生炒面
山西小吃生炒面的做法详细介绍所属地区山西小吃工艺爆炒法生炒面的制作材料面粉克精猪肉克水克绿豆芽克土豆丝豆角也可葱醋精盐各适量花生油克菠菜少许生炒面的介绍山西冀城县传统风味小吃制法类似焖面它可以根据不同口味和喜好配以各种荤素菜料炒制各种不同风味的生炒面生炒面油大而不腻口面润而不干硬味道口感均与焖面迥然不同生炒面的特色滑润适口带有韧性味清香适口教您生炒面怎么做如何做生炒面将面和好用压面机压成细面条手工面条也可将猪肉切成丝煸炒好葱切成马蹄形蒜切成月芽瓣形锅烧热加入少许花生油放入葱蒜爆香再放绿豆芽炒至出水加少许醋后把细面条撒在豆芽上滴上熟油盖好锅盖用小火焖分钟把煸炒好的肉丝和少许菠菜撒在面条上用筷子翻匀即可生炒面的制作要领面条不要太软否则影响口感菠菜焯水后切丝点缀
分类：山西小吃
日期：2011-01-22 22:57:40
油豆腐线粉汤
上海小吃油豆腐线粉汤的做法详细介绍所属地区上海小吃工艺熬煮汆炖烩焖法油豆腐线粉汤的制作材料干线粉净猪瘦肉各克大百叶张油豆腐块油面筋块海蜒精盐各克味精食碱各克熟猪油克油豆腐线粉汤的介绍上海著名的大众化名点创始于世纪年代初期最早由小吃食摊经营者价廉物美颇受广大消费者喜爱几十年来此小吃一直盛名不衰如今在上海城隍庙云南南路等各条美食街上都有经营者油豆腐线粉汤的特色料丰软熟滋味鲜美冬季食用尤佳教您油豆腐线粉汤怎么做如何做油豆腐线粉汤将海蜒放在布袋内扎紧袋口放入盛有千克水的锅内加入精盐克煮沸即成鲜汤食碱放入碗中加沸水克使其溶化再加入适量冷水冷却大百叶放入碱水中浸泡分钟待回软后捞出另取油豆腐泡入碱水中用手捏一捏使之柔软后捞出洗净放入鲜汤锅内烧透猪瘦肉用纹肉机绞成肉末放入盆内加入精盐冷水适量拌匀成馅取百叶逐张叠好用刀对切开每张一切为四每小张约长厘米宽厘米包入肉馅做成个百叶包每个用线扎成一捆放入鲜汤锅内煮熟剩余的肉馅分别嵌入个油面筋内也放入鲜汤锅内煮熟干线粉用沸水烫后放入有水的盆内取空碗一只加味精再从鲜汤锅内取出油豆腐块百叶包个肉馅油面筋个油豆腐百叶包须用消毒剪刀剪开放入碗内锅内加水烧沸把湿线粉克放入铁丝篓内放入锅中烫一烫倒入装有油豆腐等的碗内浇上海蜒汤淋入熟猪油克即成油豆腐线粉汤的制作要领肉馅加水要分次加入边加入边朝一个方向搅打中间不宜改变方向搅打至柔韧起筋为宜
分类：上海小吃
日期：2011-01-22 22:57:40
白糖酥饺
四川小吃白糖酥饺的做法详细介绍所属地区四川小吃工艺炸汆法白糖酥饺的制作材料糯米克白糖克菜籽油适量白糖酥饺的特色色泽金黄外酥内糯香甜可口教您白糖酥饺怎么做如何做白糖酥饺将糯米浸泡小时洗净加清水用磨磨成稀浆装入布袋吊干水分放入克白糖拌匀糖粉团分成份捏成长牛舌形宽约厘米长约厘米的扁片制成饺子形饺子形生坯放入七成热的油锅内炸至金黄色至熟捞出装盘撒上白糖即成白糖酥饺的制作要领糖粉团要揉匀略饧入锅油炸时不要用旺火以免外焦里不熟
分类：四川小吃
日期：2011-01-22 22:57:40
麻辣羊蹄花
