青菜狮子头
菜系及功效川菜消化不良食谱滋阴食谱营养不良食谱贫血食谱口味咸鲜味工艺烧青菜狮子头的制作材料主料猪肉肥瘦克小白菜克辅料荸荠克火腿克虾米克鸡蛋克调料料酒克盐克味精克姜克大葱克胡椒粉克淀粉玉米克教您青菜狮子头怎么做如何做青菜狮子头才好吃将虾米用沸水胀发切碎荸荠去皮切黄豆粒大小将猪肉火腿切小块鸡蛋打散将火腿猪肉荸荠虾米与酱油料酒胡椒粉鸡蛋拌成肉馅捏成个相等的圆肉团在沙锅内放高汤毫升肉团姜葱精盐料酒放旺火上烧开锅后去浮沫改用小火煨小时盛碟内将余汤小白菜菜继续烧开锅后小白菜出香味捞出围在肉团四周用湿淀粉勾芡加胡椒粉味精盐淋在菜上即可小帖士食物相克鸡蛋与鹅肉同食损伤脾胃与兔肉柿子同食导致腹泻同时不宜与甲鱼鲤鱼豆浆茶同食
分类：川菜
日期：2011-01-22 22:57:40
归芪炖老母鸡
菜系及功效川菜气血双补食谱补虚养身食谱营养不良食谱口味原本味工艺原炖归芪炖老母鸡的制作材料主料母鸡克辅料当归克黄芪克调料姜克大葱克料酒克盐克胡椒克教您归芪炖老母鸡怎么做如何做归芪炖老母鸡才好吃将归芪用温水洗净后改成小片将老母鸡宰杀后脱净残毛掏去内脏用刀宰成小块放入有姜葱料酒的沸水中氽去血水待用鲜汤烧沸后下归芪老姜和氽好的鸡炖熟并加入盐味精即可归芪炖老母鸡的制作要诀应注意归芪与鸡汤三者的比例炖鸡时应把汤一次性加足中途不能加水否则味不醇小帖士健康提示当归具有补血和血调经止痛润燥润肠的功效黄芪具有益气固表利水消肿去毒生肌的功效与鸡合烹成菜具有补气生血的作用对气血亏损神疲乏力面色萎黄产生失血等症具有较好功效小帖士食物相克黄芪黄芪恶白鲜皮反藜芦畏五灵脂防风
分类：川菜
日期：2011-01-22 22:57:40
酸辣牛肉羹
菜系及功效川菜家常菜谱气血双补食谱健脾开胃食谱营养不良食谱口味酸辣味工艺煮酸辣牛肉羹的制作材料主料牛里脊肉克辅料泡菜克鸡蛋清克调料淀粉玉米克胡椒粉克姜克葱白克醋克辣椒油克盐克味精克料酒克虾油克姜汁克葱汁克教您酸辣牛肉羹怎么做如何做酸辣牛肉羹才好吃黄牛里脊肉洗净放在菜墩上除尽油筋剁蓉泡酸青菜洗一下切成粒姜切片葱白切段盆内加牛肉蓉姜汁葱汁清水适量加蛋清打散放适量湿淀粉和盐搅匀成蓉待用炒锅内加鸡清汤姜片葱白段料酒烧沸打尽浮沫料渣改用微火用勺搅转清汤将牛肉蓉慢慢倒入用微火煮至牛肉蓉浮于汤面呈现出豆花状加入胡椒粉味精盐虾油酸青菜粒煮入味至熟加湿淀粉克勾芡轻轻推动后放醋红油舀入汤碗内即成小帖士食物相克鸡蛋清鸡蛋清不能与糖精豆浆兔肉同食
分类：川菜
日期：2011-01-22 22:57:40
糊涂鸡
菜系及功效川菜糊涂鸡的制作材料主料三黄鸡斤泡辣椒花椒面姜葱料酒糖醋盐味精蒜末辣椒油芝麻糊涂鸡的特色既有家常菜的味道又有麻辣鸡的口感兼有泡椒鸡的风格集麻辣甜咸酸嫩鲜香为一体教您糊涂鸡怎么做如何做糊涂鸡才好吃三黄鸡洗净血水锅内加清水姜葱盐料酒烧沸后把鸡出水后放入锅内用小火浸煮分钟左右水不能沸捞起鸡放入冷鸡汤内浸小时后取出切条装盘泡辣椒去籽剁细加入糖醋味精蒜末花椒面辣椒油等调制成味汁淋在鸡条上面撒上芝麻香葱花即成注意选用至斤的当年仔鸡太小则无肉太大则肥影响成菜质量浸煮鸡时一定要注意火候大小及时间过火就柴了反之则未熟
