干烧辽参
菜系及功效川菜干烧辽参的制作材料主料主料关东辽参克配料冬笋克肉粒克芽菜克瓢儿白克姜葱蒜味精若干教您干烧辽参怎么做如何做干烧辽参才好吃流程一将关东辽参取出放入盛有干净水的容器中浸泡当辽参肉质开始变得松软脆嫩后用刀将之切成瓦块状然后放入锅内加入高汤置在火上煨好流程二将瓢儿白洗净汆水摆在盘子的周围流程三锅内放油待油成热放入冬笋翻炸然后再加入肉粒和芽菜并加入姜葱蒜味精等配料翻炒当香味飘出将煨好辽参加入并滴入香油花椒油然后出锅盛盘即可
分类：川菜
日期：2011-01-22 22:57:40
珍珠圆子
菜系及功效川菜珍珠圆子的制作材料主料干糯米粉克泡涨的糯米克白糖克熟芝麻克化猪油克芝麻酱适量面粉少许珍珠圆子的特色珍珠圆子是川菜中的著名小吃圆子蒸熟后外面粘的整粒糯米发光油亮形似珍珠因而得名它形色美观味甜香糯受到人物的喜爱教您珍珠圆子怎么做如何做珍珠圆子才好吃将白糖芝麻芝麻酱面粉化猪油放在一起用手搓匀拌成珍珠圆子馅分搓成个大小相同的圆球糯米粉用清水发软揉匀不粘手分成坨包上馅滚上泡涨的糯米搓成上边小下边大的塔形上笼蒸熟取出装盘即成
分类：川菜
日期：2011-01-22 22:57:40
鲁派赛螃蟹
菜系及功效鲁菜延缓衰老食谱健脾开胃食谱贫血食谱口味咸鲜味工艺软炒鲁派赛螃蟹的制作材料主料大黄鱼克鸡蛋克辅料淀粉玉米克调料花生油克香油克黄酒克姜克味精克小葱克盐克醋克鲁派赛螃蟹的特色口感鲜嫩醇厚不腻教您鲁派赛螃蟹怎么做如何做鲁派赛螃蟹才好吃将黄鱼宰杀治净片取净肉克洗净切成小条鱼条内先加入黄酒味精盐腌制一会然后加入鸡蛋清湿淀粉浆好备用勺内注入油烧至五六成热把浆好的鱼条下入勺中滑透散开后倒入漏勺内控净油鸡蛋磕入碗内拨散搅匀将滑好的鱼条倒入碗内一起搅拌均匀把黄酒味精盐清汤湿淀粉兑成芡另用勺下入油烧热将鱼条鸡蛋液倒入锅内拌炒熟后随下碗芡汁颠匀淋人香油即成外带姜醋汁一起上桌鲁派赛螃蟹的制作要诀选用新鲜的黄鱼如没有红皮鸡蛋时可多用些蛋黄少用些蛋清以便保证菜肴的颜色过油滑鱼时油温不宜过高要将鱼条的余油控净炒制时采取多颠翻少搅拌的方法避免鱼肉碎烂如泥因有过滑油过程需准备花生油克小帖士食物相克大黄鱼黄鱼不能与中药荆芥同食吃鱼前后忌喝茶不宜与荞麦同食鸡蛋与鹅肉同食损伤脾胃与兔肉柿子同食导致腹泻同时不宜与甲鱼鲤鱼豆浆茶同食
分类：鲁菜
日期：2011-01-22 22:57:40
农家小豆腐
菜系及功效鲁菜动脉硬化食谱骨质疏松食谱口味清香味工艺焖农家小豆腐的制作材料主料大豆克辅料萝卜缨克调料植物油克盐克味精克大葱克姜克酱油克香油克农家小豆腐的特色小豆腐清香鲜软教您农家小豆腐怎么做如何做农家小豆腐才好吃黄豆洗净用水浸泡一天然后放搅拌器中磨成豆末萝卜缨洗净用开水煮过后切成厘米长的丁锅中加植物油烧热放葱姜烹锅即加入萝卜缨煸炒然后加高汤盐等烧开将豆末均匀地放在萝卜缨上盖上锅盖用小火焖炖透至熟放入盐味精拌匀连汤盛盘酱油味精和葱末调匀盛小碗中同上佐餐
