酱青茄
菜系及功效卤酱菜健脾开胃食谱口味清香味工艺酱酱青茄的制作材料主料茄子绿皮克调料盐克酱油克味精克酱青茄的特色颜色黑润味精清香鲜美教您酱青茄怎么做如何做酱青茄才好吃将青茄子的把帽削去后在凉水中泡一下放在新砖上磨皮即要把青皮磨去又不要伤内皮磨完后在清水内洗净用竹签在茄把处扎个眼但只能扎至中间不能扎透当天的茄子要磨完不能隔夜放至用千克水加千克盐化成的盐水中腌一夜第二天把茄子捞出把盐水及籽挤出来放到酱油里泡小时然后装入布袋里放进酱油缸里酱油泡加点味精每天搅扒次腌天就成了
分类：卤酱菜
日期：2011-01-22 22:57:40
冰碗
北京小吃冰碗的做法详细介绍所属地区北京小吃工艺其他冰碗的制作材料藕克鲜杏仁核桃仁莲子各克菱角克荷叶张白糖克冰碗的特色甜凉爽口果香味浓郁教您冰碗怎么做如何做冰碗将鲜藕洗净去皮顶刀切成圆片鲜杏仁桃桃仁用温水略泡去皮菱角去外壳切成小块莲子经泡发去皮心再用温水泡透上锅蒸约分钟铝锅内加清水烧沸放入鲜藕片杏仁核桃仁菱角煮熟捞出过凉水荷叶洗净撕成小块用热水略烫经凉水浸泡后置于个碗底放上藕片杏仁核桃仁莲子菱角铝锅内加清水克白糖克烧沸成糖水倒出晾凉放入冰箱冰镇吃时取出小碗浇上糖水即可冰碗的制作要领莲子要去净心以免成品发苦
分类：北京小吃
日期：2011-01-22 22:57:40
花生剂
福建小吃花生剂的做法详细介绍所属地区福建小吃工艺炸汆法花生剂的制作材料糯米克晚稻米克八果馅克花生仁克花生油克约耗克花生剂的特色色泽金黄质软皮酥内馅香甜教您花生剂怎么做如何做花生剂将糯米晚稻米磨成浆倒入布袋压干水分干浆掰散取干浆克加少量清水揉成粘团放人沸水锅内煮熟捞起与余下的干浆掺点水揉成粘浆团每次取浆团克稍按扁包入八果馅捏紧收口蘸匀花汇仁再稍按成扁圆形花生剂生坯放在净纱布上大锅内加花生油烧到四成热时放入花生剂生坯炸至剂呈金黄色时捞起沥油即成花生剂的制作要领油炸时不宜用旺火炸至浮起油面要勤翻动以便色泽均匀
分类：福建小吃
日期：2011-01-22 22:57:40
农家粉煎肉
湖南小吃农家粉煎肉的做法详细介绍所属地区湖南小吃工艺煎帖法农家粉煎肉的制作材料猪五花肉克糯米粉克红曲米粉克八角克花生油克料酒克生抽克精盐克白糖克辣椒油克葱姜胡椒粉豆腐乳各适量农家粉煎肉的介绍农家粉煎肉为湖南省株洲市的一款民间美味它选用猪五花肉为主料经过腌熏煎等多道工序制作而成农家粉煎肉的特色肉质肥而不腻鲜香微辣具有浓郁的香土气息教您农家粉煎肉怎么做如何做农家粉煎肉锅置火上加花生油烧热下糯米红曲米八角炒香炒酥倒入案板上压成细粉五花肉切成厘米厘米厘米的片用调料及姜葱汁一起腌分钟拌上炒好的米粉再放在铁箅子上用稻草灰熏制半熟将熏好的五花肉放入烧热的煎锅内煎至两面发黄出香吐油时盛入盘中上桌即可农家粉煎肉的制作要领猪五花肉腌制要足否则口感不适煎制时防止煎煳火不宜太旺
分类：湖南小吃
日期：2011-01-22 22:57:40
烙饼拌汤
