芥末扁豆丝
菜系及功效私家菜消化不良食谱健脾开胃食谱防暑食谱口味芥末味工艺拌芥末扁豆丝的制作材料主料扁豆克调料芥末克香油克盐克酱油克白砂糖克芥末扁豆丝的特色豆角鲜嫩芥末味浓教您芥末扁豆丝怎么做如何做芥末扁豆丝才好吃扁豆摘洗干净投入沸水锅中焯熟捞出沥干水分晾凉后切成丝放入盆内加入用开水发好的芥末粉精盐白糖香油和虾酱油拌匀装盘即成
分类：私家菜
日期：2011-01-22 22:57:40
油酥皮鸭
菜系及功效素斋菜防癌抗癌食谱更年期食谱骨质疏松食谱口味炸烧味工艺酥炸油酥皮鸭的制作材料主料油皮克冬笋克辅料香菇干克花生仁生克蘑菇鲜蘑克土豆黄皮克紫菜干克鸡蛋克小麦面粉克油菜心克调料盐克酱油克料酒克香油克胡椒粉克花生油克味精克油酥皮鸭的特色色泽金黄外酥内香软嫩味道鲜美佐洒下饭皆佳教您油酥皮鸭怎么做如何做油酥皮鸭才好吃将豆腐皮摊在盆中加入味精精盐酱油香油料酒花生油鲜汤浸泡分钟后捞出备用水发香菇净冬笋蘑菇马铃薯均切成米粒大小的丁将各丁放入一盆中加入味精胡椒粉精盐酱油香油料酒调拌均匀成馅料将花生米碾成米粒状紫菜切碎均放在碗中再打入鸡蛋调匀加入面粉反复搅打成蛋粉糊将豆腐衣平摊在案板上在边沿铺上厘米长的条形馅料连同豆腐皮一起翻卷度再在上面铺上同样的一层馅料并将剩余的豆腐衣反折盖上用手压扁制成酥皮鸭坯炒锅洗净置旺火上下入花生油烧至七成热时将酥皮鸭坯挂匀蛋粉糊下入锅内炸至金黄色捞出控尽油油继续加热至九成热时将炸过的酥鸭再冲炸一次迅速捞出油菜心焯水加精盐味精调拌均匀将炸酥的鸭块放在案板上切成菱形块整齐地码在盘中用菜心围边即成油酥皮鸭的制作要诀第二次冲炸酥鸭动作要迅速酥鸭入锅后应尽快捞出以防炸糊切割酥鸭的刀要锋利以使刀面整齐不碎成菜装盘美观因有过油炸制过程需准备花生油克小帖士食物相克花生仁生对于肠胃虚弱者花生不宜与黄瓜螃蟹同食否则易导致腹泻鸡蛋与鹅肉同食损伤脾胃与兔肉柿子同食导致腹泻同时不宜与甲鱼鲤鱼豆浆茶同食
分类：素斋菜
日期：2011-01-22 22:57:40
奇异蛋白
菜系及功效甜品点心口味甜味工艺冻奇异蛋白的制作材料主料鸡蛋克猕猴桃克辅料牛奶克调料白砂糖克教您奇异蛋白怎么做如何做奇异蛋白才好吃奇异果猕猴桃洗净去皮切片放冰箱内冷藏保鲜鸡蛋打开取蛋白备用清水大半杯烧煮放入白糖煮溶熄火待糖水的热度稍低后下蛋白拌匀蛋白糖水盛放碗内置热水锅中隔水大火蒸分钟取蒸熟的蛋白待凉后放入冰箱内冷藏进食时加上冰冻的奇异果片并添上少许香油和淡奶供食小帖士食物相克鸡蛋与鹅肉同食损伤脾胃与兔肉柿子同食导致腹泻同时不宜与甲鱼鲤鱼豆浆茶同食
分类：甜品点心
日期：2011-01-22 22:57:40
牛奶麦片蜜枣粥
菜系及功效甜品点心气血双补食谱贫血食谱骨质疏松食谱口味甜味工艺煮牛奶麦片蜜枣粥的制作材料主料牛奶克燕麦片克蜜枣克教您牛奶麦片蜜枣粥怎么做如何做牛奶麦片蜜枣粥才好吃蜜枣切小粒锅中加清水适量放入麦片蜜枣旺火煮沸后改小火煮成粥加牛奶继续煮约分钟即可小帖士食物相克蜜枣枣忌与生葱蜂蜜鱼类鳖蟹同食引自饮食须知
分类：甜品点心
日期：2011-01-22 22:57:40
