼头去鳃洗净对剖鱼尾去鳞洗净切成条鱼肠剪开去杂质洗净切成厘米长冬菇泡软对切粉皮张切成块备用葱洗净切段姜切末大蒜切丝热锅加油至八分热鱼头鱼尾放入翻炒数下起锅沥干葱段姜末辣椒放入锅中爆香放入鱼头鱼尾及冬菇笋片味精糖酱油酒水开小火焖煮分钟加粉皮鱼肠再煮分钟放酒糟砂锅加热将香糟汤卷倒入煮沸浇上麻油撒上蒜丝即可
分类：浙菜
日期：2011-01-22 22:57:40
冻鲫鱼
菜系及功效湖北菜补虚养身食谱健脾开胃食谱营养不良食谱通乳食谱口味酸辣味工艺冻冻鲫鱼的制作材料主料鲫鱼克辅料辣椒红尖克调料姜克小葱克花生油克盐克酱油克醋克大蒜白皮克冻鲫鱼的特色咸鲜微辣酸香味道凉爽鲜美教您冻鲫鱼怎么做如何做冻鲫鱼才好吃鲫鱼去鳞鳃开膛去脏洗净将头体内涂一些精盐备用取一小盆将姜末葱段混合调拌成汁取一铁锅上中火烧热后下入花生油烧至五成热下入鲫鱼煎至两面黄色倒入兑好的汁加入清水汤面以没过鱼体为宜同烧开锅后将锅移至小火上煨见汤汁变浓时将鱼倒入扣碗内汤汁以碗口平即成食用时将扣碗内的冻鲫鱼翻扣在盘中葱段用沸水稍烫控干水分放在盘的两侧即成冻鲫鱼的制作要诀鱼煨熟后倒入碗内切不可搅拌否则不成鱼冻冬天制作经一昼夜自然冷却即成夏季制作可在室内晾凉后放入冰箱冷凝成冻小帖士食物相克鲫鱼鲫鱼不宜和大蒜砂糖芥菜沙参蜂蜜猪肝鸡肉野鸡肉鹿肉以及中药麦冬厚朴一同食用吃鱼前后忌喝茶
分类：湖北菜
日期：2011-01-22 22:57:40
香橼豆腐
菜系及功效苏菜口味炸烧味工艺碎屑料炸香橼豆腐的制作材料主料豆腐北克辅料菠菜克冬笋克香菇鲜克白果干克油面筋克素火腿克调料盐克酱油克白砂糖克味精克淀粉蚕豆克花生油克香橼豆腐的特色皮脆腐嫩肉馅鲜美教您香橼豆腐怎么做如何做香橼豆腐才好吃将菠菜摘洗干净用绞肉机绞碎用纱布过出菠菜水放入锅内烧开用小漏勺捞出菜茸即成青菜汁冬笋去皮洗净香菇去蒂洗净将豆腐去边皮捏碎用箩过一下加精盐少量味精少量干淀粉青菜汁拌匀成豆腐泥香菇白果冬笋素火腿油面筋都切成小丁炒锅置旺火上烧热舀入花生油克烧至七成热时放入香菇丁白果丁冬笋丁素火腿丁和面筋丁加酱油白糖精盐少量味精少量清水毫升烧沸收稠汤汁成馅盛入碗中用瓷杯十二只杯内壁抹上花生油逐只放入豆腐泥中间挖一入凹膛放入制好的馅再盖上豆腐泥抹圆后上笼蒸约分钟取出倒出豆腐圆炒锅置旺火上烧热舀入花生油烧至六成热时放入豆腐圆炸至金黄色捞出装盘即成上桌时另备花椒盐蘸食香橼豆腐的制作要诀此菜选用的三块豆腐约重克制作青菜汁时可选用各种绿色青菜在瓷杯内壁一定要抹上花生油或猪油这样在蒸熟后才易取出小帖士食物相克白果干白果忌与鳗鱼同食
分类：苏菜
日期：2011-01-22 22:57:40
米花鸡丁
菜系及功效苏菜米花鸡丁的制作材料主料净鸡胸肉克粳米克鲜牛奶克熟青豆克绍酒克蛋清克精盐克水淀粉克味精克熟猪油克实耗油克花生油克米花鸡丁的特色外形美观脆中有软酥中有嫩鲜美异常教您米花鸡丁怎么做如何做米花鸡丁才好吃粳米洗净上笼蒸熟晾干待用鸡脯肉切成细丁状用绍酒蛋清精盐水淀粉浆制炒锅上火烧热放熟猪油至四成热约时放下鸡丁划油至熟倒出沥油炒锅再上火放熟猪油放入鸡丁牛奶青豆绍酒精盐味精略煸勾芡淋熟猪油克在烹制鸡丁的同时将晾干的粳米下花生油锅炸至松脆装入盘中将炒好的鸡丁装在米花上即成
