玫瑰苕丸
四川小吃玫瑰苕丸的做法详细介绍所属地区四川小吃工艺炸汆法玫瑰苕丸的制作材料红苕克净鲜玫瑰花瓣克白糖克汤圆粉子克色拉油适量玫瑰苕丸的介绍红玫瑰花香甜蜜芳馨花色娇鲜艳丽为著名的观赏花木而且象征忠贞的爱情又是具有食用药用价值的花有理气解郁柔肝醒脾活血散淤清署解渴止血收敛之功效红苔的保健药用价值高本草纲目记载红苔有补虚乏益气力健脾胃强肾阴之功效将玫瑰与红苔合烹为小吃老少皆宜有营养保健之作用玫瑰苕丸的特色色浅红质酥脆味甜香教您玫瑰苕丸怎么做如何做玫瑰苕丸红苔洗净放人笼锅中蒸至耙烂取出去皮压成或绞成茸泥盛入盆内加汤圆粉子白糖将玫瑰花铡成细末也放入盆内揉至均匀用手扯成数十个小剂子搓成圆形投入四成热的油锅内炸至酥脆捞起沥干油即成玫瑰苕丸的制作要领苕丸搓制要均匀炸时油温不宜过高或过低
分类：四川小吃
日期：2011-01-22 22:57:40
鲜菜鱼皮
菜系及功效川菜肺调养食谱胃调养食谱美容菜谱防癌抗癌食谱口味咸鲜味工艺烧鲜菜鱼皮的制作材料主料鱼皮克油菜心克调料猪油炼制克盐克味精克料酒克胡椒粉克淀粉玉米克大葱克姜克鲜菜鱼皮的特色软烂咸香教您鲜菜鱼皮怎么做如何做鲜菜鱼皮才好吃将油菜心摘洗好放开水锅中氽一下捞在凉水中投凉控去水分鱼皮出水后捞在盘中葱切段姜拍破锅内注入大油烧热煸姜葱放入高汤克煮开后捡出葱姜倒入鱼皮加盐味精料酒和胡椒面移至微火上焖分钟吃入味勾上二流芡汁另起锅注入大油放上高汤将菜心倒入加盐烧开倒入盘中将烧好的鱼皮覆盖在菜心上即可
分类：川菜
日期：2011-01-22 22:57:40
扛糟鸡
菜系及功效闽菜扛糟鸡的制作材料主料嫩母鸡只克红糟克葱根姜片片黄酒克白糖克盐菱粉少许清汤克教您扛糟鸡怎么做如何做扛糟鸡才好吃一将鸡从背部剖开去头去脚去内脏洗清再切成寸半的见方块二开热猪油克锅将鸡块放入锅内拉一下约两分钟后倒出滤去油三将红糟糖放入油锅内略炒再将鸡块放入炒一下随即将葱美好放入略炒加上清汤黄酒盐将鸡块烧熟取去葱姜再下菱粉勾芡即好
分类：闽菜
日期：2011-01-22 22:57:40
芋儿白菜汤
菜系及功效川菜清热解毒食谱健脾开胃食谱营养不良食谱口味咸鲜味工艺烧芋儿白菜汤的制作材料主料芋头克辅料白菜克调料盐克味精克教您芋儿白菜汤怎么做如何做芋儿白菜汤才好吃将芋儿去皮洗净待用白菜洗净泥沙待用烧鲜汤下芋儿煮软后再下白菜至断生时加入盐味精胡椒即成芋儿白菜汤的制作要诀在煮芋儿时煮软即可不能久煮久煮易烂在煮白菜时一定要汤大沸后才下断生即可才能保证白菜的色泽小白菜叶质软嫩色泽碧绿柔脆甘美给食者以美感本品需鲜汤适量小帖士健康提示芋儿含有多种营养成分如淀粉蛋白质脂肪糖胡萝卜素抗坏血酸及矿物质等白菜含维生素矿物质等芋儿味甘性凉可消痢散结对瘰痢肿毒腹中癖块牛皮癣火伤等具有一定疗效它所含的矿物质中氟含量较高故亦具有洁齿护牙的作用小帖士食物相克芋头芋头忌于香蕉同食