分类：川菜
日期：2011-01-22 22:57:40
酱爆螺花
菜系及功效鲁菜口味酱香味工艺酱爆酱爆螺花的制作材料主料海螺克辅料香菇干克竹笋克调料甜面酱克大葱克姜克蒜苔克白砂糖克料酒克植物油克胡麻油克味精克酱爆螺花的特色海螺脆嫩鲜香伴有浓浓的酱香味色红亮教您酱爆螺花怎么做如何做酱爆螺花才好吃海螺肉洗净正面剞十字花刀切三厘米见方的块香菇切丁笋尖切小滚刀块勺内加植物油烧热将螺肉放入呈八成熟时促出勺中留底油加葱姜末炒出香味即放入甜面酱炒香随加白糖料酒味精和高汤少许炒匀放入螺花翻炒淋花椒油撒蒜苗末即成小帖士食物相克海螺螺肉不宜与中药蛤蚧西药土霉素素同服不宜与牛肉羊肉蚕豆猪肉蛤面玉米冬瓜香瓜木耳及糖类同食吃螺不可饮用冰水否则会导致腹泻
分类：鲁菜
日期：2011-01-22 22:57:40
烹锅地瓜面汤
菜系及功效鲁菜精品主食健脾开胃食谱营养不良食谱贫血食谱口味本味咸鲜工艺煮烹锅地瓜面汤的制作材料主料甘薯粉克辅料鸡蛋克猪里脊肉克木耳水发克菠菜克香菜克调料小麦面粉克盐克味精克胡椒粉克酱油克大葱克香油克植物油克烹锅地瓜面汤的特色汤香鲜面软滑原汤原味半面半汤教您烹锅地瓜面汤怎么做如何做烹锅地瓜面汤才好吃地瓜面面粉加少许盐水和匀擀成面条葱切葱花肉切成肉丝木耳撕成细丝菠菜摘取叶洗净备用锅中加植物油烧热加葱花烹锅加肉丝煸炒即加水烧开放入面条煮熟再加入木耳菠菜甩鸡蛋花加盐味精调味最后撒香菜末淋香油即成小帖士食物相克鸡蛋与鹅肉同食损伤脾胃与兔肉柿子同食导致腹泻同时不宜与甲鱼鲤鱼豆浆茶同食木耳水发木耳不宜与田螺同食从食物药性来说寒性的田螺遇上滑利的木耳不利于消化所以二者不宜同食患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食野鸡有小毒二者同食易诱发痔疮出血木耳不宜与野鸭同食野鸭味甘性凉同时易消化不良香菜服用补药和中药白术丹皮时不宜服用香菜以免降低补药的疗效
分类：鲁菜
日期：2011-01-22 22:57:40
油爆双片
菜系及功效鲁菜消化不良食谱健脾开胃食谱脚气食谱贫血食谱口味清香味工艺油爆油爆双片的制作材料主料海螺克鸡肫克辅料竹笋克调料大葱克大蒜白皮克盐克黄酒克味精克淀粉玉米克花生油克油爆双片的特色此菜呈白色质地脆嫩口味清淡教您油爆双片怎么做如何做油爆双片才好吃将海螺肉鸡胗切成厚厘米的薄片葱切成长厘米的段蒜切成片碗内放肉清汤克黄酒味精精盐湿淀粉对成汁待用炒勺内放入花生油用旺火烧至八成热把海螺鸡胗同时放入一炸立即捞出沥油炒勺内留油用中火烧至六成热放入葱蒜竹笋下炒几下随即把海螺鸡胗和对好的汁倒入勺内颠翻两下盛入盘内即成油爆双片的制作要诀制作中有油炸过程所以要预备花生油克实耗克小帖士食物相克海螺螺肉不宜与中药蛤蚧西药土霉素素同服不宜与牛肉羊肉蚕豆猪肉蛤面玉米冬瓜香瓜木耳及糖类同食吃螺不可饮用冰水否则会导致腹泻
分类：鲁菜
日期：2011-01-22 22:57:40
秀珍菇炒虾仁
