红杞蒸鸡
菜系及功效药膳偏方红杞蒸鸡的制作材料主料仔母鸡只约克枸杞克料酒克葫椒粉克生姜克葱克味精克盐克清汤克红杞蒸鸡的特色鸡肉软烂鲜香滑爽汤汁浓郁并具有滋肝补肾之功效教您红杞蒸鸡怎么做如何做红杞蒸鸡才好吃将鸡宰杀后去毛内脏和爪洗净枸杞洗净姜切成大片葱切段待用将鸡入沸水汆透捞起用凉水冲洗干净沥去水分将枸杞由鸡的裆部装入腹内然后将腹部朝上放入盆内加姜葱胡椒粉料酒盐注入清汤用温棉纸封口上笼旺火蒸小时至鸡把取出拣出姜葱放入味精即成
分类：药膳偏方
日期：2011-01-22 22:57:40
海狗煲鸡
菜系及功效私家菜口味咸鲜味工艺原炖海狗煲鸡的制作材料主料鸡克海狗克调料植物油克姜克大葱克姜汁克黄酒克盐克胡椒粉克教您海狗煲鸡怎么做如何做海狗煲鸡才好吃先将宰杀干净的海狗斩为日字形件用水滚分钟捞起用油克起锅将姜葱拍扁与海狗同放在锅中溅入姜汁爆透取起弃掉姜葱将海狗排放在炖窝里的一边再将光鸡浸熟捞起洗净汗毛斩好排放在炖窝另一边加入绍酒精盐上汤毫升姜块随放在笼里炖至稔取起弃掉姜件撇去汤面油撒上胡椒粉便成海狗煲鸡的制作要诀本菜中选用的鸡为已宰杀干净的光鸡
分类：私家菜
日期：2011-01-22 22:57:40
桂花肉（一）
菜系及功效私家菜口味炸烧味工艺干炸桂花肉一的制作材料主料猪肉肥瘦克调料鸡蛋清克盐克料酒克味精克小麦面粉克淀粉豌豆克植物油克发酵粉克桂花肉一的特色肉质硬香松脆鲜教您桂花肉一怎么做如何做桂花肉一才好吃选用猪腿肉的坐臀肉或弹子肉先批切掉筋衣后切成厚厘米的长而宽形状先用刀背在肉面上按十字形捶敲使肉纤维松开用刀面拍平再用刀口排出菱形刀纹使肌肉纤维不断开扩大受热面使之嫩松刀口要深一点但是不要切断把肉片切成宽至厘米的条再横着斩成长至厘米的片切成长厘米宽厘米厚厘米的片肉片放入容器里加盐料酒味精蛋黄少量水拌匀撒入干面粉干淀粉拌至每片肉都裹包厚而干的糊炸前糊中加入少量快速发酵剂粉调匀早放发酵性要中跑掉炒锅在旺火上加入油适量烧至七成热将拌上糊的肉片逐块散放油中略炸多次用漏勺在油中捞起抖落发现互相粘连时要拨开然后捞出油浇至七成热再投入肉炸用漏勺上下多次翻动使它受热均匀色泽一致炸至略胀成熟捞出油再烧八成热投入肉块用漏勺上下翻炸炸至外表缩瘪至呈皱纹形桂花黄色脆硬捞出装盘桂花肉一的制作要诀因有过油炸制过程需准备花生油克左右可配一碟椒盐佐吃
分类：私家菜
日期：2011-01-22 22:57:40
蚝油香菇豆腐
菜系及功效私家菜老人食谱高脂血症食谱防癌抗癌食谱口味咸鲜味工艺生炒蚝油香菇豆腐的制作材料主料豆腐北克辅料香菇鲜克油菜克调料酱油克白砂糖克味精克胡椒粉克蚝油克香油克盐克花生油克淀粉豌豆克蚝油香菇豆腐的特色汤浓味鲜菇香腐嫩教您蚝油香菇豆腐怎么做如何做蚝油香菇豆腐才好吃将豆腐切成长方形厚片投入烧至九成热的花生油锅中炸至金黄色出锅倒入漏勺沥去油炒锅置旺火上放花生油克烧热下香菇油菜心煸炒倒入清汤放精盐酱油白糖烧沸下豆腐块蚝油味精烧入味用水淀粉克淀粉克加水勾芡淋入芝麻油炒匀出锅装盘即成蚝油香菇豆腐的制作要诀本品有过油炸过程需备花生油约克清汤克
分类：私家菜
日期：2011-01-22 22:57:40
百珍油沫鸡