分类：苏菜
日期：2011-01-22 22:57:40
清蒸鹰龟
菜系及功效徽菜补血食谱止血调理食谱滋阴食谱防癌抗癌食谱口味奶汤咸鲜工艺清蒸清蒸鹰龟的制作材料主料乌龟克辅料火腿克调料黄酒克冰糖克姜克盐克鸡油克清蒸鹰龟的特色汤汁奶白而浓稠龟肉鲜嫩且散发异香教您清蒸鹰龟怎么做如何做清蒸鹰龟才好吃选用经洗蒸加工好的火腿克切成厘米长的象眼片姜洗净去皮切成大片备用选用一只克左右的小龟山鹰龟将其投入冷水锅中在旺火上烧开后捞起用刀后跟从龟的背腹之间剁开剖成两半除去内脏冲净血水龟肉放入开水锅里略氽捞出再放入冷水中刮去龟身上的皮膜洗净剁去脚尖切成四大块留头去尾按原形放入汤盘内将火腿片盖在龟肉上加入姜片盐冰糖黄酒再加入清汤淹没龟肉在汤盘上盖一平盘上笼用旺火蒸分钟取出拣出姜片淋上鸡油即成清蒸鹰龟的制作要诀山鹰龟要选用鲜活的因龟类体内含有大量的鲜味物质在其死后迅速分解出组胺酸和类组胺物质组胺是一种有毒物质在积蓄到一定数量时就会造成食物中毒所以死山鹰龟不能食用鹰龟外表有一层薄膜其味很腥若不除去将会破坏鹰龟原有的鲜香风味鹰龟体内还含有一些脂肪也同样要去除干净蒸制时容器必须加盖其功用在于保持菜品香浓风味减少营养损失避免水分过多散失小帖士食物相克乌龟龟肉不宜与酒果瓜猪肉苋菜同食
分类：徽菜
日期：2011-01-22 22:57:40
炸熘菠菜
菜系及功效京菜口味咸鲜味工艺软溜炸熘菠菜的制作材料主料菠菜克辅料鸡蛋克调料淀粉豌豆克料酒克酱油克大葱克姜克盐克味精克大豆油克炸熘菠菜的特色色泽美观酥香咸鲜风味别具教您炸熘菠菜怎么做如何做炸熘菠菜才好吃将菠菜择洗干净沥去水分切成厘米长的段粘上干淀粉将鸡蛋磕在碗中打散加淀粉调成蛋粉糊将菠菜段挂匀蛋粉糊下和六成热油中炸至表皮酥脆时捞出装盘锅内留底油克烧热放入葱切末姜切末末炝锅加料酒酱油精盐鲜汤烧开加味精用湿淀粉克淀粉克加水勾芡浇在盘内菠菜段上即成炸熘菠菜的制作要诀本品有过油炸过程需备大豆油约克小帖士食物相克鸡蛋与鹅肉同食损伤脾胃与兔肉柿子同食导致腹泻同时不宜与甲鱼鲤鱼豆浆茶同食
分类：京菜
日期：2011-01-22 22:57:40
金钩挂银条
菜系及功效京菜私家菜便秘食谱健脾开胃食谱防癌抗癌食谱口味咸鲜味工艺生炒金钩挂银条的制作材料主料绿豆芽克辅料虾米克调料胡麻油克料酒克鸡油克盐克味精克大葱克姜克金钩挂银条的特色黄白分明脆嫩清爽咸鲜味美教您金钩挂银条怎么做如何做金钩挂银条才好吃将绿豆芽掐去根洗净葱姜洗净切末备用锅内放入花椒油烧热下入葱姜末煸香再下入绿豆芽用旺火焰炒放入金钩料酒精盐味精炒匀淋入鸡油出锅装入盘即成
分类：京菜
日期：2011-01-22 22:57:40
香蕉海鲜卷