菜系及功效川菜气血双补食谱美容菜谱健脾开胃食谱口味麻辣味工艺蒸麻辣羊蹄花的制作材料主料羊蹄肉克辅料香菜克辣椒红尖干克泡菜克调料辣椒红尖克大蒜白皮克料酒克盐克酱油克味精克胡椒粉克香油克大葱克姜克教您麻辣羊蹄花怎么做如何做麻辣羊蹄花才好吃羊蹄放在火上烧去残毛用温水泡上刮洗干净剁去爪尖放入冷水锅中煮透捞出再用清水洗净下入垫有竹蔑的沙锅内放水以没过羊蹄为准料酒盐酱油桂皮干辣椒和拍破的葱姜在旺火上烧开撇去泡沫用小火煨到七成烂时捞出稍冷把骨拆去切成厘米长厘米宽的块扣入碗内皮朝下放入原汤再上笼蒸烂泡菜切碎大蒜洗净切成花小鲜红辣椒切成细丝食用时将猪油烧到六成热时下泡菜和大蒜炒一下同时取出羊蹄花翻扣在盘内把汁滗入锅中加味精勾芡撒上胡椒粉淋在羊蹄花上再淋上麻油撒香菜即成小帖士食物相克香菜服用补药和中药白术丹皮时不宜服用香菜以免降低补药的疗效
分类：川菜
日期：2011-01-22 22:57:40
虾肉粉果
菜系及功效闽菜虾肉粉果的制作材料主料澄面克水克瘦猪肉克虾肉克冬菇克冬笋克肥猪肉克葱姜末少许香菜胡萝卜生抽盐味精料酒香油猪油淀粉各适量教您虾肉粉果怎么做如何做虾肉粉果才好吃水烧开加入澄面烫至八成熟冷却后加入少许猪油盐和匀待用猪肉虾肉冬菇冬笋切成小丁过油加入调料炒熟勾少许芡制成馅胡萝卜切象眼片香菜出小叶和好的澄面按成圆皮直径厘米包入馅和片胡萝卜与片香菜叶包好饺子形上屉蒸分钟熟后刷油即可
分类：闽菜
日期：2011-01-22 22:57:40
芥末凉粉
菜系及功效川菜美容菜谱减肥菜谱清热去火食谱口味芥末味工艺拌芥末凉粉的制作材料主料凉粉克辅料黄瓜克调料芥末克盐克味精克醋克香油克芥末凉粉的特色凉软带有芥末香味清淡爽口教您芥末凉粉怎么做如何做芥末凉粉才好吃凉粉片成片后切成宽丝黄瓜切成粗丝芥末粉放碗中用开水调成糊状用湿纸封严用时加精盐味精醋香油对成汁切好的凉粉用沸水烫后晾凉加入黄瓜丝拌匀放入盘中然后把料汁浇上即成
分类：川菜
日期：2011-01-22 22:57:40
香脆三丝
菜系及功效川菜香脆三丝的制作材料主料洋白菜胡萝卜小青辣椒盐姜末蒜泥红尖椒花椒大料沙拉油香脆三丝的特色自绿黄红色瑶目口感香脆清爽百吃不腻富维生素低糖低脂有益健康教您香脆三丝怎么做如何做香脆三丝才好吃菜洗净沥净余水切成细丝撤上盐分钟杀去生味撇掉余水撤上姜末蒜泥味精拌匀后装盘花椒数粒大料瓣红尖椒用干布擦净剪成细丝放在一小碗内将烧热的素油清香油花生油皆可倒在调和内凉后再淋到菜丝上
分类：川菜
日期：2011-01-22 22:57:40
五彩蟹盒
菜系及功效川菜五彩蟹盒的制作材料主料活蟹盒个净鲜鱼肉克嫩豌豆克老蛋黄糕克冬笋克香菇克红辣椒克白萝卜克胡萝卜克黄瓜克紫白菜克鸡蛋清克川盐料酒味精湿淀粉姜葱教您五彩蟹盒怎么做如何做五彩蟹盒才好吃蟹盒治净当入油锅中经炸制呈橙红色时捞出沥尽油待用鲜鱼肉捶制成茸入碗先用清水解散加入川盐料酒鸡蛋清细干淀粉姜葱水等搅匀成鱼浆再将鱼倒入漏瓢内漏入三成热的油锅中待浮起捞出即成鱼米老黄蛋糕红辣椒冬笋香菇分别切成豌豆大的丁豌豆去壳掰成两半红辣椒冬笋香菇豌豆均入沸水锅中氽断捞出待用锅置火上放精炼油烧至五成熟时下各种丁料翻炒至熟接着放入鱼米加川盐味精推匀用湿淀粉勾薄芡炒匀起锅分装入蟹盒内萝卜刻成一座假山黄瓜切刻成椰树形状胡萝卜切成两片相连的片紫白菜切成细末以上原料也可拌制入味蔬菜成形的原料按设计摆入盘子一侧约处另一侧置放入蟹盒即成
