菜系及功效：苏菜
绿叶豆腐羹的制作材料：
主料：豆腐 嫩芹菜叶,鸡蛋清 盐,胡椒粉,猪骨汤,葱姜汁,水淀粉,料酒,香油
绿叶豆腐羹的特色：
豆腐细嫩，咸鲜适口。
教您绿叶豆腐羹怎么做，如何做绿叶豆腐羹才好吃
1、将芹菜叶洗净在开水焯下捞出过凉，切成丝状； 

2、坐锅点火倒入猪骨汤、豆腐丁、葱姜汁、料酒、胡椒粉、盐，开锅后放入芹菜叶，用水淀粉勾流芡，打入鸡蛋液，淋入香油出锅即可。 

提示：芹菜叶虽有苦涩，但营养丰富，用开水焯一下应可食用。