白汁乳狗
菜系及功效苏菜白汁乳狗的制作材料主料乳狗肉克熟火腿片克水发香菇克冬笋克青菜心克精盐克花生油克味精克葱姜各克绍酒克胡椒粉克芝麻油克教您白汁乳狗怎么做如何做白汁乳狗才好吃将乳狗宰杀后煺毛去掉内脏头脚和光脊洗净斩成厘米见方的块放入水锅中出水火腿香菇切片炒锅置火上烧热放花生油烧至二成约热投入葱姜炸出香味放入狗肉略煸加绍酒肉汤烧沸后移小火烧至酥烂再加精盐转旺火收浓汤汁放入胡椒粉味精淋芝麻油装盘将火腿片香菇片青菜心冬笋等用锅中留下的汆汁略烩后浇在盘中的狗肉上即成
分类：苏菜
日期：2011-01-22 22:57:40
苏造肘子
菜系及功效京菜补虚养身食谱滋阴食谱健脾开胃食谱营养不良食谱口味五香味工艺炖苏造肘子的制作材料主料猪肘克辅料香菇鲜克萝卜克调料姜克花生油克冰糖克料酒克小葱克甘草克陈皮克八角克花椒克茴香籽小茴香籽克桂皮克草果克丁香克砂仁克肉桂克白芷克沙姜克肉豆蔻克苏造肘子的特色此菜香味醇厚酥烂入口汤浓味鲜佐酒下饭别有风味教您苏造肘子怎么做如何做苏造肘子才好吃先将猪肘子洗净用火燎净毛用刀去其骨洗净锅内倒入花生油用大火烧热放入猪肘子炸成上色锅内倒入清水放入甘草陈皮鲜姜药料包香料包煮分钟下入猪肘萝卜用中火炖小时出锅猪肘放入砂锅加酱油冰糖香菇料酒葱清水没过原料厘米用中火煨小时至汤尽时即可苏造肘子的制作要诀甘草是为了除去猪肘子的异味放多味苦桂皮豆蔻等燥热之剂冬季用量多夏季减少猪肘抹上蜂蜜水再过油颜色美观砂锅底放一竹蓖子以防糊锅因有过油炸制过程需准备花生油克香料也称粗料一般由下列种原料组成即八角克花椒克小茴香克甘草克共克用以提味去腥药料亦称细料一般由下列种原料组成即桂皮克果肉克丁香克砂仁克肉桂克陈皮克白芷克三奈克豆寇仁克共克小帖士食物相克猪肘猪肉不宜与乌梅甘草鲫鱼虾鸽肉田螺杏仁驴肉羊肝香菜甲鱼菱角荞麦鹌鹑肉牛肉同食食用猪肉后不宜大量饮茶萝卜萝卜不宜与人参西洋参同食
分类：京菜
日期：2011-01-22 22:57:40
水豆腐花汤
菜系及功效京菜青少年食谱老人食谱高脂血症食谱防癌抗癌食谱口味咸鲜味工艺煮水豆腐花汤的制作材料主料豆腐脑克辅料红菇克莴笋克毛豆克调料酱油克香油克水豆腐花汤的特色豆腐鲜嫩味香鲜美教您水豆腐花汤怎么做如何做水豆腐花汤才好吃先将水豆腐花用清水漂清再和以清水一起置入锅内投以香菌扁尖等物上盖煮透即可起锅如再加上大蒜叶其味更佳
分类：京菜
日期：2011-01-22 22:57:40
北京烤肉
菜系及功效京菜北京烤肉的制作材料主料羊肉或牛肉克大葱克香菜克料酒克酱油克姜汁克味精克白糖克香油克教您北京烤肉怎么做如何做北京烤肉才好吃将肉剔除肉筋等放在冷库或冰柜内冷冻然后将肉切成薄片将烤肉炙子烧热后用生尾油擦一擦然后将酱油料酒姜汁白糖味精香油一起放在碗中调匀把切好的肉片放入调料中稍浸一下随即将切好的葱丝放在烤肉炙子上再把浸好的肉片放在葱丝上边烤边用筷子翻动葱丝烤软后将肉和葱摊开放上香菜段继续翻动待肉呈粉白色或牛肉紫色时盛入盘中就着烧饼和溏蒜或嫩黄瓜吃北京烤肉视频在线观看
分类：京菜
日期：2011-01-22 22:57:40
百果蜜糕