油卤豆腐
菜系及功效卤酱菜骨质疏松食谱口味五香味工艺卤油卤豆腐的制作材料主料豆腐北克调料桂皮克花椒克大葱克盐克八角克茴香籽小茴香籽克姜克香油克味精克花生油克油卤豆腐的特色色泽黄亮豆腐软嫩包含上汁醇香可口教您油卤豆腐怎么做如何做油卤豆腐才好吃将豆腐放入冷水锅中加入精盐置中火上烧至微沸捞出沥去表面水将豆腐切成厘米厚的片上述香料用纱布包扎好炒锅置旺火上倒入花生油烧至度将豆腐分多次投入油锅内炸至呈金黄色时捞起沥油炒锅留底油克烧热投入葱段姜块拍松略炸至起香添入鲜汤克投入香料袋豆腐块加入精盐改小火浸卤半小时左右再加入味精食用时取豆腐块改刀装盘浇上少许卤汁淋上芝麻油即成豆腐经冷盐水浸煮一则可除豆腐的豆腥味二则可使豆腐色泽洁白豆腐以炸至金黄色为度不宜太嫩或太老豆腐需以小火浸卤入味
分类：卤酱菜
日期：2011-01-22 22:57:40
北京烧卖
北京小吃北京烧卖的做法详细介绍所属地区北京小吃工艺蒸法北京烧卖的制作材料面粉克牛羊肉西葫芦葱末各克黄酱克熟油克姜克精盐克淀粉克味精克北京烧卖的介绍烧卖起源于元大都今北京是地道的京味小吃现在我国各地均有北京烧卖根据季节不同四季馅料有别春季以青韭为上夏季以羊肉西葫芦为优秋季以蟹肉馅应时冬季以三鲜为佳北京烧卖的特色外形美观鲜嫩多汁醇香可口教您北京烧卖怎么做如何做北京烧卖将牛羊肉绞成肉茸西葫芦去皮瓤擦成丝挤去水分与肉末一起放入盆内加上各种调料拌成馅料面粉用开水或半开水和成烫面团揉匀淀粉过罗面团搓成条摘成小面剂每克个用擀面杖擀成圆皮再蘸上干淀粉用木走槌压出花边中间包上馅料用手捏拢花口朝上上笼蒸约分钟即熟北京烧卖的制作要领肉馅要朝一个方向搅拌烫面团略凉后要揉匀揉透揉至没有小白面粒为宜入笼蒸时要用沸水旺火速蒸
分类：北京小吃
日期：2011-01-22 22:57:40
兰州牛肉面
甘肃小吃兰州牛肉面的做法详细介绍所属地区甘肃小吃工艺熬煮汆炖烩焖法兰州牛肉面的制作材料精面粉牛肉牛骨头牛肝精盐草果生姜花椒胡椒粉味精熟萝卜片香菜蒜苗辣油蓬灰水各适量兰州牛肉面的特色肉软烂味醇香扑鼻面条柔韧滑爽利口汤咸酸麻辣教您兰州牛肉面怎么做如何做兰州牛肉面将牛肉牛骨头洗净用清水浸泡小时捞出血水留制汤用放入温水锅内大火烧开撇去浮沫加入精盐草果生姜花椒等用小火炖小时左右熟烂时捞出晾凉牛肉切成厘米见方的丁牛肝也加调料煮汤待用肉骨汤撇去浮沫浮油加入泡肉的血水用旺火烧开撇去浮沫再加牛肝汤及调料袋加入少许水烧开加入精盐胡椒粉味精和萝卜片用小火煨之取精面粉适量加入清水拌成絮状再加入蓬灰水揉和均匀饧好后摘成克重的剂子放在抹了清油的案板上盖好湿布临下锅时将面剂抻拉成面条面条煮熟后捞入碗内浇上肉汤撒上肉丁香菜蒜苗淋上辣椒油即为远近弛名的清汤牛肉面兰州牛肉面的制作要领揉面时一定要蓬灰水揉匀饧透以便拉面有韧劲蓬灰水是由当地一种名为蓬灰的植物烧成灰后加水熬制过滤而成
分类：甘肃小吃
日期：2011-01-22 22:57:40
薯丁粑粑（茴饼）
