泡椒乳鸽
菜系及功效川菜泡椒乳鸽的制作材料主料泡辣椒乳鸽教您泡椒乳鸽怎么做如何做泡椒乳鸽才好吃乳鸽去内脏洗净加盐香料葱用皮水风干皮水是用浙醋急汁蜂蜜调制的泡椒去籽世成象眼片泡椒入油锅煸炒烹入料酒酱油等调料炖分钟出锅把烧好的乳鸽改刀然后装盘淋汁即可
分类：川菜
日期：2011-01-22 22:57:40
满堂水煮鱼
菜系及功效川菜满堂水煮鱼的制作材料主料鲈鱼一条约克辅料青笋尖根色拉油克花椒粒干辣椒段熟芝麻香菜大蒜若干教您满堂水煮鱼怎么做如何做满堂水煮鱼才好吃流程一先将鲈鱼宰杀洗净剔除头骨将头骨切成块鱼肉切成片鱼片里加入精盐个鸡蛋清芡粉腌制待用将青笋洗净每根切成块将大蒜切成块待用流程二锅里放入色拉油待油成热加入花椒粒豆瓣翻炒当油颜色变红加入高汤放大蒜块盐胡椒粉鸡精味精煮约分钟去渣留汤待用流程三将青笋尖放入汤内小火煮分钟捞出放在汤碗里再在汤里放入腌制好的鱼片微煮然后将鱼捞起盖在汤碗里的笋尖上余下的汤水里加入芡粉淋在鱼肉上流程四锅内放油将干海椒段花椒粒放入锅内炝炒至香味飘出淋在鱼片上鱼片上再撒上葱花芝麻香菜等即成佳肴
分类：川菜
日期：2011-01-22 22:57:40
龙舟鳜鱼
菜系及功效鲁菜补气食谱老人食谱补虚养身食谱结核病食谱口味本味咸鲜工艺其他龙舟鳜鱼的制作材料主料鳜鱼克鸡肉克猪肉肥克辅料虾脑酱克荸荠克鸡蛋克菠菜克调料大葱克姜克葱汁克姜汁克淀粉豌豆克料酒克盐克味精克胡椒粉克龙舟鳜鱼的特色造型逼真雄伟制作简单便于食用鱼肉嫩滑鱼骨酥香鱼卷洁白味鲜美教您龙舟鳜鱼怎么做如何做龙舟鳜鱼才好吃鳜鱼宰杀去鳃鳞五脏洗净斩下头将绣球置于鱼嘴中剁下鱼尾在连肉米处片开两扇鱼肉连皮片下骨连肉修成长斜角形放盆中加葱姜丝料酒盐味精腌渍分钟鸡肉剁成泥蓉状再加葱姜汁沿一个方向搅打上劲再加入肥肉剁成末虾脑酱鸡蛋盐味精葱姜末胡椒粉淀粉调匀成馅备用将两扇鱼内皮朝下放案上斜刀片成数片大片每片肉酿上粉红色鸡肉馅摆入长盘中头尾摆成龙舟状入笼蒸熟淋上白色清汁鱼骨放温油中炸酥摆在二扇鱼中间装饰成帆勺中加高汤调味放入菠菜切成末用水淀粉勾芡淋明油沿盘两侧鱼周围浇入为水龙舟鳜鱼的制作要诀用南瓜雕刻绣球一个小帖士食物相克鸡蛋与鹅肉同食损伤脾胃与兔肉柿子同食导致腹泻同时不宜与甲鱼鲤鱼豆浆茶同食
分类：鲁菜
日期：2011-01-22 22:57:40
响铃海参
菜系及功效鲁菜肾调养食谱气血双补食谱壮腰健肾食谱贫血食谱口味咸鲜味工艺爆响铃海参的制作材料主料海参克锅巴小米克调料酱油克盐克味精克淀粉豌豆克葱油克料酒克植物油克白砂糖克响铃海参的特色海参香软锅巴脆酥桌上操作烘托膳食气氛教您响铃海参怎么做如何做响铃海参才好吃海参顺向片成抹刀片放开水中焯出备用勺内加大葱油酱油高汤等料调好味放入海参烧入味用水淀粉勾芡淋热大葱油封面盛入碗中锅巴掰成厘米大小的块放植物油中炸酥放平盘中即可上餐桌将海参冲倒在锅巴上即发出阵阵响声响铃海参的制作要诀因有过油炸制过程需准备植物油约克小帖士食物相克海参海参不宜与甘草醋同食响铃海参视频在线观看
