杏仁竹笙煮青蔬
菜系及功效闽菜杏仁竹笙煮青蔬的制作材料主料竹笙菜心杏仁姜盐高汤精白糖橄榄油杏仁竹笙煮青蔬的特色清淡爽口营养丰富教您杏仁竹笙煮青蔬怎么做如何做杏仁竹笙煮青蔬才好吃将竹笙泡发菜心切碎备用坐锅点火倒油下姜丝爆香放入菜心加盐翻炒片刻冲入适量开水加入竹笙盐高汤精白糖煮熟出锅装碗撒上杏仁片即可杏仁竹笙煮青蔬视频在线观看
分类：闽菜
日期：2011-01-22 22:57:40
肉末茄子
菜系及功效川菜青少年食谱接触电离辐射人员食谱运动员食谱口味咸鲜味工艺抓炒肉末茄子的制作材料主料茄子紫皮长克辅料九层塔克猪肉肥瘦克调料大蒜白皮克盐克白砂糖克醋克淀粉豌豆克植物油克教您肉末茄子怎么做如何做肉末茄子才好吃茄子洗净后切成约公分长的段再对剖成长条锅中倒入适量的油烧热放入茄子用中火炸软后捞出锅中留油放入绞好的肉炒散再放入蒜末炒香最后放入九层塔茄子及所有的调味料炒匀即可肉末茄子视频在线观看
分类：川菜
日期：2011-01-22 22:57:40
小煎仔鸡
菜系及功效川菜小煎仔鸡的制作材料主料嫩鸡脯肉克青笋净克芹黄克化猪油克酱油克白糖克醋克味精克盐克料酒克泡辣椒克姜片克蒜片克葱克水豆粉克清汤适量小煎仔鸡的特色成菜色泽金黄鸡肉细嫩咸鲜微辣稍带酸甜醇香味美教您小煎仔鸡怎么做如何做小煎仔鸡才好吃鸡脯肉剞十字花刀切成厘米长厘米粗的条装碗用料酒盐码味加水豆粉拌匀青笋去皮切成约厘米长厘米粗的条芹黄切成马耳形碗内放入酱油白糖醋味精汤水豆粉对成芡汁锅内猪油烧至七成热放入鸡肉炒散烹料酒下泡辣椒姜葱青笋条炒匀下芹黄再炒几下烹入汁芡翻炒均匀装盘妈成注意鸡条要切均匀煎炒火力要旺油温要高动作要快
分类：川菜
日期：2011-01-22 22:57:40
云尖爆牛柳
菜系及功效川菜云尖爆牛柳的制作材料主料牛里脊肉克鲜嫩芦笋尖克云尖茶叶克红尖椒个葱末姜末精盐老抽料酒味精湿淀粉各适量色拉油克约耗克教您云尖爆牛柳怎么做如何做云尖爆牛柳才好吃牛里脊肉切成柳叶片漂去血水后用精盐料酒湿淀粉腌码上浆芦笋洗净切抹刀片红尖椒去籽切成菱形片云尖茶叶加少许开水泡开滤渣取汁茶叶留用后晾凉调入适量精盐味精湿淀粉和老抽对成茶香汁净锅上火注入色拉油烧至三四成热下入牛柳滑散倒出沥油锅内留底油下葱末姜末炝锅后放入芦笋红尖椒片稍炒倒入牛柳烹入茶香汁快速翻炒待收汁后淋上尾油出锅装盘最后在菜肴上撒入少许泡好的茶叶即可
分类：川菜
日期：2011-01-22 22:57:40
鸡茸鱼骨
菜系及功效鲁菜营养不良食谱口味咸鲜味工艺烩鸡茸鱼骨的制作材料主料鱼骨克鸡胸脯肉克辅料猪肉肥克鸡蛋清克淀粉蚕豆克口蘑克火腿克油菜克调料盐克味精克黄酒克姜汁克葱汁克鸡油克小葱克大蒜白皮克姜克猪油炼制克香油克鸡茸鱼骨的特色洁白晶莹外部鲜嫩内部柔脆软韧相间鲜香清爽耐人回味教您鸡茸鱼骨怎么做如何做鸡茸鱼骨才好吃将水发鱼骨改成长厘米宽厘米的骰子块下汤锅用开水汆透捞出用清水漂净再下锅用水汆透捞出控净水清汤毫升下锅加精盐克味精黄酒葱姜汁克放进鱼骨用旺火烧开再微火煨分钟捞出晾凉口蘑熟火腿油菜均切成薄片鸡里脊肉去净筋膜剁成细泥放入碗内加清汤毫升精盐味精黄酒葱姜汁克鸡蛋清克搅匀成鸡茸倒入鱼骨拌匀汤锅内加水烧开将鱼骨逐块沾匀鸡茸下锅汆熟捞出控净水炒锅放熟猪油旺火烧热用葱姜蒜末爆锅加黄酒一烹放入口蘑火腿油菜略炒加入清汤毫升精盐味精及鸡茸鱼骨烧开再撇净浮沫微火煨透用湿淀粉勾成熘芡加鸡油芝麻油盛盘即成鸡茸鱼骨的制作要诀鸡茸为鲁菜所常用如鸡茸鱼翅鸡茸虾仁等鸡里脊去净筋膜细斩为泥加清汤蛋清搅至放入清水中能漂浮为宜小帖士食物相克鸡蛋清鸡蛋清不能与糖精豆浆兔肉同食淀粉蚕豆蚕豆不宜与田螺同食
