梅子蒸排骨
菜系及功效粤菜气血双补食谱补虚养身食谱滋阴食谱营养不良食谱口味酸甜味工艺清蒸梅子蒸排骨的制作材料主料猪排骨大排克辅料梅子克淀粉蚕豆克调料老抽克豆瓣酱克白砂糖克味精克香油克大蒜白皮克花生油克教您梅子蒸排骨怎么做如何做梅子蒸排骨才好吃将排骨斩成克重的块洗干净控去水分把以上味料与排骨拌匀摊放盘中再浇适量花生油用中火蒸约分钟至熟取出便成梅子蒸排骨的制作要诀若喜食软烂排骨可适当延长蒸制时间小帖士食物相克淀粉蚕豆蚕豆不宜与田螺同食梅子蒸排骨视频在线观看
分类：粤菜
日期：2011-01-22 22:57:40
香葱干烧鱼子
菜系及功效粤菜香葱干烧鱼子的制作材料主料熟鱼子份姜片葱两克水约杯生抽汤匙糖又茶匙麻油胡椒粉各少许教您香葱干烧鱼子怎么做如何做香葱干烧鱼子才好吃葱去根洗净沥干切段留用烧热油汤匙放入蒸熟鱼子以中小火将鱼子煎至两面呈金黄色待用余下热油爆香姜片及葱段浇酒注放调味料放入鱼子烩煮片刻至鱼子吸收汁料味及汁略为收干至浓即可铲起上碟趁热上桌供食注鱼子可先蒸熟
分类：粤菜
日期：2011-01-22 22:57:40
金银猪肝
菜系及功效湘菜肝调养食谱低温环境作业人群食谱明目食谱贫血食谱口味咸鲜味工艺暗炉烤金银猪肝的制作材料主料猪肝克肥膘肉克调料花椒克味精克料酒克小葱克盐克姜克白砂糖克香油克金银猪肝的特色香酥味美造型美观尤如凤眼下酒佳肴教您金银猪肝怎么做如何做金银猪肝才好吃把猪肝清洗干净切成厘米粗细的长条葱姜均拍碎将拍碎的葱姜花椒及料酒白糖味精盐与猪肝拌匀腌约小时将肥膘肉切成厘米粗的条将拍碎的葱姜盐与肥膘腌好肝肉腌好后用小刀把猪肝开一个口把肥膘肉条放进去用小竹签把口封好把加工好的猪肝放在烤盘中腌猪肝的原汁浇在上面放入烤箱中烤箱温度在之间烤熟后取出晾凉刷上香油以免干燥食用时将猪肝切成片摆入盘中金银猪肝的制作要诀猪肝在切口时不要穿透以免漏油选料时最好选用颜色新鲜的猪肝猪肝要凉透后再切这样肥膘肉已凝固小帖士食物相克猪肝猪肝忌与鱼肉雀肉荞麦菜花黄豆豆腐鹌鹑肉野鸡同食不宜与豆芽西红柿辣椒毛豆山楂等富含维生素的食物同食动物肝不宜与维生素抗凝血药物左旋多巴优降灵和苯乙肼等药物同食肥膘肉猪肉不宜与乌梅甘草鲫鱼虾鸽肉田螺杏仁驴肉羊肝香菜甲鱼菱角荞麦鹌鹑肉牛肉同食食用猪肉后不宜大量饮茶
分类：湘菜
日期：2011-01-22 22:57:40
五色卷