山西小吃烙饼拌汤的做法详细介绍所属地区山西小吃工艺烙焙法烙饼拌汤的制作材料面粉克熟猪油葱白花生油鸡蛋精盐五香粉味精各适量烙饼拌汤的介绍烙饼拌汤是临汾地方名吃它味道鲜美好看好吃用料不多制作简便关键是用一种特制的中间凸起周围凹陷上边有盖的笼鏊才能煎烤而成多少年来因笼鏊奇缺几临绝迹今能恢复实乃广大食者的口福烙饼拌汤的特色咬开后黄白分层虚腾腾香喷喷软绵绵望之垂涎闻之香溢食之不够教您烙饼拌汤怎么做如何做烙饼拌汤将面粉对入的温水和成吃水量的面团盖湿布饧片刻面饧好后按克重摘块用两头细中间粗的梭式小面杖擀开将熟猪油葱花精盐等调味撒匀卷起先竖起面卷再压平成圆饼稍擀动成笼鏊大小鏊中加花生油炙好把饼放入烤烙饼熟后取出鏊上再加入适量花生油倒入打散的鸡蛋煎炸到半生时放饼待蛋饼粘连在一起时取出翻过饼来再烙另煎炸两个鸡蛋趁热把饼紧贴上去让鸡蛋把饼包在中间即成外形厚厚一叠很像蛋糕烙饼拌汤的制作要领烙制时笼鏊一定要先炙好否则易粘底上下两层鸡蛋饼要与中间饼子连在一起应在鸡蛋液半生时粘连
分类：山西小吃
日期：2011-01-22 22:57:40
西米银耳羹
上海小吃西米银耳羹的做法详细介绍所属地区上海小吃工艺熬煮汆炖烩焖法西米银耳羹的制作材料大西米克银耳克白糖克糖桂花少许西米银耳羹的特色色泽洁白银耳软糯大西米滑爽香甜可口教您西米银耳羹怎么做如何做西米银耳羹锅内加清水用旺火烧沸放入大西米煮至水发后捞出再换清水煮沸待大西米中间是白心时离火使其自然冷却银耳放入冷水中泡软拣去杂质再用温水浸泡放入锅中用小火烧至全部发透柔软锅内加清水一大碗与银耳白糖一起烧沸再放入西米糖桂花烧沸即成西米银耳羹的制作要领大西米要有白心如果没有白心要用冷水反复冲洗
分类：上海小吃
日期：2011-01-22 22:57:40
五香牛肉松
四川小吃五香牛肉松的做法详细介绍所属地区四川小吃工艺炸汆法五香牛肉松的制作材料牛臀尖肉克生姜克葱白段克料酒克五香粉味精芝麻油色拉油川盐各适量五香牛肉松的介绍相传川南一王秀才常吃牛肉他通常是将牛肉盐生姜香料炖耙食用或捞起切片拌上红油而食有一天王秀才的好友李秀才要来他急忙到市场上买牛肉结果买成了小牛肉急忙炖上王秀才的好友来后同他作诗饮茶却把锅中炖的牛肉忘了当王秀才想起牛肉时端锅一看牛肉已全部炖烂成了肉纤维丝而他只好将牛肉纤维丝过滤把汤中加鲜菜煮成汤菜食这可把王秀才急得没办法因家中又无其他原料后来王秀才用竹筷夹了一点牛肉纤维丝一尝味道特佳然后他急忙把香料和生姜块选出把牛肉的水分轻轻挤后抖散疏松地装入盘中与菜汤一同上桌李秀才不知疏松的牛肉松是什么菜吃了一夹后感觉特香忙问这是什么菜王秀才急忙称到牛肉松由此就传了下来后来厨师们在此基础上加以改进就形成了当今的名小吃五香牛肉松五香牛肉松的特色色泽嫩黄味道鲜香疏松化渣教您五香牛肉松怎么做如何做五香牛肉松牛肉洗净去净油筋顺纹路切成克的块投人沸水锅中焯水捞起生姜洗净拍破放人高压锅内将葱白段料酒备好的牛肉川盐适量清水放入高压锅内用大火烧沸改用小火炖至耙烂起锅过滤后拣去生姜葱段将牛肉揉散净锅内放色拉油烧至六成热投人备好的牛肉炸至嫩黄色用净纱布过滤后待温时挤去油汁抖散入盘拌上五香粉味精芝麻油即成五香牛肉松的制作要领油筋去净牛肉炖耙烂揉散掌握好油温和所炸的时间
