鸡米豆腐

菜系及功效私家菜学龄前儿童食谱动脉硬化食谱更年期食谱骨质疏松食谱口味酱香味工艺红烧鸡米豆腐的制作材料主料鸡肉克豆腐北克辅料大蒜白皮克姜克大葱克调料豆瓣酱克酱油克盐克白砂糖克鸡蛋克植物油克淀粉豌豆克教您鸡米豆腐怎么做如何做鸡米豆腐才好吃鸡脯肉中加入生粉水油搅拌均匀豆腐切块放入开水中氽烫约分钟捞出沥干水分锅中倒入克油炒香蒜和姜再加入鸡脯肉拌匀放入盐调味后煮沸倒入豆瓣酱酱油克白糖克再加入淀粉及蛋液拌匀最后淋上葱花即可

分类：私家菜

日期：2011-01-22 22:57:40

羊肉片扒鲜笋

菜系及功效私家菜补虚养身食谱营养不良食谱肢寒畏冷食谱口味咸鲜味工艺锅烧羊肉片扒鲜笋的制作材料主料羊肉瘦克竹笋克调料姜克大葱克大蒜白皮克淀粉豌豆克姜汁克黄酒克盐克香油克胡椒粉克花生油克羊肉片扒鲜笋的特色爽脆嫩滑鲜香可口教您羊肉片扒鲜笋怎么做如何做羊肉片扒鲜笋才好吃将羊肉洗净切片加姜汁生粉拌匀鲜笋去皮洗净切片用盐水滚过捞起沥去水分将芡汤毫升胡椒粉麻油生粉调成碗芡大火烧锅下油到时将羊肉片拉嫩油捞起去油把锅放回火位落笋片加入少许精盐将笋片炒熟盛在碟上再大火烧将油下锅投放姜片蒜茸爆香再加入羊肉片葱段溅入绍酒调入碗芡拌匀加尾油扒在鲜笋片上羊肉片扒鲜笋的制作要诀因有滑油过程需准备花生油约克

分类：私家菜

日期：2011-01-22 22:57:40

小白鹅

江苏小吃小白鹅的做法详细介绍所属地区江苏小吃工艺蒸法小白鹅的制作材料镶粉克豆沙馅克红黄色素少许芝麻油少许小白鹅的特色形似小白鹅香甜可口教您小白鹅怎么做如何做小白鹅粉团制作同小金鱼取克粉团染成澄黄色先捏出头颈身躯用木梳按出尾羽身体两侧剪出翅膀也用木梳按出羽毛形澄黄色粉团做成嘴爪安上在嘴上按出冠头熟制方法同小金鱼小白鹅的制作要领粉面要揉匀饧透揉至表面光滑不粘手为宜最好使用天然色素入笼用旺火沸水速蒸蒸至表面不粘手即成

分类：江苏小吃

日期：2011-01-22 22:57:40

茼蒿生鱼汤

菜系及功效私家菜失眠食谱神经衰弱食谱健脾开胃食谱口味咸鲜味工艺清炖茼蒿生鱼汤的制作材料主料茼蒿克小黄鱼克调料陈皮克盐克植物油克教您茼蒿生鱼汤怎么做如何做茼蒿生鱼汤才好吃茼蒿菜洗净滴水备用陈皮冲洗浸软挖去瓤生鱼去鳞剖好洗净吸干水烧热锅下油将生鱼两面略煎至生鱼五成熟盛起烧开一锅水冷水时放入陈皮水滚后放入茼蒿菜入生鱼中火煲十分钟转小火煲约两小时下盐调味便可饮用茼蒿生鱼汤的制作要诀因有过油煎制过程需准备植物油约克小帖士健康提示此菜暖胃化气兼生肌小帖士食物相克小黄鱼黄鱼不能与中药荆芥同食不宜与荞麦同食

分类：私家菜

日期：2011-01-22 22:57:40

百果冬瓜汤

菜系及功效私家菜水肿食谱利尿食谱清热解毒食谱口味咸鲜味工艺烧百果冬瓜汤的制作材料主料冬瓜克辅料莲子克百合克薏米克香菇鲜克水面筋克玉米笋罐装克豆腐北克调料植物油克盐克味精克姜克教您百果冬瓜汤怎么做如何做百果冬瓜汤才好吃将冬瓜去皮瓤洗净切丁莲子百合薏米洗净用水泡软冬菇面筋洗净切丁炒锅注油烧热下入姜片炝锅添水烧开放入冬瓜莲子百合薏米冬菇面筋玉米笋豆腐烧分钟加入精盐味精即可