分类：川菜
日期：2011-01-22 22:57:40
龙潭钩玉牌
菜系及功效鲁菜营养不良食谱月经不调食谱更年期食谱骨质疏松食谱口味咸鲜味工艺煮龙潭钩玉牌的制作材料主料豆腐北克鸡胸脯肉克河虾克辅料鸡蛋清克调料大葱克姜克盐克味精克淀粉玉米克猪油炼制克葱油克教您龙潭钩玉牌怎么做如何做龙潭钩玉牌才好吃豆腐入笼蒸过去掉硬皮用刀抹成细泥葱姜切细末淀粉放碗内加水调制成湿淀粉备用鸡脯肉剁成泥与豆腐泥混合在一起放入碗内加入鸡蛋清葱姜末精盐克湿淀粉搅匀成豆腐料子河虾洗净去头壳留虾尾备用用把汤匙汤匙内逐个抹熟猪油放入豆腐料子抹平在汤匙把的一端嵌入湖虾虾尾在外形似金钩入笼内用旺火蒸约分钟逐个从汤匙内取出整齐地摆入盘内汤锅内放入清汤毫升精盐克烧沸后撇去浮沫放入味精淋上葱油倒入盘内即成小帖士食物相克河虾虾忌与某些水果同吃虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质如果把它们与含有鞣酸的水果如葡萄石榴山楂柿子等同食不仅会降低蛋白质的营养价值而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃引起人体不适出现呕吐头晕恶心和腹痛腹泻等症状海鲜与这些水果同吃至少应间隔小时鸡蛋清鸡蛋清不能与糖精豆浆兔肉同食
分类：鲁菜
日期：2011-01-22 22:57:40
咸蛋黄炒山药
菜系及功效鲁菜消化不良食谱健脾开胃食谱糖尿病食谱肾炎食谱口味咸鲜味工艺熟炒咸蛋黄炒山药的制作材料主料山药克咸鸭蛋克调料大葱克姜克料酒克味精克植物油克咸蛋黄炒山药的特色山药软酥爽口蛋黄咸香有味教您咸蛋黄炒山药怎么做如何做咸蛋黄炒山药才好吃山药去皮切厘米的条放植物油中炸透呈金黄色时捞出咸鸭蛋煮熟去壳去蛋白蛋黄留用滑勺内加植物油烧热加葱姜末烹出香味烹入料酒放咸蛋黄炒散炒透炒至翻油即加入山药条翻炒使山药条周身粘满蛋黄后即取出咸蛋黄炒山药的制作要诀因有过油炸制过程需准备植物油约克小帖士食物相克山药山药与甘遂不要一同食用也不可与碱性药物同服咸鸭蛋咸鸭蛋不宜与甲鱼李子同食
分类：鲁菜
日期：2011-01-22 22:57:40
锅煽鱼扇
菜系及功效鲁菜锅煽鱼扇的制作材料主料鲤鱼条约重克精盐克酱油克绍酒克味精克葱姜丝克清汤克鸡蛋个湿淀粉克精粉克白油克约耗克教您锅煽鱼扇怎么做如何做锅煽鱼扇才好吃准备工作将鲤鱼去鳞挖鳃开膛去内脏洗净用刀由尾根至鳃壳后片下鱼身两侧的肉头尾及脊骨留作他用即为撚闵葦将鱼扇皮朝下放在菜墩上片去余刺用刀在肉面上划上间隔宽毫米的十字花刀加精盐克绍酒克味精克渍匀然后在其表面薄薄地沾上一层精粉鸡蛋磕碗内加湿淀粉精粉克搅匀成糊清汤精盐酱油绍酒味精放碗内对成汁烹调将炒勺放微火上加白油烧至六成热时把鱼扇沾匀蛋糊单摆在勺内煎至底面成淡黄色时把油滗出将鱼扇翻过来煎至淡黄色时放葱姜丝倒入对汁用大盘盖作焖至汁尽扣在盘内即成
