鸡蛋蒸鱼片
菜系及功效私家菜补血食谱青少年食谱补虚养身食谱益智补脑食谱口味咸鲜味工艺粉蒸鸡蛋蒸鱼片的制作材料主料鸡蛋克草鱼克调料盐克味精克猪油炼制克教您鸡蛋蒸鱼片怎么做如何做鸡蛋蒸鱼片才好吃先将鸡蛋用精盐克味精打匀加入清水毫升再搅匀再将鱼片用精盐克熟油拌匀放在深碟里把搅匀的鸡蛋倒入碟中捞匀随放在笼内蒸至熟便成小帖士食物相克鸡蛋与鹅肉同食损伤脾胃与兔肉柿子同食导致腹泻同时不宜与甲鱼鲤鱼豆浆茶同食
分类：私家菜
日期：2011-01-22 22:57:40
芥末鱼片
菜系及功效私家菜利尿食谱消化不良食谱健脾开胃食谱口味芥末味工艺拌芥末鱼片的制作材料主料鲤鱼克调料香油克料酒克葱汁克姜汁克芥末克盐克醋克白砂糖克淀粉豌豆克芥末鱼片的特色味道鲜嫩咸辣爽口教您芥末鱼片怎么做如何做芥末鱼片才好吃鱼肉洗净切成厘米长厘米宽的片放入碗内用精盐葱姜汁和料酒拌匀加入干淀粉抓匀投入沸水锅中用筷子轻轻划散至鱼肉片成型后捞起放入盘内芥末酱用凉开水稀释一下加入白糖醋和香油调成糊状浇在鱼片上拌匀即可小帖士食物相克鲤鱼鲤鱼忌与绿豆芋头牛羊油猪肝鸡肉荆芥甘草南瓜赤小豆和狗肉同食也忌与中药中的朱砂同服鲤鱼与咸菜相克可引起消化道癌肿
分类：私家菜
日期：2011-01-22 22:57:40
宿果五香辣椒块
菜系及功效卤酱菜冻疮食谱肢寒畏冷食谱口味五香味工艺炒宿果五香辣椒块的制作材料主料辣椒红尖克大豆克调料盐克黄酱克芝麻克五香粉克教您宿果五香辣椒块怎么做如何做宿果五香辣椒块才好吃先将辣椒洗净摘去蒂把然后用磨磨碎边磨国加盐使辣椒成为辣椒酱磨好盛在一个碗内备用黄豆除去杂质后洗净晾干用温火焙热后磨成细粉芝麻洗净后晾干上锅炒至焦黄即可备用在辣椒酱内加入黄豆粉稀黄酱五香粉并搅拌均匀后摊入木模型内压紧按平用盐水抹光表面撒上炒熟的芝麻进行晒干或烘干即成
分类：卤酱菜
日期：2011-01-22 22:57:40
荔枝烧大葱
菜系及功效私家菜神经衰弱食谱补虚养身食谱补阳食谱壮腰健肾食谱口味葱香味工艺清蒸荔枝烧大葱的制作材料主料羊肉瘦克荔枝克大葱克辅料虾米克调料猪油炼制克白砂糖克酱油克大蒜白皮克盐克醋克植物油克教您荔枝烧大葱怎么做如何做荔枝烧大葱才好吃将大葱的外皮剥去根须切掉再将根部的葱白切成三寸长的段再一破四片下油锅炸至呈金黄色捞出入沸水中氽过捞出备用羊肉切丝荔枝原个其余的葱切丝蒜切片将炒锅在旺火上放入猪油葱丝蒜片爆出香味后再放入肉丝炒好成熟然后投入调味品白糖大葱片翻炒几下后出锅取蒸碗一个将大葱片垫底排立整齐再放入牛肉丝和荔枝上笼蒸分钟取出扣在汤盘内炒锅兑入高级清汤放入海米找好味浇入大葱内即成荔枝烧大葱的制作要诀因有过油炸制过程需准备植物油约克此菜中的羊肉也可用猪肉代替
分类：私家菜
日期：2011-01-22 22:57:40
石斑冬菇盒
菜系及功效私家菜便秘食谱利尿食谱高血压食谱冠心病食谱口味咸鲜味工艺清蒸石斑冬菇盒的制作材料主料香菇鲜克石斑鱼克辅料西芹克胡萝卜克调料盐克料酒克香油克鸡蛋清克淀粉豌豆克教您石斑冬菇盒怎么做如何做石斑冬菇盒才好吃鱼肉石斑鱼肉切成薄片放入调味料腌分钟冬菇浸软去蒂洗净西芹胡萝卜切幼丝将浸软的冬菇吸干水分每只冬菇放上鱼肉一片再加上西芹胡萝卜丝在鱼片两边排放上碟大火蒸约分钟煮滚芡汁淋面即成石斑冬菇盒的制作要诀可选用时令蔬菜用盐油水灼熟伴碟
