虾籽烧请化笋
菜系及功效豫菜便秘食谱高血压食谱高脂血症食谱防癌抗癌食谱口味清香味工艺烧虾籽烧请化笋的制作材料主料冬笋克辅料虾籽克淀粉蚕豆克调料盐克味精克黄酒克猪油炼制克花椒克教您虾籽烧请化笋怎么做如何做虾籽烧请化笋才好吃清化笋削净笋衣洗净下开水锅煮透捞到凉水盆中泡去苦味切成片炒锅放旺火上加入熟猪油烧至五成热将笋片下锅爆炒随即下清汤毫升精盐味精黄酒虾籽烧制同时另制一锅入油烧热投入花椒炸出香味制成花椒油备用笋入味后勾芡淋入花椒油出锅装盘即成虾籽烧请化笋的制作要诀选用不露天为清化笋上品清香脆嫩为豫北高档宴席名菜小帖士食物相克淀粉蚕豆蚕豆不宜与田螺同食
分类：豫菜
日期：2011-01-22 22:57:40
长春酱肉
菜系及功效东北菜口味五香味工艺酱长春酱肉的制作材料主料猪肋条肉五花肉克辅料白芷克沙姜克丁香克草果克陈皮克桂皮克茴香籽小茴香籽克高良姜克肉豆蔻克砂仁克花椒克八角克调料大葱克姜克大蒜白皮克酱油克盐克白砂糖克料酒克长春酱肉的特色肥肉不腻瘦肉不柴色泽油亮味美适口教您长春酱肉怎么做如何做长春酱肉才好吃把肉切成两块用水泡分钟后用刀把肉皮上的毛污刮净锅内放水烧开后把肉块放入锅内见开捞出再放入凉水中洗净锅上火放入水酱油及所有调料不含糖见开把肉块下锅放入熟火硝克开锅后用小火煮小时分钟即熟把煮好的肉捞出放在熏锅的箅子上箅下放入白糖加盖熏锅加热至糖燃烧发出浓烟将肉熏制而成冬季不熏长春酱肉的制作要诀用泡肉时冬季用热水春秋用温水夏季用凉水小帖士食物相克白芷白芷恶旋覆花丁香丁香不可见火畏郁金陈皮陈皮不宜与半夏南星同用不宜与温热香燥药同用
分类：东北菜
日期：2011-01-22 22:57:40
清炸里脊
菜系及功效东北菜清炸里脊的制作材料主料猪里脊克油酱油味精绍酒花椒盐清炸里脊的特色饮酒佳菜越嚼越香教您清炸里脊怎么做如何做清炸里脊才好吃把里脊切成滚刀块用酱油绍酒味精卤一下勺内放入油烧至九成热时把里光彩块放入炸一下捞出待油温升高时再放入油内炸熟呈火红色捞出装盘即成吃时蘸花椒盐
分类：东北菜
日期：2011-01-22 22:57:40
金鱼大虾
菜系及功效西北菜金鱼大虾的制作材料主料大虾克鸡脯肉克蛋清克青豆克樱桃克教您金鱼大虾怎么做如何做金鱼大虾才好吃虾治净脊背用刀片开大头修成半圆形放葱姜盐水腌渍分钟取出撒上干淀粉鸡脯肉治净剁成泥放碗内用清水化开蛋清打成泡糊青菜叶切丝蛋泡糊加鸡泥盐料酒搅匀放葱姜再打上劲成鸡酿子逐个抹在吓肉上呈圆形金鱼身用樱桃片做鱼眼青豆做嘴青菜叶斜切十字间隔做鱼鳞余下的鸡酿子放涂过油的小碟内抹平按青豆做莲蓬状金鱼和莲蓬一起上笼蒸分钟至熟取出把莲蓬放盘中心金鱼放周围鸡汤加料酒盐胡椒粉烧开勾薄芡浇在鱼和莲蓬上即可
分类：西北菜
日期：2011-01-22 22:57:40
金相玉