分类：鲁菜
日期：2011-01-22 22:57:40
泰安三美豆腐
菜系及功效鲁菜泰安三美豆腐的制作材料主料泰安豆腐克白菜心克鲜汤克精盐克味精克葱末姜末各克鸡油克熟猪油克泰安三美豆腐的特色汤汁乳白而鲜豆腐软滑白菜鲜嫩清淡爽口教您泰安三美豆腐怎么做如何做泰安三美豆腐才好吃将豆腐上笼或放入锅里隔水蒸约十分钟取出沥干水切成厘米长厘米厚的片白菜心用手撕厘米长的小条块分别放入沸水锅中烫过炒锅烧热放猪油烧至五成热时加入葱姜末炸出香味放入鲜汤盐豆腐白菜烧滚撇去浮沫加入味精淋上鸡油即成
分类：鲁菜
日期：2011-01-22 22:57:40
瓤金鲤虾
菜系及功效粤菜口味咸鲜味工艺瓤瓤金鲤虾的制作材料主料虾仁克猪肉肥克火腿克猪肉瘦克辅料青豆克鸡蛋清克发菜干克调料盐克味精克香油克猪油炼制克淀粉玉米克鸡油克教您瓤金鲤虾怎么做如何做瓤金鲤虾才好吃先将虾仁洗净晾干放砧板上用刀拍扁剁碎盛起加入蛋白味精精盐用筷子对猛力打成虾胶把肥肉切碎丁加入虾胶内搅匀用碟抹上薄薄白猪油将虾胶分成份每份捏成鱼状火腿作鳍青豆去壳开两边作鱼目虾尾作鱼尾砌成金鱼状葱叶作鱼嘴将发菜浸洗干净用碗盛起精肉片落滚熟洗干净放落发菜上面加入上汤鸡油味精精盐放进蒸笼蒸分钟取出拣去精肉发菜捞干放入碟的中间将做好的金鲤虾上笼蒸约分钟取出条条排在发菜的周围鱼头朝发菜在上汤内加入味精精盐勾芡淋入麻油白猪油淋在虾上即成小帖士食物相克虾仁虾忌与某些水果同吃虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质如果把它们与含有鞣酸的水果如葡萄石榴山楂柿子等同食不仅会降低蛋白质的营养价值而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃引起人体不适出现呕吐头晕恶心和腹痛腹泻等症状海鲜与这些水果同吃至少应间隔小时鸡蛋清鸡蛋清不能与糖精豆浆兔肉同食
分类：粤菜
日期：2011-01-22 22:57:40
清汤牛丸
菜系及功效粤菜气血双补食谱孕妇菜谱补虚养身食谱术后食谱口味咸鲜味工艺汆清汤牛丸的制作材料主料牛肉肥瘦克辅料淀粉蚕豆克调料盐克味精克胡椒粉克碱克姜汁克小葱克猪油炼制克清汤牛丸的特色肉丸爽脆汤味清鲜教您清汤牛丸怎么做如何做清汤牛丸才好吃将牛肉去筋膜分切成数块放在砧板上捶成细泥再用刀细剁约分钟放入盆中牛肉泥内加精盐味精干淀粉姜汁纯碱和清水毫升拌挞至起胶质挤成丸子每个丸子约重克浸入冷水盆中捞起烧沸水锅把牛肉丸放入用小火滚氽约分钟至牛肉丸浮出水面便熟捞起放入汤窝内中火烧炒锅下清汤毫升精盐烧至微沸撇去汤面浮沫加猪油味精葱花倒入汤窝内撒上胡椒粉便成清汤牛丸的制作要诀挤好的丸子浸入入冷水盆中冷天约浸分钟热天约浸分钟小帖士健康提示此菜为传统菜品四季皆宜小帖士食物相克淀粉蚕豆蚕豆不宜与田螺同食