菜系及功效湘菜美容菜谱明目食谱健脾开胃食谱贫血食谱口味清香味工艺凉菜五色卷的制作材料主料胡萝卜克白萝卜克香菇鲜克青椒克辅料鸡蛋克调料盐克味精克香油克淀粉豌豆克五色卷的特色五色间开鲜艳脆嫩教您五色卷怎么做如何做五色卷才好吃胡萝卜白萝卜刮去皮与去籽的青椒一起洗净用盐腌软后洗一遍切成厘米长的筒用滚刀法片成极薄的片放入味精和香油拌好卷成直径约厘米大的筒香菇切去蒂洗净切成厘米长块将香油烧沸下入香菇盐和味精炒一下装盘晾凉卷成厘米大的筒鸡蛋打散放入适量的盐和水再加入湿淀粉搅匀用锅烫成蛋皮切成厘米长的块卷成厘米大的筒食用时按色间开摆盘淋香油即成小帖士食物相克白萝卜白萝卜忌人参西洋参同食鸡蛋与鹅肉同食损伤脾胃与兔肉柿子同食导致腹泻同时不宜与甲鱼鲤鱼豆浆茶同食
分类：湘菜
日期：2011-01-22 22:57:40
松子河虾仁
菜系及功效湘菜松子河虾仁的制作材料主料河虾仁辅料松子仁豌豆枸杞鸡蛋调料盐料酒胡椒粉鸡精葱姜淀粉松子河虾仁的特色虾仁晶白松子喷香教您松子河虾仁怎么做如何做松子河虾仁才好吃将虾仁放入器皿中用毛巾吸干水分放入鸡蛋料酒盐鸡精淀粉搅拌均匀给虾仁上浆坐锅点火倒入油小火放入虾仁滑熟后改大火放入豌豆稍滑一下倒出控干油锅中留底油放入葱姜末煸香倒入少许水加盐鸡精胡椒粉调味水淀粉勾芡放入虾仁豌豆枸杞松子大火翻炒出锅即可
分类：湘菜
日期：2011-01-22 22:57:40
大鱼头砂锅
菜系及功效闽菜大鱼头砂锅的制作材料主料花鲢鱼头克粉皮克水发冬菇克新鲜冬笋克猪腿肉克酱油克精盐克味精克白糖克葱姜各克清水克生菜油克大鱼头砂锅的特色金黄色汤鲜肥浓鱼香软内教您大鱼头砂锅怎么做如何做大鱼头砂锅才好吃花鲢鱼头刮鳞减去鳃在颈肉两面斜切两刀放入水中洗净沥干水分鱼头装盆放入黄酒酱油两面均匀的抹上色粉皮切成厘米长厘米厚的长方片生姜去皮洗净后和冬菇批成与冬笋一样大小的厚片待用青蒜葱切去根部洗净后切成厘米的段青蒜切丝将炒锅置于炉上倒入油大火烧热待油温达八成热时将鱼肉下锅两面煎上色煎至金黄色时将鱼头捞入漏勺与油生煸猪肉片冬菇笋片至热再下葱段姜片稍煸几下轻放入鱼头加入黄酒加盖及起盖投入酱油清水味精盐白糖用大火烧开后倒入砂锅加盖移至炉灶上大火烧开转小火焖烧小时见鱼眼凸起鱼皮起皱纹汤浓稠时加入粉皮在煮一刻钟又加入青蒜丝转大火烧开待汤大滚翻动后迅速上席
分类：闽菜
日期：2011-01-22 22:57:40
火踵蹄膀
菜系及功效浙菜气血双补食谱美容菜谱营养不良食谱口味咸鲜味工艺其他火踵蹄膀的制作材料主料猪肘克金华火腿克辅料小白菜克调料大葱克姜克黄酒克盐克味精克火踵蹄膀的特色鲜咸适口肉质酥糯汁稠浓香教您火踵蹄膀怎么做如何做火踵蹄膀才好吃将火踵与蹄膀刮净余毛放入沸水锅中煮约分钟取出洗净葱打结姜去皮拍松小白菜择洗干净用沸水焯熟取大沙锅只用竹蒸架竹箅子垫底放入火踵加入黄酒和清水毫升加盖先置于旺火上烧沸再移至微火上炖待火踵三成熟时放入猪蹄膀加葱结姜块同炖炖至七成熟时去掉葱姜捞出火踵剔去骨再放入沙锅烧约分钟取出冷却