氽肉丸子
菜系及功效鲁菜青少年食谱滋阴食谱营养不良食谱贫血食谱口味咸鲜味工艺汆氽肉丸子的制作材料主料猪肉瘦克辅料香菜克油菜心克木耳水发克调料鸡蛋清克葱汁克姜汁克淀粉豌豆克酱油克盐克味精克胡椒粉克香油克氽肉丸子的特色丸子滑嫩汤清味鲜教您氽肉丸子怎么做如何做氽肉丸子才好吃精瘦肉剁砸成细泥放盘中徐徐加葱姜汁沿一个方向搅拌上劲加入鸡蛋清水淀粉搅匀再加盐味精胡椒粉打匀成馅油菜心一片两半用开水烫熟木耳一切两半用开水烫出勺中加清汤将肉馅下成厘米的小丸子再将锅用慢火烧开加入菜心木耳调好味丸子熟后淋上香油撒胡椒粉香菜末即成小帖士食物相克香菜服用补药和中药白术丹皮时不宜服用香菜以免降低补药的疗效木耳水发木耳不宜与田螺同食从食物药性来说寒性的田螺遇上滑利的木耳不利于消化所以二者不宜同食患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食野鸡有小毒二者同食易诱发痔疮出血木耳不宜与野鸭同食野鸭味甘性凉同时易消化不良
分类：鲁菜
日期：2011-01-22 22:57:40
酱爆熏鸡
菜系及功效鲁菜酱爆熏鸡的制作材料主料熏鸡肉克黄酱克青蒜段克植物油克实耗约克味精克毛姜水香油各克白糖克教您酱爆熏鸡怎么做如何做酱爆熏鸡才好吃将熏鸡肉片成片放入烧至成热的植物油中稍炸即倒入漏勺将油滤去炒勺再上火将植物油克烧热放入黄酱略炒几下加入白糖再烹入料酒然后加味精毛姜水炒成浓汁时再把熏鸡肉片和青蒜段一起放入稍翻炒几下后淋入鸡油即成
分类：鲁菜
日期：2011-01-22 22:57:40
铁板黑椒牛柳
菜系及功效粤菜气血双补食谱补虚养身食谱健脾开胃食谱口味椒麻味工艺其他铁板黑椒牛柳的制作材料主料牛里脊肉克辅料洋葱白皮克青椒克柿子椒克淀粉蚕豆克调料小葱克口急汁粤语克胡椒克生抽克大蒜白皮克黄酒克番茄酱克盐克香油克味精克黄油克白砂糖克植物油克教您铁板黑椒牛柳怎么做如何做铁板黑椒牛柳才好吃将牛柳牛里脊肉去筋后切成长厘米厚毫米的片进行腌制腌制入味的牛肉片加入食粉克生抽克味精克黄酒克清水毫升淀粉克拌匀至粘手再加入鸡蛋克拌匀表面淋入净植物油入冰箱保鲜室冷冻约小时以上备用净干葱切细粒洋葱切细丝青椒斜刀切抹刀片红椒切细粒大蒜拍碎剁成细茸炒锅上火烧热加入黄油熬化后放入干葱细粒红椒细粒及蒜茸煸香后放黑胡椒末稍煸再加入番茄酱黄酒生抽砂糖盐口急汁味精上汤熬开分钟倒入碗中备用预备大号铁板灯盏各一个铁板上火烧热后关小火温着灯盏中盛入半盏黑胡椒汁炒锅上大火烧热加入植物油烧至成热时放入从冰箱中取出的牛柳泡至八成熟控入漏勺炒锅再上火烧热加入少许底油下入一半洋葱丝全部青椒片煸香再入牛柳烹黄酒及黑椒汁勾薄芡翻炒均匀在翻炒牛柳的同时将铁板淋入少许麻油撒入另一半洋葱丝再马上将翻炒均匀的牛柳盛入烧好的铁饭上盖好盖即可跟灯盏一起上桌菜上桌将盖打开倒入灯盏内的汁再加盖等秒钟即可食用铁板黑椒牛柳的制作要诀此菜最好用牛柳也可代以去筋牛腿肉但原料必须新鲜牛肉在腌制时根据质量可适当增减食粉和清水比例牛肉老应多加水适量增加食粉以能使其鲜嫩牛肉腌制时间应充足太短则食粉未起作用肉质不嫩黑胡椒汁调料比例要准确口味咸鲜微甜黑胡椒及干葱的香味突出铁板用中火烧热即可大火易将铁板烧红盛入菜肴会出现糊底现象原料下锅要勤搅动使其受热均匀油温不要低于六成如过低易出现原料脱水脱浆失去滑嫩效果此品炒菜盛菜上菜都要求动作迅速准确一个环节掌握不好功亏一篑小帖士食物相克淀粉蚕豆蚕豆不宜与田螺同食
