苡仁莲米乌鸡汤
菜系及功效川菜脾调养食谱肾调养食谱老人食谱清热去火食谱口味咸鲜味工艺原炖苡仁莲米乌鸡汤的制作材料主料乌骨鸡克辅料薏米克莲子克调料盐克鸡精克胡椒克襄荷克教您苡仁莲米乌鸡汤怎么做如何做苡仁莲米乌鸡汤才好吃乌鸡宰杀后去毛内脏脚爪洗净后切成块待用苡仁洗净莲米用热水泡后抽去莲心取炖锅置火上放入水和乌鸡老姜烧开后去掉浮沫放进苡仁和莲米胡椒炖至烂时下盐鸡精即成苡仁莲米乌鸡汤的制作要诀莲米一定要去掉心否则会有苦味水要一次性加足苡仁莲米不宜过早下锅否则易煮烂小帖士健康提示苡仁性味甘淡凉有健脾补肺清热利湿之功效莲子性味甘涩平有养心益肾补脾涩肠的作用乌骨鸡性味甘平具补肾强肝补气益血退虚热等功效三者合烹入羹汤于心肝脾肺肾诸脏器均具有补益苡仁和莲米是中药材配以乌鸡炖制成菜有养心安神退热补脾止泻益肾固精和健脾肺的作用是适宜老年人的佳品
分类：川菜
日期：2011-01-22 22:57:40
红烧鱼肉
菜系及功效川菜补虚养身食谱健脾开胃食谱营养不良食谱高血压食谱口味香辣工艺红烧红烧鱼肉的制作材料主料草鱼克辅料青蒜克大葱克姜克调料黄酒克香油克酱油克白砂糖克味精克植物油克教您红烧鱼肉怎么做如何做红烧鱼肉才好吃青蒜择洗干净切成丝葱姜洗净葱切成段姜切片草鱼洗净取用中段并在两侧划刀纹用葱姜酱油及绍兴酒腌一小时左右锅中倒入适量的油烧热放入剩余的葱姜炒香继续放入草鱼煎至两面变为金黄色再沿锅边淋入酒倒入腌鱼汁所有的调味料酱油糖味精及清水杯同煮开锅后改用小火煮至汤汁浓稠时取出葱段姜片即可拌入麻油即出撒上青蒜丝
分类：川菜
日期：2011-01-22 22:57:40
珍珠酥皮鸡
菜系及功效川菜珍珠酥皮鸡的制作材料主料鸡脯肉克面包粉克辅料土司克鸡蛋个调料精盐少许胡椒粉克料酒克蒜茸克酱油克干细豆粉克精炼油克约耗克珍珠酥皮鸡的特色皮酥肉嫩咸鲜味香教您珍珠酥皮鸡怎么做如何做珍珠酥皮鸡才好吃土司切成的小方颗粒鸡蛋与干细豆粉调成全蛋糊鸡脯肉切成边长为的等边三角形厚度为于精盐酱油料酒胡椒粉蒜茸拌匀腌制分钟将鸡片裹上一层全蛋糊再沾上土司颗粒后撒上面粉包裹完整锅置中火上烧油至五成热下鸡片炸至皮面金黄酥香捞出装盘即成备注鸡片土司颗粒大小均匀鸡片裹全蛋糊要饱满以便土司颗粒沾裹均匀炸制时油温不宜太高防止将鸡片炸焦
分类：川菜
日期：2011-01-22 22:57:40
板栗红烧肉
菜系及功效川菜板栗红烧肉的制作材料主料带皮五花肉克板栗克辅料湿淀粉克葱姜少量调料精盐味精八角桂皮料酒酱油鸡汤教您板栗红烧肉怎么做如何做板栗红烧肉才好吃猪肉切块用糖色腌匀放入油锅中稍炸后捞出葱姜入锅稍炒倒入料酒酱油鸡汤随后将猪肉精盐味精八角桂皮依次下锅烧开移至小火烧板栗用温油稍炸等肉将烂时下锅同煮等肉烂时加入湿淀粉即可
分类：川菜
日期：2011-01-22 22:57:40