分类：鲁菜
日期：2011-01-22 22:57:40
蟹黄海参
菜系及功效鲁菜蟹黄海参的制作材料主料蟹黄克水发刺参克绍酒克酱油克味精克白糖克湿淀粉克葱姜各克蟹黄海参的特色色泽红润软烂醇郁滋味鲜美教您蟹黄海参怎么做如何做蟹黄海参才好吃把海参顺长劈成片放在沸水中一氽捞出炒锅内放入花生油旺火烧至七成热约投入海参烹入绍酒加酱油清汤味精白糖烧透用湿淀粉勾芡浇上葱椒油拌匀盛入盘内炒锅内加少量油中火烧至七成热约时放葱姜末炸出香味加入蟹黄烹入绍酒颠翻调匀加酱油清汤味精沸后用湿淀粉勾芡淋上葱椒油浇在海参上即成
分类：鲁菜
日期：2011-01-22 22:57:40
子萝鸭片
菜系及功效粤菜私家菜健脾开胃食谱营养不良食谱口味酸甜味工艺炒子萝鸭片的制作材料主料鸭肉克菠萝克子姜克辅料鸡蛋清克淀粉蚕豆克调料大蒜白皮克小葱克辣椒红尖克盐克味精克白砂糖克白醋克香油克黄酒克植物油克子萝鸭片的特色色泽调和质地爽脆鲜嫩咸酸甜辣兼之增食欲教您子萝鸭片怎么做如何做子萝鸭片才好吃将鸭肉片成薄片先用鸡蛋清后用干淀粉拌匀菠萝削去外皮洗净切成毫米厚的片辣椒去蒂籽洗净切成小块子姜洗净去皮切成毫米厚的薄片用精盐将子姜腌约分钟后洗净挤干水分用碗盛白醋加入白糖放子姜克辣椒克一起腌约小时左右捞起将余下的白醋白糖精盐味精香油湿淀粉调成芡汁备用用中火烧热炒锅倒油待油微沸投入鸭片泡约分钟用笊篱捞起余油倒出炒锅放回炉上将余下的克子姜片炒干后盛起放油适量下蒜葱余下的克辣椒块爆炒至有香味加入炒干的子姜片鸭片烹黄酒用芡汁勾芡再倒入菠萝块已腌酸的子姜辣椒淋油炒匀上碟便可子萝鸭片的制作要诀因有过鸭片滑油过程需准备植物油克是炒锅洗干净烧热后用油搪锅然后再下油鸭片抖散下锅成菜色泽鲜明质地软嫩俗语说未食先看芡色下芡要求均匀不然会沾连成堆直接影响菜的质量小帖士食物相克鸡蛋清鸡蛋清不能与糖精豆浆兔肉同食淀粉蚕豆蚕豆不宜与田螺同食
分类：粤菜
日期：2011-01-22 22:57:40
麻酱凤尾
菜系及功效粤菜家常菜谱便秘食谱健脾开胃食谱口味酱香味工艺卤麻酱凤尾的制作材料主料莴笋克调料酱油克芝麻酱克味精克盐克香油克教您麻酱凤尾怎么做如何做麻酱凤尾才好吃嫩莴笋尖长约厘米去皮修理整齐后在粗的一端切开约厘米长的瓣放入沸水焯一下后捞出晾凉后整齐地装入碟内取碗一只放入芝麻酱酱油精盐味精香油调匀成卤汁浇在莴笋尖上即成麻酱凤尾视频在线观看
分类：粤菜
日期：2011-01-22 22:57:40
辣子脆皮蛋卷
