青豆肫球
菜系及功效私家菜胃调养食谱贫血食谱口味咸鲜味工艺焦溜青豆肫球的制作材料主料鸭肫克辅料青豆克香菇鲜克火腿肠克调料大葱克大蒜白皮克姜克黄酒克白酱油克淀粉豌豆克花椒粉克胡椒粉克味精克猪油炼制克香油克青豆肫球的特色绿黑灰褐色相间美观醒目质地脆嫩鲜美食之爽口不腻教您青豆肫球怎么做如何做青豆肫球才好吃除净鸭肫外部的散油用刀剖开洗净撕掉肫里黄皮片成两半分别剔出肫肉两块按此法每个鸭肫共剔四块逐块剞上厘米间距的十字花发放在碗里先用酱油绍酒味精花椒粉兑成汁匀腌分钟再加入干淀粉克拌匀剩余淀粉加水适量调匀成湿淀粉约克葱切段姜切末蒜切末火腿切末炒锅放在旺火上倒入猪油烧到八成热将腌浆好的肫块下锅拨散油炸待肫块缩卷成球状呈现灰褐色时倒进漏勺沥去油炒锅内留油克在旺火上烧热先放入蒜末姜末煸炒至香味冒出再将洗净的青豆仁水发香菇葱段下锅翻炒分钟然后倒入骨汤毫升煮沸再加上酱油绍酒味精用湿淀粉调稀勾芡最后放入过油肫球翻炒分钟起锅稍晃装盘撒上熟火腿末胡椒粉再浇香油即成青豆肫球的制作要诀因有过油炸制过程需准备熟猪油约克
分类：私家菜
日期：2011-01-22 22:57:40
五香芹菜豆
菜系及功效私家菜便秘食谱青少年食谱健脾开胃食谱高血压食谱口味五香味工艺腌五香芹菜豆的制作材料主料芹菜克大豆克调料八角克花椒克姜克大蒜白皮克大葱克酱油克盐克香油克醋克五香芹菜豆的特色五香味浓是家常方便小菜教您五香芹菜豆怎么做如何做五香芹菜豆才好吃把新鲜芹菜摘去叶老茎洗净切成厘米长段黄豆去杂洗净泡开煮熟将花椒大茴香鲜姜蒜盐面用开水泡一会儿加酱油醋倒入小罐里再把芹菜黄豆也倒入罐内放阴凉干燥处十多天即成吃时拌入葱丁调入香油即成
分类：私家菜
日期：2011-01-22 22:57:40
炸三鲜腐皮卷
菜系及功效私家菜便秘食谱青少年食谱滋阴食谱营养不良食谱口味炸烧味工艺包卷炸炸三鲜腐皮卷的制作材料主料油皮克猪肉瘦克肥膘肉克荸荠克草鱼克调料花生油克白砂糖克料酒克酱油克盐克味精克五香粉克大葱克淀粉豌豆克炸三鲜腐皮卷的特色酥脆柔润香气浓郁教您炸三鲜腐皮卷怎么做如何做炸三鲜腐皮卷才好吃将豆腐皮润湿回软切成大块猪肥瘦肉洗净分别切成厘米见方厘米厚的片将干鱼肉下锅炸酥剁成碎末葱洗净切成片荸荠去皮洗净剁成米粒状挤干水分将猪肥瘦肉放入盆内加糖盐酱油味精料酒五香粉鱼肉末蛋清蛋黄加湿淀粉调成糊搅拌均匀腌渍片刻再放入葱片荸荠末拌匀最后加入湿淀粉克淀粉克加水克抓匀即可将豆腐皮一块一块放在案板上每块上面抹上湿淀粉克淀粉克加水克分别放入拌好的肥瘦片卷成长卷用蛋黄糊将封口粘牢将所有的腐均包馅卷起做成生坯封好卷口摆入盘内锅置火上放油烧至四五成热将腐皮卷投入浸炸随即端离火炸至分钟翻个炸匀然后将锅回到火上待油温升至七八成热时见腐皮卷炸成黄色时捞出沥去油斜切成块码入盘内食时蘸调味汁炸三鲜腐皮卷的制作要诀因有过油炸制过程需准备花生油约克小帖士食物相克肥膘肉猪肉不宜与乌梅甘草鲫鱼虾鸽肉田螺杏仁驴肉羊肝香菜甲鱼菱角荞麦鹌鹑肉牛肉同食食用猪肉后不宜大量饮茶
