清甜莲子
菜系及功效粤菜失眠食谱心悸食谱阳痿早泄食谱神经衰弱食谱补虚养身食谱口味甜味工艺煮清甜莲子的制作材料主料莲子克调料白砂糖克清甜莲子的特色莲子松化味道清新教您清甜莲子怎么做如何做清甜莲子才好吃用温水下锅泡发莲子泡煮分钟后捞起换入清水再泡煮至沸把莲子捞起捅去莲心又用开水泡煮至莲子松化捞起待用把锅洗净放进清水毫升烧沸加入白糖煮溶化后去掉泡沫倒进莲子用慢火煮分钟即成
分类：粤菜
日期：2011-01-22 22:57:40
酸甜五味
菜系及功效粤菜酸甜五味的制作材料主料牛里脊菠萝罐头适量红椒个青椒个洋葱滋采核桃油盐绍酒教您酸甜五味怎么做如何做酸甜五味才好吃牛里脊洗净抹干切成条状以绍酒盐腌分钟红椒青椒洋葱切成条状锅置旺火下入滋采核桃油烧成热下入牛里脊条煸炒再下入青红椒洋葱菠萝翻炒熟后装盘上桌即可
分类：粤菜
日期：2011-01-22 22:57:40
鸭淋粉松
菜系及功效湘菜口味咸鲜味工艺汤爆鸭淋粉松的制作材料主料鸭肉克粉丝克辅料肥膘肉克火腿克鸡蛋清克调料小葱克胡椒粉克味精克盐克鸡油克猪油炼制克教您鸭淋粉松怎么做如何做鸭淋粉松才好吃将去皮鸭肉肥膘肉洗净剁成细泥火腿切成米粒状将鸡蛋清盛入大碗内用筷子搅发成泡沫状搅发的蛋清内放入鸭肉和肥膘肉细泥再搅匀后放入葱花味精湿淀粉冷鸡清汤调成稀汁炒锅置旺火上放入熟猪油烧至六成热下入调匀的稀汁用手勺推转烧开再撒入火腿末胡椒粉淋入鸡油出锅盛入大碗里炒锅置旺火烧至七成热放入粉丝在大火上炸一会儿移至小火上炸成淡黄色时捞出沥油后盛入另一大碗内迅速与鸭肉稀汁一同端上桌趁热将稀汁倒入粉丝碗内发出吱吱炸裂声即成鸭淋粉松的制作要诀所用锅应在炒菜前先烧热用油涮一下把涮锅油倒出再放底油推炒至羹状即可炸粉丝与做汤羹最好同时进行才能发出吱吱声因有过油炸制过程需准备熟猪油克小帖士食物相克肥膘肉猪肉不宜与乌梅甘草鲫鱼虾鸽肉田螺杏仁驴肉羊肝香菜甲鱼菱角荞麦鹌鹑肉牛肉同食食用猪肉后不宜大量饮茶鸡蛋清鸡蛋清不能与糖精豆浆兔肉同食
分类：湘菜
日期：2011-01-22 22:57:40
凤菌烩干丝
菜系及功效湘菜减肥菜谱糖尿病食谱高血压食谱口味本味咸鲜工艺烩凤菌烩干丝的制作材料主料凤尾菇克干豆腐克辅料火腿克冬笋克调料猪油炼制克料酒克盐克味精克胡椒粉克大葱克淀粉豌豆克鸡油克碱克凤菌烩干丝的特色凤菌色美味鲜干丝柔软可口教您凤菌烩干丝怎么做如何做凤菌烩干丝才好吃将干豆腐的厚边切去再切成厘米长的细丝用碗装上放入开水和适量的碱胀发至柔软时用清水漂洗两遍再用清水漂上冬笋去壳洗净蒸熟将凤尾菇根部沙泥沙削去洗净下入开水氽过切成丝火腿冬笋都切成丝葱切成段食用时锅内放入普汤盐干豆腐丝烧开氽过用汤碗装上另用锅放入油烧到六成热下入冬笋丝炒一下烹料酒再放入鸡汤毫升凤尾菇丝火腿丝盐味精烧开调好味用湿淀粉色勾流汁芡捞入干丝放胡椒火粉和葱段装入汤盘内淋鸡油即可
分类：湘菜
日期：2011-01-22 22:57:40
酸辣鸭掌鱼泡
