琥珀花生
菜系及功效沪菜便秘食谱健忘食谱青少年食谱益智补脑食谱口味甜味工艺塌琥珀花生的制作材料主料花生仁生克调料白砂糖克蜂蜜克猪油炼制克琥珀花生的特色颗粒整齐饱满裹糖均匀无发沙现象呈琥珀色表面有光泽甜酥脆香有浓郁的花生香味教您琥珀花生怎么做如何做琥珀花生才好吃剔除霉变发芽的花生米及其他杂物将不掉皮的花生米用清水洗净将花生米与白砂糖一起放入炒菜锅中加入少量清水用文火共煮使水分逐渐蒸发当糖液达到饱和浓度时要不断进行铲拌等到花生米表面所粘的糖全部返沙结晶时改用大火并迅速搅拌待返砂糖大部分又深化后加入少量食油加油后搅拌均匀待反常沙结晶糖全部溶解后再加入蜂蜜迅速搅拌随即出锅小帖士食物相克花生仁生对于肠胃虚弱者花生不宜与黄瓜螃蟹同食否则易导致腹泻
分类：沪菜
日期：2011-01-22 22:57:40
卤鸡腿
菜系及功效沪菜卤鸡腿的制作材料主料鸡腿只黄酒史酱油克白糖克茴香粒桂皮小块教您卤鸡腿怎么做如何做卤鸡腿才好吃鸡腿除净绒毛去骨不能将皮肉切开拆骨放入盆内烧开水唤投入鸡腿煮约分钟后捞起洗净血沫原锅洗净放下鸡腿加入清水史黄酒酱油糖葱盖茴香桂皮烧开后转小火烧熟约分钟取出冷却后切片装盆浇点原卤即好
分类：沪菜
日期：2011-01-22 22:57:40
神仙蒸鱼
菜系及功效豫菜水肿食谱清热解毒食谱通乳食谱肝炎食谱口味鱼香味工艺清蒸神仙蒸鱼的制作材料主料鲤鱼克辅料火腿克冬笋克香菇干克调料味精克黄酒克小葱克姜克盐克神仙蒸鱼的特色汤鲜肉嫩鱼香四溢教您神仙蒸鱼怎么做如何做神仙蒸鱼才好吃鲜鲤鱼刮鳞挖鳃掏去内脏剁去胸脊鳍的将尾鳍修整齐解成瓦垄形花纹治好的鲤鱼在开水锅里焯一下取大鱼池盘一个放上葱段将鲤鱼放在葱段上熟火腿切片香菇浸发去蒂洗净切片冬笋去皮洗净切片姜葱洗净姜切片葱切段炒锅放旺火上添入清汤毫升汤沸后撇去浮沫下入火腿片冬笋片香菇片姜片精盐黄酒待汤再沸加入味精盛入大鱼池盘内大鱼池盘上面蒙一层白棉纸用手沾水将棉纸洒湿后上笼蒸熟取出即可上桌神仙蒸鱼的制作要诀棉纸必须封严不漏气不渗水鱼肉才鲜美鱼池连棉纸上桌食客隔纸观鱼若隐若现食时再揭去棉纸既可保温又合神仙之名小帖士食物相克鲤鱼鲤鱼忌与绿豆芋头牛羊油猪肝鸡肉荆芥甘草南瓜赤小豆和狗肉同食也忌与中药中的朱砂同服鲤鱼与咸菜相克可引起消化道癌肿
分类：豫菜
日期：2011-01-22 22:57:40
炒山鸡蕨菜
菜系及功效东北菜补虚养身食谱营养不良食谱贫血食谱口味咸鲜味工艺滑炒炒山鸡蕨菜的制作材料主料野鸡克蕨菜克辅料冬笋克鸡蛋清克淀粉玉米克调料猪油炼制克盐克黄酒克味精克白砂糖克大葱克姜克大蒜白皮克炒山鸡蕨菜的特色成菜荤素相宜鲜咸清淡酒饭皆宜教您炒山鸡蕨菜怎么做如何做炒山鸡蕨菜才好吃将野鸡宰杀治净取其脯肉切成抹刀片装碗肉片内加入干淀粉蛋清精盐黄酒抓拌均匀将蕨菜放清水中浸泡洗净切成丁将冬笋削皮洗净切片放入开水中焯一下捞出控干水分葱姜蒜切末炒勺放入熟猪油烧至五成热放入山鸡脯片用筷子滑散滑透倒入漏勺控去余油炒勺留底油烧热用葱姜蒜炝锅出香味时放入蕨菜丁冬笋片稍炒再加入山鸡脯肉片翻炒后倒入鸡汤毫升加入精盐味精翻勺待汤汁干后出勺即成炒山鸡蕨菜的制作要诀鸡脯肉改刀要薄而均匀滑油时热锅冷油滑透即止口味咸鲜重在清淡突出野味芳香因有鸡片滑油过程需准备熟猪油克若没有鲜品的蕨菜可用腌渍的蕨菜代替若使用腌渍的蕨菜须放清水中浸泡小时脱盐洗净切成丁再反复用温水投洗泡入凉水中待用小帖士食物相克鸡蛋清鸡蛋清不能与糖精豆浆兔肉同食