分类：私家菜
日期：2011-01-22 22:57:40
炒牛肉丝拉皮
菜系及功效私家菜青少年食谱低温环境作业人群食谱术后食谱口味原本味工艺生炒炒牛肉丝拉皮的制作材料主料牛肉肥瘦克辅料粉皮克木耳干克菠菜克调料植物油克香油克酱油克醋克大葱克姜克大蒜白皮克淀粉豌豆克炒牛肉丝拉皮的特色荤素不腻适宜做酒菜教您炒牛肉丝拉皮怎么做如何做炒牛肉丝拉皮才好吃牛肉去筋切成丝将粉皮切成长条用开水焯一下沥去水放碗内菠菜切段也用开水焯一下沥去水备用勺内打底油葱姜蒜炝锅放牛肉丝煸炒炒至肉丝发白时放入酱油菠菜木耳炒一会放高汤少许用少许团粉挂芡加香油倒入放粉皮的碗内即成炒牛肉丝拉皮的制作要诀木耳应提前至小时用凉水涨发好洗净小帖士食物相克木耳干木耳不宜与田螺同食从食物药性来说寒性的田螺遇上滑利的木耳不利于消化所以二者不宜同食患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食野鸡有小毒二者同食易诱发痔疮出血木耳不宜与野鸭同食野鸭味甘性凉同时易消化不良
分类：私家菜
日期：2011-01-22 22:57:40
松仁炒鸽肉
菜系及功效私家菜气血双补食谱补虚养身食谱壮腰健肾食谱口味咸鲜味工艺炒松仁炒鸽肉的制作材料主料鸽肉克辅料鸡蛋克松子仁克青椒克柿子椒克香菇鲜克调料植物油克料酒克酱油克盐克白砂糖克鸡精克淀粉玉米克大葱克教您松仁炒鸽肉怎么做如何做松仁炒鸽肉才好吃将青红柿子椒去蒂籽洗净切成丁香菇鸽肉切成丁鸡蛋磕入碗内打散葱姜切丝淀粉放碗内加水调成湿淀粉鸡蛋松装盘垫底将鸽肉加精盐料酒淀粉鸡蛋液拌匀腌片刻炒锅注油烧热下入鸽肉滑散放入青红椒丁香菇丁松子仁翻炒至鸽肉变色盛出备用炒锅注油烧热放入葱姜丝料酒酱油精盐白糖鸡精水鸽肉烧开用湿淀粉勾芡盛在鸡蛋松上即可小帖士食物相克鸡蛋与鹅肉同食损伤脾胃与兔肉柿子同食导致腹泻同时不宜与甲鱼鲤鱼豆浆茶同食
分类：私家菜
日期：2011-01-22 22:57:40
侧耳根拌鸡丝
菜系及功效私家菜水肿食谱健脾开胃食谱营养不良食谱贫血食谱口味酸辣味工艺拌侧耳根拌鸡丝的制作材料主料鸡胸脯肉克辅料鱼腥草克调料盐克酱油克醋克姜克味精克辣椒油克花椒克虾酱克香油克小葱克教您侧耳根拌鸡丝怎么做如何做侧耳根拌鸡丝才好吃鸡脯肉洗净煮熟切成粗丝侧耳根鱼腥草择除根须洗净放入盆内加沸水略烫捞出沥尽水分姜刮去粗皮洗净切成细末小香葱洗净切段碗内加盐特鲜酱油醋姜末味精红油花椒油虾酱香油兑成味汁待用盘内放入侧耳根鸡丝小香葱段摆成馒头形浇入味汁即成
分类：私家菜
日期：2011-01-22 22:57:40
芥末拌肚丝
菜系及功效私家菜气血双补食谱补虚养身食谱健脾开胃食谱营养不良食谱口味芥末味工艺拌芥末拌肚丝的制作材料主料牛肚克辅料芥末克蒜苔克调料酱油克芝麻酱克料酒克盐克香油克味精克芥末拌肚丝的特色软嫩清香芥辣味醇教您芥末拌肚丝怎么做如何做芥末拌肚丝才好吃牛肚洗净煮熟晾凉后从中间划开切成细丝蒜苔洗净切成段焯一下捞出沥水待用芥茉用开水调起使之出味同酱油麻酱黄酒盐水香油味精放在一个碗里搅成汁浇在肚丝和蒜苔上拌匀盛盘即可
