开洋冬瓜汤
菜系及功效京菜利尿食谱老人食谱糖尿病食谱骨质疏松食谱口味咸鲜味工艺煮开洋冬瓜汤的制作材料主料冬瓜克辅料虾米克调料猪油炼制克大葱克盐克味精克教您开洋冬瓜汤怎么做如何做开洋冬瓜汤才好吃冬瓜切成厘米长毫米厚的片开洋用温水洗去灰沙把高汤放入锅中在旺火上烧开加入冬瓜开洋和精盐烧分钟左右待冬瓜煮熟加入葱花味精和熟猪油即可
分类：京菜
日期：2011-01-22 22:57:40
整扒熊掌
菜系及功效沪菜口味本味咸鲜工艺扒整扒熊掌的制作材料主料熊掌克辅料油菜心克调料大葱克姜克陈皮克葱汁克姜汁克鸡油克花椒克盐克料酒克教您整扒熊掌怎么做如何做整扒熊掌才好吃先将鲜熊掌泡过使其松软另取石灰克砸碎放于铁盆中再把熊掌埋于石灰中随即浇上水使其发热待冷取出褪净毛再把熊掌置于淘米水中泡小时去腥然后取出洗净漂洗待用把五花肉一侧平劈一洞另把熊掌抹上葱姜汁陈皮汁盐抹匀略腌入味的熊掌填入五花肉洞内用竹签封口为保持原滋形整装盘中入笼焖蒸至五花肉酥烂为度拔出竹签取出熊掌将掌面五指处竖划一刀拿出指骨再划开掌面出净面骨放入砂锅中掌心向上待用锅置旺火放入炼鸡油把葱姜花椒放入油中炸出香味倒入清汤毫升略滚捞弃葱姜花椒倒入盛熊掌的砂锅中放盐再用小火炖至酥烂大火收汁将熊掌从砂锅中取出掌心朝上放于盘中配上菜心浇上原汁即可整扒熊掌的制作要诀胀发干熊掌先用凉水把它泡软水要宽泡一夜再换水容器大些水要宽些下面放上几个竹箅子上火煮三至四小时要小火微开大火冲沸易使熊掌破裂煮时要随时检查试着用手捏住几根毛能拔下时便可捞出放在温水中拔毛拔毛时切不可心急要几根几根地拔不可一片一片地拔以保持熊掌完整无损有残留的小毛要用镊子拔净然后剥去掌底的粗皮再用凉水或温水冲洗干净放入原容器内加葱姜料酒继续焖煮至大骨棒松软将熊掌置于温水中拆除掌骨爪尖去骨时要保持熊掌完整无破损然后将熊掌放入容器内漂洗干净用水冲数小时将熊掌放入容器使自来水溢出以去掉腥臊气味即可使用胀发鲜熊掌除省去凉水胀发工序可直接上火微煮之外其余的加工方法同干熊掌鲜熊掌有两种去毛方法一种是用干净的湿泥将熊掌包上埋在炭头或柴火内烧透剥下泥壳毛即随之而下再放入温水中用镊子摘掉细毛另一种方法是用洗米水泡煮情况同水煮相似能拔毛时放入湿水中去毛小帖士健康提示熊掌属八珍之一甚为名贵肉质肥腴有滋补作用
分类：沪菜
日期：2011-01-22 22:57:40
炒虾仁
