酥炸牛肉卷
菜系及功效浙菜酥炸牛肉卷的制作材料主料牛肉克网油克马蹄克葱棵姜块精盐茶匙味精胡椒粉五香粉白糖各茶匙酱油料酒椒精盐浙醋各汤匙淀粉脆浆各汤匙花生油克碱少许陈皮块酥炸牛肉卷的特色此菜香酥可口外焦里嫩教您酥炸牛肉卷怎么做如何做酥炸牛肉卷才好吃将牛肉剁成泥加入淀粉水白糖精盐碱味精酱油上劲马蹄切成小丁葱姜切末陈皮压成末与胡椒粉五香粉料酒加入牛肉馅中搅匀将网油摊开撒上干淀粉抹上牛肉馅卷成直径约长约的卷锅内放油上旺火放入裹上脆浆的牛肉卷先大火炸尔后改用温火炸熟斜刀改成厚片装盘跟椒精盐浙醋碟上桌
分类：浙菜
日期：2011-01-22 22:57:40
百花酒焖肉
菜系及功效苏菜百花酒焖肉的制作材料主料去骨肋条肉一块克百花酒克精盐克味精克自糖克酱油克葱姜各克百花酒焖肉的特色酒香浓郁肉酥入味甜咸可口肥而不腻别有风味教您百花酒焖肉怎么做如何做百花酒焖肉才好吃猪肋条肉洗刮干净用洁布吸去水分用烤叉插入肉块中肉皮朝下在中火上烤至皮色焦黑其目的是起香增色离火抽出烤叉将肉入温水中泡软刮去皮上焦污并洗净然后修去肉的左角切成大小均等的个方块再在每块肉皮上剞芦席形花刀取砂锅一只内垫竹血箅放入葱姜把肉块皮朝上排放入锅加百花酒白糖精盐置旺火上烧沸再加清水酱油盖上锅盖用微火焖小时至酥烂再移至旺火收浓汤汁拣去葱姜装盘即成
分类：苏菜
日期：2011-01-22 22:57:40
出水芙蓉
菜系及功效苏菜出水芙蓉的制作材料主料草鱼茸鲜百合虾茸鸡蛋清球葱葱姜酒汁熟精火腿末胡萝卜精盐绍酒鸡清汤湿淀粉干淀粉番茄酱色拉油教您出水芙蓉怎么做如何做出水芙蓉才好吃草鱼茸与鸡蛋清鸡清汤盐葱姜酒汁搅拌成糊状虾茸中放盐淀粉搅拌上劲鲜百合球葱焯水摆成荷花形于盘中炒锅上火入油将鱼茸用手勺舀入油中养熟成芙蓉片沥油炒锅上火入鸡清汤盐入芙蓉片勾芡装盘撒上火腿末将虾茸制成茄汁虾球点缀在四周
分类：苏菜
日期：2011-01-22 22:57:40
荤素扣肉
菜系及功效京菜口味咸鲜味工艺清蒸荤素扣肉的制作材料主料猪肉肥瘦克辅料豆腐北克调料花生油克酱油克大葱克姜克教您荤素扣肉怎么做如何做荤素扣肉才好吃肉片刮洗干净下锅翻煮至肉全挂上深色后捞出晾凉沥干锅内加油克旺火烧至九成热把肉放入炸至皮发皱呈棕红色捞出沥油豆腐洗净沥干切厘米厚的大薄片用油炸成金黄色后捞出肉切成厘米厚的大肉片肉片和豆腐片交错地贴入大碗贴满后再贴第二层贴完后加葱姜丝酱油盐和清水克上笼屉蒸分钟出笼后翻扣在另一大碗中即成
分类：京菜
日期：2011-01-22 22:57:40
烧南北
菜系及功效京菜学龄期儿童食谱延缓衰老食谱防癌抗癌食谱动脉硬化食谱口味清香味工艺烧烧南北的制作材料主料香菇干克口蘑克调料姜克酱油克味精克盐克芡粉克香油克植物油克教您烧南北怎么做如何做烧南北才好吃香菇用温水杯泡软去蒂对切成半浸汁留用鲜口蘑冲净切去根蒂姜洗净切末炒锅入油烧热爆香姜末后放入香菇鲜口蘑翻炒数下接着倒入香菇浸汁酱油盐味精同烧烧至汤汁快收干用生粉水克生粉克加水勾芡使香菇口蘑都沾裹一层薄芡即可盛起排放在盘中临上桌时浇上麻油更增菜香小帖士健康提示这道菜含钠量高高血压患者不宜多吃香菇及口蘑富含磷质为人体生长发育所需