菜系及功效私家菜气血双补食谱补虚养身食谱健脾开胃食谱营养不良食谱口味咸鲜味工艺清炸百珍油沫鸡的制作材料主料鸡克辅料香菇鲜克黄花菜克木耳水发克金华火腿克调料黄酒克酱油克胡椒粉克盐克白砂糖克大葱克姜克八角克桂皮克花椒克味精克色拉油克教您百珍油沫鸡怎么做如何做百珍油沫鸡才好吃鸡去毛洗净后用胡椒粉精盐花椒内擦遍加入葱姜茴香桂皮腌分钟香菇木耳黄花菜用热水浸泡开切丝洗净后加入酱油白糖绍酒味精加盖高火分钟加入腌鸡余汁冷却后把鸡放入汁水中浸小时鸡从汁水中取出香菇木耳黄花菜金华火腿切丝丝塞入鸡肚内熟色拉油倒入大容器内高火分钟再将鸡投入熟色拉油中高火分钟中途翻面次即可百珍油沫鸡的制作要诀本品有过油炸过程需备色拉油约克小帖士食物相克木耳水发木耳不宜与田螺同食从食物药性来说寒性的田螺遇上滑利的木耳不利于消化所以二者不宜同食患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食野鸡有小毒二者同食易诱发痔疮出血木耳不宜与野鸭同食野鸭味甘性凉同时易消化不良
分类：私家菜
日期：2011-01-22 22:57:40
松炸菜花
菜系及功效私家菜口味炸烧味工艺软炸松炸菜花的制作材料主料菜花克辅料火腿肠克调料鸡蛋清克淀粉豌豆克小麦面粉克色拉油克盐克味精克葱汁克姜汁克香油克花椒克松炸菜花的特色松软清鲜味美教您松炸菜花怎么做如何做松炸菜花才好吃花椒用温水浸泡一下然后取出花椒留花椒水备用将菜花摘洗干净切成小块用开水烫至七成熟投凉控净水放入碗里加盐味精葱姜汁香油花椒水腌五分钟后沾一层面粉待用将鸡蛋清抽打成蛋泡状加淀粉面粉拌匀成蛋泡糊素火腿切成末勺加油上火烧至四成热将菜花挂蛋泡糊沾上素火腿末放油中炸透捞出装盘即成松炸菜花的制作要诀因有过油炸制过程需准备色拉油克左右
分类：私家菜
日期：2011-01-22 22:57:40
鱼肉鸡蛋汤
菜系及功效私家菜减肥菜谱补虚养身食谱健脾开胃食谱营养不良食谱口味咸鲜味工艺煮鱼肉鸡蛋汤的制作材料主料草鱼克辅料鸡蛋清克调料香菜克盐克白酒克花生油克酱油克鱼肉鸡蛋汤的特色不肥不腻教您鱼肉鸡蛋汤怎么做如何做鱼肉鸡蛋汤才好吃将鱼肉去皮洗净在冷水中浸泡分钟捞出用刀背砸成细泥放入碗内加盐白酒鸡蛋清熟油和水搅匀成鱼料子以能在水中漂起为宜炒锅内放入烧至五成热时将鱼料捏成丸子下名烫熟捞出放汤碗内将蛋清打成蛋泡糊取羹匙个匙底抹少许熟油将蛋泡做成两个鸳鸯形上笼旺火蒸熟取出汤锅内加清汤旺火烧沸加盐酱油撇去浮沫加芫荽淋上芝麻油浇在汤碗内把鸳鸯轻推入汤碗内即成小帖士健康提示此汤具有补益脾胃的作用营养丰富小帖士食物相克鸡蛋清鸡蛋清不能与糖精豆浆兔肉同食
分类：私家菜
日期：2011-01-22 22:57:40
豆腐墩
菜系及功效私家菜美容菜谱减肥菜谱更年期食谱骨质疏松食谱口味咸鲜味工艺溜豆腐墩的制作材料主料豆腐北克辅料香菇鲜克冬笋克调料植物油克香油克料酒克淀粉玉米克盐克味精克姜克教您豆腐墩怎么做如何做豆腐墩才好吃将豆腐克上锅蒸出蜂窝眼取出切成长方片冬菇冬笋洗净切成末姜去皮切细末淀粉放碗内加水调成湿淀粉余下的豆腐捣成泥加冬菇末冬笋末精盐味精料酒搅拌成馅将一半豆腐片平放抹匀馅料另一半盖在上面上锅蒸透取出炒锅注油烧至七成热下入姜末煸出香味加水精盐味精料酒烧开用水淀粉勾芡淋上香油浇在豆腐墩上即可