菜系及功效沪菜便秘食谱青少年食谱健脾开胃食谱口味咸鲜味工艺炒炒虾仁的制作材料主料菜花克竹笋克胡萝卜克豌豆克调料料酒克盐克味精克花生油克淀粉豌豆克小麦富强粉克炒虾仁的特色色泽洁白形态逼真鲜香松软教您炒虾仁怎么做如何做炒虾仁才好吃花菜洗净切成厘米见方的丁在开水中氽至六成熟捞起沥干冷却碗中放清水克用富强粉味精克精盐克搅匀挂糊将熟胡萝卜洗净去皮切成厘米见方的丁炒锅置中火上放入花生油烧至六成热时将挂糊花菜抖散放入锅里用漏勺翻动几下呈玉白色捞起沥干油为素虾仁锅中留余油用旺火烧到七成热时下熟笋丁胡萝卜丁煸炒几下加料酒精盐鲜汤烧开再放入青豆味精克用湿淀粉勾成薄芡随即放入素虾仁颠翻几下淋上熟花生油克即成炒虾仁视频在线观看
分类：沪菜
日期：2011-01-22 22:57:40
清汤鱼丸
菜系及功效沪菜清汤鱼丸的制作材料主料鲜白鲢鱼肉克鸡汤克精盐克味精克豆苗克熟笋片鸡油各克水发香菇个熟火腿克教您清汤鱼丸怎么做如何做清汤鱼丸才好吃将鲜白鲢鱼肉剁成肉泥加清水精盐味精搅拌用手挤成鱼丸将鱼丸放入冷水锅中浮飘分钟然后放置中火上水近沸时加入冷水如此三四次防止水滚沸鱼丸捞出沥水另用砂锅将鸡汤煮沸将鱼丸放入鸡汤中加精盐味精及豆苗然后倒入品锅熟笋片水发香菇沸水略氽熟火腿片笋片在鱼丸上面间隔摆放香菇结顶四围豆苗衬托淋上鸡油即可清汤鱼丸视频在线观看
分类：沪菜
日期：2011-01-22 22:57:40
水晶脍
菜系及功效豫菜延缓衰老食谱美容菜谱滋阴食谱贫血食谱口味咸鲜味工艺冻水晶脍的制作材料主料鸡肉克火腿克猪肉皮克猪肘克辅料香菜克鸡蛋黄糕克胡萝卜克调料黄酒克盐克味精克葱汁克姜汁克水晶脍的特色晶莹剔透质味软滑爽口教您水晶脍怎么做如何做水晶脍才好吃先把猪肉皮在开水锅内浸透捞出片净皮里边的肥膘和油脂顶刀切成粗丝放开水中氽洗一遍鸡肉洗净剁成核桃块猪肘子切成象眼块将鸡肉块猪肘肉一起下锅氽煮紧透捞出洗净血沫氽煮后的鸡肉猪肘肉同猪肉皮丝一起放在一个盆内添入大半盆水上笼蒸烂汁粘时下笼将原料全部捞出原汁过滤干净加入葱汁姜汁精盐黄酒味精搅匀取一个圆形的搪瓷茶盘里外洗擦干净把原料与原汁均匀地倒在搪瓷盘内的深度厚厘米左右放电冰箱内速冻分钟把火腿切成厘米厚厘米大小的菱形片片香菜叶洗净掐片黄蛋糕切成小凤尾片片胡萝卜洗净也切成凤尾形片片在搪瓷盘内的皮冻上面依次拼出凤尾型图案共组然后再淋上所剩的鸡料原汁重新放入冰箱冻制成透明的水晶状图案胶冻将胶冻翻扣在墩子上然后用小刀顺着凤尾图案间隔切成块长约厘米宽约厘米的凤尾块将凤尾形水晶冻块以底层块顶层块呈圆周放射形式围拼在一起即成水晶脍的制作要诀猪肉皮用量要准确蒸透蒸烂以能制冻为度小帖士食物相克猪肘猪肉不宜与乌梅甘草鲫鱼虾鸽肉田螺杏仁驴肉羊肝香菜甲鱼菱角荞麦鹌鹑肉牛肉同食食用猪肉后不宜大量饮茶香菜服用补药和中药白术丹皮时不宜服用香菜以免降低补药的疗效
分类：豫菜
日期：2011-01-22 22:57:40
鲜贝原鲍