香酥狗肉
菜系及功效鲁菜阳痿早泄食谱低温环境作业人群食谱壮腰健肾食谱肢寒畏冷食谱口味咸鲜味工艺烧香酥狗肉的制作材料主料狗肉克辅料香菜克调料八角克花椒克桂皮克香油克白砂糖克大葱克姜克大蒜白皮克淀粉豌豆克盐克醋克味精克大豆油克香酥狗肉的特色肉酥烂味咸香色泽金黄教您香酥狗肉怎么做如何做香酥狗肉才好吃将狗肉用凉水泡净血污放入开水烫一下捞出再用凉水投凉捞出放盆内加入花椒大料桂皮香油精盐肉汤克上屉蒸烂取出切三角块把葱姜均切丝蒜切片香菜切段狗肉放在盘内淋上湿淀粉浆匀勺内放油烧至八成热将狗肉下入油内炸至呈金黄色倒出控油勺内留底油上火烧热用葱姜蒜炝锅加香油白糖醋香菜味精精盐肉汤克再将狗肉放入勺煨两分钟盛入盘内撒上香菜即成香酥狗肉的制作要诀因有过油炸制过程需准备植物油克小帖士食物相克香菜服用补药和中药白术丹皮时不宜服用香菜以免降低补药的疗效
分类：鲁菜
日期：2011-01-22 22:57:40
鸡汤小豆腐
菜系及功效鲁菜老人食谱高血压食谱口味咸鲜味工艺原炖鸡汤小豆腐的制作材料主料豆腐南克茼蒿克辅料鸡蛋克香菜克调料植物油克大葱克盐克味精克胡椒粉克香油克酱油克鸡汤小豆腐的特色小豆腐香醇清鲜绿中见黄半汤半菜鸡汤味浓教您鸡汤小豆腐怎么做如何做鸡汤小豆腐才好吃嫩豆腐剁成细泥茼蒿带叶洗净切成细末鸡蛋打入盆内加入豆腐茼蒿盐味精胡椒粉拌匀滑锅内加植物油烧热即加入葱花烹香放入蛋液豆腐翻炒成形再加入浓鸡汤克煨炖出锅时加胡椒粉香菜末淋香油即成葱末酱油味精香油调匀成汁与小豆腐同上佐餐小帖士食物相克鸡蛋与鹅肉同食损伤脾胃与兔肉柿子同食导致腹泻同时不宜与甲鱼鲤鱼豆浆茶同食香菜服用补药和中药白术丹皮时不宜服用香菜以免降低补药的疗效
分类：鲁菜
日期：2011-01-22 22:57:40
清汤柳叶燕菜
菜系及功效鲁菜清汤柳叶燕菜的制作材料主料白燕窝克辅料火腿克鸽蛋克香菜克精盐克绍酒克味精克清汤柳叶燕菜的特色燕窝色白如雪鸽蛋形似柳叶汤清澈晶莹口味鲜醇教您清汤柳叶燕菜怎么做如何做清汤柳叶燕菜才好吃将燕窝用温水洗净放入九成热的水中扣焖小时取出用摄子摘去燕窝内的绒毛杂质用清水洗净再放入碱水中泡发小时待涨后用温水漂洗碱液撕成丝状放入清水浸泡火腿切成小象眼块其余的切成细丝待用取羹匙个里面抹上一层薄油把鸽蛋分别打入羹匙内两个分别摆入火腿片和香菜叶上笼蒸熟取出即成柳叶鸽蛋捞出燕窝控净水分炒锅内加入清汤烧沸后放入燕窝一焯即可捞出放在汤碗内上面摆上细火腿丝和香菜叶再放上蒸好的柳叶鸽蛋摆在燕窝的四周另用净锅倒入清汤加入精盐绍酒烧开后撇净浮沫加入味精从燕窝的周围轻轻浇入碗内即成
分类：鲁菜
日期：2011-01-22 22:57:40
东江盐鸡
