酿红豆
菜系及功效云贵菜脾调养食谱肾调养食谱消化不良食谱防癌抗癌食谱口味酸辣味工艺清炸酿红豆的制作材料主料刀豆克辅料猪肉肥瘦克干腌菜克青蒜克调料黄酒克酱油克香油克辣椒红尖干克猪油炼制克盐克味精克酿红豆的特色色泽银红豆酥脆焦香咸鲜酸辣教您酿红豆怎么做如何做酿红豆才好吃锅置旺火注入熟猪油烧至七成热下红刀豆爆炸分钟锅离火口养炸分钟再复上旺火炸至豆漂浮在油面上时起锅捞出沥油猪肉洗净切末干腌菜洗净切末炒锅留底油下辣椒炸焦下肉末炒至八成熟下青蒜苗煸炒至熟再下红豆腌菜末加入甜咸酱油各克精盐拌炒均匀放入味精黄酒淋上香油簸锅装盘酿红豆的制作要诀炸红豆两头用武火中间离火养炸酥脆可口是保证此菜质量的关键因有过油炸制过程需准备熟猪油克小帖士健康提示红豆即红刀豆子粒含蛋白质还占有矿物质其中钙和铁的含量较丰富红刀豆可入药功能健脾和中消暑化湿
分类：云贵菜
日期：2011-01-22 22:57:40
凤腿元鱼
菜系及功效山西菜补血食谱活血化瘀食谱滋阴食谱清热去火食谱口味咸鲜味工艺焖凤腿元鱼的制作材料主料甲鱼克鸡腿克辅料山药克淀粉蚕豆克调料小葱克姜克植物油克大蒜白皮克酱油克白砂糖克蜂蜜克料酒克冰糖克花椒克胡椒粉克盐克味精克凤腿元鱼的特色色泽调合口味咸香醇浓味厚色重肥而下腻质地软烂整齐不碎教您凤腿元鱼怎么做如何做凤腿元鱼才好吃母元鱼甲鱼宰杀剁去头爪热水烫青刮洗干净开盖取出内脏其卵留用洗净洗净的元鱼剁成核桃块同卵一起开水焯透控净水分用七成热油走一下沥干油备用准备彩餐纸张做成朵纸花山药去皮削个山药墩鸡腿取下靠爪子的一节走边角修理成只琵琶状小腿用蜂蜜加水抹上色抹匀蜂蜜上色的鸡腿入六成热油锅中炸至金红色表皮涨满捞出选剩下的鸡腿剁成厘米见方的块入开水焯透备用炒锅上火打底油下入蒜瓣小火炸至金黄色锅继续上火打底油下入花椒小火炸香捞出不要原油下入葱姜去皮炒黄出香下入鸡汤料酒白糖胡椒粉盐酱油味精大火烧制大火烧开后撇去浮沫放上一个竹箅子下入鸡块元鱼鸡小腿再开锅加盖改小火焖小时再开盖中火加热分钟焖至汤汁剩时去掉葱姜鸡块加入炸好的蒜瓣再烧至入味用竹箅把元鱼和鸡小腿托出装盘元鱼放入平盘的中央呈丘形鸡腿有骨柄的一头朝外码在盘边成一圈把朵纸花分别插在每条鸡腿的骨柄上在焖元鱼的同时把山药墩入锅内加入冰糖开水毫升小火焖至料熟汁浓焖好把山药墩摆在条鸡腿的中间原汤上大火焖浓加入水淀粉勾薄芡打入蒜油浇在元鱼及鸡腿上即成凤腿元鱼的制作要诀元鱼采用黄焖的方法成菜焖制前元鱼必须处理干净充分出水除腥土气味方能焖制配料鸡腿最好选用小母鸡的腿制作味道才会鲜美如用肉食鸡腿代替就必用老母鸡汤或其它好汤焖制否则影响菜的质量因有过油炸制过程需准备植物油克小帖士健康提示元鱼对人体有滋阴补阳散结消瘀清热凉血通脉强身的功效与鸡腿同焖更可滋阴补血消除虚劳为此被视为席上珍品小帖士食物相克甲鱼甲鱼不宜与桃子苋莱鸡蛋猪肉兔肉薄荷芹菜鸭蛋鸭肉芥末鸡肉黄鳝蟹一同食用鸡腿鸡腿肉忌与野鸡甲鱼芥末鲤鱼鲫鱼兔肉李子虾子芝麻菊花以及葱蒜等一同食用与芝麻菊花同食易中毒与李子兔肉同食会导致腹泻与芥末同食会上火山药山药与甘遂不要一同食用也不可与碱性药物同服淀粉蚕豆蚕豆不宜与田螺同食
