豉汁鱼块
菜系及功效私家菜脾调养食谱水肿食谱活血化瘀食谱口味五香味工艺卤豉汁鱼块的制作材料主料黑鱼克辅料豆豉克调料酱油克白砂糖克大蒜白皮克大葱克料酒克味精克植物油克姜克香油克教您豉汁鱼块怎么做如何做豉汁鱼块才好吃黑鱼生鱼刮鳞剖肚去内脏及鱼鳃剁去头尾用刀将鱼平片成二片抽去大骨改刀成长方块清水冲洗干净锅洗净置旺火上倒油烧热投入鱼块将两面煎至呈金黄色外层结硬壳倒入漏勺沥油锅内留少许油下葱段姜片蒜片煸炒将豆豉放入也煸一下再投入煎过的鱼块烹入料酒加酱油白糖及适量清水烧透入味后用大火收浓卤汁放味精香油出锅冷却装盘食用
分类：私家菜
日期：2011-01-22 22:57:40
芥末菜卷
菜系及功效私家菜补虚养身食谱健脾开胃食谱清热去火食谱口味芥末味工艺拌芥末菜卷的制作材料主料孢子甘蓝克调料芥末克白砂糖克醋克胡麻油克香油克盐克味精克芥末菜卷的特色形状整齐芥末辣味浓而不烈鲜爽利口教您芥末菜卷怎么做如何做芥末菜卷才好吃将甘蓝叶洗净片掉硬梗用开水略氽一下晾凉把氽过的菜叶放入盆内用精盐味精花椒油拌匀然后卷成手指粗细的卷切成厘米长的段摆在盘内把芥末用开水调开晾凉用白糖白醋调拌均匀放温暖处发酵至个小时再拌入精盐香油搅匀浇在蓝菜卷上即成
分类：私家菜
日期：2011-01-22 22:57:40
白卤牛肉
菜系及功效私家菜卤酱菜健脾开胃食谱营养不良食谱口味五香味工艺卤白卤牛肉的制作材料主料牛腱子肉克调料辣椒红尖干克香菜克植物油克料酒克大蒜白皮克盐克香油克花椒克大葱克姜克教您白卤牛肉怎么做如何做白卤牛肉才好吃牛肉用清水浸泡小时候漂洗后再浸泡一下出尽血水备用牛肉改刀成大块用花椒盐腌制几个小时腌前在肉上用尖头筷戳一些洞以便入味红辣椒切丝香菜切厘米段大蒜头剥皮剁成蒜泥锅内加水放入牛肉烧开除去血污捞出洗净锅换水投入焯过水的牛肉烧沸后撇去浮沫下黄酒葱姜改用小火慢慢焖煮待牛肉酥软时捞出切成长厘米左右的条另起锅下生油烧热煸辣椒蒜泥起香后倒入部分原汤放盐适量离火投入牛肉条浸制汤稍冷却后撒入香菜段食用时捞出装盘拌以香油红辣椒香菜段即成
分类：私家菜
日期：2011-01-22 22:57:40
滋肾核桃鸭
菜系及功效私家菜健忘食谱补虚养身食谱壮腰健肾食谱营养不良食谱口味原本味工艺原炖滋肾核桃鸭的制作材料主料鸭克辅料核桃克白芝麻克调料盐克料酒克教您滋肾核桃鸭怎么做如何做滋肾核桃鸭才好吃将鸭宰杀去毛去内脏洗净下沸水锅氽一下捞出备用小帖士健康提示补肾健脾固本强身小帖士食物相克核桃核桃不能与野鸡肉一起食用肺炎支气管扩张等患者不易食之核桃不宜与酒同食据宋马志开宝本草记载饮酒食核桃令人咯血可能是因为核桃性热多食生痰动火而白酒也属甘辛大热二者同食易致血热的缘故特别是有咯血宿疾的人更应禁忌如支气管扩张肺结核患者饮白酒即可引起咯血不与核桃共食亦可致病