菜系及功效湘菜酸辣鸭掌鱼泡的制作材料主料碱发去骨鸭掌个鲜鱼泡克配料小米辣椒克鲜红椒克蒜苗克香菇克调料植物油克实耗克精盐克味精克鸡精克料酒克酱油克陈醋克蚝油克姜克香油少许酸辣鸭掌鱼泡的特色造型美观酸辣爽脆教您酸辣鸭掌鱼泡怎么做如何做酸辣鸭掌鱼泡才好吃将鲜鱼泡洗净切破沥干水分用精盐料酒码味碱发鸭掌入清水中漂尽碱味用精盐料酒码味待用小米辣椒鲜红椒蒜苗香菇均切米粒状姜切末净锅置旺火上下入植物油烧至六成热时下入码味的鸭掌鱼泡过油断生倒入漏勺沥干油锅内留底油下入上述配料和姜末炒香倒入鸭掌鱼泡加精盐味精鸡精酱油料酒蚝油调好味翻炒均匀烹入陈醋勾芡淋香油再将鸭掌呈圆形摆于碟四周中间摆上鱼泡即可
分类：湘菜
日期：2011-01-22 22:57:40
闽生果
菜系及功效闽菜闽生果的制作材料主料花生米克冻猪油克白糖克五香粉少许椒盐少许教您闽生果怎么做如何做闽生果才好吃一将花生米放在开水里泡一泡后取出剥去皮再放入热猪油锅内炸酥然后取出冷却但不要炸得过久过老以免发苦二将五香粉糖椒盐放在一起拌和冻猪油与花生米拌和最后再将这些材料混合拌和即好
分类：闽菜
日期：2011-01-22 22:57:40
双色芙蓉蛋
菜系及功效浙菜消化不良食谱健脾开胃食谱营养不良食谱贫血食谱口味咸鲜味工艺烩双色芙蓉蛋的制作材料主料鸡蛋清克鸡蛋黄克辅料蘑菇鲜蘑克木耳水发克淀粉蚕豆克豌豆克调料味精克鸡油克小葱克猪油炼制克黄酒克盐克双色芙蓉蛋的特色成菜五彩缤纷赏心悦目鲜香滑嫩老幼咸宜教您双色芙蓉蛋怎么做如何做双色芙蓉蛋才好吃鸡蛋磕开取克鸡蛋清放在大碗内加入精盐湿淀粉味精和清水毫升搅打均匀取鸡蛋克与蛋黄克放在另一只碗中加入精盐湿淀粉味精清水毫升搅打均匀蘑菇去蒂洗净切片豌豆黑木耳放在沸水锅中焯一下沥去水炒锅置中火下入熟猪油烧至三成热将鸡蛋清液落锅用手勺沿锅底轻轻推动并旋动炒锅待鸡蛋液凝固成片状浮起时捞出即成白色芙蓉片炒锅复置中火上下入熟猪油烧至三成热将蛋黄液落锅用手勺沿锅底轻轻推动并旋动炒锅待鸡蛋液凝固成片状浮起时捞出即成黄色芙蓉片炒锅内留底油投入葱白煸香烹入黄酒加清汤毫升烧沸拣去葱白加入精盐味精湿淀粉勾芡淋入熟鸡油和匀随即放进白黄两种芙蓉蛋片及蘑菇青豆黑木耳轻轻推匀即成双色芙蓉蛋的制作要诀调蛋液要掌握好水分和粉汁的比例调蛋清液的水量少于蛋黄液克加湿淀粉的量蛋清液多于蛋黄液克盐与味精用量相同蛋液要现用现调不要久放锅要洗净油要白净制出的芙蓉才能洁净同时要严格控制火候以中火温油为宜油温三四成热时用手勺分次逐勺将芙蓉液下入油勺中吊成芙蓉片用漏勺捞出放入汤勺内用热汤漂去油控净水分为突出清鲜的风味也可将双色蛋片制成后用沸清水冲去表层油腻然后用清汤加调配料沸后勾荧放入芙蓉片炒匀即可不必另起油锅炒制因有过油煎蛋液的过程需准备熟猪油克小帖士食物相克鸡蛋清鸡蛋清不能与糖精豆浆兔肉同食鸡蛋黄鸡蛋黄不能与红糖糖精豆浆兔肉同食木耳水发木耳不宜与田螺同食从食物药性来说寒性的田螺遇上滑利的木耳不利于消化所以二者不宜同食患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食野鸡有小毒二者同食易诱发痔疮出血木耳不宜与野鸭同食野鸭味甘性凉同时易消化不良淀粉蚕豆蚕豆不宜与田螺同食双色芙蓉蛋视频在线观看
分类：浙菜
