腌鸡蛋
菜系及功效卤酱菜益智补脑食谱贫血食谱口味酸咸味工艺腌腌鸡蛋的制作材料主料鸡蛋克调料醋克白砂糖克盐克丁香克芥末克姜克胡椒粉克教您腌鸡蛋怎么做如何做腌鸡蛋才好吃用约分钟将鸡蛋煮熟后剥去蛋壳把水醋白糖盐白胡椒粉丁香湿芥末和切成薄片的姜放在一起煮开煮的方法同前几种腌蔬菜的汤做法相同把剥了壳的鸡蛋放进瓶内然后再倒进晾凉的汤密封存放天后即可开始食用小帖士食物相克鸡蛋与鹅肉同食损伤脾胃与兔肉柿子同食导致腹泻同时不宜与甲鱼鲤鱼豆浆茶同食
分类：卤酱菜
日期：2011-01-22 22:57:40
山药糕
北京小吃山药糕的做法详细介绍所属地区北京小吃工艺蒸法山药糕的制作材料山药克金糕枣泥土豆白糖各克山药糕的特色质地细腻清爽可口教您山药糕怎么做如何做山药糕将山药土豆洗净去皮上锅蒸熟取出略晾将两者合在一起揉搓均匀分成份金糕用刀抹擦成泥加入白糖待用份山药土豆泥用片一样大的湿布分别叠压成厚约厘米的片叠放三层然后在每层之间各加一层金糕泥和枣泥共五层食时切成小块撒上白糖即可山药糕的制作要领铺层厚薄要均匀切块要大小一致
分类：北京小吃
日期：2011-01-22 22:57:40
龙虎斗
广东小吃龙虎斗的做法详细介绍所属地区广东小吃工艺熬煮汆炖烩焖法龙虎斗的制作材料蛇肉克猫肉克鸡丝克水发鱼肚克冬菇木耳丝各克柠檬叶丝克白菊花克薄脆克鸡蛋个陈皮姜丝葱花精盐熟猪油芝麻油白酒料酒各适量龙虎斗的介绍它是闻名中外的广东名吃相传由广东韶关有位叫江孔殷的人在清代同治年间用蛇和猫肉创制而成蛇似龙猫似虎二者相遇必有争斗因此叫龙虎斗现在人们食用人工饲养的龙虎斗的特色祛风活血除疾去湿汤色乳白营养丰富教您龙虎斗怎么做如何做龙虎斗蛇肉洗净入锅加清水煮熟捞出取肉猫或豹肉洗净入锅加清水姜汁白酒葱煮熟捞出取肉两种熟肉均撕成细丝用姜葱精盐料酒腌好鸡丝用蛋清少许干淀粉拌匀放入四五成热的锅内快炒取出锅内放入蛇肉猫肉鸡丝鱼肚冬菇木耳陈皮加鸡汤蛇汤料酒精盐烧开用小火略焖用湿淀粉勾薄芡淋入少许芝麻油熟猪油盛入大汤锅即成白菊花柠檬叶丝和薄脆分别装入两个碟一起上桌即可龙虎斗的制作要领鸡丝要用蛋清拌匀后快速滑炒以便肉滑嫩勾芡时不要太稠
分类：广东小吃
日期：2011-01-22 22:57:40
糯米肉饺
湖南小吃糯米肉饺的做法详细介绍所属地区湖南小吃工艺炸汆法糯米肉饺的制作材料糯米克猪肉肥二瘦八克葱花克酱油克味精少许精盐克白胡椒粉克菜籽油克约耗克糯米肉饺的特色色泽金黄外皮糍软微脆馅料味鲜微辣胡椒香味突出教您糯米肉饺怎么做如何做糯米肉饺将糯米浸泡小时取出淘洗干净沥于磨成粉子过罗筛将筛剩的粗粉子复磨一次后盛入盆内猪肉洗净剁成肉茸放入葱花白胡椒粉酱油精盐味精加清水克搅拌成馅锅内加清水克烧沸取糯米粉克用清水克和匀制成个饼入锅煮熟捞出后放入糯米粉盆内与粉子一起用清水克揉匀搓成条摘成剂子个逐个按扁成皮用左手托住皮逐个包入馅料并对折成半圆形右手将皮子边沿捏拢不能露出馅心再沿边捏一道荷叶形的边锅内加菜籽油烧至七成热时放入肉饺炸至两面呈金黄色时捞出沥净油即成糯米肉饺的制作要领肉馅边加水边朝一个方向搅拌糯米团要揉至表面光滑下剂后按扁面皮不宜太薄油炸时火不宜太旺以免焦煳