分类：私家菜

日期：2011-01-22 22:57:40

炒三色蛋

菜系及功效私家菜补血食谱滋阴食谱益智补脑食谱口味咸鲜味工艺炒炒三色蛋的制作材料主料鸡蛋克咸鸭蛋克松花蛋鸭蛋克调料植物油克香菜克大葱克教您炒三色蛋怎么做如何做炒三色蛋才好吃将咸鸭蛋煮熟去壳切碎松花蛋去壳切碎香菜择洗干净切成末葱切末鸡蛋磕入碗内加入松花蛋末咸鸭蛋末搅匀炒锅注油烧热倒入蛋液迅速翻炒至熟撒入香菜末葱末即可小帖士食物相克鸡蛋与鹅肉同食损伤脾胃与兔肉柿子同食导致腹泻同时不宜与甲鱼鲤鱼豆浆茶同食咸鸭蛋咸鸭蛋不宜与甲鱼李子同食松花蛋鸭蛋松花蛋不宜与甲鱼李子红糖同食

分类：私家菜

日期：2011-01-22 22:57:40

拌什锦小菜

菜系及功效私家菜健脾开胃食谱口味微辣工艺拌拌什锦小菜的制作材料主料花生仁生克胡萝卜克芹菜克调料香油克盐克味精克辣椒粉克花椒克八角克教您拌什锦小菜怎么做如何做拌什锦小菜才好吃将花生米洗净放入碗内加入温水泡小时再放入花椒大料煮半小时备用将芹菜择洗干净切成厘米长的小段胡萝卜洗净切成小丁将胡萝卜芹菜分别放入沸水锅内焯一下再入凉开水过凉沥水备用将花生米胡萝卜芹菜放入盘内加入精盐味精辣椒粉香油拌匀即成小帖士食物相克花生仁生对于肠胃虚弱者花生不宜与黄瓜螃蟹同食否则易导致腹泻

分类：私家菜

日期：2011-01-22 22:57:40

京葱铁板牛柳

菜系及功效私家菜青少年食谱老人食谱健脾开胃食谱贫血食谱口味香辣工艺其他京葱铁板牛柳的制作材料主料牛里脊肉克辅料胡萝卜克调料大葱克大蒜白皮克酱油克淀粉豌豆克白砂糖克香油克胡椒粉克植物油克料酒克教您京葱铁板牛柳怎么做如何做京葱铁板牛柳才好吃牛里脊肉切粗条加入腌料酱油克淀粉克白糖克水克腌十分钟泡嫩油待用胡萝卜洗净切成丝大葱剥去老皮尾部不要斜刀切原片烧红油锅爆香蒜肉京葱加入牛里脊肉赞酒加胡椒粉加香油加胡萝卜丝芡汁酱油克淀粉克白糖克水克调拌均匀成芡汁兜匀盛放在预热铁板上面趁热上桌

分类：私家菜

日期：2011-01-22 22:57:40

胡萝卜豌豆汤

菜系及功效私家菜消化不良食谱美容菜谱健脾开胃食谱营养不良食谱口味咸鲜味工艺煮胡萝卜豌豆汤的制作材料主料胡萝卜克辅料豌豆克洋葱白皮克芹菜克调料植物油克盐克胡椒粉克味精克教您胡萝卜豌豆汤怎么做如何做胡萝卜豌豆汤才好吃将胡萝卜洗净切成指甲片葱头去外皮洗净切成指甲片芹菜择洗干净切斜刀片炒锅注油烧热下入胡萝卜煸炒加入葱头芹菜豌豆粒水精盐胡椒粉煮开小火煮至豌豆熟烂撒入味精即可