菜系及功效粤菜营养不良食谱肢寒畏冷食谱月经不调食谱口味咸鲜味工艺盐东江盐鸡的制作材料主料鸡克调料姜克小葱克香菜克八角克粗盐克盐克味精克香油克沙姜克猪油炼制克植物油克东江盐鸡的特色色微黄皮爽肉滑骨香味浓教您东江盐鸡怎么做如何做东江盐鸡才好吃小火烧热炒锅下精盐克炒热后放入沙姜末拌匀取出分盛小碟每碟加入猪油适量作佐料用余下猪油放入味精香油精盐克调成味汁把纱纸一张刷上植物油待用鸡宰杀煺毛去内脏洗净晾干晾干的光鸡斩去趾甲和嘴上硬壳在翼膊两边各划一刀在颈骨上剁一刀不要剁断然后用精盐克擦匀鸡腔内加入姜葱八角先用未刷油的纱纸裹好再包上已刷油的纱纸旺火烧热炒锅下粗盐炒至高温盐略呈红色时取出放入沙锅内把包裹好的鸡放在盐上然后把余下盐盖在鸡上面加锅盖用小火焖约分钟取清水毫升从沙锅盖边注入不可揭盖再分钟至熟取出去掉纱纸将鸡的皮和肉分别撕成片状鸡骨折散加入味汁拌匀以骨垫底肉置中间皮盖在上面砌成鸡的形状香菜消毒后伴在碟边即可食时佐以沙姜油盐东江盐鸡的制作要诀本菜需用纱纸张因有用粗盐鸡的过程需准备粗盐克盐鸡工艺有三不论用那种制法吃盐鸡时佐以沙姜油盐味道更加香美盐法是正宗的传统制法如本书所载成品色味具有盐鸡的各种优点但微带氯的特殊气味气法将沙姜精盐麻油等调好涂在鸡腔内外蒸至分钟此法快捷便当肉香也滑但不够爽口水法把鸡放在热汤内浸熟后撕离骨肉皮用麻油精盐等味料拌和再砌成鸡形上碟此法肉滑皮爽但香味稍次于传统盐鸡
分类：粤菜
日期：2011-01-22 22:57:40
麻辣味竹笋丝
菜系及功效粤菜便秘食谱健脾开胃食谱口味麻辣味工艺炒麻辣味竹笋丝的制作材料主料竹笋克调料盐克味精克酱油克辣椒油克花椒粉克香油克大葱克教您麻辣味竹笋丝怎么做如何做麻辣味竹笋丝才好吃竹笋用温水洗净葱洗净切粗丝竹笋切成粗丝在开水锅中氽次捞出控干水分炒锅倒油烧热放辣椒炒出香味放入竹笋丝炒几下淋上香油最后加盐酱油花椒粉味精及葱拌匀即可
分类：粤菜
日期：2011-01-22 22:57:40
海鲜鱼翅
菜系及功效粤菜海鲜鱼翅的制作材料主料水发排翅克虾仁只新鲜墨鱼条海参条蛤俐肉杯香菇朵胡萝片片小青梗菜支笋丝杯上汤杯酒汤匙酱油汤匙生粉汤匙葱条姜片胡椒粉适量教您海鲜鱼翅怎么做如何做海鲜鱼翅才好吃将排翅已发好整齐的排列在小盆或深碟内加入葱姜及清水杯上锅蒸小时倒弃小盆中之水另放杯清水再续蒸小时再将上汤倒出不用将笋丝放下塞满起油锅爆香葱后淋下酒并注入上汤杯及酱油汤匙煮滚后便倾入项之小盆内再上锅蒸小时将小盆内之汤汁倾入锅中并另加入杯清汤同煮然后放下各种配料虾仁留尾壳背上切一刀口墨鱼切以飞片海参切大斜片香菇也切片胡萝卜片煮熟青梗菜烫熟煮滚后加入盐调味并用调水的生粉勾芡盛入碟中时需将排翅先扣出在中间四周围放青梗菜和其他用料洒下胡椒粉即可
分类：粤菜
日期：2011-01-22 22:57:40
软炸玉翠里脊卷