分类：鲁菜
日期：2011-01-22 22:57:40
原汁海蛏
菜系及功效鲁菜补虚养身食谱滋阴食谱产后调理食谱口味本味咸鲜工艺煮原汁海蛏的制作材料主料蛏子克辅料香菜克调料盐克味精克胡椒粉克香油克原汁海蛏的特色海蛏鲜嫩汤汁鲜纯半汤半菜原汁原味典型的渔家风味教您原汁海蛏怎么做如何做原汁海蛏才好吃海蛏吐净泥沙洗净锅中加水烧开放入海蛏煮熟撇去浮沫汤中加盐味精胡椒粉调味盛入大汤碗中淋香油撒香菜末即成小帖士食物相克香菜服用补药和中药白术丹皮时不宜服用香菜以免降低补药的疗效
分类：鲁菜
日期：2011-01-22 22:57:40
雾熘桂鱼
菜系及功效鲁菜雾熘桂鱼的制作材料主料新鲜桂鱼克辅料火腿克水发玉兰片克水发香菇克绍酒克精盐克胡椒粉克湿淀粉克酱油克清汤克花生油克葱克姜克白糖克雾熘桂鱼的特色鱼肉鲜嫩味入其里咸甜适口略有辛辣教您雾熘桂鱼怎么做如何做雾熘桂鱼才好吃桂鱼刮鳞去内脏洗净用开水烫后刮净黑皮清洗一面间隔厘米打坡刀不要划断脊骨成瓦垄块另一面剖成边长厘米的菱形块火腿玉兰片香菇切成细丝绍酒精盐胡椒粉湿淀粉酱油清汤放入汤碗搅成芡汁将桂鱼放入开水中再汆一下使花块卷起放入大盘里用精盐撒在身上腌渍片刻放笼内以沸水旺火蒸分钟取出放入另一盘中炒锅内加入花生油用中火烧至六成热约时加入葱姜丝炸出香味后加入白糖火腿丝玉兰丝香菇丝把碗内芡汁倒入锅烧开后浇在鱼身上即成
分类：鲁菜
日期：2011-01-22 22:57:40
明炉烧螺
菜系及功效粤菜口味咸鲜味工艺明炉烤明炉烧螺的制作材料主料海螺克辅料火腿克柑芦柑克调料小葱克姜克香菜克花椒克香油克味精克生抽克黄酒克明炉烧螺的特色肉香味浓风味别致教您明炉烧螺怎么做如何做明炉烧螺才好吃将海螺洗净竖立起来在其厣口上放入姜葱花椒黄酒味精酱油待其慢慢渗入然后把螺放在炭炉上用中火烧烤烤时将上汤或清水从厣口逐渐渗入并将螺身稍微转动约烤分钟至螺肉收缩肉厣脱离即熟将蜜柑去皮取肉排在碟的一边火腿切成毫米厚的片排在柑肉上面将螺肉取出切去头部的污物硬肉并剔除螺肠然后切成约毫米厚的片滴上香油与螺尾一起砌成螺的原状排放在碟的另一边即成食时佐以梅羔酱或芥末酱明炉烧螺的制作要诀厣螺类介壳口圆片状的盖梅羔酱用焯熟的青梅加精盐白糖晒制而成小帖士食物相克海螺螺肉不宜与中药蛤蚧西药土霉素素同服不宜与牛肉羊肉蚕豆猪肉蛤面玉米冬瓜香瓜木耳及糖类同食吃螺不可饮用冰水否则会导致腹泻
分类：粤菜
日期：2011-01-22 22:57:40
家乡炒鸭肠