菜系及功效鲁菜秀珍菇炒虾仁的制作材料主料秀珍菇虾仁胡萝卜葱二支调料蛋白一个盐茶匙淀粉一茶匙盐茶匙绍兴酒半茶匙糖茶匙麻油半茶匙教您秀珍菇炒虾仁怎么做如何做秀珍菇炒虾仁才好吃秀珍菇切丁区切寸段胡萝卜去皮切菱形片将胡萝卜秀珍菇入滚水中汆烫至熟后取出沥干虾仁去肠泥洗净以干布吸干水分后用调味料拌匀备用将炒锅内入油三杯以中火烧至五成热入虾仁过油至变白即可捞出沥油锅中留油一茶匙先将葱段爆香后再加入所有材料及调味料拌炒至熟即可虾仁与调味料拌匀后最好放置冷藏一小时使水分完全收干过油时较不易有油爆现象口感亦较鲜脆爽口
分类：鲁菜
日期：2011-01-22 22:57:40
雪里藏珍
菜系及功效粤菜口味咸鲜味工艺炸雪里藏珍的制作材料主料鸡蛋清克蟹肉克虾仁克火腿克辅料香菜克调料淀粉玉米克味精克盐克香油克花生油克教您雪里藏珍怎么做如何做雪里藏珍才好吃先将鸡蛋白用洁净打蛋筒打成泡沫加盐味精拌匀将虾仁放入盐水内腌好后泡温油用味精打碗芡把虾蟹肉火腿肉分别炒匀取洁净碗用猪油抹过后将蛋泡和肉分作层间隔放置放虾仁放火腿肉放蟹肉放火腿片面上放香菜将猪油放炒锅内烧至中温把碗内所盛的东西轻手落锅用铁勺边炸边淋炸好即用笊篱捞起便成小帖士食物相克鸡蛋清鸡蛋清不能与糖精豆浆兔肉同食蟹肉螃蟹不可与柿子橙子荆芥枣梨蜂蜜石榴香瓜花生同食吃螃蟹不可饮用冷饮会导致腹泻虾仁虾忌与某些水果同吃虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质如果把它们与含有鞣酸的水果如葡萄石榴山楂柿子等同食不仅会降低蛋白质的营养价值而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃引起人体不适出现呕吐头晕恶心和腹痛腹泻等症状海鲜与这些水果同吃至少应间隔小时香菜服用补药和中药白术丹皮时不宜服用香菜以免降低补药的疗效
分类：粤菜
日期：2011-01-22 22:57:40
甜辣藕夹
菜系及功效粤菜甜辣藕夹的制作材料主料莲藕日式火腿面粉生粉苏打粉甜辣酱教您甜辣藕夹怎么做如何做甜辣藕夹才好吃莲藕洗净从中间一切为二然后切一刀断一刀不断片切片日式火腿从中间一切二然后切片片莲藕夹中间夹片日式火腿调脆浆糊起油锅至成热将藕夹沾上脆浆糊放入油锅中炸熟后捞起待油温再一次升高复炸一次装盆跟一碟甜辣酱即可脆浆糊配方为面粉金象根面风车生粉泡打粉生油后下
分类：粤菜
日期：2011-01-22 22:57:40
干烧凤翼翅
菜系及功效粤菜干烧凤翼翅的制作材料主料鸡翅支竹笋条公克香菇条公克火腿条公克芹菜条公克盐小匙糖小匙鲜鸡粉小匙教您干烧凤翼翅怎么做如何做干烧凤翼翅才好吃用小刀沿着鸡翅骨边剖开将鸡骨去除备用将材料及调味料拌匀慢慢地塞入鸡翅中再用热油炸熟后即可
分类：粤菜
日期：2011-01-22 22:57:40
酥炸菊花里脊