后对剖开再横切成厘米左右厚的片放入盘中压实上蒸笼蒸酥熟待猪蹄膀炖至酥糯时加精盐味精调好口味取出盛入荷叶碗中缀上汆熟的绿色蔬菜盖上火踵片即成火踵蹄膀的制作要诀猪蹄膀最好选用新鲜的薄皮嫩肉的金华两头乌小花猪的后蹄膀炖制前双蹄均应先用沸水氽煮处理以去除异味汤水要一次放足加盖旺火煮沸再移置小火上炖至酥熟中途不宜加水以保持原汁原味盐不能放得太早此菜如将双蹄改用咸肉与鲜肉同炖配以竹笋等料俗称咸笃鲜也有类似的风味特色火踵即火腿的圆蹄部分小帖士健康提示具有鲜咸适口肉质酥糯汁稠浓香营养丰富的特点是一道冬夏皆宜的滋补佳肴小帖士食物相克猪肘猪肉不宜与乌梅甘草鲫鱼虾鸽肉田螺杏仁驴肉羊肝香菜甲鱼菱角荞麦鹌鹑肉牛肉同食食用猪肉后不宜大量饮茶
分类：浙菜
日期：2011-01-22 22:57:40
清宫茄段
菜系及功效京菜水肿食谱胃炎食谱贫血食谱口味咸鲜味工艺烧清宫茄段的制作材料主料茄子紫皮长克辅料猪肉肥瘦克辣椒红尖克调料大蒜白皮克大葱克植物油克酱油克味精克教您清宫茄段怎么做如何做清宫茄段才好吃将猪肉剁成末茄子去蒂切成厘米小段大火烧热炒锅倒克油加至六分热时下茄段炸至茄段略绉缩切面色呈金黄即捞出沥油锅中入油克下肉末翻至炒至肉变色续下葱切末蒜切末茄子辣椒切丝及酱油味精改中火使汤汁收入茄段中见汤汁将干即可盛盘供食清宫茄段的制作要诀本品有油炸过程需备植物油约克小帖士健康提示这道菜酱油可酌减以便降低含钠量
分类：京菜
日期：2011-01-22 22:57:40
水晶南瓜
菜系及功效浙菜水晶南瓜的制作材料主料南瓜只约克大肥鸡克甜面酱克豆瓣酱酱油白糖麻油酒酿露葱姜末米粉猪油花椒芥兰菜叶黄酒教您水晶南瓜怎么做如何做水晶南瓜才好吃一将南瓜洗净后在瓜皮四周雕上各种图案瓜顶也要刻些花纹再将瓜顶切下作为瓜帽去掉瓜瓤放在文火素油锅内氽七分钟使瓜内水分氽去而有光彩二将鸡切成寸左右的厚片照上面粉蒸鸡的制法做成粉蒸鸡用料一部分即为做此菜和三将粉蒸鸡酿入南瓜吃前再上笼蒸二十分钟取出放在圆盘内盘四周用经过油炸过的芥兰菜叶丝做边即好水晶南瓜视频在线观看
分类：浙菜
日期：2011-01-22 22:57:40
三套鸭
菜系及功效苏菜三套鸭的制作材料主料肥光鸭只克野光鸭只克光鸽只克水发冬菇克熟火腿片克笋片克绍酒克食盐克姜块克葱结克教您三套鸭怎么做如何做三套鸭才好吃用刀从光鸭宰口处将颈骨斩断在颈与翅膀相连划一刀划破鸭皮抽出颈骨用手翻开鸭皮边播边用刀割开使骨肉分离一直割到大腿末端斩断骱骨后去腿骨切去鸭臊再将鸭皮翻转恢复原状肝去胆肫去皮污和鸭一起洗净同入沸水锅焯后洗净野鸭与鸽用上述方法整体出骨再洗净将鸽子由野鸭刀口处套入野鸭腹内并将冬菇克火腿片克笋片克填入野鸭腹腔之内