菜系及功效粤菜辣子脆皮蛋卷的制作材料主料豆腐克松花蛋个香菜克鸡蛋只脆浆糊克干红椒克花椒克野山椒克葱姜蒜末各克淀粉克精盐胡椒粉料酒白糖鸡精香油芝麻各适量花生油克约耗克辣子脆皮蛋卷的特色色泽金黄油润外脆内嫩咸鲜香辣皮蛋味佳教您辣子脆皮蛋卷怎么做如何做辣子脆皮蛋卷才好吃豆腐批去两面老皮后压成泥松花蛋切粒香菜切末干红椒切节野山椒切碎鸡蛋磕入碗中加少许精盐及湿淀粉搅匀入热锅中摊成蛋皮芝麻用小火焙干水分炒熟备用将豆腐泥松花蛋粒及香菜末共纳入一碗中加精盐胡椒粉鸡精香油调匀成馅料将蛋皮修成长方形底朝上拍干粉再沿着一边放入馅料卷成拇指粗细的蛋卷净锅入油上火烧至成热时将蛋卷拖匀脆浆糊后下锅炸并复炸呈金黄色且外皮酥脆时捞出改刀烧热锅下花椒野山椒干红椒节及姜蒜末炒香出色倒入改刀后的蛋卷烹料酒调以白糖鸡精撒入葱花和熟芝麻颠翻均匀即成
分类：粤菜
日期：2011-01-22 22:57:40
金山现宝珠
菜系及功效湘菜甜品点心口味甜味工艺其他金山现宝珠的制作材料主料鸡蛋克莲子克辅料樱桃克调料小麦面粉克白砂糖克金山现宝珠的特色色彩鲜艳柔软泡松香甜可口教您金山现宝珠怎么做如何做金山现宝珠才好吃将莲子去皮去芯洗一遍放入开水上笼蒸发切勿蒸烂否则会不成颗粒取出加入少许白糖蒸熟鸡蛋打开先将蛋清取出装入深边盘内蛋黄装入碗内蛋清用筷子打起成雪花状蛋黄加入面粉和白糖搅拌均匀再加入适量的水成稀糊用一净锅放入水烧开将雪花蛋泡倒入锅内盖好随即把锅端离火位用汽温焖熟另有一锅放入蛋黄糊用温火搅熟随即将雪花蛋泡用漏勺捞出装入盘内把蒸热莲子撒在雪花蛋泡上再盖上蛋黄糊然后撒上红樱桃即成小帖士食物相克鸡蛋与鹅肉同食损伤脾胃与兔肉柿子同食导致腹泻同时不宜与甲鱼鲤鱼豆浆茶同食
分类：湘菜
日期：2011-01-22 22:57:40
五彩牛柳
菜系及功效湘菜消化不良食谱健脾开胃食谱贫血食谱骨质疏松食谱口味咸鲜味工艺熟炒五彩牛柳的制作材料主料牛里脊肉克辅料洋葱白皮克青椒克柿子椒克调料鸡蛋克味精克淀粉豌豆克白酒克酱油克胡椒粉克鸡粉克白砂糖克香油克植物油克教您五彩牛柳怎么做如何做五彩牛柳才好吃先将牛里肌肉切成长条柳状再加入腌料鸡蛋克味精克淀粉克白酒克酱油克水克胡椒粉克拌匀腌分钟左右将洋葱红黄青椒分别切成长条的形状炒锅中加入半杯油烧热将牛柳放入炒散至熟捞出沥干炒锅中留油克放入各色辣椒及洋葱条改用大火翻炒数下然后再加入牛柳及调料酱油克鸡粉克味精克胡椒粉克白糖克白酒克水克香油克拌炒直至炒均匀最后加少许淀粉勾芡即可出锅食用五彩牛柳的制作要诀因有过油炸制过程需准备植物油克左右
分类：湘菜
日期：2011-01-22 22:57:40
玉麟香腰
