主爆鳝片
菜系及功效浙菜气血双补食谱益智补脑食谱痔疮食谱子宫脱垂食谱口味酸甜味工艺油爆主爆鳝片的制作材料主料鳝鱼克辅料淀粉蚕豆克小麦面粉克调料黄酒克大蒜白皮克酱油克白砂糖克醋克盐克香油克菜籽油克主爆鳝片的特色色泽黄亮外脆里嫩蒜香四溢酸甜可口教您主爆鳝片怎么做如何做主爆鳝片才好吃将大鳝鱼摔死在颌下剪一小口剖腹取出内脏用剪刀尖从头至尾沿脊骨两侧厚肉处各划一长刀再用刀剔去脊骨斩去头尾将鱼肉洗净平放在砧板上背朝下排几刀刀深为鱼肉厚度的然后批成菱形角片将鱼肉盛入碗内加精盐拌捏用黄酒克浸渍加入湿淀粉克水毫升撒上面粉轻轻拌匀将蒜头拍碎斩末放入碗中加酱油白糖醋和黄酒克湿淀粉克水毫升兑成碗芡锅内放入菜油旺火上烧至七成热将鳝片分散迅速入锅炸至外皮结壳时即用漏勺捞起待油温升至八成热时再将鳝片下锅炸至金黄松脆时捞出盛入盘内锅内留底油迅速将碗芡倒入锅中用手勺推匀淋上芝麻油浇在鳝片上即成主爆鳝片的制作要诀爆法火大油热迅速成菜此菜勾芡实为着腻水淀粉宜少不宜多因有过油炸制过程需准备熟菜油克小帖士食物相克鳝鱼鳝鱼不宜于狗肉狗血南瓜菠菜红枣同食淀粉蚕豆蚕豆不宜与田螺同食
分类：浙菜
日期：2011-01-22 22:57:40
金砂鳝鱼
菜系及功效湖北菜肾调养食谱气血双补食谱补虚养身食谱壮腰健肾食谱营养不良食谱口味咸鲜味工艺粉蒸金砂鳝鱼的制作材料主料鳝鱼克辅料籼米粉干细克调料小葱克味精克猪油炼制克胡椒粉克香油克酱油克盐克醋克姜克教您金砂鳝鱼怎么做如何做金砂鳝鱼才好吃鳝鱼宰杀去骨刺洗净沥干水分切成厘米长厘米宽的长条将鱼条用精盐姜末稍加腌渍后拌入籼米粉猪油酱油醋等和匀整齐地码在碗内码好的鱼条入蒸笼用旺火沸水蒸约分钟取出扣在凹盘中淋上酱油醋撒胡椒粉炒锅置旺火上倒花生油烧至七成热淋在蒸好的鱼肉上即成金砂鳝鱼的制作要诀米粉要过箩粗细均匀蒸制时要掌握火候不能过硬或过烂否则失去风味特点小帖士食物相克鳝鱼鳝鱼不宜于狗肉狗血南瓜菠菜红枣同食
分类：湖北菜
日期：2011-01-22 22:57:40
靖江猪肉脯
菜系及功效苏菜口味咸鲜味工艺暗炉烤靖江猪肉脯的制作材料主料猪腿肉克辅料鸡蛋克调料酱油克胡椒克味精克靖江猪肉脯的特色色泽棕红光泽美观口味香甜食而不腻成品为片型长厘米宽厘米每千克片左右教您靖江猪肉脯怎么做如何做靖江猪肉脯才好吃选料整理选用猪后腿精肉剔去骨头修去肥膘筋膜碎肉取其纯肌肉切成小块洗去油腻装入肉模送入冷库速冻后用切片肉机切成薄片配料将调料混合溶解后拌入肉片上下要拌匀使调料吸入肉中摊筛用特制的筛筐将肉片按规格要求平摊于筛上烘干将筛筐送入蒸汽烘房用的温度经至小时烘成干坯经自然冷却后出筛即成半成品烤熟将半成品放入空心烘灶用高温烘至出油呈棕红色烘熟后用压平机压平再按规格切成埠形即为成品包装出口产品装听每听净重千克四听并装一大箱计重千克箱外塑料带紧固内销有箱装和克袋装小帖士食物相克鸡蛋与鹅肉同食损伤脾胃与兔肉柿子同食导致腹泻同时不宜与甲鱼鲤鱼豆浆茶同食
分类：苏菜
日期：2011-01-22 22:57:40
掌珠竹荪翅