分类：鲁菜
日期：2011-01-22 22:57:40
珧柱冬瓜炖田鸡
菜系及功效粤菜口味咸鲜味工艺隔水炖珧柱冬瓜炖田鸡的制作材料主料田鸡克冬瓜克干贝克辅料火腿克香菇鲜克淀粉蚕豆克调料姜克小葱克盐克味精克黄酒克植物油克珧柱冬瓜炖田鸡的特色肉滑瓜烂干贝香郁汤清味鲜教您珧柱冬瓜炖田鸡怎么做如何做珧柱冬瓜炖田鸡才好吃将冬瓜去皮瓤切成厘米的瓜条再切成厘米厚的块田鸡去掉脊骨和小腿骨轻轻敲断四肢骨每只切开两边每边切成块火腿切粒将冬瓜放入沸水锅内略焯捞起用清水冷却后放入炖盅内干贝珧柱洗净放入炖盅炖盅内再加入火腿粒去蒂洗净的香菇精盐味精开水毫升和黄酒克入蒸笼用中火炖约小时至软烂取出将田鸡块和干淀粉拌匀后放入沸水锅内滚氽至熟捞起沥去水分中火烧热炒锅下油放田鸡烹黄酒用笊篱捞起沥水沥去水后的田鸡放入有冬瓜等料的炖盅内下姜葱加盖入蒸笼用中火炖约分钟取出撇去汤面浮沫去掉姜葱加盖继续炖分钟即成小帖士健康提示此菜为夏令炖品小帖士食物相克淀粉蚕豆蚕豆不宜与田螺同食
分类：粤菜
日期：2011-01-22 22:57:40
母鸡汤
菜系及功效粤菜气血双补食谱补虚养身食谱健脾开胃食谱口味咸鲜味工艺煮母鸡汤的制作材料主料鸡肉克辅料冬笋克木耳水发克调料胡椒粉克大葱克姜克黄酒克盐克教您母鸡汤怎么做如何做母鸡汤才好吃冬笋去皮切薄片备用木耳洗净葱切短段姜切片将母鸡肉切成方块带骨先入开水内煮一下再入油锅爆一下再加鸡汤毫升放入锅内炖鸡块酥透时再放入笋片木耳和黄酒盐胡椒粉葱段姜片烧成奶白色即好小帖士食物相克木耳水发木耳不宜与田螺同食从食物药性来说寒性的田螺遇上滑利的木耳不利于消化所以二者不宜同食患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食野鸡有小毒二者同食易诱发痔疮出血木耳不宜与野鸭同食野鸭味甘性凉同时易消化不良
分类：粤菜
日期：2011-01-22 22:57:40
广东盐鸡
菜系及功效粤菜广东盐鸡的制作材料主料鸡只约斤香油少许米酒杯姜片少许葱段少许盐大匙姜末杯葱末杯沙拉油杯味精少许盐小匙教您广东盐鸡怎么做如何做广东盐鸡才好吃将腌料均匀的涂抹于鸡身腌约小时腌之前最好用叉子或牙籤在鸡身上戳洞使其入味烧锅开水将鸡放入滚水中以小火煮分钟后将鸡身翻转再以小火煮分钟即可熄火盖上锅盖再焖分钟取出待冷涂上少许香油剁块排盘用一个小碗放入姜末葱末味精和盐等调味料另外将杯的沙拉油烧滚后直接淋在小碗中这就是广东盐鸡的沾料食用时可沾着沾料吃味道鲜美可口
分类：粤菜
日期：2011-01-22 22:57:40
鸡汁牛蹄筋
菜系及功效湘菜延缓衰老食谱美容菜谱骨质疏松食谱口味咸鲜味工艺烧鸡汁牛蹄筋的制作材料主料牛蹄筋克小白菜克调料猪油炼制克料酒克盐克味精克胡椒粉克鸡油克大葱克姜克鸡汁牛蹄筋的特色汁浓柔软味鲜可口教您鸡汁牛蹄筋怎么做如何做鸡汁牛蹄筋才好吃牛蹄筋用清水漂去血水放入冷水锅煮过捞出洗净后下入冷水锅在旺火上烧开再移用小火焖煮煮到八成烂时捞出并剔去杂质切成厘米长厘米大的条小白菜摘去边叶留小苞洗净葱姜要拍破猪油烧到六成热时下入葱姜煸炒再下入牛蹄筋料酒盐鸡汤毫升烧开后倒入垫有底的沙钵内用小火煨分钟使其烂透入味另将猪油烧到六成热下入白菜苞加盐炒熟倒入煨好的牛蹄筋加入味精胡椒粉收浓汁装入深盘淋鸡油即成
