蒜子煨羊肉
菜系及功效湘菜补阳食谱壮腰健肾食谱肢寒畏冷食谱口味香辣工艺煨蒜子煨羊肉的制作材料主料羊肉瘦克辅料大蒜白皮克香菜克调料辣椒红尖干克桂皮克猪油炼制克料酒克酱油克盐克味精克胡椒粉克香油克大葱克姜克蒜子煨羊肉的特色酥烂浓香味鲜可口教您蒜子煨羊肉怎么做如何做蒜子煨羊肉才好吃蒜子剥去皮香菜摘洗干净葱姜要拍破将羊肋条肉剔去骨烙去残存的毛用温水浸泡并刮洗净下入冷水锅煮过捞出用清水洗净血沫放入垫有粗竹席的沙钵内加入料酒桂皮干红辣椒葱姜和适量的水盖上盖在旺火上烧开移用小火煨到七成烂时取出切成厘米长厘米宽的条下入油锅爆香味烹料酒放入酱油盐和羊肉原汤加入大蒜用小火煨烂食用时将羊肉倒入锅内去掉葱姜桂皮和干红椒加入味精胡椒粉收浓汁放香油装入深盘内拼上香菜即成小帖士食物相克香菜服用补药和中药白术丹皮时不宜服用香菜以免降低补药的疗效
分类：湘菜
日期：2011-01-22 22:57:40
黄焖仔鹅
菜系及功效湘菜延缓衰老食谱滋阴食谱健脾开胃食谱口味香辣工艺焖黄焖仔鹅的制作材料主料鹅肉克辅料辣椒红尖克调料子姜克酱油克黄酒克盐克味精克大蒜白皮克香油克猪油炼制克淀粉玉米克黄焖仔鹅的特色此菜鹅肉软嫩香辣入味教您黄焖仔鹅怎么做如何做黄焖仔鹅才好吃将鹅肉洗净沥干水切成厘米见方的块仔姜洗净去皮切成小菱形片鲜红椒洗净去蒂去籽切成小薄片待用炒勺置旺火上放入熟猪油克烧至八成热先下嫩姜炒几下再下鹅肉煸炒待煸干水烹入黄酒继续煸炒分钟放入酱油精盐克炒匀再加入蒜瓣肉清汤克焖分钟鹅肉即柔软盛入大碗炒勺内打底油烧至六成热放入鲜红椒精盐炒熟再倒入鹅肉放入味精用湿淀粉调稀勾芡颠翻几下出勺装盘淋芝麻油即成
分类：湘菜
日期：2011-01-22 22:57:40
君山银针鸡片
菜系及功效湘菜君山银针鸡片的制作材料主料生鸡脯肉克君山银针茶克鸡蛋清个百合粉克湿淀粉克精盐克芝麻油克熟猪油克实耗克君山银针鸡片的特色色泽白绿相间鸡片鲜嫩银针清香教您君山银针鸡片怎么做如何做君山银针鸡片才好吃将鸡脯肉剔去筋膜斜片成约厘米长厘米宽的薄片将鸡蛋清盛入碗中用筷子用力搅打成泡沫状放入百合粉精盐味精调匀放入君山银针茶用沸水克冲泡两分钟滗去水再倒入沸水克冲泡晾凉炒锅置中火上烧热放入熟猪油烧至四成热时用筷子夹鸡片逐片下锅走油约十五秒钟达八成熟时连油倒入漏勺沥油锅内留油克倒入鸡片再将茶叶连水倒入加入精盐和味精少许接着用湿淀粉调稀勾芡持锅颠两下出锅装盘淋上芝麻油即成
分类：湘菜
日期：2011-01-22 22:57:40
龙身凤尾虾