分类：粤菜
日期：2011-01-22 22:57:40
潮州肉冻
菜系及功效粤菜潮州肉冻的制作材料主料猪五花肉克猪前脚克猪皮克辅料明矾克芫荽克清水克调料鱼露克味精克红鼓油克冰糖克潮州肉冻的特色此菜晶莹透彻如水晶味鲜软滑入口即化肥而不腻教您潮州肉冻怎么做如何做潮州肉冻才好吃将五花肉猪脚猪皮刮洗干净分别切成块五花肉每块重约克猪脚每块重约克猪皮每块重约克分别用沸水焯分钟捞起洗净砂锅内放清水烧沸锅里放入竹笪垫底放入猪脚猪皮煮约分钟再加入五花肉冰糖红鼓油和鱼露用小火煮约小时分钟至软烂取出捞起肉料放入洁净砂锅内肉皮脚顺序摆砌皮向下将原汤浓缩约剩克加入明矾撇去浮沫再加入味精用洁净纱布将汤过滤后倒入砂锅放在炉上烧至微沸撇去浮沫然后将锅端离火口冷却凝结后取出切块放入盘中镶以芫荽叶以鱼露佐食
分类：粤菜
日期：2011-01-22 22:57:40
八宝蟹饭
菜系及功效粤菜八宝蟹饭的制作材料主料青蟹只糯米饭杯香菇丁虾米笋丁火腿丁各汤匙酒大匙酱油汤匙上汤杯生花生米去皮汤匙葱支葱粒大匙姜片教您八宝蟹饭怎么做如何做八宝蟹饭才好吃烧热油锅爆炒切成小丁的香菇虾米笋丁火腿花生米等并淋酒放入酱油与盐调味再加入上汤杯煮滚熄火后将煮好之糯米饭加入拌合均匀将蟹剖好后用冷水洗净蟹身用厚刀斜切成大片蟹脚切除尖头钳部拍碎一下后仍旧排列成原来形状将拌好的糯米饭放入只大蒸碗中再将切块之蟹按原形排列在糯米饭上并将葱姜散放在蟹块上上锅用大火蒸熟约分钟蒸好的蟹饭端出后捡出葱姜再注入杯煮滚的上汤洒下葱粒即可
分类：粤菜
日期：2011-01-22 22:57:40
通大海杞子羹
菜系及功效湘菜便秘食谱清热解毒食谱咽炎食谱口味甜味工艺煮通大海杞子羹的制作材料主料胖大海克辅料枸杞子克豌豆克调料冰糖克通大海杞子羹的特色香甜适口营养丰富教您通大海杞子羹怎么做如何做通大海杞子羹才好吃将通大海装入汤盅内用开水浸泡发盖上盖半小时手捞出原汁留用置白瓷盘上用小镊子拣去皮和核后用清水洗一遍再用原汁泡上枸杞用温水泡发锅内放入克水加入冰糖烧开溶化过罗筛锅洗净倒入糖水通大海和枸杞烧开撇去泡沫装入汤盅内或装入个小碗内每人一份撒豌豆即成通大海杞子羹的制作要诀胖大海又称通大海小帖士健康提示本菜可以明目清火小帖士食物相克枸杞子枸杞一般不宜和过多茶性温热的补品如桂圆红参大枣等共同食用
分类：湘菜
日期：2011-01-22 22:57:40
油吃麻辣茭瓜