分类：湖南小吃
日期：2011-01-22 22:57:40
油炸豆沙包
山西小吃油炸豆沙包的做法详细介绍所属地区山西小吃工艺炸汆法油炸豆沙包的制作材料糯米粉克熟面粉白糖桂花切碎的橘饼青红丝冰糖植物油各适量油炸豆沙包的特色皮薄脆馅香甜色泽美观教您油炸豆沙包怎么做如何做油炸豆沙包糯米粉加适量的水和成粉团白糖桂花切碎的橘饼及青红丝适量的熟面粉掺合起来制成馅糯米粉团摘成小面剂按成薄圆片再包入馅料收口捏紧放入热油锅内炸成金黄色捞出摆在盘里撒上白糖即可油炸豆沙包的制作要领粉团要揉光滑软硬要适中油炸时油温不宜太高以浸炸较好
分类：山西小吃
日期：2011-01-22 22:57:40
肉丝汤面
上海小吃肉丝汤面的做法详细介绍所属地区上海小吃工艺熬煮汆炖烩焖法肉丝汤面的制作材料粗面条克净猪腿肉克黄芽菜或卷心菜克菠菜白酱油各克味精克肉骨汤克油克肉丝汤面的介绍上海常用的大众化名点大多在秋冬季节食用最佳肉丝汤面的特色色泽鲜艳汤汁浓醇滋味鲜美教您肉丝汤面怎么做如何做肉丝汤面将猪腿肉洗净切成丝菠菜去黄叶洗净黄芽菜洗净切成丝锅内加水烧沸放入面条煮分钟捞出用冷水冲凉分成份炒锅内加油克先放入黄芽菜肉丝煸透再放入菠菜面条酱油和肉骨汤烧至面条胀起加入味精出锅取五只小碗分别放入油克先盛入面条后放上菠菜最后把已成熟的黄芽莱肉丝加油克翻炒后盖在菠菜上即成肉丝汤面的制作要领用冷水冲过的面条要放入竹匾中静置小时使其面心回软
分类：上海小吃
日期：2011-01-22 22:57:40
火锅白肉水饺
天津小吃火锅白肉水饺的做法详细介绍所属地区天津小吃工艺熬煮汆炖烩焖法火锅白肉水饺的制作材料精面粉克熟白肉净蟹肉各克熟虾仁克韭黄酱油各克葱末姜末精盐味精各克湿淀粉克高汤克熟猪油克芝麻油克火锅白肉水饺的特色小巧玲珑馅鲜汤美自吃自煮是天津富有特色的冬令小吃教您火锅白肉水饺怎么做如何做火锅白肉水饺将熟白肉蟹肉均切成小细丁熟虾仁切成碎末韭黄择洗净切成末炒锅置火上加熟猪油克烧热放入葱姜末炒出香味再放入白肉丁蟹肉丁煸炒随即烹入酱用湿淀粉勾芡盛入盆内晾凉加精盐克味精芝麻油熟猪油拌匀再放入熟虾仁拌匀最后撒上韭黄拌匀即成馅料盆内放入精面粉克精盐少许冷水克和成面团揉匀略饧放在撒有铺面的案板上搓成直径约厘米的长条摘成个剂子逐个擀成直径约厘米中间略厚的圆薄面皮左手掌放上面皮右手持馅板挑馅料约厘米抹在面皮中间对折双手把两边面皮捏在一起捏成边薄肚大的木鱼形水饺生坯全部包好后生饺随高汤火锅上桌随下随吃放入火锅煮熟即可火锅白肉水饺的制作要领馅料用湿淀粉勾芡不宜太稀面团要揉匀饧透揉至表面光滑不粘手为宜高汤最好用老母鸡煮制
分类：天津小吃
日期：2011-01-22 22:57:40
蚂蚁上树
菜系及功效川菜蚂蚁上树的制作材料主料粉丝猪肉馅克蒜茸汤匙克高汤或水汤匙毫升豆瓣酱汤匙克香油茶匙毫升油汤匙毫升姜末茶匙克酱油茶匙毫升白砂糖茶匙克葱花汤匙克教您蚂蚁上树怎么做如何做蚂蚁上树才好吃锅中倒入半锅水烧热放入分丝略烫分钟至颜色变白并膨胀捞出沥干水分锅中倒入油烧热放入蒜茸葱花姜末煸炒片刻香味出来后放入猪肉馅拨散大火爆香锅中的用料淋入高汤或水豆瓣酱酱油香油白砂糖最后加入粉丝煮至汤汁收干即可蚂蚁上树视频在线观看
