卤水掌翼
菜系及功效卤酱菜美容菜谱减肥菜谱口味五香味工艺卤卤水掌翼的制作材料主料鹅脚翼克调料卤汁克卤水掌翼的特色香嫩爽味醇教您卤水掌翼怎么做如何做卤水掌翼才好吃将鹅翅脚去除绒毛洗净入卤水锅用小火浸煮熟勿烂即成
分类：卤酱菜
日期：2011-01-22 22:57:40
荷花白菜
菜系及功效私家菜老人食谱延缓衰老食谱清热解毒食谱骨质疏松食谱口味原本味工艺清蒸荷花白菜的制作材料主料白菜克辅料豆腐北克韭黄克调料盐克味精克料酒克大葱克姜克香油克淀粉豌豆克大豆油克荷花白菜的特色造型美观白菜酥烂鲜香适口教您荷花白菜怎么做如何做荷花白菜才好吃白菜去掉老帮和叶片成坡刀片葱姜切末韭黄切碎末豆腐拌成泥加入韭黄末盐味精料酒香油调成馅逐白菜帮酿馅码成荷花形上笼蒸分钟取出装入另一个盘中锅放火上添油少许放入葱姜末炸一下添入鲜汤毫升葱姜末捞出不要加入料酒味精盐勾入流水芡淋入香油和熟豆油少许起锅浇在码好的白菜上即成小帖士健康提示中老年保健食谱
分类：私家菜
日期：2011-01-22 22:57:40
砂锅青菜心
菜系及功效私家菜延缓衰老食谱清热解毒食谱防癌抗癌食谱口味香辣工艺煮砂锅青菜心的制作材料主料小白菜克辅料青蒜克调料色拉油克豆瓣辣酱克花椒克盐克味精克砂锅青菜心的特色鲜辣香软嫩教您砂锅青菜心怎么做如何做砂锅青菜心才好吃小白菜顺长剖切成瓣两头修齐青蒜取茎部切成同菜心一样长的段炒锅放在火上放入色拉油花椒炸香加入豆瓣辣酱清汤毫升精盐烧开盛入砂锅内放在中火上放入小白菜烧分钟左右加入味精青蒜段待青蒜段变软连锅上桌食用
分类：私家菜
日期：2011-01-22 22:57:40
炒雪菜笋
菜系及功效私家菜便秘食谱减肥菜谱健脾开胃食谱动脉硬化食谱口味咸甜味工艺生炒炒雪菜笋的制作材料主料腌雪里蕻克冬笋克辅料胡萝卜克调料盐克白砂糖克植物油克香油克味精克炒雪菜笋的特色色泽美观鲜嫩爽口教您炒雪菜笋怎么做如何做炒雪菜笋才好吃选用腌制成黄色的雪菜即雪里蕻清洗干净挤干水切成末将冬笋剥去壳切除老根洗净切细丝将胡萝卜洗净去根也切成细丝将炒锅置大火上倒入植物油烧热后先放入胡萝卜丝煸炒至变软放入冬笋丝和雪菜末炒匀加少许水并加精盐白糖炒匀开锅后放入味精炒匀淋上香油即可出锅装盘上桌供食
分类：私家菜
日期：2011-01-22 22:57:40
松籽炒螺丁
菜系及功效私家菜肝调养食谱脚气食谱肝炎食谱痔疮食谱口味家常味工艺生炒松籽炒螺丁的制作材料主料海螺克辅料松子仁克芹菜克调料大葱克姜克盐克味精克胡椒克醋克植物油克淀粉豌豆克松籽炒螺丁的特色口味爽脆味道鲜美教您松籽炒螺丁怎么做如何做松籽炒螺丁才好吃海螺取肉切丁芹菜改丁锅中加水烧开海螺芹菜分别汆水捞出锅内放油烧热将松籽炸香捞出葱姜爆锅放海螺丁西芹丁松籽煸炒再加精盐味精胡椒粉醋调味炒匀用少许湿淀粉勾芡即成小帖士健康提示本菜富含蛋白质脂肪糖类钙磷铁可治疗小便不利黄疸水肿等小帖士食物相克海螺螺肉不宜与中药蛤蚧西药土霉素素同服不宜与牛肉羊肉蚕豆猪肉蛤面玉米冬瓜香瓜木耳及糖类同食吃螺不可饮用冰水否则会导致腹泻
