竹笋咸腿老鸭砂锅
菜系及功效沪菜私家菜补虚养身食谱营养不良食谱术后食谱口味咸鲜味工艺炖竹笋咸腿老鸭砂锅的制作材料主料鸭克咸肉克竹笋克调料料酒克盐克味精克枸杞子克大葱克姜克竹笋咸腿老鸭砂锅的特色汤白肉酥鲜香味美教您竹笋咸腿老鸭砂锅怎么做如何做竹笋咸腿老鸭砂锅才好吃将鸭去尽内脏斩去嘴脚鸭膻将净鸭下开水锅焯水捞出洗净血沫咸腿肉刮洗干净切成小方块葱打成结姜切块待用竹笋切寸段洗净用水冲去咸味枸杞子加清水泡开洗净取大砂锅一只将鸭腹朝下放入加入葱结姜块清水克用旺火烧开加盖焖炖鸭子六成熟揭盖拣去葱姜把鸭子翻个身加咸肉竹笋继续用微火焖炖小时至酥加料酒盐味精枸杞子再炖分钟即成
分类：沪菜
日期：2011-01-22 22:57:40
美极基围虾
菜系及功效沪菜美极基围虾的制作材料主料基围虾克鲜酱油汤匙上汤汤匙洋葱丝芫荽即香菜各适量白糖绍酒香油各少许教您美极基围虾怎么做如何做美极基围虾才好吃将虾剪去须虾爪等剔去虾肠并在虾腹处顺刀切一刀不能切破脊背下盐拌匀把鲜酱油上汤味精白糖香油调成汁料备用烧热锅下油烧至六成滚将虾故入油锅中泡油至八成熟倒起滤油随即把虾放回锅中下绍酒倒入汁料翻炒至虾熟并有干香味起锅上碟香菜围边即可
分类：沪菜
日期：2011-01-22 22:57:40
金钩扒七星白菜
菜系及功效豫菜便秘食谱延缓衰老食谱防癌抗癌食谱动脉硬化食谱口味咸鲜味工艺扒金钩扒七星白菜的制作材料主料白菜克辅料虾米克香菇干克冬笋克火腿克调料味精克盐克猪油炼制克金钩扒七星白菜的特色黄白相映鲜醇可口教您金钩扒七星白菜怎么做如何做金钩扒七星白菜才好吃大白菜洗净取直径厘米的菜心然后横截成厘米的段不带叶共截段用竹签将各段白菜横插牢固炒锅放旺火上添入熟猪油六成热时再将白菜段中间个周围个用线捆在一起放入热油锅内炸熟出锅沥油待用香菇浸发去蒂洗净去柄刻成花形海米用清水冲洗一下放入温水中浸泡至软备用冬笋削皮洗净切片用一张大白菜叶放在锅垫上将刻成花形的香菇的菇面向下放在菜叶中间火腿片冬笋片分别对称地摆在香菇的周围把炸好的白菜中间对着香菇摆在锅垫上最后把虾米放在白菜周围炒锅放在旺火上加熟猪油兑入清汤毫升精盐汤开放入已摆好白菜的锅垫上面用盘扣住烧制待汤沸改用小火扒制至汁浓菜烂将盘揭去用漏勺托住锅垫将莱加入盘内去掉线竹签和白菜叶将锅内余汁浇在金钩白菜上即成金钩扒七星白菜的制作要诀选用上好清汤文火慢焖入味锅内余汁勾二流芡浇在金钩白菜上洒少许胡椒粉风味更佳因有过油炸制过程需准备熟猪油克
分类：豫菜
日期：2011-01-22 22:57:40
扒三丝底鱼翅
