椒盐基围虾
菜系及功效京菜家常菜谱青少年食谱健脾开胃食谱口味咸鲜味工艺滑烹椒盐基围虾的制作材料主料基围虾克辅料淀粉豌豆克调料椒盐克花生油克椒盐基围虾的特色色泽鲜红壳脆肉嫩鲜咸入味教您椒盐基围虾怎么做如何做椒盐基围虾才好吃将虾洗净捞起沥干水待用炒锅烧热下油烧至六七成热时将干淀粉撒在虾上然后放入锅中炸至色红壳脆捞起沥油炒锅倒去油接着将虾倒入锅中撒上椒盐颠翻几下即出锅装盆椒盐基围虾的制作要诀本品有过油炸过程需备油约克小帖士食物相克基围虾虾忌与某些水果同吃虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质如果把它们与含有鞣酸的水果如葡萄石榴山楂柿子等同食不仅会降低蛋白质的营养价值而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃引起人体不适出现呕吐头晕恶心和腹痛腹泻等症状海鲜与这些水果同吃至少应间隔小时
分类：京菜
日期：2011-01-22 22:57:40
焗鲜鲍
菜系及功效京菜焗鲜鲍的制作材料主料鲜鲍鱼老鸡母焗鲜鲍的特色传统焗鲜鲍和潮菜传统红炆鲍鱼不同之处在于后者主料是水发干鲍鱼或罐头鲍鱼用肉料炆入味之后再切厚片红炆传统焗鲜鲍为潮菜筵席高档菜由于使用鲜鲍鱼为主料故肉质软嫩味极鲜浓教您焗鲜鲍怎么做如何做焗鲜鲍才好吃把鲜鲍鱼去内脏洗净放入加有姜葱酒的沸水锅中略焯水漂洗干净放入垫有竹蔑的煲中把老鸡母猪赤肉下鼎炒香加绍酒略炒加入上汤红豉油精盐煮沸后倒入煲中大火烧开后改用中小火炖个小时中间用牙签在鲍鱼身上刺小孔使入味然后取出鲍鱼斜刀切厚片装盘原汁勾薄糊淋上
分类：京菜
日期：2011-01-22 22:57:40
白切肉
菜系及功效沪菜营养不良食谱口味原本味工艺煮白切肉的制作材料主料猪肉后臀尖克调料虾酱克白切肉的特色此菜肉质细嫩肉香诱人肥而不腻蘸虾子酱油佐食鲜美绝伦教您白切肉怎么做如何做白切肉才好吃猪后臀尖去皮洗净洗净的猪肉放入冷水锅里用旺火煮开撇去浮沫再放上竹屉再用重物压住使肉块不能浮起加盖用小火焖煮约小时至猪肉断生即可捞出然后肥膘面朝上用净布遮盖避免变色虾子酱油装碟待用食用时切去白肉块上的大部分肥膘切成约厘米长厘米宽厘米厚的薄片按顾客需要量将薄肉片整齐地排于盘中上菜时带虾子酱油碟白切肉的制作要诀猪肉煮断生用竹签插入肉中抽出不见血水溢出火候为佳吃时去掉部分肥膘一般在肉上留厘米厚的肥膘肉片切得愈薄愈好白切肉视频在线观看
分类：沪菜
日期：2011-01-22 22:57:40
碧玉牛筋
菜系及功效沪菜碧玉牛筋的制作材料主料牛筋克胡萝卜克长白萝卜克荷兰芥末葱姜花生酱味精生抽酱各适量碧玉牛筋的特色配色鲜明协调味香有韧性教您碧玉牛筋怎么做如何做碧玉牛筋才好吃新鲜牛筋洗净加葱姜料酒胡萝卜长白萝卜煮酥然后再另起锅放入煮酥的牛筋加调味料花生酱生抽酱荷兰芥末同煮冷却后切片装盆即可
分类：沪菜
日期：2011-01-22 22:57:40