分类：私家菜
日期：2011-01-22 22:57:40
冬瓜豆芽冬菇头汤
菜系及功效私家菜减肥菜谱清热解毒食谱高血压食谱防癌抗癌食谱口味咸鲜味工艺煮冬瓜豆芽冬菇头汤的制作材料主料冬瓜克黄豆芽克香菇干克辅料百合干克豌豆苗克调料盐克味精克香油克教您冬瓜豆芽冬菇头汤怎么做如何做冬瓜豆芽冬菇头汤才好吃冬瓜去皮洗净切成分厚的圆型条百合洗净放碗中加水上笼蒸分钟拿出备用黄豆芽冬菇头用碗水煮至碗量时为上汤起锅加入上汤冬瓜煮开后分钟倒进蒸好的百合加盐味精倒出放入豆苗麻油即可上桌小帖士健康提示消滞清肠降压祛脂分解脂肪
分类：私家菜
日期：2011-01-22 22:57:40
芹菜叶拌香干
菜系及功效私家菜学龄期儿童食谱青少年食谱高血压食谱高脂血症食谱动脉硬化食谱口味清香味工艺拌芹菜叶拌香干的制作材料主料芹菜叶克豆腐干克调料盐克白砂糖克香油克味精克芹菜叶拌香干的特色颜色翠绿清香适口教您芹菜叶拌香干怎么做如何做芹菜叶拌香干才好吃新鲜的芹菜叶洗净锅内放适量水置火上烧开洗净的芹菜叶放沸水中焯一下即捞出摊凉挤干水分然后切成碎末放盘内豆腐干放沸水中烫一下捞出切成小丁放芹菜叶盘内放入精盐白糖香油味精拌匀即可
分类：私家菜
日期：2011-01-22 22:57:40
素糖醋排骨
菜系及功效素斋菜便秘食谱减肥菜谱健脾开胃食谱营养不良食谱口味糖醋味工艺糖醋溜素糖醋排骨的制作材料主料莲藕克辅料小麦面粉克柿子椒克木耳水发克淀粉蚕豆克发酵粉克调料味精克盐克白砂糖克酱油克醋克花生油克素糖醋排骨的特色色泽红润酸甜脆嫩教您素糖醋排骨怎么做如何做素糖醋排骨才好吃嫩藕洗净去皮切成菱形条状加入精盐拌匀待藕出汤后搌去水分木耳和柿子椒洗净切成方丁面粉加入精盐味精发酵粉用清水调成面糊炒锅洗净置火上倒入花生抽烧至八成热将藕片上面糊然后逐块下入油中炸炸至金黄时捞出控干油待用炒锅留底油下入柿子椒丁煸炒后下入木耳酱油白糖鲜汤烧制烧沸后加入醋用水淀粉勾芡淋入熟油再将炸好的藕块下入锅内翻拌均匀起锅即可装盘素糖醋排骨的制作要诀藕片挂糊后投入油锅中应用手勺勤搅动可使原料上色均勾芡之前先调好口味如果勾芡后再调口味为时己晚因有过油炸制过程需准备花生油克小帖士食物相克木耳水发木耳不宜与田螺同食从食物药性来说寒性的田螺遇上滑利的木耳不利于消化所以二者不宜同食患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食野鸡有小毒二者同食易诱发痔疮出血木耳不宜与野鸭同食野鸭味甘性凉同时易消化不良淀粉蚕豆蚕豆不宜与田螺同食
分类：素斋菜
日期：2011-01-22 22:57:40
巴国土豆饼