菜系及功效闽菜龙身凤尾虾的制作材料主料鲜海虾只香菇克料酒克熟火腿克熟花生油克冬笋高汤各克香油葱白干淀粉各克精盐克味精克龙身凤尾虾的特色著名福建菜以对虾为主料此菜刀功独特成菜后虾肉玲珑剔透宛如白玉身似龙尾似凤教您龙身凤尾虾怎么做如何做龙身凤尾虾才好吃香菇冬笋葱白切片火腿切条将火腿条横放于近虾尾的肉面上撒少许干淀粉由虾尾裹住火腿条形成龙身虾尾的生胚花生油炸至五成熟时将生胚过油卷曲成龙身虾尾形时捞出花生油克料酒香油高汤精盐味精以及香菇冬笋葱片稍炒倒入过油虾快速颠炒均匀装盘即可
分类：闽菜
日期：2011-01-22 22:57:40
三丝肚裆
菜系及功效浙菜补虚养身食谱营养不良食谱口味咸鲜味工艺烧三丝肚裆的制作材料主料草鱼克辅料香菇干克火腿克冬笋克淀粉蚕豆克调料黄酒克盐克味精克小葱克猪油炼制克姜汁克三丝肚裆的特色鱼块呈扇形整齐美观口味清淡鲜嫩别具水乡风味教您三丝肚裆怎么做如何做三丝肚裆才好吃将草鱼宰杀取肚裆洗净擦干用斜刀片切成厘米厚的扇形鱼块熟火腿熟笋水发香菇分别切成细丝待用炒锅置旺火放入熟猪油把鱼块皮朝下推入锅中加入黄酒精盐姜汁水及少许清水盖上锅盖烧至鱼块拱起呈白色时添加味精在鱼块旁边放上火腿丝笋丝香菇丝将炒锅转动一下用湿淀粉勾芡淋上熟猪油然后大翻锅先把鱼块装入盘内排成扇形再往炒锅内的三丝中放入葱段淋上熟猪油起锅浇在鱼块上即成三丝肚裆的制作要诀草鱼肚裆要洗净擦干烧的时间不宜太长煮熟即可小帖士食物相克淀粉蚕豆蚕豆不宜与田螺同食
分类：浙菜
日期：2011-01-22 22:57:40
玉米鸡茸
菜系及功效湖北菜补虚养身食谱健脾开胃食谱营养不良食谱口味甜味工艺软炒玉米鸡茸的制作材料主料鸡胸脯肉克玉米鲜克辅料火腿克鸡蛋清克调料味精克盐克淀粉蚕豆克小葱克猪油炼制克姜克玉米鸡茸的特色鸡茸洁白细腻入口鲜嫩甜润玉米浆汁清香大受食者青睐教您玉米鸡茸怎么做如何做玉米鸡茸才好吃鸡脯肉剁成茸盛入碗中鸡茸中加鸡蛋清味精葱花姜末精盐湿淀粉和鸡汤毫升搅拌均匀嫩玉米洗净在擂钵中擂成茸用细纱布滤出浆汁将玉米浆汁倒入鸡茸碗内合并拌匀熟火腿切成绿豆大的丁炒锅置旺火上下入熟猪油烧至五成热时将拌好的玉米鸡茸下锅用手勺摊炒半分钟待茸糊凝结成熟起锅盛盘撒上火腿丁即成玉米鸡茸的制作要诀嫩玉米压碎取汁成菜有玉米之香甜但入口无渣是为鄂西风味特色熟火腿改刀细小如米粒点缀鸡茸增色增香小帖士食物相克玉米鲜玉米忌和田螺同食否则会中毒尽量避免与牡蛎同食否则会阻碍锌的吸收鸡蛋清鸡蛋清不能与糖精豆浆兔肉同食
分类：湖北菜
日期：2011-01-22 22:57:40
酥炸油鸡
菜系及功效苏菜口味炸烧味工艺酥炸酥炸油鸡的制作材料主料鸡克辅料鸡蛋克鸡蛋黄克桂皮克丁香克甘草克猪肉肥克调料味精克小麦面粉克香油克辣酱油克猪油炼制克番茄酱克盐克八角克酱油克冰糖克姜克白酒克香菜克大蒜白皮克酥炸油鸡的特色油鸡味透肌里酥脆鲜香堪为一绝教您酥炸油鸡怎么做如何做酥炸油鸡才好吃将鸡宰杀治净开腹去内脏洗净晾干用精盐抹于鸡身内外先将花椒下锅炒热后与桂皮丁香八角甘草等用干净纱布包扎