油盐豆腐
菜系及功效私家菜学龄期儿童食谱青少年食谱更年期食谱骨质疏松食谱口味椒麻味工艺炝油盐豆腐的制作材料主料豆腐南克调料盐克芝麻克花椒克白砂糖克花生油克味精克油盐豆腐的特色鲜嫩味香清淡适口教您油盐豆腐怎么做如何做油盐豆腐才好吃芝麻洗净炒熟捣碎备用嫩豆腐放开水锅中烫一下捞出沥水放在盘内撒上精盐腌分钟后滤去豆腐中渗出的水加入白糖味精和熟芝麻末拌匀炒锅置火上烧热加入花生油待油热后将花椒放油锅中炸炸成黑色后将花椒铲去趁热将油浇在豆腐上食时拌匀即可
分类：私家菜
日期：2011-01-22 22:57:40
圆笼武昌鱼
菜系及功效私家菜老人食谱补虚养身食谱营养不良食谱贫血食谱口味香辣工艺蒸圆笼武昌鱼的制作材料主料武昌鱼克调料植物油克料酒克盐克味精克辣椒酱克姜克大葱克教您圆笼武昌鱼怎么做如何做圆笼武昌鱼才好吃姜切片葱切段一半切花待用植物油烧热后盛入碗内留用武昌鱼宰杀去鳞内脏及鳃洗净切成块加入姜片葱段精盐料酒味精拌匀腌片整齐地摆入垫有铝箔纸的竹笼中淋上辣椒酱将竹笼上锅蒸分钟取出撒上葱花浇上热油即可
分类：私家菜
日期：2011-01-22 22:57:40
青蛤豆腐汤
菜系及功效私家菜美容菜谱更年期食谱骨质疏松食谱口味咸鲜味工艺煮青蛤豆腐汤的制作材料主料蛤蜊克豆腐北克辅料竹笋克豌豆苗克调料盐克料酒克教您青蛤豆腐汤怎么做如何做青蛤豆腐汤才好吃将豆腐洗净切片豆苗洗净切成段竹笋洗净切片蛤蜊去壳泡洗干净炒锅添水烧开放入豆腐笋片烧开再放入精盐蛤蜊煮五分钟加入料酒撒上豆苗即可小帖士食物相克蛤蜊蛤蜊忌于田螺橙子芹菜同食
分类：私家菜
日期：2011-01-22 22:57:40
清蒸豆腐羹
菜系及功效私家菜孕妇菜谱学龄前儿童食谱学龄期儿童食谱老人食谱益智补脑食谱口味咸鲜味工艺清蒸清蒸豆腐羹的制作材料主料豆腐北克辅料鸡蛋克香菜克调料香油克盐克姜汁克味精克清蒸豆腐羹的特色口味清淡咸鲜适口教您清蒸豆腐羹怎么做如何做清蒸豆腐羹才好吃香菜择洗干净切成碎末豆腐抓碎挤净水分鸡蛋打成蛋液和豆腐搅在一起加入精盐味精姜汁搅拌均匀淋上香油上锅蒸分钟出锅后撒上香菜末即可小帖士食物相克鸡蛋与鹅肉同食损伤脾胃与兔肉柿子同食导致腹泻同时不宜与甲鱼鲤鱼豆浆茶同食香菜服用补药和中药白术丹皮时不宜服用香菜以免降低补药的疗效
分类：私家菜
日期：2011-01-22 22:57:40
乌梅糕
菜系及功效甜品点心口味甜味工艺蒸乌梅糕的制作材料主料绿豆克红豆沙克乌梅克调料白砂糖克乌梅糕的特色绿棕两色相间味酸甜入口酥化为夏令佳品教您乌梅糕怎么做如何做乌梅糕才好吃将绿豆用沸水浸泡小时放在淘箩里擦去外皮并用清水将皮漂去将绿豆放在钵内加清水上笼蒸约小时待熟透后取出除去水分擦成绿豆沙将乌梅用沸水浸泡分钟取出切成小丁或小片将制糕木蒸框放在案板上衬白纸一张把木框按在白纸上先放上一半绿豆沙铺均匀撒上乌梅中间铺一层豆消再将其余的绿豆沙铺上揿结实最后把克白糖均匀地撒在浮面按厘米的宽度切成方块拿去木框铲入盘中食用小帖士食物相克乌梅忌与猪肉同食