再将野鸭由鸭子刀口处套入家鸭腹内并在鸭腹中填入冬菇克火腿片克笋片克将光鸭刀口合好成套鸭放入沸水锅略汤一下套鸭腹朝下和肫肝放入有竹垫的砂锅内加姜块葱结绍酒放满清水上中火烧沸撇去浮沫上盖圆盘加盖移小火焖小时左右待烂时离火将套鸭翻身胸脯朝上去葱结姜竹垫捞出肫肝切成片与余下的冬菇火脚片笋片一起铺在鸭身上加盐再上小火焖半小时左右即成注意此为工艺菜禽出骨不可破皮连环相套注意形整美观此菜重火功大火烧开小火慢火靠酥烂火巴软方成美味
分类：苏菜
日期：2011-01-22 22:57:40
宁式蟮丝
菜系及功效苏菜宁式蟮丝的制作材料主料熟鳝丝克熟笋丝克净韭芽克葱段克葱白段克姜汁水克酱油克姜丝克胡椒粉味精各克湿淀粉香油料酒各克白汤熟菜油各克宁式蟮丝的特色传统名菜此菜选用拆骨熟鳝丝以重油重姜烹制油润肥美风味独特教您宁式蟮丝怎么做如何做宁式蟮丝才好吃鳝丝切成五厘米的段韭芽切成厘米的段在锅中倒入熟菜油烧至八成热加入葱白焖香然后加入酱油翻锅放入笋丝和白汤稍烧加入韭芽味精葱段用湿淀粉勾芡淋上香油撒上胡椒粉即可
分类：苏菜
日期：2011-01-22 22:57:40
羊肉炸焦
菜系及功效京菜补阳食谱壮腰健肾食谱肢寒畏冷食谱口味咸鲜味工艺酥炸羊肉炸焦的制作材料主料羊肉瘦克辅料小麦面粉克锅巴小米克生菜团叶克调料椒盐克植物油克酱油克料酒克大葱克姜克八角克冰糖克教您羊肉炸焦怎么做如何做羊肉炸焦才好吃羊肉切成厘米厚厘米见方块用热水氽烫一次捞出沥干水分再用酱油料酒葱姜八角茴香冰糖屑水滚煮分钟再捞出沥干油烧热羊肉块临炸时再裹干面粉将肉块炸至色呈焦褐色捞出沥干油分放在垫有生菜叶的盘中再将锅巴投放油锅中炸至膨起即可捞起用刀背斩成小块与羊肉一起上桌并附椒盐供蘸食用羊肉炸焦的制作要诀本品有油炸过程需备植物油约克小帖士健康提示这道菜含钠量偏高高血压患者不宜吃
分类：京菜
日期：2011-01-22 22:57:40
桂花银鱼
菜系及功效京菜脾调养食谱补虚养身食谱营养不良食谱高脂血症食谱口味清香味工艺滑炒桂花银鱼的制作材料主料银鱼克辅料鸡蛋克调料猪油炼制克大葱克黄酒克盐克味精克桂花银鱼的特色白黄分明鲜咸软嫩教您桂花银鱼怎么做如何做桂花银鱼才好吃将银鱼取出内脏和鱼头用水洗净葱切成丝鸡蛋磕在碗内放入精盐绍酒味精鸡汤用筷子搅匀勺内放油克油五成热放入银鱼煸炒半熟倒入盘内勺内猪油热时倒入鸡蛋炒至半熟放入银鱼葱丝炒熟盛在盘内小帖士食物相克鸡蛋与鹅肉同食损伤脾胃与兔肉柿子同食导致腹泻同时不宜与甲鱼鲤鱼豆浆茶同食
分类：京菜
日期：2011-01-22 22:57:40
卷尖