菜系及功效粤菜美容菜谱清热解毒食谱健脾开胃食谱营养不良食谱口味咸鲜味工艺生炒家乡炒鸭肠的制作材料主料鸭肠克丝瓜克辅料洋葱白皮克木耳水发克调料大蒜白皮克姜克苏打粉克黄酒克盐克味精克老抽克香油克淀粉蚕豆克胡椒粉克植物油克家乡炒鸭肠的特色色泽悦目爽脆可口教您家乡炒鸭肠怎么做如何做家乡炒鸭肠才好吃将鸭肠刮洗干净用小苏打腌约分钟把酱油胡椒粉湿淀粉调成芡汁洋葱去外层老皮洗净切片丝瓜洗净切成片鸭肠腌好后切成厘米长的段泡发木耳去蒂洗净待用烧沸水锅投入鸭肠稍滚氽即捞起中火烧热炒锅下油烧至微沸放蒜茸姜米爆香加入洋葱丝瓜木耳炒熟再倒入鸭肠放精盐味精烹黄酒后拌炒再用芡汁勾芡淋香油炒匀上碟便可家乡炒鸭肠的制作要诀此菜为乡土菜式粗料精制小帖士食物相克木耳水发木耳不宜与田螺同食从食物药性来说寒性的田螺遇上滑利的木耳不利于消化所以二者不宜同食患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食野鸡有小毒二者同食易诱发痔疮出血木耳不宜与野鸭同食野鸭味甘性凉同时易消化不良
分类：粤菜
日期：2011-01-22 22:57:40
荷香蒸田鸡
菜系及功效粤菜荷香蒸田鸡的制作材料主料田鸡克鲜荷叶张香菇朵料酒茶匙姜片葱段香油生粉各适量胡椒粉少许水草条教您荷香蒸田鸡怎么做如何做荷香蒸田鸡才好吃将香菇用水浸泡软洗净泥沙略捏干水分鲜荷叶用滚水烫软漂冷水洗净抹干水分修齐成椭圆锯齿形取长碟个横放水草条将荷叶摊开放在水草面上将田鸡洗净去清水分斩件加入盐味精料酒胡椒粉生粉拌匀再加香油草菇姜片生油捞匀平放在荷叶中包裹成长方形用水草扎住入笼用中火蒸分钟至熟取出洒上葱段淋入香油去掉水草即可如无荷叶水草则用碟清蒸亦可
分类：粤菜
日期：2011-01-22 22:57:40
长沙五香牛肉干
菜系及功效湘菜私家菜青少年食谱健脾开胃食谱营养不良食谱口味香辣工艺烤长沙五香牛肉干的制作材料主料牛肉后腿克调料盐克白酒克酱油克白砂糖克味精克甘草克八角克桂皮克姜克辣椒粉克长沙五香牛肉干的特色块形整齐大小一致产品干爽色泽棕褐鲜香带辣爽口不腻教您长沙五香牛肉干怎么做如何做长沙五香牛肉干才好吃选用新鲜牛的后腿肉修去筋膜脂肪再清洗干净切成重至克的块切好的牛肉块放入锅内加清水浸过肉块烧沸撇去汤沫煮约小时煮好的肉块出锅沥干汤汁凉透按牛肉纤维横切切成厚厘米宽厘米的片原煮肉汤澄清下锅中加鲜姜甘草大茴香桂皮辣椒粉等煮分钟待香味熬出放入牛肉片再加白糖酱油精盐味精白酒等进行翻炒直至汤汁熬尽并粘在牛肉片上如能将牛肉丝轻轻撕开即已熟透炒好的牛肉片出锅肉片放在容器中用手揉搓搓至肉片表面呈绒状时即好搓好的牛肉片摊在烤盘上送入烤房进行烘烤烘烤过程中不能用急火防止烤焦烘至至小时肉片干爽即为成品
分类：湘菜
日期：2011-01-22 22:57:40
冬笋腊肉
菜系及功效湘菜口味咸鲜味工艺熟炒冬笋腊肉的制作材料主料腊肉生克冬笋克辅料青蒜克调料味精克猪油炼制克冬笋腊肉的特色腊肉香软冬笋鲜脆别有风味教您冬笋腊肉怎么做如何做冬笋腊肉才好吃将腊肉洗净上笼蒸熟取出切成厘米长厘米宽厘米厚的片净冬笋先切梳子背形条再切成约厘米厚的片青蒜洗净切厘米的段炒锅置旺火放入熟猪油烧至六成热下入腊肉冬笋煸炒加肉清汤稍焖收干水分放入青蒜味精再翻炒几下装盘即成冬笋腊肉的制作要诀此品用煸炒技法锅内油较少一般占生料的左右要求旺火热油下锅后用手勺反复拌炒经翻颠后出勺装盘冬笋腊肉视频在线观看
分类：湘菜
日期：2011-01-22 22:57:40
洞庭金龟