菜系及功效沪菜甜品点心口味甜味工艺蒸百果蜜糕的制作材料主料糯米粉克核桃克南瓜子仁克松子仁克蜜枣克调料白砂糖克百果蜜糕的特色色白如玉软糯香甜教您百果蜜糕怎么做如何做百果蜜糕才好吃蜜枣去核同核桃肉一起切成碎粒加糯米粉白糖松仁瓜子仁和冷水克搅拌均匀笼内垫上纱布再放上糕粉在沸水锅上用旺火蒸分钟左右待蒸汽冒出糕粉由白转呈玉色糕即成熟取出糕倒在工作台上用干净湿布盖住并趁热用双手揉和至光滑无粒再搓成宽厘米高厘米的条冷却后切成厘米厚的薄片即成小帖士食物相克核桃核桃不能与野鸡肉一起食用肺炎支气管扩张等患者不易食之核桃不宜与酒同食据宋马志开宝本草记载饮酒食核桃令人咯血可能是因为核桃性热多食生痰动火而白酒也属甘辛大热二者同食易致血热的缘故特别是有咯血宿疾的人更应禁忌如支气管扩张肺结核患者饮白酒即可引起咯血不与核桃共食亦可致病蜜枣枣忌与生葱蜂蜜鱼类鳖蟹同食引自饮食须知
分类：沪菜
日期：2011-01-22 22:57:40
八宝辣酱
菜系及功效沪菜八宝辣酱的制作材料主料已浆虾仁花生米猪腿肉丁鸭肫片笋丁各克肉清汤熟鸡肉丁各克熟肚丁豆瓣酱白糖各克熟猪油克水发海米克湿淀粉克八宝辣酱的特色菜色泽艳丽光亮鲜辣辛香教您八宝辣酱怎么做如何做八宝辣酱才好吃将鸭肫片鸡丁肉丁肚丁笋丁水发海米花生米放在碗里拌和熟猪油烧至四成热放虾仁滑熟后捞出锅内炒红辣椒煸出红油放入已拌好的鸡丁等加味精酱油白糖豆瓣酱肉清汤烧开小火烧分钟转大火湿淀粉勾芡淋入熟猪油除锅装盘将滑熟的虾仁和剩下的肉清汤烧开湿淀粉勾芡加熟猪油浇在鸡丁上即可八宝辣酱视频在线观看
分类：沪菜
日期：2011-01-22 22:57:40
虾籽烧蒲菜
菜系及功效豫菜水肿食谱清热解毒食谱防暑食谱月经不调食谱口味清香味工艺烧虾籽烧蒲菜的制作材料主料蒲菜克辅料虾籽克木耳水发克玉兰片克调料盐克味精克酱油克姜克淀粉蚕豆克黄酒克花椒克植物油克虾籽烧蒲菜的特色集蒲菜之清香脆嫩与虾籽之鲜味为一体风味更美教您虾籽烧蒲菜怎么做如何做虾籽烧蒲菜才好吃嫩蒲菜去根去梢剥去外皮洗净入沸水焯一下捞出放冷水中淘凉改切成厘米长的段玉兰片浸发洗净切片水发木耳去蒂洗净炒锅置旺火上下植物油三四成热放入姜末花椒粒稍炸再放入蒲菜虾籽木耳玉兰片及精盐黄酒酱油清汤毫升待蒲菜烧透入味放入味精用湿淀粉勾芡汁浓即可出锅虾籽烧蒲菜的制作要诀蒲菜先焯后焖既清香又入味直接爆炒便失淮阳地方风味特色小帖士食物相克木耳水发木耳不宜与田螺同食从食物药性来说寒性的田螺遇上滑利的木耳不利于消化所以二者不宜同食患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食野鸡有小毒二者同食易诱发痔疮出血木耳不宜与野鸭同食野鸭味甘性凉同时易消化不良
分类：豫菜
日期：2011-01-22 22:57:40
金钱鹿肉
菜系及功效东北菜私家菜阳痿早泄食谱补阳食谱防癌抗癌食谱口味咸鲜味工艺其他金钱鹿肉的制作材料主料鹿肉克肥膘肉克鸡肉克辅料芹菜克榆黄蘑干克鸡蛋清克调料味精克黄酒克猪油炼制克淀粉玉米克盐克金钱鹿肉的特色鲜嫩醇美咸香适口教您金钱鹿肉怎么做如何做金钱鹿肉才好吃将鹿肉用清水洗净切成直径约厘米的圆片肉片放入瓷盆中加黄酒精盐味精芹莱切成末放入瓷盆中一同腌制小时肥膘肉也切成直径约厘米的圆片每片鹿肉片猪肥膘肉用竹签穿起来可穿成串串好的肉串上屉蒸分钟鸡肉剁成鸡茸鸡