菜系及功效京菜卷尖的制作材料主料猪五花肉克鸡蛋克京葱末克姜米克五香粉少许酱油少许盐少许菱粉少许麻油少许教您卷尖怎么做如何做卷尖才好吃一将五花肉去皮去筋斩成细泥与蛋白只葱姜五香粉酱油盐菱粉搅匀另将鸡蛋只用力来要透再加盐菱粉调成糊二在净滑锅里加猪油进开后将鸡蛋糊倒入随即提锅慢慢转动把蛋糊摊成蛋皮然后取出冷却三将肉泥放在蛋皮上全面铺开再卷成蛋卷上笼蒸熟四另用干锅锅底放木屑上面放熏笼熏笼上放蛋卷然后点燃木屑熏约十分钟取出抹上麻油片成薄片后装盘
分类：京菜
日期：2011-01-22 22:57:40
甜酥花生
菜系及功效沪菜便秘食谱健忘食谱青少年食谱益智补脑食谱口味甜味工艺炸甜酥花生的制作材料主料花生仁生克辅料小麦面粉克调料白砂糖克麦芽糖克花生油克甜酥花生的特色香甜脆风味独特教您甜酥花生怎么做如何做甜酥花生才好吃将白糖和水各克一起入锅加热溶化为糖液倒入盆中待用白砂糖和面粉各克混合均匀待用余下面粉单放将花生米挑净用清水冲洗一下沥干倒入糖液中搅动使花生米都粘上糖液用笊篱将花生米捞出倒在糖和面的混合粉上并且手摇动面盆使花生米都均匀粘满糖面然后筛出花生米将粘满糖面的花生米倒入另一盆中用手摇动盆使花生滚动使之粘牢糖面然后将花生米再倒入糖液中捞出倒入面粉盆中操作过程同上使花生米再均匀地粘一层面粉滚牢将油加至度时加入花生坯子待油沸后改文火轻轻翻动炸至呈焦黄色出锅小帖士食物相克花生仁生对于肠胃虚弱者花生不宜与黄瓜螃蟹同食否则易导致腹泻
分类：沪菜
日期：2011-01-22 22:57:40
猪肉烧卖
菜系及功效沪菜猪肉烧卖的制作材料主料面粉克熟猪肉克猪肉末克猪油克冬笋克冬菇克酱油克白糖克味精黄酒葱姜各适量教您猪肉烧卖怎么做如何做猪肉烧卖才好吃取面粉用开水烫揉匀揉透搓成条摘成坯擀皮待用猪肉蒸熟配料均切成细丁锅内放油烧热葱姜爆锅后放入肉末炒一下随即下配料炒至半熟加调味料盛出
分类：沪菜
日期：2011-01-22 22:57:40
糖醋软熘鲤鱼
菜系及功效豫菜利尿食谱孕妇菜谱补虚养身食谱清热解毒食谱口味糖醋味工艺糖醋溜糖醋软熘鲤鱼的制作材料主料鲤鱼克辅料淀粉蚕豆克调料盐克醋克黄酒克白砂糖克姜汁克小葱克花生油克糖醋软熘鲤鱼的特色色泽柿红透亮油重而融和利口而不腻甜中透酸酸中微咸鱼肉鲜嫩教您糖醋软熘鲤鱼怎么做如何做糖醋软熘鲤鱼才好吃将黄河鲤鱼宰杀去鳃鳞内脏洗净两面解成瓦垄形花纹备用炒锅置旺火添入花生油六成热时将鱼下锅炸制连续顿火几次待鱼浸透后再上火油温升高后捞出鱼滗油净炒锅置旺火上添入清汤毫升放进炸好的鱼加白糖醋黄酒精盐姜汁葱花旺火边溜边用勺推动并将汁不断撩在鱼上待鱼两面吃透味勾入湿淀粉汁收浓时将炸鱼时滗出的热油适量下入把汁烘成活汁将鱼带汁装盘糖醋软熘鲤鱼的制作要诀必须选用鲜活的黄河鲤鱼将鱼去鳞挖鳃从鱼腹外边顺长开厘