菜系及功效湘菜洞庭金龟的制作材料主料金龟克八角克猪五花肉克干红椒克冬笋克葱克水发香菇克姜克香菜克白糖克酱洞庭金龟的特色此菜咸鲜香辣汤稠红肉醇厚浓郁悠长隽永是滋补佳品教您洞庭金龟怎么做如何做洞庭金龟才好吃将龟肉下开水烫过除去薄膜剁去爪尖洗净滤干切成厘米长厘米宽的块猪五花肉切成厘米长厘米宽厘米厚的片冬笋切成梳形片香菇去蒂洗净大的切开葱打结姜去皮拍破香菜洗净炒锅置旺火放入熟猪油下入葱姜煸出香味随即下入龟肉五花肉煸炒烹入绍酒酱油放入桂皮八角干红椒精盐白糖适量清水烧开撇开泡沫倒入炒锅移到小火上煨小时至龟肉软烂再加入笋片香菇味精撒上胡椒粉淋入芝麻油盛入汤盆中香菜盛入小碟同时上桌
分类：湘菜
日期：2011-01-22 22:57:40
蛏溜奇
菜系及功效闽菜蛏溜奇的制作材料主料蛏肉克熟猪肥膘克鸡蛋只葱末少许大蒜头瓣盐少许面粉克麻油克蛏溜奇的特色色金黄鸡蛋松而不老有肥膘香蒜香葱香麻油香教您蛏溜奇怎么做如何做蛏溜奇才好吃一将蛏洗清用开水川一下剥去壳剔去黑的污质将熟猪肥膘切成小粒葱切成分长的细末鸡蛋打发二开热猪油克锅先将蒜头拍碎下锅炒香再将打发的鸡蛋肥膘粒面粉盐葱末蛏肉拌和倒入锅内炒至金黄色时随即浇上麻油一翻炒即成
分类：闽菜
日期：2011-01-22 22:57:40
皮儿荤素
菜系及功效浙菜学龄期儿童食谱老人食谱补虚养身食谱骨质疏松食谱口味咸鲜味工艺烩皮儿荤素的制作材料主料油皮克虾仁克鸡肉克猪肚克猪肉瘦克冬笋克猪肉皮克木耳水发克调料小葱克酱油克盐克味精克白砂糖克黄酒克淀粉蚕豆克菜籽油克猪油炼制克皮儿荤素的特色荤素混烧鲜香入味滋味多样营养丰富教您皮儿荤素怎么做如何做皮儿荤素才好吃鸡肉入锅煮熟切成厘米左右长的条块虾仁洗净加入料酒盐味精蛋清淀粉适量水调匀浆好备用猪肚洗净煮熟切略短的长片猪瘦肉洗净切略短的长片冬笋削去外皮洗净沸水焯熟切略短的长片肉皮提前发好洗净切厘米长的条片豆腐皮叠齐一切成六抖散炒锅置中火上下菜油至四五成热时放入豆腐皮炸呈金黄色捞出锅置旺火上烧热下熟猪油烧至四成热时将虾仁下锅滑散倒入漏勺沥去油原锅留油少许将葱段肉片入锅略煸加入黄酒酱油精盐白糖放入鸡肚笋木耳肉皮加入白汤毫升同烧待烧沸后将炸好的豆腐皮入锅再烧片刻即加入味精用湿淀粉调稀勾芡颠动炒锅浇上猪油克装盘撒上滑熟的虾仁即成皮儿荤素的制作要诀选好料腐皮要用薄皮油润的富阳特产东坞山腐皮鸡猪虾肚笋等均要求鲜嫩质优肉皮要发透白净实际配制中原料品种可根据当时的货源和消费水平在保证基本口味的情况下部分配料可作适当的更换原料的成熟处理要恰到好处如腐皮不能炸焦肉不能烧老虾仁要滑得玉白嫩熟等煸炒时投料顺序得当颠炒均匀使菜肴成熟入味一致因用熟猪油炸制虾仁需准备熟猪油克因用菜籽油炸制豆腐皮需准备菜籽油克小帖士食物相克虾仁虾忌与某些水果同吃虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质如果把它们与含有鞣酸的水果如葡萄石榴山楂柿子等同食不仅会降低蛋白质的营养价值而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃引起人体不适出现呕吐头晕恶心和腹痛腹泻等症状海鲜与这些水果同吃至少应间隔小时木耳水发木耳不宜与田螺同食从食物药性来说寒性的田螺遇上滑利的木耳不利于消化所以二者不宜同食患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食野鸡有小毒二者同食易诱发痔疮出血木耳不宜与野鸭同食野鸭味甘性凉同时易消化不良