分类：粤菜
日期：2011-01-22 22:57:40
圆白菜墨鱼卷
菜系及功效粤菜圆白菜墨鱼卷的制作材料主料圆白菜墨鱼盐味精高汤淀粉教您圆白菜墨鱼卷怎么做如何做圆白菜墨鱼卷才好吃墨鱼洗净剁成酱用盐味精调味圆白菜用沸水焯一下待用把墨鱼酱均匀地摊在圆白菜叶上卷起切成厚片上笼蒸分钟左右锅内加适量高汤调味后勾芡淋在蒸好的菜卷上即可
分类：粤菜
日期：2011-01-22 22:57:40
鸡汁玉翠鱼丸
菜系及功效湘菜便秘食谱利尿食谱老人食谱清热解毒食谱口味咸鲜味工艺溜鸡汁玉翠鱼丸的制作材料主料番茄克木耳菜克草鱼克辅料鸡蛋清克荸荠克调料猪油炼制克料酒克盐克味精克胡椒粉克白砂糖克大葱克姜克淀粉豌豆克鸡油克鸡汁玉翠鱼丸的特色鱼丸滑软脆嫩味道鲜美可口教您鸡汁玉翠鱼丸怎么做如何做鸡汁玉翠鱼丸才好吃葱和姜捣烂用料酒和少许水取汁荸荠削皮切成食指大小的方颗下入开水锅内氽熟捞出西红柿用开水烫一下剥去皮每个切成刀瓣去掉籽和部分瓤木耳菜摘去边叶留嫩苞洗净将鱼肉剁碎成鱼茸用冷汤浸泡调稀放入适量的盐拌匀朝着一个方向搅起劲加入鸡蛋清胡椒粉白糖味精搅拌均匀食用前分钟锅内放入冷水将鱼茸塞进一颗荸荠挤成厘米大的丸子下入锅内氽熟捞出用盘装上西红柿用开水烫一下木耳菜苞下入油锅加盐炒入味相间摆在盘子周围锅中放油烧至六成热放入鸡汤毫升盐味精烧开调好味用湿淀粉克淀粉克加水克调稀勾成流芡汁倒入玉翠鱼丸裹上汁装入西红柿和木耳菜苞中间淋鸡油即成小帖士食物相克番茄西红柿忌与石榴同食鸡蛋清鸡蛋清不能与糖精豆浆兔肉同食
分类：湘菜
日期：2011-01-22 22:57:40
冻羊糕
菜系及功效湘菜美容菜谱补虚养身食谱补阳食谱口味咸鲜味工艺冻冻羊糕的制作材料主料羊肉瘦克猪蹄克辅料香菜克调料辣椒红尖干克酱油克盐克料酒克味精克香油克桂皮克大葱克姜克冻羊糕的特色味道鲜美冬季佳肴教您冻羊糕怎么做如何做冻羊糕才好吃羊肉烙净残存的毛用温水泡上刮洗干净后剁成块下入冷水锅煮至八成熟捞出洗净猪蹄放在火上燎过泡入温水内刮洗干净剁成块下入冷水锅烧开煮过捞出洗净连同羊肉一起放入垫着竹蔑钵中再放入适量的水桂皮干红椒拍破的葱以及料酒盐酱油盖上盖先放在大火上烧开再用小火煨烂透捞出挑去葱姜干椒桂皮不要拆净骨皮和肉掰成小块将锅放在火上倒入原汤随下入拆下的小块羊肉和猪蹄烧开后再熬分钟撇净浮油放味精调好味装入长瓷盘内冻上食用时切成小象眼块摆盘淋香油拼上香菜即成小帖士食物相克香菜服用补药和中药白术丹皮时不宜服用香菜以免降低补药的疗效