分类：私家菜
日期：2011-01-22 22:57:40
三层鸡塔
菜系及功效私家菜补虚养身食谱营养不良食谱口味咸鲜味工艺炸三层鸡塔的制作材料主料鸡胸脯肉克辅料猪肉肥克白菜克猪网油克鸡蛋清克鸡蛋黄克调料大葱克香油克盐克料酒克味精克淀粉玉米克花生油克三层鸡塔的特色色泽金黄色质地软嫩绵柔入口清爽醇香咸鲜利口外皮焦脆教您三层鸡塔怎么做如何做三层鸡塔才好吃将鸡脯肉剔净筋膜同猪肥肉一起剁成鸡肉泥置放碗内加鸡蛋黄精盐料酒味精葱油调搅均匀成料子猪网油用刀修整边缘使其齐整如白菜叶入开水锅内烫透捞出入凉水过凉将湿淀粉调入鸡蛋清和成蛋清糊猪网油置放案板上铺开撒上一层干面粉中间抹上一层鸡料子铺放一层白菜叶再抹一层鸡料子再放一层白菜叶再抹鸡料子共抹三层厚约三厘米把猪网油扯起用刀切去两头即成鸡塔生坯将蛋清糊放入大平盘内放入鸡塔粘匀蛋糊正反两面均挂上糊勺内加入花生油烧至五成热时将鸡塔推入勺内面煎至挺硬火稍旺将鸡塔煎炸至金黄色取出控净油鸡塔置放案板上用刀改切成长五厘米宽厘米的条码入盘内成上尖下粗的塔形即成小帖士食物相克鸡蛋清鸡蛋清不能与糖精豆浆兔肉同食鸡蛋黄鸡蛋黄不能与红糖糖精豆浆兔肉同食
分类：私家菜
日期：2011-01-22 22:57:40
金丝肉
菜系及功效私家菜营养不良食谱口味炸烧味工艺焦溜金丝肉的制作材料主料鸡蛋克辅料猪肉瘦克青蒜克调料酱油克盐克料酒克味精克淀粉豌豆克植物油克大葱克姜克金丝肉的特色蛋丝酥脆卤汁鲜香教您金丝肉怎么做如何做金丝肉才好吃把鸡蛋磕入碗内打散用煎锅摊成鸡蛋皮把鸡蛋皮切成长丝油锅内放油烧至七八成热时将蛋丝放入炸成酥脆的金线捞出盛入盘中另起油锅倒入少许油待油热后倒入葱姜丝煸炒出香味后放入肉丝炒变色随即放入适量水再加精盐酱油料酒烧开后用湿淀粉勾芡然后把切成的青蒜叶和味精放入翻炒两下起锅将肉丝卤汁浇在金丝上即可食用金丝肉的制作要诀因有过油炸制过程需准备植物油约克小帖士食物相克鸡蛋与鹅肉同食损伤脾胃与兔肉柿子同食导致腹泻同时不宜与甲鱼鲤鱼豆浆茶同食
分类：私家菜
日期：2011-01-22 22:57:40
菠萝肥乳鸽
菜系及功效私家菜肾调养食谱心悸食谱补虚养身食谱口味咸鲜味工艺煮菠萝肥乳鸽的制作材料主料雏鸽克菠萝克调料味精克酱油克黄酒克白砂糖克盐克香油克花生油克淀粉豌豆克教您菠萝肥乳鸽怎么做如何做菠萝肥乳鸽才好吃宰净乳鸽用生抽克腌分钟然后武火烧锅下花生油把乳鸽爆过再溅入绍酒克淡二汤调入味精生抽克精盐及白糖用文火煮至熟连汁盛起把花生油烧沸将乳鸽炸至金黄色油温控制在摄氏左右捞起去油后溅入绍酒克将乳鸽煮透然后捞起切件每只切成六至八件排于碟中用菠萝围边在煮鸽的原汁中调入湿淀粉克淀粉克加水打芡加入麻油拌匀后淋在鸽面菠萝肥乳鸽的制作要诀本品有过油炸过程需备花生油约克
分类：私家菜
日期：2011-01-22 22:57:40