菜系及功效湘菜素斋菜便秘食谱利尿食谱健脾开胃食谱口味麻辣味工艺拌油吃麻辣茭瓜的制作材料主料茭白克调料盐克辣椒红尖干克味精克酱油克花椒克花生油克油吃麻辣茭瓜的特色本菜以咸鲜为基本味又以花椒的麻香干辣椒的辣香为其特点口味别致富有刺激性酒饭旨宜教您油吃麻辣茭瓜怎么做如何做油吃麻辣茭瓜才好吃先把茭瓜的外皮扒去洗干净后改刀切成厘米长厘米宽毫米厚的长片将干辣椒去掉蒂籽并剪成厘米长的段锅放在火上倒入开水水开后下茭瓜片水再开时把茭瓜片捞出放入容器内摊开晾凉然后撒些盐味精腌入味炒锅置火上倒入花生油把花椒放入后用小火炸至深紫色将花椒捞出扔掉再放入干辣椒亦炸至深紫色时倒入酱油即成麻辣味汁将麻辣汁倒入茭瓜片上拌匀即可油吃麻辣茭瓜的制作要诀茭瓜又称茭白只要掌握以上要领烹制此菜定会成功
分类：湘菜
日期：2011-01-22 22:57:40
焖穿山甲
菜系及功效闽菜清热解毒食谱口味原本味工艺焖焖穿山甲的制作材料主料穿山甲克辅料淀粉蚕豆克调料小葱克当归克姜克黄酒克白砂糖克酱油克猪油炼制克味精克焖穿山甲的特色肉细嫩荤香味道鲜美无腥膻异味教您焖穿山甲怎么做如何做焖穿山甲才好吃穿山甲肉切成厘米长厘米宽的块下沸水锅汆分钟捞出沥干水当归洗净切成片炒锅置旺火下熟油烧热先将姜片葱段当归片下锅煸炒几下再放入穿山甲肉块加酱油克黄酒克翻炒分钟后加清水毫升盖上锅盖约焖分钟待锅中汁尽时加白糖黄酒克味精炒拌均匀倒在盆里将焖好的穿山甲肉块皮面朝下码入扣碗以至填满碗面加盆中焖汁拣去姜葱铺上原当归片再加入鸡汤黄酒克酱油克味精克上笼屉用旺火蒸小时取出拣去当归片滗下蒸汁后翻扣于盘中最后将蒸汁下锅烧沸用湿淀粉调稀勾芡淋于穿山甲肉块上即成焖穿山甲的制作要诀本品先焖后蒸焖之使入味蒸之使软烂勾芡时让淀粉充分糊化做到明汁亮芡小帖士食物相克淀粉蚕豆蚕豆不宜与田螺同食
分类：闽菜
日期：2011-01-22 22:57:40
白烧鱼翅
菜系及功效闽菜白烧鱼翅的制作材料主料水发整鱼翅最好用吕宋黄翅克光母鸡只鸡油少许猪蹄膀只姜片葱盐黄酒菱粉清汤克教您白烧鱼翅怎么做如何做白烧鱼翅才好吃一将鱼翅整只放入清汤锅里加葱姜酒煮三次取出鱼翅挤干水分以拔除海腥味二将母鸡剖开去内脏洗净将蹄膀也洗净理清一起放入开水锅内川一下以拔除血水三用砂锅锅底放竹垫竹垫上放鱼翅鱼翅上覆鸡和蹄膀再加清汤然后用温火焖酥
分类：闽菜
日期：2011-01-22 22:57:40
炸黄鱼卷
菜系及功效浙菜炸黄鱼卷的制作材料主料黄鱼肉克蛋清汤匙葱粒汤匙猪油汤匙姜汁茶匙生粉茶匙豆腐衣张酒茶匙胡椒粉少许花椒盐茶匙教您炸黄鱼卷怎么做如何做炸黄鱼卷才好吃将黄鱼切成粗丝加入葱姜及盐酒胡椒粉蛋清猪油与生粉拌匀豆腐衣每张切成两半每半张中放入鱼肉汤匙卷包成寸长的圆筒状封口处用面粉糊粘住将炸油烧到八分热后用小火炸鱼卷约分钟至金黄色捞起装碟与花椒盐一起食用
分类：浙菜
日期：2011-01-22 22:57:40
柠汁焗鹌鹑