菜系及功效东北菜补虚养身食谱滋阴食谱夜尿多食谱明目食谱口味咸鲜味工艺滑炒鲜贝原鲍的制作材料主料鲍鱼克扇贝鲜克辅料冬笋克香菇鲜克调料料酒克酱油克盐克味精克胡麻油克淀粉豌豆克大葱克姜克大蒜白皮克植物油克鲜贝原鲍的特色造型别致制作精细味道鲜美教您鲜贝原鲍怎么做如何做鲜贝原鲍才好吃将鲍鱼用刷子刷净再用尖刀沿壳边将肉挖出除去内脏洗净空壳用沸水煮后围摆在盘子外圈将鲍鱼肉贴壳的一面剞上菊花刀从中间一切两半入沸水锅中焯透捞出将冬笋香菇各一半均切成边厘米长的菱形小片另一半均切成厘米的小丁用一碗将料酒克精盐克鸡汤克湿淀粉克淀粉克加水味精克调成白色味汁另用一碗将剩余料酒酱油精盐味精鸡汤湿淀粉兑成红色味汁将鲜扇贝去壳肉入开水中焯至五成熟捞出沥净水下入七成热油中炸一下捞出再将鲍鱼肉下入八成热油中炸一下捞出将炒勺上火加底油烧热下入葱姜蒜各克炝锅下入冬笋丁香菇丁煸炒几下下入鲍鱼肉颠翻两下倒入红色味汁颠翻均匀淋入花椒油克出勺分别装在原鲍鱼壳内另用净勺上火加底油烧热下入剩余的葱姜蒜炝锅下入冬笋片香菇片煸炒几下下入鲜贝炒匀倒入白色味汁颠翻均匀淋入花椒油盛入盘中间即成鲜贝原鲍的制作要诀因有过油炸制过程需准备植物油约克小帖士食物相克鲍鱼鲍鱼忌与鸡肉野猪肉牛肝同食
分类：东北菜
日期：2011-01-22 22:57:40
黄瓜羊肉
菜系及功效东北菜黄瓜羊肉的制作材料主料黄瓜克洋白菜克羊肉克植物油盐胡椒粉各适量黄瓜羊肉的特色鲜嫩清香肥而不腻教您黄瓜羊肉怎么做如何做黄瓜羊肉才好吃羊肉洗净切块撒盐胡椒粉拌匀黄瓜切球段洋白菜切块炒锅加油烧热放入羊肉块油煎上色再放入焖锅里煮焖至熟投入黄瓜球洋白菜块加少许盐调好口味出锅后将羊肉盛在盘中央四周放上黄瓜球和洋白菜块即成
分类：东北菜
日期：2011-01-22 22:57:40
凉粉鲫鱼
菜系及功效西北菜凉粉鲫鱼的制作材料主料鲜活鲫鱼一条约克白凉粉克料酒克猪网油克盐克红油克豆鼓克蒜泥克芽菜末克葱花克花椒油克凉粉鲫鱼的特色色红亮味麻辣香味浓鱼细嫩造型质朴有浓郁的四川乡土气息教您凉粉鲫鱼怎么做如何做凉粉鲫鱼才好吃活鲫鱼拍昏后去鳞鳃内脏洗净在鱼身两侧各划几刀抹上料酒盐用猪网油包好放入蒸碗上笼蒸至熟约分钟凉粉切成约厘米见方的小块入清水锅煮开捞起滤干加上由红油豆鼓蒜泥芽菜末葱花花椒油等配合好的调料和匀将蒸好的鱼取出去掉网油拈鱼入盘倒上和好的凉粉即成
分类：西北菜
日期：2011-01-22 22:57:40
浔阳鱼片