菜系及功效江西菜私家菜美容菜谱补虚养身食谱骨质疏松食谱口味咸鲜味工艺烩金相玉的制作材料主料豆腐北克辅料木耳水发克猪肉瘦克猪肉皮克辣椒青尖克辣椒红尖克冬笋克虾米克黄花菜干克调料胡椒粉克小葱克姜克酱油克盐克料酒克猪油炼制克淀粉蚕豆克金相玉的特色此菜色泽美观软嫩热烫味香鲜浓教您金相玉怎么做如何做金相玉才好吃豆腐放入蒸笼里蒸片刻晾凉豆腐晾凉后大部分豆腐切成火柴棍式厘米细丝剩余批成大薄片切成薄片的豆腐下热油锅煎成金黄色也切成细丝虾米除杂物洗净猪瘦肉洗净切成丝木耳洗净切成细丝肉皮用油发好切成细丝青红辣椒去蒂籽洗净切成丝冬笋去壳老根洗净煮熟切成细丝黄花菜用水发好洗净备用葱姜洗净均切末炒锅烧热下猪油烧热将肉丝煸散后随即放入上述配料搅炒烹入料酒鲜汤毫升豆腐丝精盐酱油味精等同烧待烧沸上味后用水淀粉勾芡淋入明油取锅装盘撒上胡椒粉即成金相玉的制作要诀豆腐下锅一片一片煎至金黄色防止粘连破碎勾芡后用大火顶开汁芡起浓泡即可油发肉皮可充假鱼肚味道松软鲜美做法先将鲜肉皮上零星的肥肉刮干净如不刮净肉皮会发僵发黄有油哈喇味然后挂在风口晾干干的标准是整块肉皮发硬用双手拗也拗不动因为鲜肉皮在晾干过程中沾上了灰尘油炸前必须用碱水洗净再晾干公斤晾干的肉皮在锅内放熟大油或植物油公斤用微火将油和肉皮烧热继续烧开肉皮要勤翻等到肉皮膨胀起来酥松得象油条那样就将肉皮捞起冷却这时肉皮颜色嫩黄又松又脆肉皮烹制前要反复抓洗下冷水一定要多泡直至肉质松胀发白为好小帖士食物相克木耳水发木耳不宜与田螺同食从食物药性来说寒性的田螺遇上滑利的木耳不利于消化所以二者不宜同食患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食野鸡有小毒二者同食易诱发痔疮出血木耳不宜与野鸭同食野鸭味甘性凉同时易消化不良
分类：江西菜
日期：2011-01-22 22:57:40
琵琶嫩豆腐
菜系及功效港台菜琵琶嫩豆腐的制作材料主料嫩豆腐盒蝦仁公克香菜末公克蔥花公克冬菇朵太白粉公克蛋個芡汁太白粉公克水香菇末少許蠔油少許鹽小匙鮮雞粉小匙教您琵琶嫩豆腐怎么做如何做琵琶嫩豆腐才好吃用紗布把嫩豆腐水份吸乾再絞碎備用將蝦仁去腸泥後洗淨瀝乾水份再剁成泥狀備用冬菇切丁備用把豆腐和蝦泥香菜末蔥花冬菇丁太白粉蛋與調味料放在一起攪拌均勻將作法的食材先用手塑成琵琶形放入平底鍋裡煎分鐘翻面煎至熟透即可盛入盤中將所有芡汁材料混合均勻用小火煮滾後淋在琵琶嫩豆腐上即完成
分类：港台菜
日期：2011-01-22 22:57:40
芙蓉鸭条
菜系及功效清真菜补虚养身食谱滋阴食谱营养不良食谱口味咸鲜味工艺蒸芙蓉鸭条的制作材料主料鸭肉克辅料鸡胸脯肉克鳜鱼克鸡蛋清克牛奶克调料姜汁克味精克玉米面黄克鸭油克盐克教您芙蓉鸭条怎么做如何做芙蓉鸭条才好吃将熟鸭肉片成薄片鸡里脊剔去内筋与鳜鱼肉砸成细泥用牛奶开放入精盐玉米粉搅匀鸡蛋清放入碗内用筷子朝一个方向抽打成泡沫状越硬越好将鸡鱼泥放入加入鸭油搅拌成糊将笼屉上抹一层薄油把鸭片逐片放上撒匀玉米粉将糊倒在上面摊平上锅蒸透分钟左右取出切成七厘米长厘米宽的条码放盘内坐勺上火倒入鸡汤加入精盐姜汁烧开撇去浮沫调入味精用水淀粉勾成淡浓芡淋入鸭油浇在鸭条上小帖士食物相克鸡蛋清鸡蛋清不能与糖精豆浆兔肉同食
分类：清真菜
日期：2011-01-22 22:57:40