日期：2011-01-22 22:57:40
炒酸菜粉
菜系及功效京菜便秘食谱消化不良食谱健脾开胃食谱口味咸鲜味工艺生炒炒酸菜粉的制作材料主料酸白菜克辅料粉丝克调料猪油炼制克酱油克料酒克花椒克盐克味精克大葱克姜克香油克炒酸菜粉的特色健胃生津味美爽口教您炒酸菜粉怎么做如何做炒酸菜粉才好吃将酸菜冲洗干净片成薄片再切成细丝挤净水分葱姜洗净切丝备用炒锅内放猪油烧热下入葱姜丝炝香烹入料酒花椒水酱油再下酸菜炒散加精盐味精粉丝炒匀淋入香油出锅装盘即成小帖士食物相克酸白菜酸菜不宜与柿子同食会导致胃石症
分类：京菜
日期：2011-01-22 22:57:40
三丝敲鱼
菜系及功效浙菜三丝敲鱼的制作材料主料鲩鱼一条克熟火腿克水发香菇熟鸡脯肉各克青菜心克料酒克干淀粉克清汤克熟鸡油克三丝敲鱼的特色浙江温州民间传统菜成菜后鱼片透明亮丽光滑洁白味道鲜美别具一格教您三丝敲鱼怎么做如何做三丝敲鱼才好吃将鲩鱼切成片在砧板上放上干淀粉将鱼片放上用小木槌敲击将鱼片放在清水锅中煮熟切成条熟火腿香菇熟鸡脯肉均切成丝将菜心在沸水锅中汆熟炒锅中放入清汤放进鱼片菜心精盐料酒烧开后加入香菇丝熟鸡脯丝熟火腿丝味精淋上熟鸡油即可
分类：浙菜
日期：2011-01-22 22:57:40
芙蓉青口贝
菜系及功效苏菜芙蓉青口贝的制作材料主料青口贝鸡蛋清虾茸肥膘肉精盐味精淀粉芙蓉青口贝的特色新鲜滑嫩教您芙蓉青口贝怎么做如何做芙蓉青口贝才好吃将鸡蛋清打成发泡蛋拌入虾茸肥膘肉加盐味精搅拌上劲青口贝焯水加调料拌制将蛋虾茸放入汤匙再镶上青口贝蒸熟浇上薄芡辅以点缀装盘
分类：苏菜
日期：2011-01-22 22:57:40
豆酱焖蟹肉
菜系及功效苏菜豆酱焖蟹肉的制作材料主料蒜头大肉蟹豆酱焖蟹肉的特色蒜头蟹肉均有豆酱的浓香味教您豆酱焖蟹肉怎么做如何做豆酱焖蟹肉才好吃取蒜头克剥去蒜头皮切去头尾洗净下锅小炒把蒜头热至金黄色放在装有一勺油的沙煲中大肉蟹两只每只切成四块洗净放在蒜头上面豆酱克去水净豆粒放搅拌机中搅成酱调入适量味精均匀地淋在每块蟹肉上盖上沙煲盖用慢火焗分钟左右即成
分类：苏菜
日期：2011-01-22 22:57:40
荷花鱼肚
菜系及功效京菜补虚养身食谱壮腰健肾食谱贫血食谱口味咸鲜味工艺烧荷花鱼肚的制作材料主料鱼肚克鸡胸脯肉克辅料淀粉蚕豆克火腿克香菇干克青豆克鸡蛋清克油菜心克调料盐克黄酒克味精克胡椒粉克鸡油克荷花鱼肚的特色色形俱美吃起来鱼肚绵糯汤味醇厚教您荷花鱼肚怎么做如何做荷花鱼肚才好吃将油发鱼肚用温水泡分钟后洗净挤去水用坡刀法切成长宽均为厘米厚厘米的片共片将鱼肚片放在汤勺里先加入凉水毫升再放入精盐黄酒在旺火上烧开约煮分钟捞出沥净水将鸡脯肉挑去白筋砸成细泥鸡泥茸内先加入凉水毫升调和一下再加入鸡蛋清搅匀然后加入干淀粉和精盐搅打成鸡泥糊水发香菇去蒂洗净与火腿分别切成长厘米宽厘米厚厘米的菱形片各片油菜心洗净待用取个小碟子每个碟子内铺上片鱼肚大致铺成圆形把鸡泥糊分别摊在每碟鱼肚的中心处摊成直径约厘米的圆饼在圆饼的中心放上一粒青豆环绕青豆再放上火腿香菇各片一片火腿挨着一片香菇摆成荷花状然后用旺火蒸分钟左右取出将荷花鱼肚