菜系及功效湘菜滋阴食谱壮腰健肾食谱健脾开胃食谱口味炸烧味工艺酥炸酥炸菊花里脊的制作材料主料猪里脊肉克辅料香菜克调料鸡蛋克花生油克料酒克盐克味精克胡椒粉克白砂糖克大葱克姜克淀粉豌豆克香油克番茄酱克酥炸菊花里脊的特色焦酥鲜香美味可口教您酥炸菊花里脊怎么做如何做酥炸菊花里脊才好吃葱和姜捣烂用料酒取汁鸡蛋磕在碗里放入面粉淀粉和水调成糊香菜摘洗干净将里脊肉剔去筋用直刀剞十字交叉花刀深度为五分之四再切厘米大的斜方块用葱姜酒汁盐糖味精胡椒粉腌上食用时将里脊花纹内都粘上干淀粉抖松一下下入油锅炸成菊花形捞出再裹上鸡蛋糊下入油锅炸焦酥呈金黄色滗去油装入盘内淋香油边上拼番茄酱香菜即成酥炸菊花里脊的制作要诀因有过油炸制过程需准备花生油约克小帖士食物相克香菜服用补药和中药白术丹皮时不宜服用香菜以免降低补药的疗效
分类：湘菜
日期：2011-01-22 22:57:40
油爆肚尖花
菜系及功效湘菜气血双补食谱补虚养身食谱健脾开胃食谱口味微辣工艺油爆油爆肚尖花的制作材料主料猪肚克辅料冬笋克香菇鲜克辣椒红尖克调料鸡蛋克猪油炼制克料酒克味精克盐克香油克大葱克姜克淀粉豌豆克油爆肚尖花的特色嫩脆香味鲜美教您油爆肚尖花怎么做如何做油爆肚尖花才好吃整个猪肚用刀剥下一层最厚的肚尖头片去两面油和筋用清水洗净在光的一面用刀斜剞十字交叉花刀切成约厘米大的斜方块冬笋去壳洗净冬笋红椒去蒂去籽水发香菇去蒂都切成与肚尖大小的相同的块姜切小片葱切段用汤味精香油湿淀粉克淀粉克加水我兑成汁加入葱段食用时将肚尖花用盐拌匀再用蛋清淀粉浆好将猪油烧沸下入肚尖花用瓢推炒待肚尖散开卷起时即倒入漏勺沥油锅内留克油下入冬笋姜片红椒香菇加盐煸炒一下再倒入肚尖花随倒入兑好的汁颠炒几下装入盘内即成油爆肚尖花的制作要诀因有过油炸制过程需准备熟猪油约克
分类：湘菜
日期：2011-01-22 22:57:40
蒜茸鱼皮
菜系及功效闽菜滋阴食谱防癌抗癌食谱口味蒜香味工艺拌蒜茸鱼皮的制作材料主料鱼皮克调料大蒜白皮克生抽克白砂糖克白醋克味精克蒜茸鱼皮的特色脆韧可口佐餐上品教您蒜茸鱼皮怎么做如何做蒜茸鱼皮才好吃先将鱼皮放入锅中加清水置旺火上煮沸约分钟捞出去沙再放入度热水中盖上锅盖焖小时如水温降低应重换热水取出用清水洗净按老嫩分装竹篮中浸入沸水锅中煮沸后移及微火上盖上锅盖焖半小时硬的可再焖一下然后取出放清水中漂洗几次即可使用水发好的鲨鱼皮洗净去杂质切成厘米的条先在沸水锅里氽熟迅速放在冷开水中浸泡一会去粘液蒜米生抽白糖白醋味精调和拌入鱼皮即成蒜茸鱼皮的制作要诀鱼皮在沸水锅熟会发好故应迅速放冷开水中浸泡一下
分类：闽菜
日期：2011-01-22 22:57:40
浓汤裙菜煮鲈鱼
菜系及功效闽菜浓汤裙菜煮鲈鱼的制作材料主料鲈鱼辅料山药裙带菜枸杞葱姜调料盐鸡精胡椒粉白糖浓汤裙菜煮鲈鱼的特色汤味鲜美浓而不腻教您浓汤裙菜煮鲈鱼怎么做如何做浓汤裙菜煮鲈鱼才好吃将山药洗净去皮切成滚刀块裙带菜洗净枸杞用清水泡好鲈鱼去头去骨鱼肉切成片坐锅点火倒入油放入葱段姜片鱼头鱼骨炒一下倒入水放入山药大火烧开成奶白色放入裙带菜稍炖几分钟加入盐鸡精胡椒粉白糖调味转至小火将鱼头骨头山药裙带菜捞出放入碗中将枸杞连同泡的水一起倒入锅中放入鱼肉片烫熟连汤一起倒入碗中即成
分类：闽菜
日期：2011-01-22 22:57:40
东坡鳊鱼之油焖