放进卤锅加入酱油冰糖姜白酒猪白肉切片再加清水将香菜大蒜姜等塞进鸡膛内待卤锅烧滚后才把鸡放入卤锅中火为宜约分钟后捞起淋上卤汁即成卤鸡将卤鸡放砧板上用刀斩断颈骨断下鸡头在鸡腚两边各划一刀再从尾部沿着脊背直划至颈部鸡脯向上在肚裆两边划至背部刀口处用手向外掰卸了两腿剔去腿骨和胸脯肉及肢骨成块留下翅尖和鸡头鸡脏从躯干骨上断下连同鸡牙肉一起放盘内躯干骨及其它碎肉另作别用鸡蛋磕入碗内用鸡蛋蛋黄加面粉味精及香油搅拌成蛋粉糊待用炒锅上火舀入熟猪油烧至六成热将鸡脯腿牙肉沾满蛋糊放入锅内炸至呈淡黄色用漏勺捞起再将鸡头腚翅放入油锅内略炸捞出待油烧至八成热时将鸡肉入锅重炸炸至呈金黄色离火用漏勺捞出放入盘中将鸡肉放砧板上切成一字条装盘鸡头一劈两开与鸡翅腚一起镶上摆成整鸡形盘边放番茄酱辣酱油倒入小碟内随同上桌酥炸油鸡的制作要诀为便于卤鸡入味在鸡下卤锅后要翻转鸡身多次味精在卤鸡捞起后下于卤汁剔鸡时下刀部位一定要准确保持鸡肉整齐鸡肉要均匀地沾上蛋糊炸鸡时要掌握好油温因有过油炸制过程需准备熟猪油克小帖士食物相克鸡蛋与鹅肉同食损伤脾胃与兔肉柿子同食导致腹泻同时不宜与甲鱼鲤鱼豆浆茶同食鸡蛋黄鸡蛋黄不能与红糖糖精豆浆兔肉同食丁香丁香不可见火畏郁金甘草甘草恶远志反大戟芫花甘遂海藻
分类：苏菜
日期：2011-01-22 22:57:40
冻鸭
菜系及功效苏菜冻鸭的制作材料主料大光鸭只猪肉克猪皮克酱油克精盐克黄油克白糖克茴香少许八角少许葱姜少许教您冻鸭怎么做如何做冻鸭才好吃一把光鸭猪肉猪皮一道放入开水内稍煮一下解除血水取出放入砂锅加适量的水以能淹没材料为度和酱油盐酒糖茴香八角葱姜用温火炖烂二将汤泌出盛在大碗内再把鸭取出拆去骨也放入大碗内其他都不要用快冻方法冻好后倒出切成大块即好冻鸭视频在线观看
分类：苏菜
日期：2011-01-22 22:57:40
熘素排骨
菜系及功效徽菜口味酸甜味工艺溜熘素排骨的制作材料主料水面筋克莲藕克辅料荸荠克小麦面粉克淀粉玉米克调料酱油克醋克白砂糖克盐克香油克熘素排骨的特色此菜形如排骨韧中有脆甜酸口教您熘素排骨怎么做如何做熘素排骨才好吃将荸荠洗净沥干水分用刀把皮削掉随后剁成碎末将淀粉放碗内加水调制成湿淀粉备用姜洗净去皮切细末鲜藕洗净沥干水分然后切长厘米的段再改刀切成像猪排骨形状的条取条藕条包裹在水面筋中两头稍露出一点藕条成为排骨坯逐藕条均依此裹好用湿淀粉面粉加盐水适量调面糊将逐个裹好的排骨坯放入面糊内滚匀炒勺置旺火上下香油烧至六成热把逐个裹了糊的排骨坯下勺炸分钟左右捞起沥去油炒勺置中火上下香油烧至五成热把姜末荸荠末下勺略煸一下加水白糖酱油醋用湿淀粉调稀勾芡成卤汁把原油勺烧至七成热放入油下排骨稍炸捞起倒去余油再把排骨放入勺内立即倒入卤汁颠翻几下使排骨作部裹上卤汁起锅装盘淋上香油即成熘素排骨的制作要诀因为制作过程中排骨坯需要炸制所以要预备香油克实耗约克