菜系及功效江西菜补气食谱健脾开胃食谱口味酸甜味工艺滑炒浔阳鱼片的制作材料主料青鱼克辅料鸡蛋清克调料香油克小葱克姜克猪油炼制克盐克白砂糖克味精克香醋克料酒克淀粉蚕豆克浔阳鱼片的特色色泽金黄光滑油润肉嫩味鲜教您浔阳鱼片怎么做如何做浔阳鱼片才好吃青鱼宰杀治净净鱼脊肉劈成厘米长厘米宽厘米厚的片状将鱼片放入碗中加鸡蛋清干淀粉精盐味精各少许抓匀上浆葱姜洗净葱切段姜切末炒锅置中火上烧热舀入熟猪油烧至五成热时将鱼片逐片下锅煎至两面微黄时倒入漏勺沥油待用原锅上火舀入熟猪油少许放葱段姜末偏炒数下舀入肉汤毫升加味精料酒糖醋精盐少许然后倒入鱼片轻轻颠动炒锅用湿淀粉勾稀芡淋入香油起锅装盘即成浔阳鱼片的制作要诀用中火煎鱼片煎至两面金黄若颜色太深影响成品色泽颠翻炒锅时勿将鱼片弄碎保持鱼片完整因有过油煎制过程需准备熟猪油克小帖士食物相克青鱼青鱼忌与李子同食青鱼忌用牛羊油煎炸不可与荆芥白术苍术同食鸡蛋清鸡蛋清不能与糖精豆浆兔肉同食
分类：江西菜
日期：2011-01-22 22:57:40
炒河粉便當
菜系及功效港台菜炒河粉便當的制作材料主料河粉條人份肉絲兩紅蘿蔔絲少許香菇朵豆芽菜少許洋蔥絲少許黑輪卷個蔥花小匙紅蘿蔔丁塊白蘿蔔丁塊綠花椰菜朵炒河粉調味料醬油大匙糖小匙烏醋小匙香油小匙白胡椒粉小匙調味料鹽小匙糖小匙香油小匙太白粉水小匙鹽小匙糖小匙香油小匙教您炒河粉便當怎么做如何做炒河粉便當才好吃先熱油鍋放入洋蔥爆香再加肉絲紅蘿蔔絲及香菇一起炒香把河粉及調味料倒入翻炒最後加豆芽菜略炒一下即可起鍋盛入便當中將黑輪切成小段入油鍋炒加調味料及蔥花一起炒勻即可起鍋放入小隔層盒中紅白蘿蔔川燙至熟再放入綠花椰菜煮熟取出沖冷水瀝乾後再加鹽與香油一起拌勻即可盛起放入便當中
分类：港台菜
日期：2011-01-22 22:57:40
红炖鸡块
菜系及功效清真菜孕妇菜谱老人食谱补虚养身食谱营养不良食谱口味咸鲜味工艺炖红炖鸡块的制作材料主料鸡克调料味精克酱油克料酒克淀粉玉米克姜克盐克植物油克红炖鸡块的特色金黄色咸鲜口教您红炖鸡块怎么做如何做红炖鸡块才好吃将鸡去头颈爪洗净下清水锅内煮熟捞出鸡剁成核桃大的块原样码在盆内炒勺打底油烧热姜葱末炝勺放酱油料酒高汤精盐将鸡整齐推勺内在微火上焖分钟用水淀粉勾芡翻身淋明油出勺
分类：清真菜
日期：2011-01-22 22:57:40
清蒸炉鸭
菜系及功效清真菜青少年食谱补虚养身食谱滋阴食谱营养不良食谱口味咸鲜味工艺清蒸清蒸炉鸭的制作材料主料烤鸭克辅料冬笋克调料料酒克味精克大葱克姜克八角克鸭油克盐克教您清蒸炉鸭怎么做如何做清蒸炉鸭才好吃将烤鸭剁成方块码入大碗内烤鸭加入开水上锅稍蒸倒出汤水加入料酒盐葱段姜片大料白汤上锅蒸透冬笋片成片放开水中烫透将炉鸭扣在大盖碗内汤汁倒入勺中上火加入白汤冬笋撇去浮沫调口味放味精淋入鸭油浇在鸭子上即成
分类：清真菜
日期：2011-01-22 22:57:40
什锦海鲜锅