茸中加入鸡蛋清精盐味精湿淀粉搅拌均匀做成个丸子将榆黄蘑洗摘干净在蘑菇中间切成方眼将做成的个鸡泥丸子逐个放到榆黄蘑上放好鸡丸的榆黄蘑入屉蒸分钟即成金钱勺内放热猪油烧至七成热时将蒸好的鹿肉串放入油中炸成金黄色捞出抽掉竹签装入盘的中间四周摆上蒸好的金钱即可金钱鹿肉的制作要诀鹿肉要蒸透入味蒸炸过程注意鹿肉嫩度制作金钱要形象逼真因有过油炸制过程需准备熟猪油克最宜选用鲜榆黄蘑若没有鲜黄榆蘑则可用干榆黄蘑代替小帖士食物相克肥膘肉猪肉不宜与乌梅甘草鲫鱼虾鸽肉田螺杏仁驴肉羊肝香菜甲鱼菱角荞麦鹌鹑肉牛肉同食食用猪肉后不宜大量饮茶鸡蛋清鸡蛋清不能与糖精豆浆兔肉同食
分类：东北菜
日期：2011-01-22 22:57:40
五香酱牛肉
菜系及功效东北菜五香酱牛肉的制作材料主料牛腱肉克芹菜克酱油克盐克白糖克大茴香克桂皮克大料克花椒克丁香克葱姜各克五香酱牛肉的特色色酱褐软烂适度清鲜可口五香味厚教您五香酱牛肉怎么做如何做五香酱牛肉才好吃将牛肉用盐反复揉搓放入缸盆中掩制热天需天冷天需天将腌制好的牛肉取出用清水泡洗干净放入沸水锅中浸烫分钟洗净血污取出切成大块再放冷水锅中加酱油白糖葱段姜块以及扎成把的芹菜和布包调料袋内有大茴香桂皮大料花椒丁香等旺火烧开撇去浮沫将汤汁调和成酱红色改小火保持汤水温度在左右慢煮约分钟取出芹菜再煮个小时中间需将牛肉翻动次待牛肉酥烂时收浓汤汁涂沫牛肉表面晾凉切片装盘食用五香酱牛肉视频在线观看
分类：东北菜
日期：2011-01-22 22:57:40
七彩烘蛋
菜系及功效西北菜七彩烘蛋的制作材料主料蛋个火腿片片西芹菜叶公克红萝蔔公克黄甜椒公克青豆仁公克玉米粒公克洋葱公克黑木耳干公克盐又小匙橄榄油小匙教您七彩烘蛋怎么做如何做七彩烘蛋才好吃西芹菜叶红萝蔔黄甜椒洋葱洗净并切细丁黑木耳以清水浸泡约分钟使之变软后切丁连同青豆仁玉米粒以加了小匙盐的沸水汆烫后随即捞起沖冷水沥干火腿片切细丁备用蛋打散成蛋液后加入小匙的盐及作法的材料搅拌均匀备用取平底不沾锅倒入橄榄油烧热慢慢将作法的蛋液倒入平底锅中以小火烘蛋至底部蛋液收干后翻面继续以小火烘约分钟即可
分类：西北菜
日期：2011-01-22 22:57:40
酿肉皮
菜系及功效江西菜美容菜谱补虚养身食谱营养不良食谱口味咸鲜味工艺包裹蒸酿肉皮的制作材料主料猪肉皮克猪肉肥瘦克辅料虾米克香菇鲜克鸡蛋克调料盐克味精克小葱克淀粉蚕豆克香油克碱克植物油克酿肉皮的特色此菜色白晶莹质地软糯清爽味鲜教您酿肉皮怎么做如何做酿肉皮才好吃将刮净脂肪晒干后的生猪皮放在六成热的油里使其受热膨胀变为海绵状大块即成油发肉皮油发肉皮先用温热水泡软再放食用碱洗去油污用清水反复洗数次挤干水分在洗净的肉皮内剞交叉花刀将肉皮放入垫有竹蔑的锅内加鲜汤毫升精盐味精少许置小火上焖分钟使肉皮入味盛入盘内待用将虾米香菇葱白切细末鸡蛋磕开蛋清蛋黄分别盛入碗内再将猪肉洗净剁成茸盛入钵内放精盐味精少许蛋黄加少许清水搅打上劲再放湿淀粉克虾米葱花香菇拌匀成肉馅蛋清用湿淀粉调成蛋清糊用干净布沾干肉皮上水分在剞花刀的一面涂上蛋清糊再铺上肉馅然后用刀轻轻排平再切成厘米长厘米宽的长条块入笼蒸熟蒸熟取出扣碗放鲜汤毫升精盐少许再上笼蒸熟取出反扣盘内炒锅上火滗入原汁加鲜汤毫升精盐少许味精少许用淀粉勾稀芡浇在肉皮上滴入香油即成酿肉皮的制作要诀油发肉皮也叫响皮是饮食业常用的一种原材料猪肉选用肥三瘦七的精肉肉皮上铺肉馅厘米厚即可小帖士食物相克鸡蛋与鹅肉同食损伤脾胃与兔肉柿子同食导致腹泻同时不宜与甲鱼鲤鱼豆浆茶同食