分类：私家菜

日期：2011-01-22 22:57:40

九转肥肠

菜系及功效素斋菜口味咸甜味工艺红烧九转肥肠的制作材料主料水面筋克调料酱油克白砂糖克醋克盐克料酒克胡椒粉克姜汁克味精克香油克花生油克香菜克九转肥肠的特色菜色红润质地软嫩香甜酸辣咸五味俱全美味适口风味尤佳教您九转肥肠怎么做如何做九转肥肠才好吃面筋拍成一分厚的片改刀切成一寸宽的长条在擀面杖表面涂油将面筋缠绕在杖上放置约五分钟后入沸水锅内煮待水再沸后改成小火继续煮五分钟捞出放入凉水中轻轻取下面筋即成肥肠原锅烧沸将肥肠再次入锅焯烫捞出沥干水分放入酱油盆内并在盆内撒上少许面粉铁锅洗净置火上放入花生油烧至六成热将肥肠放入锅内炸至浅黄色捞出沥尽油切成分长的段原锅留底油放入白糖用手勺不断翻炒炒至金黄色将肥肠倒入锅内搅拌均匀然后加入酱油白糖料酒姜汁醋精盐素汤毫升烧制待烧沸后将锅移至小火烧焖分钟左右见锅中汤汁变浓稠时撒上胡椒粉颠翻数次淋入香油装入盘内撒上香菜末即成九转肥肠的制作要诀面筋缠擀面杖时要由上至下均匀缠紧不可松散炒糖色时火力不要过大并不停翻炒待见糖色呈金黄色时即可切不可炒过火而有焦糊味肥肠煮后入酱油盆中酱油用量要少以免上色过深因有过油炸制过程需准备花生油克

分类：素斋菜

日期：2011-01-22 22:57:40

金银元宵

菜系及功效甜品点心失眠食谱补虚养身食谱滋阴食谱清热解毒食谱口味原本味工艺煮金银元宵的制作材料主料黄米面克糯米粉克辅料核桃克芝麻克小麦面粉克调料白砂糖克蜂蜜克桂花酱克金银元宵的特色此元宵色彩分明口感独特营养丰富教您金银元宵怎么做如何做金银元宵才好吃芝麻面粉分别炒熟待用将核桃仁去杂质剁碎放入盆内加入熟芝麻桂花酱糖蜂蜜熟面粉一起和匀用手搓成带黏性的团块并将糖馅分成大小均匀的块将糯米面黄米面分别放在案板上将切好的馅块放入水中蘸一下随即放在糯米面黄米面中滚动当滚至不粘面时放入水中又蘸接着再滚动如此三四次滚成核桃大如此法滚成元宵即为金银元宵生坯将锅内倒入水烧沸后放入金银元宵生坯并用手勺轻轻推转待元宵浮起加入少许冷水反复几次至元宵熟透即可食用小帖士食物相克核桃核桃不能与野鸡肉一起食用肺炎支气管扩张等患者不易食之核桃不宜与酒同食据宋马志开宝本草记载饮酒食核桃令人咯血可能是因为核桃性热多食生痰动火而白酒也属甘辛大热二者同食易致血热的缘故特别是有咯血宿疾的人更应禁忌如支气管扩张肺结核患者饮白酒即可引起咯血不与核桃共食亦可致病

分类：甜品点心

日期：2011-01-22 22:57:40

红糖乌豆蛋汤

菜系及功效甜品点心补血食谱神经衰弱食谱明目食谱益智补脑食谱口味甜味工艺煮红糖乌豆蛋汤的制作材料主料鸡蛋克黑豆克调料赤砂糖克教您红糖乌豆蛋汤怎么做如何做红糖乌豆蛋汤才好吃乌豆黑豆洗净旺火煮沸移温火上煮烂熟鸡蛋磕入碗内打散锅内加红糖稍煮将蛋液依顺时针方向淋入盘中约分钟后用汤勺拌动即成小帖士食物相克鸡蛋与鹅肉同食损伤脾胃与兔肉柿子同食导致腹泻同时不宜与甲鱼鲤鱼豆浆茶同食黑豆本草经集注记载有黑豆恶五参龙胆黑豆忌与蓖麻子厚朴同食

分类：甜品点心

日期：2011-01-22 22:57:40

香精嫩鸡

菜系及功效卤酱菜营养不良食谱月经不调食谱口味五香味工艺焖香精嫩鸡的制作材料主料鸡克调料香糟克大葱克盐克白砂糖克黄酒克姜克味精克香精嫩鸡的特色鸡呈淡茶色肉内细嫩且含浓郁的糟香教您香精嫩鸡怎么做如何做香精嫩鸡才好吃将活鸡从颈部宰杀放血用度左右的热水烫透拔尽毛从鸡腹部下刀剖开去内脏脚爪洗净将鸡和清水放入沙锅内旺火烧沸后撇去浮沫放入葱段净片精盐白糖再改用小火浸焖待鸡浸闷至七成熟时取出鸡汤待用将香精放入鸡汤中调匀待汤汁澄清后用细罗筛滤去糟渣取汁液加入绍酒味精调匀成糟卤再把鸡分斩成腿胸翅等块状浸入糟卤内待晾后取出切成长厘米宽厘米的长方形条块状呈鸡形码入盘中浇上少许糟卤即可香精嫩鸡的制作要诀宜选用当年肥嫩的草母鸡尤以三黄鸡为上乘鸡在加热成熟过程中以浸闷法为佳皮脆肉嫩夏令食用此菜可将浸卤后的鸡块放入冰箱上盖保鲜纸冻三四小时