糖醋鸡蛋
菜系及功效私家菜补血食谱滋阴食谱健脾开胃食谱益智补脑食谱口味糖醋味工艺糖醋溜糖醋鸡蛋的制作材料主料鸡蛋克调料白砂糖克醋克大蒜白皮克大葱克姜克植物油克淀粉豌豆克糖醋鸡蛋的特色造型美观甜酸可口浓香不腻教您糖醋鸡蛋怎么做如何做糖醋鸡蛋才好吃将鸡蛋逐个磕入油锅中炸成形似银包金的荷包蛋捞出沥净油取一个荷包蛋放入盘中央其余荷包蛋每个用刀切成四瓣拼在盘周围组成荷包状另起油锅加热下入白糖炒至呈红褐色时放入醋葱末姜末蒜末添加清汤烧沸下入湿淀粉勾浓芡浇在鸡蛋上即成小帖士食物相克鸡蛋与鹅肉同食损伤脾胃与兔肉柿子同食导致腹泻同时不宜与甲鱼鲤鱼豆浆茶同食
分类：私家菜
日期：2011-01-22 22:57:40
烟熏猪蹄
菜系及功效私家菜延缓衰老食谱美容菜谱更年期食谱骨质疏松食谱口味五香味工艺卤烟熏猪蹄的制作材料主料猪蹄克调料八角克桂皮克草果克肉豆蔻克料酒克味精克盐克白砂糖克烟熏猪蹄的特色色泽金黄猪蹄软烂熏香味浓教您烟熏猪蹄怎么做如何做烟熏猪蹄才好吃猪蹄去毛焯水洗净猪蹄加大料桂皮豆蔻肉豆蔻清汤料酒味精精盐慢火烧至软烂取出猪蹄待猪蹄凉后取铁锅将锅烧热撒少许白糖快速将猪蹄放入锅内架上盖上盖熏制分钟取出凉透将猪蹄切成几块摆盘即可
分类：私家菜
日期：2011-01-22 22:57:40
桃花鳜鱼
菜系及功效私家菜气血双补食谱阳痿早泄食谱补阳食谱营养不良食谱口味咸鲜味工艺烧桃花鳜鱼的制作材料主料鳜鱼克河虾克辅料鸡蛋清克青豆克调料花生油克料酒克白砂糖克淀粉玉米克番茄酱克盐克胡椒粉克味精克姜克姜汁克教您桃花鳜鱼怎么做如何做桃花鳜鱼才好吃将鳜鱼宰杀去鳞鳃从腹部开一口去除内脏洗净净鱼下入开水锅内氽一下捞出控水鱼身两面均剞上斜十字花刀加精盐抹匀河虾洗净去壳沙线加精盐姜汁鸡蛋清拌匀淀粉放碗内加水调成湿淀粉待用白糖香醋味精湿淀粉精盐番茄酱水调匀成卤汁炒锅注油烧至七成热下入虾内过油至卷成桃花状时捞出控油炒锅注油烧热下入姜块稍煸放入鳜鱼略煎加水料酒葱段煮至鱼熟透装盘虾仁码在鱼两边锅中原汤拣去葱姜加入卤汁烧开用湿淀粉勾芡浇在鳜鱼上撒入青豆胡椒粉即可小帖士食物相克河虾虾忌与某些水果同吃虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质如果把它们与含有鞣酸的水果如葡萄石榴山楂柿子等同食不仅会降低蛋白质的营养价值而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃引起人体不适出现呕吐头晕恶心和腹痛腹泻等症状海鲜与这些水果同吃至少应间隔小时鸡蛋清鸡蛋清不能与糖精豆浆兔肉同食
分类：私家菜
日期：2011-01-22 22:57:40
咕噜鸡