红扒肘子
菜系及功效豫菜低温环境作业人群食谱美容菜谱滋阴食谱贫血食谱口味咸鲜味工艺扒红扒肘子的制作材料主料猪肘克调料小葱克姜克盐克黄酒克花生油克酱油克糖色克红扒肘子的特色浓烂醇香肥而不腻入口即化教您红扒肘子怎么做如何做红扒肘子才好吃肘子洗净放汤锅内用旺火氽透捞出抹上糖色炒锅放旺火上加花生油七成热时下入肘肉炸成柿红色捞出用刀切成象眼块肘肉皮朝下放在汤碗中加酱油精盐葱段姜片添头汤毫升上笼蒸烂蒸烂的肘肉拣去葱姜放锅垫上炒锅置火上添入精盐黄酒头汤毫升将锅垫放入用小火扒制待肉烂汁浓将锅垫用漏勺托起把肘肉扣在盘内余汁浇上即成红扒肘子的制作要诀猪肘肉含丰富的胶原蛋白与弹性蛋自烹制时不易软烂所以蒸的时间要长一般为一个半小时以上这样能保证肉质软烂并能使味透入肉内炒糖色先将锅烧热下点油加入白糖炒待糖溶化起泡色为暗红时加入开水使糖水溶合即可因有过油炸制过程需准备花生油克小帖士食物相克猪肘猪肉不宜与乌梅甘草鲫鱼虾鸽肉田螺杏仁驴肉羊肝香菜甲鱼菱角荞麦鹌鹑肉牛肉同食食用猪肉后不宜大量饮茶
分类：豫菜
日期：2011-01-22 22:57:40
白松大马哈鱼
菜系及功效东北菜口味咸鲜味工艺炸白松大马哈鱼的制作材料主料鲑鱼克辅料小麦面粉克肥膘肉克鸡蛋清克调料姜克盐克小葱克味精克猪油炼制克椒盐克黄酒克白松大马哈鱼的特色此菜口味咸香色泽银白质地松嫩形状整齐教您白松大马哈鱼怎么做如何做白松大马哈鱼才好吃将三文鱼大马哈鱼宰杀治净片取肉剔净皮骨和肥膘肉一起剁成泥装入碗中鱼茸中加鸡汤少许和葱姜末搅拌放入克蛋清继续搅匀再加入精盐味精黄酒搅拌均匀搅匀的鱼茸做成厘米厚厘米宽的椭圆形小饼放入盘中备用用鸡蛋清克打成蛋泡糊加入适量干面粉和淀粉拌匀将砂锅放在旺火上烧热擦净放油加热至四成热时将鱼肉饼粘干面粉拖满蛋糊下入温油锅内慢火炸制待两面炸成银白色时捞出沥干油放在菜墩上改成一字条装盘撒上椒盐少许食用白松大马哈鱼的制作要诀搅拌鱼茸时必须严格控制温度不能超过高则鱼茸变性失去其亲水性能以致加热后不能形成包水的网状结构成为豆腐状温度控制在左右最佳为了维持这种低温可先将鱼肉冷却或在搅拌过程中加入适量的碎冰以冰代水这样不仅可降低鱼茸的温度而且还可使菜肴成品柔软适口油温控制在四五成热为宜过高易上色过低原料存油浮炸不起因有过油炸制过程需准备熟猪油克小帖士健康提示大马哈鱼是鲑鱼的一种是珍贵的冷水洄游鱼幼年生活在太平洋北部的白令海佳味道鲜美含有丰富的磷酸盐钙维生素等营养成分小帖士食物相克肥膘肉猪肉不宜与乌梅甘草鲫鱼虾鸽肉田螺杏仁驴肉羊肝香菜甲鱼菱角荞麦鹌鹑肉牛肉同食食用猪肉后不宜大量饮茶鸡蛋清鸡蛋清不能与糖精豆浆兔肉同食
分类：东北菜
日期：2011-01-22 22:57:40
肘子肉拌黄瓜
菜系及功效东北菜肘子肉拌黄瓜的制作材料主料黄瓜克熟肘子肉克海米克香菜克香克精盐克酱油克味精克米醋克蒜泥克肘子肉拌黄瓜的特色清淡可口教您肘子肉拌黄瓜怎么做如何做肘子肉拌黄瓜才好吃将黄瓜洗净去把切丝熟肘子肉切丝香菜切成厘米的段海米用开水泡开待用把黄瓜丝码在盘内上面码上肘子肉丝放上香菜段撒上海米然后浇上精盐味精酱油酱油米醋蒜泥香油对的汁拌匀即可