菜系及功效沪菜口味咸鲜味工艺炸香蕉海鲜卷的制作材料主料虾仁克鲜贝克海参克香蕉克鸡蛋克辅料面包屑克调料花生油克色拉酱克盐克味精克料酒克香蕉海鲜卷的特色酥脆香嫩富有营养教您香蕉海鲜卷怎么做如何做香蕉海鲜卷才好吃将虾仁鲜贝海参焯水剁细放盆中加盐味精料酒拌入卡夫奇妙酱色拉酱将香蕉切成厘米左右长的细条用威化纸将拌好的料分成分取份料加根香蕉条包起来蘸上蛋液拍上面包屑锅上火加油烧至三四成热下海鲜卷进炸透约分钟即可香蕉海鲜卷的制作要诀备威化纸张小帖士食物相克虾仁虾忌与某些水果同吃虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质如果把它们与含有鞣酸的水果如葡萄石榴山楂柿子等同食不仅会降低蛋白质的营养价值而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃引起人体不适出现呕吐头晕恶心和腹痛腹泻等症状海鲜与这些水果同吃至少应间隔小时海参海参不宜与甘草醋同食鸡蛋与鹅肉同食损伤脾胃与兔肉柿子同食导致腹泻同时不宜与甲鱼鲤鱼豆浆茶同食
分类：沪菜
日期：2011-01-22 22:57:40
清蒸蟹钳
菜系及功效沪菜肝调养食谱清热解毒食谱营养不良食谱关节炎食谱口味咸鲜味工艺清蒸清蒸蟹钳的制作材料主料螃蟹克辅料蟹黄克冬笋克香菇干克调料小葱克姜克白砂糖克香油克盐克黄酒克姜汁克味精克清蒸蟹钳的特色色泽洁白蟹肉鲜醇蘸姜汁而食味尤鲜美教您清蒸蟹钳怎么做如何做清蒸蟹钳才好吃取蟹钳用水洗净煮熟轻轻将蟹壳砸裂剥去硬壳抽出透明的硬膜蟹黄蒸熟去掉外层的黑脂皮用刀拍成圆饼水发香菇去蒂洗净与净冬笋分别切成厘米见方的薄片葱中间劈开切成厘米的段将蟹黄饼鲜艳的一面朝下摆在碗底中央再将蟹钳肉小头朝碗心大小朝碗边一层层地码在碗中当码到碗的一半深时再紧贴碗边立着码一圈香菇片挨着香菇片上方紧贴碗边再码上一圈冬笋片然后把蟹钳肉按原法码好把碎蟹肉放在最上面将味精盐白糖料酒鸡鸭汤葱姜等依次放在蟹钳肉上淋上香油各料摆放好后盖上盖上屉用旺火约蒸分钟取出拣去葱姜扣入盘中即可清蒸蟹钳的制作要诀加工蟹钳注意保持蟹钳肉形状的完整克蟹钳可出净肉约克小帖士食物相克螃蟹螃蟹不可与红薯南瓜蜂蜜橙子梨石榴西红柿香瓜花生蜗牛芹菜柿子兔肉荆芥同食吃螃蟹不可饮用冷饮会导致腹泻
分类：沪菜
日期：2011-01-22 22:57:40
上海中炒面
菜系及功效沪菜上海中炒面的制作材料主料上海中粗面斤椰菜两切条瘦肉两切丝葱条切丝姜片切丝蒜茸粒酱油汤匙糖茶匙胡椒粉少许麻油汤匙味粉茶匙教您上海中炒面怎么做如何做上海中炒面才好吃瘦肉切后用茶匙生粉茶匙水捞匀粗面用滚水煮熟过冷沥干水份用汤匙油少许酱油捞匀烧红镬加油汤匙爆香姜丝赞酒倒下瘦肉丝兜匀加入椰菜爆炒片刻盛起烧红镬加油汤匙爆香蒜蓉倒下粗面大火炒透加入肉丝椰菜及调味炒匀下葱丝上碟
分类：沪菜
日期：2011-01-22 22:57:40
开封牛肉干