菜系及功效湘菜便秘食谱滋阴食谱营养不良食谱贫血食谱口味炸烧味工艺软炸软炸玉翠里脊卷的制作材料主料猪里脊肉克辅料荸荠克番茄克香菜克调料鸡蛋清克花生油克料酒克盐克味精克白砂糖克胡椒粉克大葱克姜克苏打粉克淀粉豌豆克花椒粉克香油克软炸玉翠里脊卷的特色色彩美观香酥松脆教您软炸玉翠里脊卷怎么做如何做软炸玉翠里脊卷才好吃将荸荠削皮切成厘米长厘米宽的方条下入开水锅煮熟捞出晾凉西红柿切成花瓣形香菜摘洗干净葱姜捣烂用料酒取汁将里脊肉上的筋剔去切成厘米宽厘米长毫米厚的片计片用刀背捶松一下放下葱姜酒汁苏打粉少许盐糖胡椒粉腌半小时用鸡蛋清克适量干淀粉调匀浆好摊放在木板上将荸荠一条放在里脊片的一端然后滚包成卷如此卷完为止将鸡蛋清克装入深盘内打起发泡加入适量的干淀粉调制成雪花糊锅内放油烧到五成热将里脊卷裹上雪花糊下入油锅切勿沾连一起以免影响质量用温火炸至香酥呈金黄色倒入漏勺滤油装入盘内淋花椒香油边上配西红柿花瓣香菜即成软炸玉翠里脊卷的制作要诀因有过油炸制过程需准备花生油克小帖士食物相克番茄西红柿忌与石榴同食香菜服用补药和中药白术丹皮时不宜服用香菜以免降低补药的疗效
分类：湘菜
日期：2011-01-22 22:57:40
一鱼三吃---韭黄鱼丝
菜系及功效湘菜私家菜气血双补食谱补虚养身食谱营养不良食谱口味咸鲜味工艺滑炒一鱼三吃韭黄鱼丝的制作材料主料鳜鱼克韭黄克辅料鸡蛋克淀粉蚕豆克调料盐克黄酒克猪油炼制克香油克香菜克一鱼三吃韭黄鱼丝的特色制作精细鱼丝滑嫩教您一鱼三吃韭黄鱼丝怎么做如何做一鱼三吃韭黄鱼丝才好吃将桂鱼宰杀片取净肉克去刺切成厘米长厘米见方的细丝用鸡蛋个约克湿淀粉克精盐少许黄酒克将鱼丝搅发抓匀将非黄洗净切成厘米长的段炒锅置火上放入熟猪油烧至五成热将鱼丝下锅炸熟后倒入漏勺滤去油炒锅回置旺火放入熟猪油烧至六成热下韭黄煸炒再放入精盐少许接着放入鱼丝合炒淋鸡清汤毫升烧制待烧开后用湿淀粉克勾芡出锅盛入盘内的又一方淋芝麻油克将净香菜放在瓷盘的中间即成一鱼三吃韭黄鱼丝的制作要诀因有过油炸制过程需准备熟猪油克此菜与焦炸鱼球番茄鱼片共同组成湘菜风味名肴一鱼三吃小帖士食物相克鸡蛋与鹅肉同食损伤脾胃与兔肉柿子同食导致腹泻同时不宜与甲鱼鲤鱼豆浆茶同食淀粉蚕豆蚕豆不宜与田螺同食
分类：湘菜
日期：2011-01-22 22:57:40
蕨根粉煮鳝鱼
菜系及功效湘菜蕨根粉煮鳝鱼的制作材料主料鳝鱼克配料干蕨根粉克调料植物油克精盐克味精克豆瓣酱克重庆火锅底料克整干椒克姜克蒜籽克红油克鲜汤克蕨根粉煮鳝鱼的特色鳝鱼柔嫩滋味香辣教您蕨根粉煮鳝鱼怎么做如何做蕨根粉煮鳝鱼才好吃将干蕨根粉用水煮透过凉待用姜蒜籽切末整干椒切段锅内放底油放姜末蒜末干椒段煸香加入火锅底料豆瓣酱鳝鱼翻炒均匀倒入鲜汤放入蕨根粉加精盐味精调好味淋红油出锅装入汤碗内即可
分类：湘菜
日期：2011-01-22 22:57:40
白切鸡