分类：京菜
日期：2011-01-22 22:57:40
牛肉汤
菜系及功效京菜牛肉汤的制作材料主料牛肉两斤花椒大料克制成调味袋葱段姜块克精盐味精麻油黄酒香菜末各适量教您牛肉汤怎么做如何做牛肉汤才好吃牛肉洗净切成方块锅内倒入开水把牛肉整块入锅烧开撇去浮沫加入花椒大料袋葱姜黄酒盖上锅盖慢火加盐炖小时后再放其他调味炖小时即酥烂拣出葱姜花椒大料袋加味精麻油出锅撒上香菜末即可牛肉汤视频在线观看
分类：京菜
日期：2011-01-22 22:57:40
穿衣花生
菜系及功效沪菜便秘食谱止血调理食谱延缓衰老食谱口味咸鲜味工艺炸穿衣花生的制作材料主料花生仁生克调料小麦面粉克发酵粉克淀粉豌豆克盐克味精克花生油克穿衣花生的特色色泽金黄入口松脆教您穿衣花生怎么做如何做穿衣花生才好吃花生仁用温水克精盐克浸泡小时倒入淘箩沥干水分锅内放白沙炒热倒入花生仁炒熟取出筛去沙粒冷却后搓去外衣如果没有沙子可用粗盐代沙或放入烘箱烘脆面粉淀粉放入碗内加冷水调成厚薄糊加精盐味精发酵粉等拌匀锅中放花生油烧至五六成热把花生仁倒入面糊里拌和抖散在油锅里边放入边捞出为初炸待油温升至八成热时将捞出的花生仁投入复炸炸至金黄色捞出装盘小帖士食物相克花生仁生对于肠胃虚弱者花生不宜与黄瓜螃蟹同食否则易导致腹泻
分类：沪菜
日期：2011-01-22 22:57:40
爆鱿鱼卷
菜系及功效沪菜爆鱿鱼卷的制作材料主料鲜鱿鱼克教您爆鱿鱼卷怎么做如何做爆鱿鱼卷才好吃鲜鱿鱼撕净套膜摘下头脑内脏治净后去角质内壳在体内剞花刀后切片下清汤中汆至入味捞出用葱姜呛锅下鱿鱼卷稍炒调好味勾薄芡装盘即可爆鱿鱼卷视频在线观看
分类：沪菜
日期：2011-01-22 22:57:40
酸辣鱼羹
菜系及功效豫菜水肿食谱利尿食谱健脾开胃食谱通乳食谱口味酸辣味工艺烩酸辣鱼羹的制作材料主料鲤鱼克辅料香菇鲜克冬笋克淀粉蚕豆克调料姜克香菜克胡椒粉克盐克醋克味精克酱油克黄酒克香油克酸辣鱼羹的特色酸中透辣辣中透咸咸中透香香中透鲜教您酸辣鱼羹怎么做如何做酸辣鱼羹才好吃将鱼去鳞挖鳃从鱼腹外边顺长开厘米左右长的口取出内脏洗净备用将净鱼上笼蒸熟取出剔净鱼骨鱼肉撕成厘米厚厘米长的肉丝香菇浸发去蒂洗净切成丝冬笋削去外皮洗净切成丝姜香菜洗净姜切丝备用炒锅放旺火上添入头汤毫升放入姜丝冬笋丝香菇丝和鱼肉再投入精盐味精黄酒胡椒粉同烧待汤沸后用醋将湿淀粉开勾入汤内出锅前淋入香油香菜叶放入碟中同汤一起上桌酸辣鱼羹的制作要诀去内脏时不可碰破鱼胆以防胆汁粘在鱼肉上使肉质变苦煮鱼时一定用上汤因上汤中含有丰富的蛋白质脂肪磷脂而鱼本身脂肪含量较少上汤能使菜肴香味更佳小帖士健康提示此汤羹具有开胃醒酒的作用小帖士食物相克鲤鱼鲤鱼忌与绿豆芋头牛羊油猪肝鸡肉荆芥甘草南瓜赤小豆和狗肉同食也忌与中药中的朱砂同服鲤鱼与咸菜相克可引起消化道癌肿淀粉蚕豆蚕豆不宜与田螺同食
分类：豫菜
日期：2011-01-22 22:57:40
三鲜蟹斗