分类：湘菜
日期：2011-01-22 22:57:40
红焖牛头
菜系及功效湘菜红焖牛头的制作材料主料牛头个盐适量酱油克胡椒粉克白糖克味精香油鸡汤水淀粉油各适量红焖牛头的特色肉质软烂香浓味厚教您红焖牛头怎么做如何做红焖牛头才好吃将牛头用开水煮熟后去骨头用布搌干净涂糖色将锅置旺火上放油烧热将牛头肉炸至金黄色捞出将炸好的牛头肉加入酱油胡椒粉用锅蒸约分钟改刀成块再加盐味精蒸味起锅放白糖下牛头肉焖分钟肉装盘鸡汤用水勾芡淋香油后浇在牛头肉上即成
分类：湘菜
日期：2011-01-22 22:57:40
玟瑰大虾
菜系及功效闽菜玟瑰大虾的制作材料主料大明虾只教您玟瑰大虾怎么做如何做玟瑰大虾才好吃大明虾去壳及头部从腹部直切至近背处加料拌匀蛋黄分别捏成公分长条生菜撕成公分宽片紫菜对切每张豆腐皮各切成份先将蛋黄放在生菜叶上卷紧再裹上紫菜接着裹明虾最后以豆腐皮包裹成长条状裹上适量的太白粉备用炒锅倒油烧热放进包好的虾条用小火炸至金色后捞起再分别将每条虾卷横切成段摆在盘边中间以料缀即可
分类：闽菜
日期：2011-01-22 22:57:40
双味蝤蛑
菜系及功效浙菜青少年食谱滋阴食谱清热解毒食谱结核病食谱口味咸鲜味工艺其他双味蝤蛑的制作材料主料青蟹克海鳗克蟹肉克辅料肥膘肉克鸡蛋清克淀粉蚕豆克调料香菜克小葱克姜克味精克醋克黄酒克盐克猪油炼制克双味蝤蛑的特色色彩艳丽一菜双味肉如膏脂鲜美异常教您双味蝤蛑怎么做如何做双味蝤蛑才好吃将海鳗肉剁成泥加入精盐克和清水毫升搅打上劲加鸡蛋清克味精打透炒锅置中火下入熟猪油葱末姜末蟹肉煸炒再加入精盐黄酒克味精和醋炒透盛起待用将熟猪肉肥膘切成直径厘米长厚厘米的圆形片逐片用刀跟戳几个洞然后取一盘撒上干淀粉克用鸡蛋清克和干淀粉调成糊将猪肥膘片放入蛋清糊内挂匀后摊放在盘中将炒好的蟹肉分放在肥膘上再用鱼茸覆盖缀上蟹黄香菜叶将炒锅烧热下入熟猪油润遍锅底将蟹饼排列在锅内置小火上煎至肥膘结壳再加入冷油把鱼茸淹没慢慢煎熟去尾油再煎至底部金黄取出将蝤蛑青蟹洗净揭盖去腮及沙袋再洗后放在盘中加入葱结姜片洒上黄酒克上蒸笼用旺火蒸熟把清蒸蝤蛑斩去脚尖每只切成份螫足拍裂按蟹的原形装在腰盘的两端安上原蟹盖蟹饼排列在盘的中央间隙处衬以香菜姜丝带醋小碟一同上桌即成双味蝤蛑的制作要诀双味蝤蛑是以清蒸和锅贴两种烹调技法制成在将蟹饼排列在锅内时要将肥膘贴底因有过油煎制过程需准备熟猪油克小帖士食物相克青蟹螃蟹不可与红薯南瓜蜂蜜橙子梨石榴西红柿香瓜花生蜗牛芹菜柿子兔肉荆芥同食吃螃蟹不可饮用冷饮会导致腹泻不宜与茶水同食吃蟹时和吃蟹后小时内忌饮茶水海鳗鳗鱼忌与醋白果同食蟹肉螃蟹不可与柿子橙子荆芥枣梨蜂蜜石榴香瓜花生同食吃螃蟹不可饮用冷饮会导致腹泻肥膘肉猪肉不宜与乌梅甘草鲫鱼虾鸽肉田螺杏仁驴肉羊肝香菜甲鱼菱角荞麦鹌鹑肉牛肉同食食用猪肉后不宜大量饮茶鸡蛋清鸡蛋清不能与糖精豆浆兔肉同食淀粉蚕豆蚕豆不宜与田螺同食