菜系及功效甜品点心营养不良食谱肢寒畏冷食谱口味甜味工艺碎屑料炸巴国土豆饼的制作材料主料土豆黄皮克辅料小麦面粉克鸡蛋克红豆沙克面包屑克调料白砂糖克教您巴国土豆饼怎么做如何做巴国土豆饼才好吃将土豆去皮发成片状上笼蒸趴后压烂土豆加入面粉白糖和匀出条下节子包入豆沙馅做成圆饼形然后刷蛋浆沾上面包糠放入油锅内炸成金黄色即成巴国土豆饼的制作要诀土豆饼含胶质较重定形较难在制皮时应该注意掺粉的比例用手感觉面皮有一定的韧性干稀度合适就可以了不然炸出的土豆饼会变形影响质量小帖士健康提示土豆含蛋白质碳水化合物较高而含脂肪较低胡萝卜素核黄素钙磷铁的含量也高土豆属碱性食物而多数食物都是属酸性多食土豆能使酸性化的血液得到一定的改善尤其肉食较多的人吃土豆可矫正肉食过多的害处小帖士食物相克鸡蛋与鹅肉同食损伤脾胃与兔肉柿子同食导致腹泻同时不宜与甲鱼鲤鱼豆浆茶同食
分类：甜品点心
日期：2011-01-22 22:57:40
玉米面发糕
菜系及功效甜品点心癫痫食谱健忘食谱高血压食谱动脉硬化食谱口味甜味工艺清蒸玉米面发糕的制作材料主料玉米面黄克辅料酵母克调料白砂糖克苏打粉克玉米面发糕的特色此发糕松暄柔软香甜可口教您玉米面发糕怎么做如何做玉米面发糕才好吃将玉米面放入盆内加入酵母和适量温水拌和均匀静置发酵待面发酵好后放入糖小苏打揉匀稍饧一会儿将笼屉内铺上湿屉布将饧好的玉米面倒入屉内铺平用旺火蒸约分钟将蒸好的发糕放案板上晾凉切成约厘米见方的块即可食用小帖士食物相克玉米面黄玉米忌和田螺同食否则会中毒尽量避免与牡蛎同食否则会阻碍锌的吸收
分类：甜品点心
日期：2011-01-22 22:57:40
白切羊肉
菜系及功效卤酱菜补虚养身食谱营养不良食谱肢寒畏冷食谱口味咸鲜味工艺卤白切羊肉的制作材料主料羊肉瘦克调料大葱克姜克料酒克盐克卤汁克白切羊肉的特色蘸酱油食用口味微咸而酥鲜教您白切羊肉怎么做如何做白切羊肉才好吃羊肉清洗干净改刀成大块入开水锅焯水以除去异味锅内加老卤及葱姜黄酒盐及适量清水烧开撇去浮沫羊肉入锅上置竹架用重物压住不使浮起开锅后撇去污油留净油封住汤面停火焖三四小时待汤温降至度时起锅把起锅的羊肉倒入大盘趁热拆净大小羊骨皮朝下摊平放在盆里待冷透后改刀装盘白切羊肉的制作要诀白切羊肉是冷食品种既适宜佐酒也适宜下饭或作面的浇头
分类：卤酱菜
日期：2011-01-22 22:57:40
茶汤
北京小吃茶汤的做法详细介绍所属地区北京小吃工艺其他茶汤的制作材料糜子米克红糖白糖各克桂花酱克茶汤的介绍茶汤是北京著名而古老的小吃早在年前明朝宫廷小吃中茶汤已赫赫有名有时谣为证翰林院文章太医院药方光禄寺茶汤武库司刀枪文武或药食并列而食推茶汤可见其风靡朝野脍炙入口旧时老北京卖茶汤的大都是肩挑食担走街唱卖那挑担一头是装粉子和食具的木箱另一头是一个闪光程亮的大铜壶冲茶汤时动作舒展利落张弛漂亮协调有度舀面抓料倒水都毫厘不差围观人群观赏不绝茶汤的特色香甜味美口感细腻教您茶汤怎么做如何做茶汤将糜子米洗净用清水浸泡小时沥干水分然后碾成面过细罗筛即成糜子面用紫铜茶汤壶把水烧开取一只碗注入少量开水和凉开水加入适量糜子面调成面糊然后倾倒约克开水将糊冲熟由远到近使向糊成为黄色的茶汤撒上红糖克白糖克及桂花酱克搅拌均匀即可食用茶汤的制作要领糜子米泡制后要沥干水分冲烫开水要裹烫以使茶汤熟透