分类：山西菜
日期：2011-01-22 22:57:40
豉汁蒸排骨
菜系及功效港台菜豉汁蒸排骨的制作材料主料排骨兩蒜頭豆豉紅椒和薑各少許蠔油大匙醬油小匙玉米粉和老抽重味醬油各小匙胡椒粉和麻油各少許教您豉汁蒸排骨怎么做如何做豉汁蒸排骨才好吃排骨剁小塊洗淨瀝乾水分放在大湯碗裡備用將蒜頭豆豉紅椒和薑剁碎後放入鍋中炒香將炒香的作法與排骨攪拌勻和再加入調味料排骨香料拌均勻後放在一平盤上大火蒸約分鐘即可
分类：港台菜
日期：2011-01-22 22:57:40
姜汁凤爪
菜系及功效清真菜延缓衰老食谱美容菜谱口味姜汁味工艺拌姜汁凤爪的制作材料主料鸡爪克辅料黄瓜克调料盐克味精克白酱油克碱克香油克醋克姜汁凤爪的特色咸酸而姜味浓郁食用有鲜美清爽的感觉教您姜汁凤爪怎么做如何做姜汁凤爪才好吃鸡脚刮剥粗皮洗净放入沸水中氽煮透放凉后用小刀由爪背剖开抽去筋骨剁去爪尖改刀成厘米段黄瓜切成筷子段姜宜选老一些的去皮洗净捣碎用少许凉开水调开用白纱布将姜汁沥入小碗内加入精盐味精白酱油醋精芝麻油拌匀黄瓜铺在盘底凤爪放在上面浇上对好的汁水即可上桌姜汁凤爪的制作要诀姜汁味的汁水颜色不宜过浓以不掩盖原料本色为准老姜刮皮捣舂不能用铁器防止发黑影响风味如果用香醋可直接用老姜挤汁用
分类：清真菜
日期：2011-01-22 22:57:40
韭菜银芽炒牛肉
菜系及功效清真菜韭菜银芽炒牛肉的制作材料主料牛肉韭菜豆芽春笋香菇胡萝卜洋葱葱姜鸡蛋盐鸡精蚝油酱油淀粉韭菜银芽炒牛肉的特色清淡滑嫩营养丰富教您韭菜银芽炒牛肉怎么做如何做韭菜银芽炒牛肉才好吃牛肉中加入淀粉蛋清盐生油搅拌均匀春笋香菇胡萝卜洋葱分别切成丝坐锅点火倒油将牛肉放入炒散放入葱姜煸炒加入香菇春笋胡萝卜洋葱翻炒放入盐酱油蚝油鸡精调味改大火加入韭菜豆芽煸炒出锅即可
分类：清真菜
日期：2011-01-22 22:57:40
煮兔腿
菜系及功效韩国料理煮兔腿的制作材料主料兔后腿克松籽仁克干辣椒个大枣克酱油克熟豆油克实耗克料酒克葱段克芝麻油克姜片克白糖克大蒜头克味精克鸡汤毫升辣大酱克煮兔腿的特色枣红汁亮松籽仁香兔肉甜辣教您煮兔腿怎么做如何做煮兔腿才好吃将兔后腿剔出骨头切成长条洗净用酱油拌匀腌渍小时使其入味炒锅烧热倒入熟豆油烧三成热把兔腿条投入锅中炸成金黄色倒入漏勺沥油余油倒出原炒锅留余油克把葱段姜片大蒜头枣松籽仁干辣椒炒出香味倒入鸡汤放入兔肉条辣大酱酱油白糖精盐味精料酒盖上盖用小火煮一个小时拣出葱姜蒜辣椒再用旺火煮开煨浓淋上芝麻油出锅食用时每碗盛匀兔肉枣松籽仁即可
分类：韩国料理
日期：2011-01-22 22:57:40
煎红酒丁骨牛排
菜系及功效美国菜谱煎红酒丁骨牛排的制作材料主料美国丁骨牛排一块公克切丝个公克红葡萄酒杯调味料橄榄油大匙盐胡椒适量黄奶油少许教您煎红酒丁骨牛排怎么做如何做煎红酒丁骨牛排才好吃丁骨牛排先适当的调味平底锅加热将丁骨牛排煎至喜欢的生熟度后取出并置于主菜盘内锅内炒洋葱培根丝软化后倒进红葡萄酒酒精成份蒸发后加进少许黄奶油调成肉汁并适当的调味使用时淋于丁骨牛排上即可
分类：美国菜谱
日期：2011-01-22 22:57:40
地瓜派