湖南小吃薯丁粑粑茴饼的做法详细介绍所属地区湖南小吃工艺炸汆法薯丁粑粑茴饼的制作材料鲜红薯去皮克面粉克精盐克菜籽油克约耗克薯丁粑粑茴饼的特色薯粒均匀外焦脆内松软味甜香湖南省岳阳地区称红薯为红茴故名茴饼教您薯丁粑粑茴饼怎么做如何做薯丁粑粑茴饼将红薯洗净切成毫米见方的小丁盛入盆内放入面粉和精盐加凉水克搅拌均匀锅内加菜籽油烧至六成热时将红薯浆舀入直径约厘米的平底铁勺内入锅用油加热分钟待薯丁粑粑自行脱离铁勺时抽出铁勺炸至浮起两面呈金黄色时出锅沥去油即成薯丁粑粑茴饼的制作要领红薯浆入平底铁勺后要用竹筷拨匀使薯丁不要重叠油炸时不要炸过以免焦煳
分类：湖南小吃
日期：2011-01-22 22:57:40
永济麻花
山西小吃永济麻花的做法详细介绍所属地区山西小吃工艺炸汆法永济麻花的制作材料精面粉植物油白糖精盐食碱各适量永济麻花的特色色泽金黄香甜酥脆根大股匀教您永济麻花怎么做如何做永济麻花盆内加入面粉适量的糖精盐食碱和水和成软硬合适的面团摘成剂子搓成小条放在案板上用洁布盖好取剂子用左右手从两头反方向搓搓上劲之后双手一提面条自动盘成麻花再用手搓紧成麻花生坯锅内加油烧至五成热时放入麻花生坯炸至金黄色即可永济麻花的制作要领面团要揉至光滑饧透油炸时要用小火
分类：山西小吃
日期：2011-01-22 22:57:40
核桃仁粥
上海小吃核桃仁粥的做法详细介绍所属地区上海小吃工艺熬煮汆炖烩焖法核桃仁粥的制作材料大米克核桃肉克白糖克核桃仁粥的介绍上海风味点心多年来较为盛行是老年人四季皆宜的粥品具有健脑补肾润肺之功效核桃仁粥的特色粥稠浓香甜而入味教您核桃仁粥怎么做如何做核桃仁粥将核桃肉洗净捣碎大米淘洗净锅内放入大米核桃仁水约克用旺火烧开改用中火煮熟加入白糖拌匀即成核桃仁粥的制作要领大米煮至开花汤浓稠为宜
分类：上海小吃
日期：2011-01-22 22:57:40
芝麻鳝段干
四川小吃芝麻鳝段干的做法详细介绍所属地区四川小吃工艺炸汆法芝麻鳝段干的制作材料鲜净鳝段克熟白芝麻克色拉油白糖卤水川盐料酒胡椒粉味精芝麻油各适量芝麻鳝段干的介绍缮段是近几年走俏于家庭待客的常用原料深受食者喜爱此芝麻鳝段干就是根据五香牛肉干创制的可制作成袋装出售更方便休闲食用食之可补虚损除风湿强筋骨芝麻鳝段干的特色鳝段酥软鲜香略带糖味教您芝麻鳝段干怎么做如何做芝麻鳝段干鳝段用沸水焯后洗净沥干水分将卤水放入净锅内加川盐胡椒粉料酒烧沸下鳝段煮至软嫩入味捞起沥干卤水待用炒锅内放色拉油烧至七成热将鳝段投入油锅中一次性炸酥软起锅速甩去油放人白糖味精拌匀再加芝麻油熟芝麻拌匀即成芝麻鳝段干的制作要领如果卤水香味不足应加人香料包同卤鳝段要焯洗干净掌握好油温炸好后速甩干油趁热拌上白糖和味精
分类：四川小吃
日期：2011-01-22 22:57:40
烧拌辣椒
菜系及功效川菜健脾开胃食谱口味咸酸味工艺烧烧拌辣椒的制作材料主料柿子椒克调料香油克盐克味精克醋克教您烧拌辣椒怎么做如何做烧拌辣椒才好吃将柿子椒洗净去籽切块将炒锅烧热不放油放柿子椒下锅用小火炒表皮变色后关火撒盐味精麻油炒匀淋上醋上碟即可
分类：川菜
日期：2011-01-22 22:57:40
萝卜干炖鸡