分类：北京小吃
日期：2011-01-22 22:57:40
蚝茶炸
福建小吃蚝茶炸的做法详细介绍所属地区福建小吃工艺炸汆法蚝茶炸的制作材料海蛎子肉克干淀粉克面粉克蒜瓣克葱克辣椒酱克花生仁克醋精盐各克白米粥克萝卜酸少许花生油克约耗克蚝茶炸的特色外酥内嫩鲜嫩甘甜粉韧菜香配上作料其味更美教您蚝茶炸怎么做如何做蚝茶炸将海蛎子肉拣去碎壳渣洗净沥干水分干淀粉研成细末葱切下葱头洗净切成约毫米厚的葱头粒取大盆一只倒入清水克加精盐干淀粉面粉白米粥搅拌均匀再放入葱花拌匀锅内加花生油后放入两把长柄小铁勺待油温升至七成热时拿起一把铁勺端平先舀入粉菜浆占铁勺容量的放入海蛎子肉克再盖上一层粉菜浆与第一次同量下锅另一把铁勺端起操作方法同第一把海蛎浆下锅之后油温应保持七成热炸至金黄色时捞起沥干油按上述方法将全部粉浆炸完食时将蒜瓣剁成泥花生仁炒熟研成末与辣椒酱醋萝卜酸搅拌成酱料佐食蚝茶炸的制作要领油炸时时间不宜过长以免蛎肉老韧
分类：福建小吃
日期：2011-01-22 22:57:40
碧玉裙边
湖南小吃碧玉裙边的做法详细介绍所属地区湖南小吃工艺爆炒法碧玉裙边的制作材料活甲鱼裙边克嫩苦瓜克胡萝卜片克精盐高汤料酒色拉油葱姜各适量碧玉裙边的介绍甲鱼全国各地均有生产但湖南省常德县出产的甲鱼却与众不同它色泽纯黄肉质细嫩味极鲜美食之醇香浓鲜对人体大有补益碧玉裙边的特色裙边软滑营养丰富苦瓜清爽碧绿惹人教您碧玉裙边怎么做如何做碧玉裙边将甲鱼裙边放入高汤中煨至八成熟捞出腌入一点底味苦瓜去蒂瓤斜切成菱形片下精盐略腌入味锅置火上烧热油下苦瓜过油至断生然后捞出沥油锅内留底油下少许葱花姜丝爆香下苦瓜胡萝卜片煨好的裙边高汤一起煨熟用湿淀粉勾薄芡吃味后装盘即可碧玉裙边的制作要领主料腌味时要足苦瓜烹制前也先过水一遍再过油
分类：湖南小吃
日期：2011-01-22 22:57:40
长子炒饼
山西小吃长子炒饼的做法详细介绍所属地区山西小吃工艺爆炒法长子炒饼的制作材料精面粉克猪瘦肉克水泡粉条克植物油精盐酱油香醋葱段蒜苗姜末鸡蛋各适量长子炒饼的特色色鲜油润柔软利口清香味美教您长子炒饼怎么做如何做长子炒饼盆内加面粉及适量清水和面团冬软夏硬稍猪瘦肉切成丝蒜苗切成段面团上案搓条后摘成剂子擀成薄片饼形然后抹上少许植物油将二张合在一起用擀杖稍擀成毫米厚的饼坯鏊子烧热刷油放上饼坯烙至两面呈金黄色时下鏊切成长厘米的细丝炒锅内加植物油烧热放入葱段姜末炒出香味再放入猪肉丝炒至变色时加入适量酱油精盐等调味再放入粉条适量鸡汤对好口味放入饼丝用小火煮火考片刻待饼焖热后撒上蒜苗烹少许香醋翻炒匀即成长子炒饼的制作要领面团要揉匀饧透揉至表面光滑不粘手为宜
分类：山西小吃
日期：2011-01-22 22:57:40
桂花赤豆汤