分类：东北菜
日期：2011-01-22 22:57:40
姜葱煀鲤鱼
菜系及功效东北菜姜葱煀鲤鱼的制作材料主料宰净鲤鱼条约克姜块克葱段克蒜泥克浸发陈皮丝克精盐克味精克白糖克蚝油克深色酱油克绍酒克芝麻油克湿淀粉克胡椒粉少许植物油克姜葱煀鲤鱼的特色色泽红润肉质滑嫩妹道鲜美醇香浓郁教您姜葱煀鲤鱼怎么做如何做姜葱煀鲤鱼才好吃将鱼洗净晾干水分姜块捶裂后放入沸水锅中焯约分钟取出用中火烧热炒锅下油克放入鱼煎至两面金黄色取出下蒜姜葱爆至有香味烹绍酒加适量水陈皮丝精盐味精白糖蚝油酱油和油克推匀然后放入鲤鱼加盖用小火焖约分钟至熟取出放在碟中锅内原料撒上胡椒粉用湿淀粉调稀勾芡最后加入芝麻油和植物油克推匀淋在鱼上便成
分类：东北菜
日期：2011-01-22 22:57:40
椒油果蔬肠
菜系及功效西北菜椒油果蔬肠的制作材料主料处理好的肥肠中段克花菜克鸭梨肉克金桔个泡辣椒油克醪糟汁克精盐白糖味精各适量椒油果蔬肠的特色造型美观荤素兼备泡椒味浓教您椒油果蔬肠怎么做如何做椒油果蔬肠才好吃肥肠剖开切成片入沸水锅汆一水捞出花菜先切小朵后改切片入沸水锅中汆至断生后捞出鸭梨肉克切成菱形片克切成细粒金桔剖开做成花朵形先将花菜摆入盘中垫底上面再放上鸭梨片最上面放上肥肠片金桔则摆在四个角上作装饰用泡辣椒油醪糟汁鸭梨细粒精盐白糖味精在碗中调成椒油味汁淋在盘中菜肴上即成可用各种合适的水果和蔬菜来制作此菜如菠萝猕猴桃西兰花青笋黄瓜等等
分类：西北菜
日期：2011-01-22 22:57:40
葵花鸡冻
菜系及功效江西菜补虚养身食谱贫血食谱月经不调食谱口味咸鲜味工艺冻葵花鸡冻的制作材料主料母鸡克辅料花菇克金华火腿克鸡蛋黄克青椒克猪肉皮克调料料酒克味精克花椒克小葱克姜克白砂糖克盐克葵花鸡冻的特色清淡爽口水晶透明原料多样形似葵花香咸可口教您葵花鸡冻怎么做如何做葵花鸡冻才好吃取当年的雏母鸡宰杀去毛洗净用精盐料酒花椒粒净葱段鲜姜把鸡腌小时后用开水煮一下洗净备用把锅坐上火放鸡汤毫升下葱段鲜姜精盐料酒花椒粒开锅后下入鸡撇掉浮沫再移到温火上汤要保持沸度不要大开锅以免汤浑鸡煮熟后拣出晾凉去骨将两块鸡脯肉切成葵花瓣形其它鸡肉片备用火腿切成厘米以上象眼片鸡蛋黄蒸成老蛋羹切成金华火腿一样的刀口青椒去蒂籽洗净切成象眼片把肉皮去毛刮净油脂切成小块氽煮一下用水洗净放到小锅里加毫升鸡汤料酒用小火把肉皮煮烂不要把汤煮浑煮烂过箩后加味精白糖备用取一个大碗抹上一点油把洗净的花菇改几刀摆放顶端四周放加工好的鸡脯肉火腿老蛋糕青椒按层次放好如葵花形中间放鸡肉和碗口找平然后倒上肉皮汤晾凉即存放冰箱内走菜时扣到盘上好似葵肉葵花鸡冻的制作要诀在氽煮鸡时以断生为宜不可时间过长在煮鸡时火力不要太旺使其保持在中小火不要让汤大沸否则成品不透明肉皮采用蒸的方法效果更佳小帖士食物相克鸡蛋黄鸡蛋黄不能与红糖糖精豆浆兔肉同食
分类：江西菜