分类：甜品点心
日期：2011-01-22 22:57:40
脆炸牛奶
菜系及功效甜品点心营养不良食谱骨质疏松食谱口味甜咸味工艺脆炸脆炸牛奶的制作材料主料牛奶克辅料淀粉玉米克小麦面粉克调料味精克盐克白砂糖克发酵粉克植物油克教您脆炸牛奶怎么做如何做脆炸牛奶才好吃牛奶糕的制备把牛奶白糖淀粉混合搅拌均匀然后倒入锅内煮沸后转为文火慢慢翻动使其凝固呈糊状时铲起放在盘内摊平冷却后置于冰箱内使其冷却变硬需要时取出切块或排骨状脆浆的制备将面粉植物油克水克精盐发酵粉味精放在盆内拌匀调成糊状备用把植物油倒入锅中烧热至六成热将排骨状的奶糕沾上脆浆逐渐放入油锅炸至金黄色捞起上碟
分类：甜品点心
日期：2011-01-22 22:57:40
全罗北道辣椒酱
菜系及功效卤酱菜口味五香味工艺酱全罗北道辣椒酱的制作材料主料稻米克大豆克糯米克辅料黄豆粉克调料辣椒粉克酱油克教您全罗北道辣椒酱怎么做如何做全罗北道辣椒酱才好吃把大米制成粉把大豆洗净煮熟把大米粉和煮黄豆分层在蒸笼上蒸熟把从蒸笼上取下来的米面与黄豆放在捣打糕的石臼里捣成泥然后做成拳头大小窝头状的坨中间捣个洞放在无蝇虫而且通风良好的室内约过一个月左右大体上就发酵得差不多了把发酵好的酱坨掰成栗壳大小的碎块在阳光下晒天干后捣成粉面用细罗过后再放在阳光下晒去掉异味下酱这种酱最好在家历冬月中旬至腊月中旬制作一把豆粉煮沸成浆用冷水冲后放一夜二把糯米淘洗干净用水浸泡一夜后放进石臼捣成粉三用大盆把糯米粉豆浆及和匀的酱坨粉放在一起边捣放进辣椒粉并兑入酱油四装坛放在阳光下用木棒打实辣椒酱要置放个月才能充足熟化供食若要长时间保存每次取用后最好在动过的痕迹处撒上些精盐小帖士食物相克稻米唐孟诜粳米不可同马肉食发瘤疾不可和苍耳食令人卒心痛清王盂英炒米虽香性燥助火非中寒便泻者忌之
分类：卤酱菜
日期：2011-01-22 22:57:40
卤百叶串
菜系及功效卤酱菜气血双补食谱老人食谱补虚养身食谱营养不良食谱口味五香味工艺卤卤百叶串的制作材料主料牛肚克调料桂皮克大葱克盐克猪油炼制克八角克茴香籽小茴香籽克姜克味精克辣椒酱克卤百叶串的特色质柔嫩味鲜美微辣爽口教您卤百叶串怎么做如何做卤百叶串才好吃将百叶洗净投入沸水中烫片刻捞出改刀成厘米长厘米宽的长方形再逐个卷裹成长厘米的百叶结每个用竹扦串在一起成百叶串将锅上火加入清水克精盐味精葱段姜块八角桂皮小茴香猪油大火煮沸后放入百叶串用小火加热约半小时捞出表面涂上少许辣椒酱即可卤百叶串的制作要诀百叶经过水烫一则除豆腥味二则便于切条打结百叶串必须卤制入味且不破损其形
分类：卤酱菜
日期：2011-01-22 22:57:40
五彩波丝花蓝