炉鸭丝盖菜
菜系及功效清真菜青少年食谱补虚养身食谱滋阴食谱营养不良食谱口味咸鲜味工艺炒炉鸭丝盖菜的制作材料主料鸭肉克芥菜大叶克调料鸡油克花生油克料酒克大葱克姜克味精克盐克教您炉鸭丝盖菜怎么做如何做炉鸭丝盖菜才好吃将炉鸭肉切成丝盖菜去老根切成厘米长的段炒勺上火放入花生油烧热将盖菜放入煸炒至透倒出沥油勺再上火放底油将炉鸭丝姜米葱丝放入稍煸再放入盖菜调入料酒精盐味精炒匀淋入鸡油装盘即可
分类：清真菜
日期：2011-01-22 22:57:40
茶壶蒸海鲜
菜系及功效日本料理茶壶蒸海鲜的制作材料主料鸡肉公克鱼肉公克柠檬小个贝芽菜萝卜婴适量蛤蜊公克鲜香菇小朵煮出汁杯盐教您茶壶蒸海鲜怎么做如何做茶壶蒸海鲜才好吃鸡肉鱼肉洗净切片柠檬分切片贝芽菜切段蛤蜊鲜香菇洗净备妥将鸡肉腌小匙盐与鱼肉蛤蜊分别以开水川烫捞出荼壶内放入鸡肉鱼肉蛤蜊香菇及煮开的料盖上盖子移入蒸笼大火蒸分钟取出撒上贝芽菜并立即盖好即可趁热食用食时淋上柠檬汁先倒汁品尝再吃壶内材料材料亦可选用金菇鲍鱼菇猪肉虾鱼板等如无茶壶可用盅或碗代替
分类：日本料理
日期：2011-01-22 22:57:40
黄豆芽汤饭
菜系及功效韩国料理黄豆芽汤饭的制作材料主料鲥鱼水杯黄豆芽水杯葱蒜芝麻大勺辣椒面大勺香油大勺酱油大勺饭杯虾酱大勺黄豆芽汤饭的特色在鲥鱼汤和煮黄豆芽的汤里泡饭在上面放酱虾拌黄豆芽葱蒜芝麻香油辣椒面热吃的一种饮食教您黄豆芽汤饭怎么做如何做黄豆芽汤饭才好吃把黄豆芽去头截尾放杯水煮熟并捞取加佐料拌在杯水中放鲥鱼做鲥鱼酱汤并与煮黄荳芽的汤混在一起把饭盛在沙锅中在上面放虾酱葱蒜黄荳芽并倒许多汤加酱油熬盛的时候放芝麻香油辣椒面
分类：韩国料理
日期：2011-01-22 22:57:40
鹅肝啫茄子
菜系及功效法国菜谱鹅肝啫茄子的制作材料主料鹅肝茄子洋葱咸萝卜粒盐鸡精教您鹅肝啫茄子怎么做如何做鹅肝啫茄子才好吃处理鹅肝将鹅肝的血水洗净晾干去筋整条拉出来即可然后整只放入的水中浸熟切粒待用茄子洗净后去皮切件倒入油锅炸至软身捞起洋葱切丝放入烧热的瓦煲蒜蓉和鹅肝一起倒入锅中爆香然后往锅里倒入水和调味料再放入茄子搅匀后倒入已铺上洋葱丝垫底的烧热瓦锅中即可贴士炸茄子时注意油温要在油温升高时起锅
分类：法国菜谱
日期：2011-01-22 22:57:40
北意脆皮披萨面皮
菜系及功效其他国家精品主食甜品点心口味清香味工艺烤北意脆皮披萨面皮的制作材料主料小麦富强粉克辅料酵母克调料盐克橄榄油克教您北意脆皮披萨面皮怎么做如何做北意脆皮披萨面皮才好吃将干酵母粉上碗中冲入温水拌匀将高筋面粉过筛放入钢盆中加入酵母稍微拌匀再加入橄榄油盐揉匀成面团将面团取出摔打至面团光滑后滚圆封上保鲜膜进行基本发酵约分钟待体积膨胀为两倍大时分割成三个小面团再次滚成球状封上保鲜膜进行二次发酵约分钟将发酵好的面团擀成薄圆面皮以手指将边缘压略厚中央以叉子均匀叉出小洞即可
分类：其他国家
日期：2011-01-22 22:57:40
熘鸡丸