日期：2011-01-22 22:57:40
台灣大麵炒
菜系及功效港台菜台灣大麵炒的制作材料主料油麵斤肉絲杯新鮮香菇切絲朵紅蘿蔔絲杯豆芽菜兩蔥段支洋蔥切絲個香菜少許蝦米大匙醬油大匙鹽又小匙胡椒小匙糖大匙香油大匙油大匙水杯教您台灣大麵炒怎么做如何做台灣大麵炒才好吃將材料洗淨分別切好備用將鍋燒熱並放入油加熱再依序將洋蔥香菇肉絲紅蘿蔔絲蝦米蔥等材料爆香隨後加入所有調味料和其他材料煮沸材料全熟後放入油麵翻炒並改小火炒至湯汁收乾再放豆芽菜略炒即可熄火盛起並撒上少許香菜亦可將肉絲香菇蛋絲等爆炒入味後再鋪在麵的表層來豐富內容
分类：港台菜
日期：2011-01-22 22:57:40
红煨鸡翅
菜系及功效清真菜青少年食谱老人食谱补虚养身食谱营养不良食谱口味咸甜味工艺煨红煨鸡翅的制作材料主料鸡翅克调料大葱克姜克八角克辣椒红尖干克白砂糖克料酒克味精克花生油克香油克酱油克盐克红煨鸡翅的特色红亮油润咸甜香辣味醇厚教您红煨鸡翅怎么做如何做红煨鸡翅才好吃将鸡翅剁成斜象眼块鸡翅浸泡出血水沥净水干辣椒切斜象眼块将鸡翅放入热油中炸至呈金黄色炒勺上火放入麻油烧热投入大料葱段姜片煸出香味放入辣椒稍炸烹入料酒放酱油鸡汤白糖精盐料酒鸡翅烧开然后撇去浮沫改用微火靠熟移旺火收汁加入味精淋麻油晾凉即可食用红煨鸡翅的制作要诀本品有油炸过程需备花生油约克
分类：清真菜
日期：2011-01-22 22:57:40
滑溜羊肝丝
菜系及功效清真菜补血食谱明目食谱口味咸鲜味工艺滑溜滑溜羊肝丝的制作材料主料羊肝克辅料鸡蛋清克牛奶克青蒜克调料盐克料酒克味精克鸡油克花生油克淀粉玉米克大葱克姜克大蒜白皮克教您滑溜羊肝丝怎么做如何做滑溜羊肝丝才好吃将羊肝选好洗净切成细丝羊肝加入少许精盐鸡蛋清淀粉浆好青蒜切厘米长的段把料酒盐味精牛奶葱丝姜米蒜米淀粉青蒜放入碗内调成冷芡汁炒勺上火倒入花生油烧热后将羊肝丝下入滑散滑透倒出沥油将羊肝丝回勺倒入冷芡翻炒均匀淋入鸡油出勺装入汤盘或炒盘中滑溜羊肝丝的制作要诀本品有滑油过程需备花生油约克小帖士食物相克鸡蛋清鸡蛋清不能与糖精豆浆兔肉同食
分类：清真菜
日期：2011-01-22 22:57:40
青红椒炒烤麸
菜系及功效日本料理青红椒炒烤麸的制作材料主料烤麸个青椒个红椒个蒜片大匙盐又小匙胡椒粉小匙糖大匙香油大匙水杯教您青红椒炒烤麸怎么做如何做青红椒炒烤麸才好吃将材料分别洗净后切成大小一致的片状备用将锅预热后放入少许油及蒜片爆香后再放入调味料煮沸放入烤麸后改中火煮到汤汁收干入味如果烤麸还很硬的话可以再加入杯水继续煮然后放入红青椒片略炒至熟后即可盛起食用
分类：日本料理
日期：2011-01-22 22:57:40
三种泡菜