重庆小吃五彩波丝花蓝的做法详细介绍所属地区重庆小吃工艺炸汆法五彩波丝花蓝的制作材料面粉克洗沙克猪脂克精炼油克耗克清水克五彩波丝花蓝的特色色泽金黄外酥内香甜润适口冷热食皆可配甜羹汤尤佳教您五彩波丝花蓝怎么做如何做五彩波丝花蓝洗沙分别搓成圆馅面粉过细入锅中开水烫至全熟起锅晾冷将冷却的烫面团分数加入带冻的猪脂用手搓均匀成团炸油烧至度左右逐个投入包馅的烫面坯边包边炸炸至起网状色金黄即起锅将炸好冷却的波丝坯分别点缀美化成象形花蓝
分类：重庆小吃
日期：2011-01-22 22:57:40
碗碗糕
湖北小吃碗碗糕的做法详细介绍所属地区湖北小吃工艺蒸法碗碗糕的制作材料大米克蜜冬瓜末克白糖克碗碗糕的介绍湖北武汉名优风味小吃碗碗糕的特色晶莹洁白整齐美观质地软嫩清甜蜜香教您碗碗糕怎么做如何做碗碗糕将大米浸泡小时捞出用清水冲去酸味加水磨成细浆盛入盆内加入蜜冬瓜末白糖拌匀取小饭碗个放入调好的瓜糖米浆入笼置旺火沸水锅上蒸分钟揭开笼盖视碗内蒸至刚凝固倒出再入笼蒸熟装盘即成碗碗糕的制作要领碗内的瓜糖米浆不能装满以免蒸制时体积膨胀溢出碗蒸至碗内米浆四周刚凝固中间有稀浆为宜
分类：湖北小吃
日期：2011-01-22 22:57:40
烤羊方
内蒙古小吃烤羊方的做法详细介绍所属地区内蒙古小吃工艺烘烤法烤羊方的制作材料教您烤羊方怎么做如何做烤羊方以羊肉块裹以鸡蛋面糊并加多种佐料放烤炉烤熟该菜香酥可口一般配以荷叶饼大葱甜面酱食用
分类：内蒙古小吃
日期：2011-01-22 22:57:40
如意金银卷
山东小吃如意金银卷的做法详细介绍所属地区山东小吃工艺蒸法如意金银卷的制作材料精面粉克去皮玉米粉克鲜酵母或酵面适量白糖少许如意金银卷的介绍如意金银卷是一种吉祥面食品种以祭祀和登泰山还愿时常用的面点有心想事成并以金银财宝敬献泰山各尊神灵的赏赐之恩之意境如意金银卷的特色黄白相间色如金银卷如流云舒畅让人有悦目称意的联想成品柔软松香微甜利齿教您如意金银卷怎么做如何做如意金银卷将精面粉和玉米粉各加适量的清水拌和均匀取精面粉面团加酵面或鲜酵母搅拌均匀盖上湿布发酵取玉米粉面团加白糖和酵面或鲜酵母搅拌均匀盖上湿布进行发酵分别把发酵好的精面粉团和玉米面团搓成长条用面杖擀压成厘米的饼状将玉米面饼置于精面粉面饼上卷紧摞直后用刀切成个大小相等的卷坯整齐地摆入笼内水锅用旺火烧开置蒸笼后蒸制分钟即可如意金银卷的制作要领两种面团要软硬适度玉米面团要稍硬些卷层以层为佳蒸制时要用大火保证气大以使面团成熟后嚼有韧劲又使两种面团粘连有度
分类：山东小吃
日期：2011-01-22 22:57:40
阆中白糖蒸馍
四川小吃阆中白糖蒸馍的做法详细介绍所属地区四川小吃工艺蒸法阆中白糖蒸馍的制作材料精面粉克白糖克老酵面克食碱适量蜜桂花汁克阆中白糖蒸馍的介绍阆中白糖蒸馍是以地方命名的名优小吃阆中市为四川的文化古城其蒸馍运至千余里外有不变质变味的特点回笼如新因此有不少旅行者来到阆中市首先要购买的就是保宁醋其闻名于世界其次就是带上阆中白糖蒸馍以作馈赠的佳品阆中白糖蒸馍的特色色泽洁白柔软绵实味道香甜四季