菜系及功效东北菜壮腰健肾食谱营养不良食谱骨质疏松食谱口味咸鲜味工艺蒸三鲜蟹斗的制作材料主料螃蟹克海参水浸克鸡肉克猪里脊肉克肥膘肉克辅料淀粉玉米克鸡蛋清克调料盐克胡椒粉克味精克醋克香菜克小葱克香油克姜克三鲜蟹斗的特色鲜香味美富有营养教您三鲜蟹斗怎么做如何做三鲜蟹斗才好吃将蟹子刷洗干净上屉蒸熟取出蒸熟的蟹掰掉爪腿摘掉蟹脐揭开蟹壳去肋后挖出蟹黄将蟹汁整理干净后用竹扦剔下蟹肉用圆木滚挤出腿肉海参切厘米大小的丁鸡肉洗净入锅煮熟晾凉切厘米大小的丁将鸡肉丁与蟹肉一起放入勺中加入葱姜末黄酒精盐醋味精煸炒一下加入香油香菜末出勺分别装在蟹斗内猪里脊猪肥膘肉一起剁泥猪肉泥内加入黄酒精盐味精葱姜汁鲜汤毫升蛋清淀粉搅拌均匀放入蟹斗内将海参丁也放入蟹斗内与蟹鸡肉馅猪肉馅拌合成三鲜馅上拌成光鼓圆形再用香菜叶点缀一下摆在盘中上屉蒸透取出勺放火上加入鲜汤精盐味精少许胡椒粉勾米汤芡浇在蟹斗上即可三鲜蟹斗的制作要诀选料用鲜活梭子蟹以保证菜肴质量蟹斗要整理干净保证卫生标准做工精细外形美观小帖士食物相克螃蟹螃蟹不可与红薯南瓜蜂蜜橙子梨石榴西红柿香瓜花生蜗牛芹菜柿子兔肉荆芥同食吃螃蟹不可饮用冷饮会导致腹泻海参水浸海参与醋相克不宜与甘草同服肥膘肉猪肉不宜与乌梅甘草鲫鱼虾鸽肉田螺杏仁驴肉羊肝香菜甲鱼菱角荞麦鹌鹑肉牛肉同食食用猪肉后不宜大量饮茶鸡蛋清鸡蛋清不能与糖精豆浆兔肉同食
分类：东北菜
日期：2011-01-22 22:57:40
软炸鱼
菜系及功效东北菜软炸鱼的制作材料主料净鱼肉克葱末姜末各克绍酒毫升精盐克味精香油各克老面肥克干面粉克教您软炸鱼怎么做如何做软炸鱼才好吃将鱼肉片成三成厚的大片再切成二寸长三分见方的条放在碗里加入葱末姜末绍酒精盐味精香油腌好取老面肥放在碗里用水调开加干面粉清水适量搅成稠糊状放在摄氏度处发酵待糊发起时下入少量碱再放入花生油搅匀炒锅内放入猪油上微火烧至五成热将腌好的鱼条逐条蘸上发面糊下入油里的漏勺中翻炸待鱼上的面糊遇热油胀起呈金黄色时捞出滴净油去掉鱼条外部的糊渣不要码于盘中即可上桌
分类：东北菜
日期：2011-01-22 22:57:40
百合煮香芋
菜系及功效西北菜百合煮香芋的制作材料主料香芋头辅料百合调料盐鸡精白糖椰酱清汤百合煮香芋的特色芋味香浓教您百合煮香芋怎么做如何做百合煮香芋才好吃将芋头去皮切成小三角形用热油炸熟待用坐锅点火放入油油热倒入百合爆炒后放入清汤芋头煮十分钟加入盐鸡精白糖椰酱奶花再煮分钟即可食用
分类：西北菜
日期：2011-01-22 22:57:40
锅卤子鸡
菜系及功效江西菜营养不良食谱肢寒畏冷食谱贫血食谱口味咸鲜味工艺卤锅卤子鸡的制作材料主料童子鸡克辅料火腿克鸡蛋清克调料小葱克姜克盐克味精克酱油克料酒克淀粉蚕豆克香油克猪油炼制克锅卤子鸡的特色口味咸鲜色泽红亮香味浓厚酥烂可口教您锅卤子鸡怎么做如何做锅卤子鸡才好吃将鸡宰杀煺毛洗净从背部开口去内脏洗净再拆去骨注意留翅尖脚鸡头对半切开腿部肉稍厚要片均匀熟火腿切末鸡蛋清用湿淀粉调成蛋清浆待用用精盐料酒将鸡略腌调入味精用蛋清浆好取平盘一只抹上熟猪油把鸡平摊于盘中整好型炒锅放在旺火上烧热舀入熟猪油待油温烧至六成热时将鸡摊入锅中两面炸至金红色捞起沥油锅底留油把葱花姜末倒入煸炒出香味放汤盐酱油味精调好口味再把鸡放入锅中稍焖一会儿待汤汁收时锅离火取出鸡改刀装盘摆成原鸡形锅里的汤汁再炒一下加些明油如稀可放些湿淀粉再把芡汁浇在鸡身上撒上火腿末淋上些香油即可锅卤子鸡的制作要诀整鸡脱骨时要把骨头去净皮肉要保持完整炸油要宽火要旺油温不能大低定形后掌握好火候以免糊锅因有过油炸制过程需准备熟猪油克鸡后蹬大坚硬是老鸡刀骨尖软是嫩鸡胸脯丰满是肥鸡表面光润带有油皮说明杀的时间短表面无光萎缩说明时间长小帖士食物相克鸡蛋清鸡蛋清不能与糖精豆浆兔肉同食