分类：四川小吃
日期：2011-01-22 22:57:40
鲜熘兔丝
菜系及功效川菜延缓衰老食谱营养不良食谱益智补脑食谱高血压食谱口味微辣工艺溜鲜熘兔丝的制作材料主料兔肉克辅料鸡蛋清克泡椒克调料姜克大葱克大蒜白皮克味精克黄酒克淀粉玉米克盐克猪油炼制克鲜熘兔丝的特色此菜肉细嫩味鲜香教您鲜熘兔丝怎么做如何做鲜熘兔丝才好吃把蛋清放碗内搅打成糊备用葱姜蒜泡椒均切细丝备用将兔腿肉切成长厘米粗厘米的丝放入碗内用精盐黄酒蛋清糊拌匀另取碗个放入精盐味精湿淀粉肉清汤克调成芡汁待用炒锅置旺火上下油烧至四成热放入兔丝拨散后即滗去余油接着放入姜丝蒜丝泡辣椒丝炒匀烹入芡汁炒勺装盘撒上葱丝即成鲜熘兔丝的制作要诀备熟猪油克实耗约克小帖士食物相克鸡蛋清鸡蛋清不能与糖精豆浆兔肉同食
分类：川菜
日期：2011-01-22 22:57:40
双菜炒素鸡
菜系及功效闽菜双菜炒素鸡的制作材料主料素鸡菜心菠菜冬菇春笋葱姜蒜盐白糖酱油蚝油胡椒粉生粉教您双菜炒素鸡怎么做如何做双菜炒素鸡才好吃将素鸡切成片用热水烫一下冬菇春笋切片锅中倒入水加盐少许油煮开后放入菜心烫熟取出放入盘中坐锅点火倒油下葱姜蒜爆香放入素鸡冬菇春笋烧两分钟后调味勾芡出锅浇在菜上即可双菜炒素鸡视频在线观看
分类：闽菜
日期：2011-01-22 22:57:40
腐丁红皮果
菜系及功效川菜减肥菜谱骨质疏松食谱口味甜咸味工艺拌腐丁红皮果的制作材料主料豆腐干克花生仁生克辣椒红尖克辣椒青尖克辅料豆豉克泡椒克调料大葱克味精克盐克白砂糖克香油克植物油克腐丁红皮果的特色油香浓郁风味别致教您腐丁红皮果怎么做如何做腐丁红皮果才好吃将豆腐干洗净切成小丁葱青红海椒切成小段锅内注油烧热放入花生炒至皮红时捞出控油将花生腐丁海椒葱段加香油白糖盐豆豉味精拌匀装盘即成特点油香浓郁风味别致小帖士食物相克花生仁生对于肠胃虚弱者花生不宜与黄瓜螃蟹同食否则易导致腹泻
分类：川菜
日期：2011-01-22 22:57:40
麻婆豆腐鱼
菜系及功效川菜麻婆豆腐鱼的制作材料主料鲤鱼一条配料猪肉末克北豆腐青蒜调料盐料酒豆瓣酱酱油葱末姜末蒜末食用油花椒面高汤水淀粉麻婆豆腐鱼的特色色泽红润别具一格教您麻婆豆腐鱼怎么做如何做麻婆豆腐鱼才好吃将宰杀好的鲤鱼两面改上花刀豆腐切成方块焯水备用清蒜洗净切段坐锅点火倒入油至成热时放入鱼炸至两面上色定型后捞出锅里留底油放入肉末豆瓣酱料酒炒香然后下葱姜末炒匀加适量高汤放入鱼和豆腐块烧沸后加盐酱油转小火烧至汤汁变浓豆腐入味后用水淀粉勾芡撒上青蒜段即成
分类：川菜
日期：2011-01-22 22:57:40
青椒牛肉丝
菜系及功效川菜青椒牛肉丝的制作材料主料牛肉克青椒克辅料油大匙调料料酒半匙酱油多半匙淀粉多半匙水匙葱末匙姜末半匙蒜末半匙水匙淀粉多半匙盐小匙糖小匙胡椒半小匙麻油半小匙味精半小匙青椒牛肉丝的特色成菜色泽青翠味道鲜嫩香滑教您青椒牛肉丝怎么做如何做青椒牛肉丝才好吃牛肉横纹切丝调料拌匀下锅前加大匙温油青椒切细丝备用热油大匙加入牛肉丝翻炒至牛肉九分熟即捞起青椒丝入滚水约分钟捞起热油大匙将调料拌炒后加入牛肉青椒及调料大火迅速炒拌均匀即可盛盘