菜系及功效苏菜掌珠竹荪翅的制作材料主料水发金钩翅熟鹅掌熟鸽蛋虾茸水发竹荪芦笋尖火腿丝精盐葱段鸡清汤淀粉湿淀粉鸡蛋清葱油胡椒粉掌珠竹荪翅的特色香鲜软糯气派高贵为大菜中上品教您掌珠竹荪翅怎么做如何做掌珠竹荪翅才好吃鹅掌去骨对称剖开在掌中间撒上淀粉将入味虾茸挤成丸子放在掌中再将鸽蛋放在虾丸上揿实蒸熟芦笋竹荪分别用鸡清汤焯过围在鹅掌旁边金钩翅用竹箅夹住吊入鸡清汤中焖制入味排放在盘中央鸡清汤入湿淀粉胡椒粉调味勾芡入葱油打亮汁浇在鱼翅鹅掌竹荪上撒上火腿丝
分类：苏菜
日期：2011-01-22 22:57:40
花鼓蹄膀
菜系及功效徽菜低温环境作业人群食谱口味咸甜味工艺煮花鼓蹄膀的制作材料主料猪肘克辅料鸡蛋克调料小葱克姜克酱油克冰糖克盐克黄酒克八角克猪油炼制克花鼓蹄膀的特色此菜形如花鼓蹄膀酥烂色酱红油润汤浓味醇肥而不腻教您花鼓蹄膀怎么做如何做花鼓蹄膀才好吃将蹄膀剔去骨用铁叉平着叉瘦肉内皮面朝下在中火上燎烤皮面待焦糊时放入淘米水中浸泡至发软刮去皮面焦煳用水洗净放入开水锅内煮至净血水后捞出用沙锅个锅里放上竹箅垫底放清水加盐酱油冰糖葱姜黄酒八角再放入蹄膀皮面向上继续炖分钟将鸡蛋煮熟剥去壳用刀在蛋白上均匀地直划刀刀深厘米放在盘中用酱油拌一下炒锅放在旺火上放入熟熟烧至六成热下欢快炸至金黄色捞起蹄膀炖至酥烂后将肉盛入大碗内将炸过的鸡蛋放在蹄膀周围上桌花鼓蹄膀的制作要诀备熟猪油克耗约克小帖士食物相克猪肘猪肉不宜与乌梅甘草鲫鱼虾鸽肉田螺杏仁驴肉羊肝香菜甲鱼菱角荞麦鹌鹑肉牛肉同食食用猪肉后不宜大量饮茶鸡蛋与鹅肉同食损伤脾胃与兔肉柿子同食导致腹泻同时不宜与甲鱼鲤鱼豆浆茶同食
分类：徽菜
日期：2011-01-22 22:57:40
焖兔肉
菜系及功效京菜老人食谱健脾开胃食谱营养不良食谱益智补脑食谱口味甜味工艺焖焖兔肉的制作材料主料兔肉克辅料生菜团叶克调料盐克白砂糖克醋克大葱克姜克八角克猪油炼制克花椒克黄酒克酱油克焖兔肉的特色色红明亮肉烂不碎味甜鲜咸教您焖兔肉怎么做如何做焖兔肉才好吃将兔肉剁成八分的方块放入碗内加酱油拌匀生菜切成寸的段大葱洗净切段姜洗净切片备用勺内放入油待油烧热时放入兔肉块炸至火红色倒入漏勺内控净油勺内放入油待油烧至六成热时用葱姜块八角炝锅添汤加精盐白糖醋花椒水绍酒兔肉开锅后盖上盖用微火焖肉烂汤汁变稠将尽时放点明油移在中火上颠翻几下出勺装在盘内的一边另一边摆上生菜即成焖兔肉视频在线观看
分类：京菜
日期：2011-01-22 22:57:40
干烧白菜
菜系及功效京菜便秘食谱美容菜谱清热解毒食谱营养不良食谱口味咸鲜味工艺干烧干烧白菜的制作材料主料白菜克辅料猪肉瘦克调料豆瓣酱克酱油克白砂糖克料酒克味精克花生油克香油克大葱克姜克干烧白菜的特色色泽美观鲜咸香辣酥烂适口教您干烧白菜怎么做如何做干烧白菜才好吃将白菜洗净沥净水切成厘米长厘米宽的条豆瓣酱剁碎葱姜切末锅内加油克烧至八成热放入白菜条用旺火煸炒出水分倒入漏勺内滤去水锅内另加油烧热放入猪肉末煸炒再放入豆瓣酱葱姜末料酒酱油白菜炒匀加入鲜汤烧开用中火加盖焖熟再用旺火收干汤汁掀盖加味精淋入香油炒匀出锅装盘即成干烧白菜的制作要诀本品需鲜汤约克口感更好