菜系及功效家常菜谱工艺溜熘鸡丸的制作材料主料鸡脯肉克笋丁克莴笋丁克水发香菇丁克调料盐味精水淀粉鸡蛋清姜末葱花蒜泥酱油白糖醋色拉油各适量教您熘鸡丸怎么做如何做熘鸡丸才好吃鸡脯肉斩成蓉用盐鸡蛋清水淀粉搅拌上劲锅置火上放入油烧至五成热将鸡蓉挤成小丸放入锅中炸至金黄色捞出炒锅留底油投入笋丁香菇丁莴笋丁姜末葱花蒜泥略煸加入酱油白糖醋勾芡倒入鸡丸炒匀装盘即可熘鸡丸的制作要诀鸡丸应做得均匀
分类：家常菜谱
日期：2011-01-22 22:57:40
意式煎猪肉火腿卷
菜系及功效意大利餐家常菜谱工艺焖意式煎猪肉火腿卷的制作材料主料猪通脊克辅料西式土豆泥克生菜叶克调料火腿肉克鲜蒜茸克芹菜末克白酸葡萄酒克精盐克胡椒粉克生菜油适量鸡清汤克见本鲜味型备牙签意式煎猪肉火腿卷的特色腊香浓郁鲜咸醇厚教您意式煎猪肉火腿卷怎么做如何做意式煎猪肉火腿卷才好吃将猪通脊剔去筋皮顶刀切厘米厚的片用肉拍子拍平将火腿肉切大薄片每片肉上撒精盐胡椒粉码上一片火腿一起卷成卷用牙签插紧将生菜叶消毒洗净入盘垫底锅炙好下入生菜油烧至七成热下入插紧的火腿肉卷炸上色下入漏勺沥油锅回火上下入蒜茸芹菜末以余油爆香烹入白酸葡萄酒下入鸡清汤下入肉卷烧开改用文火盖上盖炆焖至熟汤汁收紧将肉卷拔去牙签码入盘中生菜叶上琳上余汁将土豆泥盛入小碟与肉卷一同上桌
分类：家常菜谱
日期：2011-01-22 22:57:40
黑椒鸡柳
菜系及功效家常菜谱口味微辣工艺炒黑椒鸡柳的制作材料主料鸡胸脯肉克辅料鸡蛋清克洋葱黄皮克青椒克调料淀粉玉米克料酒克盐克蚝油克胡椒粉克教您黑椒鸡柳怎么做如何做黑椒鸡柳才好吃鸡脯肉切条洋葱和青椒切丝鸡肉里放入蛋清料酒淀粉拌匀淹分钟锅中放入油油热后放入鸡肉滑炒炒熟后捞出锅中留底油放入洋葱丝青椒丝翻炒再在放入炒好的鸡肉及黑糊椒粉蚝油盐翻炒片刻即可出锅装盘黑椒鸡柳的制作要诀如果用黑糊椒碎应该先放糊椒碎炒香后在放入青椒洋葱丝鸡柳翻炒小帖士食物相克鸡蛋清鸡蛋清不能与糖精豆浆兔肉同食
分类：家常菜谱
日期：2011-01-22 22:57:40
奇味鸭
菜系及功效家常菜谱补虚养身食谱滋阴食谱增肥食谱口味原本味工艺炸奇味鸭的制作材料主料鸭克调料卤汁克冰糖克襄荷克大葱克五香粉克红曲克盐克料酒克猪油炼制克牛肉精克奇味鸭的特色色泽红亮肉质香浓化渣咸鲜微甜味道奇特回味悠长教您奇味鸭怎么做如何做奇味鸭才好吃仔鸭去净残毛反复清洗干净老姜洗净拍破大葱清净挽成结红曲米用纱布包裹好将洗净的鸭放入水锅中加老姜大葱特制五香粉精盐料酒煮制分钟倒出浸泡小时后沥干水分放入卤水锅中加入红曲米包猪肉香精克冰糖小火卤至鸭肉成熟捞出沥干水分将烟熏液克抹在鸭身上放入蒸锅中蒸至熟透离骨取出放入成油温锅中炸至皮酥捞出用刀斩成条摆盘上桌即成奇味鸭的制作要诀本品有油炸过程需备精炼油约克
分类：家常菜谱
日期：2011-01-22 22:57:40
炖三套鸭子