菜系及功效豫菜气血双补食谱补虚养身食谱健脾开胃食谱术后食谱口味咸鲜味工艺风干开封牛肉干的制作材料主料牛肉瘦克调料酱油克黄酒克八角克姜克白砂糖克盐克开封牛肉干的特色色泽棕褐块形均匀整齐一致咸甜鲜美滋味醇厚教您开封牛肉干怎么做如何做开封牛肉干才好吃切块选用鲜牛肉去掉筋骨切成厘米见方的块煮制牛肉块放入锅内加入调料水大火烧沸再用小火煮小时再加食盐和白糖再煮小时左右待汤汁将干时即好晒干煮好的肉块捞出置于案上晒干或煮烘干即为成品
分类：豫菜
日期：2011-01-22 22:57:40
脆皮蕨菜卷
菜系及功效东北菜青少年食谱营养不良食谱口味炸烧味工艺脆炸脆皮蕨菜卷的制作材料主料蕨菜克鸡胸脯肉克鸡蛋克辅料虾仁克蘑菇鲜蘑克面包屑克调料盐克味精克花椒克香油克大葱克姜克淀粉玉米克大豆油克脆皮蕨菜卷的特色此菜外皮酥脆色泽金黄馅鲜成香粗细长短相等教您脆皮蕨菜卷怎么做如何做脆皮蕨菜卷才好吃将蕨菜摘洗干净顶刀切末鸡脯肉虾仁切末鲜蘑去蒂洗净切厘米见方的丁花椒入热油锅里炸出香味制成花椒油备用将以上各种丁末放在碗内加精盐味精葱姜末花椒油香油拌成馅将鸡蛋磕在碗内加上湿淀粉搅勺用勺摊成个小蛋皮剩下的鸡蛋留用把蛋皮从中间一切两半卷上馅成厘米长厘米粗的卷将蛋卷粘上面粉后再粘上摊皮留用的鸡蛋粘上面包渣待用勺内放油油至五成热时将卷下勺炸成金黄色熟透捞出控净油码盘即成脆皮蕨菜卷的制作要诀各种丁不宜过大过大不利于卷制宜卷紧收口处用粉糊粘严油温不宜高高则炸散因有过油炸制过程需准备大豆油克小帖士健康提示蕨菜营养价值很高每百克含水分克蛋白质克纤维素克脂肪克碳水化合物克灰分克钙毫克铁毫克胡萝卜克抗坏血酸毫克每百克蔗菜可产生热量千卡本草纲目记载蕨甘滑无毒去暴热利尿道令人瘦补五脏不足味甘性寒具有安神镇静清热解毒活血消肿强健脾胃祛风湿等药用价值小帖士食物相克鸡蛋与鹅肉同食损伤脾胃与兔肉柿子同食导致腹泻同时不宜与甲鱼鲤鱼豆浆茶同食虾仁虾忌与某些水果同吃虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质如果把它们与含有鞣酸的水果如葡萄石榴山楂柿子等同食不仅会降低蛋白质的营养价值而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃引起人体不适出现呕吐头晕恶心和腹痛腹泻等症状海鲜与这些水果同吃至少应间隔小时
分类：东北菜
日期：2011-01-22 22:57:40
木耳山药
菜系及功效东北菜木耳山药的制作材料主料黑木耳山药辅料青红椒片花椒调料盐鸡精胡椒粉蚝油大蒜葱淀粉木耳山药的特色色泽分明营养丰富教您木耳山药怎么做如何做木耳山药才好吃将山药洗净去皮切成滚刀块沾上一层干淀粉用油炸成金黄色待用坐锅点火倒入油至成热时下花椒炸出香味后取出放入蒜片葱花炒香倒适量水放入木耳大火烧片刻加盐鸡精蚝油胡椒粉调味最后放入炸好的山药和青红椒自然收汁出锅即可
分类：东北菜
日期：2011-01-22 22:57:40
怪味鲫鱼