分类：卤酱菜

日期：2011-01-22 22:57:40

北京花糕

北京小吃北京花糕的做法详细介绍所属地区北京小吃工艺蒸法北京花糕的制作材料粳米粉克豆沙馅克白糖克金糕克青梅核桃仁各克瓜子仁桂花各克发酵粉适量北京花糕的介绍我国早就有每年农历九月初九重阳食花糕的习俗帝京岁时记胜载京师花糕有油糖果烤制者有发面垒果蒸成者有江米黄米捣成者过去北京一到重阳节人们都以登高爬山吃花糕为一乐事如今每年西郊八大处仍有九九登高节但吃花糕已很少人知道北京花糕的特色色泽洁白暄软香甜教您北京花糕怎么做如何做北京花糕将粳米粉倒入盆内加发酵粉拌匀再加水和成米面团静置饧发取出放在案板上加入白糖桂花揉匀金糕切丁青梅切碎核桃仁去皮炒熟切碎锅内加水烧沸笼内上铺湿布把粳米面团分成份每往笼内放份摊开抹平加一层豆沙馅依次做完共四层粳米粉三层豆沙馅最后一层上面均匀放上果料压实盖上锅盖蒸约分钟即熟取出晾凉切成块每块上插一小纸旗北京花糕的制作要领米粉团要揉匀饧透揉至光滑为宜入笼蒸制时要用沸水旺火速蒸蒸至表面光滑不粘手即可

分类：北京小吃

日期：2011-01-22 22:57:40

叉烧包

广东小吃叉烧包的做法详细介绍所属地区广东小吃工艺蒸法叉烧包的制作材料面粉克酵面头克白糖克叉烧肉克小苏打食用碱面捞芡酱油芝麻油精盐葱头丁发酵粉各适量叉烧包的介绍叉烧包是因面皮内包入叉烧肉馅故名叉烧包的面皮是用北方常用的发酵面团经过改进而成的包制时要捏制成雀笼形因为发酵适当蒸熟后包子顶部自然开裂实际上一种带有叉烧肉馅的开花馒头叉烧包的特色色泽洁白松软有弹性包顶开花馅色褐红微有酱汁咸甜相融香味浓厚教您叉烧包怎么做如何做叉烧包面粉克加克酵面加适量清水拌匀调成面团静置发酵小时左右取出后加入小苏打碱粉白糖发酵粉及余下的面粉拌和揉入酵面中揉匀揉透静置略饧叉烧肉切成小方丁加面捞芡白糖芝麻油拌匀面团摘成小剂压扁包入馅料捏成雀笼形顶端折叠收口放入预热的蒸笼中用旺火蒸熟即成面捞芡制法熟猪肉入勺内烧开加入葱头克炸香取出不用再下入面粉克炸至淡黄色加清水白糖精盐探色酱油拌匀即成叉烧包的制作要领酵面要充分发酵加入的各种料要适中发酵时间应根据季节变化而定天气冷则发酵时间略长捏口不宜太紧保证开口适宜

分类：广东小吃

日期：2011-01-22 22:57:40

三角绿豆饼

湖南小吃三角绿豆饼的做法详细介绍所属地区湖南小吃工艺炸汆法三角绿豆饼的制作材料绿豆克糯米克精面粉克精盐克白胡椒粉克菜籽油克约耗克三角绿豆饼的特色外层酥脆里层柔软微咸稍辣香甜可口教您三角绿豆饼怎么做如何做三角绿豆饼将绿豆淘洗干净与糯米分别用冷水浸泡小时冬季泡小时糯米捞出后淘洗净入甑蒸熟成饭取出趁热用木槌捣成泥绿豆捞出后洗净沥去水入锅煮烂略冷却去皮加入精盐白胡椒粉与糯米泥揉匀案板上放一个高毫米厘米方的木框倒入和好的料抹压平整冷却后去框先用刀切成约厘米见方的块再逐块对角一刀切成三角形可做块另取面粉加冷水克调成糊状锅内加菜籽油置中火上烧至六成热将饼坯逐个挂匀面浆顺锅边放入锅内翻炸至饼坯浮起色泽金黄时捞出沥去油即成三角绿豆饼的制作要领糯米饭要与熟绿豆搓匀揉透面粉糊不宜太稀油炸时要用中小火不宜用旺火