分类：京菜
日期：2011-01-22 22:57:40
冷麻团
菜系及功效沪菜甜品点心口味甜味工艺其他冷麻团的制作材料主料糯米克赤小豆克大豆克芝麻克调料白砂糖克花生油克麦芽糖克冷麻团的特色色泽白中透黑软糯爽滑甜而入味是夏令小吃教您冷麻团怎么做如何做冷麻团才好吃将赤豆洗净煮熟倒在竹淘罗里用手搓擦滤去壳沥干炒锅烧热放花生油再烧热下白糖熬成糖浆再下豆沙炒均匀取出冷却制成豆沙馅心芝麻洗净炒熟碾成末冷却后与绵白糖拌匀即成芝麻糖粉黄豆洗净炒熟磨成粉将糯米淘净用水浸小时按天气而定天热时间可短些然后放入笼屉上蒸熟后用开水均匀地淋一遍再蒸分钟后再淋一次水再蒸分钟随即倒在案板上使劲揉擦成半米半粉团状态冷却后摘成每只重克左右的坯子只把每只坯子揿扁包入豆沙馅克再揿扁包入芝麻粉克捏拢口搓成鸭蛋大的长圆形大半只滚上黄豆粉即成小帖士食物相克赤小豆鲤鱼与红豆同煮两者均能利水消肿在用于治疗肾炎水肿的时候效果很好但是正是因为利水功能太强正常人应避免同时食用二者尽量隔几个小时再食是否可以同食因人的体质不同而异
分类：沪菜
日期：2011-01-22 22:57:40
炒素蟹粉
菜系及功效沪菜素斋菜延缓衰老食谱健脾开胃食谱口味咸鲜味工艺熟炒炒素蟹粉的制作材料主料土豆黄皮克辅料竹笋克胡萝卜克香菇干克鸡蛋克豌豆苗克调料盐克醋克大葱克味精克姜克花生油克黄酒克炒素蟹粉的特色此菜用土豆胡萝卜等普通蔬菜烹制后蟹香流溢颜色似玉如丹色香味形质与蟹粉媲美几可乱真教您炒素蟹粉怎么做如何做炒素蟹粉才好吃先将土豆胡萝卜竹笋全部洗净蒸熟将熟土豆去皮用刀背掀拍成泥胡萝卜剁成萝卜泥放在净布里挤干水香菇浸发去蒂洗净与熟笋葱白都切成细丝鸡蛋磕入碗内搅匀放入土豆香菇笋丝葱白姜末拌匀炒锅置旺火放入花生油烧至八成热下拌匀的素料煸炒分钟左右见素料凝成粒状时加花生油精盐味精搅匀后再加入豆苗翻炒几下加黄酒米醋姜末炒至卤汁稍干即成小帖士食物相克鸡蛋与鹅肉同食损伤脾胃与兔肉柿子同食导致腹泻同时不宜与甲鱼鲤鱼豆浆茶同食
分类：沪菜
日期：2011-01-22 22:57:40
烟鲳鱼
菜系及功效沪菜烟鲳鱼的制作材料主料鲳鱼葱花姜片曲酒酱油精盐白糖味精饴糖色拉酱湿红茶叶赤砂糖熟花生油烟鲳鱼的特色肉质嫩味咸鲜烟香浓郁教您烟鲳鱼怎么做如何做烟鲳鱼才好吃将鲳鱼刮鳞去鳃去内脏洗净用斜刀片成三段放在汤盘里加葱花姜片曲酒白糖酱油饴糖味精精盐浸债九十分钟用铁丝网架一只在网上抹熟花生油然后将浸过汁的鱼平放在铁丝网上放进烤箱烤十分钟左右再在炉里加茶叶与赤砂糖关上炉门任其燃烧冒出浓烟使鲳鱼在炉内边受热边烟熏约六分钟后鱼表面呈红棕色鱼块已熟取出用油刷涂上熟花生油拼摆成整鱼装盘盘子两边放色拉酱供蘸食
分类：沪菜
日期：2011-01-22 22:57:40
凉拌汝州粉皮