菜系及功效浙菜柠汁焗鹌鹑的制作材料主料鹌鹑只柠檬克精盐茶匙味精茶匙白糖酱油辣椒油黄酒各茶匙花生油克麻油胡椒粉各茶匙葱段姜块柠汁焗鹌鹑的特色此菜咸鲜酸鹌鹑鲜嫩教您柠汁焗鹌鹑怎么做如何做柠汁焗鹌鹑才好吃用刀斩去鹌鹑头用手从脖子处连皮带毛一起撕下去掉内脏洗净抹上酱油黄酒以增加颜色葱姜切片柠檬切两半旺火加宽油将拌上酱油的鹌鹑过油炸至八成熟捞出锅留底油上旺火下葱姜炝锅下入鹌鹑烹上黄酒加辣酱油精盐白糖胡椒粉味精和水加盖用小火焗熟旺火收汁加入柠檬汁淋麻油翻匀出锅
分类：浙菜
日期：2011-01-22 22:57:40
盐水鸭
菜系及功效苏菜盐水鸭的制作材料主料光鸭只重约克精盐克盐水鸭的特色咸鲜教您盐水鸭怎么做如何做盐水鸭才好吃将鸭洗去血水漂净鸭身体内外抹上精盐用净白布包住放入冰箱冷藏小时取出除去白布抹干盐水把鸭放入蒸笼肚向下蒸分钟左右至熟晾凉后斩件装盘即可盐水鸭视频在线观看
分类：苏菜
日期：2011-01-22 22:57:40
拆烩鲢鱼头
菜系及功效苏菜拆烩鲢鱼头的制作材料主料花鲢鱼头只重约克蟹肉克笋片熟火腿片熟鸡肉片熟鸡肫肝片各克青菜心棵水发香菇克熟猪油克上汤克料酒克白糖少许虾籽少许葱结克姜克醋克白胡椒粉少许生粉适量教您拆烩鲢鱼头怎么做如何做拆烩鲢鱼头才好吃将鱼头劈片去鳃洗净放锅内加清水漫过鱼头上大火烧至鱼肉离骨时捞起去骨锅内注入清水适量捞出鱼肉拣去葱姜另将菜心过油备用炒锅上火放熟猪油克烧至五成熟投入葱克姜克略炸后捞去放入蟹肉略煽再放入笋片香菇鸡片肫肝片鱼肉加糖盐虾籽和料酒克再放入鸡汤盖严焖烧分钟加味精用生粉水勾芡加醋熟猪油白胡椒粉起锅装盘放火腿片即可
分类：苏菜
日期：2011-01-22 22:57:40
徽州一罐香
菜系及功效徽菜徽州一罐香的制作材料主料毛豆腐条腌鲜桂鱼克净排骨克辅料冬笋片香菇火腿片适量调料高汤鸡精盐料酒徽州一罐香的特色汤奇鲜香味独特堪称徽州双绝罐教您徽州一罐香怎么做如何做徽州一罐香才好吃将排骨切成小块放入锅中用开水烫一下捞出再把葱姜笋排骨火腿分别放入罐中加适量高汤用小火炖坐锅点火倒入油放入毛豆腐炸至金黄煎好后乘出待汤烧开后放入桂鱼加点料酒炖分钟再放入炸好的豆腐加少许盐炖好后即可
分类：徽菜
日期：2011-01-22 22:57:40
焦炒鱼条
菜系及功效京菜补虚养身食谱健脾开胃食谱营养不良食谱高血压食谱口味咸鲜味工艺滑炒焦炒鱼条的制作材料主料草鱼克辅料冬笋克木耳干克调料大葱克姜克花生油克酱油克盐克味精克料酒克醋克淀粉豌豆克焦炒鱼条的特色色泽金红外焦里嫩口味咸鲜脆香爽口香味浓厚教您焦炒鱼条怎么做如何做焦炒鱼条才好吃将净草鱼肉洗净改成四厘米长一厘米宽的条用料酒精盐和味精腌制再抓上水淀粉糊水发木耳洗净摘小朵冬笋改切成小条大葱洗净切片段姜切成段片大蒜洗净切成片备用用酱油料酒精盐味精米醋和水淀粉兑成混汁炒勺加多量花生油烧到七成热逐条下入鱼条待鱼表面起硬壳捞出待油温上升到八成热再重炸二遍将冬笋条和木耳放入漏勺将鱼条倒入漏勺炒勺加底油放入葱姜蒜片煸炒出香味倒入混汁鱼条和香菜段颠翻均匀即可出勺装盘小帖士食物相克木耳干木耳不宜与田螺同食从食物药性来说寒性的田螺遇上滑利的木耳不利于消化所以二者不宜同食患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食野鸡有小毒二者同食易诱发痔疮出血木耳不宜与野鸭同食野鸭味甘性凉同时易消化不良