分类：湖南小吃

日期：2011-01-22 22:57:40

应州牛腰

山西小吃应州牛腰的做法详细介绍所属地区山西小吃工艺炸汆法应州牛腰的制作材料面粉千克红糖稀千克鸡蛋个芝麻油千克食碱适量应州牛腰的特色色如咖啡松软甜润教您应州牛腰怎么做如何做应州牛腰先用克面粉加少许糖稀和成酵面剩余的面粉与糖稀及对好碱的酵面和成面团克面团搓成香柱粗细的条再另取面团揉成直径厘米长的条然后细面条顺粗面条按好再切成厘米宽的小段切好后面段刀口朝上用手指在有细面条处按成凹形然后用手掌托压一下即成牛腰状锅内加芝麻油烧热把火压小待油温稍降放人牛腰坯慢火炸至金红色即成应州牛腰的制作要领酵面团要揉匀饧透油炸时温度不宜过高

分类：山西小吃

日期：2011-01-22 22:57:40

小绍兴鸡粥

上海小吃小绍兴鸡粥的做法详细介绍所属地区上海小吃工艺熬煮汆炖烩焖法小绍兴鸡粥的制作材料精粳米克新鲜鸡肉克酱油克葱末姜末各克熟鸡油克精盐克味精克白糖芝麻油各少许小绍兴鸡粥的特色粥稠糯滑润与葱姜拌食其味别致鸡肉黄白相间光亮油润皮脆肉嫩鲜美可口教您小绍兴鸡粥怎么做如何做小绍兴鸡粥锅中加入冷水克烧沸放入鸡肉随后加一点冷水加盖用小火煮分钟待鸡肉浮起取出放入冷水中洗净沥干水分擦上一层芝麻油切成整齐的长条块按原样装在盘内粳米淘净倒入锅内加入煮鸡的汤克用旺火煮沸再用小火焖约小时至粥稠为止酱油克白糖味精及少量水调合并加入葱末姜末煮沸制成鸡肉的调料另取酱油精盐味精调和煮沸即成鸡粥的调料食时鸡粥盛入只碗中加鸡粥调料熟鸡油撒上葱未姜末即成盘鸡肉伴小碟鸡肉作料由客人需要而定小绍兴鸡粥的制作要领煮好沥干水分的鸡肉要刷上一层芝麻油以便保持鸡的色泽

分类：上海小吃

日期：2011-01-22 22:57:40

西充苕枣

四川小吃西充苕枣的做法详细介绍所属地区四川小吃工艺炸汆法西充苕枣的制作材料西充红苕克糯米粉子克白糖克蜂蜜克色拉油适星西充苕枣的介绍西充县为南充市的下属县盛产红苕其质地优良用以制作风味小吃苕枣倍受欢迎甘薯在四川称红苕本草纲目载甘薯有补虚乏益气力使脾胃强肾阴的功效甘薯其保健药用价值高能增强免疫力提高机体抗病力延缓衰老保持人体酸碱平衡防癌抗癌益于保健长寿西充苕枣的特色色泽金黄外脆内糯甜香教您西充苕枣怎么做如何做西充苕枣红苕洗净上笼蒸粑取出去净皮绞成茸泥盛入盆内加入糯米粉子白糖蜂蜜揉均匀扯成数节搓成大枣形待用净锅内放入色拉油烧至五成热时投入苕枣炸至外表金黄色时内熟透捞起装盘即成西充苕枣的制作要领苕枣的大小要搓均勾炸苕枣时要掌握好油温

分类：四川小吃

日期：2011-01-22 22:57:40

火爆双脆

菜系及功效川菜气血双补食谱消化不良食谱补虚养身食谱健脾开胃食谱口味咸鲜味工艺爆火爆双脆的制作材料主料猪肚克鸡肫克辅料玉兰片克豌豆尖克调料姜克大蒜白皮克味精克胡椒粉克盐克黄酒克淀粉玉米克花生油克教您火爆双脆怎么做如何做火爆双脆才好吃将猪肚刮洗干净切成块淀粉克放碗内加水调出湿淀粉克备用鸡肫洗净一切两半刮洗干净切成梭子格再一齐盛于碗内加盐湿淀粉黄酒拌匀玉兰片切块将葱切成马耳朵形的花状把味精黄酒胡椒粉湿淀粉盐汤调成汁炒锅置旺火上下猪油烧至八成熟下肚头鸡肫及姜片蒜片炒至松散发白时加玉兰片马耳葱并烹汁放豌豆尖颠转起锅盛于碟上即成

分类：川菜

日期：2011-01-22 22:57:40