分类：徽菜
日期：2011-01-22 22:57:40
炸鸡脯
菜系及功效京菜气血双补食谱青少年食谱月经不调食谱口味炸烧味工艺碎屑料炸炸鸡脯的制作材料主料鸡胸脯肉克辅料鸡蛋清克荸荠克黄瓜克调料淀粉豌豆克盐克味精克料酒克姜汁克鸡油克猪油炼制克教您炸鸡脯怎么做如何做炸鸡脯才好吃鸡脯肉剔去脂皮和筋在凉水中泡白后砸成泥加湿淀粉料酒姜汁盐搅匀随搅随倒入鸡汤克再加鸡蛋清顺一个方向搅成稠糊荸荠洗净去皮煮熟剁成细末加鸡肉糊搅匀黄瓜洗净剁末鸡汤克加盐味精湿淀粉调成芡汁炒勺坐微火猪油烧至六成热下鸡肉糊推搅到浮起后倒入漏勺沥油再倒入炒勺内勾芡颠翻两下淋鸡油盛盘并撒上黄瓜末即成炸鸡脯的制作要诀本品有过油炸过程需备猪油约克本品最好使用鸡汤克品感更好小帖士食物相克鸡蛋清鸡蛋清不能与糖精豆浆兔肉同食
分类：京菜
日期：2011-01-22 22:57:40
回锅肉白菜
菜系及功效京菜便秘食谱滋阴食谱清热解毒食谱口味香辣工艺滑炒回锅肉白菜的制作材料主料大白菜小白口克辅料猪肉瘦克调料豆瓣酱克酱油克白砂糖克味精克料酒克淀粉豌豆克猪油炼制克大葱克姜克回锅肉白菜的特色色泽红亮香辣咸甜教您回锅肉白菜怎么做如何做回锅肉白菜才好吃将白菜洗净沥水抹刀片成片猪肉洗净切成厘米长厘米宽的片豆瓣酱剁碎锅内加油烧热放入豆瓣炒至红色加入料酒酱油葱末姜末白糖白菜片煸炒放入肉片鲜汤烧透加味精用湿淀粉克淀粉克加水勾芡淋入明油出锅装盘即成
分类：京菜
日期：2011-01-22 22:57:40
金橘糖
菜系及功效沪菜甜品点心口味甜味工艺塌金橘糖的制作材料主料金橘克调料盐克白砂糖克金橘糖的特色具有原果形状半透明表面有白色糖霜甜酸可口教您金橘糖怎么做如何做金橘糖才好吃选用成熟度为以后的金橘用水冲洗干净在每天只金橘上打数十个小眼将金橘放入清水中浸泡半天后捞起沥干取克左右的盐与克水混合加热煮沸再将金橘倒入沸盐水中烫漂分钟再用冷水冲洗后沥干取克糖和克水混合加热溶解后倒入盆内放入金橘浸泡每隔天上下翻动次使金橘均匀吸收糖液若糖浓度不足可将糖液滤出加热蒸发部分水分要保持糖粹浓度继续浸包约天左右待金橘外观饱满透明吸糖已经饱和时捞出沥去糖液也可用文火煮沸缩短浸泡时间将金橘放在托盘上晾至基本上不粘手即可将克糖和克水混合加热煮沸将晾干的金橘倒入沸糖液中煮沸搅拌分钟立即捞出晾至室温放入冰箱冷却即成为金橘糖
分类：沪菜
日期：2011-01-22 22:57:40
火夹鳜鱼