分类：京菜
日期：2011-01-22 22:57:40
荷包里脊
菜系及功效京菜荷包里脊的制作材料主料鸡蛋个猪里脊肉克小葱支绍酒克精盐克味精克芝麻油克香菜少许生猪膘油小块熟猪油克耗约克教您荷包里脊怎么做如何做荷包里脊才好吃鸡蛋磕开如盐克味精克搅打成蛋液里脊肉小葱切成末放绍酒和精盐味精各克拌匀成馅分成份香菜去黄叶老梗洗净用冷开水泡过锅子烘热用膘油将锅润滑然后倒入一小汤匙的鸡蛋液在锅中呈半凝结时放入份里脊馅用筷将蛋皮对折拢如家庭做荷包蛋那样并用筷在馅的上方轻轻一夹共做只原锅放入猪油七成油温时把做好的荷包里脊全部投入炸约秒钟捞出淋上芝麻油即成装盘后边围香菜荷包里脊视频在线观看
分类：京菜
日期：2011-01-22 22:57:40
素菜包
菜系及功效沪菜精品主食营养不良食谱贫血食谱口味清香味工艺蒸素菜包的制作材料主料菠菜克黄花菜克香菇鲜克冬笋克小麦面粉克调料盐克味精克白砂糖克姜克花生油克酵母克香油克素菜包的特色皮质松软馅心清香爽口是夏令佳点教您素菜包怎么做如何做素菜包才好吃将青菜洗净下沸水锅中烫下后捞出放入冷水中浸凉挤干水分斩成细末再装在布袋里压干水分放在大碗里金针菜黄花菜冬笋冬菇用温水浸发洗净斩成细末炒锅烧热放生油烧至七成热时放金针菜笋冬菇末加细盐白糖味精和鲜汤少量煸炒待炒熟后盛起冷却再加青菜末姜末拌和浇上少许麻油即成素菜馅心面粉放在案台上鲜酵母加温水搅溶调成糊状倒进面粉中再加温水克拌和搓匀揉透至面团光滑不粘台板不粘手然后用布盖好静置约小时后取小块面团用刀切开见面团涨发松软并起小空洞时即可将面团搓揉成条摘成克一只的坯子再将坯子揿成中间厚周围薄直径厘米左右的圆皮中间放馅心克捏拢收口即成素菜包子生坯将生坯放到蒸笼里静置至分钟再放到沸水锅上用旺火蒸分钟便成
分类：沪菜
日期：2011-01-22 22:57:40
荠菜冬笋
菜系及功效沪菜便秘食谱糖尿病食谱防癌抗癌食谱动脉硬化食谱口味咸鲜味工艺炒荠菜冬笋的制作材料主料冬笋克胡萝卜克荠菜克调料盐克味精克花生油克淀粉豌豆克荠菜冬笋的特色色泽鲜艳鲜香脆嫩教您荠菜冬笋怎么做如何做荠菜冬笋才好吃净熟冬笋切成劈柴块将荠菜用沸水氽一下捞出放进冷水里冲凉后挤出水分斩成粗末冬笋胡萝卜均煮熟锅烧热放熟花生油投入冬笋块略煸加入鲜汤克调味烧滚后改用温火烧两分钟再用旺火收汁放进荠菜末用湿淀粉勾芡翻锅放进熟胡萝卜丁即可起锅装盘
分类：沪菜
日期：2011-01-22 22:57:40
干煸鳝背
菜系及功效沪菜干煸鳝背的制作材料主料鳝鱼克酒酿克葱姜白糖克蒜片味精泡辣椒克酱油克豆瓣酱少许湿菱粉克花椒粉教您干煸鳝背怎么做如何做干煸鳝背才好吃一鳝鱼去骨后切成块下油锅煸干加泡辣椒豆瓣酱花椒酒酿糖味精酱油等作料二再放些汤等它慢慢收干加葱姜蒜片最后用湿菱粉一收即好
分类：沪菜
日期：2011-01-22 22:57:40