菜系及功效韩国料理三种泡菜的制作材料主料茄子葱萝卜教您三种泡菜怎么做如何做三种泡菜才好吃一茄子泡菜材料茄子酱油佐料盐葱蒜辣椒丝做法把茄子整个放在篜笼里稍微蒸一下出来晒一天后像加馅萝卜泡菜那样把茄子划开把葱蒜辣椒丝夾在里面弄熟汤放酱油煮熟腌至晚秋冬天也想吃时把酱汤煮后冷却再倒掉这样反复三次可防止变味秋天茄子有甜味更好吃二葱泡菜材料细葱米浆糊杯将鲥鱼杯拨好的蒜杯能好的生姜杯辣椒面杯洋葱杯红辣椒杯盐做法把细葱的根部去掉洗净泡在的盐水里捞出洋葱切成丝红辣椒去子后切成丝放米浆糊酱鲥鱼蒜生姜辣椒面混合在准备的佐料里放入细葱拌匀后加准备好的洋葱红辣椒混在一起放在镡子里压好等到味道浸进去为止三萝卜泡菜材料萝卜细葱芥菜葱捣好的蒜大勺能好的生姜大勺酱鲥鱼杯虾酱杯白糖大勺糯米面湿的大勺做法刮去萝卜的毫毛并去掉萝卜青部分的皮洗净腌在杯盐里用水漂以漂捞取洗净除去水分把洗净的细葱芥菜在腌萝卜的时候放在一起捞取洗净白葱切成丝蒜和生姜搞好在平锅里放一杯水倒上糯米面并熬浆糊以盐调味冷凉在大碗中盛酱鲥鱼汁先混合辣椒面在混合变凉的糯米浆糊放葱蒜生姜虾酱白糖做成稍稠的佐料在混合的佐料中放萝卜块细葱芥菜拌匀在卷两条萝卜细葱芥菜捆圆整齐地放在缸里两个星期后可以腌好
分类：韩国料理
日期：2011-01-22 22:57:40
培根芦笋卷
菜系及功效法国菜谱培根芦笋卷的制作材料主料西式奶培根克河虾仁茸克芦笋克精制油克生粉适量培根芦笋卷的特色咸鲜适中香嫩可口教您培根芦笋卷怎么做如何做培根芦笋卷才好吃将西式奶培根切成厘米长平铺在贴板上洒干生粉少许用虾仁茸均匀地铺在上面用培根将厘米长短的芦笋包卷成卷下五成热的油锅炸熟倒入漏勺内沥净油锅内放入芦笋卷对汁下锅快速翻动即可装盆
分类：法国菜谱
日期：2011-01-22 22:57:40
日式照烧披萨
菜系及功效其他国家精品主食甜品点心口味甜味工艺烤日式照烧披萨的制作材料主料小麦富强粉克小麦面粉克辅料猪肉瘦克青椒克柿子椒克洋葱白皮克奶酪克酵母克鸡蛋黄克调料酱油克江米酒克白砂糖克姜汁克橄榄油克盐克教您日式照烧披萨怎么做如何做日式照烧披萨才好吃将面皮放入抹油的烤盘中移入预热的烤箱中烘烤约分钟至颜色呈金黄色后取出猪肉片青椒圈洋葱圈红甜椒丁等材料洗净将饼皮均匀抹上照烧酱均匀撒上奶酪丝再均匀铺上做洗净的材料最后再撒上适量奶酪丝与奶酪粉将饼皮移入预热的烤箱中烘烤约分钟至奶酪表面呈金黄色即可取出日式照烧披萨的制作要诀南意厚皮披萨面皮原料高筋面粉克低筋面粉克干酵母粉克温水毫升橄榄油克盐克白砂糖蛋黄克将干酵母粉放入小碗中冲入温水拌匀将高筋面粉与低筋面粉过筛放入钢盆中加入酵母水微拌匀再加入橄榄油盐白砂糖和蛋黄揉匀成面团将面团取出摔打到面团光滑后滚圆封上保鲜膜进行基本发酵约分钟待面团体积膨胀为两部大时分割成三个小面团再次滚成圆球状封上保鲜膜进行二次发酵约分钟将发酵好的面团擀成扁圆面皮以手指将边缘略为压厚中央以叉子均匀叉出洞即可自制照烧酱材料酱油毫升米酒毫升白糖克味霖毫升姜汁克生粉水适量将酱油米酒白糖味霖姜汁放入锅中拌匀以中小火煮开再以生粉水勾芡即可小帖士食物相克奶酪奶酪忌与鲈鱼同食吃奶酪前后小时左右不要吃水果服用单胺氧化酶抑制剂的人应避免吃奶酪鸡蛋黄鸡蛋黄不能与红糖糖精豆浆兔肉同食
分类：其他国家
日期：2011-01-22 22:57:40
炒腰片
菜系及功效家常菜谱工艺炒炒腰片的制作材料主料猪腰个青椒片红椒片笋片各适量调料酱油盐味精黄酒水淀粉葱段色拉油各适量教您炒腰片怎么做如何做炒腰片才好吃猪腰去腰臊批成片加盐水淀粉上浆锅置火上放入油烧至五成热下腰片滑熟青椒片红椒片笋片用油焐熟待用炒锅留底油下葱段加黄酒酱油盐味精调味勾芡倒入原料炒匀装盘即可炒腰片的制作要诀猪腰腰臊要去除干净滑油油温不能太低动作要快