分类：私家菜
日期：2011-01-22 22:57:40
拌墨斗鱼
菜系及功效私家菜水肿食谱脚气食谱痔疮食谱月经不调食谱口味咸鲜味工艺拌拌墨斗鱼的制作材料主料墨鱼克辅料芹菜克葱白克调料姜克料酒克盐克白砂糖克酱油克香油克味精克拌墨斗鱼的特色鲜嫩味美适口教您拌墨斗鱼怎么做如何做拌墨斗鱼才好吃墨斗鱼去骨和内脏剥掉黑皮彻底清洗干净然后放入开水锅内煮开加入葱姜精盐和料酒再煮分钟将墨斗鱼捞出放凉嫩芹菜摘去叶洗净放开水锅中烫熟即捞出放凉切成厘米长的段放菜盘内撒上少许精盐拌匀凉透的墨斗鱼切成厘米长厘米宽的细条放在芹菜段盘内加入白糖酱油香油和味精拌匀即可拌墨斗鱼的制作要诀乌贼又称墨斗鱼小帖士食物相克墨鱼墨鱼与茄子相克同食容易引起霍乱葱白服地黄常山人忌食葱
分类：私家菜
日期：2011-01-22 22:57:40
冬虫夏草双鸽汤
菜系及功效私家菜补虚养身食谱产后调理食谱营养不良食谱术后食谱口味咸鲜味工艺煮冬虫夏草双鸽汤的制作材料主料雏鸽克辅料冬虫夏草克莲子克银耳干克调料姜克盐克教您冬虫夏草双鸽汤怎么做如何做冬虫夏草双鸽汤才好吃乳鸽宰杀去毛内脏及头爪洗净后放入沸水中氽烫一下取出沥水莲子用温水浸软去莲衣及莲心银耳用清水浸透洗净去蒂冬虫夏草洗净将乳鸽莲子银耳冬虫夏草放入炖锅内注入适量清水烧开小火煮小时用精盐调味即可
分类：私家菜
日期：2011-01-22 22:57:40
香煎鳝片
菜系及功效私家菜气血双补食谱益智补脑食谱糖尿病食谱口味咸鲜味工艺煎烹香煎鳝片的制作材料主料鳝鱼克辅料芒果克调料大葱克大蒜白皮克豆豉克辣椒红尖克黄酒克盐克胡椒粉克白酒克淀粉豌豆克酱油克白砂糖克香油克植物油克教您香煎鳝片怎么做如何做香煎鳝片才好吃葱洗净切碎大蒜去皮洗净剁成蒜茸红椒去蒂去籽洗净切粒鳝鱼用精盐洗干净放入微滚水中迅速拖水取起抹干水分切半寸厚片加入腌料盐克胡椒粉克酒克淀粉克腌分钟腌后撒上适量生粉热下锅排入鳝鱼片煎至两面金黄盛起烧热锅下油克慢火爆香葱段蒜肉豆豉红椒粒将鳝鱼回锅下酒加入献汁料酱油克白糖克淀粉克香油克水毫升轻手兜匀上碟要趁热烹用芒果作伴碟之用香煎鳝片的制作要诀因有过油炸制过程需准备植物油克左右小帖士健康提示糖尿病患者若按照该食谱制作菜肴请将调料中的糖去掉小帖士食物相克鳝鱼鳝鱼不宜于狗肉狗血南瓜菠菜红枣同食
分类：私家菜
日期：2011-01-22 22:57:40
酸菜肉丝
菜系及功效私家菜青少年食谱健脾开胃食谱贫血食谱口味酸咸味工艺生炒酸菜肉丝的制作材料主料酸白菜克猪肉瘦克辅料辣椒红尖克调料胡椒粉克酱油克淀粉豌豆克白砂糖克大蒜白皮克教您酸菜肉丝怎么做如何做酸菜肉丝才好吃咸酸菜洗净切丝用糖腌片刻瘦肉切丝用腌料泡十分钟并泡油盛出备用烧红锅落油爆香蒜茸倒下酸菜炒匀下调味料将瘦肉回锅炒匀即可上碟小帖士食物相克酸白菜酸菜不宜与柿子同食会导致胃石症