菜系及功效沪菜营养不良食谱口味咸鲜味工艺清蒸火夹鳜鱼的制作材料主料鳜鱼克辅料火腿克冬笋克香菇干克猪油板油克调料黄酒克盐克白砂糖克猪油炼制克小葱克姜克鱼露克醋克教您火夹鳜鱼怎么做如何做火夹鳜鱼才好吃将鳜鱼宰杀去鳞鳃和内脏清洗干净先放入开水锅里烫一下刮去表皮再将鱼的下鳃骨斩开剖开鱼肚在鱼肚里侧用刀尖划开鱼肉拆去大骨尾梢骨不要拆鱼背皮肉仍要相连两面背肉上刻成斜片每面剞刀将鱼身摊开平放在大鱼盆里鱼尾向上翘起将熟火腿熟冬笋水发香菇分别各切成大小相仿的长方形片片在鱼的每条刀纹里夹入火腿冬笋香菇各片猪板油切成小粒撒在鱼身上放上葱结姜片加黄酒精盐白糖熟猪油和少许开水待蒸蒸锅内加水用旺火烧开将鱼带盆放入蒸笼用大火急蒸约分钟视鱼肉断生立即取出拣去葱结姜片即可上桌随带鱼露米醋各碟蘸食火夹鳜鱼的制作要诀蒸鱼时间不宜过长以分钟为准细刺易出鱼肉细嫩
分类：沪菜
日期：2011-01-22 22:57:40
九制大皇蛇
菜系及功效沪菜九制大皇蛇的制作材料主料大皇蛇条克柠檬甘草香味陈皮八角桂皮茴香罗汉果各适量九制大皇蛇的特色香味浓郁口味鲜嫩味觉丰厚教您九制大皇蛇怎么做如何做九制大皇蛇才好吃取大皇蛇斩成厘米段加柠檬甘草香味九制陈皮番茄沙司八角桂皮茴香罗汉果上笼蒸分钟左右待用将九制陈皮剁碎加番茄沙司调匀成汁将煮酥的蛇段投入汁中腌制分钟上笼蒸分钟左右即可
分类：沪菜
日期：2011-01-22 22:57:40
毛尖虾仁
菜系及功效豫菜补虚养身食谱补阳食谱壮腰健肾食谱口味清香味工艺滑炒毛尖虾仁的制作材料主料虾仁克辅料淀粉蚕豆克鸡蛋清克茶叶克调料味精克盐克猪油炼制克毛尖虾仁的特色虾仁洁白如玉茶叶碧绿清香教您毛尖虾仁怎么做如何做毛尖虾仁才好吃虾仁放盆内添凉水用竹筷抽打去净红筋捞出搌干水分虾仁内放盆内加鸡蛋清湿淀粉抓匀待用毛尖茶叶放在碗内冲入开水盖上盖泡分钟把水沥去再泡一次待茶叶片泡开后捞出沥干水分待用炒锅放旺火上下入熟猪油油热四五成时下入虾仁用勺划开出锅沥油锅内留油下入虾仁毛尖茶叶精盐味精清汤毫升翻炒两次淋油起锅盛入盘中即成毛尖虾仁的制作要诀虾仁用水洗净红筋以蛋清淀粉上浆入冰箱保鲜室冷冻时许然后划油炒制质脆而嫩口感极佳开水烧开晾凉分钟用的热水泡毛尖反复两次颜色碧绿茶香四溢因有滑油过程需准备熟猪油克小帖士健康提示毛尖为茶中上品滋味醇厚回甘生津清心明目小帖士食物相克虾仁虾忌与某些水果同吃虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质如果把它们与含有鞣酸的水果如葡萄石榴山楂柿子等同食不仅会降低蛋白质的营养价值而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃引起人体不适出现呕吐头晕恶心和腹痛腹泻等症状海鲜与这些水果同吃至少应间隔小时淀粉蚕豆蚕豆不宜与田螺同食鸡蛋清鸡蛋清不能与糖精豆浆兔肉同食茶叶茶叶不宜和人参西洋参一起食用会影响药效
分类：豫菜
日期：2011-01-22 22:57:40
长春罐焖鸡