分类：川菜
日期：2011-01-22 22:57:40
芝麻海参排
菜系及功效川菜延缓衰老食谱美容菜谱糖尿病食谱口味咸鲜味工艺炸芝麻海参排的制作材料主料海参水浸克辅料鸡蛋克芝麻克面包屑克生菜团叶克调料淀粉蚕豆克盐克味精克白砂糖克胡椒粉克姜克大葱克料酒克香油克菜籽油克教您芝麻海参排怎么做如何做芝麻海参排才好吃将海参改一字条海参放入姜片葱节料酒胡椒粉味精盐鲜汤的锅中烧入味捞起沥干水分鸡蛋与干细豆粉调成蛋豆粉生菜切丝拌成糖醋味将海参裹上蛋豆粉面包粉沾上熟芝麻入热油锅中炸酥起锅装盘镶上生菜即可芝麻海参排的制作要诀海参宜在烧制过程中将味吃足也可带椒盐味碟上桌以增加海参味感本品有油炸过程需备菜油约克炸制时宜用七成热油温炸制以保持菜品酥香小帖士健康提示海参含四种蛋白质两种脂肪丰富的无机盐及氨基酸等含碘也极为丰富常食可预防四状腺肿所含的软骨素硫酸具有驻颜抗老的作用是促进大脑发育减缓器官衰老的佳品糖尿病患者若按照该食谱制作菜肴请将调料中的糖去掉小帖士食物相克海参水浸海参与醋相克不宜与甘草同服鸡蛋与鹅肉同食损伤脾胃与兔肉柿子同食导致腹泻同时不宜与甲鱼鲤鱼豆浆茶同食
分类：川菜
日期：2011-01-22 22:57:40
紫菜豆花羹
菜系及功效川菜肝调养食谱高血压食谱高脂血症食谱防癌抗癌食谱口味清香味工艺煮紫菜豆花羹的制作材料主料紫菜干克辅料豆腐南克鸡蛋克枸杞子克调料味精克胡椒粉克盐克淀粉豌豆克紫菜豆花羹的特色清爽适口晶莹剔透教您紫菜豆花羹怎么做如何做紫菜豆花羹才好吃将紫菜浸泡洗净切成碎粒豆花南豆腐切成小方粒小帖士食物相克鸡蛋与鹅肉同食损伤脾胃与兔肉柿子同食导致腹泻同时不宜与甲鱼鲤鱼豆浆茶同食枸杞子枸杞一般不宜和过多茶性温热的补品如桂圆红参大枣等共同食用
分类：川菜
日期：2011-01-22 22:57:40
麻辣肉丁
菜系及功效川菜麻辣肉丁的制作材料主料瘦猪肉克炸花生米克植物油克花椒粒干辣椒克辣椒面克盐克料酒克味精克湿淀粉克酱油葱各克姜蒜糖各克醋少许麻辣肉丁的特色麻辣香鲜适口为四川名菜之一教您麻辣肉丁怎么做如何做麻辣肉丁才好吃将猪肉切成中指大小的四方丁用盐料酒酱油拌匀用湿淀粉浆好拌些油待用用料酒湿淀粉葱姜蒜糖和酱油味精对成汁将炒勺烧热注油油开后下花椒炸黄后挑除再下辣椒炸成黑紫色后下入肉丁翻炒几下再加上辣椒面将对好的汁倒入勺内汁开时翻动数次滴醋少许加入炸花生米即成
分类：川菜
日期：2011-01-22 22:57:40
烤猪大排骨
菜系及功效鲁菜口味咸鲜味工艺暗炉烤烤猪大排骨的制作材料主料猪排骨大排克辅料对虾克调料白砂糖克花椒克盐克味精克桂皮克小葱克黄酒克姜克酱油克胡椒粉克香油克烤猪大排骨的特色此菜表色红亮肉质酥松味道香醇浓郁别有一番情趣教您烤猪大排骨怎么做如何做烤猪大排骨才好吃将猪大排骨洗净用钢针或竹针在排骨的扁担肉上扎遍小眼在各条肋骨之间的连接处也扎满小眼用刀剁成厘米长的大段将排骨块用黄酒味精精盐酱油葱段姜片腌制小时八角桂皮用手掰成小碎片备用取小号