分类：湘菜
日期：2011-01-22 22:57:40
冰糖鱿鱼片
菜系及功效湘菜肝调养食谱补血食谱接触电离辐射人员食谱骨质疏松食谱口味甜味工艺煮冰糖鱿鱼片的制作材料主料鱿鱼干克调料冰糖克料酒克胡椒粉克冰糖鱿鱼片的特色形似玻璃鱿鱼软嫩香甜可口教您冰糖鱿鱼片怎么做如何做冰糖鱿鱼片才好吃将鱿鱼片提前用水泡发后清洗干净用开水冲二三次使碱味除去将一干净锅内入清水克下入冰糖烧开溶化过罗筛用大碗装上锅洗后放入克冰糖水及料酒鱿鱼片烧开后倒入漏勺沥干水分装入汤碗内放入胡椒粉再将糖水在锅内烧开倒入汤碗内即成
分类：湘菜
日期：2011-01-22 22:57:40
香辣脆皮明虾
菜系及功效湘菜香辣脆皮明虾的制作材料主料虾只特制香辣酱克淀粉克低筋面粉克泡打粉克精盐克料酒克香葱克生姜克大蒜克鸡精胡椒粉白糖香油红油各少许花生油克约耗克香辣脆皮明虾的特色大虾外脆里嫩咸鲜微辣略带回甜醇香爽口辣子脆皮蛋卷教您香辣脆皮明虾怎么做如何做香辣脆皮明虾才好吃大虾除头壳留虾尾及最后一节壳取出虾线洗净加葱段姜片精盐料酒胡椒粉腌制剩余葱姜蒜均切末将低筋面粉淀粉泡打粉共放入一净碗中加水调成脆浆糊放入少许花生油调匀待用净锅上火入油烧至成热时用手捏住虾尾放入脆浆糊中拖裹均匀下油锅中炸至定型后捞出待油温升至成热时再下锅复炸至香脆且色泽呈淡黄色时捞出放少许红油烧热锅放葱姜蒜及特制香辣酱炒香后倒入炸好的脆皮虾烹料酒调以白糖鸡精淋入香油颠翻均匀起锅装盘即成
分类：湘菜
日期：2011-01-22 22:57:40
鱼翅羹
菜系及功效闽菜鱼翅羹的制作材料主料水发鱼翅克虾仁克金针菇或银针即豆芽克竹笋支香菇朵乌醋小匙胡椒粉糖生粉各少许教您鱼翅羹怎么做如何做鱼翅羹才好吃将虾仁鱼翅洗净竹笋去壳切丝香菇泡软后切丝备用虾仁沾上生粉用滚水略烫捞起备用烧热油锅爆香香菇然后把金针菇竹笋加入后再放杯清水煮滚加入鱼翅再煮滚依次加入虾仁乌醋糖味精于锅内用生粉水勾芡最后洒上胡椒粉即可鱼翅羹视频在线观看
分类：闽菜
日期：2011-01-22 22:57:40
凤尾笋
菜系及功效浙菜便秘食谱消化不良食谱健脾开胃食谱祛痰食谱口味咸甜味工艺炸凤尾笋的制作材料主料春笋克辅料小麦面粉克调料甜面酱克番茄酱克盐克味精克发酵粉克椒盐克花生油克凤尾笋的特色此菜色黄亮形如鸟尾笋肉嫩香脆教您凤尾笋怎么做如何做凤尾笋才好吃将春笋嫩段笋尖笋皮去净每支竖剖成条在冷水中约浸分钟至笋弯曲时捞起沥干水分将面粉盐味精发酵粉放入碗内用冷水适量调成稠糊待用炒锅置旺火上烧热下花生油烧至七成热将笋条挂上稠面糊逐条下锅氽炸先炸的先捞起最后再一起下锅炸至金黄色时用漏勺捞出装盘上桌时随带番茄酱花椒盐甜酱蘸食凤尾笋的制作要诀备熟花生油克实耗约克
分类：浙菜
日期：2011-01-22 22:57:40