菜系及功效豫菜私家菜健脾开胃食谱口味酸辣味工艺拌凉拌汝州粉皮的制作材料主料粉皮克调料醋克辣椒油克盐克凉拌汝州粉皮的特色菜品色白鲜辣可口教您凉拌汝州粉皮怎么做如何做凉拌汝州粉皮才好吃将汝州干粉皮洗净用温水泡软切成丝条状装盘中备用将醋辣椒油盐调成汁浇在粉皮上食用时拌匀即可凉拌汝州粉皮的制作要诀汝州粉皮既可单独食用又可以同熟肉制品拌在一起食用其味更加鲜香若与熟鸡丝拌合即成鸡丝粉皮若与熟牛肉拌合就成牛肉粉皮等其调料也可根据不同人的口味进行调配如蒜汁麻辣汁姜汁等
分类：豫菜
日期：2011-01-22 22:57:40
香皮松仁
菜系及功效东北菜便秘食谱口味咸甜味工艺炸香皮松仁的制作材料主料松子炒克辅料鸡蛋克小麦面粉克调料菜籽油克盐克味精克白砂糖克香油克五香粉克香皮松仁的特色色泽金黄甜脆香酥五香溢口咸淡适中教您香皮松仁怎么做如何做香皮松仁才好吃将去皮的松仁中干瘪者挑出弃之饱满的放入盆内加入鸡蛋味精五香粉香油白糖精盐调拌均匀待用将调拌好的松仁中加入干面粉摇动盆使每个松仁外表粘一层面粉再洒一层水再如上法象滚元宵那样把松仁沾匀面粉待松仁比原体大一倍即可将锅置火上注入菜籽油烧至成热下入粘上面粉的松仁浸炸约分钟待呈金黄色时捞出沥油待油温升至六成热时再下入松仁冲炸一下即可起锅沥油待冷却后便可装盘食之香皮松仁的制作要诀松仁必须应用颗粒饱者否则将影响质量在粘面粉时一定要粘均匀方可炸制在炸制过程中油温一定要掌握好第一次炸时结硬壳即可捞出第二次炸时要炸酥但不能炸糊因有过油炸制过程需准备菜籽油克小帖士健康提示此菜营养价值甚高不失为老少皆宜的保健食品小帖士食物相克鸡蛋与鹅肉同食损伤脾胃与兔肉柿子同食导致腹泻同时不宜与甲鱼鲤鱼豆浆茶同食
分类：东北菜
日期：2011-01-22 22:57:40
黄金肉丸
菜系及功效东北菜黄金肉丸的制作材料主料猪绞肉克洋葱个胡萝卜根鸡蛋个胡椒粉小匙盐香油各小匙糖酱油清水各大匙面粉大匙淀粉小匙黄金肉丸的特色色泽呈金黄色外焦里嫩教您黄金肉丸怎么做如何做黄金肉丸才好吃洋葱胡萝卜分别去皮洗净切末备用鸡蛋打入碗中加入洋葱胡萝卜猪绞肉及调味料搅拌均匀以手捏握成小肉丸子放入热油锅中以小火炸熟捞出待全部炸好再改大火炸至呈金黄色捞出沥干油分即可盛出
分类：东北菜
日期：2011-01-22 22:57:40
酥皮香椿
菜系及功效西北菜酥皮香椿的制作材料主料香椿鸡蛋面粉盐淀粉食用油花椒盐鸡精酥皮香椿的特色外皮金黄酥脆碧绿芳香教您酥皮香椿怎么做如何做酥皮香椿才好吃将香椿洗净晾干用盐水稍腌大约分钟即可挤去水分撒上一层干淀粉将鸡蛋去清留黄加入面粉干淀粉适量的水搅拌成糊加入食用油拌匀后即成酥皮糊坐锅点火放油油成热时将香椿逐个粘上糊放入锅内炸至金黄色捞出装盘食用时可蘸着花椒盐
分类：西北菜
日期：2011-01-22 22:57:40
水晶肉丸