菜系及功效家常菜谱气血双补食谱补虚养身食谱滋阴食谱壮腰健肾食谱口味咸鲜味工艺炖炖三套鸭子的制作材料主料鸭克野鸭克雏鸽克辅料火腿克冬笋克香菇鲜克虾米克调料料酒克盐克味精克姜克大葱克教您炖三套鸭子怎么做如何做炖三套鸭子才好吃将肥鸭煺毛用刀在肥鸭的宰口处切断颈骨在近背部的颈处划破鸭皮抽出颈骨将鸭皮向下翻割开骨肉相连处抽出骨架剔除鸭腿和翅部的骨头将鸭皮肉翻还原形去除爪和翅将鸭肝去掉胆鸭肫去掉污皮与肥鸭一起洗净将野鸭和鸽子煺毛并用同样的刀法处理干净分别放入沸水锅中焯透洗净将冬笋熟火腿切成片葱切段姜切块备用将净鸽由野鸭刀口处套入其腹内并取熟火腿片冬笋片和水发香菇各点的量置入鸽子与野鸭之间将鸭由肥鸭的刀口处套其腹内再取熟火腿片水发香菇和冬菇各一半的量置于野鸭和肥鸭的两腹之间提出鸽头野鸭头和肥鸭头分三个方向露在三鸭体外使人一目了然将三套鸭投入沸水锅中焯透洗净将鸭肝鸭肫放入冷水锅中烧沸置小火上炖透捞出洗净将锅置于旺火上锅底油放上竹垫放入套鸭腹部朝下鸭肫鸭肝葱段姜块及清水能淹没套鸭烧沸后撇净浮沫放入海米虾米和料酒盖好锅盖用小火炖小时时左右至鸭肉软烂火后拣出葱段姜块不用提起竹垫将套鸭翻身腹部朝上拿去竹垫取出鸭肫和鸭肝切成片与余下的熟火腿片冬笋片和水发香菇一起铺在鸭身上盖上锅盖用小火炖半小时左右撒上精盐和味精即可
分类：家常菜谱
日期：2011-01-22 22:57:40
香菇锅巴
菜系及功效家常菜谱补虚养身食谱健脾开胃食谱营养不良食谱口味咸鲜味工艺烧香菇锅巴的制作材料主料锅巴小米克辅料香菇干克木耳干克竹笋克油菜心克鸡肉克调料酱油克盐克味精克黄酒克色拉油克香菇锅巴的特色锅巴酥脆味鲜美教您香菇锅巴怎么做如何做香菇锅巴才好吃将香菇黑木耳分别入温水中泡透洗净择去蒂用清水漂洗一次捞出分别改刀成小片竹笋煮熟切成片鸡肉煮熟撕成丝嫩菜心洗净捞出控去水用刀切成厘米长的段炒锅置旺火上放色拉油克烧热投入香菇煸出香味下笋片嫩菜心段黑木耳熟鸡丝炒匀加清汤酱油精盐烧沸投入味精出锅装入大汤碗内炒锅洗净复置旺火上烧热倒入剩余的色拉油烧至八成热投入米锅巴炸至金黄色待质酥脆时立即倒入漏锅沥油装入盘中上席食时将锅巴倒入大汤碗内即成香菇锅巴的制作要诀本品有油炸过程需备色拉油约克小帖士食物相克木耳干木耳不宜与田螺同食从食物药性来说寒性的田螺遇上滑利的木耳不利于消化所以二者不宜同食患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食野鸡有小毒二者同食易诱发痔疮出血木耳不宜与野鸭同食野鸭味甘性凉同时易消化不良
分类：家常菜谱
日期：2011-01-22 22:57:40
葡汁凤翅
菜系及功效家常菜谱便秘食谱美容菜谱明目食谱口味咸甜味工艺炖葡汁凤翅的制作材料主料鸡翅克调料大葱克姜克红葡萄酒克料酒克酱油克盐克白砂糖克香油克鸡精克教您葡汁凤翅怎么做如何做葡汁凤翅才好吃将葱姜洗净切成末和片鸡翅洗净放入器皿中加入酱油料酒拌匀腌渍入味坐锅点火放油油温七八成热时倒入鸡翅炸至金黄色捞出沥干油分锅内留余油油热后放入葱末姜末适量高汤白糖料酒酱油葡萄酒鸡翅大火开锅后改为中火炖煮分钟后加入精盐搅拌均匀盛出鸡翅汤汁中再淋入香油浇在鸡翅上即可
分类：家常菜谱
日期：2011-01-22 22:57:40