菜系及功效湘菜玉麟香腰的制作材料主料猪腰克猪肥瘦肉各半克猪肥膘肉克带皮猪五花肉克净桂鱼肉克芋艿克荸荠克水发玉兰片克水发香菇克面粉克干淀粉克湿淀粉克鸡蛋个鸡蛋清个绍酒克八角粉克葱段克姜片克酱油克味精克胡椒粉克精盐克肉清汤克芝麻油克熟猪油克实耗克玉麟香腰的特色形似宝塔用料众多量多丰满味道多样教您玉麟香腰怎么做如何做玉麟香腰才好吃将生芋艿削去皮切成厘米厚的菱形片用绍酒克精盐克拌匀腌十分钟沥去水放入六成热的油锅里炸呈金黄色时捞出放在大碗里垫底将带皮五花肉洗净切成厘米长厘米厚的片盛入碗内用酱油克绍酒克精盐克腌两分钟上笼蒸熟连同原汁倒入大碗将五花肉排列在芋艿上将荸荠洗净去皮切成细末肥肉克剁成肉泥加八角粉克精盐克面粉克调匀挤成直径厘米的荸荠丸放入七成热的油锅里炸熟成金黄色捞出排放在大碗的周围五花肉上面将肥瘦肉克洗净切成厘米厚厘米宽厘米长的三角形片用绍酒克八角粉克精盐克调匀腌约十分钟后盍入鸡蛋一个加入面粉克干淀粉克清水少许再调匀使肉块挂糊接着逐块放入六成热油锅内蒙油温升高时要端锅离火炸熟待外表呈金黄色捞出称黄雀肉一块块靠紧砌在荸荠丸上面将鸡蛋一个盍入确定内放入精盐克干淀粉克清水少许搅匀炒锅洗净刷油克置小火上烧热倒入蛋液转动炒锅摊成荷叶形蛋皮另取肥瘦肉克剁成泥加精盐克干淀粉克鸡蛋一个和清水少许调匀将蛋皮铺开肉泥倒在上面用刀刮平卷成圆筒形蛋卷装入瓷盘上笼蒸熟取出切成斜片块整齐摆在黄雀肉上面将鱼肉肥肉克分别剁成细断绝然后同盛一碗内放入鸡蛋清个精盐克葱姜汁葱姜各克挤出汁调匀用刀刮成厘米长橄榄形鱼丸共个装入瓷盘上笼蒸熟取出整齐摆在蛋卷上面炒锅置火上放入熟猪油克烧热再放入肉清汤克加酱油克精盐克味精克烧开倒入大碗里上笼用旺火蒸一小时取出将猪腰子片开剔去腰臊按厘米距离直剞斜刀再切成约厘米长厘米宽的片水发玉兰片和水发香菇均切成厘米长的薄片炒锅置旺火上放入熟猪油克烧至七成热时将腰花用湿淀粉克精盐克搅匀下锅走油锅内留油克先将玉兰片香菇征锅煸炒几下再放入腰花合炒接着将粗盐克酱油克味精克葱段克胡椒粉芝麻油湿淀粉克调匀熟入锅内颠翻两下起锅倒入蒸好的大碗里的菜上即成
分类：湘菜
日期：2011-01-22 22:57:40
醉蚌肉
菜系及功效闽菜醉蚌肉的制作材料主料冬景活蚌只调料适量教您醉蚌肉怎么做如何做醉蚌肉才好吃将活蚌去壳治净切成小块状装碗浇以高粱酒拌匀稍腌酱油白糖芝麻油盛小碗调匀加入调料将香醋与蚌块倒入翻炒搅匀醉浸小时即成
分类：闽菜
日期：2011-01-22 22:57:40
浙式虾子冬笋
菜系及功效浙菜糖尿病食谱高血压食谱高脂血症食谱动脉硬化食谱口味咸鲜味工艺炒浙式虾子冬笋的制作材料主料冬笋克辅料虾皮克淀粉蚕豆克调料味精克白砂糖克香油克黄酒克菜籽油克酱油克浙式虾子冬笋的特色笋有虾鲜虾有笋香黄自若美玉赏心悦目教您浙式虾子冬笋怎么做如何做浙式虾子冬笋才好吃冬笋用清水洗净切成长厘米宽厘米厚厘米的片炒锅置中火下入熟菜油烧至四成热推入冬笋片炸分钟捞出沥去油炒锅内留底油克回置火上投入虾皮略煸放入冬笋片黄酒酱油及白糖加清水毫升盖上锅盖用小火焖煮分钟再加入味精用湿淀粉勾芡并沿锅边淋入芝麻油颠翻炒锅装盘即成浙式虾子冬笋的制作要诀冬笋有麻涩味入烹之前先用清水或温油将其涩味去尽因有过油炸制过程需准备熟菜油克小帖士健康提示糖尿病患者若按照该食谱制作菜肴请将调料中的白糖去掉小帖士食物相克淀粉蚕豆蚕豆不宜与田螺同食