分类：私家菜
日期：2011-01-22 22:57:40
芋头猪手煲
菜系及功效私家菜美容菜谱补虚养身食谱营养不良食谱口味咸鲜味工艺煮芋头猪手煲的制作材料主料芋头克猪蹄克调料腐乳红克五香粉克老抽克味精克教您芋头猪手煲怎么做如何做芋头猪手煲才好吃芋头去皮洗净切成排骨件放入沸油内炸香候用猪手弄净斩件放入沸水内出过水捞起在清水中浸过尽去油腻蒜茸起锅香南乳倾下两大汤碗清水放入猪手五香粉调味品调适味煲着炸午之荔芋放瓦缸待猪手将熟时铲起在盛在有荔芋之煲内煲煮小帖士食物相克芋头芋头忌于香蕉同食
分类：私家菜
日期：2011-01-22 22:57:40
番茄三素
菜系及功效私家菜便秘食谱减肥菜谱防癌抗癌食谱口味酸甜味工艺炒番茄三素的制作材料主料土豆黄皮克辅料胡萝卜克黄瓜克调料植物油克醋克白砂糖克淀粉玉米克番茄酱克盐克味精克教您番茄三素怎么做如何做番茄三素才好吃将土豆去皮洗净切成片胡萝卜黄瓜洗净切成丁淀粉放碗内加水调成湿淀粉炒锅注油烧热放入土豆片炸至金黄色捞出控油炒锅注油烧热下入番茄酱稍煸放入土豆片胡萝卜丁黄瓜丁白糖醋精盐翻炒用水淀粉勾芡撒入味精即可
分类：私家菜
日期：2011-01-22 22:57:40
淮山牛百叶汤
菜系及功效私家菜气血双补食谱补虚养身食谱健脾开胃食谱口味原本味工艺烧淮山牛百叶汤的制作材料主料牛肚克牛肉瘦克辅料山药干克芡实米克调料盐克姜克教您淮山牛百叶汤怎么做如何做淮山牛百叶汤才好吃洗净淮山芡实将瘦肉放入滚水中高火分钟后取出用凉水洗净牛百叶洗净切段把适量清水高火分钟至滚放入牛百叶瘦肉淮山芡实生姜中火分钟下盐调味即可小帖士健康提示此汤具有补中益气开胃健脾的作用小帖士食物相克山药干山药恶甘遂大戟不可与碱性药物同服
分类：私家菜
日期：2011-01-22 22:57:40
微波烤蛤蜊
菜系及功效私家菜滋阴食谱明目食谱祛痰食谱口味咸鲜味工艺烤微波烤蛤蜊的制作材料主料蛤蜊克调料香菜克盐克微波烤蛤蜊的特色汤汁味美肉质嫩鲜教您微波烤蛤蜊怎么做如何做微波烤蛤蜊才好吃将香菜切末蛤蜊去泥沙空壳洗净泡盐水吐泥沙再洗净备用将蛤蜊放入碗内撒上少许盐加少许清水将蛤蜊放入微波炉内加热分钟待蛤蜊壳张开口即好取出装盘撒上香菜末即可食用小帖士食物相克蛤蜊蛤蜊忌于田螺橙子芹菜同食
分类：私家菜
日期：2011-01-22 22:57:40
冬瓜炖牛肉
菜系及功效私家菜气血双补食谱利尿食谱补虚养身食谱健脾开胃食谱口味清香味工艺炖冬瓜炖牛肉的制作材料主料牛肉肥瘦克辅料冬瓜克调料大葱克姜克料酒克味精克盐克植物油克冬瓜炖牛肉的特色质感酥烂适口滋味清鲜宜人教您冬瓜炖牛肉怎么做如何做冬瓜炖牛肉才好吃将牛肉洗净切成小块放入沸水锅中焯透捞出用清水漂洗控去水冬瓜去皮籽和瓤洗净切成骨牌块炒锅上量火放入菜油烧热下葱结姜块拍破炸香下牛肉块略煸装沙锅中加适量清水淹没放入料酒置旺火上烧沸移至小火上炖至牛肉八成烂时放入冬瓜块继续炖至酥烂加盐味精调味即成
分类：私家菜
日期：2011-01-22 22:57:40
香干拌花生米