菜系及功效其他国家精品主食甜品点心口味甜味工艺烤地瓜派的制作材料主料小麦富强粉克小麦面粉克辅料鸡蛋克甘薯克鸡蛋黄克奶油克全脂牛奶粉克起酥油克调料白醋克猪油炼制克白砂糖克教您地瓜派怎么做如何做地瓜派才好吃高筋面粉低筋面粉制成酥皮面团将酥皮面团用擀面棍擀成长宽各厘米的正方形酥皮静置松弛分钟再分成长厘米宽厘米的四片酥皮面皮取其中两片酥皮面皮刷上一层全蛋液将地瓜馅料分别放置在面皮中央处再覆盖上剩余的两片面皮于其上并在面皮表面上刷上一层蛋黄液并使用刀子稍加划开放入烤箱中以上火下火烤约分钟即可地瓜派的制作要诀酥皮制作方法面团搅拌整型成圆型并松驰后使用擀面棍将面团擀成下方形的面皮并将面皮的厚度调整为中央约为四角的四倍厚再将裹入油整形至面团中央部位的大小放入面团的中央处让面团形成为两层央皮中央有一层油脂的状态这样就完成包油的动作了地瓜馅料制作方法原料地瓜克糖粉克奶油克粉克地瓜洗净烤熟后去皮并加以压成碎泥状加入糖粉奶油奶粉一起搅拌均匀即可小帖士食物相克鸡蛋与鹅肉同食损伤脾胃与兔肉柿子同食导致腹泻同时不宜与甲鱼鲤鱼豆浆茶同食甘薯红薯忌与柿子西红柿白酒螃蟹香蕉同食红薯和柿子不宜在短时间内同时食用如果食量多的情况下应该至少相隔五个小时以上如果同时食用红薯中的糖分在胃内发酵会使胃酸分泌增多和柿子中的鞣质果胶反应发生沉淀凝聚产生硬块量多严重时可使肠胃出血或造成胃溃疡鸡蛋黄鸡蛋黄不能与红糖糖精豆浆兔肉同食全脂牛奶粉牛奶不宜与果汁醋白酒米汤韭菜菜花一起食用在喝牛奶前后小时左右不宜吃橘子牛奶与生鱼同食会中毒喝牛奶时不要吃巧克力因为巧克力中的草酸会与牛奶中的钙结合成草酸钙使钙无法被充分利用
分类：其他国家
日期：2011-01-22 22:57:40
鲜味咖喱牛排
菜系及功效其他国家鲜味咖喱牛排的制作材料主料牛排片辅料洋葱个马铃薯个胡萝卜小根调料料酒大匙酱油大匙小苏打茶匙清水大匙料酒半大匙咖喱粉大匙盐半茶匙糖茶匙清水杯教您鲜味咖喱牛排怎么做如何做鲜味咖喱牛排才好吃牛排洗净从骨头中间切下成小块加入调味料调匀腌浸分钟再用平底锅以少量油两面略煎后盛出洋葱切丁马铃薯胡萝卜分别去皮切块用大匙油先炒香洋葱丁再加入咖喱粉同炒然后放入胡萝卜和马铃薯以及调味料的其他材料烧开改小火煮分钟再放入牛小排同炒入味待汤汁收干呈浓稠状即可关火盛出
分类：其他国家
日期：2011-01-22 22:57:40
五彩鱼米
菜系及功效家常菜谱五彩鱼米的制作材料主料乌鱼克青椒克红椒克胡萝卜克冬笋克水发香菇克玉米粒克调料盐黄酒味精葱油色拉油各适量教您五彩鱼米怎么做如何做五彩鱼米才好吃乌鱼宰杀取肉改刀加盐黄酒腌渍滑油后冲凉其余原料改刀焯水原料加盐味精葱油拌匀即可五彩鱼米的制作要诀鱼米过油要嫩使其表面光滑
分类：家常菜谱
日期：2011-01-22 22:57:40
百里香咸蛋烤蟹
菜系及功效家常菜谱私家菜私家菜私家菜百里香咸蛋烤蟹的制作材料主料花蟹咸蛋教您百里香咸蛋烤蟹怎么做如何做百里香咸蛋烤蟹才好吃做菜是个创造的过程我经常乐在其中说他去买菜大热的天我乐得不去菜场他买菜回来我检视一番看买了什么花蟹之外还有生咸蛋以及一些蔬菜这个时节的蟹不肥黄不多没什么吃头不如用咸蛋黄来冒充蟹黄香草系列还在继续就再加点百里香好了做菜嘛要常做常新做法看图说话