菜系及功效闽菜白切鸡的制作材料主料净仔公鸡只葱克鲜姜克黄酒汤匙香油茶匙精盐二分之一茶匙味精二分之一茶匙花椒粒白切鸡的特色客家菜无鸡不清无肉不鲜在宴席中一定不会少了鸡这道为主打菜教您白切鸡怎么做如何做白切鸡才好吃把鸡收拾干净用热水反复漂洗干净控干水分取二分之一量的葱和姜切大片锅中放入鸡汤千克左右把葱姜花椒黄酒下锅烧开片刻把鸡放入锅中锅离火盖严使鸡在汤锅中闷制分种左右捞出视其没有血水若有血水可再浸凉透拆净大骨适当切块码放盘中把余葱剥净表皮切末和精盐味精同放碗中浇入茶匙热鸡汤待用取茶匙烹调油和香油同放锅中烧温热浇入碗中调匀浇在鸡肉上拌匀即可白切鸡视频在线观看
分类：闽菜
日期：2011-01-22 22:57:40
冬菇地栗
菜系及功效浙菜口味本味咸鲜工艺烧冬菇地栗的制作材料主料香菇干克荸荠克辅料油菜克淀粉蚕豆克调料黄酒克酱油克白砂糖克盐克香油克味精克花生油克冬菇地栗的特色冬菇鲜香柔嫩地栗松脆爽口色泽鲜艳教您冬菇地栗怎么做如何做冬菇地栗才好吃水发香菇去蒂洗净净地栗荸荠切成厘米厚的圆片炒锅置中火下入花生油至七成热将香菇入锅炒香烹入黄酒加酱油白糖和水毫升沸滚片刻放入地栗片和精盐待汤汁收浓到剩时加油菜味精用湿淀粉勾芡淋上麻油装盘即成冬菇地栗的制作要诀水发香菇要大小均匀去尽泥沙地栗即荸荠削去外皮改切成片小帖士健康提示香菇是食用菌中的上品素有蘑菇皇后之称它含有多种酶和种氨基酸人体所需的种氨基酸香菇中含有种干香菇中含有蛋白质还含有其它各种营养成分此菜是杭州冬令时菜小帖士食物相克淀粉蚕豆蚕豆不宜与田螺同食
分类：浙菜
日期：2011-01-22 22:57:40
金银蛋饺
菜系及功效湖北菜滋阴食谱益智补脑食谱贫血食谱口味咸鲜味工艺粉蒸金银蛋饺的制作材料主料鸡蛋克猪肉瘦克调料味精克胡椒粉克小葱克淀粉蚕豆克姜克猪油炼制克盐克金银蛋饺的特色黄白相映色调淡雅蛋白饺柔韧而嫩蛋黄饺软而松泡色佳而味鲜教您金银蛋饺怎么做如何做金银蛋饺才好吃将个重约克的鸡蛋去壳蛋清蛋黄分别装碗各加湿淀粉克搅散猪肉剁茸盛碗中磕入个重约克的鸡蛋加葱花姜未精盐味精少许湿淀粉拌匀成馅炒锅置微火上放入熟猪油滑锅后将黄白蛋液分别摊成白蛋皮黄蛋皮各张将馅心分成份每张蛋皮中包份用蛋汁糊口捏成半月形蛋饺盛入碗内饺碗内放入鸡清汤毫升精盐连碗上笼用旺火蒸分钟取出翻扣入盘然后在蛋饺中央或盘边点缀花草炒锅置旺火上滗入鸡汤加味精葱花胡椒粉烧沸用湿淀粉勾流芡淋熟猪油摊匀起锅浇在蛋饺上即成金银蛋饺的制作要诀蛋饺放入碗内时要把蛋清饺蛋黄饺各放一边每摊一张蛋皮都应用油擦锅蒸时用旺火分钟后取出小帖士食物相克鸡蛋与鹅肉同食损伤脾胃与兔肉柿子同食导致腹泻同时不宜与甲鱼鲤鱼豆浆茶同食
分类：湖北菜
日期：2011-01-22 22:57:40
南京香肚