烤盘个将葱段姜片先分一半撒在盘底再放入腌好的猪大排骨再将另一半葱姜撒在上面八角桂皮花椒也同时撒上再倒入清汤毫升加入黄酒胡椒粉酱油白糖芝麻油放入炉内用度的炉温烤小时将烤盘取出把猪大排轻轻拿起翻一个个用刷子蘸上烤盘内的调料汁往猪大排上刷一遍再将烤盘重新放在炉内以同样的温度继续烘烤半小时至汤干时即可出炉出炉后将排骨取出用刀将猪排从两根肋骨的中间斩下每根肋骨带一块扁担肉摆放在盘中即成烤猪大排骨的制作要诀猪大排骨的肉软厚需要长时间的腌制方能入味一般要腌制小时左右要用葱姜垫底一般以猪排骨的面积为标准炉内的温度应保持在不能过高或过低小帖士食物相克对虾虾忌与某些水果同吃虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质如果把它们与含有鞣酸的水果如葡萄石榴山楂柿子等同食不仅会降低蛋白质的营养价值而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃引起人体不适出现呕吐头晕恶心和腹痛腹泻等症状海鲜与这些水果同吃至少应间隔小时
分类：鲁菜
日期：2011-01-22 22:57:40
锅塌里脊卷
菜系及功效鲁菜口味咸鲜味工艺塌锅塌里脊卷的制作材料主料猪里脊肉克猪肉肥瘦克辅料鸡蛋克玉兰片克小麦面粉克调料香菜克盐克黄酒克花椒粉克味精克淀粉玉米克大葱克姜克香油克猪油炼制克教您锅塌里脊卷怎么做如何做锅塌里脊卷才好吃将猪肉剁细成馅放入碗内加鸡汤毫升葱姜末花椒面精盐味精香油拌匀把猪脊肉片成厘米长厘米厚的大薄片铺在菜墩上放入和好的肉馅卷成直径厘米的卷再切成两段共计卷将玉兰片切成细丝香菜切成段鸡蛋打在碗内搅匀淀粉放碗内加水调制出湿淀粉备用将脊卷沾匀面粉勺内放入猪油待油烧至三成热时将脊卷逐个蘸上鸡蛋放入勺内煎两面煎成金黄色倒在漏勺内一卷一卷地分开勺内放入底油待油烧至六成热时用葱姜丝炸锅放入兰片丝添汤加精盐味精黄酒脊卷烧开后移在小火上煨透用湿淀粉勾芡淋明油用筷子一卷一卷地摆入盘内再将勺内的芡汁浇上放上香菜即成小帖士食物相克鸡蛋与鹅肉同食损伤脾胃与兔肉柿子同食导致腹泻同时不宜与甲鱼鲤鱼豆浆茶同食
分类：鲁菜
日期：2011-01-22 22:57:40
雪花海参
菜系及功效鲁菜老人食谱补虚养身食谱滋阴食谱口味本味咸鲜工艺其他雪花海参的制作材料主料海参水浸克辅料鸡肉克调料鸡蛋清克大葱克姜克料酒克盐克盐克味精克淀粉豌豆克植物油克葱油克雪花海参的特色海参乌亮点点鸡蓉尤如雪花色彩悦目教您雪花海参怎么做如何做雪花海参才好吃海参顺向片成大片先用开水焯过再用大葱油高汤等烧入味用水淀粉勾浓芡淋大葱油盛盘中葱姜捣碎用料酒加适量水取汁即成葱姜水鸡蓉加鸡蛋清葱姜水干淀粉克盐味精打匀成雪花馅勺内加植物油烧温将鸡蓉馅用漏勺挤淋入锅内成雪花熟后捞出撒在海参上即成雪花海参的制作要诀因有过油炸制过程需准备植物油约克小帖士食物相克海参水浸海参与醋相克不宜与甘草同服
分类：鲁菜
日期：2011-01-22 22:57:40
金椒皖鱼