菜系及功效东北菜口味本味咸鲜工艺隔水炖长春罐焖鸡的制作材料主料童子鸡克调料大蒜白皮克白砂糖克八角克黄酒克花椒克甜面酱克味精克大葱克姜克长春罐焖鸡的特色味道醇厚原汁原味质感软嫩食之不腻教您长春罐焖鸡怎么做如何做长春罐焖鸡才好吃将仔鸡宰杀煺毛开膛洗净放在清水中浸泡小时把鸡块剁成厘米左右的大块葱姜蒜均切厚片锅上火注入油待八成熟时下入鸡块炸成重红色捞出将鸡块放入罐中加入老汤毫升大蒜白糖八角黄酒花椒甜面酱味精葱姜各种佐料上屉蒸小时取出长春罐焖鸡的制作要诀鸡块中加些蜂蜜水再炸色泽更佳蒸时大火足气蒸制因有过油炸制过程需准备植物油克
分类：东北菜
日期：2011-01-22 22:57:40
木须柿子
菜系及功效东北菜木须柿子的制作材料主料鸡蛋克西红柿克调料猪油克精盐味精淀粉适量教您木须柿子怎么做如何做木须柿子才好吃西红柿洗净放开水锅内烫一下捞出用水投凉剥去外皮切成桔子瓣块鸡蛋打放在碗中加少许盐搅匀炒勺加油上火烧热倒入蛋液用手勺轻轻推炒成片状放入西红柿随即加盐味精炒拌均匀用少许淀粉拢好芡加明油出勺装盘
分类：东北菜
日期：2011-01-22 22:57:40
三色拨鱼儿
菜系及功效西北菜三色拨鱼儿的制作材料主料面粉辅料西红柿鸡蛋南瓜汁菠菜汁调料盐鸡精醋胡椒粉葱三色拨鱼儿的特色三色搭配营养丰富教您三色拨鱼儿怎么做如何做三色拨鱼儿才好吃将南瓜菠菜分别打成汁加入面粉调和成南瓜糊菠菜糊和白面糊三种颜色的面糊将鸡蛋打入碗中坐锅点火倒入油鸡蛋倒入炒散放入西红柿葱花翻炒加盐鸡精胡椒粉醋调味盛出待用坐锅点火倒入水待水开后将三种颜色的面糊拨成小条入锅中煮熟捞出将炒好的卤浇在上面即可
分类：西北菜
日期：2011-01-22 22:57:40
家乡牛肉
菜系及功效江西菜气血双补食谱补虚养身食谱健脾开胃食谱口味香辣工艺油爆家乡牛肉的制作材料主料牛肉肥瘦克辅料玉兰片克鸡蛋清克调料辣椒红尖干克姜克淀粉蚕豆克小葱克料酒克酱油克植物油克味精克香油克胡椒粉克豆豉克家乡牛肉的特色味咸鲜带辣口感软嫩教您家乡牛肉怎么做如何做家乡牛肉才好吃将牛肉切成厘米长厘米宽的薄片玉兰片洗净切成薄片生姜洗净切成末干辣椒干黄辣椒切成小节段葱去根须洗净切成厘米长的段用料酒克淀粉克蛋清盐少许将牛肉浆好腌一会锅中放植物油适量在旺火上烧至七成热时放入牛肉过油牛肉断生滤油待用炒锅置旺火上倒入油烧至三成热把玉兰片干辣椒葱姜豆鼓酱油料酒放入炒加鲜汤毫升随即用水淀粉勾浓芡再把牛肉放入翻拌挂芡淋香油胡椒粉装盘家乡牛肉的制作要诀浆牛肉时加少量盐水和小苏打入冰箱冷冻半小时质嫩玉兰片可提前用水焯熟同牛肉一起下锅因有过油炸制过程需准备植物油克此莱宜选牛的通脊或里脊肉小帖士食物相克鸡蛋清鸡蛋清不能与糖精豆浆兔肉同食
分类：江西菜
日期：2011-01-22 22:57:40