分类：江西菜
日期：2011-01-22 22:57:40
冬瓜鲜菇烩滑虾
菜系及功效港台菜冬瓜鲜菇烩滑虾的制作材料主料冬瓜斤克鲜冬菇只清鸡汤罐虾仁两克蛋只配料调料盐半茶匙麻油及胡椒粉各适量生粉茶匙芡汁水汤匙生粉茶匙胡椒粉及盐各适量教您冬瓜鲜菇烩滑虾怎么做如何做冬瓜鲜菇烩滑虾才好吃冬瓜去皮及瓤冲净后切粗粒鲜冬菇冲净切粒蛋搅匀虾仁去肠冲净抹干拌入腌料待分钟清鸡汤煮滚加冬瓜煮至软再加鲜冬菇及虾仁煮熟埋薄芡及拌入蛋成滑蛋上碟即成
分类：港台菜
日期：2011-01-22 22:57:40
芝麻虾盒
菜系及功效清真菜消化不良食谱补虚养身食谱健脾开胃食谱营养不良食谱口味咸鲜味工艺炸芝麻虾盒的制作材料主料虾仁克辅料鸡蛋克干贝克冬笋克香菇鲜克面包克香菜克芝麻克调料料酒克味精克鸡油克淀粉玉米克大葱克姜克花生油克教您芝麻虾盒怎么做如何做芝麻虾盒才好吃将虾肉洗净剁成泥虾泥加入盐料酒味精淀粉鸡蛋凉汤拌成糊状面包去皮切成长厘米宽厘米厚厘米的长方形片片干贝撕成丝冬笋冬菇切细丝将干贝冬笋冬菇调入料酒味精葱米姜米鸡油盐拌匀成馅将面包片上抹一层薄虾泥糊再将干贝等丝馅分别放入上面再抹匀虾糊将丝馅盖住抹平中间稍斜粘上一根香菜叶两端抹匀芝麻放锅中蒸分钟即可取出将面包盒放入热油中炸透呈金黄色即可芝麻虾盒的制作要诀本品有油炸过程需备花生油约克小帖士食物相克虾仁虾忌与某些水果同吃虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质如果把它们与含有鞣酸的水果如葡萄石榴山楂柿子等同食不仅会降低蛋白质的营养价值而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃引起人体不适出现呕吐头晕恶心和腹痛腹泻等症状海鲜与这些水果同吃至少应间隔小时鸡蛋与鹅肉同食损伤脾胃与兔肉柿子同食导致腹泻同时不宜与甲鱼鲤鱼豆浆茶同食香菜服用补药和中药白术丹皮时不宜服用香菜以免降低补药的疗效
分类：清真菜
日期：2011-01-22 22:57:40
炒散丹
菜系及功效清真菜补气食谱补虚养身食谱健脾开胃食谱口味咸鲜味工艺炒炒散丹的制作材料主料羊肚克辅料香菜克调料料酒克味精克大葱克姜克大蒜白皮克胡椒粉克植物油克盐克教您炒散丹怎么做如何做炒散丹才好吃将香菜切成厘米长的段熟散丹切成厘米长厘米宽的条放开水锅中烫透勺中放入高汤料酒精盐散丹上火烧开用微火煨靠入味再上旺火收汁加入白胡椒粉味精直葱丝姜米蒜米香菜段颠炒均匀淋入明油出勺装盘即成小帖士食物相克香菜服用补药和中药白术丹皮时不宜服用香菜以免降低补药的疗效
分类：清真菜
日期：2011-01-22 22:57:40
漆匠萝卜