菜系及功效鲁菜金椒皖鱼的制作材料主料草鱼平菇茶树菇香芹蒜苗金椒皖鱼的特色麻辣味教您金椒皖鱼怎么做如何做金椒皖鱼才好吃将草鱼去骨成片平菇等辅料打底鱼片盖面淋上麻辣油即成
分类：鲁菜
日期：2011-01-22 22:57:40
莲子窝蛋茶
菜系及功效粤菜失眠食谱补虚养身食谱口味甜味工艺煮莲子窝蛋茶的制作材料主料莲子克鸡蛋克调料冰糖克苏打粉克醋克教您莲子窝蛋茶怎么做如何做莲子窝蛋茶才好吃将水克烧开后放入苏打粉莲子煮分钟取出将莲子去莲衣放入滚水中再煮分钟除去苏打粉味将克水烧开锅后放入莲子煮分钟放入冰糖滚锅后将冰糖溶化将克水烧开锅后放入醋将鸡蛋打入碗中再轻轻倒入滚水中使蛋白包着蛋黄捞出鸡蛋放入碗中加入莲子糖水即成将鸡蛋放入碗中加入莲子糖水即可小帖士食物相克鸡蛋与鹅肉同食损伤脾胃与兔肉柿子同食导致腹泻同时不宜与甲鱼鲤鱼豆浆茶同食
分类：粤菜
日期：2011-01-22 22:57:40
生菜香菇
菜系及功效粤菜口味清香味工艺炒生菜香菇的制作材料主料香菇干克生菜团叶克调料芡粉克植物油克盐克味精克白砂糖克蚝油克教您生菜香菇怎么做如何做生菜香菇才好吃香菇置于冷水中浸泡分钟去蒂加生粉抓匀洗净生菜切成厘米厘米的薄片清水杯烧开后放生菜及克油烫熟即捞起铺于盘中锅中倒入克油烧热加高汤烧开淋下生粉克清水克勾芡和克油拌炒均匀盛起先将香菇摆在生菜上再浇淋汤汁即可生菜香菇的制作要诀盛起前淋下少许油可使香菇更为光滑
分类：粤菜
日期：2011-01-22 22:57:40
菊花鱼丸
菜系及功效粤菜菊花鱼丸的制作材料主料白菊花克鲜肉克熟火腿鲜蘑菇烫熟的小碗豆各克鸡蛋只黄酒匙细盐味精各厘米白胡椒少许葱花姜片各适量葱教您菊花鱼丸怎么做如何做菊花鱼丸才好吃将净鱼肉放在一大张新鲜肉皮上把鱼肉斩成细腻的鱼茸加细盐味精白胡椒粉清水克蛋清微量猪油顺着同一个方向用力搅和成鱼胶子净锅内加多量冷水用左手抓一把鱼胶子挤出一只一只的鱼丸放入锅内然后上火煮至将沸端离火待用净锅烧热加少许油放入葱花姜末煸香即加鲜汤黄酒细盐味精白胡椒粉等烧沸后下水生粉勾米汤芡使汤汁略有粘性再把鱼丸熟火腿切丝蘑菇切丁菊花推匀淋上少许油增光即成
分类：粤菜
日期：2011-01-22 22:57:40
荷叶粉蒸鸭
菜系及功效湘菜私家菜便秘食谱健脾开胃食谱营养不良食谱口味清香味工艺粉蒸荷叶粉蒸鸭的制作材料主料鸭克肥膘肉克辅料稻米克糯米克调料八角克料酒克酱油克盐克白砂糖克味精克大葱克姜克荷叶粉蒸鸭的特色荷叶清香柔软味鲜而不腻教您荷叶粉蒸鸭怎么做如何做荷叶粉蒸鸭才好吃肥膘肉切细丝姜切末葱切花鸭子洗净去净骨用刀斜片成厘米长厘米宽厘米厚的片加入肥膘肉丝姜末葱和上列的调料拌匀腌约分钟大米和糯中加入大料炒至呈黄色后磨成粉放入鸭片内加入克拌匀鸭片粘上米粉后扣摆盘内上笼蒸酥烂肥膘丝基本已熔化将荷叶洗净大的切张每张包入鸭肉片用碗扣好上笼蒸热食用时取出翻扑盘内即成小帖士食物相克肥膘肉猪肉不宜与乌梅甘草鲫鱼虾鸽肉田螺杏仁驴肉羊肝香菜甲鱼菱角荞麦鹌鹑肉牛肉同食食用猪肉后不宜大量饮茶稻米唐孟诜粳米不可同马肉食发瘤疾不可和苍耳食令人卒心痛清王盂英炒米虽香性燥助火非中寒便泻者忌之
分类：湘菜
日期：2011-01-22 22:57:40