分类：川菜
日期：2011-01-22 22:57:40
麒麟海螺
菜系及功效鲁菜清热解毒食谱脚气食谱肝炎食谱痔疮食谱口味咸鲜味工艺清蒸麒麟海螺的制作材料主料海螺克火腿克花菇克蛋糕克冬笋克油菜心克茼蒿克调料盐克味精克淀粉豌豆克植物油克麒麟海螺的特色各色原料顺向排列五彩缤纷形似麒麟菜品丰盛嫩脆软滑口味鲜咸香浓教您麒麟海螺怎么做如何做麒麟海螺才好吃海螺肉蒸熟后切厘米厚的片熟火腿蒸蛋糕切与海螺一样大小的薄片油菜叶用油水一烫切同样大小的片花菇嫩笋尖用上汤加调料煨入味片同样大小的片以上各片按颜色分片一组按顺序摆两行茼蒿去叶留茎用油水烫熟在两行麒麟空隙中顺向点缀入笼蒸透取出勺中加上汤调味用水淀粉勾芡明油淋在麒麟上即成小帖士食物相克海螺螺肉不宜与中药蛤蚧西药土霉素素同服不宜与牛肉羊肉蚕豆猪肉蛤面玉米冬瓜香瓜木耳及糖类同食吃螺不可饮用冰水否则会导致腹泻
分类：鲁菜
日期：2011-01-22 22:57:40
双白炒梭蟹
菜系及功效鲁菜活血化瘀食谱补虚养身食谱清热解毒食谱关节炎食谱口味咸鲜味工艺熟炒双白炒梭蟹的制作材料主料螃蟹克白果干克百合干克调料盐克味精克料酒克蚝油克淀粉豌豆克植物油克大葱克姜克双白炒梭蟹的特色蟹块鲜香双白脆爽色红黄白相间别具特色此菜果蔬与海蟹同炒其味互补营养丰富教您双白炒梭蟹怎么做如何做双白炒梭蟹才好吃河蟹宰杀洗净剁成小块螯角用刀一拍切口处蘸干面粉放热植物油中炸至浅金黄色时捞出水发白果百合用开水焯出葱切丁姜切末滑勺内加植物油烧热即加入葱姜烹出香味加入上汤克和调料放入蟹块翻炒入味再放入百合白果炒匀用水淀粉勾稀芡淋上明油即成双白炒梭蟹的制作要诀因有过油炸制过程需准备植物油约克小帖士食物相克螃蟹螃蟹不可与红薯南瓜蜂蜜橙子梨石榴西红柿香瓜花生蜗牛芹菜柿子兔肉荆芥同食吃螃蟹不可饮用冷饮会导致腹泻白果干白果忌与鳗鱼同食
分类：鲁菜
日期：2011-01-22 22:57:40
香麻虾球
菜系及功效鲁菜香麻虾球的制作材料主料虾净肉克鸡蛋克白芝麻克精盐克味精克干淀粉克芝麻油克烹调油克实耗油克香麻虾球的特色形似球状色泽金黄酥脆甘香麻味浓郁教您香麻虾球怎么做如何做香麻虾球才好吃将明虾去头去壳在背部划一刀取出虾肠洗净然后压干水分用芝麻油精盐味精腌制入味待用鸡蛋磕钵内加干淀粉搅拌成蛋糊将腕制的虾球放入拌匀然后逐个沾上白芝麻炒锅置炉上烧热下入烹调油至五成热时约放入虾球用中火炸浸至金黄色至熟
分类：鲁菜
日期：2011-01-22 22:57:40
炒乌鱼球
菜系及功效粤菜口味咸鲜味工艺炒炒乌鱼球的制作材料主料黑鱼克辅料油菜心克鸡蛋克调料淀粉玉米克盐克胡椒粉克香油克黄酒克白砂糖克味精克教您炒乌鱼球怎么做如何做炒乌鱼球才好吃将乌鱼洗净去内脏骨头皮鱼肉打花刀切猪腰鸭脯肚尖等质地坚韧的原料必须用刀正反两面打花刀下刀要有一定深度但不切断刀距离平均横直一致使原料表面成为若干十字形下油锅后卷成球状刀深刀距都要相等否则不仅缺乏美感而且原料的各部分受热不均也会使成品发生半生半老外脆里不脆的现象再切成长方块用蛋清精盐淀粉香油白胡椒粉拌和放入温油里炸一面用手勺搅动不使相互粘连待油热将球倒出将油菜心落锅里炸一下并加入少许黄酒盐香油白胡椒粉味精糖上汤然后将鱼球放入同炒以湿淀粉着腻即可出锅小帖士食物相克鸡蛋与鹅肉同食损伤脾胃与兔肉柿子同食导致腹泻同时不宜与甲鱼鲤鱼豆浆茶同食