菜系及功效东北菜美容菜谱补虚养身食谱营养不良食谱口味咸鲜味工艺扒扒三丝底鱼翅的制作材料主料鱼翅干克鸡胸脯肉克猪肉瘦克海参克辅料火腿克淀粉玉米克玉兰片克鸡腿克猪肉肥克鸡蛋清克调料植物油克料酒克酱油克小葱克辣椒油克姜克花椒克味精克盐克扒三丝底鱼翅的特色此菜五色纷呈明汁亮芡软嫩可口咸鲜味浓教您扒三丝底鱼翅怎么做如何做扒三丝底鱼翅才好吃熟火腿切丝海参洗净切丝玉兰片泡发洗净切长厘米粗厘米丝猪瘦肉切长厘米粗厘米丝鸡肉切长厘米粗厘米丝葱姜洗净姜切片葱切段鱼翅泡发洗净装碗内加葱姜花椒鸡腿肥肉汤上屉蒸蒸小时左右取出拣出葱姜花椒鸡腿肥肉滗净汤用蛋清水淀粉盐调浆将猪鸡肉丝放浆内抓均匀起锅加油油至四成熟将猪鸡肉丝投油中滑嫩待浮起倒出控净油将海参玉兰片用沸水一烫捞出控净水分再用勺加油起锅油热投锅中煸炒加猪鸡肉料酒酱油汤味精汤沸调好口味用水淀粉勾汁淋明油盛碗内再起锅加汤调料汤沸清除浮沫调好口味用水淀粉勾汁加明油将一部分浇在三丝底上用筷子挑动一下使其渗入其中扣入盘内再将剩余汤汁浇在翅面上撒上火腿丝即成扒三丝底鱼翅的制作要诀保持鸡肉瘦肉的洁白不可污染煸炒三丝勾芡稍浓或熘汁浇在鱼翅上勾成流芡小帖士食物相克海参海参不宜与甘草醋同食鸡腿鸡腿肉忌与野鸡甲鱼芥末鲤鱼鲫鱼兔肉李子虾子芝麻菊花以及葱蒜等一同食用与芝麻菊花同食易中毒与李子兔肉同食会导致腹泻与芥末同食会上火鸡蛋清鸡蛋清不能与糖精豆浆兔肉同食
分类：东北菜
日期：2011-01-22 22:57:40
红桥羊肉
菜系及功效东北菜红桥羊肉的制作材料主料羊肉葱姜绍酒胡萝卜八角酱油糖精盐教您红桥羊肉怎么做如何做红桥羊肉才好吃将羊肉洗净放入水锅加葱姜绍酒胡萝卜八角烧至七成熟去羊骨压成块冷却后改刀成大方块鲫鱼洗净上火加葱姜绍酒制成鱼汤炒锅上火下鱼汤羊肉酱油绍酒糖精盐小火焖分钟即可后大火收汁装入沙锅即可
分类：东北菜
日期：2011-01-22 22:57:40
茭白炒毛豆
菜系及功效西北菜茭白炒毛豆的制作材料主料嫩茭白克毛豆米克红辣椒只酱油汤匙糖半茶匙葱姜末适量教您茭白炒毛豆怎么做如何做茭白炒毛豆才好吃将茭白削去外皮切去老跟放沸水锅中烫一下捞出纵剖成两半再切成斜长片红辣椒去蒂及籽切成稍小的长片毛豆米用冷水锅煮约分钟后捞起炒锅上火放油烧至六成热放入葱姜末煸出香味放茭白毛豆红辣椒酱油白糖煸炒入味即可
分类：西北菜
日期：2011-01-22 22:57:40
鱼饼
菜系及功效江西菜补气食谱健脾开胃食谱口味咸鲜味工艺干烧鱼饼的制作材料主料鳜鱼克辅料鸡蛋克香菇鲜克菠菜克调料盐克淀粉玉米克味精克香油克菜籽油克猪油炼制克鱼饼的特色色泽艳丽柔软适口鲜香而咸教您鱼饼怎么做如何做鱼饼才好吃将净鱼肉用刀剁茸盛入盆内菠菜择洗干净切段香菇去蒂洗净用冷水涨发大的一撕两半待用用碗盛清水毫升加入淀粉调匀倒入盛鱼茸的盆内和匀和匀的鱼茸再加入细盐克从左至右顺一个方向搅打加入鲜蛋搅打上劲锅置中火烧热加入菜籽油加热至六成用左手抓鱼茸以拇指与食指间挤出略比肉丸大些用瓷汤匙蘸水逐个舀入油锅中炸待鱼茸浮于油面时开始象点油的灯盏一样中间陷下去既而逐渐膨胀像乒乓球浮于油面待呈淡黄色翻动时略有响声即可捞起滤油炸好的鱼饼捞出片刻每个鱼饼即会软落将锅放炉火上加入鲜汤毫升放入鱼饼烧开分钟鱼饼里面会饱含汤汁再加盐克水发香菇味精最后放菠菜大油起锅盛碗内淋上香油即可鱼饼的制作要诀淀粉不能多因加热后会成粘糊状使空气在鱼茸内减少直接影响鱼饼加热后的涨发加盐不能少少了鱼茸