轻轻摊入大汤碗里将鸡汤毫升倒入汤勺内置旺火上烧开后下入精盐味精和油菜心烧制待汤再烧开后将鸡汤沿着碗边徐徐倒入盛荷花鱼肚的大汤碗里撒上胡椒粉淋上熟鸡油即成荷花鱼肚的制作要诀油发鱼肚花生油油量与发料量之比为以上加热至二成热油温保持在之间放入鱼肚浸泡小时待鱼肚浸软呈乳白色半透明时捞出沥去油切成小长方块再放入油中转中火油温保持在用手勺不断的推搅待鱼肚炸出小气泡时捞入盆内以热油泡上锅内热油用旺火烧至七成热油温约时立即放人部分鱼肚用手勺和漏勺挤压使鱼肚受热均匀迅速胀发待油温升至时往锅内倒入半手勺清水降低油温促使鱼肚胀发约需倒人次清水待鱼肚完全胀大用手勺碰时有松脆声即好捞出沥去油其余鱼肚皆依次发制放入热水中浸泡加重物挤压待鱼肚全部浸软再放入碱水中洗去油分再以清水漂洗两次除净碱味即成成品泡入凉水中放入冰箱在下保存每日需换水一次在操作过程中当往油中倒入水时要注意安全防止蒸气爆油烫伤和着火小帖士食物相克淀粉蚕豆蚕豆不宜与田螺同食鸡蛋清鸡蛋清不能与糖精豆浆兔肉同食荷花鱼肚视频在线观看
分类：京菜
日期：2011-01-22 22:57:40
焖羊肉
菜系及功效京菜肢寒畏冷食谱贫血食谱口味咸鲜味工艺焖焖羊肉的制作材料主料猪腿肉克辅料淀粉蚕豆克调料小葱克酱油克姜汁克味精克大蒜白皮克花生油克茴香籽小茴香籽克香油克花椒克教您焖羊肉怎么做如何做焖羊肉才好吃将羊后腿肉洗净切成长厘米宽厘米厚厘米的片羊肉片内加入酱油克湿淀粉和花椒水抓匀浆好葱白用滚刀法切成菱角块将炒锅置于旺火上烧热先用少量花生油涮一下锅再将其余的花生油倒入锅内烧至四成热下入小茴香籽炸成金黄色再放入葱块蒜片和浆好的肉片用筷子迅速拨散约至秒钟后见肉片成黄白色时即下酱油克姜汁味精和清水毫升盖上锅盖移在微火上焖分钟待汤汁不多时再移到旺火上淋上芝麻油即成焖羊肉的制作要诀用少量油涮锅行话曰炼锅为使肉不粘锅烹制迅速一锅成菜质软而嫩时间稍长肉质老柴不堪入口小帖士食物相克淀粉蚕豆蚕豆不宜与田螺同食焖羊肉视频在线观看
分类：京菜
日期：2011-01-22 22:57:40
青椒炒豆腐
菜系及功效京菜青椒炒豆腐的制作材料主料豆腐青椒花生油克豆瓣辣酱克甜面酱克酱油糖味精葱花蒜片姜丝适量教您青椒炒豆腐怎么做如何做青椒炒豆腐才好吃将豆腐洗净后切成小方片将青椒胡萝卜切片后在沸水中焯烫一下捞出控干备用锅架火上放油烧热后下葱花蒜片和姜丝炒出香味后投入豆腐反复煸炒至豆腐水分快干时加入豆瓣辣酱甜面酱酱油糖和青椒胡萝卜片继续煸炒入味见卤汁不多时放上味精拌匀即可出锅这种属于熟炒豆腐的做法一般采用青椒青蒜菜香辛味浓郁质地脆嫩的蔬菜做配料配料以切丝为主也可切成条或小薄片但丝不宜细条不宜粗片不宜薄否则影响熟炒成品菜的鲜香味形态和口感
分类：京菜
日期：2011-01-22 22:57:40
竹笋烧咸肉
菜系及功效沪菜口味咸鲜味工艺腌竹笋烧咸肉的制作材料主料咸肉克猪肉肥瘦克竹笋克调料料酒克姜克大葱克盐克味精克竹笋烧咸肉的特色汤浓肉醇鲜香诱人教您竹笋烧咸肉怎么做如何做竹笋烧咸肉才好吃洗净咸肉和鲜肉切成块放入锅内加清水烧开倒出再洗净竹笋洗净切块重新将锅放入清水放入咸肉鲜肉葱姜盐黄酒烧开撇净浮沫加盖烧至肉酥放入笋块烧熟然后拣去姜葱加入味精炒匀即成