分类：私家菜
日期：2011-01-22 22:57:40
虾子熘茭白
菜系及功效私家菜利尿食谱骨质疏松食谱口味咸鲜味工艺溜虾子熘茭白的制作材料主料茭白克辅料虾籽克调料植物油克料酒克酱油克白砂糖克盐克淀粉玉米克大葱克姜克教您虾子熘茭白怎么做如何做虾子熘茭白才好吃将茭白去皮洗净切成滚刀块炒锅注油烧至四成热下入茭白过一下捞出控油葱切段姜切小块淀粉放碗内加水调成湿淀粉炒锅留底油烧热下入葱段姜块略炸烹入料酒酱油少许水加精盐白糖烧开除去葱段姜块放入茭白块虾子烧至汤浓用水淀粉勾芡即可
分类：私家菜
日期：2011-01-22 22:57:40
胡萝卜拌莴笋
菜系及功效私家菜利尿食谱健脾开胃食谱高血压食谱防癌抗癌食谱口味清香味工艺拌胡萝卜拌莴笋的制作材料主料莴笋克辅料胡萝卜克调料盐克味精克胡麻油克香油克胡萝卜拌莴笋的特色脆嫩清淡教您胡萝卜拌莴笋怎么做如何做胡萝卜拌莴笋才好吃莴笋去根叶皮切成片胡萝卜洗净切成片莴笋胡萝卜用沸水焯一下捞出投凉沥干放盘内莴笋垫盘底上面放胡萝卜片加精盐味精花椒油香油调匀即成
分类：私家菜
日期：2011-01-22 22:57:40
爆炒鸡胗肝
菜系及功效私家菜青少年食谱壮腰健肾食谱健脾开胃食谱营养不良食谱口味咸鲜味工艺炒爆炒鸡胗肝的制作材料主料鸡肫克鸡肝克辅料木耳水发克玉兰片克油菜克调料大葱克大蒜白皮克酱油克淀粉豌豆克料酒克白砂糖克味精克香油克盐克植物油克爆炒鸡胗肝的特色此菜咸鲜脆嫩味美可口教您爆炒鸡胗肝怎么做如何做爆炒鸡胗肝才好吃将鸡胗切成两半先去里外皮洗净切成薄片将鸡肝洗净将玉兰片青菜洗净葱蒜木耳切成小片用开水烫一下放入凉水拔透将鸡肝片放入碗内加上湿淀粉抓匀炒锅内加水烧开放入鸡肝烫一下捞出炒锅内植物油烧至五成热把鸡胗放入锅内划开捞出再将油烧到八成热把鸡胗片过一下油倒出控净油在碗内加上酱油糖味精料酒高汤湿淀粉调成汁炒锅内加入熟猪油烧六成热时放入葱蒜烹出香味加上玉兰片青菜木耳煸炒倒入鸡胗肝片颠动炒锅倒入调好的汁颠翻炒锅使原料沾匀芡汁淋上芝麻香油盛入盘内即可小帖士食物相克木耳水发木耳不宜与田螺同食从食物药性来说寒性的田螺遇上滑利的木耳不利于消化所以二者不宜同食患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食野鸡有小毒二者同食易诱发痔疮出血木耳不宜与野鸭同食野鸭味甘性凉同时易消化不良
分类：私家菜
日期：2011-01-22 22:57:40
法式胡萝卜汤
菜系及功效私家菜口味咸鲜味工艺煮法式胡萝卜汤的制作材料主料胡萝卜克芹菜克土豆黄皮克辅料紫苏叶克调料盐克胡椒粉克味精克大葱克柠檬克奶油克教您法式胡萝卜汤怎么做如何做法式胡萝卜汤才好吃将胡萝卜土豆去皮洗净切成丁芹菜择洗干净切段紫苏叶切碎末锅内添水烧开放入蔬菜焯熟捞出控水将蔬菜用搅拌器搅碎放回原汤烧开加入精盐胡椒粉柠檬汁撒上紫苏末加适量酸奶油搅匀即可小帖士食物相克紫苏叶紫苏叶不可同鲤鱼食生毒疮