分类：粤菜
日期：2011-01-22 22:57:40
时菜烩猪红
菜系及功效粤菜补血食谱贫血食谱口味咸鲜味工艺烩时菜烩猪红的制作材料主料猪血克辅料油菜克调料姜克小葱克盐克味精克生抽克白砂糖克黄酒克香油克胡椒粉克淀粉蚕豆克植物油克时菜烩猪红的特色味道清新教您时菜烩猪红怎么做如何做时菜烩猪红才好吃烧沸水锅约需沸水毫升把猪鲜猪血切成小方块投入用慢火浸煮至熟捞起用凉开水漂冷成为熟猪红姜切成指甲状葱切粒湿淀粉调稀成浆油菜择洗干净备用中火烧热炒锅下油烧至微沸放姜爆香烹黄酒加清水毫升精盐白糖生抽香油煮沸用湿淀粉浆勾芡随即加入味精胡椒粉葱粒猪红猪血轻力翻匀盛放在碗上烧热炒锅下克烧沸后盛起克随即加入清水毫升精盐水沸后将油菜投入焯熟捞起分放在猪红上淋烧沸的克熟油即成时菜烩猪红的制作要诀煮猪血时略作翻动以免粘锅底因猪红本身含盐分烹制放盐要掌握适度小帖士健康提示此菜铁质丰富小帖士食物相克猪血猪血不宜与黄豆同吃否则会引起消化不良忌于海带同食会导致便秘时菜烩猪红视频在线观看
分类：粤菜
日期：2011-01-22 22:57:40
三丁炒蚝蛋
菜系及功效粤菜三丁炒蚝蛋的制作材料主料鲜蚝肉克水发香菇朵鸭蛋只猪肥肉克净荸荠克葱丁克绍酒汤匙生粉香油各适量教您三丁炒蚝蛋怎么做如何做三丁炒蚝蛋才好吃将鸭蛋磕在大碗里打散后加生粉拌成蛋粉浆蚝肉拣洗干净放入滚水中灼至五成熟捞起滤干水晾冷后和入蛋粉浆中拌成蚝蛋粉浆猪肥肉香菇均切小丁烧热锅下油烧至八成熟时将肥肉香菇荸荠葱丁下锅略炒加入盐味精炒拌匀再倒入蚝蛋粉浆拌炒分钟最后加绍酒香油略炒片刻即可上菜时碟边可饰配香菜番茄片佐食
分类：粤菜
日期：2011-01-22 22:57:40
韭黄熘野鸡丝
菜系及功效湘菜补虚养身食谱益智补脑食谱贫血食谱口味咸鲜味工艺滑溜韭黄熘野鸡丝的制作材料主料野鸡克韭黄克辅料鸡蛋克调料猪油炼制克料酒克盐克味精克胡椒粉克大葱克姜克淀粉豌豆克香油克韭黄熘野鸡丝的特色滑嫩鲜香味道可口教您韭黄熘野鸡丝怎么做如何做韭黄熘野鸡丝才好吃韭黄一根一根地撕去皮切成厘米长洗净并沥干水分葱姜捣烂用料酒取汁鸡蛋去黄留清将野鸡脯肉剔去筋片成厘米长的片再切成毫米粗的丝用葱姜酒汁盐蛋清湿淀粉调匀浆好拌上一点香油锅烧热放入猪油烧到五成热时下入野鸡丝用筷子拨散滑熟倒入漏勺沥油锅内留克油下入韭黄加盐炒一下再加入味精胡椒粉和汤用湿淀粉调稀勾芡将滑熟的野鸡丝倒进来翻炒几下放香油装入盘内即成韭黄熘野鸡丝的制作要诀本菜中选用的是野鸡脯肉因有滑油过程需准备熟猪油约克小帖士食物相克鸡蛋与鹅肉同食损伤脾胃与兔肉柿子同食导致腹泻同时不宜与甲鱼鲤鱼豆浆茶同食
分类：湘菜
日期：2011-01-22 22:57:40