分类：家常菜谱
日期：2011-01-22 22:57:40
椒盐鸭舌
菜系及功效家常菜谱口味咸鲜味工艺炒椒盐鸭舌的制作材料主料鸭舌克辅料辣椒青尖克辣椒红尖克调料椒盐克大葱克花生油克教您椒盐鸭舌怎么做如何做椒盐鸭舌才好吃鸭舌解冻洗净沥干再加入少量料酒姜汁淀粉腌一下将腌透的鸭舌加入糯米粉拌匀薄薄一层即可随即将腌鸭舌放入大热油内炸至金黄酥脆捞起沥干油另烧热一汤匙油爆香大葱及青红椒再将鸭舌回锅放调味料及花椒盐快手炒匀即可椒盐鸭舌的制作要诀本品有油炸过程需备花生油约克
分类：家常菜谱
日期：2011-01-22 22:57:40
蒸芋泥金瓜
菜系及功效家常菜谱乌发食谱美容菜谱防癌抗癌食谱口味甜味工艺蒸蒸芋泥金瓜的制作材料主料红豆沙克芋头克糯米粉克猪肋条肉五花肉克调料白砂糖克猪油炼制克淀粉玉米克食用色素克教您蒸芋泥金瓜怎么做如何做蒸芋泥金瓜才好吃芋艿芋头洗净上笼蒸熟取出剥皮冷却后放在砧板上用刀剁成细泥将糯米粉放在台板上摊平上面放上芋艿泥猪油白糖拌和捏成团再上黄色素继续捏匀五花肉切成丁和豆沙一起拌和成馅心将揉透的芋艿泥团分出克待用其余的摊平包上馅心做成南瓜形留下的芋艿泥团取克加入咖啡色素做成瓜顶剩余的克芋艿泥团加入绿色素揉匀做成南瓜的茎和叶用刷子刷上猪油上笼蒸分钟取出取净锅一只置于炉上加清水克及白糖煮成糖水后用湿淀粉打芡加入猪油推匀取出淋在金瓜上即成蒸芋泥金瓜的制作要诀食用色素可取绿色黄色咖啡色三种颜色小帖士食物相克芋头芋头忌于香蕉同食
分类：家常菜谱
日期：2011-01-22 22:57:40
冬瓜炖羊肉丸
菜系及功效家常菜谱口味咸鲜味工艺汆冬瓜炖羊肉丸的制作材料主料羊肉后腿克冬瓜克辅料鸡蛋清克调料大葱克姜克胡椒粉克盐克味精克香菜克香油克冬瓜炖羊肉丸的特色肉嫩汤鲜口味纯正教您冬瓜炖羊肉丸怎么做如何做冬瓜炖羊肉丸才好吃将羊后腿肉剁成肉末加鸡蛋清葱末姜末胡椒粉精盐味精搅拌均匀冬瓜去皮去瓤洗净切片锅内加克鲜汤冬瓜烧开将拌好的羊肉馅挤成丸子入锅煮熟放精盐味精香油调成咸鲜味点香油撒香菜末即可食用冬瓜炖羊肉丸的制作要诀羊肉丸子要小而均匀氽丸子动作要快丸子不要煮老嫩熟即可小帖士食物相克鸡蛋清鸡蛋清不能与糖精豆浆兔肉同食
分类：家常菜谱
日期：2011-01-22 22:57:40
酸辣兔丝
菜系及功效家常菜谱青少年食谱健脾开胃食谱营养不良食谱益智补脑食谱口味酸辣味工艺炒酸辣兔丝的制作材料主料兔肉克辅料腰果克调料辣椒酱克胡椒粉克生抽克醋克姜汁克香油克盐克姜克葱白克植物油克味精克教您酸辣兔丝怎么做如何做酸辣兔丝才好吃鲜兔腿肉洗净放入沸水锅内氽除血腥味起锅锅洗净重新加清水下兔腿肉煮沸去浮沫加姜片葱白段用小火加盖煮熟捞出晾凉切成粗丝锅内下植物油烧至四成热放入腰果炸香捞出在菜墩上用刀铡成粒锅内留底油少许烧至五成热放适量辣椒酱略炒加黑胡椒粉炒香后起锅碗内加入香辣酱生抽醋姜汁油香油盐味精葱白丝调成味汁盘内放入兔肉葱白丝油炸腰果粒浇入碗内兑好的味汁上桌
分类：家常菜谱
日期：2011-01-22 22:57:40