米左右长的口取出内脏注意取内脏时不要碰破鱼胆以防胆汁沾在鱼肉上使鱼肉变苦洗净备用炸鱼时要用勺子往鱼上浇热油并在炸制过程中顿火数次以使鱼炸透焖时要旺火开锅后移至中小火慢并用勺将汁向鱼身上撩以使其入味均匀并不时晃动铁锅防止鱼巴锅因有过油炸制过程需准备花生油克小帖士健康提示黄河鲤鱼是我国四大名鱼之一含有丰富的蛋白质脂肪碳水化合物维生素等多种营养成分食之有利尿消肿安胎通乳清热解毒止咳下气之功效小帖士食物相克鲤鱼鲤鱼忌与绿豆芋头牛羊油猪肝鸡肉荆芥甘草南瓜赤小豆和狗肉同食也忌与中药中的朱砂同服鲤鱼与咸菜相克可引起消化道癌肿淀粉蚕豆蚕豆不宜与田螺同食
分类：豫菜
日期：2011-01-22 22:57:40
熏虾子火腿
菜系及功效东北菜营养不良食谱动脉硬化食谱骨质疏松食谱口味咸鲜味工艺熏熏虾子火腿的制作材料主料油皮克虾籽克调料盐克味精克酱油克姜克花椒克香油克熏虾子火腿的特色色泽美观清爽可口咸鲜味浓酒饭均宜教您熏虾子火腿怎么做如何做熏虾子火腿才好吃将腐皮油皮放入容器中浸泡泡好后取出沥干水分待用花椒放入碗中加入温水浸泡鲜姜洗净捣成泥丁将花椒水中花椒捞出弃去将姜泥放入花椒水中浸泡然后加入酱油味精精盐料酒调拌均匀待用将虾子洗净泥沙捞出沥干水分将腐皮铺平在案板上抹上一层虾子洒上一层调好的佐料汁照例逐层铺洒每层卷成直径为厘米长的圆柱形并在外边用纱布包好用麻绳缠扎紧将缠好的腐皮卷放入蒸锅中用旺火沸水蒸分钟然后取出去掉绳子和纱布将熏锅置火上锅底放上锯末离锯末厘米高处放上篦子将蒸好的腐皮卷置其上上火熏分钟即可取出取出后刷上一层香油食用时将其改刀成片即可食用熏虾子火腿的制作要诀泡花椒时一定要泡至有花椒味才可和姜泥子拌调这样才能突出其所特有的风味卷腐皮时必须卷紧否则不易成形切后易散无火腿形状熏时不可熏制时间过长否则颜色过深影响美观因有用锯末熏制过程需准备锯末克
分类：东北菜
日期：2011-01-22 22:57:40
清蒸人参鸡
菜系及功效东北菜清蒸人参鸡的制作材料主料人参水发香菇各克母鸡只火腿水发玉兰片各克精盐料酒味精葱生姜鸡汤各适量清蒸人参鸡的特色大补元气固脱生津安神适用于气血不足食少倦怠乏力之人教您清蒸人参鸡怎么做如何做清蒸人参鸡才好吃将母鸡宰杀后退净毛取出内脏放入开水锅里烫一下用凉水洗净将火腿玉兰片香菇葱生姜均切成片将人参用开水泡开上蒸笼蒸分钟取出将母鸡洗净放在盆内加入人参火腿玉兰片香菇葱生姜精盐料酒味精添入鸡汤淹没过鸡上笼在武火上蒸烂熟将蒸烂熟的鸡放在大碗内将人参切碎火腿玉兰片香菇摆在鸡肉上除去葱生姜不用将蒸鸡的汤倒在勺里置火上烧开撇去沫子调好口味浇在鸡肉上即成
分类：东北菜
日期：2011-01-22 22:57:40