菜系及功效私家菜气血双补食谱青少年食谱健脾开胃食谱口味酸甜味工艺滑炒咕噜鸡的制作材料主料鸡腿克辅料鸡蛋克辣椒红尖干克青椒克山楂脯克调料植物油克黄酒克白醋克白砂糖克辣酱油克盐克味精克番茄沙司克胡椒粉克淀粉玉米克大蒜白皮克葱白克教您咕噜鸡怎么做如何做咕噜鸡才好吃将鸡腿肉去皮用刀捶松切成块加入精盐水味精黄酒鸡蛋液淀粉拌匀青红辣椒去蒂籽洗净切成块葱白切段蒜切末淀粉放碗内加水调成湿淀粉备用炒锅注油烧至六成热下入鸡腿肉炸至金黄色熟透捞出控油下入青红辣椒块略炸捞出控油炒锅留底油烧热下入蒜末葱白段煸香放入番茄沙司白糖白醋山楂片辣酱油胡椒粉烧开用湿淀粉勾芡放入炸熟的鸡腿肉青红辣椒块炒匀即可小帖士食物相克鸡腿鸡腿肉忌与野鸡甲鱼芥末鲤鱼鲫鱼兔肉李子虾子芝麻菊花以及葱蒜等一同食用与芝麻菊花同食易中毒与李子兔肉同食会导致腹泻与芥末同食会上火鸡蛋与鹅肉同食损伤脾胃与兔肉柿子同食导致腹泻同时不宜与甲鱼鲤鱼豆浆茶同食山楂脯山楂忌于柠檬海鲜猪肝人参同食海鲜中的鱼虾贝类等都含有比较丰富的钙如果把它们与含有鞣酸的水果如山楂柿子等同食容易使海味中的钙质与鞣酸结合成不易消化吸收的物质这些物质刺激肠胃便会引起人体不适出现恶心和呕吐头晕腹痛腹泻等症状吃了海鲜之后不宜马上吃大量的山楂可以间隔两个小时再吃
分类：私家菜
日期：2011-01-22 22:57:40
鸡丝炒蜇头
菜系及功效私家菜活血化瘀食谱清热去火食谱口味家常味工艺熟炒鸡丝炒蜇头的制作材料主料海蜇头克辅料鸡胸脯肉克调料盐克味精克花生油克香菜克醋克胡椒克淀粉豌豆克鸡蛋清克香油克大葱克姜克大蒜白皮克鸡丝炒蜇头的特色鲜咸爽口微带酸辣教您鸡丝炒蜇头怎么做如何做鸡丝炒蜇头才好吃鸡肉片切成丝加蛋清湿淀粉抓匀再加花生油少许抓匀入六成热油划散海蜇头改片将海蜇头片入开水中稍汆快速捞出锅中加油烧热加葱姜蒜片爆香再加精盐味精醋胡椒粉鸡丝蜇头快速炒匀加香菜段出勺即可鸡丝炒蜇头的制作要诀鸡丝要切均匀先划鸡丝后氽蜇头炒时要急火快炒因有过油炸制过程需准备花生油克小帖士健康提示此菜具有清热化痰消积润肠的功效鸡肉可与菜心共食菜心含丰富的叶绿素维生素维生素和钙具有帮助消化促进新陈代谢调脏理肠的作用鸡肉富含蛋白质脂肪碳水化合物钙磷铁维生素等有有填精补髓活血调经的功效小帖士食物相克海蜇头海蛰忌与白糖同腌否则不能久藏
分类：私家菜
日期：2011-01-22 22:57:40
绿菜花鲜虾仁
菜系及功效私家菜口味咸鲜味工艺软溜绿菜花鲜虾仁的制作材料主料西兰花克虾仁克调料花生油克味精克盐克料酒克鸡蛋克淀粉豌豆克绿菜花鲜虾仁的特色虾仁鲜嫩滑爽西兰花清淡利口教您绿菜花鲜虾仁怎么做如何做绿菜花鲜虾仁才好吃西兰花去掉根茎叶改成均匀的块洗净下沸水锅煮过锅中放克花生油烧热烹入鸡汤克味精克盐克下入西兰花烧分钟入味后淋入水淀粉勾好芡出锅装在盘的四周鲜虾仁洗净沥干水用鸡蛋清盐淀粉浆好下入热油锅用温油滑透捞出沥尽油锅上火烧热烹入鸡汤加入料酒盐味精调好味淋入水淀粉然后倒入滑好的虾仁翻炒数下即可出锅装在盘中央小帖士食物相克虾仁虾忌与某些水果同吃虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质如果把它们与含有鞣酸的水果如葡萄石榴山楂柿子等同食不仅会降低蛋白质的营养价值而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃引起人体不适出现呕吐头晕恶心和腹痛腹泻等症状海鲜与这些水果同吃至少应间隔小时