分类：私家菜
日期：2011-01-22 22:57:40
炸鲜卷果
菜系及功效素斋菜甜品点心口味甜味工艺脆炸炸鲜卷果的制作材料主料油皮克苹果克鸭梨克香蕉克金糕克辅料梅子克小麦面粉克苹果脯克调料糖桂花克白砂糖克花生油克炸鲜卷果的特色外酥里嫩香甜适口亦菜亦点果味芬芳教您炸鲜卷果怎么做如何做炸鲜卷果才好吃将苹果鸭梨去皮去核香蕉去皮将苹果鸭梨香蕉与苹果脯青梅均切成粗厘米的丝再加入糖桂花面粉拌匀京糕金糕切成长厘米粗厘米的条共条面粉克加水毫升调成糊把油皮半径厘米的半圆形圆边朝外平铺在砧板上在距油皮直边厘米的地方横铺一长条拌好的果丝长度与油皮相同宽度约厘米再把京糕丝一条接一条地横放在果丝上面然后把油皮从直边的一端卷起卷到另一端时用少许面糊将边沿粘好做成圆柱形再横着切成厚厘米的片即为鲜卷果将花生油倒入炒锅内用旺火烧到五成热放入鲜卷果约炸分钟待油皮成浅黄色时捞出摆在盘中撒上白糖即成炸鲜卷果的制作要诀低油温炸一遍不必重油因有过油炸制过程需准备花生油克小帖士食物相克苹果苹果忌于水产品同食会导致便秘鸭梨梨忌与螃蟹鹅肉同食
分类：素斋菜
日期：2011-01-22 22:57:40
奶油蛋糕
菜系及功效甜品点心口味甜味工艺暗炉烤奶油蛋糕的制作材料主料小麦面粉克鸡蛋克奶油克调料白砂糖克蜂蜜克色拉油克奶油蛋糕的特色此蛋糕表面呈棕红色内部蛋黄色组织细腻口感松软香甜滋润有蛋香奶油味教您奶油蛋糕怎么做如何做奶油蛋糕才好吃将鸡蛋磕入蛋桶加入糖搅打起泡再加入面粉搅拌均匀然后放入蜂蜜和已溶化的奶油调拌呈糊状即为蛋糕糊将蛋糕模放入炉内烤热取出后刷上色拉油定量放入已调好的蛋糕糊入炉烘烤入炉烘烤时炉温控制在度之间烘烤约分钟蛋糕表面呈棕红黄色时出炉脱模冷却即可食用小帖士食物相克鸡蛋与鹅肉同食损伤脾胃与兔肉柿子同食导致腹泻同时不宜与甲鱼鲤鱼豆浆茶同食
分类：甜品点心
日期：2011-01-22 22:57:40
莲子什锦粽子
菜系及功效甜品点心气血双补食谱美容菜谱补虚养身食谱滋阴食谱口味清香味工艺煮莲子什锦粽子的制作材料主料糯米克莲子克辅料柑橘克葵花子仁克葡萄干克梅子克黄瓜克核桃克调料红绿丝克小麦面粉克白砂糖克猪油炼制克莲子什锦粽子的特色此粽子黏软有劲香甜适口营养丰富教您莲子什锦粽子怎么做如何做莲子什锦粽子才好吃将糖擀碎莲子各种果料核桃仁切成末面粉克加入少许水打成糊再加入猪油和另克面粉一起拌匀然后将原料混合揉匀用刀背拍平切成方块即成莲子八宝馅将糯米淘洗干净用凉水浸泡小时干马兰用凉水浸泡将粽叶克洗净放入锅中加水煮软捞起沥水备用取张粽叶毛面相对先放入糯米加入八宝馅再放入糯米包成三角形粽子用湿马莲草拦腰捆系好即为粽子将包好的粽子放入锅内加入清水用旺火煮约小时再用小火焖约上时即可食用莲子什锦粽子的制作要诀需准备干马兰草克小帖士食物相克葡萄干服用安体舒通氨苯蝶啶和补钾时不宜同食葡萄干和其他含钾量高的食物否则易引起高血钾症出现胃肠痉挛腹胀腹泻及心律失常等核桃核桃不能与野鸡肉一起食用肺炎支气管扩张等患者不易食之核桃不宜与酒同食据宋马志开宝本草记载饮酒食核桃令人咯血可能是因为核桃性热多食生痰动火而白酒也属甘辛大热二者同食易致血热的缘故特别是有咯血宿疾的人更应禁忌如支气管扩张肺结核患者饮白酒即可引起咯血不与核桃共食亦可致病