不能吃够水而影响鱼饼胀发加水应至次否则鱼茸水加蛋后要用劲搅打并发澎澎的响声使蛋液充分溶入而使鱼茸含气泡油炸时鱼茸内的气泡遇热膨胀鱼肉适宜用青鱼草鱼桂鱼重量在克以上吸水充分炸鱼饼掌握好火候油温鱼茸不能过早下锅早了表面蛋白质不能及时凝固但过了六成会凝固硬壳影响膨胀因有过油炸制过程需准备菜油克小帖士食物相克鸡蛋与鹅肉同食损伤脾胃与兔肉柿子同食导致腹泻同时不宜与甲鱼鲤鱼豆浆茶同食鱼饼视频在线观看
分类：江西菜
日期：2011-01-22 22:57:40
桥底炒辣蟹
菜系及功效港台菜桥底炒辣蟹的制作材料主料肥大的肉蟹配料豆豉紫天椒葱姜炸蒜蓉豆瓣酱桥底炒辣蟹的特色这道菜来源于香港的港仔湾那里曾经有一户人家在桥底出售炒辣蟹由于他家的味道特别香美成为香港最有名的炒辣蟹吃处所以香港人就将这道菜称为桥底炒辣蟹菜品味道及特色这个菜做出来颜色很好看红红的辣椒绿绿的葱会让人食欲大增尤其是它的香味浓烈经常会刺激得人没几分钟就把里边的调料先吃得一干二净蟹肉入味很浓口感很好吃的时候最好配上红酒这道菜在冬天吃可以驱寒暖胃教您桥底炒辣蟹怎么做如何做桥底炒辣蟹才好吃把肉蟹宰杀后清洗干净然后在肉蟹上刷一层薄薄的生粉以保住肉蟹的原汁原味刷好后将肉蟹放在一边备用在锅内下豆瓣酱姜葱豆豉紫天椒等把这些配料放在一起煸炒直到炒出香味把蟹放进锅内和配料放在一起煸炒直到配料炒熟用油炸蟹直到蟹的外皮酥脆然后将料酒白糖放入一起炒熟即可
分类：港台菜
日期：2011-01-22 22:57:40
茄汁煎牛肉
菜系及功效清真菜健脾开胃食谱营养不良食谱口味茄汁味工艺煎茄汁煎牛肉的制作材料主料牛里脊肉克辅料鸡蛋克淀粉玉米克调料番茄酱克酱油克味精克香油克白砂糖克料酒克白醋克花生油克盐克茄汁煎牛肉的特色滋味香酥酸甜教您茄汁煎牛肉怎么做如何做茄汁煎牛肉才好吃将牛里脊肉洗净切成薄片牛肉片用精盐料酒酱油腌入味鸡蛋磕入碗内打匀下淀粉调成全蛋糊炒勺上旺火放油烧至七成热将牛里脊肉片裹上全蛋糊放入油中炸至呈淡黄色时勺离火然后再上旺火炸至呈金黄色捞起切小块装盘炒勺中的油倒出放入清汤番茄酱味精白糖白醋烧沸用水淀粉勾芡淋入麻油起勺浇在牛肉块上即成茄汁煎牛肉的制作要诀本品有油炸过程需备花生油约克小帖士食物相克鸡蛋与鹅肉同食损伤脾胃与兔肉柿子同食导致腹泻同时不宜与甲鱼鲤鱼豆浆茶同食
分类：清真菜
日期：2011-01-22 22:57:40
炒生鸡丝豆苗
菜系及功效清真菜老人食谱延缓衰老食谱补虚养身食谱口味咸鲜味工艺炒炒生鸡丝豆苗的制作材料主料鸡胸脯肉克辅料豌豆苗克鸡蛋清克牛奶克调料淀粉玉米克料酒克味精克姜汁克鸭油克盐克教您炒生鸡丝豆苗怎么做如何做炒生鸡丝豆苗才好吃将鸡脯肉切成细丝鸡肉丝洗去血水用盐牛奶淀粉蛋清浆好豆苗切成厘米长的段坐勺上火倒入鸭油烧至四五成热将鸡丝下入滑开即透倒出沥油炒勺回火上放底油下入豆苗姜汁稍加煸炒倒入鸡丝调入精盐料酒味精颠炒淋入鸭油出勺装盘即成炒生鸡丝豆苗的制作要诀本品有油炸过程需备鸭油约克小帖士食物相克鸡蛋清鸡蛋清不能与糖精豆浆兔肉同食