分类：浙菜
日期：2011-01-22 22:57:40
海米炒芹菜
菜系及功效京菜便秘食谱健脾开胃食谱高血压食谱动脉硬化食谱口味咸鲜味工艺滑炒海米炒芹菜的制作材料主料芹菜克辅料虾米克调料料酒克盐克味精克大葱克姜克淀粉豌豆克花生油克海米炒芹菜的特色色泽碧绿脆嫩爽口咸鲜味美教您海米炒芹菜怎么做如何做海米炒芹菜才好吃将嫩芹菜去根叶洗净切成厘米长的段入沸水中略焯捞出投凉沥净水锅内加油烧热放入葱切末姜切末炝锅烹入料酒放入芹菜海米精盐翻炒至熟加味精用湿淀粉克淀粉克加水勾薄芡出锅装盘即成
分类：京菜
日期：2011-01-22 22:57:40
叫花子鸡
菜系及功效浙菜叫花子鸡的制作材料主料嫩母鸡克瘦猪肉丁克猪网油克玻璃纸张虾仁熟猪油各克水发香菇丁熟火腿丁各克酒坛泥克酱油克教您叫花子鸡怎么做如何做叫花子鸡才好吃用酱油料酒精盐将鸡腌小时丁香粒八角粒研成末擦抹鸡身葱花姜末八角煸炒加虾仁猪肉丁火腿丁颠炒烹入料酒酱油白糖炒成馅料填入鸡腹猪网油紧包鸡身荷叶包后再用玻璃纸外面再包一层荷叶用细麻绳扎成圆形酒坛泥碾成粉加清水拌和将泥裹在鸡上约五分厚再用包装纸包裹放入烤箱熟时取出敲掉泥去荷叶淋上香油即可
分类：浙菜
日期：2011-01-22 22:57:40
红烧鲥鱼
菜系及功效苏菜红烧鲥鱼的制作材料主料鲥鱼中段公斤水发冬菇克净冬笋克猪板油克熟大油克整葱姜各克酱油克白糖克料酒克味精克盐克红烧鲥鱼的特色鱼色金红鲜嫩适口教您红烧鲥鱼怎么做如何做红烧鲥鱼才好吃将鲥鱼一割两半除去两鳃内脏和黑色腹膜洗净下炒勺用热大油煎成黄色后取出冬菇笋切成长片板油切成似蚕豆大小的丁把炒勺烧热放入板油丁与笋片冬菇片整葱姜一起煸炒后放入鲥鱼加入酱油料酒盐糖味精和适量的清水用旺火烧开再转小火焖分钟收浓汁即成
分类：苏菜
日期：2011-01-22 22:57:40
佛手海蜇皮
菜系及功效苏菜佛手海蜇皮的制作材料主料海蜇皮克香油克味精克酱油克香醋克盐克佛手海蜇皮的特色色泽淡黄鲜脆爽口教您佛手海蜇皮怎么做如何做佛手海蜇皮才好吃先用水将海蜇皮浸泡而后洗净去掉泥沙用刀切成厘米宽的长条然后沿长条纵向每切刀连刀切断第刀即成五指手掌形状的条切好后用清水泡上上桌前把加工好的海蜇皮放入开水锅中烫一下即成佛手状迅速去水分装盘浇上用香油酱油味精盐香醋等调料调匀的卤汁即可
分类：苏菜
日期：2011-01-22 22:57:40
红娘自配