菜系及功效日本料理什锦海鲜锅的制作材料主料白菜小个菠菜小束红萝卜小条蛤蜊个鲷鱼片克鸡肉公克草虾尾辅料春菊适量香菇朵金针菇适量豆腐公分片鱼板片调料出汁味醂酱油盐少许教您什锦海鲜锅怎么做如何做什锦海鲜锅才好吃白菜菠菜汆烫熟泡冷水后沥干水份红萝卜切条状汆烫熟后将白菜铺在竹帘上菠菜置于中央红萝卜做芯卷起成白菜卷再斜切成两段备用蛤蜊用滚水烫过泡冷水鲷鱼片鸡肉撒上少许盐使肉质紧缩汆烫后泡冷水草虾洗净挑除肠泥汆烫后泡冷水备用将作法所有材料与春菊香菇金针菇豆腐鱼板排入盘中铁锅中注入混合调匀的高汤材料放在小瓦斯炉上煮热是一种边煮边吃的料理注释火锅料理代表采用各种材料组合搭配最后剩下的汤底可加入白饭煮滚淋上蛋汁即为杂炊
分类：日本料理
日期：2011-01-22 22:57:40
萝卜饭鳕鱼汤
菜系及功效韩国料理萝卜饭鳕鱼汤的制作材料主料米杯萝卜水杯鳕鱼小只生牡蛎白菜叶张萝卜饭鳕鱼汤的特色萝卜饭把萝卜切成粗条放在电饭锅或平锅的最下面再放米做饭后用酱油拌着吃鳕鱼汤炖鳕鱼和牡蛎时为除膻味在汤里放白菜辣椒葱等熬炖的汤鳕鱼比长扁鱼或鲱鱼脂肪含量低味道清淡在刮寒风的冬季可暖身当作醒酒汤喝时清淡并能醒酒教您萝卜饭鳕鱼汤怎么做如何做萝卜饭鳕鱼汤才好吃一材料萝卜饭米杯萝卜水杯佐料酱油酱油大勺切好的葱大勺捣好的蒜小勺能好的生姜小勺芝麻大勺胡椒粉小勺辣椒面小勺香油小勺做法洗好米泡分钟萝卜切成条在饭锅或平锅的最下面放上萝卜条上面放匀米水从边缘轻轻地注入饭焖好了以后用勺子搅拌再盛做佐料酱搭配吃二材料鳕鱼汤鳕鱼小只生牡蛎白菜叶张葱棵水杯盐大勺酱油小勺捣好的蒜大勺捣好的生姜大勺辣椒面大做法把鳕鱼洗净除内脏后切成大小的块儿生牡蛎用盐水洗净捞在筐里把白菜叶杆切成大小葱也切成同样大小把鳕鱼头和尾放在平锅里加水煮后入味捞取在煮鳕鱼的汤里放鳕鱼块儿和白菜并放所有佐料等煮熟时把生牡蛎和葱放进去牡蛎熟后味道协调时灭火
分类：韩国料理
日期：2011-01-22 22:57:40
磨坊主妇小龙虾
菜系及功效法国菜谱磨坊主妇小龙虾的制作材料主料小龙虾条橄榄油毫克牛油克银鱼风味的牛油汁牛油克教您磨坊主妇小龙虾怎么做如何做磨坊主妇小龙虾才好吃把虾头切掉在用剪刀剪开虾壳的边把虾壳剥掉将虾肉纵向切成两半摘除虾肠在虾肉上涂抹盐和胡椒粉然后撒放高筋面粉用漏勺把虾肉捞起来筛掉多余的高筋面粉将橄榄油和牛油倒进炒锅中加热当油脂被充分烧热后把虾肉倒进炒锅中煎带两面煎好之后把虾肉捞出来控净油把煎好的小龙虾肉摆在盘子的中间在虾肉上撒些番莞妥碎叶盐和胡椒粉然后把番茄汁洒怖在虾肉上最后从上方倒入银鱼风味的牛油汁
分类：法国菜谱
日期：2011-01-22 22:57:40
菠菜乳酪派