菜系及功效川菜气血双补食谱补虚养身食谱健脾开胃食谱营养不良食谱口味咸鲜味工艺原炖萝卜干炖鸡的制作材料主料鸡肉克辅料萝卜干克调料姜克大葱克料酒克花椒克盐克味精克胡椒克教您萝卜干炖鸡怎么做如何做萝卜干炖鸡才好吃将萝卜干清洗干净鸡宰杀后脱净残毛掏去内脏用刀宰成小块放入有姜葱和料酒的沸水锅内氽去血水待用将鲜汤烧沸后放入氽好的鸡下老姜花椒萝卜干炖熟后加入盐味精即可萝卜干炖鸡的制作要诀应选用老鸡在氽水时应打净浮沫小帖士健康提示萝卜干含维生素维生素碘精氨酸胆碱等成分具有健脾消食止咳化痰利尿之功效能与鸡合烹更具补益之效
分类：川菜
日期：2011-01-22 22:57:40
翠椒酿肉
菜系及功效川菜青少年食谱健脾开胃食谱贫血食谱口味香辣工艺软溜翠椒酿肉的制作材料主料猪肉肥瘦克青椒克调料白酒克酱油克淀粉豌豆克盐克白砂糖克植物油克教您翠椒酿肉怎么做如何做翠椒酿肉才好吃翠椒清洗干净切去两端并挖出椒内的籽猪肉绞细与调味料酒克酱油克淀粉克再用筷子慢慢塞入翠椒中锅中倒入克油烧热放入翠椒将外皮略煎煎至表面微黄时加入调味料酱油克盐克白糖克清水毫升淀粉克烧开开锅后改用小火烧入味直至汤汁收干时就可以盛出食用了
分类：川菜
日期：2011-01-22 22:57:40
樟茶鸭
菜系及功效川菜樟茶鸭的制作材料主料肥公鸭只克花茶樟树叶醪糟汁各克稻草松柏枝各克精盐香油各克料酒克花椒克胡椒粉克熟菜油克教您樟茶鸭怎么做如何做樟茶鸭才好吃鸭从背尾部横开厘米长口去内脏肛门料酒醪糟汁胡椒粉盐花椒拌匀抹鸭身腌小时捞出入沸水烫一下紧皮沥干后放入熏炉将花茶稻草松柏皮樟树叶拌匀做熏料熏至鸭皮呈黄色取出上笼蒸两小时凉熟菜油烧至八成热时放入熏蒸后的鸭炸至鸭皮酥香樟茶鸭视频在线观看
分类：川菜
日期：2011-01-22 22:57:40
干烧鱼
菜系及功效川菜干烧鱼的制作材料主料草鱼或黄鱼鲤鱼鲫鱼干烧鱼的特色干烧鱼是川菜风味较浓的一个菜它颜色红亮味道咸鲜带辣回甜是鱼类菜的佼佼者教您干烧鱼怎么做如何做干烧鱼才好吃我们知道在烹制鱼类菜肴时如豆瓣鱼红烧鱼等鱼成熟装盘后锅中的汤汁要适量勾入水淀粉使汁收调淋在鱼上达到汁浓味厚的目的而干烧鱼则不同鱼烧熟装盘后锅中的鱼汁不用水淀粉收稠而是把汁继续熬煮待水分将干余油吐出时离火将汁浇在鱼上使鱼的口味更加浓厚这种方法称自然收稠这就是干烧鱼与其他鱼类菜肴烹制时的不同点制作干烧鱼也并不难首先所用原料不限如草鱼黄鱼鲤鱼鲫鱼都行做时取克条的鲤鱼用刀刮去鳞开膛除五脏抠去鳃洗净用刀在鱼身两侧剞十字花刀深至鱼骨放少许盐黄酒腌上便于入味如果不烧整鱼可斜刀切成约厘米长的块锅中放油克烧七成熟时把鱼下锅油温要高否则鱼肉易炸碎影响菜肴外形煎炸至两面浅黄色时捞出炸的时间不宜过长将锅中余油烧热把肥猪肉克切成比黄豆粒稍大的丁下锅稍炒即放四川豆瓣辣酱克剁细煸炒待出香味时放适量葱姜蒜丁稍炒随即烹入克黄酒放少许酱油就可加汤或热水放鱼汤没过鱼为宜烧开加克白糖和适量盐味精此时将锅移至小火保持汤微开否则汤易熬干鱼肉不易烧透且易烧糊慢炖至鱼烧透时出锅装盘将鱼汤用小火慢熬要不停地用铲子搅动待鱼汁收稠时淋入明油醋浇在鱼上即好干烧鱼视频在线观看