分类：清真菜
日期：2011-01-22 22:57:40
面豉烧龙虾及生豪伴海胆
菜系及功效日本料理面豉烧龙虾及生豪伴海胆的制作材料主料龙虾克海胆克辅料姜克日本紫苏叶克调料鱼汤毫升生豪克面豉克柚子克清酒教您面豉烧龙虾及生豪伴海胆怎么做如何做面豉烧龙虾及生豪伴海胆才好吃首先在龙虾及海胆肉上淋鱼汤三次然后把混有日本紫苏叶的海胆肉撒在龙虾内而生豪则以日本清酒柚子肉及调味最后将龙虾及生豪烤分钟便可
分类：日本料理
日期：2011-01-22 22:57:40
清蒸小鲍鱼
菜系及功效韩国料理清蒸小鲍鱼的制作材料主料小鲍鱼辣椒丝葱蒜胡椒酱油白糖教您清蒸小鲍鱼怎么做如何做清蒸小鲍鱼才好吃把小鲍鱼用盐洗净并弄出刀纹辣椒切成丝切好葱蒜后放少量的胡椒芝麻香油再放少量的水混好做佐料把小鲍鱼放在平锅里洒点佐料酱再放小鲍鱼和佐料酱如此层层摆好蒸一下露出内脏时灭火
分类：韩国料理
日期：2011-01-22 22:57:40
法式牛油炸鱼
菜系及功效法国菜谱法式牛油炸鱼的制作材料主料白身鱼克薯仔个柠檬一个半番芫荽茸茶匙盐胡椒粉各茶匙面粉汤匙牛油汤匙沙律油汤匙法式牛油炸鱼的特色味微酸可口增进食欲教您法式牛油炸鱼怎么做如何做法式牛油炸鱼才好吃薯仔去皮切薄片放冷水内浸片刻沥干水分烧热汤匙牛油排入薯片煎透上盖满火煮分钟鱼切大件洗净抹干加盐和胡椒粉拌匀扑上干面粉烧热沙律油排入鱼块煎至两面金黄熟透最后下汤匙牛油以增加香味柠檬个切片半个切角薯片柠檬片围边炸鱼上碟加柠檬块撒上番芫荽即成进食时挤下柠檬汁
分类：法国菜谱
日期：2011-01-22 22:57:40
煨牛肉汤
菜系及功效家常菜谱学龄期儿童食谱青少年食谱老人食谱补虚养身食谱口味咸鲜味工艺煨煨牛肉汤的制作材料主料牛肉瘦克辅料豌豆苗克调料小葱克姜克盐克味精克煨牛肉汤的特色汁浓味香咸鲜适口教您煨牛肉汤怎么做如何做煨牛肉汤才好吃牛肉洗净切成小方块牛肉放入汤锅内加入克清水放在大火上煮开撇去浮沫再转用小火加入葱段姜片精盐味精继续煮煮约小时后捞出葱段姜片盛入汤碗撒上豌豆苗即可
分类：家常菜谱
日期：2011-01-22 22:57:40
炒鸭心片
菜系及功效家常菜谱工艺炒炒鸭心片的制作材料主料鸭心克白果克红椒片克莴笋片克调料盐味精黄酒酱油白糖醋水淀粉色拉油各适量教您炒鸭心片怎么做如何做炒鸭心片才好吃鸭心批成片加盐水淀粉上浆锅置火上放入油烧至四成热放入鸭心片滑油盛出白果红椒片莴笋片用油焐熟待用锅内留底油加黄酒烧开加盐味精酱油白糖醋调味勾芡倒入所有原料翻炒均匀即可装盘炒鸭心片的制作要诀鸭心上的血污应去净
分类：家常菜谱
日期：2011-01-22 22:57:40
雪里蕻煸茭白