分类：江西菜
日期：2011-01-22 22:57:40
酸梅小蕃茄泡菜
菜系及功效港台菜酸梅小蕃茄泡菜的制作材料主料聖女小蕃茄斤酸梅或烏梅兩鹽大匙酸梅粉小包約大匙糖杯冷開水杯教您酸梅小蕃茄泡菜怎么做如何做酸梅小蕃茄泡菜才好吃將小蕃茄洗淨去蒂後徹底瀝乾水份備用將調味料均勻撒入小蕃茄中拌勻醃漬小蕃茄不可切開或壓破醃漬時需翻動多次使小蕃茄能均勻軟化至小蕃茄外皮略起縐紋時即可將鹽水倒掉略用清水洗淨並徹底瀝乾備用小蕃茄置於容器中再將酸梅及調味料一起加入攪拌均勻容器加蓋置於陰涼處醃漬約天即可食用需放入冰箱冷藏保存約可保存週
分类：港台菜
日期：2011-01-22 22:57:40
腐汁牛腰
菜系及功效清真菜口味腐汁味工艺拌腐汁牛腰的制作材料主料牛腰子克白参菌克调料腐乳汁克白砂糖克味精克大蒜白皮克香油克教您腐汁牛腰怎么做如何做腐汁牛腰才好吃牛腰洗净撕去皮筋劈为两半片去腰臊改刀为薄片放入清水中漂去血污后捞出再入沸水中焯熟捞出泡入凉开水内将大蒜洗净拍碎成蒜茸将卤汁味精白糖蒜茸麻油牛肉汤克放在小碗中调拌均匀对成腐汁将腰片捞出挤去水分装入盘中浇上腐汁即可上桌腐汁牛腰的制作要诀牛腰片去臊子洗净片刀要薄越薄越好一刀到底不要顿刀以防碎末漂洗血污要多换几次水入沸水锅人内焯水不能过头过头则质老无滋嫩滑脆的口感卤腐汁以咸味满足菜肴为标准不宜多放
分类：清真菜
日期：2011-01-22 22:57:40
炉鸭丝洋粉
菜系及功效清真菜滋阴食谱清热解毒食谱口味咸鲜味工艺拌炉鸭丝洋粉的制作材料主料烤鸭克辅料琼脂克黄瓜克调料醋克酱油克香油克教您炉鸭丝洋粉怎么做如何做炉鸭丝洋粉才好吃将洋粉用温水泡发后洗净挤去水分切成厘米长的段烤鸭肉切成丝黄瓜切成丝将洋粉整齐地码入盘内鸭丝黄瓜丝放在上面各一端将酱油米醋香油放入碗内调成三合油上桌时浇上即成
分类：清真菜
日期：2011-01-22 22:57:40
日式肉松饭团
菜系及功效日本料理日式肉松饭团的制作材料主料热饭碗肉松适量寿司醋汤匙日式酱油适量教您日式肉松饭团怎么做如何做日式肉松饭团才好吃把寿司醋注入热饭内拌匀备用取保鲜纸一张在中央放上的饭在饭中加入肉松用保鲜纸沿中央收紧把饭团轻轻压实取平底镬下少量油放入饭团后用小火煎见饭团略呈焦黄色扫上一层酱油然后反转饭团反复扫上酱油直至饭团呈金黄色即可贴士饭团可用模型压成三角形圆形或心形等形状馅料也可随意变化可包入乳酪腌萝卜等日本饭团的制作方法先用水湿手以使米饭不沾手然后取一撮掺有白芝麻的盐使整个手掌沾满盐花将一饭碗刚煮好的米饭摊放在手掌上然后轻轻地捏成团状用两个手指在饭的中央挖一个凹洼放入烤好并捣碎肉身的鲑鱼然后加上少量的米饭盖住鲑鱼即可用左手托住饭团用右手边转动边捏成饱满的三角形状注意不要过分用力否则饭团就会较硬把捏好的饭团放在切成长方形的紫菜中央并从两侧卷起包住在饭团的头部放上一丁点鲑鱼这样就能使人知道饭团是什么配料了多种多样的饭团配料自内侧左方起红烧金枪鱼块油炒腌芥菜炒牛肉糜和猪肉糜蛋黄酱拌油渍金枪鱼干鲣鱼奶酪奶酪被包在热呼呼的米饭里就会溶化成黏糊状