分类：私家菜
日期：2011-01-22 22:57:40
外婆乡村鸡
菜系及功效私家菜老人食谱贫血食谱骨质疏松食谱口味微辣工艺烧外婆乡村鸡的制作材料主料乌骨鸡克辅料竹笋克调料植物油克辣椒酱克白砂糖克料酒克胡椒粉克花椒克盐克味精克大蒜白皮克姜克泡椒克香菜克教您外婆乡村鸡怎么做如何做外婆乡村鸡才好吃将乌鸡宰杀去毛杂质洗净剁成小块加入料酒胡椒粉拌匀竹笋洗净切成长段香菜择洗干净切细末姜去皮切片炒锅注油烧至七成热放入鸡块煸炒断生下入蒜头姜片泡椒炒香加青花椒粒辣椒酱煸炒至水稍干放入料酒鲜汤竹笋烧开撒入精盐味精白糖小火烧分钟撒香菜末即可
分类：私家菜
日期：2011-01-22 22:57:40
香干拌豆芽
菜系及功效私家菜癫痫食谱便秘食谱高血压食谱高脂血症食谱口味本味咸鲜工艺拌香干拌豆芽的制作材料主料绿豆芽克豆腐干克调料酱油克白砂糖克香油克盐克香干拌豆芽的特色豆芽脆嫩甜香咸爽教您香干拌豆芽怎么做如何做香干拌豆芽才好吃香干洗净后切成细丝与去根洗净的绿豆芽分别投入沸水锅内焯一下捞出沥干水分一下放入盆内加入精盐酱油白糖和香油拌匀凉后装盘即成
分类：私家菜
日期：2011-01-22 22:57:40
炒三丝(一)
菜系及功效私家菜减肥菜谱健脾开胃食谱骨质疏松食谱口味咸鲜味工艺滑炒炒三丝一的制作材料主料韭黄克豆腐干克辅料榨菜克辣椒红尖克调料淀粉豌豆克色拉油克酱油克盐克味精克炒三丝一的特色咸淡适口教您炒三丝一怎么做如何做炒三丝一才好吃韭黄洗净切成段豆腐干切成丝用开水焯一下捞出沥水红辣椒切成细丝色拉油到入炒锅内烧热放入红辣椒丝榨菜丝豆腐干丝炒几下再放入韭黄同炒放入精盐味精酱油翻炒均匀用水淀粉勾芡出锅即可
分类：私家菜
日期：2011-01-22 22:57:40
板油蜜枣蛋卷
菜系及功效甜品点心口味甜味工艺包卷炸板油蜜枣蛋卷的制作材料主料猪油板油克蜜枣克调料鸡蛋克小麦面粉克白砂糖克糖桂花克淀粉豌豆克猪油炼制克板油蜜枣蛋卷的特色香甜味美教您板油蜜枣蛋卷怎么做如何做板油蜜枣蛋卷才好吃把蜜枣放碗内上笼蒸约分钟出笼后把核取出用刀把枣碾压成枣泥把枣泥盛入碗中加白糖糖桂花搅拌均匀再分成份每份搓成厘米的长条把面粉克加水调成面糊把猪板油去膜清水洗净切成长厘米厚厘米的薄片每片板油上裹上一个枣泥条卷成卷后用面糊封口把鸡蛋清打入大碗中用筷子用力搅打起泡沫状再加入干淀粉搅匀制成蛋泡糊炒锅置中火上加熟猪油烧至三成热时将板油卷沾上一层干面粉再裹上一层蛋泡糊下油锅炸当外皮将凝固时捞出全部炸完后转至旺火油热至五成时再将蛋卷全部入油复炸分钟捞出沥油后装盘撒上白糖食用板油蜜枣蛋卷的制作要诀因有过油炸制过程需准备熟猪油约克小帖士食物相克蜜枣枣忌与生葱蜂蜜鱼类鳖蟹同食引自饮食须知