分类：川菜
日期：2011-01-22 22:57:40
南乳脆香鸡
菜系及功效川菜南乳脆香鸡的制作材料主料新鲜鸡腿克南乳汁克白豆腐乳块红豆腐乳半块鸡蛋液个糯米粉生粉澄粉各适量精盐嫩肉粉白糖味精各少许色拉油克约耗克南乳脆香鸡的特色色泽红亮酥脆生香教您南乳脆香鸡怎么做如何做南乳脆香鸡才好吃鸡腿治净后去骨然后改刀成厘米大小的块红豆腐乳白豆腐乳均制成泥鸡块纳盆加入南乳汁豆腐乳精盐嫩肉粉白糖味精鸡蛋液等拌匀然后再加入糯米粉生粉澄粉搅匀净锅上火注入色拉油烧至四成热下入鸡块炸熟捞出待油温升至六成热时重新下入鸡块用小火炸至鸡块酥脆后出锅沥油装盘即成
分类：川菜
日期：2011-01-22 22:57:40
水煮鲢鱼
菜系及功效川菜水煮鲢鱼的制作材料主料鲢鱼克豆粉大匙盐适量葱克干红辣椒个花椒粒左右老姜一块大蒜头汤水也可约豆瓣大匙老抽大匙白糖匙油酥辣椒大匙花椒粉适量味精适量我是不用味精的美味跟健康相比我更看重健康教您水煮鲢鱼怎么做如何做水煮鲢鱼才好吃将鱼剖肚洗净肚里的所有附着物切小块用豆粉盐拌匀码味佐料将老姜切片大蒜切片也可以压破豆瓣老抽白糖放同一个碗里佐料干辣椒切段花椒放同一个碗里佐料葱切段锅内放熟油烧到八分热将佐料倒进锅里小火慢炒炒至呈亮色后加入汤或水水以淹过鱼块为宜烧沸后改中火熬几分钟然后倒入鱼块煮分钟加入油酥辣椒花椒粉味精葱拌匀起锅即成
分类：川菜
日期：2011-01-22 22:57:40
黄蘑素鸡
菜系及功效鲁菜素斋菜口味炸烧味工艺清炸黄蘑素鸡的制作材料主料榆黄蘑干克调料盐克酱油克花生油克五香粉克黄蘑素鸡的特色色泽微黄味道香郁似有鸡肉香味教您黄蘑素鸡怎么做如何做黄蘑素鸡才好吃黄蘑用沸水泡透再放入淡盐水中浸泡浸泡后的黄蘑取出去柄洗净撕成厘米厚的片制净的蘑菇片放在碗内加酱油精盐五香面拌匀炒勺置旺火放入花生油烧至七成热将黄蘑分次下入油炸至微黄色即成黄蘑素鸡的制作要诀黄蘑先用沸水泡软再放入淡盐水中浸泡约分钟即可因有过油炸制过程需准备花生油克
分类：鲁菜
日期：2011-01-22 22:57:40
双白炒虾仁
菜系及功效鲁菜高血压食谱动脉硬化食谱口味咸鲜味工艺炒双白炒虾仁的制作材料主料海虾克百合干克白果干克调料大葱克姜克鸡蛋清克淀粉豌豆克盐克味精克料酒克植物油克双白炒虾仁的特色虾仁洁白滑嫩白果鲜黄百合清脆味鲜咸香爽教您双白炒虾仁怎么做如何做双白炒虾仁才好吃中虾去头皮尾挑去沙线斜刀片成片白果用水发好备用百合掰开用水洗净同白果一起用沸水焯出热勺中加植物油烧温放入虾仁划出留底油放入葱姜烹出香味再放入百合白果少许高汤调味用水淀粉勾稀芡放入虾仁翻炒淋明油即成小帖士食物相克海虾虾忌与某些水果同吃虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质如果把它们与含有鞣酸的水果如葡萄石榴山楂柿子等同食不仅会降低蛋白质的营养价值而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃引起人体不适出现呕吐头晕恶心和腹痛腹泻等症状海鲜与这些水果同吃至少应间隔小时白果干白果忌与鳗鱼同食