分类：家常菜谱
日期：2011-01-22 22:57:40
蚝仔煎鸭蛋
菜系及功效家常菜谱工艺煎蚝仔煎鸭蛋的制作材料主料生蚝鲜蚝肉克辅料鲜鸭蛋个白薯粉或用茨粉克小葱花克香菜叶少许调料绍酒克鱼露克味精克胡椒粉克熟猪油适量蚝仔煎鸭蛋的特色鲜香浓郁味厚咸纯教您蚝仔煎鸭蛋怎么做如何做蚝仔煎鸭蛋才好吃将鲜蚝肉洗净沥尽水分加入小葱花绍酒鱼露味精胡椒粉调匀加入白薯粉调拌均匀成稠浆状将鸭蛋液入碗打散加鱼露少许调匀将锅炙好下入熟猪油适量将鲜蚝肉与薯粉等调拌成稠浆下入锅内摊开成圆形中间留空隙将鸭蛋液下入摊成一个大圆饼待蚝肉蛋底面定型煎至金黄色时用铲子辅助翻锅淋入少许猪油煎另一面待煎熟后入盘撒上香菜叶即成与鱼露胡椒粉各一碟一同上桌小帖士食物相克如无白薯粉也可用茨粉如无鲜鸭蛋可用鸡蛋鸭蛋从味土讲比鸡蛋鲜度要高此菜又称煎蚝仔烙以此法还可制作潮式银鱼煎蛋等鲜蚝肉在用前一般可加入干淀粉适量经搓揉后用力不要过大用清水将泥沙和黏液冲洗干净沥去水分待用制作蚝仔煎蛋时有些地区还加入鲜大蒜茸或韭菜段
分类：家常菜谱
日期：2011-01-22 22:57:40
鱿鱼炒韭菜
菜系及功效家常菜谱口味咸鲜味工艺炒鱿鱼炒韭菜的制作材料主料鱿鱼鲜克韭菜克调料盐克料酒克味精克酱油克大葱克姜克大蒜白皮克教您鱿鱼炒韭菜怎么做如何做鱿鱼炒韭菜才好吃将鱿鱼切块打成花刀或者直接到超市买成品的鱿鱼块韭菜洗净切成寸长葱姜蒜切沫备用锅内烧水待水开后将鱿鱼放入焯一下炒锅内放少许油将葱姜蒜沫放入锅内煸出香味将鱿鱼放入翻炒倒入酱油盐味精再放入韭菜打上溜芡再翻炒数下淋明油出锅即可
分类：家常菜谱
日期：2011-01-22 22:57:40
人参银耳汤
菜系及功效家常菜谱气血双补食谱补虚养身食谱健脾开胃食谱营养不良食谱口味甜味工艺煮人参银耳汤的制作材料主料银耳干克辅料人参克油菜克冬笋克调料冰糖克盐克味精克黄酒克花椒克人参银耳汤的特色汤清味鲜口味甜咸营养价值高教您人参银耳汤怎么做如何做人参银耳汤才好吃把人参泡软顶刀切成薄片油菜冬笋均切成小菱形片锅内放入鲜汤加入精盐绍酒花椒水冰糖再放入银耳人参冬笋加热烧开撇去浮沫盛入碗中即成小帖士食物相克人参人参不宜与茶同服反黎芦畏五灵脂恶皂荚卤碱黑豆动紫石英
分类：家常菜谱
日期：2011-01-22 22:57:40
溜麻雀
菜系及功效家常菜谱低温环境作业人群食谱增肥食谱口味清香味工艺溜溜麻雀的制作材料主料麻雀克调料淀粉玉米克香油克酱油克料酒克花椒克味精克大葱克溜麻雀的特色外焦里嫩骨香肉酥教您溜麻雀怎么做如何做溜麻雀才好吃麻雀加工整理好切成两片放在碗内加湿淀粉抓匀另取碗加鸡汤酱油料酒花椒水味精葱制成调味汁在热锅中放入熟猪油放入麻雀炸至焦黄色倒入漏勺滤油炒锅留底油上火放入葱段煸炒倒入炸好的麻雀烹入调味芡汁淋上芝麻油出锅装盘即可溜麻雀的制作要诀本品有油炸过程需备猪油约克花椒水制作方法花椒洗净放入碗中加入适量开水浸泡一天一夜即可
分类：家常菜谱
日期：2011-01-22 22:57:40