菜系及功效私家菜健脾开胃食谱口味本味咸鲜工艺拌香干拌花生米的制作材料主料香干克花生仁炸克调料酱油克味精克香油克香干拌花生米的特色花生脆香香干鲜软别具风味教您香干拌花生米怎么做如何做香干拌花生米才好吃将香干放入碗内用开水浸烫一下捞出控干水分晾凉切成厘米见方的小丁盛入盘内将炸熟的花生米稍晾一下放入豆腐干盘内放入酱油味精和麻油搅拌均匀即成小帖士食物相克花生仁炸对于肠胃虚弱者花生不宜与黄瓜螃蟹同食否则易导致腹泻
分类：私家菜
日期：2011-01-22 22:57:40
酱拌菠菜
菜系及功效私家菜便秘食谱围孕期食谱糖尿病食谱贫血食谱口味酱香味工艺拌酱拌菠菜的制作材料主料菠菜克调料黄酱克花生油克酱拌菠菜的特色香鲜可口教您酱拌菠菜怎么做如何做酱拌菠菜才好吃菠菜洗净切成段用开水烫一下大酱用热油炸熟与菠菜段拌匀即可
分类：私家菜
日期：2011-01-22 22:57:40
藏红花蒸蛋
菜系及功效私家菜补血食谱口味咸鲜味工艺煮藏红花蒸蛋的制作材料主料鸡蛋克辅料西红花克调料植物油克盐克淀粉玉米克教您藏红花蒸蛋怎么做如何做藏红花蒸蛋才好吃将鸡蛋磕入碗中加入水精盐淀粉搅拌均匀倒入玻璃汤碗内上锅蒸熟淀粉放碗内加水调成湿淀粉炒锅注油烧热添入鸡汤放入藏红花番红花烧开小火熬至汤色发黄加入精盐用湿淀粉勾芡浇在鸡蛋黄上即可小帖士食物相克鸡蛋与鹅肉同食损伤脾胃与兔肉柿子同食导致腹泻同时不宜与甲鱼鲤鱼豆浆茶同食
分类：私家菜
日期：2011-01-22 22:57:40
老干妈肥排
菜系及功效私家菜滋阴食谱健脾开胃食谱贫血食谱口味豆豉味工艺炸老干妈肥排的制作材料主料猪排骨大排克辅料豆豉克芽菜克青椒克辣椒红尖干克调料植物油克卤汁克白砂糖克味精克姜克大蒜白皮克教您老干妈肥排怎么做如何做老干妈肥排才好吃将猪排骨洗净剁成段放入沸水锅内煮片刻捞出用温水洗净加入卤水小火煮至八成热浸泡分钟捞出控干芽菜洗净剁成末青红椒去蒂籽洗净切成粒炒锅注油烧至四成热放入排骨炸至酥香捞出控油装盘炒锅注油烧热下入芽菜炒香放入老干妈豆豉姜蒜末青红椒粒煸炒加入白糖味精炒匀盛在排骨上即可
分类：私家菜
日期：2011-01-22 22:57:40
熘墨鱼
菜系及功效私家菜肝调养食谱滋阴食谱壮腰健肾食谱月经不调食谱口味咸鲜味工艺溜熘墨鱼的制作材料主料墨鱼克调料植物油克盐克味精克胡椒粉克淀粉玉米克姜汁克教您熘墨鱼怎么做如何做熘墨鱼才好吃将鲜墨鱼洗净切成长方片剞上十字花刀墨鱼片下入开水锅内焯熟码在盘中淀粉放碗内加水调成湿淀粉炒锅注油烧热加水姜汁精盐胡椒粉烧开用水淀粉勾芡浇在码好的墨鱼片上即可小帖士食物相克墨鱼墨鱼与茄子相克同食容易引起霍乱
分类：私家菜
日期：2011-01-22 22:57:40
油泡鸭片
菜系及功效私家菜延缓衰老食谱滋阴食谱营养不良食谱冠心病食谱口味咸鲜味工艺抓炒油泡鸭片的制作材料主料鸭肉克调料大葱克姜克淀粉豌豆克植物油克胡椒粉克教您油泡鸭片怎么做如何做油泡鸭片才好吃葱洗净切成葱段姜洗净切成姜末淀粉加水适量调匀成湿淀粉约克将鸭肉切片用湿淀粉克拌匀烧锅放油把鸭片放入拉油至熟倾在笊篱里滤去油分将锅放回炉上把葱段姜末鸭片放在锅中用芡汤毫升湿淀粉克胡椒粉调匀为芡加上包尾克和匀上碟便成油泡鸭片的制作要诀因有过油过程需准备植物油克左右
分类：私家菜
日期：2011-01-22 22:57:40