分类：东北菜
日期：2011-01-22 22:57:40
虾酱汁
菜系及功效西北菜虾酱汁的制作材料主料幼滑虾酱克辣椒酱克花生酱克蒜蓉葱蓉各克生抽克鸡汤克白糖盐各适量教您虾酱汁怎么做如何做虾酱汁才好吃将幼滑虾酱辣椒酱花生酱拌匀调至完全融合后待用陆续在做法中的材料里加入葱蓉蒜蓉生抽鸡汤以及适量盐白糖搅拌均匀盐白糖充分溶化后待用蒸锅置火上将做法中的材料放入锅中大火蒸分钟即可
分类：西北菜
日期：2011-01-22 22:57:40
辣味咸鱼
菜系及功效江西菜消化不良食谱健脾开胃食谱口味香辣工艺抓炒辣味咸鱼的制作材料主料青鱼克辅料辣椒红尖克调料盐克味精克大蒜白皮克酱油克姜克菜籽油克黄酒克辣味咸鱼的特色此菜色呈金红咸鲜香辣教您辣味咸鱼怎么做如何做辣味咸鱼才好吃将青鱼洗净后切成厘米见方的棋子块加盐黄酒拌匀后放入带盖盆内压紧小时后取出备用将腌过的鱼块洗去表面咸味沥干水锅内入油烧至六成热时放入鱼块煎至金黄色连油倒入漏勺内沥去油红辣椒去蒂籽洗净切成细丝大蒜姜洗净蒜拍剁成块姜切成细丝锅内放适量油将红辣椒丝大蒜生姜丝放入锅内煸炒炒出香味后放少许酱油黄酒味精迅速将煎好的鱼块下锅煸炒使汤汁完全包在鱼块上即可起锅装盘辣味咸鱼的制作要诀煎鱼块时油要稍热原料下锅不要多以免沾锅煸炒时速度要快不要使鱼脱皮因有过油炸制过程需准备菜籽油克小帖士食物相克青鱼青鱼忌与李子同食青鱼忌用牛羊油煎炸不可与荆芥白术苍术同食
分类：江西菜
日期：2011-01-22 22:57:40
咸蛋萝蔔汤
菜系及功效港台菜咸蛋萝蔔汤的制作材料主料生咸鸭蛋个九孔个白萝蔔片厚约公分高汤杯葱花适量盐小匙米酒大匙香油小匙糖小匙教您咸蛋萝蔔汤怎么做如何做咸蛋萝蔔汤才好吃将高汤杯煮沸后放入白萝蔔熬煮分钟将生咸鸭蛋打入高汤内煮分钟外表蛋白略熟后再放入九孔一起煮分钟然后加入调味料拌均即可熄火盛入碗中洒上葱花即可食用
分类：港台菜
日期：2011-01-22 22:57:40
肉丝炒面筋
菜系及功效清真菜水肿食谱补虚养身食谱健脾开胃食谱营养不良食谱口味咸鲜味工艺炒肉丝炒面筋的制作材料主料牛肉瘦克水面筋克辅料青蒜克调料花生油克香油克料酒克酱油克淀粉玉米克大葱克姜克大蒜白皮克醋克味精克教您肉丝炒面筋怎么做如何做肉丝炒面筋才好吃将牛肉洗净切成丝条面筋撕成细丝水不要挤干葱洗净切丝姜蒜分别洗净切米青蒜洗净切段将料酒酱油味精淀粉白汤葱丝姜米蒜米青蒜段放一碗内调成冷芡汁将面筋放入热油锅中炸至焦酥肉丝放入开水锅中烫散放入面筋锅中一起稍炸倒出沥油再将面筋肉丝回勺上火烹入米醋倒入配好的冷芡汁颠炒均匀淋入香油出勺装盘即可肉丝炒面筋的制作要诀本品有油炸过程需备花生油约克白汤适量
分类：清真菜
日期：2011-01-22 22:57:40
滑熘四宝