分类：私家菜
日期：2011-01-22 22:57:40
霸王别姬
江苏小吃霸王别姬的做法详细介绍所属地区江苏小吃工艺蒸法霸王别姬的制作材料活甲鱼只净仔母鸡只鸡脯肉馅克熟火腿片克水发冬菇片克熟冬笋片克葱颗姜片料酒克鲜汤适量干淀粉精盐味精少许霸王别姬的介绍江苏风味名吃相传当年楚汉相争项羽被刘邦围困陷入四面楚歌之中美人虞姬为消解项王之忧用甲鱼和雏鸡烹制了一道菜项王吃后非常高兴精神振作因此菜始创于霸王别姬之时故名霸王别姬霸王别姬的特色汤汁清醇肉烂味鲜教您霸王别姬怎么做如何做霸王别姬将甲鱼宰杀放净血揭开壳取出内脏洗净放入沸水锅内焯水去血污捞出洗净拭干撒上干淀粉酿入鸡肉馅上放甲鱼蛋盖上外壳甲鱼和净仔母鸡放入搪瓷锅中加鲜汤料酒精盐葱姜火腿片冬菇片冬笋片加盖入笼蒸制待汤浓鸡肉烂时拣出葱姜加入味精调匀即成霸王别姬的制作要领甲鱼宰杀时要放净血甲壳四周要去净黑边蒸至汤浓肉烂为佳
分类：江苏小吃
日期：2011-01-22 22:57:40
茄泥拌土豆
菜系及功效私家菜便秘食谱止血调理食谱健脾开胃食谱口味香辣工艺拌茄泥拌土豆的制作材料主料茄子克土豆黄皮克辅料黄瓜克调料辣椒油克盐克味精克芝麻酱克豆瓣酱克芝麻克泡椒克香菜克大葱克大蒜白皮克教您茄泥拌土豆怎么做如何做茄泥拌土豆才好吃将茄子去蒂去皮洗净土豆洗净同茄子上锅蒸熟茄子捣成泥盛在盘内土豆去皮切小丁撒在茄泥上黄瓜洗净切成丝香菜择洗干净切成末泡椒葱均切成细丝蒜捣成泥用芝麻酱豆瓣酱味精精盐少许水调匀成汁浇在茄泥上将葱丝泡椒丝黄瓜丝香菜末拌匀码在茄泥周围蒜泥浇在茄泥上撒上熟芝麻淋上辣椒油即可
分类：私家菜
日期：2011-01-22 22:57:40
百合汤
菜系及功效私家菜肺调养食谱滋阴食谱清热解毒食谱口味原本味工艺煮百合汤的制作材料主料百合克辅料枣干克调料冰糖克百合汤的特色红白相映甜中微苦教您百合汤怎么做如何做百合汤才好吃新鲜百合逐瓣掰开撕去内衣洗净小红枣洗净用清水煮酥汤锅放在火上倒入清水适量下入百合煮至酥而不烂加入红枣冰糖即成
分类：私家菜
日期：2011-01-22 22:57:40
火锅涮羊肉