菜系及功效苏菜口味咸鲜味工艺风干南京香肚的制作材料主料猪肚克猪肉肥瘦克调料白砂糖克花椒克八角克白矾克桂皮克盐克南京香肚的特色色泽红润香醇鲜嫩油而不腻佐餐下酒均宜教您南京香肚怎么做如何做南京香肚才好吃将小肚去筋去肥油用克盐擦揉后放入缸中腌天再用克盐擦揉次放回缸中腌个月出缸后每个再用克盐揉搓后装入蒲包内挂在通风处约过个月将每个小肚内外搓洗几次每次洗后必须换清水洗后晾干再用白矾搓揉以去异味粘液最后用清水洗净平放在细竹丝编的榨包内用大块石头压小时取出装肉装肉时先将猪肉皮去掉骨拆净按肥四瘦六的比例切成蚕豆大小的肉丁加上盐八角桂皮花椒硝克拌匀半小时后再掺入白糖拌匀然后将猪肉塞入每个小肚并用力揉紧用缝衣针扎一些小孔使空气排出用绳扎紧肚口放在太阳下晒干燥再挂在阴凉通风处晾个月左右即成食前要先将香肚放清水中泡分钟洗净后入锅煮沸随即改小火继续焖约半小时即熟取出撕去外皮切成薄片装盘上桌即成南京香肚的制作要诀放缸内以后缸口一定要盖严防止灰尘飞虫进入晒制过程中一般春秋约晒天冬季晒天
分类：苏菜
日期：2011-01-22 22:57:40
虫草炖甲鱼
菜系及功效苏菜虫草炖甲鱼的制作材料主料甲鱼约克冬虫夏草克料酒克红枣粒姜片蒜头瓣葱条上汤适量教您虫草炖甲鱼怎么做如何做虫草炖甲鱼才好吃将甲鱼背朝地使其头伸出用手抓住头拉出用刀齐颈根切断颈骨出尽血再在喉处划一小口拉去气管食管然后用刀由颈部至尾部剖腹割断四肢骨骼挖去内脏包括甲鱼蛋斩去爪尖嘴尖和尾将甲鱼放入的热水中浸泡分钟抹去白粘膜再放入的热水中浸泡分钟刮尽黑衣洗净将甲鱼放入冷水锅中灼水捞出后揭去背壳切下头和颈再把甲鱼切成大块割开四肢剥去黄油洗净备用净虫草洗净红枣用滚水浸泡洗净备用葱洗净切粒将净甲鱼放入砂锅或大汤碗内上放虫草红枣加料酒盐味精蒜瓣葱粒姜片和鸡汤盖盖用大火蒸小时分钟取出拣去葱粒姜片即可
分类：苏菜
日期：2011-01-22 22:57:40
荷叶糯米鸡
菜系及功效苏菜荷叶糯米鸡的制作材料主料干燥荷叶张长糯米公克熟咸蛋黄颗后腿肉丁公克虾仁公克香菇丁公克蘑菇丁公克水盐鲜鸡粉各小匙糖又小匙胡椒粉又小匙麻油大匙水太白粉公克水大匙盐鲜鸡粉各小匙糖麻油各大匙沸水大匙猪油大匙教您荷叶糯米鸡怎么做如何做荷叶糯米鸡才好吃荷叶浸泡小时长糯米浸泡小时后沥干水份备用将材料的虾仁去除肠泥后洗净用沸水汆烫水份沥干后备用后腿肉丁香菇丁蘑菇丁用沸水汆烫过将水份沥干备用起油锅将作法的材料入锅炒香加入调味料一起拌炒均匀等水滚后再用调味料勾芡完成后放凉即为馅料将长糯米用大火蒸小时取出后加入调味料搅拌均匀再加入调味料拌匀备用荷叶擦干水份后剪半取小张荷叶上面放入公克糯米压扁再放入公克馅料中间放入颗咸蛋黄再铺上公克糯米并包成四方形依序完成份再用大火蒸分钟即可干燥荷叶可于迪化街或传统市场买到份量个
分类：苏菜
日期：2011-01-22 22:57:40