分类：浙菜
日期：2011-01-22 22:57:40
炒肉末
菜系及功效京菜低温环境作业人群食谱营养不良食谱贫血食谱口味咸甜味工艺干炒炒肉末的制作材料主料猪腿肉克调料味精克黄酱克糖色克白砂糖克小葱克盐克姜克黄酒克香油克酱油克炒肉末的特色此菜色泽浅红鲜嫩醇香酥中带脆不腥不腻烧饼夹食风味更佳教您炒肉末怎么做如何做炒肉末才好吃将猪后腿肉剔净内外筋膜剁成米粒大的的肉粒将肉粒放在炒勺里用旺火干炒一二分钟去掉腥味和血水反复炒至肉变成粉白色并且渗出油来为止将炒勺放在微火上把肉末渗出的油撇净再移到旺火上下入黄酱白糖精盐酱油和糖色搅匀接着加入葱末姜末炒出香味放入芝麻油最后加入黄酒味精拌匀即成炒肉末的制作要诀糖色制法炒勺放入旺火上倒入白糖克开水毫升烧开后用手勺搅炒一二分钟等到水分炒干时再把炒勺移到微火上继续搅炒直到糖成红黑色并冒青烟时立即倒入毫升开水搅匀后即成糖色如肉末粘勺底马上移在微火上搅炒散一散热气后再放在旺火上继续炒
分类：京菜
日期：2011-01-22 22:57:40
葱油核桃鱼卷
菜系及功效浙菜葱油核桃鱼卷的制作材料主料净草鱼背脊肉克生猪板油克椒盐核桃仁克鸡蛋一个重约克精盐克味精克绍酒克面包渣克干淀粉克花椒盐碟熟菜油克实耗油克葱克葱油核桃鱼卷的特色鱼卷外壳爽脆色泽金黄馅料酥香油润教您葱油核桃鱼卷怎么做如何做葱油核桃鱼卷才好吃将草鱼肉片成连刀蝴蝶片片拍干粉被用把椒盐核桃仁生猪板油切成粒葱切成末置于碗内加入味精盐拌匀成馅后挤成个丸子然后逐个放在鱼片上紧卷成蚕茧形鱼卷放在盘中待用把鸡蛋磕入碗内打散加干淀粉调成薄糊放入鱼卷挂匀再逐个滚上面包渣入热油中逐个炸呈深黄色时捞出装盘带花椒盐上席即成
分类：浙菜
日期：2011-01-22 22:57:40
酸菜豆花汤
菜系及功效苏菜酸菜豆花汤的制作材料主料豆腐酸菜牛肉末土豆胡萝卜盐料酒泡椒丝醋胡椒粉高汤鸡精生抽食用油酸菜豆花汤的特色汤味醇鲜营养丰富教您酸菜豆花汤怎么做如何做酸菜豆花汤才好吃将豆腐放到蒸锅中蒸分钟晾凉后切成方丁酸菜洗净切成末胡萝卜切成丁用开水焯一下待用坐锅点火放入油油温成热时倒入牛肉末炒出香味时烹入料酒泡椒丝酸菜末炒匀加入高汤胡椒粉生抽盐土豆丁胡萝卜丁豆腐丁待大火开锅后改为小火煮分钟即可出锅天天提示豆腐含水分较多放置一段时间后就会脱水萎缩最好以清水浸泡以防脱水如果水里能加点盐则使豆腐遇油易上色且见油不爆还不容易破碎
分类：苏菜
日期：2011-01-22 22:57:40
松子鱼米