上海小吃桂花赤豆汤的做法详细介绍所属地区上海小吃工艺熬煮汆炖烩焖法桂花赤豆汤的制作材料大红袍赤豆克白糖克桂花克桂花赤豆汤的介绍上海最著名的传统小吃创始于清朝中期最早由上海流动食摊经营是一种宵夜点心现在上海的许多美食街都经营这道著名的传统美食桂花赤豆汤的特色赤豆酥烂汤味香甜教您桂花赤豆汤怎么做如何做桂花赤豆汤将赤豆去净杂质洗净放入水中浸泡一会儿使赤豆略涨大锅内放入赤豆加清水克烧沸改用小火焖约小时加入白糖撒上糖桂花调匀即成桂花赤豆汤的制作要领赤豆要用微火焖至酥烂为宜
分类：上海小吃
日期：2011-01-22 22:57:40
洋芋饼
四川小吃洋芋饼的做法详细介绍所属地区四川小吃工艺炸汆法洋芋饼的制作材料洋芋克猪肥瘦肉克熟火腿克葱白克鸡蛋液克面包粉克熟菜籽油克耗克熟猪油克酱油克精盐克芝麻油克味精克料酒克花椒粉少许洋芋饼的介绍四川成都名小吃在民间流传广泛常作为筵席之用曾荣获成都优质小吃和成都名小吃的称号洋芋饼馅心多样以火腿洋芋饼为代表洋芋饼的特色色泽金黄外酥内嫩咸鲜味美教您洋芋饼怎么做如何做洋芋饼将土豆洗净入笼蒸熟趁热去皮挤压成茸泥分成个剂子制成皮坯将猪肉剁成碎粒火腿切成厘米大的粒葱白切成虫眼葱用中火将熟猪油烧至五成热下猪肉炒成散粒再加酱油精盐料酒炒匀起锅盛入盆内加火腿芝麻油胡椒粉味精花椒粉及葱拌匀为馅料用皮坯包上馅料制成直径厘米厚厘米的圆饼放入鸡蛋液中沾匀再粘上面包粉待用用中火将锅内菜籽油烧至七成热放入饼坯炸制待其皮酥色黄时捞出即可洋芋饼的制作要领馅料制作好后可放入冰箱冻一下便于包提炸时应经常翻动使其受热均匀
分类：四川小吃
日期：2011-01-22 22:57:40
麻辣萝卜干
菜系及功效川菜私家菜健脾开胃食谱口味麻辣味工艺拌麻辣萝卜干的制作材料主料胡萝卜克辅料花生克调料酱油克醋克白砂糖克味精克辣椒油克花椒克大葱克麻辣萝卜干的特色麻辣香脆教您麻辣萝卜干怎么做如何做麻辣萝卜干才好吃将胡萝卜洗净用细绳串起来挂于通风处晾至八成干取下用温水泡软洗净后切成丝花生米剁碎葱白切末放入碗中加各种调料及胡萝卜丝拌匀入味即成麻辣萝卜干的制作要诀配料花生应选择油炸花生米小帖士食物相克花生对于肠胃虚弱者花生不宜与黄瓜螃蟹同食否则易导致腹泻
分类：川菜
日期：2011-01-22 22:57:40
炝糟鸡脯
菜系及功效闽菜炝糟鸡脯的制作材料主料鸡脯克红糟克鲜蘑菇片鸡蛋白只鸡蛋黄只熟洋山芋黄酒黄瓜只盐白糖清汤菱粉炝糟鸡脯的特色红黑绿数色相映成彩鸡片外脆里嫩有浓厚的红糟味适宜于四季教您炝糟鸡脯怎么做如何做炝糟鸡脯才好吃一将鸡脯去皮去筋洗净切成长寸半宽分的薄片先用盐抓一抓加上打匀的蛋白抓一抓再加上菱粉抓一抓二开温火热猪油克锅将鸡片放入拉一拉倒出滤去油三将红糟放入原油锅用旺火略煸再加上白糖酒一起煸一下然后将清汤菱粉鸡片蘑菇片放下去迅速翻炒一下起锅推在盘中四将洋山芋去皮捣成糊加上打匀的蛋黄拌和装入裱花器内在鸡片周围裱成花朵同时用黄瓜皮先用盐腌一下切成花的叶子形镶在花朵旁边使成为一朵朵完整的鲜花状制成后红黑绿数色相映成彩鸡片外脆里嫩有浓厚的红糟味适宜于四季
分类：闽菜
日期：2011-01-22 22:57:40