分类：甜品点心
日期：2011-01-22 22:57:40
五香葱油鸭
菜系及功效卤酱菜补虚养身食谱健脾开胃食谱营养不良食谱口味五香味工艺炒五香葱油鸭的制作材料主料鸭克调料猪油板油克大葱克姜克酱油克八角克茴香籽小茴香籽克白砂糖克黄酒克味精克陈皮克五香葱油鸭的特色色泽红亮鸭肉软烂油滑香味浓郁教您五香葱油鸭怎么做如何做五香葱油鸭才好吃将仔鸭洗净投入旺火沸水中烫一分钟除去腥臊味取出猪板油切成小方块沙锅洗净用葱段垫底再放入整鸭加猪板油姜片酱油八角陈皮茴香绍酒白糖味精清水在微火上煨炖小时至鸭皮呈酱红色时翻过来继续炖约小时直至汤汁稍浓鸭块软烂后起钵盛般即成五香葱油鸭的制作要诀宜选用当年肥嫩的母鸭肉细且滋润用沙锅烹调以小火卤制菜品醇香且酥烂入味透彻
分类：卤酱菜
日期：2011-01-22 22:57:40
艾窝窝
北京小吃艾窝窝的做法详细介绍所属地区北京小吃工艺蒸法艾窝窝的制作材料江米克白糖克大米粉克白芝麻仁克金糕克瓜子仁核桃仁青梅糖桂花各克水适量艾窝窝的介绍艾窝窝又称江米团子它是北京传统风味小吃每年一到春节各家回民小吃店就陆续添上这种品种一直可以卖到夏末秋初艾窝窝历史悠久元朝人称它不落夹明万历年间内监刘若愚所著酌中志载以糯米饭加芝麻糖为凉糕丸而馅之为窝窝即古之不落夹是也艾窝窝的特色形似雪球软糯香甜教您艾窝窝怎么做如何做艾窝窝将淘洗干净后的江米浸泡小时捞出洗净控去水分上屉蒸分钟取出淋上开水再焖分钟待江米吸足水分后再蒸分钟然后倒入碗中用搅棍将米饭搅至起粘成团摊在屉布上晾凉备用大米粉倒在干屉布上蒸分钟左右熟后散开热气过罗待用芝麻仁核桃仁瓜子仁分别用微火焙熟晾凉后搓去核桃仁皮切成碎粒把青梅金糕也切成碎粒然后将各种原料混合均匀加入白糖糖桂花熟粉拌匀放入少许开水拌成馅把蒸好的江米团倒在案板上用大米粉做铺面然后搓条下剂包入馅心皮馅比例为表面滚上一层大米粉即可食用艾窝窝的制作要领江米要吸足水分此小吃多种原料均为先制熟后成型在制作过程中注意不要掺进生水生面并注意个人卫生
分类：北京小吃
日期：2011-01-22 22:57:40
五香炸鱼条
福建小吃五香炸鱼条的做法详细介绍所属地区福建小吃工艺炸汆法五香炸鱼条的制作材料净鲳鱼肉或黄鱼肉克面粉克精盐克苏打饼片味精克五香粉克醋克香菜克橘汁克花生油克约耗克五香炸鱼条的特色色泽金黄外皮酥松鱼肉喷香适宜边炸边食佐酒甚宜教您五香炸鱼条怎么做如何做五香炸鱼条将鱼肉去骨切成约厘米长厘米宽厘米厚的条状用精盐味精五香粉橘汁腌渍小时面粉加水克及苏打饼研成细末搅拌成稀面糊锅内加花生油烧热放入鱼肉炸分钟至熟时捞起沥干油切成约厘米长的段装入盘内食时配上醋香菜即成五香炸鱼条的制作要领油炸时不宜过久以外酥小嫩为宜
分类：福建小吃
日期：2011-01-22 22:57:40
签子麻花