菜系及功效京菜口味炸烧味工艺炸红娘自配的制作材料主料猪里脊肉克对虾克辅料面包克鸡蛋清克火腿克淀粉蚕豆克小麦面粉克冬笋克海参水浸克香菇干克猪肉肥瘦克调料香菜克猪油炼制克黄酒克味精克番茄酱克胡椒粉克小葱克姜克红娘自配的特色此菜造型优美红黄相配酥脆鲜嫩咸鲜适口教您红娘自配怎么做如何做红娘自配才好吃大虾去掉头和壳留下尾梢除去虾背沙线在虾背拉一道口用力拍成大片加少许盐酒胡椒面味精喂制一会儿把猪肉剁成细泥收在碗里加入调味品搅拌成泥而后把肉泥夹在虾片中间然后再将虾身两面拍干面粉卷成半圆形的虾盆再把蛋清搅泡沫加干淀粉和少许面粉搅匀呈糊状炒勺放在火上加大油烧至三成热用手掐住虾尾沾满雪衣糊下勺慢炸不要翻个在没沾油的一面按上一个小香菜叶再在香菜叶的周围点缀一点儿熟瘦火腿末而后轻轻翻个炸呈浅黄色即可炸透的虾盒码在盘子周边再把切好的面包丁下油炸成金黄色捞出推放在虾盒中间里脊切片再上好浆放入热油中滑透捞出随后倒出勺中油少留底油下配料略炒一下如番茄酱调味品加汤少许倒入滑好的里脊片拢进少许芡粉加点明油出勺浇淋在面包顶上即可上桌红娘自配的制作要诀在铺有干净肉皮的墩子上压切泥子不然泥子制成次数较多时间久长墩板的木屑极易脱落混人茸泥之内影响茸泥的色泽卫生与质量炸面包丁时要热油不然炸完后的面包丁内积油因有过油炸制过程需准备熟猪油克小帖士食物相克对虾虾忌与某些水果同吃虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质如果把它们与含有鞣酸的水果如葡萄石榴山楂柿子等同食不仅会降低蛋白质的营养价值而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃引起人体不适出现呕吐头晕恶心和腹痛腹泻等症状海鲜与这些水果同吃至少应间隔小时鸡蛋清鸡蛋清不能与糖精豆浆兔肉同食淀粉蚕豆蚕豆不宜与田螺同食海参水浸海参与醋相克不宜与甘草同服
分类：京菜
日期：2011-01-22 22:57:40
桂花脆皮鱼
菜系及功效京菜水肿食谱消化不良食谱健脾开胃食谱口味酸甜味工艺炸烹桂花脆皮鱼的制作材料主料鲤鱼克辅料桂花克调料料酒克大葱克姜克大蒜白皮克酱油克盐克醋克白砂糖克淀粉豌豆克花生油克桂花脆皮鱼的特色色彩金黄花香扑鼻外酥脆里软嫩酸甜微咸为应时著名鱼肴之一教您桂花脆皮鱼怎么做如何做桂花脆皮鱼才好吃将鲜桂花摘洗干净待用将鱼去鳞除鳃剖腹去内脏洗净用刀在鱼身两面各剞上刀刀深至骨刀距相等用黄酒细盐姜末将鱼拌腌分钟淀粉加水调成芡汁备用烧热锅放生油烧至渍八成热时把水生粉均匀地涂抹在鱼身上下锅炸至外酥脆金黄里成熟软嫩时捞出用手拍拍松装在平盘中原锅内留少许油下葱花姜末蒜泥煸香下酱油汤水匙白糖细盐米醋烧沸后下水生粉勾流水芡成淡红色透明的卤汁再淋上沸热的油增加光泽并把鲜桂花均匀地撒在卤汁上桂花脆皮鱼的制作要诀本品有过油炸过程需备油约克小帖士食物相克鲤鱼鲤鱼忌与绿豆芋头牛羊油猪肝鸡肉荆芥甘草南瓜赤小豆和狗肉同食也忌与中药中的朱砂同服鲤鱼与咸菜相克可引起消化道癌肿
分类：京菜
日期：2011-01-22 22:57:40