分类：鲁菜
日期：2011-01-22 22:57:40
果珍莲藕
菜系及功效鲁菜果珍莲藕的制作材料主料嫩藕克红椒丝克盐克糖克果珍克果珍莲藕的特色橙黄光亮脆嫩酸甜形态别致果珍莲藕是现代调味与地方特产的结合别具民族特色教您果珍莲藕怎么做如何做果珍莲藕才好吃取藕刨去皮后切成薄片浸入冷水中锅中放清水烧开放入藕片即刻捞出用净水浸凉藕片放碗里加盐糖果珍腌浸小时装盘时撒上红椒丝即可要领提示烫水时速度要快否则要影响藕的色彩与嫩感
分类：鲁菜
日期：2011-01-22 22:57:40
炸鲜奶
菜系及功效粤菜甜品点心口味甜味工艺脆炸炸鲜奶的制作材料主料牛奶克辅料鸡蛋清克淀粉玉米克泡打粉克小麦面粉克调料白砂糖克黄油克花生油克盐克炸鲜奶的特色外金黄内洁白外酥脆内软嫩教您炸鲜奶怎么做如何做炸鲜奶才好吃牛奶入铜锅上火加菠萝香精克黄油白糖烧开锅后下毫升水淀粉勾芡用木铲顺一方向搅动待牛奶变稠后倒入刷黄油的方盘内稍凉后放入冰箱将面粉淀粉臭粉克泡打粉盐蛋白花生油清水适量搅拌均匀制成脆浆锅坐火上下花生油烧至成热时将牛奶坯切成菱形小块先沾上干淀粉再挂脆浆下油锅炸至金黄色捞出将炸好的鲜奶装盘撒上白糖即可上桌炸鲜奶的制作要诀熬鲜奶要顺一个方向搅动严格掌握水淀粉与鲜奶的比例使奶坯软硬适中将脆浆对好后静止一会才可使用奶坯用手勺轻轻推动避免粘连使受热均匀上色深浅一致重油一遍使之外焦里嫩琼脂克加水少许蒸化对入奶浆搅匀然后冷冻成型使奶胚质韧便于改刀挂糊炸后琼脂溶化鲜奶更显柔软因有过油炸制过程需准备花生油克小帖士食物相克鸡蛋清鸡蛋清不能与糖精豆浆兔肉同食
分类：粤菜
日期：2011-01-22 22:57:40
果汁鱼块
菜系及功效粤菜补虚养身食谱健脾开胃食谱营养不良食谱高血压食谱口味酸甜味工艺炸果汁鱼块的制作材料主料草鱼克辅料鸡蛋克淀粉玉米克调料果汁克盐克花生油克果汁鱼块的特色此菜色金黄味浓教您果汁鱼块怎么做如何做果汁鱼块才好吃把草鱼去骨留鱼肉将鱼肉切块并用盐擦过再落鸡蛋湿淀粉拌匀拍上干生粉用油炸至金黄色打上果汁芡加尾油推匀便成小帖士食物相克鸡蛋与鹅肉同食损伤脾胃与兔肉柿子同食导致腹泻同时不宜与甲鱼鲤鱼豆浆茶同食
分类：粤菜
日期：2011-01-22 22:57:40
拨鱼
菜系及功效粤菜拨鱼的制作材料主料面粉辅料菠菜牛肉末调料葱姜鸡精料酒盐胡椒粉香油酱油教您拨鱼怎么做如何做拨鱼才好吃将菠菜去根后切成段姜葱切成末面粉加水后拌匀搅上劲把牛肉末先煸炒一下放入葱姜末料酒胡椒粉酱油盐把烧好的开水倒入油锅内继续烧开用筷子粘水后拨刚才和好的面粉放入菠菜出锅撒上香油即可拨鱼视频在线观看