菜系及功效日本料理漆匠萝卜的制作材料主料萝卜根腊肉克昆布出汁升青葱棵柚子个红面豉克白面豉克酒毫升砂糖克教您漆匠萝卜怎么做如何做漆匠萝卜才好吃熬红面豉制作红面豉白面豉酒砂糖蛋黄放入锅中隔水加热熬至与原有的酱同样柔软程度快完成时放入木鱼干轻轻地搅拌从火上拿下冷却过滤使之更光滑漆匠萝卜制作萝卜切成厘米厚削去皮切成半月型削掉棱角再用水冲洗放进淘米水加火煮制成用金属能穿透为止放进水里仔细冲洗去除淘米水的异味将昆布出汁腊肉萝卜放进土锅加火煮从冷水起煮分钟柚子葱的制作把青葱切成葱花用布巾包好在水中轻轻揉洗削掉柚子外皮取内侧白色部份切成细小碎块用温水漂洗一次沥去水分的葱花与柚子混合在一起制成柚子葱
分类：日本料理
日期：2011-01-22 22:57:40
方块辣萝卜泡菜
菜系及功效韩国料理方块辣萝卜泡菜的制作材料主料白萝卜条盐杯辣椒粉杯辣椒酱杯蒜末大匙糖大匙香油适量教您方块辣萝卜泡菜怎么做如何做方块辣萝卜泡菜才好吃白萝卜去叶茎部份带皮将表层洗净沥乾后切成公分方块状再用盐醃製约小时使其自然软化期间要不时翻动均匀再将盐水滤掉若觉太咸再以水冲淡即可将调味料加入上述白萝卜方块中拌匀醃製入味放入冰箱冷藏一天即可食用约可保存週
分类：韩国料理
日期：2011-01-22 22:57:40
专业蛋挞
菜系及功效法国菜谱专业蛋挞的制作材料主料塔皮低筋面粉克高筋面粉克酥油克片状马琪琳包入用就是植物黄油克水克左右根据面团的软硬程度逐渐添加不要一下子都倒进去蛋塔水鲜奶油克牛奶克低筋面粉克细砂糖克蛋黄个炼乳克可根据口味决定放还是不放放了炼乳之后蛋塔水的奶味会更香浓教您专业蛋挞怎么做如何做专业蛋挞才好吃高粉和低粉酥油水混合拌成面团水不要一下子全倒进去要逐渐添加并用水调节面团的软硬程度揉至面团表面光滑均匀即可用保鲜膜包起面团松弛分钟将片状马琪琳用塑料膜包严用走棰敲打把马琪琳打薄一点这样马琪琳就有了良好的延展性不要把塑料膜打开用压面棍把马琪琳擀薄擀薄后的马琪琳软硬程度应该和面团硬度基本一致取出马琪琳待用用走棰敲打擀薄的马琪琳案板上施薄粉将松弛好的面团用压面棍擀成长方形擀的时候四个角向外擀这样容易把形状擀得比较均匀擀好的面片其宽度应与马琪琳的宽度一致长度是马琪琳长度的三倍把马琪琳放在面片中间将两侧的面片折过来包住马琪琳然后将一端捏死从捏死的这一端用手掌由上至下按压面片按压到下面的一头时将这一头也捏死将面片擀长象叠被子那样四折用压面棍轻轻敲打面片表面再擀长这是第一次四折将四折好的面片开口朝外如上图的方向再次用压面棍轻轻敲打面片表面擀开成长方形然后再次四折这是第二次四折四折之后用保鲜膜把面片包严松弛分钟把三折好的面片再擀开擀成厚度为宽度为长度为的面片用壁纸刀切掉多余的边缘进行整型将面片从较长的这一边开始卷起来将卷好的面卷包上保鲜膜放在冰箱里冷蔵分钟进行松弛松弛好的面卷用刀切成厚度左右的片放在面粉中沾一下然后沾有面粉的一面朝上放在未涂油的塔模里用两个大拇指将其捏成塔模形状装模蛋塔水的做法将鲜奶油牛奶和炼乳砂糖放在小锅里用小火加热边加热边搅拌至砂糖溶化时离火略放凉然后加入蛋黄搅拌均匀烤制
分类：法国菜谱
日期：2011-01-22 22:57:40