菜系及功效家常菜谱工艺炒雪里蕻煸茭白的制作材料主料茭白根净重克辅料瘦猪肉克调料腌雪里蕻克酱油克绍酒克白糖克葱花克味精克香醋克香油克花生油适量雪里蕻煸茭白的特色酱腌香纯咸鲜爽口教您雪里蕻煸茭白怎么做如何做雪里蕻煸茭白才好吃将瘦猪肉切厘米的粒腌雪里蕻洗净注意掌握好咸度咸者多泡片刻切末后挤尽水分茭白去净外皮切成厘米长厘米粗的条飞水去所含草酸沥尽水分锅中入水烧开下入瘦猪肉粒飞水后下入漏勺不锈钢丝网漏勺沥尽水分锅炙好下入花生油烧至六成热下入茭白条炸软呈浅黄色下入漏勺沥油锅回火上下入飞水后的猪肉粒以余油翻炒至色黄水分已尽肉烂酥软烹入绍酒下入炸好的茭白条雪里蕻末酱油白糖味精翻炒至出香味下入葱末烹入香醋淋入香油盛入盘中即成提示改变主料及主要调料以此法还可制作冬菜煸玉米笋冬菜煸四季豆冬菜煸冬笋冬菜煸山药等等
分类：家常菜谱
日期：2011-01-22 22:57:40
香芋肥肠煲
菜系及功效家常菜谱便秘食谱补虚养身食谱滋阴食谱痔疮食谱口味咸甜味工艺烧香芋肥肠煲的制作材料主料猪大肠克芋头克调料色拉油克大蒜白皮克黄酒克淀粉玉米克蚝油克酱油克白砂糖克盐克胡椒粉克味精克香芋肥肠煲的特色入口酥香汁鲜味美教您香芋肥肠煲怎么做如何做香芋肥肠煲才好吃肥肠从中间剖开去净油脂芋头去皮切滚刀块蒜剥净表皮洗净肥肠放入开水中煮透捞出沥干炒锅中放油烧热把芋头下锅炸待其颜色发黄时把蒜瓣肥肠一同下锅稍炸捞出锅中留余油少许把蚝油倒入锅中炒出香味加入黄酒酱油添入克开水然后把肥肠芋头蒜白糖胡椒粉精盐味精都放入锅中烧开勾入水淀粉盛入煲锅即可香芋肥肠煲的制作要诀本品有油炸过程需备色拉油约克小帖士食物相克芋头芋头忌于香蕉同食
分类：家常菜谱
日期：2011-01-22 22:57:40
归参鳝鱼羹
菜系及功效家常菜谱补虚养身食谱口味原本味工艺煮归参鳝鱼羹的制作材料主料鳝鱼克辅料当归克党参克调料料酒克大葱克姜克味精克盐克大蒜白皮克教您归参鳝鱼羹怎么做如何做归参鳝鱼羹才好吃将鳝鱼摔昏剖腹去掉内脏剔去骨切成细丝放进冷水中漂去血水捞出沥干水分将当归党参装入干净的纱布袋内扎紧袋口蒜切成小片葱姜切末备用将鳝丝和中药袋放入锅内加入适量冷水置旺火上烧沸打去浮沫加入料酒葱末姜末蒜片和盐再用小火煎熬约小时捞出药袋加入味精即成小帖士食物相克鳝鱼鳝鱼不宜于狗肉狗血南瓜菠菜红枣同食党参不宜与藜芦同用归参鳝鱼羹视频在线观看
分类：家常菜谱
日期：2011-01-22 22:57:40
炖四喜丸子
菜系及功效家常菜谱低温环境作业人群食谱滋阴食谱贫血食谱口味咸鲜味工艺炖炖四喜丸子的制作材料主料猪肉肥瘦克辅料白菜克鸡蛋克调料植物油克淀粉玉米克胡椒粉克酱油克盐克味精克料酒克香油克大葱克姜克教您炖四喜丸子怎么做如何做炖四喜丸子才好吃将猪肉剁成末放入盆内加入精盐味精和胡椒粉顺一个方向搅拌倒入清水毫升和鸡蛋液继续搅拌再加入干淀粉拌匀分成四份团成球状投入烧至六成热的油锅内炸至金黄色捞出沥净油葱姜切末将白菜洗净切成条将锅置于火上放入植物油烧热用葱末姜末炝锅加入酱油精盐味精料酒倒入高汤和炸好的肉丸烧沸用小火炖分钟左右下入白菜再炖分钟左右至丸子熟透淋上香油即可小帖士食物相克鸡蛋与鹅肉同食损伤脾胃与兔肉柿子同食导致腹泻同时不宜与甲鱼鲤鱼豆浆茶同食
分类：家常菜谱
日期：2011-01-22 22:57:40