菜系及功效江西菜学龄前儿童食谱补虚养身食谱健脾开胃食谱营养不良食谱口味咸鲜味工艺汆水晶肉丸的制作材料主料猪肉瘦克猪肉肥克辅料百合干克火腿克香菇鲜克鸡蛋清克油菜心克调料味精克胡椒粉克盐克水晶肉丸的特色色泽艳丽滑润软嫩教您水晶肉丸怎么做如何做水晶肉丸才好吃香菇去蒂洗净油菜心择洗干净熟火腿切片把瘦肉和肥肉放在一起剁砸成肉茸肉茸中加入精盐鸡蛋清味精搅匀搅匀的肉茸挤成约克重的丸子干百合洗净碾成粉肉丸子放入干百合粉内沾匀取出肉丸子装笊篱放冷水中浸一下随即取出再沾百合粉如此重复三次最后将沾有百合粉的肉丸子放进开水锅中煮熟后捞起装入大碗鲜汤毫升烧开放入精盐味精胡椒粉将汤倒入盛肉丸的大碗内淋鸡油把香菇火腿菜心放在上面即可水晶肉丸的制作要诀砸剁肉茸时要在干净的菜墩上或干净的肉皮上进行砸剁时把肉筋挑去肉细腻口感佳搅拌时顺一个方向用力搅加少许汤打上劲丸子不散百合粉放入大托盘内丸子放其上晃动即可沾匀肉丸入水锅用小火煮开后用手勺翻动时间宜短过长质老小帖士食物相克鸡蛋清鸡蛋清不能与糖精豆浆兔肉同食
分类：江西菜
日期：2011-01-22 22:57:40
烤玉米
菜系及功效港台菜烤玉米的制作材料主料玉米根調味料奶油大匙鹽少許調味料醬油大匙豬油大匙沙茶大匙辣椒粉匙糖小匙教您烤玉米怎么做如何做烤玉米才好吃將玉米洗淨瀝乾備用取玉米根用筷子固定另一根用鋁箔紙包起並加入調味料包密後放入烤架上燒烤至熟透約須分鐘左右也可以放入家中烤箱中烤也很方便將調味料攪拌均勻備用將烤網洗淨放在碳火上放入由竹筷固定好的玉米先烤三分熟後再塗上調味料繼續烤並須翻動玉米以能讓玉米能入味烤至熟透並微焦香即可食用玉米可以撒上芝麻或起司烤味道也很好
分类：港台菜
日期：2011-01-22 22:57:40
素黄鱼
菜系及功效清真菜便秘食谱消化不良食谱营养不良食谱防癌抗癌食谱口味酸甜味工艺包卷炸素黄鱼的制作材料主料冬笋克辅料油皮克土豆黄皮克调料盐克味精克花生油克教您素黄鱼怎么做如何做素黄鱼才好吃笋去皮煮熟切细条马铃薯煮熟去皮两者混合加盐味精拌匀腐皮用湿布抹净用温水发软平铺台板上将冬笋马铃薯放入包成鱼状然后放入滚热油中炸黄捞起以番茄酱或辣椒酱拌食素黄鱼的制作要诀本品有油炸过程需备花生油约克
分类：清真菜
日期：2011-01-22 22:57:40
清蒸山药
菜系及功效清真菜甜品点心补气食谱健脾开胃食谱口味酸甜味工艺清蒸清蒸山药的制作材料主料山药克辅料金糕克梅子克桂花克调料白砂糖克教您清蒸山药怎么做如何做清蒸山药才好吃将山药洗净上锅蒸至七八成熟山药剥去外皮一切两开再切成厘米长的段码入盘内上锅蒸熟青梅用温水泡洗切成小片金糕切成小条将蒸熟的山药反扣在大盘内洒匀桂花水再撒上白糖码上青梅金糕条即可小帖士食物相克山药山药与甘遂不要一同食用也不可与碱性药物同服
分类：清真菜
日期：2011-01-22 22:57:40
日式炸豆腐
菜系及功效日本料理日式炸豆腐的制作材料主料板豆腐或中华火锅豆腐酱油杯日本味淋半杯清水杯白细沙糖半杯生姜磨成汁少许白萝萄教您日式炸豆腐怎么做如何做日式炸豆腐才好吃先把酱油清水味淋姜汁沙糖煮滚备用豆腐汁火锅豆腐块切成小块沾上低筋面粉油热至左右把沾好面粉的豆腐下油锅炸至金黄色起锅放在皿中豆腐上放少许萝萄泥淋上调好的豆腐汁加少许海苔丝即可食用
分类：日本料理
日期：2011-01-22 22:57:40