豇豆烧肉
菜系及功效家常菜谱补虚养身食谱壮腰健肾食谱健脾开胃食谱口味咸鲜味工艺烧豇豆烧肉的制作材料主料猪肋条肉五花肉克辅料豇豆克调料植物油克甜面酱克白砂糖克料酒克大蒜白皮克大葱克姜克盐克教您豇豆烧肉怎么做如何做豇豆烧肉才好吃将豇豆撕去老筋掐成厘米长的段猪肉刮洗干净切成厘米见方的块坐锅点火倒入植物油烧热至五成热放入蒜瓣炸成金黄色捞出再放入肉块煸炒出油然后放入料酒葱段姜片甜面酱精盐和少许开水旺火烧沸后改用小火焖至八成熟再下入豇豆蒜头白糖烧至肉烂豆熟用旺火收汁装盘即成
分类：家常菜谱
日期：2011-01-22 22:57:40
炝木耳鸡片
菜系及功效家常菜谱补虚养身食谱健脾开胃食谱营养不良食谱口味咸鲜味工艺炝炝木耳鸡片的制作材料主料木耳水发克鸡胸脯肉克莴笋克辅料火腿克鸡蛋清克调料淀粉玉米克花椒克猪油炼制克盐克味精克姜汁克炝木耳鸡片的特色色泽黑白绿红相互衬托质地脆嫩椒香味浓教您炝木耳鸡片怎么做如何做炝木耳鸡片才好吃把木耳拣洗干净用开水烫一下木耳捞出晾凉沥干浮水火腿切成小形片莴笋去皮洗净切成小菱形片用开水烫一下控净水鸡脯肉切成厘米长厘米宽的薄片用蛋清水淀粉上浆放五成热的猪油中滑至断生捞出控净油再用温开水洗去油污把木耳滑好的鸡片莴笋火腿放入大盆内加入花椒油精盐味精鲜姜汁调拌均匀即成炝木耳鸡片的制作要诀本品有油炸过程需备猪油约克花椒油制作方法锅内加适量植物油烧热放入花椒适量炸出香味捞出花椒即可小帖士食物相克木耳水发木耳不宜与田螺同食从食物药性来说寒性的田螺遇上滑利的木耳不利于消化所以二者不宜同食患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食野鸡有小毒二者同食易诱发痔疮出血木耳不宜与野鸭同食野鸭味甘性凉同时易消化不良鸡蛋清鸡蛋清不能与糖精豆浆兔肉同食
分类：家常菜谱
日期：2011-01-22 22:57:40
比目鱼排
菜系及功效家常菜谱口味麻辣味工艺炸比目鱼排的制作材料主料鲆克辅料面包屑克调料淀粉玉米克料酒克姜汁克葱汁克盐克胡椒粉克花椒粉克辣椒油克味精克辣椒红尖干克植物油克教您比目鱼排怎么做如何做比目鱼排才好吃比目鱼鲆剥去皮洗净切成段用料酒姜汁葱汁盐干辣椒粉胡椒粉拌匀腌分钟炒锅下植物油烧热取比目鱼段蘸上湿淀粉裹上面包屑入油炸至外酥熟时捞出摆入盘中淋红油撒味精花椒粉即成
分类：家常菜谱
日期：2011-01-22 22:57:40
五香牛肉卷
菜系及功效家常菜谱青少年食谱运动员食谱健脾开胃食谱营养不良食谱口味五香味工艺焖五香牛肉卷的制作材料主料牛肉后腿克调料酱油克白砂糖克盐克料酒克胡椒粉克姜克八角克桂皮克味精克教您五香牛肉卷怎么做如何做五香牛肉卷才好吃牛肉洗沥干血水用刀切成长厘米厚厘米宽厘米的块再改刀切成厚厘米的长薄片铺在砧板上用手指尖微沾胡椒粉和精盐在肉面上轻轻涂抹最后顺长卷成一卷再用棉线扎紧若有切割下的碎片也可铺平后卷入牛肉卷放入锅内加酱油白糖料酒茴香桂皮生姜块和清水烧沸后撇净浮沫然后用小火焖烂再加入味精收干卤汁取出待牛肉卷晾透切片装盘即可
分类：家常菜谱
日期：2011-01-22 22:57:40