菜系及功效西北菜怪味鲫鱼的制作材料主料鲜活鲫鱼条克左右调配料各适量怪味鲫鱼的特色骨酥肉松暖胃和中化湿祛风气味诱人教您怪味鲫鱼怎么做如何做怪味鲫鱼才好吃活鲫鱼去鳞鳃内脏洗净再与姜葱料酒精盐醋克拌匀入味炸酥用酱油将芝麻酱化开放入白糖醋味精花椒面辣椒油熟芝麻香油调成味汁再与酥鲫鱼拌匀即成
分类：西北菜
日期：2011-01-22 22:57:40
兴国豆腐
菜系及功效江西菜补虚养身食谱健脾开胃食谱营养不良食谱骨质疏松食谱口味咸鲜味工艺粉蒸兴国豆腐的制作材料主料豆腐南克圆白菜克猪肉瘦克辅料甘薯粉克虾米克生菜团叶克香菇鲜克韭菜克调料酱油克猪油炼制克味精克盐克胡椒粉克辣椒酱克兴国豆腐的特色此菜软滑味鲜多食不腻教您兴国豆腐怎么做如何做兴国豆腐才好吃将豆腐修改成长厘米厚厘米的等腰三角形余下碎豆腐切丁瘦猪肉洗净切成末香菇去蒂洗净切成末虾米洗净切成末韭菜择洗干净切成末包心菜洗净剁碎炒锅置火上放猪油烧热将肉末下锅炒散加入豆腐丁虾米末香菇末拌炒片刻再加入精盐酱油味精水各少许用甘薯粉挂稀芡后起锅拌入韭菜末成馅待用炒锅置旺火上放入肉汤毫升烧沸加酱油熟猪油辣椒酱味精少许用甘薯粉调成米汤状稀芡待用炒锅置旺火上烧热放熟猪油烧至七成热时将三角豆腐一块一块下锅用小铁勺轻轻拨动待豆腐浮出油面成金黄色时捞起晾凉用剪刀顺着晾凉的豆腐斜边开口然后翻转再将翻转的豆腐装好馅料取直径长厘米的蒸笼一个垫上洗净消毒的生菜叶将装好的豆腐干铺于蒸笼内上笼蒸分钟蒸熟取出撒上卤汁葱花胡椒粉即成兴国豆腐的制作要诀水豆腐选用厘米宽厘米厚的正方形三块上笼蒸带馅的豆腐馅口朝上以防漏馅因有过油炸制过程需准备熟猪油克
分类：江西菜
日期：2011-01-22 22:57:40
五更肠旺
菜系及功效港台菜五更肠旺的制作材料主料肥肠鸭血酸菜青蒜教您五更肠旺怎么做如何做五更肠旺才好吃肥肠洗净和大葱一起煮半个小时捞起后切段备用算菜切段同蒜片姜片一同下油锅爆香加水放入几粒花椒喜欢辣的口味可以放点豆瓣酱煮到酸菜出味了放如鸭血和肥肠煮开后撒上青蒜就了
分类：港台菜
日期：2011-01-22 22:57:40
盖兰鸡卷
菜系及功效清真菜青少年食谱补虚养身食谱营养不良食谱口味咸鲜味工艺包卷炸盖兰鸡卷的制作材料主料鸡胸脯肉克辅料鸡肉克圆白菜克冬笋克香菇鲜克鸡蛋清克玉米面黄克调料料酒克味精克鸡油克花生油克大葱克姜克盐克教您盖兰鸡卷怎么做如何做盖兰鸡卷才好吃将鸡脯肉洗净片成大薄片冬菇冬笋熟鸡肉盖兰菜分别切成细丝把鸡丝冬笋丝冬菇丝调入精盐味精料酒葱米姜米鸡油拌成馅将鸡片平放撒匀玉米粉三丝馅分摊在上卷成卷把鸡蛋清放入碗内用筷子朝一个方向抽打成泡沫状蛋液加入玉米粉搅拌均匀炒勺上火倒入花生油烧热将盖兰菜放入炸透至酥捞出放入味精拌匀放在盘内作为底衬将勺端离火口把鸡卷蘸满蛋白糊顺序放入油内将勺上火把鸡丝卷炸至金黄色捞出码放在盘内盖兰酥上面即成盖兰鸡卷的制作要诀本品有油炸过程需备花生油约克小帖士食物相克鸡蛋清鸡蛋清不能与糖精豆浆兔肉同食玉米面黄玉米忌和田螺同食否则会中毒尽量避免与牡蛎同食否则会阻碍锌的吸收
分类：清真菜
日期：2011-01-22 22:57:40