皆宜教您阆中白糖蒸馍怎么做如何做阆中白糖蒸馍将面粉克清水克老酵面白糖克搅拌均匀加盖发酵夏天约小时冬天约小时发至成醪糟味时即成新鲜酵面面粉克白糖克清水克蜜桂花汁与新鲜酵面一起拌和揉匀加盖静置至面团内起小蜂窝状有酸味时按嫩发面投入适量的碱可按克嫩发面加克食碱的比例投放揉和均匀静置分钟将面团揉搓成圆形长条打上少许扑面粉防止粘面板用刀切成个馒头坯搓圆每个中央划上一刀装入旺火烧沸的笼锅中约蒸分钟即成阆中白糖蒸馍的制作要领要根据气温来掌握发面的时间要正确判断发面的老嫩投入适量的食用碱加碱后要揉搓均匀揉搓圆形长条时要搓得粗细均匀切馒头时要切均匀
分类：四川小吃
日期：2011-01-22 22:57:40
煎糯米月亮蛋
云南小吃煎糯米月亮蛋的做法详细介绍所属地区云南小吃工艺煎帖法煎糯米月亮蛋的制作材料糯米饭克鸽蛋个白糖克糖稀克熟猪油克煎糯米月亮蛋的介绍此品以糯米饼喻月亮中央放上鸽蛋而命名成品香糯甜软形美是云南风味筵席点心煎糯米月亮蛋的特色其味甘咸性平可解疮痘毒教您煎糯米月亮蛋怎么做如何做煎糯米月亮蛋将糯米饭做成窝形中间搕上鸽蛋锅上火抹上油用小火将糯米窝煎至鸽蛋成熟糯米底面香脆装盘随白糖糖稀碟上桌蘸食煎糯米月亮蛋的制作要领煎糯米饭油不宜多煎黄即可食用用
分类：云南小吃
日期：2011-01-22 22:57:40
明炉三菌甲鱼汤
菜系及功效川菜补虚养身食谱营养不良食谱糖尿病食谱口味咸鲜味工艺原炖明炉三菌甲鱼汤的制作材料主料甲鱼克辅料鸡枞克香菇鲜克白牛肝菌干克调料姜克大葱克料酒克盐克味精克胡椒克明炉三菌甲鱼汤的特色成汤色乳白味咸鲜醇厚甲鱼肉质鲜美软糯三菌香味特殊教您明炉三菌甲鱼汤怎么做如何做明炉三菌甲鱼汤才好吃将甲鱼宰杀后在放有姜葱料酒的沸水锅内氽去血水去掉表面的粗皮及内脏用清水洗干净后待用将鸡枞香菇牛肝菌清洗干净后改片将甲鱼放入鲜汤内用大火冲至汤呈乳白色时改用小火炖至甲鱼软糯再放入鸡枞香菇牛肝菌加入盐味精胡椒成熟即可明炉三菌甲鱼汤的制作要诀炖甲鱼时要先用大火冲至汤呈乳白后改用小火炖炖甲鱼时应掌握好鲜汤用量中途不能加汤选料时应选用鲜活的宰杀时注意不要把苦胆弄破清洗时应洗去表面的粗皮根据季节和客人的需要还可以上明炉小帖士食物相克甲鱼甲鱼不宜与桃子苋莱鸡蛋猪肉兔肉薄荷芹菜鸭蛋鸭肉芥末鸡肉黄鳝蟹一同食用
分类：川菜
日期：2011-01-22 22:57:40
金银鸽蛋
菜系及功效川菜补阳食谱营养不良食谱高脂血症食谱口味咸鲜味工艺蒸金银鸽蛋的制作材料主料鹌鹑蛋克芋头克辅料淀粉玉米克调料植物油克卤汁克教您金银鸽蛋怎么做如何做金银鸽蛋才好吃鹌鹑蛋煮熟剥壳其中个放在卤汁中煮分钟以改变色泽芋头洗净去皮擦成细丝铺在笊篱中油入锅烧热笊篱整个入油锅炸至金黄色捞出沥油太白粉加少量的水调成浓糊鹌鹑蛋两种颜色各对半切开后各取其一中间用太白粉糊粘住外层再裹一层粉糊排放在盘中入笼蒸分钟芋丝巢放在盘中金银蛋置于巢内金银鸽蛋的制作要诀本菜中可用洋香菜及刻花鸟装饰整道菜的画面又温馨又可爱本品有油炸过程需备植物油约克卤汁小锅小帖士食物相克芋头芋头忌于香蕉同食