分类：浙菜
日期：2011-01-22 22:57:40
清烹虾段
菜系及功效京菜补虚养身食谱补阳食谱壮腰健肾食谱肢寒畏冷食谱口味咸鲜味工艺清烹清烹虾段的制作材料主料对虾克调料大葱克姜克香菜克花生油克香油克黄酒克醋克白砂糖克酱油克盐克味精克淀粉豌豆克清烹虾段的特色鲜嫩酥脆清香爽口教您清烹虾段怎么做如何做清烹虾段才好吃将虾摘去沙线挑去沙包洗净一切两段用精盐味精绍酒基本调味挂干粉糊下七八成热油中炸透倒入漏勺控净油分葱姜洗净切丝备用用小碗加酱油绍酒醋白糖味精鲜汤兑成清汁备用锅上火烧热加少许底油用姜丝葱丝炝锅下炸好的虾段泼入兑好的清汁撒香菜段翻炒均匀淋香油出勺装盘上桌即可小帖士食物相克对虾虾忌与某些水果同吃虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质如果把它们与含有鞣酸的水果如葡萄石榴山楂柿子等同食不仅会降低蛋白质的营养价值而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃引起人体不适出现呕吐头晕恶心和腹痛腹泻等症状海鲜与这些水果同吃至少应间隔小时
分类：京菜
日期：2011-01-22 22:57:40
咸蛋黄炒南瓜
菜系及功效浙菜咸蛋黄炒南瓜的制作材料主料小南瓜只约咸鸭蛋黄枚黄酒汤匙毫升盐茶匙克香葱段少许油汤匙毫升料酒茶匙毫升鸡精茶匙克教您咸蛋黄炒南瓜怎么做如何做咸蛋黄炒南瓜才好吃将咸鸭蛋黄和黄酒放入小碗中入蒸锅隔水大火蒸分钟取出趁热用小勺碾散呈细糊状小南瓜去皮挖去南瓜籽切毫米厚的薄片大火加热炒锅中的油爆香香葱段加入南瓜煸炒约分钟观察到南瓜边角发软即是熟了倒入蒸好的咸鸭蛋黄调入盐和鸡精再翻炒均匀即可南瓜片刚刚呈现熟的颜色再翻炒分钟就可以起锅了此时南瓜脆嫩又有形有款蛋黄的薄沙一裹那样子最见得人了盐味精等佐料都不用放自然鲜味
分类：浙菜
日期：2011-01-22 22:57:40
宁式鳝鱼
菜系及功效苏菜宁式鳝鱼的制作材料主料熟鳝鱼丝克熟笋丝克净韭芽克葱段克葱白段克姜汁水各克酱油克姜丝克胡椒粉味精各克湿淀粉香油料酒各克白汤熟菜油各克教您宁式鳝鱼怎么做如何做宁式鳝鱼才好吃将鳝鱼丝切成厘米长的段韭芽切成厘米长的段把炒锅放置中火上倒入熟菜油烧至八成熟投入葱白焖香然后加入酱油翻锅放入笋丝和白汤稍烧加入韭芽味精葱段用湿淀粉勾芡随即淋上香油将锅内鳝丝颠翻几下撒上胡椒粉即可
分类：苏菜
日期：2011-01-22 22:57:40
淡菜炒笋尖
菜系及功效苏菜淡菜炒笋尖的制作材料主料小淡菜克嫩扁尖笋克素油克白糖适量鸡汤小半碗黄酒克精盐少许淡菜炒笋尖的特色清淡爽口味道鲜美教您淡菜炒笋尖怎么做如何做淡菜炒笋尖才好吃一把扁尖笋切成寸长的条子把淡菜放入开水内泡一泡二用碗两只把扁尖笋淡菜各装一碗碗内加开水与材料平上笼蒸松后取出淡菜激发保留剪除老块和中心的毛茸再洗一次三起素油锅把笋尖淡菜分两边倒入加原汤即蒸淡菜的汤糖酒盐鸡汤分两边边滚边炒直至汤收干起锅装盘一边放淡菜一边放笋尖冷却后上桌
分类：苏菜
日期：2011-01-22 22:57:40