分类：日本料理
日期：2011-01-22 22:57:40
紫菜卷
菜系及功效韩国料理紫菜卷的制作材料主料绿芦笋支胡萝卜条支生菜叶沙拉酱素火腿支花生末或腰果炸酥切末紫菜海苔片张教您紫菜卷怎么做如何做紫菜卷才好吃绿芦笋削去皮放入开水中川烫过冲冷水沥干放冰箱冰胡萝卜切同芦笋等粗煮熟冲凉放冰箱冰素火腿切同绿芦笋等粗生菜洗净擦干水份花生炒熟切碎紫菜对半切开成张取一张紫菜铺平依序铺上生菜绿芦笋胡萝卜素火腿沙拉酱花生末卷成长筒形再切成小段排入盘中即可如没有马上吃则需放入冰箱冰透再吃紫菜卷视频在线观看
分类：韩国料理
日期：2011-01-22 22:57:40
白葡萄酒奶油三文鱼
菜系及功效法国菜谱白葡萄酒奶油三文鱼的制作材料主料三文鱼公克蒜末少许洋葱末大匙蘑菇片少许黄油大匙雀巢淡奶油大匙芦笋数根雀巢美极鸡精小匙太太乐美美椒少许白葡萄酒大匙教您白葡萄酒奶油三文鱼怎么做如何做白葡萄酒奶油三文鱼才好吃将三文鱼加雀巢美极鸡精及太太乐美美椒腌制备用芦笋川烫后排盘备用取一平底锅融化黄油炒香蒜末洋葱末蘑菇片放入三文鱼淋上白葡萄酒呛锅中火煎至金黄色取出三文鱼摆盘锅中继续加入雀巢淡奶油缩汁煮至浓稠状淋于三文鱼上即可技巧三文鱼的鱼肉组织细腻滑嫩且含丰富油质稍微烹调即可食用反之如果烹调太久反而失去鱼肉的滑嫩口感煎鱼时锅子先加热再加入油待油温到时再放入鱼煎就不易沾锅了贴士煎的鱼会有一股油腻感淋上雀巢淡奶油做的酱汁可化解油腻感奶油的幼滑搭上三文鱼的细致可谓人间极品
分类：法国菜谱
日期：2011-01-22 22:57:40
加州甜味披萨面皮
菜系及功效其他国家精品主食甜品点心口味甜味工艺烤加州甜味披萨面皮的制作材料主料小麦富强粉克小麦面粉克辅料酵母克鸡蛋黄克葡萄干克朗姆酒克调料盐克白砂糖克橄榄油克教您加州甜味披萨面皮怎么做如何做加州甜味披萨面皮才好吃将干酵母放入小碗中加入温水毫升拌匀将高筋面粉与低筋面粉过筛放入钢盆中加入酵母稍微拌匀再加入橄榄油盐白砂糖和蛋黄揉匀成面团将面团取出摔打至面团光滑后滚封上保鲜膜进行基本发酵约分钟待面团体积膨胀为两倍大时分割成三个小面团再次滚成圆球封上保鲜膜进行二次发酵约分钟将葡萄干放入小碗中加入兰姆酒泡软将发酵好的面团擀成面皮均匀撒上葡萄干后对折擀开再擀成圆面皮以手指将边缘压厚中央以叉子均匀叉出小洞即可小帖士食物相克鸡蛋黄鸡蛋黄不能与红糖糖精豆浆兔肉同食葡萄干服用安体舒通氨苯蝶啶和补钾时不宜同食葡萄干和其他含钾量高的食物否则易引起高血钾症出现胃肠痉挛腹胀腹泻及心律失常等
分类：其他国家
日期：2011-01-22 22:57:40
滑炒鸡片
菜系及功效家常菜谱滑炒鸡片的制作材料主料鸡脯肉克青椒个泡椒个调料盐味精水淀粉鸡蛋清色拉油各适量教您滑炒鸡片怎么做如何做滑炒鸡片才好吃鸡脯肉切成柳叶片加盐水淀粉鸡蛋清上浆青椒切片泡椒切成段锅置火上放入油烧至四成热放入鸡片滑油至鸡片变乳白色时倒入漏勺沥去油炒锅留底油投入泡椒青椒略煸加盐味精调味勾芡倒入鸡片翻炒装盘即可滑炒鸡片的制作要诀鸡脯肉切片时不宜切得过厚
分类：家常菜谱
日期：2011-01-22 22:57:40