分类：川菜
日期：2011-01-22 22:57:40
干煸兔丝
菜系及功效川菜美容菜谱减肥菜谱糖尿病食谱高血压食谱口味麻辣味工艺炒干煸兔丝的制作材料主料兔肉克辅料冬笋克芹菜克青蒜克调料辣椒红尖干克姜克味精克花椒粉克色拉油克豆瓣克干煸兔丝的特色此菜集麻辣干香脆爽为一体成菜色泽红亮干香酥软是佐酒的佳肴教您干煸兔丝怎么做如何做干煸兔丝才好吃兔肉改刀成头粗丝码味过油冬笋改刀成二粗丝香芹蒜苗切成小节锅留油少许下干辣椒丝略炒加兔肉煸至水分干时下豆瓣姜味精盐冬笋香菇蒜苗同炒熟淋上少许香油即可成菜时撒上花椒面少许干煸兔丝的制作要诀兔丝不宜煸得过干配料不宜炒得过久否则影响口感质地小帖士健康提示兔肉含蛋白质脂肪钙磷铁维生素维生素是较好的美容食品具有补中益气的功效
分类：川菜
日期：2011-01-22 22:57:40
滑嫩牛肉丝
菜系及功效川菜家常菜谱脾调养食谱健脾开胃食谱营养不良食谱口味清香味工艺滑烹滑嫩牛肉丝的制作材料主料牛里脊肉克辅料木耳干克玉兰片克调料泡椒克淀粉豌豆克酱油克盐克白砂糖克醋克味精克姜克大葱克大蒜白皮克植物油克教您滑嫩牛肉丝怎么做如何做滑嫩牛肉丝才好吃淀粉加水适量调匀成水淀粉约克葱姜洗净姜切成末葱切成葱花大蒜剥去蒜皮拍碎剁成蒜末把牛肉切成厘米长的粗丝用盐料酒腌制加入水淀粉拌匀木耳洗净后切丝玉兰片先切丝再放入开水中氽烫取出将酱油白糖醋味精清汤及水淀粉混合均匀制成调味汁备用锅中倒入适量的没烧至五成热时放入肉丝炒散再放入辣椒炒出红色这时倒入姜葱蒜炒出香味最后放入木耳丝玉兰丝炒匀倒入调味汁翻炒几下即可小帖士食物相克木耳干木耳不宜与田螺同食从食物药性来说寒性的田螺遇上滑利的木耳不利于消化所以二者不宜同食患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食野鸡有小毒二者同食易诱发痔疮出血木耳不宜与野鸭同食野鸭味甘性凉同时易消化不良
分类：川菜
日期：2011-01-22 22:57:40
蒸江团
菜系及功效川菜蒸江团的制作材料主料岷江团鱼条约克左右水发香菇个火腿片姜片克水发虾米克网油张葱段克精盐克胡椒粉克绍酒克味精克清汤克姜汁味碟蒸江团的特色形状美观肉质嫩肥美汤清味鲜营养十分丰富教您蒸江团怎么做如何做蒸江团才好吃鱼经宰条洗净在鱼身两侧斜剞六至七刀刀深厘米左右用精盐克绍酒克腌渍入法治香菇片成薄片火腿切成片将腌渍好的鱼漫无边际去血水放在蒸盘内再将火腿香菇片逐一插入剞刀处加精盐克绍酒克葱姜清汤克盖上网油上笼旺火蒸三十分钟取出检去葱姜片网油将鱼轻轻地滑入鱼盆内炒锅加清汤克再将蒸盘内的原汁滗入锅内旺火烧开加味精胡椒粉浇入汤盆内即成同时与姜汁味碟一起上桌
分类：川菜
日期：2011-01-22 22:57:40