分类：粤菜
日期：2011-01-22 22:57:40
香瓜鸽盅
菜系及功效湘菜口味本味咸鲜工艺蒸香瓜鸽盅的制作材料主料鸽肉克甜瓜克辅料火腿克干贝克虾米克莲子克蘑菇鲜蘑克调料料酒克盐克味精克胡椒粉克大葱克姜克鸡油克香瓜鸽盅的特色瓜香鸽烂汤鲜味美教您香瓜鸽盅怎么做如何做香瓜鸽盅才好吃干贝掰去老筋与虾米一起洗一遍火腿切成中指甲一般大小的片葱白切段余下葱和姜拍破莲子玉兰片分别用水泡发备用肥嫩鸽子宰杀去净毛由背脊部开膛去内脏洗净下入汤锅内白煮一下捞出洗净血沫去净骨然后切成厘米大的方块加入干贝虾米火腿盐鸡汤毫升料酒葱姜上笼蒸烂取出玉兰片蘑菇去蒂均切成中指甲大小的片下入冷水锅烧开氽过捞出待用香瓜洗净切下盖香瓜盖保留待用挖净籽在香瓜口上剞上鱼齿花刀并在上面记得上图案花纹食用前小时将鸽馅内的葱姜去掉加入玉兰片蘑菇莲子和味精调好味装入香瓜内盖上香瓜盖再放放小碗内上笼蒸熟透取出放胡椒粉葱段每人上一份即成小帖士食物相克甜瓜甜瓜不宜与田螺螃蟹油饼等共同食用
分类：湘菜
日期：2011-01-22 22:57:40
冰糖水晶西瓜
菜系及功效湘菜利尿食谱清热去火食谱高血压食谱口味甜味工艺其他冰糖水晶西瓜的制作材料主料西瓜克辅料琼脂克调料冰糖克冰糖水晶西瓜的特色色彩鲜艳香甜清凉教您冰糖水晶西瓜怎么做如何做冰糖水晶西瓜才好吃将西瓜洗净剖开挖出西瓜瓤切成小指大的丁在一净锅中放入清水克下入冰糖烧开溶化过罗筛舀一半糖水装入碗内晾凉放入冰箱冷藏室内余下的糖水下入冻粉熬化过罗筛后再放入西瓜丁烧开分装个小碗内凝结时进入冰箱冻凉食用时取出水晶西瓜翻扑小汤碗内再放入滴有香精的糖水搅匀即成小帖士食物相克西瓜西瓜忌与羊肉同食
分类：湘菜
日期：2011-01-22 22:57:40
大围山蒸方肉
菜系及功效湘菜大围山蒸方肉的制作材料主料五花肉克配料小白菜心克香葱克调料植物油克精盐克味精克酱油克红曲粉克整干椒克豆豉克香油克大围山蒸方肉的特色肥而不腻滋味鲜美教您大围山蒸方肉怎么做如何做大围山蒸方肉才好吃将五花肉切成厘米见方的大块烙毛后刮洗干净皮面朝下放在砧板上在肉上切厘米宽的十字花刀放入碗内待用整干椒切段净锅置旺火上放入植物油下豆豉干椒段炸香加入清水放精盐味精酱油红曲粉调好色味淋在装有方肉的碗内用保鲜膜封好上笼蒸小时至肉软烂后取出将小白菜去老叶下入沸水锅内加精盐味精焯水后捞出淋明油待用上菜时将肉翻扣于盘内小白菜心围边撒上葱花淋香油即可
分类：湘菜
日期：2011-01-22 22:57:40
客家封鸡