菜系及功效苏菜松子鱼米的制作材料主料桂鱼松子柿子椒红泡椒高汤盐料酒蛋清淀粉味精胡椒粉油糖姜末松子鱼米的特色鱼肉鲜嫩松子酥香教您松子鱼米怎么做如何做松子鱼米才好吃鱼肉切成绿豆大小的鱼米松子用温油炸熟锅上火放油待油温下入鱼米滑开原锅上火注入花生油放姜末煸炒后放鱼米与松子炒均调味芡汁熟透装盘即成松子鱼米视频在线观看
分类：苏菜
日期：2011-01-22 22:57:40
荷花里脊
菜系及功效京菜营养不良食谱口味炸烧味工艺脆炸荷花里脊的制作材料主料猪里脊肉克辅料火腿克淀粉蚕豆克香菇干克玉兰片克鸡蛋克肥膘肉克小麦面粉克油菜克生菜团叶克调料盐克黄酒克味精克猪油炼制克荷花里脊的特色此菜形如荷包色泽金黄口味鲜香外皮酥脆肉馅软嫩教您荷花里脊怎么做如何做荷花里脊才好吃将净猪里脊肉水发香菇水发玉兰片用开水焯一下均切成厘米见方的丁合在一起在三丁内加入黄酒味精搅拌成馅并分成份油菜叶洗净后与火腿分别剁成碎末花叶生菜心劈开洗净消毒平铺在盘内将鸡蛋磕在碗里加入精盐和湿淀粉搅匀把舀油的铁勺俗称碗口勺洗净放在微火上烧热先用肥膘肉在勺上稍微涂擦一下然后倒入一羹匙鸡蛋液旋转摊成直径厘米的圆形蛋皮将铁勺拿起用筷子迅速夹份肉馅放在蛋皮的一半将另一半蛋皮趁热夹起翻盖在有肉馅的蛋皮上呈半圆形用筷子沿蛋皮的边缘轻轻一摁使边粘连在一起把馅包住再用筷子将凸起的部位向中间压紧即成荷包形状取出摆在盘内要摊完一个蛋皮做一个荷包共做个将剩下的蛋液加入面粉搅成蛋糊用筷子蘸少许蛋糊点在每个荷包凸起的地方粘上火腿末和油菜末将炒锅置入旺火上倒入熟猪油烧到四成熟将荷包里脊逐个放入油中炸用手勺轻轻搅动几下炸约至分钟待蛋皮炸硬颜色稍一变深时捞出放在盛生菜叶的盘中即成荷花里脊的制作要诀涂擦在铁勺的油要适度使勺既不涩又不滑才能保证蛋皮的摊成蛋皮刚摊成就放肉馅过熟会粘不上作不成荷包油温保持四成热油温过高荷包鼓裂因有过油炸制过程需准备熟猪油克小帖士食物相克淀粉蚕豆蚕豆不宜与田螺同食鸡蛋与鹅肉同食损伤脾胃与兔肉柿子同食导致腹泻同时不宜与甲鱼鲤鱼豆浆茶同食肥膘肉猪肉不宜与乌梅甘草鲫鱼虾鸽肉田螺杏仁驴肉羊肝香菜甲鱼菱角荞麦鹌鹑肉牛肉同食食用猪肉后不宜大量饮茶
分类：京菜
日期：2011-01-22 22:57:40
烩生鸡丝
菜系及功效京菜老人食谱营养不良食谱贫血食谱月经不调食谱口味咸鲜味工艺烩烩生鸡丝的制作材料主料鸡胸脯肉克辅料玉兰片克鸡蛋清克调料鸡油克猪油炼制克淀粉豌豆克白酒克姜汁克味精克盐克教您烩生鸡丝怎么做如何做烩生鸡丝才好吃鸡脯肉切极细丝加蛋清拌和再加少量湿淀粉拌匀水发玉兰片切极细丝炒勺坐文火猪油克烧至四成热刚起白泡下鸡丝略炒倒入漏勺沥油炒勺坐旺火下鸡汤玉兰片丝味精盐姜汁酒汤沸去浮沫下湿淀粉搅匀煮稠后出锅洒上鸡油克即可烩生鸡丝的制作要诀本品有过油炸过程需备猪油约克本品最好使用鸡汤口感更好小帖士食物相克鸡蛋清鸡蛋清不能与糖精豆浆兔肉同食
分类：京菜
日期：2011-01-22 22:57:40