分类：沪菜
日期：2011-01-22 22:57:40
粉皮烧鱼头
菜系及功效沪菜粉皮烧鱼头的制作材料主料鲢鱼头半个粉皮包青蒜根辣椒个葱根姜片料酒大匙酱油大匙酱油大匙料酒半大匙盐茶匙清水杯胡椒粉少许教您粉皮烧鱼头怎么做如何做粉皮烧鱼头才好吃鲢鱼头洗净拭干用调味料腌分钟再用大匙油将鱼头两面煎黄盛出另用大匙油爆黄葱姜后捞除加入调味料烧开再放入鱼头煮分钟粉皮切宽条青蒜斜切小段辣椒去籽斜切放入同煮待汤汁稍收干时即可盛出
分类：沪菜
日期：2011-01-22 22:57:40
银丝鱼脍
菜系及功效豫菜口味咸鲜味工艺其他银丝鱼脍的制作材料主料鲤鱼克白萝卜克辅料生菜团叶克香菜克韭黄克调料盐克味精克黄酒克醋克酱油克胡椒粉克芥末克姜克银丝鱼脍的特色脆嫩爽滑咸鲜味美教您银丝鱼脍怎么做如何做银丝鱼脍才好吃活鲤鱼去鳞开膛挖除内脏洗净后去头尾取中段片去刺及皮得净鱼肉克净鱼肉切成厘米长厘米粗细的丝用开水烫过急速捞出放入晾凉的开水漂洗干净沥去水分取白萝卜克洗净剁碎放入开水中烫一下捞出在凉开水中漂一下捞出用净布包住挤出萝卜汁另外克白萝卜切成与鱼丝一样粗细的丝生菜洗净掐成块去大梗留枝叶姜去皮切成末韭黄择洗干净切成厘米长的马牙段备用姜末精盐味精黄酒萝卜汁放在一起和韭黄段鱼丝拌匀装在盘的中间萝卜丝生菜香菜分别装在周围鱼仁酱克芥末糊醋酱油胡椒面分别装碟与主菜肴同时上桌客人自兑调料蘸食银丝鱼脍的制作要诀鲤鱼一定要选用鲜活的鱼以保证食鱼时的鲜嫩各种蔬菜要清洗干净保证卫生小帖士食物相克鲤鱼鲤鱼忌与绿豆芋头牛羊油猪肝鸡肉荆芥甘草南瓜赤小豆和狗肉同食也忌与中药中的朱砂同服鲤鱼与咸菜相克可引起消化道癌肿白萝卜白萝卜忌人参西洋参同食香菜服用补药和中药白术丹皮时不宜服用香菜以免降低补药的疗效
分类：豫菜
日期：2011-01-22 22:57:40
湘云烤鹿肉
菜系及功效东北菜口味咸鲜味工艺明炉烤湘云烤鹿肉的制作材料主料鹿肉克调料花椒克盐克味精克料酒克白砂糖克湘云烤鹿肉的特色此菜咸鲜甘香色金黄韧软可口风味独特教您湘云烤鹿肉怎么做如何做湘云烤鹿肉才好吃把选好的新鲜鹿肉鹿外背切成厚厘米长厘米宽厘米的片再加各种调料抓匀约腌制二三小时备铁炉铁叉铁丝筚子一个把铁丝筚子放在铁炉上然后点炭调好火当炭烧到无烟时把腌制好的肉片放在铁丝筚子上烤成金黄色肉熟取下然后用刀切成斜长条装盘即可食用湘云烤鹿肉的制作要诀用鹿的胸脯或大腿肉均可用急火快烤边烤边用铁叉翻动防止肉油滴入火中在每片肉上扎几个眼易于成熟
分类：东北菜
日期：2011-01-22 22:57:40
葱爆肉片
菜系及功效东北菜葱爆肉片的制作材料主料猪肉克葱白克素油克麻油面酱味精香醋酱油花椒面白糖姜丝适量教您葱爆肉片怎么做如何做葱爆肉片才好吃将净肉切片用面酱和少许熟油拌好葱白切斜粗条炒锅内加底油用旺火烧热将肉片下锅炒散待有六成熟时将葱条姜丝入锅急炒几下依次加入香醋酱油花椒面味精麻油颠炒翻身待葱明脆即可葱爆肉片视频在线观看
分类：东北菜
日期：2011-01-22 22:57:40