菜系及功效闽菜客家封鸡的制作材料主料鸡只香菇朵空心菜克蒜头瓣酱油小杯味精半汤匙教您客家封鸡怎么做如何做客家封鸡才好吃先将鸡的内脏整理干净在背脊部剁刀香菇泡软去蒂把香菇放在锅底放入鸡和蒜头酱油洒上味精加一碗水放到蒸笼中蒸个小时蒸好后准备两个盘子一个铺上烫好的空心菜再把蒸好的鸡放到上面再浇上汤汁放上香菇蒜头红辣椒即可上桌评点肉质鲜嫩味道已经渗入鸡肉内口感一流找三五知已再加上一壶小酒跟朋友聚餐亮出你做好的客家封鸡是首首客家封鸡
分类：闽菜
日期：2011-01-22 22:57:40
八宝全鱼
菜系及功效浙菜补气食谱延缓衰老食谱产后调理食谱健脾开胃食谱口味咸鲜味工艺蒸八宝全鱼的制作材料主料大黄鱼克辅料猪网油克火腿克虾米克鸡胸脯肉克蛋糕克竹笋克香菇鲜克豌豆克调料大葱克姜克黄酒克盐克味精克猪油炼制克八宝全鱼的特色此菜以多种配料嵌入鱼腹烹制香味浓郁原汁不走肉质鲜嫩汤清多味教您八宝全鱼怎么做如何做八宝全鱼才好吃将鱼去鳞鳃在鱼背两侧各剖长刀取出内脏和背脊骨不能切断鱼腹洗净将火腿克香菇克竹笋鸡脯肉蛋糕克均切成黄豆大小的丁炒锅放在旺火上下熟猪油烧至七成热放入火腿丁虾米香菇丁笋丁鸡脯丁豌豆蛋糕丁盐克味精克略煸一下待凉后嵌入鱼腹内将猪网油摊开将鱼包在里面放在盘内加入葱结姜片烹入黄酒上笼用旺火蒸约半小时左右取出去掉葱结姜片滗去卤汁盛入腰盘炒锅内放入肉清汤克用旺火煮沸加入盐克味精克火腿克香菇克蛋糕克搅拌后起锅浇在鱼身上再放上葱段即成小帖士食物相克大黄鱼黄鱼不能与中药荆芥同食吃鱼前后忌喝茶不宜与荞麦同食
分类：浙菜
日期：2011-01-22 22:57:40
火夹冬瓜汤
菜系及功效京菜利尿食谱减肥菜谱防癌抗癌食谱口味咸鲜味工艺烧火夹冬瓜汤的制作材料主料冬瓜克辅料火腿克调料盐克味精克胡椒粉克鸡油克火夹冬瓜汤的特色鲜香呈银白色教您火夹冬瓜汤怎么做如何做火夹冬瓜汤才好吃将冬瓜去掉皮和瓤切成厘米长厘米宽毫米厚的连刀片下滚水锅略煮一下捞起将火腿切成厘米长厘米宽的薄片嵌在冬瓜夹片中间排扣在碗内稍加盐味精胡椒面和汤上笼蒸分钟取出覆在汤碗内烧净锅倾入头汤加入盐味精待烧滚后加入鸡油掺入冬瓜汤碗内即成火夹冬瓜汤的制作要诀本品需头汤约克
分类：京菜
日期：2011-01-22 22:57:40
东坡肉
菜系及功效浙菜东坡肉的制作材料主料猪五花肉生姜小葱酱油绍兴黄酒白糖等东坡肉的特色传说宋元佑年间苏东坡任职杭州发动民工疏浚西湖大工告成西湖多了一座长堤既为百姓带来水利之益又增添了西湖景色百姓为了感谢他为地方办了这件好事就给他送猪肉送黄酒苏东坡觉得西湖是民工疏浚的即命厨师按照他特有的烧肉经验慢著火少著水火候足时它自美的方法烹制成佳肴慰劳民工由于送来的肉烧法独特酥而不烂油而不腻味美异常故东坡肉一时传为佳话与美食教您东坡肉怎么做如何做东坡肉才好吃五花肉煮熟之后切成方块沙锅内放入葱姜块垫底五花肉皮朝下放在葱姜上加入酱油白糖黄酒葱结加盖先用旺火烧开再用微火焖小时再将肉块装入陶罐加盖以桃花纸密封上笼蒸透即成东坡肉视频在线观看
分类：浙菜
日期：2011-01-22 22:57:40