菜系及功效私家菜补虚养身食谱健脾开胃食谱贫血食谱口味咸鲜味工艺涮火锅涮羊肉的制作材料主料羊肉肥瘦克辅料白菜克粉丝克韭菜花克调料糖蒜克芝麻酱克料酒克腐乳白克酱油克辣椒油克香菜克大葱克教您火锅涮羊肉怎么做如何做火锅涮羊肉才好吃将麻酱用冷开水调成稀糊状将酱豆腐块捣碎用冷开水调成稀糊状分别放在小碗里将白菜取心切成块放在大盘里羊肉片水分细粉丝分别放在盘里其他调料分别放在小碗里将羊肉片白菜水发细粉丝以及各种调料一起摆在席上给客人每人一个吃碟或小碗将麻酱酱豆腐腌韭菜花酱油等盛在小碗里混合作为基础调料其他调料可根据客人爱好自己调加将火锅加水火烧旺后放席上设法使火保持旺盛并在人的控制之下待水沸开后客人即可自己用筷子夹羊肉片一次不宜过多以免一时水开不了使羊肉煮的时间过长而变老放入沸水将肉片抖散当肉片变成白色即可用筷子夹到自己碗里拌调料就糖蒜食用不断向火锅里续入羊肉片不断夹出食用使锅汤保持沸腾席间要注意向锅中加开水以补充水分的消耗肉片涮完后客人如想吃白菜或粉丝可以放入锅里当汤菜食用注意火候不要煮得太烂小帖士健康提示本菜主料羊肉传统热性补益食品羊肉和猪肉相比含脂肪量少蛋白质较多是冬季进补佳品中医主为羊肉有益气补虚温中暖下之功对于虚痨瘦弱腰膝酸软产后虚冷腹痛寒疝中虚反胃等有食疗作用但是由于羊肉温而偏热凡热象较重心肺火旺牙痛骨蒸肝炎高血压等病人不宜多吃
分类：私家菜
日期：2011-01-22 22:57:40
抓炒大虾
菜系及功效私家菜阳痿早泄食谱补阳食谱口味咸甜味工艺抓炒抓炒大虾的制作材料主料虾仁克调料植物油克淀粉玉米克料酒克酱油克醋克白砂糖克盐克大葱克姜克教您抓炒大虾怎么做如何做抓炒大虾才好吃将虾仁改刀成片加淀粉拌匀下入热油锅内炸至金黄捞出控油葱姜切末酱油料酒白糖醋葱姜末淀粉水调匀成味汁炒锅注油烧热倒入味汁烧开放入虾仁炒匀即可小帖士食物相克虾仁虾忌与某些水果同吃虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质如果把它们与含有鞣酸的水果如葡萄石榴山楂柿子等同食不仅会降低蛋白质的营养价值而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃引起人体不适出现呕吐头晕恶心和腹痛腹泻等症状海鲜与这些水果同吃至少应间隔小时
分类：私家菜
日期：2011-01-22 22:57:40
五香蒜苔
菜系及功效私家菜肝调养食谱便秘食谱补虚养身食谱高脂血症食谱口味五香味工艺拌五香蒜苔的制作材料主料蒜苔克调料五香粉克胡麻油克盐克味精克五香蒜苔的特色五香鲜嫩教您五香蒜苔怎么做如何做五香蒜苔才好吃蒜苔洗净切成段用沸水焯一下捞出装盘再放入五香面花椒面盐味精拌匀即可
分类：私家菜
日期：2011-01-22 22:57:40
胡椒西红柿
菜系及功效私家菜高血压食谱冠心病食谱中风食谱动脉硬化食谱口味酸甜味工艺拌胡椒西红柿的制作材料主料番茄克辅料葱白克调料香油克盐克胡椒粉克胡椒西红柿的特色香甜酸鲜口感清爽教您胡椒西红柿怎么做如何做胡椒西红柿才好吃西红柿用开水烫一下去皮切成片摆在盘中上面放葱白细丝再撒上盐和胡椒粉滴几点香油调匀即成小帖士食物相克番茄西红柿忌与石榴同食葱白服地黄常山人忌食葱
分类：私家菜
日期：2011-01-22 22:57:40