菜系及功效浙菜东坡鳊鱼之油焖的制作材料主料鲜鳊鱼一尾猪肥膘肉水发玉兰片猪油芝麻油味精白糖绍酒酱油红辣椒精盐小葱姜末东坡鳊鱼之油焖的特色此菜淡色有光泽皮酥滑肉肥嫩汁稠浓味鲜美咸甜中略带辣味教您东坡鳊鱼之油焖怎么做如何做东坡鳊鱼之油焖才好吃将鱼去鳞鳃剖腹去内脏洗净在鱼身两面剞斜十字刀纹每面剞五六刀用酱油抹鱼身腌渍五分钟猪肥膘肉红辣椒小葱玉兰片都切成一寸长的粗丝炒锅置旺火上下芝麻油烧至八成熟将鱼下锅用勺拨动翻面待鱼两面炸成淡黄色时捞出原炒锅倒去余油后置旺火上放入肥膘肉红辣椒小葱玉兰片炒两分钟至葱散发出香味时再将鱼下锅加入绍酒姜末酱油白糖味精精盐清水焖烧三分钟待鱼汁渐浓即移置微火上加盖焖八分钟至鱼已透味汤汁浓稠时再端锅置旺火上下猪油继续焖二分钟起锅盛盘即成
分类：浙菜
日期：2011-01-22 22:57:40
佛手珠子
菜系及功效浙菜佛手珠子的制作材料主料佛手瓜克白果克粟子克白萝卜克胡萝卜克黄瓜根香菇克鸡汤克精盐味精虫毫油白糖湿淀粉精制细麻油各适量佛手珠子的特色球脆爽口色泽艳丽教您佛手珠子怎么做如何做佛手珠子才好吃佛手瓜胡萝卜白萝卜黄瓜用清水洗净用挖球刀将其原料挖成一个个圆球用白果粟子香菇切滚刀块入开水焯过备用炒锅烧热加入精制油待油温四成热左右倒入全部原料滑油即可倒入漏勺中炒锅倒去油放鸡汤水加入全部调味汤水滚开时放入湿淀粉放入主副料翻炒均匀淋上麻油装盆上席
分类：浙菜
日期：2011-01-22 22:57:40
扒猪头
菜系及功效苏菜扒猪头的制作材料主料猪头个约公斤左右为宜料酒公斤冰糖克葱姜各克香醋克酱油克桂皮八角大料各克扒猪头的特色色美金红香甜酥烂肥而不腻教您扒猪头怎么做如何做扒猪头才好吃首先将猪头耳内外各处的毛污刮净用刀由下颏处正中向前劈开但面部皮肤不要切断保持连接剔去全部头骨后将头放在清水中泡分钟使血污脏物漂出投入锅中煮分钟取出置于清水中再刮洗一遍用刀将眼眶周围的毛肉剔去挖出眼球切去猪咀突处约厘米厚和颏下的肉割下颏肉中两边的核子肉削下两耳然后再将猪头放在开水锅中连续煮次每次分钟每次中间须换清水把猪头带皮的面朝下放下颏肉均放在竹篦上加进清水至淹没猪头厘米为度而后加入各种调料先用火烧开后再加盖用小火焖小时左右直至汤粘肉烂离锅时将猪脸朝上放入大盘中眼球纳入眼膛内猪耳下颏肉还于原位浇上原汁即成
分类：苏菜
日期：2011-01-22 22:57:40
扬州煮干丝
菜系及功效苏菜扬州煮干丝的制作材料主料厚百页有的地方也叫千张北方是不是也叫干豆腐火腿家里正好没了火腿就用咸肉代替有的地方叫家乡肉南风肉也可以这南风肉是介于火腿和咸肉之间的一种腌制猪肉干香菇汗干香菇家里也没了就用新鲜草菇代替再加点天目笋干也不坏佐料黄酒简单吧教您扬州煮干丝怎么做如何做扬州煮干丝才好吃厚百页一张切细丝越细越好咸肉笋干泡发草菇姜都切细丝爆香姜丝葱白粒笋丝加水煮开有高汤更好放咸肉丝百页丝草菇丝加黄酒去腥盖上盖煮分钟冰箱里还有几个虾仁也放进去了其实加点开洋金钩海米大虾米也很好出锅前撒点葱花别把汤都煮干了煮干丝是要带点汤的汤鲜美干丝入味很好的下饭菜
分类：苏菜
日期：2011-01-22 22:57:40