菜系及功效清真菜气血双补食谱青少年食谱明目食谱营养不良食谱增肥食谱口味咸鲜味工艺滑溜滑熘四宝的制作材料主料鸡胸脯肉克草鱼克鸭肝克鸭肫克辅料黄瓜克鸡蛋清克淀粉玉米克调料花生油克鸭油克料酒克味精克大葱克姜汁克大蒜白皮克盐克教您滑熘四宝怎么做如何做滑熘四宝才好吃将鸡脯肉鸭肝鱼肉洗净分别切成厘米长厘米宽的马牙丁鸭胗两面剞成横竖花刀黄瓜切成小滚刀块把鸡丁鱼丁分别用蛋清淀粉浆好鸭肝鸭胗用沸水焯透把精盐料酒味精淀粉姜汁蒜汁蒜拍碎加水葱丝鸡汤放一碗内调成芡汁炒勺上火放入花生油烧热放入鸡丁鱼丁鸭肝鸭胗滑开滑透倒出沥油再将原料倒回勺内上火放入配好的芡汁颠炒均匀淋入鸭油装盘即可滑熘四宝的制作要诀本品有油炸过程需备花生油约克鸡汤适量小帖士食物相克鸡蛋清鸡蛋清不能与糖精豆浆兔肉同食
分类：清真菜
日期：2011-01-22 22:57:40
槟榔排骨锅
菜系及功效日本料理槟榔排骨锅的制作材料主料幼齿槟榔粒枸杞半两猪肠半斤排骨一斤调料高汤杯盐少许米酒大匙教您槟榔排骨锅怎么做如何做槟榔排骨锅才好吃猪肠清洗干净剪成公分排骨烫过洗净槟榔排骨铺在砂锅底层依此序排上猪肠槟榔高汤盐米酒滚开小火闷分钟放枸杞闷煮分钟即可
分类：日本料理
日期：2011-01-22 22:57:40
韩式牛仔骨
菜系及功效韩国料理韩式牛仔骨的制作材料主料牛仔骨克调料清水茶匙生抽两茶匙糖茶匙半蒜葺茶匙大蒜切碎茶匙白芝麻磨碎茶匙半胡椒粉半茶匙芝麻油茶匙绍酒汤匙教您韩式牛仔骨怎么做如何做韩式牛仔骨才好吃将调味料拌匀再拌入已解冻的牛仔骨待一至两小时烧热锅加进适量菜油煎至牛仔骨两面金黄加进余下汁煮滚即可吃前再洒上松子碎或芝麻即可
分类：韩国料理
日期：2011-01-22 22:57:40
腌牛肉三明治
菜系及功效法国菜谱腌牛肉三明治的制作材料主料腌牛肉罐英式面包厘米厚片奶油适量生菜数片教您腌牛肉三明治怎么做如何做腌牛肉三明治才好吃准备原料为了使牛肉好切开罐之前先放到冰箱里冻一冻然后打开罐头将牛肉切成厘米厚生菜用水洗干净仔细擦干水分装盘先在面包片的一面涂上奶油将生菜撕成大小适当的片铺在面包上再放上腌牛肉然后用另一片面包片夹起来最后用刀切成容易入口的大小
分类：法国菜谱
日期：2011-01-22 22:57:40
B.B.Q.鸡柳披萨
菜系及功效其他国家精品主食甜品点心营养不良食谱口味甜咸味工艺烤鸡柳披萨的制作材料主料小麦富强粉克小麦面粉克辅料酵母克鸡蛋黄克百里香克鸡胸脯肉克青椒克洋葱白皮克奶酪克白芝麻克调料白砂糖克盐克橄榄油克江米酒克酱油克冰糖克番茄酱克蚝油克教您鸡柳披萨怎么做如何做鸡柳披萨才好吃将面皮放入抹油的烤盘中移入预热的烤箱中烘烤约分钟至颜色呈金黄色后取出将鸡里脊肉洗净切片青椒洗净去蒂切丝洋葱去皮切丝备用将烤盘刷上一层薄油放入饼皮并抹上烤肉酱克接着在饼皮上均匀撒上奶酪丝克再均匀铺上鸡肉洋葱青椒白芝麻最后再撒上奶酪丝克与奶酪粉克将饼皮移入预热的烤箱中烘烤约分钟至奶酪表面呈金黄色后即可取出鸡柳披萨的制作要诀百里香披萨制作小麦富强粉