菜系及功效其他国家精品主食甜品点心骨质疏松食谱口味咸鲜味工艺烤菠菜乳酪派的制作材料主料咸派皮克辅料菠菜克蘑菇鲜蘑克奶酪克奶油克牛奶克鸡蛋克鸡蛋黄克火腿克肉豆蔻克调料盐克胡椒粉克教您菠菜乳酪派怎么做如何做菠菜乳酪派才好吃将咸派皮面团擀成厚约厘米的派皮放入盘中派皮切掉边缘多余的派皮整形后备用菠菜叶放入加了许多盐的滚水中煮软即捞出泡入冰水中冷却待冷时再从冰水中捞起用手压干水分并切成细碎状蘑菇切小片备用奶油乳酪克打软后分次慢慢加入全蛋蛋黄搅拌均匀倒入牛奶鲜奶油拌匀再加入盐黑胡椒粉豆蔻粉拌匀放入蘑菇片最后加入切碎的菠菜火腿末拌匀即可倒在派皮上表面撒上奶酪粉克放入烤箱以烘烤约分钟即可菠菜乳酪派的制作要诀蔬菜通常遇热都会出水菠菜也不利外因此这款派要注意的地方就是菠菜的水分要尽量沥干以免造成菠菜乳酪馅太湿影响烘烤及烤后口感小帖士食物相克奶酪奶酪忌与鲈鱼同食吃奶酪前后小时左右不要吃水果服用单胺氧化酶抑制剂的人应避免吃奶酪鸡蛋与鹅肉同食损伤脾胃与兔肉柿子同食导致腹泻同时不宜与甲鱼鲤鱼豆浆茶同食鸡蛋黄鸡蛋黄不能与红糖糖精豆浆兔肉同食
分类：其他国家
日期：2011-01-22 22:57:40
原笼咖喱牛脯
菜系及功效家常菜谱工艺蒸原笼咖喱牛脯的制作材料主料牛脯克荷叶张葱丝红椒丝各适量调料咖喱粉盐鸡精花雕酒五香粉炒米粉芝麻酱各适量教您原笼咖喱牛脯怎么做如何做原笼咖喱牛脯才好吃牛脯洗净切片放入调料拌匀荷叶洗净把荷叶铺入笼底将切好的牛脯整齐地排在荷叶上撒上葱丝红椒丝上笼蒸熟即可原笼咖喱牛脯的制作要诀牛脯要排放整齐蒸制的时间不宜太长否则肉质易老
分类：家常菜谱
日期：2011-01-22 22:57:40
椒丝腐乳通菜
菜系及功效家常菜谱口味腐汁味工艺炒椒丝腐乳通菜的制作材料主料择净通菜克辅料鲜红尖椒丝克调料广东白腐乳及原汁克绍酒克白糖克味精克鱼露克上汤克熟鸡油克花生油适量椒丝腐乳通菜的特色腐乳香纯鲜咸微甜教您椒丝腐乳通菜怎么做如何做椒丝腐乳通菜才好吃将择净通菜冲洗干净沥净水分红尖椒去蒂籽破开洗净顶刀切丝将白腐乳及原汁搅成腐乳卤锅炙好下入花生油克下入通菜烹入绍酒加入鱼露上汤旺火爆炒约秒至七成熟倒入漏勺沥净水分锅回火上下入花生油克下入通菜红椒丝腐乳卤白糖味精旺火翻炒至熟淋入熟鸡油倒入塑料沥筐沥净汤汁用筷子夹通菜即南方的通心菜入盘即成
分类：家常菜谱
日期：2011-01-22 22:57:40
香菇炒肉片
菜系及功效家常菜谱补虚养身食谱健脾开胃食谱防癌抗癌食谱贫血食谱口味咸鲜味工艺炒香菇炒肉片的制作材料主料香菇鲜克辅料猪肋条肉五花肉克调料盐克胡椒粉克淀粉玉米克酱油克猪油炼制克教您香菇炒肉片怎么做如何做香菇炒肉片才好吃香菇切片猪肉切片用盐胡椒粉淀粉酱油码味锅内热油放入猪肉片炒变色盛起再将香菇加盐酱油少量的水炖煮片刻将熟的时候放入肉片翻炒均匀加胡椒粉起锅
分类：家常菜谱
日期：2011-01-22 22:57:40