湖南小吃签子麻花的做法详细介绍所属地区湖南小吃工艺炸汆法签子麻花的制作材料面粉克酵面克食碱克明矾克精盐克菜籽油克约耗克签子麻花的特色松脆空泡味焦香教您签子麻花怎么做如何做签子麻花将面粉倒在案面上中间扒个小窝明矾食碱精盐用温水克化开倒入面粉内再掺入酵面和清水克揉匀用擀面杖擀成约厘米见方的面块排刷蘸上菜籽油薄刷一遍面皮再用刀均匀地切成条面条逐条搓成约厘米长毫米粗的细圆条右手朝前左手往后搓滚待圆条旋扭后将两个端头对拆用右手指压住左手再朝前搓动使之成双股绳状照此法再搓成四股约厘米长的麻花锅内加菜籽油烧至七成热时将麻花逐条顺锅边下入翻炸至金黄色时捞出沥去油即成签子麻花的制作要领面团要揉匀饧透揉至表面光滑为宜油炸时油温不宜太高以免外焦里不熟
分类：湖南小吃
日期：2011-01-22 22:57:40
襄汾藕盒
山西小吃襄汾藕盒的做法详细介绍所属地区山西小吃工艺爆炒法襄汾藕盒的制作材料莲藕克去皮芝麻克白糖克蜂蜜克花生油克实耗克襄汾藕盒的介绍藕又称莲藕原产于印度引入我国已有多年的历史藕有养阴强热之功对身体虚弱食欲不振者有补虚醒胃之功藕在食用上有多种吃法生食炒食煮食烹制成蜜饯制成藕粉均可襄汾县烹制的藕盒菜肴鲜脆升甜颇为独特襄汾藕盒的特色味道酸甜口感脆嫩教您襄汾藕盒怎么做如何做襄汾藕盒莲藕切成厘米厚的圆片炒锅内加油烧至五成热故入藕炸至金黄色捞出炒锅内放蜂蜜白糖和少许清水烧开后投入藕盒翻炒次再投入芝麻待芝麻全部均匀地裹在藕盒后起锅装盘盘边摆放围边即成襄汾藕盒的制作要领炸制油温不要太高以五成为宜
分类：山西小吃
日期：2011-01-22 22:57:40
上海杏仁豆腐
上海小吃上海杏仁豆腐的做法详细介绍所属地区上海小吃工艺熬煮汆炖烩焖法上海杏仁豆腐的制作材料杏仁霜小包洋菜克白糖克牛奶克糖水橘子瓣适量上海杏仁豆腐的介绍上海传统名吃明代北京采用杏仁粉制成杏仁茶名扬全国上海则以杏仁豆腐盛行全市从世纪年代至今它既是小吃又是名菜上海杏仁豆腐的特色色泽洁白嫩滑凉爽教您上海杏仁豆腐怎么做如何做上海杏仁豆腐将洋菜择洗净放入锅内加清水克用小火煮熔化加入牛奶杏仁霜白糖克调匀煮至微滚出锅倒入汤盘内冷却后放入冰箱或阴凉处使其凝结即成杏仁点腐锅内加清水克白糖烧沸倒出冷却放入冰箱中冰凉即成冰冷糖水杏仁豆腐用消毒过的小刀划成斜刀薄片放入碗内倒入冰凉的糖水放上几瓣糖水橘子即成上海杏仁豆腐的制作要领制作好的杏仁豆腐在冷藏过程中要严格注意卫生以防细菌污染
分类：上海小吃
日期：2011-01-22 22:57:40
四川炸元宵
四川小吃四川炸元宵的做法详细介绍所属地区四川小吃工艺炸汆法四川炸元宵的制作材料糯米粉子克橘饼克熟芝麻克白糖熟鸡油熟鸭油色拉油各适量四川炸元宵的介绍炸元宵为元宵佳节的美味小吃全国各地都有寓意食者元宵佳节快乐合家团圆幸福四川炸元宵的特色色泽金黄外脆内糯甜香可口教您四川炸元宵怎么做如何做四川炸元宵橘饼切成细粒盛人碗内拌上白糖熟鸡油熟鸭油熟芝麻制成糖馅糯米粉掺适量清水揉成粉团扯成个小团分别包上糖馅搓成元宵净锅内放入色拉油烧至五成热时将元宵放入油锅中炸至外金黄内熟透时起锅即成四川炸元宵的制作要领元宵大小要均匀要掌握好油温
分类：四川小吃
日期：2011-01-22 22:57:40