分类：甜品点心
日期：2011-01-22 22:57:40
橄榄酸梅汤
菜系及功效甜品点心滋阴食谱清热解毒食谱健脾开胃食谱口味酸甜味工艺煮橄榄酸梅汤的制作材料主料橄榄克梅子克调料白砂糖克橄榄酸梅汤的特色酸甜适口教您橄榄酸梅汤怎么做如何做橄榄酸梅汤才好吃把橄榄酸梅洗净稍捣烂加入清水碗煮成碗去渣加白糖调味饮用
分类：甜品点心
日期：2011-01-22 22:57:40
百花串酱菜
菜系及功效卤酱菜健脾开胃食谱高血压食谱口味五香味工艺酱百花串酱菜的制作材料主料红萝卜克白萝卜克胡萝卜克佛手瓜克黄瓜克茭白克圆白菜克苤蓝克圆白菜克螺丝菜克蒜苔克豇豆克辅料大蒜白皮克子姜克调料盐克酱油克百花串酱菜的特色成品咸中带甜咸甜适度酱香味浓郁脆嫩可口开胃增食虽长储而不减香脆因有多种草药还具有润肺止咳降血压的作用教您百花串酱菜怎么做如何做百花串酱菜才好吃酱制方法俗称五走法一走将原料削好洗干净剔去纤维粗筋如豇豆头等切成条状或片状以浓度盐水进行浸泡天浸出原料中的原液二走原料处理后约千克菜入缸用千克酱油泡天三走二缸翻入三缸再泡天用原酱油四走三缸翻入四缸泡天用原酱油即为半成品以上前四走统称随缸也就是我们常说的倒缸从第四缸取出放入料缸再泡天即为成品随缸的作用是将原料中的自含水分逐步浸出吸收咸味并生成脆性料缸主要作用是形成香味甜味鲜味并浸入药性主要用的香料和中草药物有花椒胡椒八角蔻仁公丁小茴香山柰草果桂皮桂仁藿香草香苏麻桐花瓜蒌仁西仁党参当归川芎杏仁芯极香松救驾甘草芯松青果交香红白牡丹环草孔兰银兰白兰香花芍叶金瓜瓜片香蕉片橘皮等具体方法是将香料碾成末以纱布包裹与菜同泡再撒一些蒿枝苏麻杆阴苞谷并加以适量红糖白糖冰糖以增加甜味再加入少量味精以增加鲜味各香料的用量一般在克即可小帖士食物相克红萝卜服用人参西洋参时不要同吃萝卜以免药效相反起不到补益作用白萝卜白萝卜忌人参西洋参同食
分类：卤酱菜
日期：2011-01-22 22:57:40
葱油嫩鸡
菜系及功效卤酱菜气血双补食谱补虚养身食谱营养不良食谱口味五香味工艺卤葱油嫩鸡的制作材料主料鸡克调料大葱克姜克植物油克盐克料酒克味精克香油克卤汁克教您葱油嫩鸡怎么做如何做葱油嫩鸡才好吃将活鸡宰杀放血煺毛开膛去内脏用清水洗沥干葱一半打葱结一半切葱花姜切片取大锅只放入清水用旺火烧沸下鸡及葱节姜片黄酒待水再开时撇去浮沫移至小火略焖待鸡肉八成熟时即可捞出浸入事先备好的凉开水里或鸡汁老卤里冷却食用时将鸡放在案板上用刀剁成条块或切成细丝装盘另取炒锅倒油烧热下葱花煸出香味加入少许鸡原汁及盐味精烧开后直接浇在鸡肉上即可
分类：卤酱菜
日期：2011-01-22 22:57:40