分类：川菜
日期：2011-01-22 22:57:40
鲜果香炸凤尾虾
菜系及功效鲁菜补虚养身食谱补阳食谱壮腰健肾食谱营养不良食谱口味炸烧味工艺碎屑料炸鲜果香炸凤尾虾的制作材料主料海虾克菠萝克哈密瓜克草莓克辅料鸡蛋克调料面包屑克小麦面粉克植物油克盐克味精克料酒克鲜果香炸凤尾虾的特色凤尾虾色金黄尾红亮肉外焦香里软嫩佐鲜果同食营养丰富爽口不腻别有风味教您鲜果香炸凤尾虾怎么做如何做鲜果香炸凤尾虾才好吃中虾去头皮留尾用刀由脊片开腹部相连成一大扇用尖斩断虾筋捶松展平虾身用料酒盐味精腌渍片刻虾蘸上干面粉挂一层鸡蛋液压一层面包渣放入温植物油中炸熟排在长盘中鲜菠萝肉哈密瓜肉草莓切片点缀在盘周即成鲜果香炸凤尾虾的制作要诀因有过油炸制过程需准备植物油约克小帖士食物相克海虾虾忌与某些水果同吃虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质如果把它们与含有鞣酸的水果如葡萄石榴山楂柿子等同食不仅会降低蛋白质的营养价值而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃引起人体不适出现呕吐头晕恶心和腹痛腹泻等症状海鲜与这些水果同吃至少应间隔小时鸡蛋与鹅肉同食损伤脾胃与兔肉柿子同食导致腹泻同时不宜与甲鱼鲤鱼豆浆茶同食
分类：鲁菜
日期：2011-01-22 22:57:40
冬菇烧蹄筋
菜系及功效鲁菜健脾开胃食谱营养不良食谱口味椒麻味工艺烧冬菇烧蹄筋的制作材料主料香菇鲜克猪蹄筋克辅料芸豆克蒲菜克蛋糕克调料酱油克大葱克姜克黄酒克味精克盐克淀粉玉米克花椒克猪油炼制克教您冬菇烧蹄筋怎么做如何做冬菇烧蹄筋才好吃蹄筋洗净截成厘米长的段切成两片两头划刀口芸豆蒲菜切成厘米长的段葱姜切细末花椒放入热油克锅内炸出花椒油备用炒锅内加清水置中火上烧开下入蹄筋加酱油推搅煮开时捞出挤净水分放入盘内炒锅放中火上加入熟猪油烧至六成热时放入葱末爆锅再倒入酱油清汤毫升蹄筋芸豆蒲菜水发冬菇精盐煨烧分钟后撇去浮沫用漏勺将原料捞在大盘内装盘时将蹄筋在中央冬菇围在四周炒锅内氽汤重新烧开加入湿淀粉勾薄芡加上黄酒味精花椒油然后浇在冬菇蹄筋上面再放上刻好的蛋糕即可
分类：鲁菜
日期：2011-01-22 22:57:40
酥锅
菜系及功效鲁菜酥锅的制作材料主料大骨棒海带五花肉海鱼黄花鱼鲅鱼等莲藕白菜豆腐老豆腐花生等以上材料均需斤左右也可根据各人喜好适当填加其它材料酱油醋各一瓶盐糖酒适量教您酥锅怎么做如何做酥锅才好吃锅底是蒸东西的那种很深的锅平铺大骨棒需是剔过肉的起一个托住菜的作用以免在烧制过程中糊锅将大白菜的帮子围在锅的周围也上防止糊锅根据各种材料的易熟程度最下面放最难熟的依次将海带卷成厚厘米左右的卷海鱼黄花鱼鲅鱼等五花肉莲藕白菜豆腐老豆腐花生一层一层平铺在锅里中间沫上少量的盐糖上面再以白菜帮覆盖材料铺好后将酱油醋料酒浇在材料上大火烧至锅开后改成小火四到五个小时就可以了
分类：鲁菜
日期：2011-01-22 22:57:40