克小麦面粉克酵母克鸡蛋黄克百里香克调料白砂糖克盐克橄榄油克将干酵母粉放入小碗中冲入温水拌匀将高筋面粉与低筋面粉过筛放入钢盆中加入酵母稍微拌匀再加入橄榄油盐白砂糖和蛋黄揉匀成面团将面团取出摔打至面团光滑后滚圆封上保鲜膜进行基本发酵约分钟待面团体膨胀为两倍大时分割成三个小面团再擀成面皮以手指将边缘为压厚中间以叉子均匀叉出小洞即可自制烤肉酱材料米酒毫升酱油毫升蚝油毫升冰糖克番茄酱毫升水毫升生粉水适量将米酒酱油蚝油冰糖番茄酱水放入锅中以小火煮开再以生粉水勾薄芡即可小帖士食物相克鸡蛋黄鸡蛋黄不能与红糖糖精豆浆兔肉同食奶酪奶酪忌与鲈鱼同食吃奶酪前后小时左右不要吃水果服用单胺氧化酶抑制剂的人应避免吃奶酪
分类：其他国家
日期：2011-01-22 22:57:40
滑炒肉片
菜系及功效家常菜谱工艺炒滑炒肉片的制作材料主料里脊肉克韭黄段红椒片各适量调料酱油盐味精黄酒水淀粉蛋清色拉油各适量教您滑炒肉片怎么做如何做滑炒肉片才好吃里脊肉切成片加盐蛋清水淀粉上浆锅置火上放入油烧至四成热下肉片滑熟盛出红椒片用油焐熟待用锅内留底油下韭黄段爆炒加黄酒用酱油盐味精调味勾芡倒入肉片红椒片炒匀装盘即可滑炒肉片的制作要诀韭黄要爆炒
分类：家常菜谱
日期：2011-01-22 22:57:40
火腿扒鹿筋
菜系及功效家常菜谱工艺焖火腿扒鹿筋的制作材料主料水发鹿筋克辅料油菜心克料头花胡萝卜花刀片克调料熟金华火腿肉克酱油克精盐克味精克胡椒粉克绍酒克香油克湿淀粉克上汤克熟鸡油克熟猪油适量葱段克姜片克火腿扒鹿筋的特色腊香浓郁鲜咸纯厚教您火腿扒鹿筋怎么做如何做火腿扒鹿筋才好吃将水发鹿筋改成厘米长的段然后切成厘米厚的片将火腿肉切厘米的小菱形片油菜心用刀修好一破二洗净泥沙锅中入水下入葱段姜片绍酒克烧开下入鹿筋片飞水分钟下入漏勺沥净水分捡去葱段姜片锅炙好下入火腿片料头花以余油爆香烹入绍酒下入鹿筋片盖在火腿片料头花上下入上汤酱油盐味精胡椒粉汤与鹿筋齐平为宜烧开改用文火炆分钟待汤收至原料处时晃锅均匀淋入香油湿淀粉勾芡待汁包紧沿锅边淋入熟鸡油大翻锅将菜肴翻过来滑入盘中将料头花码好锅刷净入水加适量熟猪油烧开下入油菜心飞水下入漏勺沥净水入盘围在扒好的鹿筋片周围即成提示改变主料以此法还可制作火腿扒牛筋等
分类：家常菜谱
日期：2011-01-22 22:57:40
鸡汁萝卜丝
菜系及功效家常菜谱口味咸鲜味工艺煮鸡汁萝卜丝的制作材料主料白萝卜克调料猪油炼制克盐克味精克鸡精克胡椒粉克大葱克鸡汁萝卜丝的特色萝卜软烂汤味鲜醇教您鸡汁萝卜丝怎么做如何做鸡汁萝卜丝才好吃将白萝卜切成厘米长的丝入沸水锅内焯水后捞出沥干水分葱切段锅置旺火上放入鸡汤萝卜丝精盐味精鸡精粉猪油调好滋味烧沸后撇去浮沫煮至萝卜丝入味撒上胡椒粉葱段出锅装入汤盅即可鸡汁萝卜丝的制作要诀为使此菜口感更好需备鸡汤适量如果没有鸡汤可用清水代替小帖士食物相克白萝卜白萝卜忌人参西洋参同食
分类：家常菜谱
日期：2011-01-22 22:57:40